ぷくの簡単料理レシピブログ

食材かぶりまくりの使い回し献立

ぷく — 2008-07-05T22:50:10+09:00

家に買い置きのものばかりで作ったので
食材が沢山重なった献立になりました。

本当は毎日色んな食材を食べたいけれど、
時間もないし、ぷく家は家族も少ないから仕方ない、と諦めぎみ。
色んな食材を毎日使う様に努力はしてるけど、大変だもん。

食材使いまわしの献立

牛肉のアスパラ巻き
アスパラガスのサラダ
ミニカリフラワーのオーブントースター焼き
スティックサラダ

でも、週末なので、ワインは開けちゃいました。

飲んだのはこんなの。

2003　Barolo　
BENI　DI　BATASIOLO

フランスの空港で買ったというお土産。
その前に寄ったイタリアで飲んだ
2003年のヴィンテージのワイン(多分キャンティ）がとても美味しかったので、
同じ年のバローロを買ってきてくれたの。
ユーロ高だから、日本で買うのと価格は大差ない
（むしろ高い？）ってお話でした。

バローロなんて、滅多に飲めないから、満足です～！
今回の食卓はワインがメインってことで。

あ、そうそう、今日は物凄く暑かったから、
ぷく家、今夏の初クーラー使ってしまいました。
洞爺湖サミットを前に、ちょっと残念。
サミット終わってから使いはじめるつもりだったんだけど。

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収穫その２　アサツキを収穫！

ぷく — 2008-07-04T21:47:27+09:00

夫が土仕事をして育てているあさつき（浅葱　糸葱）。

普段は葉を青葱代わりに薬味として食べることが多いけど、
今回は間引きしたので、根の部分の球根を収穫！

生のまま食べようかな～と
１つ齧ってみたところ、とても辛い！
あまりにも刺激的なので、生食は止めて、らっきょうみたいに甘酢漬けにすることにしました。

先ずは１つ１つ薄皮を剥きました。

この浅葱、写真では分からないけど、
大きさは幅１センチもないのです。
１つずつ皮をむくのが、面倒で面倒で・・・

その後、酢・醤油・砂糖・赤唐辛子など
を混ぜた調味液に漬けて味をなじませました～
ラッキョウみたいに大きくないので、
一晩置いたら大丈夫！
きちんと味がなじんでました～！

生の時の強い刺激は無くなっていて、とても美味しくいただけました。
ラッキョウはあまり好みでないぷくですが、
コレはとても美味しくいただけました～

面倒な皮むきが報われた気分でした。

収穫　その１　ミニトマトを収穫！

ぷく — 2008-07-04T21:44:07+09:00

少し前のブログ（こんな内容）で待機中だったミニトマト。

こんな感じに色づきました～！

植物担当の夫によると、今年はスカッと晴れる日が少ないので、生育具合はイマイチって言ってました。でも、それなりに成長はしてくれました。

色づいたものを収穫！

ちょっと皮が堅い感じはしたけど、
美味しくいただきました～！
甘味が程よかったで～す。

ちかの南蛮漬け　～　チカと言うお魚のレシピ

ぷく — 2008-07-03T23:04:07+09:00

ちかと言うお魚が安く売られていたので、思わず買ってしまいました～。

賞味期限が近くて、あまり馴染みのないお魚だから敬遠する人が多いから
値段でアピールして魅力UPさせるのが一番売れる方法、という
お店の英断でこの価格だったんじゃないかな？
ってぷくは勝手に思っているのですが・・・
ぷくが買った価格と食べた献立はこちら参照

と、ちか通の様に書いているぷくも話はきいたことがあったけど、
お料理するのは初めてでしか～

今回は、冷凍品で一尾の大きさは１５ｃｍ強でした。重さは３０ｇ

３枚おろしにして料理すると良い、ってコトが表示に書かれていましたが、
この大きさで３枚おろしはかなり面倒。

そのまま料理して、ダメだったら
食べる時にハラワタを取ればいいかなって思って使いましたが
揚げたせいか、丸ごと美味しくいただけました。

ぷくが今回作った料理はこんなのです。

お手軽度　★★
調理時間　15分

レシピ・作り方
●材料
ちか　　１袋（１１尾）
小麦粉　適宜
揚げ油　適宜
＜A＞
だし　　1/2カップ
砂糖　大さじ２
酒　　大さじ２
うすくち醤油　大さじ２
塩　　小さじ１／２
酢　　大さじ３
赤唐辛子　２本

