食材かぶりまくりの使い回し献立

家に買い置きのものばかりで作ったので
食材が沢山重なった献立になりました。

本当は毎日色んな食材を食べたいけれど、
時間もないし、ぷく家は家族も少ないから仕方ない、と諦めぎみ。
色んな食材を毎日使う様に努力はしてるけど、大変だもん。

食材使いまわしの献立

牛肉のアスパラ巻き
アスパラガスのサラダ
ミニカリフラワーのオーブントースター焼き
スティックサラダ

でも、週末なので、ワインは開けちゃいました。

飲んだのはこんなの。

2003　Barolo　
BENI　DI　BATASIOLO

フランスの空港で買ったというお土産。
その前に寄ったイタリアで飲んだ
2003年のヴィンテージのワイン(多分キャンティ）がとても美味しかったので、
同じ年のバローロを買ってきてくれたの。
ユーロ高だから、日本で買うのと価格は大差ない
（むしろ高い？）ってお話でした。

バローロなんて、滅多に飲めないから、満足です～！
今回の食卓はワインがメインってことで。

あ、そうそう、今日は物凄く暑かったから、
ぷく家、今夏の初クーラー使ってしまいました。
洞爺湖サミットを前に、ちょっと残念。
サミット終わってから使いはじめるつもりだったんだけど。

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収穫その２ アサツキを収穫！

夫が土仕事をして育てているあさつき（浅葱　糸葱）。

普段は葉を青葱代わりに薬味として食べることが多いけど、
今回は間引きしたので、根の部分の球根を収穫！

生のまま食べようかな～と
１つ齧ってみたところ、とても辛い！
あまりにも刺激的なので、生食は止めて、らっきょうみたいに甘酢漬けにすることにしました。

先ずは１つ１つ薄皮を剥きました。

この浅葱、写真では分からないけど、
大きさは幅１センチもないのです。
１つずつ皮をむくのが、面倒で面倒で・・・

その後、酢・醤油・砂糖・赤唐辛子など
を混ぜた調味液に漬けて味をなじませました～
ラッキョウみたいに大きくないので、
一晩置いたら大丈夫！
きちんと味がなじんでました～！

生の時の強い刺激は無くなっていて、とても美味しくいただけました。
ラッキョウはあまり好みでないぷくですが、
コレはとても美味しくいただけました～

面倒な皮むきが報われた気分でした。

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収穫 その１ ミニトマトを収穫！

少し前のブログ（こんな内容）で待機中だったミニトマト。

こんな感じに色づきました～！

植物担当の夫によると、今年はスカッと晴れる日が少ないので、生育具合はイマイチって言ってました。でも、それなりに成長はしてくれました。

色づいたものを収穫！


ちょっと皮が堅い感じはしたけど、
美味しくいただきました～！
甘味が程よかったで～す。

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ちかの南蛮漬け ～ チカと言うお魚のレシピ

ちかと言うお魚が安く売られていたので、思わず買ってしまいました～。

賞味期限が近くて、あまり馴染みのないお魚だから敬遠する人が多いから
値段でアピールして魅力UPさせるのが一番売れる方法、という
お店の英断でこの価格だったんじゃないかな？
ってぷくは勝手に思っているのですが・・・
ぷくが買った価格と食べた献立はこちら参照

と、ちか通の様に書いているぷくも話はきいたことがあったけど、
お料理するのは初めてでしか～

今回は、冷凍品で一尾の大きさは１５ｃｍ強でした。重さは３０ｇ

３枚おろしにして料理すると良い、ってコトが表示に書かれていましたが、
この大きさで３枚おろしはかなり面倒。

そのまま料理して、ダメだったら
食べる時にハラワタを取ればいいかなって思って使いましたが
揚げたせいか、丸ごと美味しくいただけました。

ぷくが今回作った料理はこんなのです。

お手軽度　★★
調理時間　15分

レシピ・作り方
●材料
ちか　　１袋（１１尾）
小麦粉　適宜
揚げ油　適宜
＜A＞
だし　　1/2カップ
砂糖　大さじ２
酒　　大さじ２
うすくち醤油　大さじ２
塩　　小さじ１／２
酢　　大さじ３
赤唐辛子　２本

