捨てずに利用 エコセコ料理 豚ばら肉のラード編

またまたエコセコ料理を作って写真を撮っていたので
記念にUP!

献立の写真は撮ってないけど
イシモチの料理と一緒に食べた料理で～す

一応、イシモチが中華風の味だったので、
それにあわせて
家にあったお茄子を中華風に料理しようと思って作りました。

きちんとしてレシピはメモしてないけど
こんな感じの作り方

茄子としし唐の焼き豚風味



●材料
茄子
ごま油
ラード
焼き豚
ししとう
醤油

●作り方
①茄子は縦半分に切り、皮に切り込みを入れる
②鍋にごま油とラードを熱し、茄子を焼く。
③水、焼き豚、ししとうを加えてふたをして柔らかくなるまで煮る。
④醤油で味を調える

●ひとくちメモ
ラードはこの時取り置いていたものです。

焼き豚はこの時作って、端っこを細かく刻んだのが残っていたので
入れてみました。

両方使ったのは僅かですが、
少しでも動物性の素材が加わると
味にコクと深みが出て美味しくなるな～、と
思いながら美味しくいただきました～！

お野菜も残り物だったのですが、
残り物ばかりで、結構美味しい一品になって大満足でした～！

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中華風炊きこみご飯

こんな献立で食べた主食です。

主食のかれいの唐揚げは、
小麦粉をつけて揚げて、
花椒塩をつけて食べただけ。

あまりにメモすることがないから
大きな写真撮ってなかったみたいなので、
レシピはパスするとして、

何故かこのご飯の写真は撮っていたので
記事にすることにしました～！

これは、ぷくお得意の
エコセコ料理です。

レシピ・作り方は適当ですが
こんな感じに作りました～

焼き豚入り炊きこみ御飯

●材料
米　　２合
焼き豚　　１００ｇ
人参　　　６０ｇ
干し椎茸　２枚（水に漬けて戻す）
豚の角煮の煮汁　適量

●作り方
①焼き豚、人参、干し椎茸は１ｃｍ角程度の大きさに切る。椎茸の戻し汁はこしてとっておく。
②米をとぎ、豚の角煮の煮汁と椎茸の戻し汁を加え、水位をあわせる。
③米に①の具を加えて炊く。

●ひとくちメモ
焼き豚はこの時の残りです。端っこの部分や切れ端で形の不揃いな部分や中途半端に残っているのを取っておいて、刻んで入れました。
角煮の煮汁はこの時の残り。何かに使える筈、と煮汁を残しておいたので、使ってみました。
（いつもながらのセコイお話・・・）

中途半端な煮汁+椎茸の戻し汁+少しの水　で
調味料を加えなくても　程よい味つけになりました。

煮汁に若干脂があるので、
ラードを加えた様な程よいパラパラ感に仕上がりました。

豚の角煮や煮豚の煮汁を捨てるのは勿体無いな～、と思う時はお試し下さい。
（・・・って思う人がどれだけ居るのかは疑問ですが・・・）

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いただき物 その１ 煮鮑

ぷく家でいただいて、美味しく食べたもの
山梨県の名物「鮑の煮貝」です。

こんな献立で食べましたが、
あまりに豪華ないただきものなので
記念にじっくりと記事にＵＰ！




今回の商品の正式名称は
「三陸産　天然あわび姿蒸し煮貝」
でした。

こんな豪華なパッケージで登場！

開けたらこんな感じです

切って盛るだけで
美味しいお酒のおつまみに！

もちろん、とっても美味しかったです。

ありがとうございます～！

ちなみに・・
煮アワビの煮汁は
もちろん捨てずに、ご飯を炊く時に使いました。

煮汁で炊いただけですが
凄く美味しいご飯ができました！

鮑の貝殻は大事に保存中で～す。

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じゃが芋とチキンのローズマリー風味

ベランダで収穫したじゃがいも！

お芋の量は全部で約３００ｇ
一番大きなお芋は1個約９０ｇありました。

プランター１個分なので、これが限度かな？
 
小さいお芋にはもう少し大きくなって欲しかったけど
夫曰く、これから暑くなると土の中で腐ってしまうらしい・・・・
とのことなので、
収穫期としては良かったのかも。

芽が出たから・・・と
あのままゴミ箱に捨てていたら、
東京湾夢の島の土か、
良くても、ゴミ焼却場併設の温水プールの燃料の一部にしかならなかった
お芋が、
プランターの土の中に捨ててたらこんなになるなんて、
何かうれしい！