●作り方
①ちかはよく洗い、水気をふく。小麦粉をまぶす。
②Aをあわせ、漬け汁を作る
③揚げ油を170度程度に熱し、チカを揚げる。②に漬けて味をなじませる。

●ひとくちメモ
わかさぎの要領で料理してみました。

揚げたせいか、中骨を含め、頭から尻尾まで丸ごと食べることができました。
はらわたが気になる場合は取ってから使った方がいいかも。
でも、身がやわらかいので、かなり扱い難いかも・・

今回、漬け汁の色を薄めにしたかったので、淡口しょうゆと塩を使いましたが、
もちろんフツウのお醤油だけでも！
また、お酢もマイルドにしたのですが、お好みでもっと増やしてもいいかも・・
あと、おだしを使いましたが、なければお水でも充分だと思います！

●チカのこと
ちかとは、わかさぎ科のお魚で、北海道では割とポピュラーなお魚らしい
って知ってはいましたが、ぷく家の近所で売られていたのは初めてでした～

冷凍だったから、店頭に並んだのかも。でも、冷凍だったから、ちょっと身が柔らかめな気がしました。

チカとは、公魚の仲間って知っていたので、公魚のイメージで料理してみました
ぷくが料理した限りでは、丸ごと（下処理なく）揚げモノなどにする分には
問題なくいただけそうです。
少し大きなワカサギやししゃもを丸ごと食べるイメージって感じかな。

身のお味は白身の淡白なお魚って感じで、少し独特の香りがしましたが、
こちらも公魚（ワカサギ）をイメージすれば、大きな間違いはないかも・・

２人分３００円以下節約献立のお夕飯

ぷく — 2008-07-02T22:38:14+09:00

７月に入りまたまた物価の値上がりが伝えられているので
財布の引き締めを気にしたって訳ではないんだけれど、
スーパーに行ったら、買わずにはいられない底値価格の食材がチラホラ。

普段から一応倹約生活を意識しているので、
思わずそんなものばかりを買物し、安上がりなお夕飯を整えました。

節約レシピの格安献立

チカの南蛮漬け
サラダうどん
春菊のおひたし

ちょっと寂しいけど、始末した割には意外に食べ甲斐があったお食事でした。

ちなみに、「ちか」は１１尾で１００円
うどんは２食で５０円という格安品
とっても経済的なお値段・・

安いと何かと心配な昨今の世の中ではありますが、
一応理由のある安さの様な気がしたので、安心していただきました。
ちかは賞味期限が近かったし、食べ方分かる人があまり多くない食材だし、
うどんは有名メーカーの大特価だったの。

ちなみに、サラダうどんはこんな感じ～ぶっかけうどんです。

うどん単品では満足感が少ないし、野菜も摂りたかったのでまとめて一品にしました。
油揚げはカリカリに焼いて。
お醤油のおつゆより味に変化が出るように、
自家製の胡麻味噌だれをかけて混ぜ混ぜしていただきました～

チカは、この辺りではあんまり入手できないお魚だから、
ぷく自身の覚書として、後ほどアップするつもり～

普通のお夕飯献立

ぷく — 2008-07-01T23:03:17+09:00

夫に今晩何が食べたい～？と電話したところ、
「ふつうのごはん」というお返事。

「普通のご飯」って？　と考えた結果、こんな献立にしました～

フツウのお夕飯献立

ふ　フライドポテト

つ　ツナピラフ

う　梅酢ドレッシングのサラダ

「ふ」のフライドポテトは家にじゃがいもがあったので、直ぐにメニューが決定！

「つ」のツナピラフもツナを使った何か、と考えてすぐに決まりました。
パセリ入りのスクランブルエッグを添えて、
サラダ菜で巻きながら食べて、栄養バランスUPを目指しました。

