中華風炊きこみご飯

こんな献立で食べた主食です。

主食のかれいの唐揚げは、
小麦粉をつけて揚げて、
花椒塩をつけて食べただけ。

あまりにメモすることがないから
大きな写真撮ってなかったみたいなので、
レシピはパスするとして、

何故かこのご飯の写真は撮っていたので
記事にすることにしました～！

これは、ぷくお得意の
エコセコ料理です。

レシピ・作り方は適当ですが
こんな感じに作りました～

焼き豚入り炊きこみ御飯

●材料
米　　２合
焼き豚　　１００ｇ
人参　　　６０ｇ
干し椎茸　２枚（水に漬けて戻す）
豚の角煮の煮汁　適量

●作り方
①焼き豚、人参、干し椎茸は１ｃｍ角程度の大きさに切る。椎茸の戻し汁はこしてとっておく。
②米をとぎ、豚の角煮の煮汁と椎茸の戻し汁を加え、水位をあわせる。
③米に①の具を加えて炊く。

●ひとくちメモ
焼き豚はこの時の残りです。端っこの部分や切れ端で形の不揃いな部分や中途半端に残っているのを取っておいて、刻んで入れました。
角煮の煮汁はこの時の残り。何かに使える筈、と煮汁を残しておいたので、使ってみました。
（いつもながらのセコイお話・・・）

中途半端な煮汁+椎茸の戻し汁+少しの水　で
調味料を加えなくても　程よい味つけになりました。

煮汁に若干脂があるので、
ラードを加えた様な程よいパラパラ感に仕上がりました。

豚の角煮や煮豚の煮汁を捨てるのは勿体無いな～、と思う時はお試し下さい。
（・・・って思う人がどれだけ居るのかは疑問ですが・・・）

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一人分３００円以下の献立 その２ と フキの煮物

昨日の記事の続き。。。

格安献立ですが、
実は、土鍋の中身は結構豪華！
・・に見えるご飯。

ジャジャ～ン！

鯛ご飯で～す！


日本人としては、DNAに、
鯛＝ご馳走というイメージが
組み込まれているものの・・・

この鯛は、見ての通り、土鍋の中に入るくらいのサイズ。

先日、ニシンを食べた時
もちろんそれだけでは足りないだろうと思って、
２尾セットで売られていた鯛も購入。

１尾は、お刺身でいただいたのですが、
残り１尾は、この鯛ご飯で使いました。

鯛飯のレシピ・作り方はまた明日の別記事にするとして・・・・

献立で一緒に食べたフキと油揚げ煮物はこんな感じの見た目です。

先日、筍と一緒に煮た時は（その時の記事はこっち）
ふきの青煮っぽい手法で
緑色ができるだけ退色しない手法で煮たのですが、
↓写真を再掲載

色を気にしない煮方をしたら
どんな風になるのか～を、
比較として写真を残しておきたいな、
と、ふと思って・・・。
で、蕗があったので、作ってみました～

きちんとしたレシピは残してないですが
ごく普通の濃口醤油を使って、
煮汁に入れたまま普通に煮たものです。

見た目は全然違うけど、
こちらはこちらで、
柔らかく仕上がって
美味しかったで～す。

作り方による違いを
楽しめた献立でもありました～！

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桜とグリンピースのお花見ご飯の作り方・レシピ

お花見弁当(こんな感じのお弁当）の
主食の春ご飯です。 
先日作ったもの（こんな季節ご飯）とほぼ同じですが、

今回は青豆の緑色が鮮やかになるように作ってみました～

作り方はこんな感じ

青豆と桜の春の御飯

お手軽度　★
調理時間　10分

レシピ・作り方

●材料
米　　２合

酒　　大さじ１

グリンピース（正味）　　１２０ｇ
＜Ａ＞　水１カップ、塩小さじ1/2

桜の花の塩漬け　　　　２０ｇ

●作り方

①米はとぎ、酒を加えて炊く。

②青豆は、Ａで約３分ゆでる。ゆで汁に浸したまま冷ます。

③桜の花は塩を洗い流す。水に約10分浸して、塩を抜く。飾り用の花を取り置き、残りは刻む。
④ご飯が炊き上がったら、水気をきった青豆と刻んだ桜を加えて混ぜる。
　　取り置いた桜を飾り盛り付ける。

