菜の花とこごみのお吸い物

こちらも写真撮ったから～という理由で載せておきます。

茹でた菜の花とこごみを汁の実にしました。

すまし汁のだしは、あいなめの中骨と昆布でとったものを使いました。
あいなめの骨はこんな料理にした時のものです。

春っぽい汁物になったかも。

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うどの皮のきんぴら

定番ですが、独活の皮の金平を作りました。
ウドならではの香りで、コレを食べると、もう春かも～　と思える気がします。

捨ててしまいかねない素材で一品料理ができるのは、

とっても得した気分です。

お手軽度　★
調理時間　10分

レシピ・作り方

●材料

独活の皮　　５０ｇ

ごま油　　　　大さじ1/2

酒　　　　　　大さじ１

みりん・しょうゆ　各大さじ1/2

唐辛子　　　１本

●作り方

①うどの皮は、細切りにする。

②唐辛子は、半分に切り、種を除く

③ごま油を入れて弱火にかけ、唐辛子を入れる。

④独活の皮と入れて炒める。

⑤しんなりしたら、酒・みりん・しょうゆを加え、水けがなくなるまで炒める。

●ひとくちメモ
うどの皮、５０ｇは、酢味噌和えに使った1/2本分から出る量より多い分量です。

（皮をまとめて作ったので）

赤唐辛子はあってもなくてもお好みで・・・

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ブロッコリーの茎のカレーきんぴら

またまた節約料理です！
ブロッコリーの茎だけが３株分（！）溜まったので、金平にしてみました。

こんな献立の中の副菜の小さなおかずです。

お手軽度　★　←簡単だけど、茎を切るのが少し手間かも・・
調理時間　10～15分
作り置きもOKです！

●材料
ブロッコリーの芯　正味２００ｇ
にんにく　　　　　　１片
サラダ油　　　　　　大さじ１／２
塩　　小さじ1/4
こしょう　少々
カレー粉　小さじ１／２

●作り方
①ブロッコリーの芯は硬い外側の皮をむき、スティック状に切る。にんにくは薄切りにする。
②鍋に油とにんにくを入れ弱火にかける。香りがしてきたら、火を強め、ブロッコリーの芯を加えていためる。
③ややしんなりしたら、塩・こしょう・カレー粉で調味する。

●ひとくちメモ
ブロッコリーの茎の外側は硬くて筋っぽいので、厚めに皮をむきました。
３本分の芯の写真の状態↓での重量が２００ｇでした。

しょうゆ味のきんぴらにしようかと思ったのですが、茶色く仕上がらない方がいいかな～と考えて、カレー粉を風味付けに使った炒め物にしてみました。
シャキシャキした食感で、かなり美味しくいただけました。
捨てずに取っておいて良かった～と思いました。

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節約みそ汁～大根の葉と皮のお味噌汁

この時の献立の汁物です。
大根の皮と葉を具にしたお味噌汁です。
この料理で１項目使う程ではないのですが、一応。

年末年始、いっぱいお金使ったから
これから少しお財布の紐を引き締めて
節約しないと～と言うときにぴったりのメニューかも？？

よく考えるとこの日の献立、いただきもののお魚以外は
激安の節約献立でした。。

お手軽度　★
調理時間　10～15分
（干した大根の皮を戻すのに少し時間がかかるかも）

レシピ・作り方

続きを読む "節約みそ汁～大根の葉と皮のお味噌汁"

鶏鍋～ローストチキンのお下がり料理

居酒屋ぷくぷく亭のお肉料理、
ローストチキンの身は食べて殆ど無くなりました。

でも、丸ごとの鶏を使った料理なので、骨が残ったの。
この骨を捨てるなんて勿体無いこと、ぷくにはできません。

食器の後片付けをしている間、鶏がらでスープをとっておきました。

このだしを使って翌日はお鍋にしました。
つくねも手軽に柔らかくできる方法で作ってます。

鶏がらスープ
お手軽度　★
調理時間　火にかけるだけですが、時間は結構かかります。

鶏鍋
お手軽度　★★・・・スープさえあれば、普通の鍋と同じです。
調理時間　鍋料理にかかる時間

←クリックすると更なるレシピ情報へ

レシピはこちら

続きを読む "鶏鍋～ローストチキンのお下がり料理"

たまねぎと溶き卵の味噌汁

半分余った、とき卵を無駄にしないで使った汁物です。

秋鮭ごはんの献立（こんな風です）
の汁物です。
卵半分なのは同じ献立の煮物半分使って
余ったからです。

お手軽度　★
調理時間　１０分

写真

●材料
たまねぎ　1/4個
卵　1/2個
だし、みそ

●作り方
レシピをのせる程ではありませんが・・

たまねぎを切る。だしに入れる。煮る。味噌を溶く。卵を入れる。　

●ひとくちメモ
玉葱と言う、ありあわせの具でしたが、甘みが出ておいしかったですよ～。

節約スープ（大根の皮と葉編）

隼人瓜の炒め物の中華風献立（写真はこっちで見てね）
の汁物は、だいこんの皮と葉を、捨てる前に、
ちょっと待った！と、
具に活用して使った
簡単節約レシピのスープです。

お手軽度　★
調理時間　１０分

写真はこちら

載せるほどではなかったか・・・

レシピはこちら（２人分）

●材料
大根の皮　（大根おろしを作る時に厚めにむいたもの）適宜
大根の葉　（内側のきれいな柔らかい部分を）　適量　
水　　　　４００ｍｌ
中華スープの素 　適量（３００ｍｌ分程度）
塩・胡椒　　　適宜

●作り方
①むいた残りの大根の皮は、１ｃｍ幅程度に切る。
（このまま、１～２日、ざるに広げて干しておけば更にGood！）
②大根の葉は２～３ｃｍに切る。
③鍋に水とスープの素を入れる。煮立ったら、大根の皮を入れ柔らかくなるまで煮る。
④だいこんの葉を加え、さっと煮る。塩・こしょうで味を調える。

●ひとくちメモ
大根の皮の節約料理って意外に活躍します。
今回は少し干して使いました。その方が、甘みが出るような気がするので。
もちろん、干さずにそのまま使っても、美味しいですよ～

大根の葉もあったので、一緒に具にしました。