●作り方
①ちかはよく洗い、水気をふく。小麦粉をまぶす。
②Aをあわせ、漬け汁を作る
③揚げ油を170度程度に熱し、チカを揚げる。②に漬けて味をなじませる。

●ひとくちメモ
わかさぎの要領で料理してみました。

揚げたせいか、中骨を含め、頭から尻尾まで丸ごと食べることができました。
はらわたが気になる場合は取ってから使った方がいいかも。
でも、身がやわらかいので、かなり扱い難いかも・・

今回、漬け汁の色を薄めにしたかったので、淡口しょうゆと塩を使いましたが、
もちろんフツウのお醤油だけでも！
また、お酢もマイルドにしたのですが、お好みでもっと増やしてもいいかも・・
あと、おだしを使いましたが、なければお水でも充分だと思います！


●チカのこと
ちかとは、わかさぎ科のお魚で、北海道では割とポピュラーなお魚らしい
って知ってはいましたが、ぷく家の近所で売られていたのは初めてでした～

冷凍だったから、店頭に並んだのかも。でも、冷凍だったから、ちょっと身が柔らかめな気がしました。

チカとは、公魚の仲間って知っていたので、公魚のイメージで料理してみました
ぷくが料理した限りでは、丸ごと（下処理なく）揚げモノなどにする分には
問題なくいただけそうです。
少し大きなワカサギやししゃもを丸ごと食べるイメージって感じかな。

身のお味は白身の淡白なお魚って感じで、少し独特の香りがしましたが、
こちらも公魚（ワカサギ）をイメージすれば、大きな間違いはないかも・・

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２人分３００円以下節約献立のお夕飯

７月に入りまたまた物価の値上がりが伝えられているので
財布の引き締めを気にしたって訳ではないんだけれど、
スーパーに行ったら、買わずにはいられない底値価格の食材がチラホラ。

普段から一応倹約生活を意識しているので、
思わずそんなものばかりを買物し、安上がりなお夕飯を整えました。

節約レシピの格安献立

チカの南蛮漬け
サラダうどん
春菊のおひたし

ちょっと寂しいけど、始末した割には意外に食べ甲斐があったお食事でした。

ちなみに、「ちか」は１１尾で１００円
うどんは２食で５０円という格安品
とっても経済的なお値段・・

安いと何かと心配な昨今の世の中ではありますが、
一応理由のある安さの様な気がしたので、安心していただきました。
ちかは賞味期限が近かったし、食べ方分かる人があまり多くない食材だし、
うどんは有名メーカーの大特価だったの。

ちなみに、サラダうどんはこんな感じ～ぶっかけうどんです。

うどん単品では満足感が少ないし、野菜も摂りたかったのでまとめて一品にしました。
油揚げはカリカリに焼いて。
お醤油のおつゆより味に変化が出るように、
自家製の胡麻味噌だれをかけて混ぜ混ぜしていただきました～

チカは、この辺りではあんまり入手できないお魚だから、
ぷく自身の覚書として、後ほどアップするつもり～

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普通のお夕飯献立

夫に今晩何が食べたい～？と電話したところ、
「ふつうのごはん」というお返事。

「普通のご飯」って？　と考えた結果、こんな献立にしました～

フツウのお夕飯献立

ふ　フライドポテト

つ　ツナピラフ

う　梅酢ドレッシングのサラダ

「ふ」のフライドポテトは家にじゃがいもがあったので、直ぐにメニューが決定！

「つ」のツナピラフもツナを使った何か、と考えてすぐに決まりました。
パセリ入りのスクランブルエッグを添えて、
サラダ菜で巻きながら食べて、栄養バランスUPを目指しました。