そしてこんな献立で食べたお夕飯の
こんな風なお料理にしました～！

ジャガイモと鶏肉のローズマリー風味

お手軽度　★★
調理時間　25分

レシピ・作り方
●材料
じゃが芋　　３００ｇ
鶏もも肉　　１５０ｇ
　塩・こしょう　　少々
玉ねぎ　　　1個
ローズマリー　２枝
にんにく（みじん切り）　１片
オリーブ油　大さじ１／２
塩・こしょう　　少々

●作り方
①じゃがいもは食べやすい大きさに切る。鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩・こしょうする。玉ねぎは１個と８つのくし形に切る。
②鍋にオリーブ油とにんにく、ローズマリーを入れ弱火にかける。
香りがしたら、ジャガイモと鶏肉を加え炒める。
③玉ねぎを加えて、さっと炒め、ふたをして蒸し焼きにし、じゃが芋の中まで火を通す。
塩・こしょうで味を整える。

●ひとくちメモ
素材の味を生かす、シンプル調理にしてみました～！

鶏肉の脂を利用したので、油は控えめにしました。
ふたをして蒸し焼きにする時間、今回のぷくは約１５分かかりました。
（竹串を刺して、硬さを確認しました）
この時、焦がさない様に火加減注意で～す！

ピッチリ蓋をして火を通すと、結構材料から水分が出るので、
お芋に火が通った時点でフタをとって火を強め
水分を飛ばして仕上げました～！

ちなみに・・・
●このお料理でのベランダ野菜
じゃがいも
ローズマリー
  でした～！


・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆

今日は、出先でのお仕事が予定より長引いてしまって・・・（涙）

今晩のお食事作りを諦めて、
大阪名物、５５１蓬莱のぶたまんをお夕飯用に買って帰ろうと
お店に寄ったところ、
大学時代のお友達とばったり！

ず～と、どうしてるのかな～？
と思っていたお友達だったので、
嬉しいやら、びっくりするやら！

長話はできなかったけど、
これを機会に、またきっと近いうちに会えそうな予感・・・

暗～い気持を抱えた出張でしたが、
たまにはいいこともあるもんだ、と思いました

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ベランダ野菜 収穫祭！？の献立

ぷくはまたまたお出かけ中。（今回はお仕事）
記事は予約投稿でUPで～す！
今月はやけにお出かけが多くて・・・
３日に１日は家を空けてる勘定です・・・

まだ寒い時期のこと、芽がニョキニョキ生えたジャガイモがキッチンに発生！
　
ぷくの管理が悪い結果ですが、ゴミとして捨ててしまうのが惜しくて、
夫に頼んでベランダに植えてもらった記憶が・・・

夫もあまり大切にすることはなく、
捨てるレベルの土が入ったプランターに入れておいたらしいのです。
　
で、

先日、プランターがパンパンに膨らんでいたので、
掘り起こしたところ、見事じゃがいもを収穫！
　
ちょっぴりだけど、増えたことには違いないので、何か嬉しい

早速、美味しくいただくことにしました。

ついでにベランダのハーブもちょこちょこ使って、
こんな献立でお夕飯をいただきました～！

ベランダ製野菜収穫祭の献立

・・と言いつつも、買った野菜も多数あります


　
じゃが芋とチキンのローズマリー風味
ウインナー　キャベツ添え
トマトとクリームチーズとバジルのサラダ
グリーンサラダ
ケッパーの実の酢漬け


詳しい話は、また後ほど記事にさせて下さ～い！

.｡.:**:.｡..｡.:**:.｡..｡.:**:.｡..｡.:**:.｡.

で、この日はこんなワインを飲みました～！

Villa Cafaggio
Chianti classico

ヴィラ・カファッジォ　
キアンティ・クラシコ

多分、
池袋三越の閉店セールで買ったもの・・

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魚卵入り昆布の佃煮

思わず買った鰆の卵。
　その記事はこちら

煮物にして一気に食べるのもいいけど
プリン体の摂り過ぎが少し気になるお年頃なので・・・

だしを取ったあと、冷凍保存している昆布が
かなりの量溜まってきたので、
一緒に煮て佃煮を作るつもりで買ったのです！

ぷく家では、
たらこ入りの昆布の佃煮を
たまに買っているのですが、
主に朝食用です
サワラの子を見て、コレで手作りするのがいいかしら～、
と思ったので。

で、こんな感じに作りました。

昆布のつくだ煮・魚の子入り

お手軽度　★★

レシピ・作り方

●材料
昆布　　約200ｇ
＜Ａ＞
　水　　400ｍｌ
　酢　　大さじ１
魚の子　　200ｇ　
しょうが　25ｇ
＜Ｂ＞
　醤油　100ｍｌ
　みりん　50ｍｌ
　酒　　　50ｍｌ
　砂糖　　大さじ３　