「う」は、うし、ウインナー、うなぎ、うど、うるい、うずら、うさぎなど、
思いつくものはどうも組合せ的にしっくり来ない物ばかり。

冷蔵庫に赤梅酢があったことを思い出して、
苦し紛れに梅酢ドレッシングを使ったサラダに。

ふつうの料理の組合せって、結構考えるの大変でした。

「普通」ってまた言われたら、今度は別の「フツウ」にするつもり・・・

でも、ハードル高いかも・・

ヒーロスヒーローでギリシャのファーストフード

ぷく — 2008-06-30T22:06:38+09:00

この間、急にお仕事で高田馬場に行くことになった時のこと。

お昼ど～しよ～、どこも知っているお店がないし、
自分が何を食べたいのかも良く分からない・・・
とちょっと迷っていたら、ギリシャっぽい旗を発見！

何かしら～、と寄ってみたら珍しいギリシャ風のバーガー（サンド？？）を食べさせてくれるお店とのことなので、お昼はココに決定！

ヒーロス・ヒーロー（GYROS HERO）というお店でした。
ヒーロス・ヒーローサイトはこちら

ぷくが食べたのはランチセットでこんなの

ヒーロスと言う、ピタパンで巻いたメイン
ポテト（コロッケ付）、ドリンク、サラダ
スープ（ブロッコリーの冷製スープ）
で890円
あと、バーガーのセットもありました。

ぷくが頼んだセットのメインはこんな中身のギリシャ風のサンド。

中身は色々選べるのですが、
ぷくは「ザジキ（Tzatziki)」と言う名前のものにしました。
中のお肉にはマトンが使われていました。
かかっているソースはヨーグルトがベース。
ザジキとは、ヨーグルトベースのキリシャ風ソースのこと。

お店の方が羊肉が大丈夫なら、ザジキがお勧め！とおっしゃったので、
あまりマトンは得意でもないけれど、食べられないこともないし～、
と迷いつつ注文しました。

で、こちらの羊肉には色んなスパイスが使われていて、
特有の風味はするものの、臭みは程よく抑えられていて、
とても美味しくいただけました～。

つけあわせはポテトとひよこ豆のコロッケ

ポテトはお馴染みのものでしたが、
もう１つはひよこ豆のペーストで作ってあるミニコロッケでした
アラブ料理でも近いお料理を作ったり食べたりしたことがあった記憶が・・・

ギリシャ料理でのこの料理の名前はファラフェルと言うらしいです。

滅多に味わえない、珍しいギリシャ料理。
ムサカやタラモサラタは有名だけど、こんな料理は！

このお店に思い切って入って、お勧めを頼んでみて良かったです。

とても珍しく美味しいものをいただけたので、
高田馬場で仕事が入って良かった、と思いました。ちょっとだけ

鰹のソテー　フェンネルソース

ぷく — 2008-06-29T10:55:51+09:00

欲張って沢山買った刺身用のさくのカツオ、
翌々日に料理することになったので、こんな感じで食べました。

作り方はとっても簡単でしたが。
流石にお刺身で食べるのは、ちょっと・・と思ってさっと火を通しただけだから・・

お手軽度　★★
調理時間　15分

ちなみの葉っぱは、ベランダで育てている唐辛子の間引き菜
ピリ辛風味でした・・

かつおのソテーのレシピ・作り方

●材料
かつお（さく）　　２５０ｇ
オリーブ油　　　　大さじ１
にんにく　　　　　１片
塩・こしょう　　　少々

●作り方
①にんにくは薄切りにする。
②フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火にかける。にんにくがカリッとしたら取り出す。軽く塩・こしょうしたカツオを加え、全面を焼く。
③かつおを薄切りにする。器に盛り、ガーリック、ソースを添える。