「う」は、うし、ウインナー、うなぎ、うど、うるい、うずら、うさぎなど、
思いつくものはどうも組合せ的にしっくり来ない物ばかり。

冷蔵庫に赤梅酢があったことを思い出して、
苦し紛れに梅酢ドレッシングを使ったサラダに。

ふつうの料理の組合せって、結構考えるの大変でした。

「普通」ってまた言われたら、今度は別の「フツウ」にするつもり・・・

でも、ハードル高いかも・・

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ヒーロスヒーローでギリシャのファーストフード

この間、急にお仕事で高田馬場に行くことになった時のこと。

お昼ど～しよ～、どこも知っているお店がないし、
自分が何を食べたいのかも良く分からない・・・
とちょっと迷っていたら、ギリシャっぽい旗を発見！

何かしら～、と寄ってみたら珍しいギリシャ風のバーガー（サンド？？）を食べさせてくれるお店とのことなので、お昼はココに決定！

ヒーロス・ヒーロー（GYROS HERO）というお店でした。
ヒーロス・ヒーローサイトはこちら

ぷくが食べたのはランチセットでこんなの

ヒーロスと言う、ピタパンで巻いたメイン
ポテト（コロッケ付）、ドリンク、サラダ
スープ（ブロッコリーの冷製スープ）
で890円
あと、バーガーのセットもありました。

ぷくが頼んだセットのメインはこんな中身のギリシャ風のサンド。

中身は色々選べるのですが、
ぷくは「ザジキ（Tzatziki)」と言う名前のものにしました。
中のお肉にはマトンが使われていました。
かかっているソースはヨーグルトがベース。
ザジキとは、ヨーグルトベースのキリシャ風ソースのこと。

お店の方が羊肉が大丈夫なら、ザジキがお勧め！とおっしゃったので、
あまりマトンは得意でもないけれど、食べられないこともないし～、
と迷いつつ注文しました。

で、こちらの羊肉には色んなスパイスが使われていて、
特有の風味はするものの、臭みは程よく抑えられていて、
とても美味しくいただけました～。

つけあわせはポテトとひよこ豆のコロッケ

ポテトはお馴染みのものでしたが、
もう１つはひよこ豆のペーストで作ってあるミニコロッケでした
アラブ料理でも近いお料理を作ったり食べたりしたことがあった記憶が・・・

ギリシャ料理でのこの料理の名前はファラフェルと言うらしいです。

滅多に味わえない、珍しいギリシャ料理。
ムサカやタラモサラタは有名だけど、こんな料理は！

このお店に思い切って入って、お勧めを頼んでみて良かったです。

とても珍しく美味しいものをいただけたので、
高田馬場で仕事が入って良かった、と思いました。ちょっとだけ

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鰹のソテー フェンネルソース

欲張って沢山買った刺身用のさくのカツオ、
翌々日に料理することになったので、こんな感じで食べました。

作り方はとっても簡単でしたが。
流石にお刺身で食べるのは、ちょっと・・と思ってさっと火を通しただけだから・・

お手軽度　★★
調理時間　15分

ちなみの葉っぱは、ベランダで育てている唐辛子の間引き菜
ピリ辛風味でした・・

かつおのソテーのレシピ・作り方

●材料
かつお（さく）　　２５０ｇ
オリーブ油　　　　大さじ１
にんにく　　　　　１片
塩・こしょう　　　少々

●作り方
①にんにくは薄切りにする。
②フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火にかける。にんにくがカリッとしたら取り出す。軽く塩・こしょうしたカツオを加え、全面を焼く。
③かつおを薄切りにする。器に盛り、ガーリック、ソースを添える。

●ひとくちメモ
かつおはよく水分を拭き取ってから焼きました～。
塩・こしょうはソースの味がしっかりしている場合は不要かも。

かつおの火の通し加減は中までうっすら火が通るくらいにしたけど、
新鮮なお刺身なら、鰹のタタキくらいの加減で良いと思いま～す。

オリーブ油を添えるだけでも美味しいと思いますが、
ぷくは余っていたフェンネルでソースを作りました。

●フェンネルソースの作り方
フェンネルソースはこんな分量で作りました。
でも、胡桃とにんにくの風味が勝っていたかも。（これはコレで美味しかったのですが・・）
フェンネルを強調するなら、もう少し胡桃とにんにくを減らした方が良いかも知れません。
参考までに分量のみ記載しておきます