●作り方
①昆布はＡに浸す。好みの大きさに切り、またＡの中に戻す。
②生姜は皮をこそげ、せん切りにする。
③魚の子は、好みの大きさに切り、さっとゆでる。
③①と②とＢを鍋に入れて火にかける。
④煮立ったら、魚の子を加え、汁気がなくなるまで弱火で煮る。

●ひとくちメモ
魚の子は、サワラでなくても同様に作れます。（生たらこ、タイの子、ぶりなどでも）

昆布の重量は、だしを取った後の戻った状態での重さです。
　　
昆布は、お酢に浸けると柔らかくなるので、Ａの酢水に浸けてから切ると、扱いやすいです。
そして、その酢水を煮汁にして昆布が柔らかくなる効果も期待しました～

魚の子は、さっとお水で洗って、皮を傷つけない様に、表面の薄い膜と血管を取り除いて使いました。
はじめに、熱湯に通して、表面を固めてから、昆布と一緒に煮ました。（臭みを除く効果も期待）
↓ゆでて取り出した状態はこんな感じ

１回目に作った時は、魚の子を小さめに切って入れたら、昆布と煮ている間に卵の粒々がバラバラになってしまったので、２回目は、大き目の塊で（５～６ｃｍだったか？）入れて、形が残るようにしてみました。（それでも、崩れたものあり。最後まで形が残っていて大きすぎるものは、後で食べやすい大きさに切りました）
大き目の塊の魚卵が入っていた方がいいか、粒々になっているのがいいかは、お好みだと思いま～す。

レシピの分量で作ると、かなり多い量ができます。
朝食だけでは食べきれず、お弁当に入れたりして食べきりました。
もし買ったとしたら、かなりのお値段の代物になると思うので
お得感も味わいながらいただきましたヨ！

冷凍庫にビニール袋パンパンに保存していた昆布、
コレを作ってあっという間に無くなってしまいました・・・

冷凍庫でちょっと邪魔者っぽい存在だった昆布、
捨てずに取っておいて良かったな～、と思いました

昆布はまた保存していくつもりだけど、
佃煮を作れるまで貯まるには、暫くかかりそうです。

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きんきの刺身 と 潮汁

お安く３尾セットで買ったきんき！
こんな献立だいただきました

本当はまとめて３尾を煮付けにしようと思ったのですが、
さばいてみたところ、とても新鮮な気がしたので
１尾はお刺身で食べることにしました～

お魚売場では「刺身用」との表記はなかったけど
”自己責任”で食べる分にはいいかな～と思って・・・

そして、はらわたを取り出したところ
肝が凄く新鮮で良い状態だったので、
これもお刺身で食べることにしました～

キンキの肝は普通お刺身で食べるものか、は良く知らないけど
食べちゃダメって話はきかないので、
”自己責任”でTRYしてみることに・・・

結果・・・大正解！
とっても美味しかったです。

１尾１００ｇしかない、小さなものだったから（涙）
お刺身にすると、こんなヘルシーな量でしたが・・

キンキの刺身（肝つき）

で、お魚をおろした時に出たアラでは
ウシオ汁を作りました。

こんな感じ～

キンキの潮汁

お豆腐と、
玄関の鉢に植えているセリを
入れていただきました～

アラにも脂があるので、
濃厚な風味でいただきました～

色んなパターンの使い方をしたので
少し作業に時間がかかったけど、
美味しくいだだけてキンキを満喫することができました～
今度は普通の大きさのものを食べてみたいもんです・・

