せん切り人参のサラダ

こんな献立で食べた副菜、
写真撮ってたので、
一応記事をＵｐ！

簡単すぎる内容ですが
こんな感じに作りました

キャロットサラダ

お手軽度　★★
調理時間　15分

レシピ･作り方

●材料
人参　　120ｇ
　塩　　　小さじ1/2
レモン汁　　小さじ１
オリーブ油　　適量
ナッツ　　　　　適量


●作り方
①人参は、せん切りにする。塩を加える。しんなりしたら水気を絞る。
②レモン汁を加え、オリーブ油を加える。ナッツを添える。

●ひとくちメモ
今回使ったナッツは、サラダなどのトッピング用にパックで売られていてものです。
松の実、カボチャの種、ピーナッツなどがミックスされていました。
一番目立つ緑色の物はカボチャの種で～す。

何かお野菜を食べようと思って冷蔵庫を見たら、
人参があったので作っただけのお料理ですが・・・
手軽に美味しく食べられたと思います。
ナッツのお蔭で、何となく充実した料理になった様な・・

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続きを読む "せん切り人参のサラダ"

マトウダイのムニエル カレー風味

こんな献立で食べた主菜、

白身魚は「まとうだい」でした～！
入手先はもちろん、ご近所の魚粂さん

小麦粉にカレー粉を少し混ぜて
味付けしたムニエルです。

きちんとしたレシピではないけど、
作り方は、こんな感じ

マトウダイのカレームニエル

お手軽度　★★
調理時間　15分
　　

　　
レシピ・作り方（２人分）
●材料
マトウダイ（３枚おろし）　２尾分
塩・こしょう　　　　　　少々
小麦粉　　大さじ２
カレー粉　　小さじ1/2
バター・オリーブ油　各適量

＜つけあわせ＞
じゃが芋　　１個
パプリカ　　少々

●作り方
①まとうだいの身は、食べやすい大きさに切る。塩・こしょうする。
②小麦粉とカレー粉を混ぜあわせる。まとうだいにまぶす。
③フライパンにバターとオリーブ油を熱し、まとうだいを焼く。
④じゃがいもは、レンジで約２分加熱し、食べやすく切る。
　バターでじゃがいもとパプリカを焼き、マトウダイに添える。

●ひとくちメモ
マトウダイのムニエル、ソースを作るのが面倒なので、
カレー粉で味付けをしました！

じゃが芋とパプリカも一緒に添えてみました。
タイムがあればいいな、と思ったけど
手近なところでバジルがあったので彩りに添えてみました。

ぷくはマトウダイ、ムニエルにするのが
一番好きな食べ方です

で、まとうだいがどんな姿形かと言うのは
また別記事で～！

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牛肉のチーズ包み焼き

こんな献立で食べたお料理で～す！

お魚だけでは主菜が少なかったので、
今回は豪華に魚と肉の２品立てに！

・・・って言っても家にあった材料だったから
豪華なお料理にはならなかったけど・・

こんな感じで作りました

牛肉のチーズ包み焼き

お手軽度　★★
調理時間　30分弱

レシピ・作り方（４個分）
●材料
牛薄切り肉　　150ｇ
じゃがいも　　　２個
　塩　　　　　　小さじ1/3
　こしょう　　　　少々
カマンベールチーズ　50ｇ
バジル　　　　　適宜
小麦粉　　　　 適宜
サラダ油　　　　適宜

＜ソース＞
バルサミコ、醤油、赤ワイン

●作り方
①じゃがいもを洗ってラップに包み、レンジで約５分加熱する。あら熱がとれたら、皮をむいて潰し、塩・こしょうを加える。４等分する。
②カマンベールは４等分に切る。じゃがいもで包む。
③牛肉で、バジルの葉と②のじゃがいもを包んだものを４個作る。
④フライパンに油を熱し、③の牛肉の全面を焼く。
⑤小鍋にソースの材料入れて火にかけ、ソースを作る。

●ひとくちメモ
今回使った牛肉は、「しゃぶしゃぶ用」で１２枚ありました。（１個あたり、牛肉３枚使用）

じゃが芋は、洗って水けがついたまま、ラップで包んでレンジにかけました。

バジルはベランダで摘んだものがあったので使ってみました・・

ソースの材料は、適当に合わせたのですが、３種をほぼ同量混ぜ合わせて使いました。

とろみが少しついたところで、火を止めました～！

中を切り分けると、チーズが程よく溶けて美味しかったです！

ちなみに、写真はお皿に１個だけ盛り付けたものですが、
実際はお替りをして、１人２個食べました～！
（最初は食べる量を控えて１個にしておこうと思ったのですが、無理でした・・・）

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捨てずに利用 エコセコ料理 豚ばら肉のラード編

またまたエコセコ料理を作って写真を撮っていたので
記念にUP!