くるみ　　５０ｇ　←　軽くローストして使用
にんにく　１片
フェンネル　７０ｇ
オリーブ油　大さじ５
塩　　　　　小さじ１弱

実は、ワインも一緒にこのメニューでいただきました。
飲んだのはこんなの。

チリのモントグラスのカルメネーレ　レゼルバ
コルチャグア・ヴァレー産
ＭｏｎｔＧｒａｓ
Ｃａｒｍｅｎｅｒｅ　Ｒｅｓｅｒｖａ
Ｃｏｌｃｈａｇｕａ Ｖａｌｌｅｙ

赤だったけど、この鰹の料理との相性はとても良かったです。

いつ買ったのかはよく覚えてないけど、
多分三越のワイン頒布会のだと思います。

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シーザーサラダ風サラダの作り方・レシピ

ロメインレタスでサラダを作ったので、シーザーサラダ風のドレッシングにしてみました。

ってこれも簡単すぎるメニューですが、
一応作ったのでのせておきます。ドレッシングのメモは残しておきたいし・・

お手軽度　★★
調理時間　10分

レシピ・作り方

●材料
ロメインレタス　１株
フランスパン　　適量
＜A＞
アンチョビー　　１尾
マヨネーズ　　　大さじ１
ビネガー　　　　大さじ１
粉チーズ　　　　大さじ１
塩・こしょう　　少々

●作り方
①ロメインレタスは食べやすい大きさに切る。
②フランスパンは薄切りにし、オーブントースターで焼く。
③アンチョビーを包丁で叩き、細かくする。Aを合わせ、ドレッシングを作る。

●ひとくちメモ
ロメインレタスを使っているので、シーザーサラダを名乗ってみましたが、
果たして何が定義なのかは諸説あり、真相はよく知りません。

今回、粉チーズもドレッシングに入れました。
粉チーズを最後にふりかけているタイプのシーザーサラダも多いですが・・

ビネガーはお好みで。白ワインビネガーなどがいいかも。
今回ぷくが使ったビネガーはフレッシュハーブ色々を白ワインビネガーに漬けたものを使いました。

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朝採りとうもろこしは生で。

こんな献立の時、トウモロコシも食べました。

朝採りとうもろこしが売られていたから！
なので、記念（？）に載せておきます。

２本買うとちょっとお得なので、売場の戦略に乗って２本購入。

朝採り、と言う事はまだ甘味が残っているかも？と少し食べてみたところ、正解！
すご～く甘いお味でした。

だから、１本は生で食べました！↓

甘くてジューシーで、滅多に食べられない手抜きメニューで？だったかも。
難点は･･･火を通していないから、とっても堅くて包丁で切りにくいこと。

頑張って芯を切り分けましたが、かぼちゃを切る時みたいに、少し苦労しました。。。

もう１本は、レンジでチンして食べました～

こっちもまた違った食感と味で美味しかったです。

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生うに！生雲丹！生ウニ！しかも塩水漬け

塩水漬けの生雲丹（生海胆・生海栗）が珍しく売られていたので食べた記念に記事をUPしておきま～す。

最後にたまたま立ち寄ったお店で売られていたので、思わず購入しました。

売場の人のお話では、今日はタマタマ入荷したけど、こんなのが入手できるのはとても珍しい。今度いつ入ってくるかも全くわからない。っておっしゃってました。
今回、出会えたのはラッキーかも。

今回ぷくが食べたのはこんなウニ
牛乳瓶に入って売られているもの、です。
ぷくは珍しがっているけど、地元の人には普通のお品なのでしょうが・・

明礬（ミョウバン）を使っているものは、いつでも買えるけど、
塩水漬けはなかなか出会わないから、
見かけた時にはお財布と相談して、OKが出た時には（？）思いきって買うことにしてます。

今回は少しず～つ、取り出しながら、ちびりちびりといただきました。

食卓の傾向が和食だったら、当然うに丼にして食べ、
日本酒を合わせたと思うのですが、
今回は洋食系で材料揃えた最後に買ったので、
単独でいただきました。（こんなメニューで食べました・・・）

