グリンピースご飯

作ったので載せておきま～す。
グリンピースご飯。青豆ご飯としなかったのは少しだけ洋風にしたから。
こんな献立で食べたし。

お手軽度　★
調理時間　５分

レシピ・作り方

●材料

米　２合

グリンピース　２００ｇ（さやつき）

バター　　　　　１０ｇ

カマンベールチーズ　　１切（約１５ｇ）

●作り方

①グリンピースは鞘から出す。

②米をとぐ。水をはる。

③青豆、バター、チーズを入れて炊く。

●ひとくちメモ

今「貴重」な「バター」を使って風味と塩味を加えてみました。
（ぷく家の在庫も僅かになりつつある・・・）

あと、カマンベールが１切れ干からびかけて残っていたので、一緒にコク出しで入れてみました。

カマンベールは切れてるタイプを１切れ。そのまま入れました～。

炊き上がってみたら、溶けてなかったのですが、しゃもじで全体を混ぜてると均一に広がりました。風味付けにはなったと思います。
バターだけとは若干違う風味とコクでした。

グリンピースを鞘から出した正味重量は約半分でした。

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竹の子ご飯の作り方・レシピ 続編

筍ごはんは、こんなの（下煮なしで炊き込み）　も　こんなの（青豆との炊き込み）　も作ったけど、
竹の子だけの筍ご飯＠香ちゃん筍 も作りました。
筍を下煮して、味を含ませるパターンのたけのこ御飯。

お手軽度　★★
調理時間　25分

レシピ・作り方

●材料
ゆでたけのこ　180ｇ
＜Ａ＞
だし　　　　　１カップ
うすくち醤油　大さじ２
酒・みりん　　各大さじ１

米　　　　　　２合
だし　　　　　適宜

●作り方
①筍は食べやすい大きさに切る。
②鍋にＡと筍を入れて火にかける。約２０分ふたをして弱火で煮て、竹の子に味を含ませる。
③ざるにあけ、竹の子と汁を分ける。
④米をとぎ、たけのこの煮汁とだしで水位をあわせる。
⑤竹の子を加えて、炊飯器で炊く。

●ひとくちメモ
筍を煮る～御飯を炊くを一度にすると時間がかかりすぎるので、ぷくは朝に煮て、そのまま冷ます→夜炊く で作りました。
その方が筍に味が染みる気がするし・・・

一気に作る場合は、煮汁を少し冷ましてから御飯を炊いた方がいいかも
（炊飯器に入れた水分が熱いと、芯がある御飯になるなど、上手に炊けないかも・・・）


少し奮発して、こんな日本酒を一緒に飲みました。

「「越の寒梅！」
一升瓶なので、流石に一晩で全部は飲んでないです・・
少しずつボチボチ楽しんでます。

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青豆ご飯

さやつきのグリンピースが売られていたので、ピースご飯を作りました～。
春のご飯だな～としみじみ思いながら食べました。

グリンピースご飯は、青々とした豆にしたい時は、お米と一緒に豆を炊き込まずに後から混ぜる方法もあるけど、面倒だから、ぷくはたいてい炊き込みご飯にしてしまいます・・・

こんな献立で食べました。

お手軽度　★
調理時間　5分

レシピ・作り方

●材料

米２合

グリンピース　　225ｇ

塩　　　　　　　　小さじ1/2

●作り方

①グリンピースはさやから出す。

②米はとぐ。

③米を炊飯器に入れ、水をはる。青豆・塩を加える。炊く

●ひとくちメモ

グリンピース225ｇをさやから出した豆だけの重量は、丁度100ｇでした～

さやから出すとだいたい半分くらいになるみたいです。

さやから出したものを買う方が楽でだけど、
使う直前まで鞘に入っている方が、やっぱり瑞々しくって良いかな～と思ってぷくは鞘つきを使ってまし。

ゴミが沢山出て、面倒だけどね～

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ハムピラフ

塊のハムの端っこが余っていたので、ピラフにしてみました。
スライスして食べるより、沢山ハムを食べた気分になれました。

うっすらお米に色がついているのは、隠し味的にカレー粉を入れたからです。

こんな献立を食べた時の主食でした。

お手軽度　★★
調理時間　１５分（炊飯器に入れるまでの時間です。）

レシピ・作り方（３～４人分）

●材料
米　２合
たまねぎ　１／２個（１００ｇ）
トマト缶　　２００ｇ（１／２缶）
セロリ　　４０ｇ
ハム　　　１００ｇ
バター　　２０ｇ
鶏がらスープ　　３６０ｍｌ
塩　　　　小さじ１／２
カレー粉　　小さじ１

