居酒屋ぷくぷく亭 魚粂さんの会 その２ アカイサキ（オキイサキ）～ヨコスジフエダイのお刺身

先日居酒屋ぷくぷく亭で開催した魚粂さんの会で食べたお魚その２で～す！

お次は赤いさき
（魚粂さんは「沖いさき」とも言っていました。）

→　えなbさんが同定してくれたところ、
　　学術的な名前は「ヨコスジフエダイ」と判明しました！

この日、）魚粂さんで「一番高い」と言っていたお魚です。
佐世保の方から来たコだとのお話でした。

お口が開いているのは、
このコがお食事中だったから。
お腹には食べかけの小魚が入ってました。

これで重さが約700ｇ
体長は35ｃｍくらいありました。

ウロコが大きく丈夫なので、広範囲に飛び散ったかも。

で、お刺身に。

赤と黄色の彩りが華やかな感じ

熱帯のお魚っぽい感じがする彩りのお魚ですが
臭みがなく、美味しくいただけました。


ちなみに、少し前に同じお魚、焼いて食べてました。
焼いたのも美味しかったです。お刺身とはまた別の味わいで。

あと、残った身は、後日お鍋の具にしていただきましたが
そちらもクセがなく、美味しくいただきました。

注）魚粂さんでは、「刺身・焼く・煮る・揚げる・鍋」など、
　　どうやって食べるか調理法を言うと
　　それに合うようにお魚の下ごしらえをしてくれます。
　　が、ぷくは自ら好んで丸ごとでお持ち帰りしています。

続きはまた、別記事で～！

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居酒屋ぷくぷく亭 魚粂さんの会 その１ サゴチ（サゴシ）のお刺身

先日居酒屋ぷくぷく亭で開催した魚粂さんの会で食べたお魚その１です。

先ずはサワラの若魚のサゴチ（サゴシ）

さわらは、漢字では鰆と書くので春のお魚と言われるけど
関東では冬が旬とのお話もあるので、
ちょうど旬の時期だったのかも！

今回食べたのはこんなコ

注）魚粂さんでは、「刺身・焼く・煮る・揚げる・鍋」など、
　　どうやって食べるか調理法を言うと
　　それに合うようにお魚の下ごしらえをしてくれます。
　　が、ぷくは自ら好んで丸ごとでお持ち帰りしています。

お顔のアップも調子に乗って撮影

まだ若い魚と言っても、
これで重さが600ｇ程度あり
体長は45cmくらいありました。

で、お刺身でいただきました！

日本人しかいないので
尾頭も一緒に盛り付けしてみました。

頭がある方が
どんなお魚か、食べる人も分かりやすいし

お刺身で食べられる鰆があるなんて
魚粂さんさすがです

魚粂さんのお魚は、
まだまだ明日に続く・・・

...｡oо○**○оo｡...｡oо○**○оo｡...｡oо○**○оo｡

さっきぷくのブログ見たら
ＰＶのカウンターが666666を超えていました！
いつ、その番号を突破したのかは分かりませんが
キリのいい番号を超えたので
なんとなく嬉しいです