で、全部同じ味ばかりでいただくのも、勿体ない気がしたので、
半分はクリームパスタにして食べました。

作った雲丹のクリームパスタはこんなの。
レシピ・作り方などはきちんとメモしてないので載せられませんが・・・
（例によってこの段階でかなりワインが入っていたので・・・）

ちなみに、上にのっている緑の葉っぱは、
バルコニーで夫が育てている「スープセロリ」の間引きした芽です・・・

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ムール貝のお料理前の下準備・下処理の方法・仕方

ムール貝とは和名では「ムラサキイガイ」や「イガイ」と言ったりもします。
「シュウリ貝」と言う地方もあるみたいです。

とは言っても、元々日本に居た貝ではなく、タンカーの底とかにくっついて遥々ヨーロッパからやって来たという話をきいたことがあります。

生命力が強く、日本でも今は珍しくない貝の様です。

以前、高級貝の養殖をなさっている漁師さんの所に見学に行ったことがあったのですが、そこでもムール貝が繁殖していました。

でも、育てている訳ではなく、勝手に居るだけなので、その場所では、海から揚げてもまた海に戻すものだと言うお話でした。

都会の私たちにはそれは勿体無いお話～と、海に捨てて戻すムール貝をいただいて帰ってきたことがあったのです。

で、それを食べた時、ムール貝ってこんなに美味しかったの！と新発見。
今まで食べてたものとは格段の違いがありました。

こんなに美味しい貝が海に戻されて流通していないなんて、ホント残念だと思います。

それ以来、何度もムール貝食べてるけど、まだあの味を超えたものにはめぐりあえていません。

で、下処理のコト記事にするつもりだったんだ・・・

ムール貝にはこんなヒゲの様はものがついていることがあります。

ムール貝のこのヒゲと言うか糸と言うか、縄がほどけたと言うか・・・
って部分は「足糸（そくし）」と言われる部分で、れっきとした貝の一部です。

こんな組織で岩などにくっついて流されないようにしているらしいです。
日本に移入してきたのも、コレで外国からの船底にくっついて来たらしいです。

でも、見た目にはとても美味しそうな部分ではないので、
動かしながら引っ張って取ってしまうのが、よくあるお料理にする時の下処理の方法で～す。

で、↑こうしてこんな部分↓を取りました。

きれいに取れなくても、加熱して口を開けるとあんまり目立たなくなるから、神経質にならなくても大丈夫だと思いま～す。

あと、貝殻の表面も結構汚れているから、タワシなどでこすって、泥や汚れを取った方がいいと思います。

以上が、下処理の方法。もったいぶって記事１本立てるほどではなかったか・・・

あと、ムール貝は加熱してもアサリのように、パックリ口が開かないこともあります。
が、少しでも口が開けば大丈夫で～す。

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ムール貝のワイン蒸し

たまたまムール貝を見かけたので、思わず購入！
パエリアやブイヤベースにするのもいいな～と思ったけど、買った量も多いし、何よりこの時は面倒だったので（その時の献立はこんな感じ）、手軽にできるワイン蒸しにしました～

レシピ・作り方は適量でOK！
貝が新鮮だったから、美味しかったです。

お手軽度　★
調理時間　10分（下処理含んで）

↑フェンネル残ってたので、のせてみました。

●材料
ムール貝　適量
白ワイン　適量

●作り方
①ムール貝は汚れを取る。
②鍋にムール貝、白ワインを入れてふたをし、火にかける。
③口が開いたら、OK

●ひとくちメモ
今回ぷくが使ったムール貝、大きさは様々で、小は1個２０ｇ、大は５０ｇ程度ありました。
全部で１７個で総量は５００ｇ弱。

ムール貝の下処理の方法は、別記事にしておきますね～

ムール貝とは身の色がピンク色とクリーム色っぽいのがあって、何が違い・原因なのか調べたことがありますが、詳細は不明でした。
（雌雄・オスメスの違いって説もあったけど、違うって話もあるし・・）
知っている人がいたら、教えて欲しいな～と思っていますが。