献立の写真は撮ってないけど
イシモチの料理と一緒に食べた料理で～す

一応、イシモチが中華風の味だったので、
それにあわせて
家にあったお茄子を中華風に料理しようと思って作りました。

きちんとしてレシピはメモしてないけど
こんな感じの作り方

茄子としし唐の焼き豚風味



●材料
茄子
ごま油
ラード
焼き豚
ししとう
醤油

●作り方
①茄子は縦半分に切り、皮に切り込みを入れる
②鍋にごま油とラードを熱し、茄子を焼く。
③水、焼き豚、ししとうを加えてふたをして柔らかくなるまで煮る。
④醤油で味を調える

●ひとくちメモ
ラードはこの時取り置いていたものです。

焼き豚はこの時作って、端っこを細かく刻んだのが残っていたので
入れてみました。

両方使ったのは僅かですが、
少しでも動物性の素材が加わると
味にコクと深みが出て美味しくなるな～、と
思いながら美味しくいただきました～！

お野菜も残り物だったのですが、
残り物ばかりで、結構美味しい一品になって大満足でした～！

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いしもち（グチ）の豆板醤煮

昨日の記事の続きです・・

石持は、グチ（シログチ）とも呼ばれるお魚。

日本ではそれほど珍重されていない気がするけど、
お隣の国、韓国ではかなりの高級魚。

ぷくの個人的なイメージでは、
日本で言うところの「鯛」の様な感じのお魚
という印象があります。

韓国で高級なお食事をすると、
にぎにぎしく、「イシモチ」が登場していた気がします・・

お魚売場でも、いかにも
「高級魚」とした風情で並んでいたし・・

で、そのイシモチ（ぐち）、
せっかくいただいたので
韓国風の味付け～コチュジャン味で食べようと
思っていたのですが・・・

コチュジャンを切らしていたことを
作り始めてから気付いたので
急遽、豆板醤味にして作ったのが
このお料理

こんな感じで作りました～

イシモチのトウバンジャン煮

お手軽度　★★
調理時間　30分弱

レシピ・作り方
●材料
いしもち　　３尾
＜A＞
　ごま油　　　大さじ２
　生姜（みじん切り）　１/2かけ
　長ネギ（みじん切り）　約５ｃｍ分
　にんにく（みじん切り）　小１片
　豆板醤　　　小さじ１

＜B＞
　酒　　大さじ４
　水　　1/3カップ
　醤油　大さじ１
　
長ネギ　　１本（みじん切りの残り）
赤ピーマン　１個

●作りかた
①イシモチは、ウロコ、えら、はらわたを取る。
　長ネギは一部みじん切りにし、残りを斜め薄切りにする。ピーマンは細切りにする。
②フライパンにAを入れて弱火にかける。香りがしたら、石持を加え、両面を焼く。
③Bと残りの野菜を加え、フタをして１０分弱煮る。

●ひとくちメモ
石持は水分が多いから、鮮度が落ちやすいお魚。
今回は、入手してすぐに料理をしなかったので、
少し鮮度が気になり、
濃厚な味にした方がいいな、
と思ったのもこんな料理にした理由の一つです。

で、ちょっと古くなった感のある石持でしたが
こんな風に辛味をあわせると、とても美味しくいただけた気がします！
調味料のこってり濃厚加減も良い感じで大満足でした～！

カブの葉のゆでたのが残っていたので、彩りに散らしてみました

新鮮なら、シンプルな料理も美味しいだろうな、
と思いますが
こんな味にすると、石持に限らず
「値引きシールがついているお魚」も美味しくいただけるだろ～な～、と思いましたよ～！

石持が３尾なのは、３尾あったからです。
２人家族ですが、難なく３尾食べちゃいました。(ﾓﾁﾛﾝ）

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カレイのエスカベーシュ

かれいが６尾もあったので、
まとめてエスカベーシュにしてみました。

こんな献立で食べました

お野菜もたっぷり入れてみました

作り方はこんな感じ

鰈のエスカベーシュ

お手軽度　★★

作り置きOK！

レシピ・作りかた
●材料
かれい　６尾
小麦粉　　適量
揚げ油　　適量
＜A＞
　白ワイン　　２００ｍｌ
　酢　　　　　２００ｍｌ
　砂糖　　　　大さじ８
　塩　　　　　小さじ１
　カレー粉　　小さじ２
＜B＞
セロリ　　６０ｇ
人参　　１００ｇ
玉葱　　６０ｇ

●作り方
①かれいは、エラ、はらわた、うろこをとる。身に切り込みを入れる。
②Aを合わせて、漬け汁を作る
③Bの野菜は細切りにし、Aに浸す。
④揚げ油を熱し、カレイに小麦粉をつけて揚げる。３に浸し、味をなじませる

●ひとくちメモ
エスカベーシュとは、洋風の南蛮漬けって感じの料理。
作りおきのおかずにも良いので、今回まとめて作ってみました。

お野菜もお魚も量が多かったので、漬け汁の量をはじめに作っていた分から倍に増やしました～！
（だから、レシピは凄い量になりました）
野菜やカレイの量が少ない場合は、↑の半分の量で充分作れると思います

漬け汁には、風味付けに、カレー粉を少し入れてみました。
また、お酢は自家製のエストラゴンビネガーを使ったので、ハーブの香りがして美味しかったです。
（もちろん、普通のお酢でも作れます）
漬け汁には好みでハーブを入れてもいいかも！




●おまけ

一緒に食べた

秋茄子のチーズ焼きは
こんな感じ

詳しいレシピを載せる程ではないけど、
殆ど手をかけずに出来ました～！

茄子の皮に竹串で穴を開けて、レンジにかけて柔らかくし、
半分に切って、切り口にケチャップを塗り
チーズを載せて、オーブントースターでチーズが溶けるまで焼きました～！
仕上げにちょっとだけパプリカ（粉）でお化粧・・・