●ひとくちメモ
今回は、桜を前回より多目に入れて、桜の塩分で塩味をつけてみました～
(だから、ご飯を炊く時塩は未使用）

グリンピースはゆでた汁に浸したまま冷ますと、表面にしわが寄らずに仕上がります～！
余熱でも火が通るので、少し固めで火を止めても大丈夫で～す！

前回と今回では、青豆の食感が違うので、
両方味わって、食べ比べてみるのも面白いかも～

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グリンピース入り桜ご飯

グリンピースご飯を作ろうと思ってさやつきの青豆を
買っていたのですが、
そうだ!桜も咲いたことだし、
桜も一緒に入れたご飯にしてみよう～と思って作ったごはんです。

こんな献立でいただきました～



作ると言っても、炊飯器にお任せなのですが・・

こんな感じに作りました

青豆と桜の御飯

お手軽度　★
調理時間　10分程度

レシピ・作り方
●材料
米　　２合
青豆（サヤ入り）　　200ｇ
桜の花の塩漬　１０ｇ
塩　　小さじ１／３

●作り方
①グリンピースはさやから出す。
②米をとぎ水位をあわせ、塩とグリンピースを加え炊く。
③桜の花の塩漬けは、塩を洗い流し、水の約１０分漬けて塩抜きをする。水気を絞り、飾り用に形の良い花を４つ取り置く。残りは細かく刻む。
④ご飯が炊き上がったら、刻んだ桜の花を混ぜて、茶碗に盛る。桜の花を飾る。

●ひとくちメモ
今回使ったさや入りの青豆、さやから出しすと今回は９０ｇ程度になりました。

桜の花の塩分で、結構しっかり味がつきます。ご飯に加える塩は好みで加減していいのかも。

グリンピースを炊き込んだけど、桜と一緒にゆでたものを混ぜ合わせると、緑色が鮮やかな仕上がりになったと思います。
お花見の時は、こっちの作り方で作ろうかな・・・と思ってます・・

今の時期しかふさわしくないけど、この時期にはぴったりなご飯ではないかと思いました。

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鮭とひじきの炊きこみご飯

夫がお夕飯を食べない日、
ぷくは冷蔵庫の残り物でお夕飯を済ませることにしました。

ご飯は、冷蔵庫に余っていた焼いた鮭の切り身で
炊きこみご飯を作りました。

ぷくのお夕飯用と、
５時半起きで一人で朝食を食べて出勤する
夫の朝ご飯用になります。

鮭だけでは、寂しいけど、
包丁を使うのも面倒だったので
ヒジキを戻して炊きこみました。

こんな感じに作りました。
って、炊飯器が作ってくれるので
手間は全くありませんが・・・

鮭とヒジキの炊き込み御飯

お手軽度　★
調理時間　5分




レシピ・作り方

●材料
米　１合
焼いた鮭の切り身（甘塩）　小２切
芽ひじき　　小さじ１強

＜A＞
酒　　　　　大さじ１
淡口醤油　大さじ１／２
塩　　　　　少々（小さじ1/6程度）

●作り方
①米を研ぐ。Aを加え、水位をあわせる。
②ひじきを水に浸して戻す。戻ったら水気をきる。
③ひじき、鮭を加えて炊飯器で炊く。

●ひとくちメモ
鮭は、立派な切り身ではなく、
切り落としの様なパックを買ってきて、
まとめて焼いておいた分の残りです・・・
常備菜として「鮭フレーク」を作っておきたい・・・
と、いつも買うのですが、その前に食べ切ってしまってばっかり。
今回も残っていた２切れがまた別な料理に。

ひじきは芽ヒジキなので、そのまま入れるだけ
鮭から旨味が出るので、出汁も不要です。

飾りはベランダに生えてた
夫製のおネギ（実は、チャービルなんだけど・・・・と思ったら、浅葱だそうです）
を少し失敬して使いました。

さらに、海苔で巻きながら食べたので
結構栄養価は豊富だったかも。。

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なんちゃって野菜ピラフ

家に買い置きがあった野菜を使って作ったピラフ風の炊き込みご飯です。

ピラフを作りたかったけど、
米粒を炒めて作るのは少し面倒な気がして、
かと言って炊飯器でお米と一緒に炊き込めると
多目のお野菜を入れたかったので、水っぽくなりそうで・・・
で、お野菜を炒めて炊き込む、ナンチャッテの作り方にしました。