次は、７０万PＶ突破を目指して頑張ります！

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居酒屋ぷくぷく亭 魚粂さんの会

この週末
久々に「居酒屋ぷくぷく亭」が開業！

今回のお客様は
ぷくの高校の同級生。

魚粂さんでお魚を買って、
日本酒と一緒に味わおう！
と言うのが、今回の内容です。

お魚は、
魚粂さん、凄すぎ！ってレベルの内容でした。
お魚以外は手抜きで申し訳なかったけど



今回のお酒は、
いろいろ皆に持ってきてもらいました。



まずはこんなの

えなｂさんの記事参照

天野酒
天のさけ

特別純米　無濾過生原酒

西條合資会社（大阪府河内長野市）

日本酒度　+3.0
酸度　　　　2.3
アミノ酸度　1.5以上
使用酵母　　協会７号泡アリ
使用米　　　福井五百万石　60％精米

　
:;;;:+*+:;;;:+*+:;;;:+*+:;;;:+*+:;;;:+*+
　　
　　





篠峯　遊々

千代酒造株式会社
（奈良県御所市）

山田錦
精米歩合　麹60％、掛70％


｡。+ﾟﾟ｡。+ﾟﾟ｡。+ﾟﾟ｡。+ﾟﾟ｡。+ﾟﾟ｡。+ﾟﾟ

開運
無濾過
純米

株式会社　土井酒造場（静岡県掛川市）

山田錦　
精米歩合　55％

☆*:;;;;;;:*☆*:;;;;;;:*☆*:;;;;;:*☆*:;;;;;:*

あと、
新井屋さんで買った

鶴齢
純米吟醸無濾過生原酒山田錦

青木酒造株式会社（新潟県魚沼市）

山田錦
精米歩合50％
日本酒度　+1.0
酸度　　　　1.7
アミノ酸度　1.3以上

どんなお魚を食べたかは、
明日以降に続く～
お刺身ばっかりだけど・・・

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ぷく家に豪華牛肉がやって来た！

先日ぷく家に荷物が・・・！

クール宅急便。
しかも、冷蔵の不在連絡表。

週末まで放置できない予感がしたので、
集配センターまで取りに伺いました。

渡された段ボールには「人形町今半」の名前が！

ワクワクしながらお家に帰り、

中を開けると！

こんな包みで登場！

桐箱に入っていて・・・

蓋を開けると！

竹の皮に包まれていて・・・

竹の皮の中には

ジャーン！

焼肉用のお肉とすき焼き用のお肉が！

早く食べるのが良いと思ったので
その日のお夕飯は
すき焼きを食べることにしました。

すき焼き用のお肉はこんなの！




　　
１枚ずつ包まれたお肉・・・久し振りです・・・

大皿いっぱいに
お野菜を盛っていただきました！

忙しく写真撮ってる時間がなかったのですが。。

かなり夜遅くまで食べ、美味しいお肉を満喫しました～！
(夜中の12時くらいまでお夕飯・・・）

○o。+..:*○o。+..:*○o。+..:*

　　
で、この日飲んだワインは・・・

お肉に合わせて奮発しました

GEVREY-CHAMBERTIN

ANDRE MONTESSUY


ジュヴレ・シャンベルタン

たぶん、
池袋三越閉店セールの時に買ったワインです。

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アイナメのムニエルとキスとワイン

昨日の記事の続きで、アイナメのその後・・・


あいなめは洋風に調理にして食べました～！

このお料理は、先日の出掛けた、
ソリッソで行われたお料理体験教室に参加後いただいた
スキャンパンのフライパンを使用！

スキャンパンのフライパン、
やっぱり、とっても使い易かったです。
そのお話は、また後ほど・・・

作ったお料理はムニエル。

この日は、献立の写真は撮ってないのですが
魚粂さんでアイナメのおまけに
「きす」をいただいたので

松葉おろしにして
除いた中骨を骨せんべいにして食べたりしました。

　　

:;;;:+*+:;;;:+*+:;;;:+*+:;;;:+*+:;;;:+*+

で、この日一緒に飲んだお酒はこれ。

Chateau De　Rochemorin

シャトー・ドゥ・ロッシュモラン

ボルドーのぺサックレオニャンのワイン

伊勢丹の値札がついていたので
多分、新宿伊勢丹で試飲をさせていただいて
気に入ったから買ったワインだったと思います

この日のお料理にはよくあうワインでした～！

゜。°。°。°。°。°。°。°。゜。°。°。°。

ところで、
今回、スキャンパンのフライパンをいただくにあたり
フライパンを使って作ったレシピをブログにUPするのですが、
アイナメのムニエルにすると
あまりにもマニアックなレシピになちゃうので、
明日の記事で「白身魚のムニエル」として
レシピをUPしま～す！
＜まだまだアイナメの記事を引っ張るぷくでした・・・＞
アイナメの奥にある不思議な物体の正体は明日発表！

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あいなめ（あぶらこ・あぶらめ）を食べました

ぷく家のパソコン、不具合の原因は不明ですが
本日は、復旧していました

先日、魚粂さんにお出かけしたら
「あいなめ」が入荷していました。

いつでも買えるお魚ではないので
お家に連れて帰って料理することにしました。

ぷくにとっては、
アイナメって、春のお魚（＝木の芽焼き）のイメージがありますが。


ぷく家にやって来たあいなめはこんな感じ

お顔のUP！

既に、ハラワタなどの下処理が済んだ状態で、
重さが６１０ｇ弱でした。

捌いてみたところ、
木の芽焼きを食べる時期に比べて
今回は、脂がとってものっている気がしました。

季節的なものなのか、個体のせいなのか、
は良く分かりませんが・・・

そう言えば、今年の春にはあいなめを一尾買ったはず。
・・と思って、
以前の記事を見てみたら、
木の芽焼きを作って、
その後、あらであら煮とあら汁作っていた模様。
お！結構美味しそうに作ってる！と、自分で見て自画自賛状態