＜付け合せ＞
目玉焼き
パセリのみじん切り

●作り方
①たまねぎ、セロリ、ハムは１ｃｍ角程度に切る。
②トマトは汁と実に分け、実はあらみじんに切る。汁は別にして取っておく。
③鍋にバターを熱し、たまねぎ、セロリ、トマトを炒める。
　油がまわったら、米とハムを加え、更に１～２分炒める。
④炊飯器に移し、スープ、トマトの汁、塩、カレー粉を加え、炊く。

●ひとくちメモ
炊飯器で作ったピラフです。

材料を炒めずにはじめから全部炊飯器に入れてもできる筈です。
でも、ちょっと炒めた方が、ピラフっぽくなるので、ぷくは今回炒めてみました。
お鍋でそのまま炊いて作る本格ピラフの方法もあるけど、面倒だったから炊飯器を使っちゃいました。

鶏がらスープは前にとったのが残っていたので活用。
ハムと鶏がらからとったスープだけでは少しやさしい味になりすぎる気がしたので、
風味付け程度にカレー粉をちょっと加えてみました。
なので、ほのかにカレーっぽい香りがする程度で、「カレーピラフ」と言えるスパイシーな味ではないです。

スープの素を使うのであれば、味がしっかりしているからカレー粉は不要かも。。。
スープの素は顆粒のものがお勧めです。
固形を使う場合は、塊なので溶けないこともあるので、削ったりしてから加える方がいいと思います。

たんぱく質が少なくなりそうなので、目玉焼きを加えて添えて食べました～。
黄身を崩しながら食べると味に変化がついて良かったです！

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１月１５日と１月１８日の食事 小豆粥

昨日１月１５日は小正月。女正月とも言われ、小豆粥を食べるならわしがあります。
お粥生活中なので、小豆がゆのレシピにも挑戦（・・って程でもないけど～）してみました。

１５日の小豆粥には、鏡開きのお餅を入れて作ることもあります。

お手軽度　★★
調理時間　２０分
（炊飯器で作りました）

　　↑写真が湯気でもやもや・・

レシピ・作り方（２人分）

●材料
小豆　40ｇ
米　　１合
塩・ごま塩など

●作り方
①小豆はかぶるくらいの水で２～３分ゆで、ゆで汁を捨てる。
②小豆に約２カップの水を加えて、弱火で約15分ゆでる。ゆで汁を分ける。
③米をとぐ。小豆のゆで汁と水を合わせて、おかゆの水位に水をはる。
④小豆を加え、お粥を炊く。
⑤炊き上がったら、塩やごま塩を加えて食べる。

●ひとくちメモ
お赤飯を作る時と同じように、一度小豆の赤いゆで汁を作ってから作りました。
お米にゆで汁を加える時は、あら熱を取って冷ましてからにしてね。

小豆と言えば、あんこやお赤飯のイメージが強いですが、
小豆独特の風味がお粥とも合っていて、
お粥にしても美味しいことを発見しました。

●小豆粥のこと
ぷくはお塩を加えて味つけし、小豆粥を食べましたが、
お砂糖を加えて食べるパターンもあるみたいです。
守貞謾稿（江戸時代の風俗書）によると、
京阪は塩を入れて、江戸は砂糖を入れて食べるとのことです。

小正月に小豆粥を食べる理由は
小豆の赤い色に呪術性があって、
魔よけや邪気払いの意味から
健康を願って食べたからという話や、
中国の故事にならい、
この日にお粥を食べれば
邪気を払うからという説などもあります。

また、その３日後の１月１８日にも
「十八粥」と言って、小豆の入ったお粥を食べる習慣があります。

十八粥は、「大師粥」とも言って、
天台宗の僧の元三大師を供養するために食べる
お粥のことを言うのがポピュラーなようですが、
１５日に作った小豆粥を
１８日にまでとっておいて食べたり、
供えたりすることを言う地方もあります。

小豆の栄養成分の話としては、
ビタミンB１が比較的多く含まれていて
脚気に対して使われたという話もあります。
また、食物繊維やポリフェノール、
サポニンなどが最近注目されている成分です。
薬膳ではむくみをとり、解毒作用があるとも言われています。