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舌平目のムニエルの作り方・レシピ

「舌平目のムニエル」って誰もが名前を知っている
料理なのに、作ったことがある人、食べたことがある人
が極端に少ない料理の気がするのですが・・・（笑）

ぷくも物凄く久し振りに作りました。

舌平目がそもそもあまり売られていないし・・・

今回はこんな感じに作りました

舌平目のムニエル

お手軽度　★★
調理時間　20分

レシピ・作り方　はまた適当なのですが・・

●材料
舌平目　３尾
塩・こしょう　　　　少々
小麦粉　適量
バター・オリーブ油　　適量（およそ各大さじ１程度）

＜ソース＞
バター　　２０ｇ程度
レモン汁　約大さじ１
醤油　　　少々
パセリのみじん切り　少々

●作り方
①下ごしらえをした舌平目に塩・こしょう少々をふり、小麦粉をまぶし、余分な粉をとる
②フライパンにバターとオリーブ油を同量程度入れ火にかける。
　バターが溶けたら、舌平目を入れる。色づいたら裏返し、反対側も同様に焼く。
③小鍋にソース用のバターを熱して溶かし、レモン汁・醤油を加えてさっと混ぜ火を止める。パセリのみじん切りを加えてソースにする。

●ひとくちメモ
今回ぷくが使った舌平目は、
１尾130～140ｇ程度の大きさ（頭つきの丸ごとの状態）でした。

下ごしらえは昨日の記事に書いてま～す

今回は、少し多目の油で炒め揚げにする感じで
じっくりと火を通して仕上げました。
　　
エンガワのあたりや尾っぽの方が
カリカリしていてとても美味しかったです。

ソースは、舌平目を焼いた油で作ろうかと
迷ったけど、
お魚の臭みが出ているかも知れないので、
別鍋で作りました。

つけあわせのジャガイモはレンジ加熱。
赤ピーマンは舌平目と同時にさっと焼きました。

３尾あったので、一人１．５尾ずつ食べました～！
一人２尾でも良かったかも！
もちろん、一人一尾が普通だとは思いますが・・

以前（すご～い前）作った時は少し泥臭い感じがした舌平目ですが
今回は新鮮だったので
とても美味しかったです～！
また作ってみたくなりました。

今度は赤い舌平目で作ってみたいです。

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黒鯛(チヌ）とメジナ（グレ）のトマトハーブ風味

昨日の記事の続きで・・
クロダイとメジナのお話。

くろだいは１尾350ｇ程度の大きさでした。

お魚屋さんで、おろしてくれようとしたのですが
折角なので家で写真を撮りたくて
ウロコだけ引いて持ち帰ってきた写真です。

同じく、めじなも３５０ｇくらいで
ウロコだけ引いてもらいました。

冷蔵庫あったものと一緒に、
ハーブソテーにしていただきました～


レシピはきちんとメモしてませんが・・・
だいたいこんな感じ

クロダイとメジナのトマトハーブ風味

お手軽度　★★
調理時間　20分

クロダイのお皿はこんな感じ

メジナのお皿はこんな感じ

レシピ・作り方
●材料
クロダイ・メジナ　各１尾
＜Ａ＞
オリーブ油　　　　　　　　大さじ３
にんにく（みじん切り）　　１片
たまねぎ（みじん切り）　　1/4個

白ワイン　　　　　　　　　１００ｍｌ
トマト　　　　　　　　　　　１個
しめじ　　　　　　　　　　１パック
赤ピーマン（あらみじん切り）　　　少々
フレッシュハーブ　　　　　　　　　適量
塩・こしょう　　　　　　　　　　　　少々
＜つけあわせ＞
パスタ（ゆでてオリーブ油少々をからめておく）　　　５０ｇ程度

●作り方
①魚ははらわたとエラを取り、身に切り込みを入れる。お腹の中にハーブを詰める。
②フライパンにＡを入れて、弱火にかける。香りが出たら、お魚を加えて、両面を焼く。
③白ワインとパスタのゆで汁（または水）100ｍｌ、食べやすい大きさに切ったトマト、しめじをく加え、ふたをして８分程度加熱する。
④ハーブとピーマンを加えて、１～２分加熱する。塩・こしょうで味をととのえる。
⑤パスタを添えて盛り付ける。

●ひとくちメモ
作り方は適当でしたが、お魚が美味しかったのでです。

今回使ったトマトはイタリア種の加熱用トマトがあったので使いました。
しめじは、「丹波シメジ」と言うのを使ってみました。

別鍋でパスタをゆでていたので、ゆで汁を少し使ってみました。

ハーブはベランダのあるのを適当に摘んで使用。
フェンネル、セージ、イタリアンパセリ、マジョラム、ヒソップ・・
最後に加えるのではなく、トマトと同じタイミングで入れても良かったかも・・
ハーブは香り付けと飾りに使っただけで今回は食べませんでした


前回、アクアパッツァを作った時、
旨味が含まれる水分が勿体なかったので、
今回はパスタをつけあわせにして
汁を絡めて食べる方法にしました～。

ひろさんのブログのアクアパッツァの記事で、
アクアパッツァのだしをパスタソースになさっていたので
ぷくも真似させてもらいました。
ひろさん、ありがとうございます！

●黒鯛は、タイと名前がつくだけあって
しっかりした旨味があって、
鯛のお仲間と言うのが納得のお味がしました。


●メジナは、黒鯛に比べると身が柔らかく、
少しあっさりしたお味でした。
ブイヤベースに使っても美味しそうなお魚でした～！

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白身魚のアクアパッツァ風（カナガシラとイトヨリのアクアパッツァ）

お魚屋さんでGETしたカナガシラとイトヨリ・・
３尾あったけど、中途半端に余らせても、と思って
同時に調理することにしました。

洋風のお食事にしたかったので
オリーブ油を使ったアクアパッツァ風にして
こんな献立でいただきました。


今回は、お魚屋さんが
どうやって食べるの？と聞いてくれて
煮物系にするつもり～と答えると
こんな風に下処理をして下さったのです。
（エラとハラワタを処理して、身に切り込みを入れてくれました・・）
＜だから、こんな感じの見た目でした＞