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贅沢だけと、手抜きな献立

今日はこんなお食事。

お買い物の最後に何気なく立ち寄ったお店で、塩水漬けのウニが売られていて、滅多にない出会いなので、思わず購入！
生ウニを食べると言う非常に贅沢な食卓になりました。

でも、料理自体は非常に手抜き・・・
全く手間なしです。

かなり手抜きだけどちょっと贅沢な献立

スモークサーモンのクリームチーズ巻き
ムール貝のワイン蒸し
とうもろこし
生うに
シーザーサラダ
小メロン漬け

その後、パスタも食べましたが・・・。

ワインも開けて、こんなのを飲みました。

シャブリ　プルミエ・クリュ　ヴァイヨン
ルペ・ショーレ（？）
Chablis 1er Cru Ｖａｉｌｌｏｎｓ
Chateau de Viviers
Lupe-Chole

いつ、どこで買ったのかは記憶にないけど、
輸入業者さんの表示を見ると、多分三越っぽい。

サーモン＆クリームチーズやムール貝とは相性抜群でした。
生ウニとはちょっと合ってなかったかも・・・

もう少しつけ足したい内容があるので、続きは後ほど。
明日はお泊りなので、帰ってきてから・・

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鶏ささ身フライの献立

この間の週末の献立。

はりきって高尾山へハイキングに出掛けました。
目安所要時間８０分のところ、小１時間と、
意外に早く山頂に辿り着いて気を良くし、お昼の時間にはもう下りて来て、
麓で名物のお蕎麦のお昼を食べて、
２時前にはもう帰宅していました。

私って、割と健脚だわ～、と内心喜んでいたけれど、
その後は、買い物に行くのが面倒で・・・と、
やっぱり年齢を感じた日でした。

料理を作るのがやっとだったので、あり合わせのこんな献立になりました。

お献立
鶏ささみフライ
フェンネル入りグリーンサラダ
小メロンのピクルス（作り置き）
ベジタブルスープ（ミルファンティ風＆ジュリエンヌ風かも？）

ささ身フライは鶏ササミの買い置きがあったので。

山登りの後だから、ちょっとボリュームのあるものを食べたくて
フライにしました。ボールに入れてたら、、
丸みのあるその形のまま揚がってしまいました

ベジタブルスープ
（フライの余り物スープ）

フライの衣で余った卵とパン粉はスープに溶き入れて使いました。
フライの残った卵で、ぷくはスープを作ることが多いかも。
今回は卵に粉チーズとパン粉も加えてミルファンティ風に。
あと、千切り野菜もたっぷり入れたので、
「ジュリエンヌスープ」と「ミルファンティ」の　合体版です　！
・・・って言う程の内容ではないですが。

で、あと甘いものも食べたかったので、
ありものでデザートも手作りしました。

グレープフルーツのジュレ・タラゴン入り

レシピ・作り方などはメモしてないけど、
①グレープフルーツの実を取り出す
②残りの部分で果汁を絞り、ハチミツと白ワインを加える。
　フルフル程度になる程度のゼラチンを入れて、
  グレープフルーツの実とタラゴンを加えて,冷やす。
④崩しながら盛る
って感じでした。

タラゴン（エストラゴン）が余っていたので、風味つけに入れてみました。
結構良かったかも。

タラゴン（エストラゴン）の写真も撮ったので載せておきま～す。

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1人分１００円、３０分で作れるお夕飯献立

お給料日前だから節約してるって訳ではないけれど、
たまたまお安いお得価格の「ごまさば」を発見！

和食系の気分で、時間もあまりなかったから、ゴマサバはシンプルに塩焼きに決定！

もう一品は生揚げを買って、あとは家にあるありあわせで～と思って作ったおかずです。

で、よ～く考えてみたら、1人分のおかず代、１００円もしなかったことが判明！
しかも、手抜き料理だったから、時間も３０分で作れました。

一人分１００円、３０分でできる献立

サバの塩焼き
焼き生揚げ　大根おろし添え
ピーマンとじゃこの炒め煮
にら入りみそ汁

ちょっとあっさりしてるけど、たまにはこんなおかずもいいかな～と思いました。
ま、ソコソコ栄養バランスもとれてそうだし。

鯖の塩焼きは、鯖に塩をふってしばらく置いて、水気をふきとり、グリルで両面を焼いただけ。つけあわせには茗荷をさっとゆでて、甘酢につけたのもを添えました。

焼き生揚げは生揚げ（厚揚げ）の表面をフライパンでカリカリに焼いたもの。
大根おろしとせん切りの大葉を添えて、お醤油でいただきました。
大根おろしはサバにも使ったりしました。