そして、その前の年は、（こちらのページです）
柚香焼きにしていたことも発見。

ブログって記録と記憶の発掘に便利・・・と改めて実感、

で、あいなめの食べ方は
ぷく家では、和風の焼き物にすることが多いので
今回は少し違う食べ方にすることにしました～

どんな風に食べたか、
続きは明日の記事で～！

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お酒備忘録～お安くお得なワイン

ぷく家のネットワークの接続が悪く、
昨日はインターネットが不通

ブログの記事を作ることもUPすることもできず・・・

が、こんな原因で連続更新がなくなるのが悔しいので

作り置いていた
お酒ネタを会社のお昼休みにこっそりupで～す


今回は、お安く、お得なワイン！

・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆

先ずは、こんなの

Soave
Pasqua

ソアーヴェ
パスクア

ブドウは、
ガルガネーラ、トレッビアーノ

400円で購入！
お得でした～！


...｡oо○**○оo｡...｡oо○**○оo｡...｡oо○**○оo｡

こんなのも

Chateau de Nages
Reserve

Costiered de Nimes

シャトー・ド・ナージュ
コスティエールドニーム

気軽な白ワイン

500円で購入！
お得でした～！

♪:;;;:♪:;;;:♪:;;;:♪:;;;:♪:;;;:♪:;;;:♪:;;;:♪:;;;:♪:;;;:♪:;;;:

お家に帰ったら、
ネットがきちんとつながってますように・・
と祈りつつ・・・
今回の記事はこれで・・・

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ダツの味噌漬け

昨日の記事の続きで・・

先日買ったお魚、だつ（おきざより）は
味噌漬けにしてもいただきました～！

作り方はこんな感じでした
（きちんとしたレシピなし）

ダツのみそ漬け焼き

　
　　
●材料
ダツ
＜A＞みそ・みりん・酒

●作り方
①ダツの切り身をAにつける。
②みそを取り除き、焼く。

●ひとくちメモ
味噌漬けは、しっかり味がついて良かったです。

みそ床に漬ける時間の違いで、身の水分の抜け具合が
異なる感じがしました。
長く漬けるより、
数時間～一晩以内の方が、
水分が程良く残り、ふっくら焼きあがる感じがしました。

ぷく家のパソコン、今、新しいのに移行中で
ちょっと使い勝手が違って戸惑ってます。
なので、本日の記事はこれで・・・

ダツを食べながら飲んだお酒も
あるのですが、
そちらはまたの機会に・・・

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珍魚 ダツ（オキザヨリ）のムニエル

昨日の記事の続きで、
先日買ったお魚、だつ（おきざより）
塩焼きを食べた後、ムニエルを作って食べ比べしました！

作りかたはこんな感じ

オキザヨリ（ダツ）のムニエル
　
　
　　
レシピ・作りかた
●材料
ダツ
塩・こしょう
小麦粉
オリーブ油

＜ソース＞
A　赤ワイン・しょうゆ・みりん　各大さじ１
バター　　約５ｇ

●作り方
①ダツに塩・こしょうしてしばらく置く。小麦粉をまぶし、オリーブ油を熱したフライパンで両面を焼く。
②小鍋にAをあわせ、火にかける。とろんと煮詰まってきたら、バターを加えて火を止める。

●ひとくちメモ
ぷく家では、塩焼きよりムニエルの方が美味しい！と評判でした。
粉をつけて焼くと、水分が保たれてふっくら焼きあがって、油も加わるのと
しっかりした味のソースがダツにあうからかな～と思いました。

付け合せもたっぷり添えてみたので
美味しかったです！

ちなみに、付け合せは
ソテーしたホウレン草をダツの下に敷いて、上には揚げたごぼう。
奥には軽く炒めた長芋とパプリカを使ってみました。

長芋は、先日、ご近所のＴさんからいただいたものです！
ありがとうございます～！

●まとめ
ぷく家のダツ（オキザヨリ）食べ比べの結論
→　ダツの食べ方は、塩焼きよりムニエルの方がお勧め。

・・・って、全く役に立たない情報ですが・・・

で、まだ別な食べ方をしていたので
しつこく明日に続く・・・

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ダツの塩焼き

昨日の記事の続きで・・
ぷくが買ったダツ、
お刺身は、
づけにして、生姜汁を加えて食べたりもしました。
（美味しかったです！）


あとは切り身にして・・

ちなみに、
切り身はこんな感じです

これで、1切れ１３０ｇほど。

皮側はこんな感じ

で、

塩焼きにしていただきました！

ダツ（オキザヨリ)の塩焼き　

脂も水分もあんまりない感じでしたが、
お味は、クセのない白身魚のお味

「これ、ダツです。」と言って出されない限り
ダツとは気付かない気がしました！
・・・って言うか、
そもそも、食べて「あ、これダツだよね～」と
ダツの味が分かる人がどのくらい居るのか？は疑問です。

あまり特徴的な味がなかったので
塩焼きより
「柚子胡椒焼き」
などの方が美味しいかもね～、と
我が家では話していました。


そして、この日はもう一品、
別な食べ方のダツ料理を作って
食べ比べをしてまして・・・

その内容は、
また明日に続く・・・

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