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春巻皮のタパス風☆氷結アペリティフおつまみレシピ

春巻の皮１枚で、結構楽しめるメニュー

春巻きの皮がまだあるので、
この献立に使った食材の残りもので
こんなおつまみも作りました～

春巻皮のタパス風（春巻き皮のピザ）

お手軽度　★
調理時間　５分程度

☆このメニューにあう氷結　アペリティフのお味
“赤ぶどう＆レモン” “白ぶどう＆レモン”
どちらでも！

●材料
春巻きの皮　　１枚
＜Ａ＞
　ツナ・玉葱（みじん切り）・ピザ用チーズ（あらみじん切り）　各大さじ２
　パプリカ（赤・みじん切り）　　少々

●作り方
①春巻きの皮は１枚を１６等分する。＜Ａ＞の材料とパプリカを混ぜ合わせる。
②春巻きの皮は、オーブントースターの弱で約１分加熱する。
③Ａを春巻きの皮に載せ、オーブントースターの強でチーズが溶けるまで約１分加熱す　　る。

●ひとくちメモ
はじめに、小さく切った皮に少し火を通して、しんなししている皮が、
少ししっかりなるくらいにしました。
その後、具をのせて、強火で焼き上げました～

具は余っているものを使ったので・・・トマトとかがあるといいかな～と思います・・・
ツナとチーズに塩味があるので、調味料は何も使いませんでした～

具を載せすぎると、皮だけむき出しになった部分が
焦げちゃいそうだったので、具は、広く平らに載せるようにしました～

熱々の出来立てをどうぞ～

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エコセコ料理その② カタクチイワシの梅干煮

片口鰯（背黒鰯・しこ鰯）が破格のお値段だったので、思わず購入。

ちなみに価格は１パック１００円！

イワシさん！漁師さん！お店の人！
・・・に、
「ごめんなさ～い、本当にこんな値段で買っちゃっていいんですか～？」
と問いかけたくなる値段です・・・

が、遠慮する理由もないので？有難く購入しました。

この日の献立の「ししとうとじゃこの炒め煮」でも
かたくち鰯＝ちりめんじゃこ
を使っているので
同じ食卓に食材が重なってしまいますが、
気にせず、魅力の価格で一品完成！


前回ブログに載せた梅干煮は、
沢山溜めた「梅干の種」だけをかき集めて
煮物にするということをしたけど

今回は少しグレードＵＰ！して？
梅干１粒+種で実行！
（種だけの在庫が少なかっただけですが・・・）

梅干の種に、捨てる前にもうひと働きしてもらったし、
イワシは骨まで食べられたで、ゴミも少なく
またまた、エコセコ料理でした～！（大満足～！）

一緒に食べた里芋の煮物が甘辛い味だったので
いわしの味付けは前回より少し甘さを控えめにして、
こんなレシピで今回は作りました～

背黒いわしの梅干煮

お手軽度　★★
調理時間　２５分

レシピ・作り方

●材料
しこいわし　　16尾

＜Ａ＞
水　　　　　　１００ｍｌ
酒　　　　　　大さじ２
みりん　　　　大さじ１
しょうゆ　　　大さじ１
梅干　　　　　１粒
梅干の種　　３個分

●作り方
①鰯は、頭と内臓を取り、きれいに洗う。
②鍋にＡを入れて火にかける。煮立ったら鰯を入れ、約１0分煮る。

●ひとくちメモ
今回ぷくが使ったいわしは、１６尾で280ｇ程度の重さ（頭、内臓つきで）でした。

前回レシピを載せた時より煮る時間が短めでしたが、
骨ごとかぶりつける煮上がりになりました～。

梅干の種は、梅肉だけ使ったりした時の残り。
何となく捨てるのが勿体なくって残しているのが、
またまた役に立ってくれました。
みみっちくもセコい話ではあるのですが・・・
自分で作っている梅干なので、
添加物が無いのが明らかだし、
愛着もあって、大事に食べたくって・・・

ちなみに、今回使った梅干は、
群馬県産の「白加賀梅」を漬けたもので～す！
　　
もちろん、仕上がったお料理の
梅干の果肉は美味しくいただきました
種はさすがに食べてませんが・・・

他にもおかずが色々あったので
出来上がったものは半分くらい食べて、
残りは朝御飯やお弁当で活用・・・
1回当たりに換算すると、

破格のお安さのおかずになりました～。

　　
・・・で、
ぷく家の梅干煮は
いつも種を使うものっぽく見えるけど
決してそんなことはありません！
「たまたま」種を使ったレシピが重なっただけ（笑）です！
今度は、正統派の「丸ごとの梅干」
を使った　梅干を作れたらいいな～、
と思ってま～す。
次も「たまたま」梅干の種を使ってたりして（笑）～