なので、ぷくは家ですぐにお料理に取りかかれたので、
とてもラクチンでした。

作り方はこんな感じ

かながしら（金頭）といとよりのアクアパッツァ風

お手軽度　★★
調理時間　25分程度

レシピ・作り方
●材料
カナガシラ　　２尾
イトヨリ　　　 １尾
オリーブ油　　大さじ２～３
ニンニク（みじん切り）　　　１片
白ワイン　　　50ｍｌ
水　　　　　　100ｍｌ
黒オリーブ　　８粒
ケッパー　　　大さじ1/2
ミニトマト　　　１０粒
塩・こしょう　　少々
（あれば）　　フェンネル・セージ・イタリアンパセリ　　少々
レモン　　　　適宜

●作り方
①魚の腹の部分にフェンネルの枝を詰める。
②フライパンにオリーブ油、にんにくを入れ弱火にかける。香りが出たら魚を入れて両面に焼き色をつける
③白ワインと水を注ぎ、黒オリーブ、ケッパー、ミニトマトを加える。塩・こしょう少々をふり、セージを加えふたをして蒸し煮にする。
④魚に火が通ったら器に盛り、イタリアンパセリのみじん切りを散らし、レモンを添える。

●ひとくちメモ
今回使ったお魚は下処理済みの重量で、
カナガシラは１尾150～160ｇ、イトヨリは90ｇ程度でした。

フェンネルとセージは、台所にあったのでついでに使ってみました～！

お魚屋さんがお魚の下処理をしてくれていたので、とても簡単に作ることができました！
丸ごとのお魚なので、骨からも旨味が出て、
煮汁もとても美味しかったです。
パンを準備しておいて、煮汁をつけて食べれば良かったと思いました～

お魚は、白身魚であれば何でも美味しくいただけると思います。

３尾ありましたが、もちろん、残さず全部いただきました。
カナガシラとイトヨリの食べ比べも出来て満足でした～！

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数の子入り散らし寿司

こんな真夏に数の子を貰いました。

・・と、言うのも
夏休み前、会社の冷蔵庫掃除をしていたら
お正月用におつきあいで買った「塩数の子」を発掘！

賞味期限はとっくに過ぎてはいるものの、
塩蔵品で、冷蔵庫にあったことを考えると
気にしなくていいかな～、と思って
ぷくが喜んでいただいて帰ることになりました。

で、暑い中
おせち料理作りを思い浮かべながら、かずのこの塩抜きをして・・・

でも、おせちっぽく食べるのは、ちょっと気分が乗らないので
お寿司にしてこんな献立で食べました



こんな感じにお料理

数の子入り海鮮寿司

お手軽度　★★





●材料
数の子　　３本（約７０ｇ）
サーモン　１００ｇ
　Ａ（しょうゆ　大さじ１、みりん　小さじ１）
きゅうり　　1本　
　塩　　　小さじ1/4
ごま　　　大さじ１

オクラ（ゆで・輪切り）　少々
貝割れ大根　　少々
ごま油　　　　　適宜

＜すしめし　　2合分＞
米　　　　２合（昆布少々を入れて炊く）
　（すし酢）・・・材料を良く混ぜ合わせる
　酢　　大さじ４
　砂糖　大さじ１
　塩　　小さじ1/2

●作り方
①炊き上がったご飯に、すし酢を加えて、すしめしを作る。
②塩抜きした数の子は、１～２ｃｍに切る。
③サーモンはＡに５分漬ける。食べやすい大きさに切る。Ａは残しておく。
④きゅうりは、縦半分に切り、種を除き、１ｃｍ角程度に切る。
　塩をまぶし、しんなりしたら水気をきる。
⑤ごまは、温めて切りゴマにする。
⑤すしめしに、ごまとＡを混ぜる。
　具をのせ、散らし寿司にする。
　好みで、ごま油をかけて食べる。

●ひとくちメモ
数の子は、薄い塩水に浸して、何度か水を変えて、塩抜きをしました。
その後、薄皮をむいて使いました。

写真の量は、少なめの盛りですが、
同様のものを３個作りました。
最初は、そのまま食べて、
2杯目はごま油を入れて食べるのもコクが出て美味しいかな～、
と試してみたのですが、とても良く合った気がします。

この日の献立は、
あっさりした内容だったので
お寿司はコクがある方が美味しくって・・・
３杯めも、ごま油入りでいただきました！



お節料理の数の子
余ったら、こんな風に食べるのもいいかも！と思いました。

実は、まだ数の子あります・・
残りはどうして食べようかと思案中・・

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茄子の炒めもの エスニック風味

こんな献立で食べたメニューの一品です

お茄子が残っていたので、
炒めて食べることにしました。
ついでに残っていたゆでオクラがあったので、
一緒に入れてみました。

こちらは、ナンプラーを使って
エスニックな感じにしてみました～！

こんな感じ

茄子のエスニック風炒め物

お手軽度　★★
調理時間　１０分強

レシピ・作り方
●材料
なすび　　３本
サラダ油　大さじ１
にんにく（みじん切り）　１片
白ワイン　　大さじ１
オクラ（ゆで）　３本
＜A＞
　ナムプラー　　大さじ1/2
　ライム汁　　　大さじ1/2
　砂糖　　　　　大さじ1/2
　赤とうがらし（小口切り）　１本分
ゆでオクラ　　３本
　
●作り方
①ナスは、縦４つに切る。Aをよく混ぜ合わせる。
②フライパンに油をにんにくを入れ、火にかける。香りがしたら、茄子を入れて炒める
③茄子に油が回ったら、白ワインを加えてふたをし、中まで火を通す。
④ふたをとり、オクラを加える。全体にAをからめて火を止める。