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鶏がゆ ～ 中華粥の作り方 レシピ

まだ続くお粥生活。今度は鶏粥を作りました。
白粥に比べると、食べごたえのあるおかゆです。

お粥作りは炊飯器にお任せしているので、とても手軽にご飯を整えているこの頃です。

お手軽度　★
調理時間　５分

レシピ・作り方（２人分）

続きを読む "鶏がゆ　～　中華粥の作り方　レシピ"

人参粥

まだお粥暮らし続行中。野菜も一緒に調理しようと、にんじん粥を作ってみました。
載せるほどのメニューではないけど、お粥生活の思い出として載せておきます。

炊飯器に入れてスイッチ入れるだけなので簡単です。

お手軽度　★
調理時間　５分

レシピ･作り方（２人分）

続きを読む "人参粥"

大根菜めしの作り方・レシピ

年を越してしまいましたが、この献立の時に作ったご飯、
おなじみの大根菜飯です。

１本買いした大根に葉が少しついていたので、
残さず使いきりました。

写真に湯気まで撮れました☆


お手軽度　★
調理時間　１０分以内

レシピ・作り方

続きを読む "大根菜めしの作り方・レシピ"

七草がゆ

今日、無事に夫が退院してきました～。
でもまだきちんとした食事がとれないので
退院１食目はおかゆです。

年越そばもお節も「年末年始らしい」
食生活とは無縁で過ごしていたから
唯一食べられそうな「らしい」食事を
一足早く食べさせてあげようかな、
と思い七草粥にしたよ～

おかゆは炊飯器で作ったのでラクチン！

お手軽度　★
調理時間　５分

レシピ・作り方（２人分）

続きを読む "七草がゆ"

むかごご飯

秋の季節ご飯。旬の味ごはんです。
ちなみに、零余子飯(むかごめし）は秋の季語です。
調理方法は超簡単！むかごを入れて、炊飯器のスイッチを入れるだけだから・・・

今回ぷくが買ったむかごは、かなり大粒だったので、
小さい粒と大きめの粒とを選り分けて使いました。


　ムカゴ、大粒と小粒でこれくらいの大きさの差が・・・

ぷくはこういう時の小さいむかごの食べ方はをむかごご飯にして、
大きいのは揚げたり、炒めたりしておつまみっぽく
料理して食べることが多いかも。（こんな風にして）

お手軽度　★
調理時間　５分

写真

レシピ（２合分）

●材料
米　２合
むかご　６０ｇ
Ａ（酒　大さじ１、しょうゆ　大さじ１／２、塩　小さじ１／４）

●作り方
①むかごは洗う。米は研ぐ。
②米に水とＡを加え、水位をあわせる。
③むかごを加え、炊く。

●ひとくちメモ
今回のレシピのむかご６０ｇは３０粒でした。
好みでもっとむかごをゴロゴロ入れて作っても良いかも。

むかごご飯、塩味で作ることが多い気がしますが、
今回は醤油でご飯に色をつけてみました。

ちなみにむかごとは何かって言うのはこっちのページに書いたけど
「食品成分表」では野菜類に分類されていました～。そっかー。

１００ｇあたりのカロリーは９３キロカロリー。
食物繊維が4.2g/100ｇと他のイモ類と比べて豊富で～す。

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鮭の炊き込みごはん

秋っぽい炊き込みごはんです。（何時の季節でも今は作れるけどね・・）
おにぎりにしても美味しいと思いますよ～。

秋鮭の炊き込みご飯の献立（内容はこんなの）
の主食の秋鮭ご飯です！

お手軽度　★★
調理時間　１５分

写真

レシピ（２人分）

●材料
米　　２合
鮭（甘塩）　１切れ
A（酒　大さじ１、うすくちしょうゆ　大さじ１）
しそ　６枚

●作り方
①鮭を焼く
②米をとぐ。Aを加えて炊飯器の水位をあわせる。鮭を炊飯器に入れる。
③炊く
④鮭の皮と骨をとり、ほぐしながら混ぜる。
⑤細切りにしたしそを混ぜる。