で、炊き込みご飯とは違う、ピラフっぽい味わいになったかも。

お手軽度　★★
調理時間　15分

レシピ・作り方

●材料
米２合
玉ねぎ　150ｇ
ズッキーニ　130ｇ
トマト缶　160ｇ
鶏もも肉　20ｇ
赤ピーマン　１個
オリーブ油　大さじ１
顆粒スープの素　１本
塩　　　　　　小さじ1/4
ケチャップ　　大さじ１
バター　　　１０ｇ

● 作り方
① たまねぎ、ズッキーニ、赤ピーマン、鶏肉は１ｃｍ角程度に切る。
② 鍋にオリーブ油をあたため、たまねぎとズッキー二を炒める。しんなりしてきたら、トマトを加えて、果肉を崩しながら炒め、水分を飛ばす。水けが無くなったら赤ピーマン、ケチャップ・塩を加えて混ぜ、火を止める。
③ 米をとぎ、水をはる。②と残りの材料を全て加えて混ぜる。炊く。


● ひとくちメモ
お野菜をたっぷり入れたかったので、炒めてお米と混ぜました。
沢山野菜をご飯に炊き込めて、水っぽくならなくて良かったかも。
ご飯を炒めるのは面倒でパスしましたが、バターを加えて炊いたので、
コクが加わった気がします。
炒めたお米の様な食感は味わえませんが。

冷蔵庫にあったものだけで作ったので、こんな材料になりましたが、
セロリやマッシュルームとか、コーン、グリンピース
とかを入れてもいいだろうな～、と思いました。

鶏肉の２０ｇって言う非常に情けない量も、
とりあえずあったものを入れたからこんな半端な分量です。
入れないよりはお肉のコクが出ていた気が・・・
でも肉系の素材がなくても結構美味しくいただける味になった気がしました。
今度は野菜だけで作ってみようかと思います。

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グリンピースご飯

作ったので載せておきま～す。
グリンピースご飯。青豆ご飯としなかったのは少しだけ洋風にしたから。
こんな献立で食べたし。

お手軽度　★
調理時間　５分

レシピ・作り方

●材料

米　２合

グリンピース　２００ｇ（さやつき）

バター　　　　　１０ｇ

カマンベールチーズ　　１切（約１５ｇ）

●作り方

①グリンピースは鞘から出す。

②米をとぐ。水をはる。

③青豆、バター、チーズを入れて炊く。

●ひとくちメモ

今「貴重」な「バター」を使って風味と塩味を加えてみました。
（ぷく家の在庫も僅かになりつつある・・・）

あと、カマンベールが１切れ干からびかけて残っていたので、一緒にコク出しで入れてみました。

カマンベールは切れてるタイプを１切れ。そのまま入れました～。

炊き上がってみたら、溶けてなかったのですが、しゃもじで全体を混ぜてると均一に広がりました。風味付けにはなったと思います。
バターだけとは若干違う風味とコクでした。

グリンピースを鞘から出した正味重量は約半分でした。

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竹の子ご飯の作り方・レシピ 続編

筍ごはんは、こんなの（下煮なしで炊き込み）　も　こんなの（青豆との炊き込み）　も作ったけど、
竹の子だけの筍ご飯＠香ちゃん筍 も作りました。
筍を下煮して、味を含ませるパターンのたけのこ御飯。

お手軽度　★★
調理時間　25分

レシピ・作り方

●材料
ゆでたけのこ　180ｇ
＜Ａ＞
だし　　　　　１カップ
うすくち醤油　大さじ２
酒・みりん　　各大さじ１

米　　　　　　２合
だし　　　　　適宜

●作り方
①筍は食べやすい大きさに切る。
②鍋にＡと筍を入れて火にかける。約２０分ふたをして弱火で煮て、竹の子に味を含ませる。
③ざるにあけ、竹の子と汁を分ける。
④米をとぎ、たけのこの煮汁とだしで水位をあわせる。
⑤竹の子を加えて、炊飯器で炊く。

●ひとくちメモ
筍を煮る～御飯を炊くを一度にすると時間がかかりすぎるので、ぷくは朝に煮て、そのまま冷ます→夜炊く で作りました。
その方が筍に味が染みる気がするし・・・