●ひとくちメモ
ぷく家でエスニック風の味付けの時によく使っているソースを
炒め物にも流用してみました。
エスニック風の味わいになって、おいしくいただけました。

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スペアリブのBBQ風

こんな献立で食べたメニューのメイン料理がコレでした

お買物に出かけると、
スペアリブがお得価格

更に、品物を確認すると、赤身が多く、品質が良さそうだったので
この日のメインはスペアリブに決定しました～！

暑いし、面倒臭いからお鍋でアレコレするお料理はパスしたかったので
下味をつけてオーブンで焼くだけメニューにしました

作り方はこんな感じ

スペアリブのピリ辛焼き

お手軽度　★★
調理時間　準備５分　仕上げ20分　程度

レシピ・作り方
●材料
豚スペアリブ　600ｇ
＜A＞
　にんにく（すりおろし）　２片　
　トマトケチャップ　　大さじ１
　ウスターソース　　大さじ１
　お好み焼きソース　大さじ１
　醤油　　　　　　　大さじ１
　赤ワイン　　　　　大さじ１
　サンバルソース　大さじ1/2

●作り方
①豚スペアリブにAで下味をつける
②２００℃に熱したオーブンで約18分焼く

●ひとくちメモ
家にある調味料を見て、
使えそうなものを適当に混ぜて作ったのですが、
複雑な風味になって？、美味しくいただけました

ピリ辛味を出すのに、サンバルソースを使ったのですが
代わりにタバスコとかを使ってもいいかも！
（但し、タバスコの量はサンバルより控えた方がいいかと・・・）

材料を全部ビニール袋に入れてもみ込もうか、と思ったのですが
骨で袋が破れてしまいそうだったので、
下味付けは、ボールに入れてしました

下味を漬けておくと、食べる前は焼くだけなので、
とにかくラクチン。

オーブントースターやグリルでも焼けると思いま～す。
　　

ちなみに、レシピに表記の分量、
世間様では４人分くらいだと思うのですが
ぷく家では気付いたら・・・例によって・・・

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フライパンでローストビーフ

こんな献立で食べた主菜のおかず

スーパーでみかけた牛肉の塊肉が、
とてもとても美味しそうだったので、
ちょっと奮発して買ってしまいました。

オーブンの本格ローストビーフは
ちょっと気持ち的にハードルが高かったので
今回はお手軽簡単なフライパンで作りました！

フライパンを使うので、
ついでにお野菜も追加～！

こんな感じで～す　
フライパンでローストビーフ

お手軽度　★★
調理時間　約30分（下味の時間は除く）

レシピ・作り方
●材料
牛塊肉　　350ｇ
＜A＞
　塩　　小さじ１
　こしょう　少々
　にんにく（すりおろし）　１片

玉葱　　　１個
サラダ油　大さじ１

●作り方
①牛塊肉に、Aをよくするこむ。３０分以上置く。
②玉葱は、薄切りにする
③フライパンに油を熱する。牛肉を入れ、強火で表面を焼きつける。
④玉葱を加え、弱火に蓋をし、約１０分焼く。火を止め、そのまま１０分置く。


●ひとくちメモ
牛肉は、焼き豚用の網に入れて形を整えました～！

フライパンで焼く前に、お肉を冷蔵庫から出して、常温にしてから使いました。
加熱に使ったフライパンは、少し大きめのものを選びました。
加熱時間は、塊の大きさによっても差が出てくるとは思います。

出来上がった後は、あら熱が取れ、肉汁が落ち着いてからスライスしました。
　
↑写真のお肉は、塊の1/4ぐらいを切って並べた量です。
（この後、どんどん「おかわり」をして、結局全部食べてしまいましたが・・・）
盛り付けにサラダホウレン草とミニトマトを添えてみました。

牛肉と一緒に蒸し焼きにした
玉ネギは、甘味が出ていて美味しかったです！
お肉から出た旨味と塩分で、調味料を加えなくても充分な味でした。

今回はお肉をそのまま食べたり
お肉に添付されていたソースを使ったりして食べました。
ソースを手作りするなら、
フライパンに残った水分+赤ワイン+しょうが汁+醤油を使っていたと思います・・・

　

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パプリカの温製サラダ

こんな献立で食べたおかず。

パプリカを買ったので、
焼いてみて、
作り置きできる料理にしてみました。

グリルしたパプリカのサラダ

お手軽度　★★
調理時間　15分

レシピ・作り方
●材料
パプリカ　２個
＜A＞
砂糖　大さじ１
酢　　大さじ３
白ワイン　大さじ２
アンチョビ　１片
塩　　　　　小さじ1/4
オリーブ油　　大さじ1/2
こしょう　　　少々

●作り方
①パプリカは種をとり、適当当な大きさ（４等分程度）に切る。
　グリルで皮が黒くなるまで焼く。あら熱をとり、皮をむく。
②アンチョビをみじん切りにし、Aの材料を全てあわせる。
　パプリカを漬け、味をなじませる