●ひとくちメモ
かつおはよく水分を拭き取ってから焼きました～。
塩・こしょうはソースの味がしっかりしている場合は不要かも。

かつおの火の通し加減は中までうっすら火が通るくらいにしたけど、
新鮮なお刺身なら、鰹のタタキくらいの加減で良いと思いま～す。

オリーブ油を添えるだけでも美味しいと思いますが、
ぷくは余っていたフェンネルでソースを作りました。

●フェンネルソースの作り方
フェンネルソースはこんな分量で作りました。
でも、胡桃とにんにくの風味が勝っていたかも。（これはコレで美味しかったのですが・・）
フェンネルを強調するなら、もう少し胡桃とにんにくを減らした方が良いかも知れません。
参考までに分量のみ記載しておきます

くるみ　　５０ｇ　←　軽くローストして使用
にんにく　１片
フェンネル　７０ｇ
オリーブ油　大さじ５
塩　　　　　小さじ１弱

実は、ワインも一緒にこのメニューでいただきました。
飲んだのはこんなの。

チリのモントグラスのカルメネーレ　レゼルバ
コルチャグア・ヴァレー産
ＭｏｎｔＧｒａｓ
Ｃａｒｍｅｎｅｒｅ　Ｒｅｓｅｒｖａ
ＣｏｌｃｈａｇｕａＶａｌｌｅｙ

赤だったけど、この鰹の料理との相性はとても良かったです。

いつ買ったのかはよく覚えてないけど、
多分三越のワイン頒布会のだと思います。

コールラビのスープ煮

ぷく — 2008-06-28T00:13:52+09:00

サラダにして食べたコールラビ、残りの半分は煮込みにして食べました。
サラダのレシピはこんなの・・・

鶏手羽元の煮物が食べたかったので、コールラビと合わせてみました。

お手軽度　★★
調理時間　40分

レシピ・作り方

●材料
コールラビ　１／２個
たまねぎ　　１／２個
フェンネル（枝）　５０ｇ
鶏手羽元　　６本
オリーブ油　大さじ１
水　　　　　８００ｍｌ

●作り方
①コールラビは、皮をむき、４～８等分にする。
②玉ねぎ、フェンネルは薄切りにする。
③鍋にオリーブ油を熱し、タマネギ、フェンネルを炒める。しんなりしたら、鶏手羽元を加えて焼く。
④肉の表面の色が変わったら、水を加える。煮立ったらアクをとり、コールラビを加え、柔らかくなるまで２０～３０分程度煮る。

●ひとくちメモ
今回は、生のフェンネルの茎（枝？）があったので、セロリの代わりに使ってみました。なければセロリでも、使わなくても・・

今回は鶏から旨みがたっぷり出たので、スープの素を使わなくても充分味が出ました～

コールラビ、今回はシンプルな味付けの煮物にしてみたけど、素直な味なのでトマト味やカレーとも合うと思います。今度見かけたら、別のお味で作ってみます・・・

スナップえんどうを添えてみました。
天盛りの草の様な青菜はスープセロリの間引き芽です。

シーザーサラダ風サラダの作り方・レシピ

ぷく — 2008-06-27T00:12:08+09:00

ロメインレタスでサラダを作ったので、シーザーサラダ風のドレッシングにしてみました。

ってこれも簡単すぎるメニューですが、
一応作ったのでのせておきます。ドレッシングのメモは残しておきたいし・・

お手軽度　★★
調理時間　10分

レシピ・作り方

●材料
ロメインレタス　１株
フランスパン　　適量
＜A＞
アンチョビー　　１尾
マヨネーズ　　　大さじ１
ビネガー　　　　大さじ１
粉チーズ　　　　大さじ１
塩・こしょう　　少々

●作り方
①ロメインレタスは食べやすい大きさに切る。
②フランスパンは薄切りにし、オーブントースターで焼く。
③アンチョビーを包丁で叩き、細かくする。Aを合わせ、ドレッシングを作る。

●ひとくちメモ
ロメインレタスを使っているので、シーザーサラダを名乗ってみましたが、
果たして何が定義なのかは諸説あり、真相はよく知りません。

今回、粉チーズもドレッシングに入れました。
粉チーズを最後にふりかけているタイプのシーザーサラダも多いですが・・

ビネガーはお好みで。白ワインビネガーなどがいいかも。
今回ぷくが使ったビネガーはフレッシュハーブ色々を白ワインビネガーに漬けたものを使いました。