一気に作る場合は、煮汁を少し冷ましてから御飯を炊いた方がいいかも
（炊飯器に入れた水分が熱いと、芯がある御飯になるなど、上手に炊けないかも・・・）


少し奮発して、こんな日本酒を一緒に飲みました。

「「越の寒梅！」
一升瓶なので、流石に一晩で全部は飲んでないです・・
少しずつボチボチ楽しんでます。

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たけのこご飯の作り方・レシピ

竹の子ご飯を作りました～
たけのこは「筍」と書くだけあって、
旬にゆでたものを使うと味が格別だわ～と実感。

ちょっと手間をかけて、わざわざ茹でた甲斐はありました。
パック入りの茹でたけのことは、味が違いました！

こんな献立で食べました。

お手軽度　★★
調理時間　60分以上

レシピ・作り方

●材料
米　　　　　　　　２合
ゆでたけのこ　１２０ｇ
鶏もも肉　　　　５０ｇ
　酒　　　　　　小さじ１
油揚げ　　　１／２枚
だし　　　　　約４００ｍｌ
うすくちしょうゆ　大さじ１．５
酒　　　　　　　　大さじ１
みりん　　　　　　大さじ１／２
塩　　　　　　　　小さじ１／４
（あれば）木の芽　少々

●作り方
①竹の子は食べやすい大きさに切る。
②鶏肉は１ｃｍ角程度に切り、酒をまぶす。
③油揚げは２～３ｃｍ長さの細切りにする。
④米をとぐ。だしと調味料を加え、炊飯器で水位をあわせる。
⑤竹の子、鶏、油揚げを加え、混ぜる。炊く。
⑥茶碗に盛り、あれば木の芽を添える。

●ひとくちメモ
たけのこ御飯は、筍を下煮して、味を含ませてから作る方法もあります。

でも、ぷくはそんな面倒なことはできませんでした。
しかし、ゆで筍だけをそのまま炊飯器に入れて炊くのは、
物足りない味になるのも経験済み～。

なので、今回は味とコクの出る鶏肉と油揚げと一緒に炊き込んでみました～。

食べ応えのコクと、竹の子の存在感も感じられるご飯に炊けた気がするので、良かったで～す！

「たけのこ」だけの「筍ご飯」は物足りないと思っている方は是非一度試してみて下さい。

●たけのこの茹で方
皮つきの竹の子の茹で方について書くのを忘れてました。

穂先を斜めに切り落として、縦に少し切り込みを入れ
ぬかを加えた水で竹串が通るまでゆで、そのまま冷ます　と言う方法がよく聞く王道です。

米ぬかは、サービスでくれたり、販売していたり、
同じお店でも扱いが年によって違う気がします。
（ぷく家の近所は今年はサービスが多いです。）
ぷくは、いつも行ってるお米屋さんで、竹の子の季節はぬかを分けてもらってきてますので、今回もそれを使って茹でました。

でも、筍をゆでる際、ぬかを使っても使わなくてもアクのとれ方に大差ないというレポートもありますし、フレンチのシェフとかに伺うと、ぬかは使わずに水でゆでるとおっしゃっていたりするし、ぷくも水だけで茹でたことがありますが、味が違う！と思わなかったので、筍は水ゆでても大丈夫だと思いま～す！

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青豆ご飯

さやつきのグリンピースが売られていたので、ピースご飯を作りました～。
春のご飯だな～としみじみ思いながら食べました。

グリンピースご飯は、青々とした豆にしたい時は、お米と一緒に豆を炊き込まずに後から混ぜる方法もあるけど、面倒だから、ぷくはたいてい炊き込みご飯にしてしまいます・・・

こんな献立で食べました。

お手軽度　★
調理時間　5分

レシピ・作り方

●材料

米２合

グリンピース　　225ｇ

塩　　　　　　　　小さじ1/2

●作り方

①グリンピースはさやから出す。

②米はとぐ。

③米を炊飯器に入れ、水をはる。青豆・塩を加える。炊く

●ひとくちメモ

グリンピース225ｇをさやから出した豆だけの重量は、丁度100ｇでした～

さやから出すとだいたい半分くらいになるみたいです。

さやから出したものを買う方が楽でだけど、
使う直前まで鞘に入っている方が、やっぱり瑞々しくって良いかな～と思ってぷくは鞘つきを使ってまし。

ゴミが沢山出て、面倒だけどね～

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