ピーマンとジャコの炒り煮は、一味唐辛子をふりました。

最近、何故かサバが安くて、よくぷく家の食卓に登場している気がします。

今回のごま鯖も、１尾分の３枚おろし２枚の分量がたったの５０円・・・
ってことは、1人分25円なの。
夕方の半額セールに巡り会えた結果ではあるけれど。
こんな値段なのに素通りするのは、できなくって。

鯖さんと漁師さんには、とても申し訳ないな～と言う気持ちを抱えつつも、美味しくいただきました。

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鰹の手こねずしの作り方・レシピ

新鮮な刺身用のかつおを見つけて、今日は少しお夕飯をゆっくり作れそうだったので、
てこねずしにしてみました。

すしめしって、事前にお米を研いだりとかの用意をせずに最初っから作りはじめると、
結構時間がかかるから。なかなか思いついた日に作る機会がなかったのです。

青葉の時期になってからずっと作りたかった手こね寿司、
やっと作る余裕がある日がやって来ました！

時間がないと作れない・・・と言いつつも、
必要なのは時間で、手間はあんまりかからない。
のんびりとお夕飯の支度ができました。

お手軽度　★★
調理時間　40分（お米の浸水時間・炊飯時間は除く）

レシピ・作り方
●材料
＜すしめし＞
米　　　２合
酒　　　大さじ１
昆布　　５ｃｍ

（A）
酢　　　大さじ２
砂糖　　大さじ１
塩　　　小さじ1/2

＜具＞
鰹（さしみ用）　１さく
（B）
しょうゆ　大さじ２
みりん　　大さじ１

大葉　　２０枚
みょうが　２個
しょうが　２０ｇ
いりごま　大さじ１強

海苔　　　適宜

●作り方
＜すしめしの作り方＞
①米をとぎ、酒を水分に入れて水位をあわせる。昆布を加え、３０分おく。炊く。
②Aをあわせ、すし酢を作る。（よく全体を溶かしておく）
③ごはんが炊き上がったら、昆布を取り出す。Aの合わせ酢を加えて切るようにまぜる。冷ます。

＜具の準備～仕上げ＞
①鰹は、１ｃｍ程度の厚さに切る。Bをあわせて漬ける。途中上下を混ぜて、２０～３０分置く。
②しそ、みょうがはせん切りにする。生姜は皮をむき、あらみじんに切る。ごまは切りごまにする。
③すしめしに、しょうが、ごまを混ぜる。鰹を調味料ごと混ぜ、残りの具をのせる。

●ひとくちメモ
今回の鰹は、１さくで約280ｇでした。形の良い、背側を使いました。
でも、写真のカツオの量は少し少なめ。
と、言うのは、全部混ぜて２人で食べられるかちょっと不安だったから。
残りは後で加えながら食べました。

ぷくは、海苔を別に用意して、海苔で巻きながらいただきました～。
沢山海苔が食べられるので、お寿司に不足しがちなミネラル、食物繊維が摂れる気がしてよくそうしています。

すしめしの味加減は、かつおの調味料を加える分を加味して、いつものすしめしより味付けを控えめにしました～

ごまは、少し温めてから切りました。ちょっと手間だけど、香りが全然違うので。粒のままの煎り胡麻でも、すりごまでも代用できるけど、切りごまの方が美味しいな～とぷくは思います。

今回のすしめしのお米には「ささにしき」を使いました。少し前に購入して、お寿司にしたら美味しい感じがしたので、残しておいた分。
作って食べてみて、やはりササニシキはお寿司と相性の良いお米ではないかな～とぷくは思いました。