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節約料理！ ブロッコリーの茎（ブロッコリーの芯）の胡麻味噌きんぴら

ブロッコリーの茎（芯？）って、食べる場所じゃないよな～、
とつい捨ててしまいがちな気がするけど・・・
　
ぷくは、普通に食べるところと一緒茎をゆでておいたりして
煮物やお味噌汁やスープに入れて使っちゃうことが多いです。
　

以前も、こんなのを作ってのせてましたが、
今回もブロッコリーの茎だけで、一品料理を作りました～

　
題して、捨てずに活用！節約＆エコ＆セコ料理

ブロッコリーの茎のごま味噌きんぴら

お手軽度　★
調理時間　10分程度

レシピ・作り方
●材料
ブロッコリーの茎　　大１株分
サラダ油　　大さじ１弱
＜A＞
　味噌　　大さじ１
　みりん　大さじ1/2
　酒　　　大さじ２
いりごま　　約大さじ1/2

●作り方
①ブロッコリーの茎は、表面の皮をむいて、４ｃｍ程度の細切りにする。
②Aは混ぜ合わせておく
③サラダ油を熱し、ブロッコリーの芯を炒める。Aを加えて調味する。胡麻を加えて混ぜる。

●ひとくちメモ
今回ぷくが使ったブロッコリーの茎は、かなり立派な大きさで、220ｇ程度ありました～

ブロッコリーの茎、上の方は比較的やわらかなので、凸凹をとっただけで細切りに、根元に近い部分になるほど、やや厚めに皮をむいて使いました。

スライスするのに今回は、太めに切れるスライサーを使いました～

で、切った茎はこんな感じ

油で炒める時は、筋が気にならない様に、しっかり目に炒めました。
後は特に気を使う料理でもなく・・・

黙って出せば、多分、
ブロッコリーの芯とは気付かれない出来だったわ～と自画自賛！
普通の金平の味付けでも美味しくできると思いま～す。

と、いつも
セコイ料理を沢山作っているぷくですが
セコはエコだと言うこだわりもあり・・・
出来るだけ、ゴミは減らしたいし、
食べられる部分は捨てずに活用したいって気持ちはいつも持ってます。
（なかなか、理想通りには行かない生活ですが）

あと、
リサイクルにしてくれるものがあれば、遠くても持っていったり、

お水を溜めて、ベランダの植物の水遣りに使ったり、
お買物する時、値段も見るけど、トータルで、環境に良さそうなものを選んだりもしてます。

こんな感じで
いつもセコ＆エコ生活を送っているぷくにぴったりなサービス
「エコ・アクション・ポイント」（→サイトはこちら）
と言うのを見つけました～

ちょうどいい機会なので、紹介しま～す！

★楽しく買い物をしながら、地球環境を守る♪

　CO2削減に効果のある商品やサービスの購入、
　省エネに関する行動をすると、
　ポイントをもらえるのが「エコ・アクション・ポイント」の仕組み。
 
  「車の利用を控え、電車に乗る」「省エネ効果の高い蛍光灯を買う」
　という風に、普段の生活で、ちょっとした選択をするだけで、
　ポイントを貯めることができちゃうらしい！
　

　貯まったポイントは、様々な商品と交換可能！


と言うのが概要。

　早速ぷくも登録してみました～

　更に、このサイトで省エネ宣言すると、
  １ｋｇのCO2排出権の寄付をしてくれるらしいので、こちらにも登録しました。
　抽選でポイントももらえるみたいだし・・・
　

　始まったばかりなので、まだポイントがもらえる場面は
　少ないみたいだけど・・・
  これからの展開を期待してます。
　
ぷくが個人的にいいな～、と思ったのが
廃食油を持っていくとポイントがもらえる制度。

食用油はできるだけ使い切るようにはしてるけど
リサイクルできる場面があるのなら、
活用してみたいな～、と思います。

今の所、北海道でだけ実施されてる制度みたいですが、

エコブームを背景に急速に拡大することを期待してます。

　　
ま、油を持って行く為に、
ガソリンを使ったら本末転倒って気がするので
ぷくが愛車　で駆けつけられる範囲にまで、
対象が広がることを今は心待ちにしていま～す。

興味がある人は、

↓サイトを見てみてね～！　
おトクで楽しくSTOP温暖化！「エコ・アクション・ポイント」

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