●ひとくちメモ
パプリカは焼いたので、甘味が出て美味しかった気がします・・
ぷくは黄色を1.5個、赤を0.5個使って2色にしてみました。

ニンニクを入れても美味しいだろうと思いましたが、
にんにくはキノコの方に使ったので、こちらには使いませんでした～
コク出しにアンチョビーをちょっと入れてみたけど
なくても美味しくできると思います

お酢はワインビネガーやリンゴ酢、ハーブビネガーにすると
風味が増して美味しいと思います。
ぷくは、自家製ハーブビネガーを使ってみました。

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白茄子とトマトのサラダ

こんな献立のひとつ。

お店で「白なす」と言う珍しいお茄子を発見！

こんなのです

皮が白いと言うことは
「なす紺」と言われるアントシアニン色素がないってことだとしたら、
栄養的にいかがなものか、
と考える人がいたのかどーか？

ぷくの出没に合わせて丁度売場に残っていたのでした

珍しいのでぷくはもちろん白ナスを早速購入！

勇んで買ってはみたものの・・
はて、白なすの食べ方、どうして食べたものか？と
少し迷いました。

ごくごく普通のなすびの食べ方で
色を生かせる方法で、この日のお夕飯に合う料理がいいかな、
と思って結局サラダにしていただくことにしました。

こんな感じ

白茄子とトマトとバジルのサラダ

お手軽度　★★
調理時間　20分

レシピ・作り方
●材料
白茄子　１本
トマト　１個
バジル　適量
オリーブ油
塩
こしょう

●作り方
①白茄子は縦半分に切り、スライスにする。塩水に浸し、アク抜きをする。水気を絞り、オリーブ油小さじ1/2であえる。
②トマトは食べやすい大きさに切る。バジルは適当にちぎる
③ナス、トマト、バジルをあわせ、オリーブオイル小さじ1/2であえる。塩・胡椒調味する

●ひとくちメモ
今回使った白ナスは、１本の重さが130ｇ程度のものでした。
よくあるナスビと同じくらいの大きさです。
アク抜きするための塩水は水２００ｍｌに塩小さじ１を混ぜたものです。
１５分くらい漬けたら水けを絞って、
色が悪くならないように、オリーブ油をまぶしておきました。

トマトは、水けを軽くきってから、和えました。
オリーブオイルであえてから、塩・こしょうだけで味付けしましたが、
好みでレモン汁を加えても美味しいと思います！

ちなみに、白なすのお味は
この様に生で食べるのであれば、
普通のナスと大きく変わらない感じがしました（笑）
今度食べる時は加熱して食べてみたいです。
加熱すると肉質が変わって別の味わいになるかも！、と期待中。

皮の色が白くてきれいなので
色を生かす調理法が向いているのだろうな、と思います。

ところで、白ナスのパッケージには
栽培されてる農園の名前が入っていたのですが
あの、スイスチャード（こんな記事やこんな記事参照）
と同じ農家さんのものでした。
（群馬県吉岡町の「丸駒農園」さん製）

作ってくれた農園の名前を確認しながらお野菜をいただくのは
何となく親近感が増していいものだな～、と思いました。
味わいの、深みが増す気がして、美味しくいただきました～！

またぷく家に丸駒農園さんのお野菜がやってくるのが
今から楽しみです！

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ソムタム～青パパイヤのサラダ

ソムタムとは、タイ料理の青いパパイアのサラダ。

タイカレーを作るなら、ソムタムも一緒に食べた～い！
と思って作ってみました。

ぷく家から自転車で行ける所に、
なぜかいつも青パパイヤが売っている八百屋さんがあるので、
（ソムタムを作りたくなったら、ココに買いに行こう！といつも思ってました）
早速自転車でGO！

ぷくが買ったのは、こんな青パパイヤ。沖縄産。

この日売っていたのパパイヤ、
お値段が3種類あったんだけど、
どれを選んでいいのか
分からなかったので、
一番魅力的なお値段のを買いました～！

で、こんな感じにお料理

ソムタム（タイ風青パパイヤのサラダ）

お手軽度　★★
調理時間　20分

レシピ・作り方
●材料
青パパイヤ　　1個
いんげん　　　３本
にんにく（みじん切り）　　　２片
赤とうがらし（輪切り）　2本
＜A＞
　ナンプラー　　大さじ２
　砂糖　　　　　大さじ１
　ライム果汁　　大さじ１．５
香菜　　　　　２株
ピーナッツ　　１０ｇ
ミニトマト　　　３個

● 作り方
① 青パパイヤは縦半分に切り、スプーンで種を除く。皮をむき、細切りにする。
いんげんは、１ｃｍ程度の斜め切り、香菜は３ｃｍ程度に切る。
②青いパパイヤ、インゲンをボールに入れる 唐辛子、ニンニク、Aを加え、よく混ぜ合
わせる。
③ 香菜、トマト、ピーナッツを加え更に混ぜる

● ひとくちメモ
本当は、専用の鉢に入れて、叩いて作るソムタム。
今回はボールに材料を入れて、全体がなじむように、
よ～く混ぜ合わせて作りました。
すり鉢に入れて叩くと似たような感じになるとは思ったけど、
すり鉢にナムプラーのにおいがついて
取れないのは悲しいので、パス！