●ひとくちメモ
焼いた鮭を加えて、香ばしく仕上げていますが、鮭は焼かずに炊き込んでも美味しいですよ～。
あらかじめ焼いた鮭をキープして、使ってもいいかも。

昆布を入れて炊くと、より旨みが増した仕上がりになります。

舞茸入り雑穀ごはん

まいたけ雑穀ごはん

隼人瓜の炒め物の中華風献立（写真はココ）の主食。
ただの雑穀ごはんでも良かったけど、舞茸を一緒に炊き込みました。

作った理由：舞茸が余っていたから。（明日まで持ちそうになかったので）
レシピを紹介する程ではないけど、写真とっちゃったので、一応。

お手軽度　★
調理時間　１分

写真はこちら

レシピはこちら（２人分）

●材料
米　３／４合
雑穀ミックス　大さじ２
舞茸　１／２パック
塩　　小さじ１／４

●作り方
①米はとぐ。雑穀ミックスとあわせ、炊飯器の１合の水位線よりやや少なく水をはる。
②舞茸はおおまかにほぐす。
③塩・舞茸を加える。炊く。

●ひとくちメモ
たっぷり入れた雑穀にも風味があるので、まい茸入れるだけで、美味しかったですよ～

舞茸を手でほぐせば、包丁も不要で、超簡単です。

雑穀を混ぜたご飯には色がつくから、まいたけからの色移りも気になりませんでした。
　

松茸ご飯

年に一度の贅沢　松茸ご飯の献立
の主役料理です。

エリンギを使う、なんちゃってやニセではない、本物の松茸御飯！
松茸のお吸い物も作りたい場合は、
過日の偽松茸のお吸い物（ここをクリック）を参考にして本物で作ってね～

松茸ご飯とは、ぜいたくな！・・・と、言える程高いマツタケ使ってませんが。

松茸ごはんは、優しい味になりすぎるので、
、今日は裏ワザで隠し味的に○○を使ってます。
（○○とは？答えはレシピ内に！）

お手軽度　★★
（作業は★２つ、費用は★３つ？）
調理時間　約１０分

写真はこちら

 

おこげも出来ました！

レシピはこちら（マツタケごはん　２合分）

●材料
米　1.5合　
もち米　0.5合
マツタケ　大１本
油揚げ　1/2枚
酒　大さじ１
うすくちしょうゆ　大さじ１
だし　約380ｍｌ

●作り方
①松茸は、汚れを固く絞った布巾でふき、石突の汚れをこそげるようにとる。適宜切る。
②油あげは、熱湯をかけて油抜きし、みじん切りにする。
③米はあわせてとぐ。
④だし、酒、うすくちしょうゆを加え、炊飯器の水位線に水分をあわせる。
⑤具を加えて、３０分以上おく。炊く。

●ひとくちメモ
今回は、もち米を少し加えて作りましたが、もちろん普通のお米だけを使ってもOKです。

もち米を使ったので、水分少～し少なめにした方が・・
という意見もあるけど、
だしの分量、計るの面倒だし、今の炊飯器は賢いので、
これくらいのうるち米ともち米の割合だったらったら、
炊飯器の水位線に合わせて炊いて、大丈夫ですよ～

普通のお米だけで炊くの時も、 酒とうすくちしょうゆとだしを入れて、
炊飯器の水位線にあわせれば、OKです。

マツタケご飯は優しい味なので、今回は少しコクを出すため、
隠し味で油揚げを入れました。
見えない大きさに細かく切って混ぜています。
油揚げは松茸の香りを邪魔しないで秘かにコクだけ加えてくれます。
味も邪魔しません。見た目も分からないし・・・
この裏わざ、是非一度試してみて下さい！

調味料は、しょうゆを使いたいけど、
ご飯にあまり色をつけたくなかったので
淡口醤油を使いました。

あと、今回のだしは、昆布とかつおでとった出汁を使いました。
旨みが高く、香りの強さも松茸御飯には最適なので・・・
面倒なら、だしの素でも良いですよ～

栗ごはん

きょうの料理献立

秋の味覚、栗ごはんの献立の主食は

栗ご飯！

栗だ！くりだ！クリだ！・・となぜか栗御飯は

ワクワクしちゃう・・・

お手軽度　★★★
（料理レシピとしては、栗の皮を剥くだけで、あとは炊飯器任せだから、
　★★かも。。。でも、気持ち的なハードルは★★★・・・かな？）

調理時間　約15分（炊飯器任せの時間は除いてます。）

写真はこちら

レシピはこちら

●材料（約４人分）

米２合
栗　１２粒程度
塩　小さじ1/2

●作り方
①米をとぎ、水分を炊飯器の表示にあわせて入れる。
②クリは皮をむき、２～４等分にする。

③塩、栗を加え、炊く。

●ひとくちメモ

くりご飯は、もち米を入れたり、しょうゆで味付けしたりもするけれど、
今日はシンプルに、新米+塩のレシピで食べることにしました！

黒ゴマをのせても良かったな・・・

栗の皮のむきかたはこちらをクリック