手こねずしとは名前の通り、手でこねて食べたのが由来と言われていますが、かつおと寿司飯は手で混ぜた方が美味しい気がするのはぷくだけでしょうか？？

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フェンネルのスープ煮 その２

フェンネルもお得価格で見かけたので思わず購入！

レジの人がフェンネルを見て、「コレって何ですか？」とぷくに聞きいたのが意外でした。
フェンネルだとお話すると、こんな形のものは初めて見たと葉だけなら知っていたみたいですが、その人は言ってました。（お店の人もあんまり知らないの？かな？それともタマタマ？）

今回は炒め物にしようかな～とも思ったけど、ついついまたまたスープ煮にしました。
香りがいいから好きなのです。
作り方は前回とほぼ同じ。（前回のフェンネルのスープ煮はこちら）

違うのは、生ハムの代わりにベーコンを炒めて使ったことかな。
あと、野菜を多めに取りたかったので、タマネギも炒めていれました。

お手軽度　★★
調理時間　２５分

よく分からない写真かも。。
真ん中の大きな物体がフェンネルの株。
同じ様な色で細かいモノは玉ねぎです。。。

レシピ・作り方
●材料
フェンネルの株　　１株
タマネギ　　1/2個
ベーコン　　１枚
オリーブ油　大さじ１
水　　　　　　300ｍｌ
顆粒スープの素　１本
白ワイン　　　大さじ２
フェンネルの葉　少々
塩・こしょう　適宜

●作り方
①フェンネルの株は、１／４等分する。タマネギは薄切りにする。ベーコンは1～２ｃｍ幅に切る。
②鍋にオリーブ油を熱し、玉葱を炒める。しんなりしたら、ベーコンを加えて炒める。
③水、フェンネル、スープの素を加える。
③煮立ったら、白ワインを加え、フタをして弱火でフェンネルが柔らかくなるまで煮る。
④器に盛る。フェンネルの葉を添える。

●ひとくちメモ
タマネギを炒め過ぎちゃったから、スープの色が茶色っぽくなってしまいました～（涙）
煮る時間は１５分程度でした。
ベーコンから塩味が出るので、薄味好みのぷくは塩・こしょうを加えなくても大丈夫でした～。塩・こしょうはお好みで味を見て加えてください。

コレが、売場の人も知らなかった（？）フェンネル本体です・・・

で、フェンネル安かったわ～と思って、今レシートを確認していたら、何と！１個しか買ってないのに、２個買ったことになっていたのが判明！

結局倍の価格で購入したってこと　が明らかになり、がっかり　
合計金額、意外に高くなってるな～と思ったのに、気付かなかった・・ショック・・

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イエロートマトとトマトのサラダ

まだイエロートマトが残ってたから、サラダにしました。

写真撮ったから一応UP

セルフィーユ（バルコニー製）を添えてみました。

ミニトマトのイエロートマトはたま～に見かけるけど、大玉のイエロートマトはあんまり見かけない気が。

イエロートマトは普通のトマトより甘かった気がします。気のせい？？

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パープルアスパラガス

パープルアスパラガス、見かけたので買ってみました。

本当はホワイトアスパラガスが欲しかったのですが、極細すぎてちょっと・・・と思ったところ、パープルアスパラガスがあったから。

しかもグリーンより何故か割安だったので、アスパラとして、こっちがお得だわ！と。

パープルアスパラガスは生ではこんな色です。
(写真の撮り方が悪くてあんまり紫に見えませんが・・・）

でも、ゆでたら色が落ちて普通のアスパラガスと見分けがつかなくなるのは既に経験済。

以前、ゆでる時にお酢を加えて色止めするのも試したことがあったけど、大幅な改善にはなりませんでした。

色を楽しむには、ゆでずに生で使うらしいです。

で、ゆでたらこんな感じです。
パープルアスパラガスの料理どんな風にしようか～、と、今回は迷うことなく、普通に茹でて食べました。（価値半減？）
滅多に買えないとは思いつつ、面倒なので、ついつい、茹でてしまいました。

今回は美味しいお塩があったので、それで食べました。
パープルアスパラガスの料理レシピや作り方などはないけど、食べた記念に？UPしておきま～す。

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