青パパイヤを半分に切った状態はこんな感じ。

切り口からは白い汁が出てきました～
黄色く熟したパパイヤは種が黒いので、
まだ未熟な感じがよくわかる気がします。

ぷくが使ったのは、１個650ｇ弱のパパイヤで、
結構な量が出来ました～！
さすがに１度では食べきれないです・・

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タイグリーンカレー

こんな献立で食べた一品です。

今回ぷくが使った
タイカレーの素はこんなの

いつ買ったのかはよく覚えてないので
賞味期限は敢えて確認せずに使いました～。

今回は、パッケージの表示では
素を油で炒めてから使う様にとのことだったので
素直に従い、その様に調理・・

お野菜はあるものを適当に入れてみました

タイグリーンカレー

お手軽度　★★
調理時間　20分

レシピ・作り方（４杯分）
●材料
タイグリーンカレーの素　１袋
鶏胸肉（皮なし）　　　　　　　400ｇ
茄子　　　　　　　　　1個
マッシュルーム　　　1パック
きゅうり　　　　　　　１本
パプリカ　　　　　　１／４個
サラダ油　　　　　大さじ１
ココナッツミルク　　　１缶
ナムプラー　　　　　　大さじ１
バジル　　　　　　　　　少々

●作り方
①鶏胸肉は、食べやすい大きさに切る。茄子は皮を剥き、食べやすく切る。
胡瓜は、種を取り、食べやすく切る。パプリカは細切りにする。
②鍋に油を熱し、タイカレーの素を加え、弱火で香りが出るまで炒める。
③鶏肉を加えて炒める。ココナツミルク、ナス、マッシュルーム、胡瓜を加え、柔らかくなるまで煮る。
④ナンプラーを加えて味を調え、パプリカを加える。バジルを飾る。

●ひとくちメモ
グリーンカレーだから、もう少しきれいな色を想像してたけど、多分時間が経ってるからペーストの色が退色した気がします（笑）

鶏肉は皮をはずして使いました～

今回使ったなすびは、丸なすで、かなり大きなものでした。普通の茄子なら２個入れてたかも・・

胡瓜もあったので、種をとって入れてみました。これくらいの調理時間であれば
色が悪くならず、彩りになりました。意外にカレーとマッチしていて納得のお味になりました

バジルはホーリーバジルではなく、普通のバジルですが、ベランダ製、野性味あふれる味なので、ホーリーバジルの代わりに

今回は、タイ米にタイの黒米を混ぜて炊いたライスを添えていただきました～

タイカレーにはペーストを炒めてから煮るタイプと
温めたココナツミルクの中にペーストを入れて作る方法と
２種類の手法があるみたいだけど
どちらにするかはお好みなのかしら？
詳しくは分かりませんが炒めた方が香りや辛味が強くなる気がします。

今度はペーストを自分で作ってみま～す！
その時は青菜を入れて色も緑色にするつもり・・・

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じゃが芋とチキンのローズマリー風味

ベランダで収穫したじゃがいも！

お芋の量は全部で約３００ｇ
一番大きなお芋は1個約９０ｇありました。

プランター１個分なので、これが限度かな？
 
小さいお芋にはもう少し大きくなって欲しかったけど
夫曰く、これから暑くなると土の中で腐ってしまうらしい・・・・
とのことなので、
収穫期としては良かったのかも。

芽が出たから・・・と
あのままゴミ箱に捨てていたら、
東京湾夢の島の土か、
良くても、ゴミ焼却場併設の温水プールの燃料の一部にしかならなかった
お芋が、
プランターの土の中に捨ててたらこんなになるなんて、
何かうれしい！

そしてこんな献立で食べたお夕飯の
こんな風なお料理にしました～！

ジャガイモと鶏肉のローズマリー風味

お手軽度　★★
調理時間　25分

レシピ・作り方
●材料
じゃが芋　　３００ｇ
鶏もも肉　　１５０ｇ
　塩・こしょう　　少々
玉ねぎ　　　1個
ローズマリー　２枝
にんにく（みじん切り）　１片
オリーブ油　大さじ１／２
塩・こしょう　　少々

●作り方
①じゃがいもは食べやすい大きさに切る。鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩・こしょうする。玉ねぎは１個と８つのくし形に切る。
②鍋にオリーブ油とにんにく、ローズマリーを入れ弱火にかける。
香りがしたら、ジャガイモと鶏肉を加え炒める。
③玉ねぎを加えて、さっと炒め、ふたをして蒸し焼きにし、じゃが芋の中まで火を通す。
塩・こしょうで味を整える。

●ひとくちメモ
素材の味を生かす、シンプル調理にしてみました～！

鶏肉の脂を利用したので、油は控えめにしました。
ふたをして蒸し焼きにする時間、今回のぷくは約１５分かかりました。
（竹串を刺して、硬さを確認しました）
この時、焦がさない様に火加減注意で～す！

