ローストチキン ～ クリスマスにもお勧め！

居酒屋ぷくぷく亭のお肉料理、ローストチキンで～す。
クリスマス料理ではないけど。
ピラフ風に炊いた雑穀ご飯をお腹に詰めて焼いてみました～！
丸鶏料理は思ったよりに簡単に作れて豪華に見えるから、
おもてなし料理にはいいですよ～。
もちろん、クリスマスメニューにも。

下ごしらえさえしておけば、オーブンが仕上げてくれるし・・・
焼き時間はかかっちゃいますが・・

お手軽度　★★★　焼き時間かかるから、やっぱり★は３つかな？
調理時間　６０分以上

写真
盛り付けにルッコラとか添えようと思ってて忘れてました・・・

もう既にかなりお酒が入ってたので、こんな写真～
もう少し美味しそうに撮りたかったけど・・

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レシピ（鶏１羽分）　　　

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ポルチーニ入り茸とツナのキッシュ

キッシュとは、そんな大変な・・・タルト生地作りが・・・と思うけど、
この生地はフードプロセッサーでガーッと、約１分で出来上がり！
とっても簡単なのでーす。
ホント感動ものです。
フードプロセッサーが無い場合は、冷凍のパイシートを活用するのがいいかも？

で、キッシュの中身は、ポルチーニがあったので使ってみました。
そして主婦らしく、ツナ缶全てを無駄なく使うレシピに・・・・。

お手軽度　★★★　生地作りは★だけど、やっぱり時間はかかるから、
　　　　　　　★３つかな？
調理時間　１時間以上はかかります　（生地を休ませる時間入れて）
作り置きＯＫです。（再加熱すればいいので）

写真

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レシピ（２２ｃｍタルト型１個分）

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赤蕪漬け

赤カブ、洋風料理で２品ほど作ってみたけど、（こんな料理とこんな作り方）
残りは和風の漬物風に料理する食べ方にしました。

ぷくが勝手に作っている家庭料理なので、
本格派ではないかも知れないけど、手軽にできる調理方法だとは思いますよ～

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お手軽度　作業は★だけど、時間は★★★
調理時間　半日以上？
作り置き保存、ＯＫです！（少し時間が経つと、こんな色になります）
（保存は冷蔵庫で）

写真

レシピ

●材料
赤かぶ　２個
塩　　　小さじ２
Ａ（酢　５０ｍｌ、砂糖　大さじ２）
（お好みで）昆布　　少々

●作り方
①赤カブは皮をむき、くし型切りにする（今回は１個を１２等分にしました。）
②赤かぶに塩をよくなじませる。重しをし、２～３時間置き、水気を出す。

＜こんな感じに水が出ます。＞
・・・よく見えないかな？

③赤かぶの水気をきる（水分は使うので捨てないでね！）
④赤かぶにＡを加える。更に、③で残していた水分を１００ｍｌ加え、
　ひたひたの水分にひたるようにする。

＜漬け始めはこんな感じ＞

⑤昆布少々を加える。一晩以上置き、味をなじませる。

＜ひと晩置いたらこんな風です＞

＜漬け汁も真っ赤に染まりました＞

●ひとくちメモ
時間を置くと全体が同じ色に変わってきま～す。（こんな感じ）

皮をむかずに作る方もいらっしゃるのでしょうが、
今回のぷくが使った赤かぶ、根が出かけていたりしたので
皮をむいて使いました。

作り方②で加えた塩の分量、ぷくは、蕪の重量の約２％を目安にして決めました。
量を替えて作る人はこの比率を参考にして下さ～い

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親孝行カレー～手間隙かけたビーフカレー

カレーライスの献立（内容はこんな感じ・・・）
のメイン料理、じっくり煮込んだビーフカレーです。

お手軽度　★★★
調理時間　３日

写真

レシピ

は、カレーなので省略！

せっかく遠くから親が来てくれるので、
市販のルーを使ったカレーを出すのは申し訳ないな・・と
ルーは使わずに作りました。

じっくり玉葱と野菜を炒めて、

野菜を色々入れて旨みを出して
（写真はこんな感じ 。
２個の玉ねぎ+モロモロの野菜の量が僅かに・・・）
　
色んなスパイスを入れて、
３日かけて、煮込んで、漉して・・

具になる野菜は崩れないように別に煮てから入れて・・・

という非常に手間暇かけた作り方をしました。

材料とやったこと、全部書くのが大変なので・・・パス！

レシピを聞きたい方が、もしいらっしゃったら、リクエストして下さ～い。

旬の和栗で栗の渋皮煮

毎日の献立を紹介していくつもりだったけど、
今日はお夕飯を作らなかったので、ブログに載せられません。

でも、ちょうどこれを作ったので、
きょうはこちらを載せさせて下さい。

栗ごはんを作る時に、一緒に皮をむいて
栗の渋皮煮を作りました。

ちょっと手間がかかるけど、頑張りました。

栗の渋皮煮は、渋皮に傷があると途中で割れたりするので、
きれいに剥いたものが必要。
なので、上手にむけなかったものや、虫食いで丸ごと使えないものは
栗ご飯用に区分けして使いました。

お手軽度　★★★
調理時間　数時間は必要！
作り置き保存、もちろんOKです。

写真はこちら

レシピはこちら
●材料　
栗　渋皮つきで350ｇ（鬼皮もついていたら、約500ｇ）
重曹　小さじ１
砂糖　２００ｇ

●作り方
①栗は、渋皮を傷つけないように、鬼皮をむく
②栗が浸るくらいの水と重曹を入れ、火にかける。１５分程度煮る。
③水にとり、栗の表面をこすりながら、渋皮の筋を丁寧に除く。
④たっぷりの水の栗を入れ、火にかける。沸騰したら２～３分ゆでる。
水を３～４回替えながらゆで、重曹を除く。
⑤栗とひたひたの水を入れ、火にかける。
　紙の落とし蓋をして、砂糖を３～４回に分けて加えながら弱火で煮る。

●ひとくちメモ
重曹で下茹ですると、渋皮のアクがとれ、筋がむきやすくなります。
栗の表面がヌルヌルするので、皮膚の弱い人は注意が必要かも。

砂糖は一気に加えると、味がしみにくいので、何回かに分けて加えます。
加える間隔は２０～３０分はあけてね。
途中、煮汁が少なくなったら、適宜水を足して下さい。

本当に、手間隙かけた料理だけど、
出来上がった時の味わいと嬉しさは格別です！

栗ごはん

きょうの料理献立

秋の味覚、栗ごはんの献立の主食は

栗ご飯！

栗だ！くりだ！クリだ！・・となぜか栗御飯は

ワクワクしちゃう・・・

お手軽度　★★★
（料理レシピとしては、栗の皮を剥くだけで、あとは炊飯器任せだから、
　★★かも。。。でも、気持ち的なハードルは★★★・・・かな？）

調理時間　約15分（炊飯器任せの時間は除いてます。）

写真はこちら

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●材料（約４人分）

米２合
栗　１２粒程度
塩　小さじ1/2

●作り方
①米をとぎ、水分を炊飯器の表示にあわせて入れる。
②クリは皮をむき、２～４等分にする。

③塩、栗を加え、炊く。

●ひとくちメモ

くりご飯は、もち米を入れたり、しょうゆで味付けしたりもするけれど、
今日はシンプルに、新米+塩のレシピで食べることにしました！

黒ゴマをのせても良かったな・・・

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