ピッチリ蓋をして火を通すと、結構材料から水分が出るので、
お芋に火が通った時点でフタをとって火を強め
水分を飛ばして仕上げました～！

ちなみに・・・
●このお料理でのベランダ野菜
じゃがいも
ローズマリー
  でした～！


・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆

今日は、出先でのお仕事が予定より長引いてしまって・・・（涙）

今晩のお食事作りを諦めて、
大阪名物、５５１蓬莱のぶたまんをお夕飯用に買って帰ろうと
お店に寄ったところ、
大学時代のお友達とばったり！

ず～と、どうしてるのかな～？
と思っていたお友達だったので、
嬉しいやら、びっくりするやら！

長話はできなかったけど、
これを機会に、またきっと近いうちに会えそうな予感・・・

暗～い気持を抱えた出張でしたが、
たまにはいいこともあるもんだ、と思いました

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じゃが芋とヨーグルトの冷たいスープ

暑いので、ビシソワーズを作りたかったのですが

牛乳の在庫がなかったので

ヨーグルトを使って作ることにしました。

結構イケルお味でした。

こんな献立で食べたスープ

作り方はこんな感じ

じゃがいもとヨーグルトの冷製スープ
　
お手軽度　★★

　　
レシピ・作り方
●材料

玉葱　　１／２個

じゃがいも　２００ｇ
バター　　１０ｇ強

固形スープの素　１個

ヨーグルト　　100ｇ
塩・胡椒　　　少々

●作り方

①たまねぎはみじん切りに、じゃかいもは皮をむいて２ｍ程度に切る。

②鍋にバターを熱し、たまねぎ、じゃが芋を炒める。水３００ｍｌと固形スープの素を加え、蓋をして柔らかくなるまで煮る。あら熱をとる。

③ミキサーにかけ、なめらかにする。

④鍋やボールに移し、冷水１００ｍｌ、ヨーグルト１００ｇ、を加えてよく混ぜ、塩・こしょうで味を調える。冷蔵庫で冷やす。

●ひとくちメモ

ぷくが②の工程でお鍋で煮た時間は、約１５分でした。

　
ヨーグルトを加える時は、漉しながらなめらかにして加えると、きれいに混ざります。

　
ぷくが作ったのは、結構もったり系なので、さらっとしたのが好みの場合は、
水分をもう少し増やしてもいいのかも。

ヨーグルトのほのかな酸味が冷たいスープとマッチした味になった気がします～。

ふつうのビシソワーズでも、ヨーグルトと牛乳を半々で加えると、さっぱりと美味しくいただけるかも～、と思いました！

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しその実とじゃこの佃煮

安さにつられて、１パック購入してしまった穂じそ（紫蘇の実）。
だって１００円で充分なおつりが来るお値段だったから・・・

こんな感じになめろうに入れたり、
梅しそご飯を作ったりして食べました。

梅紫蘇御飯はこんなの

が、まだ余っているので
ちりめんじゃこと一緒に佃煮にしました

こんな感じです

ちりめんじゃこ入り　しその実の佃煮　

お手軽度　★★

レシピ・作り方
●材料
シソの実　１０ｇ（正味）
ちりめんじゃこ　２０ｇ
＜A＞
　酒　　大さじ３
　みりん　大さじ２
　醤油　　大さじ２
　砂糖　　大さじ１

●作り方
①しその実は、さっとゆでて、水にさらし、水気をきる
②鍋にAとしその実、じゃこを入れて、水気が少なくなるまで煮る。

●ひとくちメモ
しその実は、茎をしごく様にして取って使いました。

今回使ったのは、パックの半分量くらい。
結構な量があるかな、って思いましたが
重さを計ると１０ｇくらいでした。

ちりめんじゃこは、「かちり干し」
と言われるタイプのしっかり干してあるものを使いました。

ぷくが作った時は、
約１０分程煮ると、程よい状態になりました。

見た目は茶色で何が何かわかんない状態ですが
シソの香りがするお味で美味しくいただけました～！

鍋を火にかける時間、
ぷくは１０分程度で程よい状態になりました。

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鮎の焼き浸し～作り置きのおかず

アユを見かけたので、買ってみました。
トビウオと同様、今のうちに食べておこうと思って。

お夕飯を、帰宅後作る余裕がなさそうだったので
朝のうちに、焼き浸しにして
直ぐにお夕飯で食べられるようにしておきました～！

ぷくが買った鮎はこんなの。

一尾130ｇ程度でした。

作り方はこんな感じ

鮎の焼きびたし

お手軽度　★★
調理時間　15分

作り方・レシピ（２人分）
●材料
あゆ　　２尾
＜A＞
　だし　　　200ｍｌ
　うす口しょうゆ　大さじ２
　みりん　　　　　大さじ１
　酢　　　　　　　大さじ１

＜盛り付け用の付け合せ＞
　ほうれん草（茹で）　1/2束
　みょうが（薄切り）　１個

●作り方
①鮎はよく洗い、水気をふく。焼く。
②Aを混ぜ合わせ、浸し汁を作る。
③鮎が焼きあがったら、熱いうちにAに浸けて味を含ませる。
④付け合せを添えて、器に盛る。

●ひとくちメモ
鮎は、はらわたも食べられるお魚なので、
下処理がラクチンなお魚。
食べる時に、避ければいいな、と思って、
エラもつけたままで焼きました～！

浸し汁には、お酢も入れてみました～
さっぱりと食べられた気がします。

:;;;:+*+:;;;:+*+:;;;:+*+:;;;:+*+:;;;:+*+

写真はないけど
この日のお夕飯献立は
鮎の焼き浸し、冷やっこ、トマトのしそ・ごま和え、昆布豆、なめこの味噌汁
と、割とヘルシー内容でした。

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瓜の酢の物 FINEPIX Z300を使ってみました！

ぷくはお出かけ中だけど、予約投稿で記事をUPしま～す！


瓜をお店でよく見かける様になったので
買ってみました。

お店では瓜として書いてなかったけど
白瓜かな？？と思いながら、

早速、先日いただいた、
富士フィルムさんから新発売の
「FINEPIX Z300」
で瓜を撮影！

デジカメをいただいた時に、
使い方を確認しないと～
って書いてたけど
実は、まだマニュアル読んでません

メカが得意と言えないぷくなのに、
　「FINEPIX Z300」　は電源を入れると
タッチパネルが表示されて
操作がとても分かり易いのです！
なので、ぷくが使っても、
マニュアル見なくても、
撮影が出来ちゃいました！

今までのデジカメは
グルグルとつまみを回したりしていたのに
タッチパネルで設定ができて
とっても使い勝手がいいな、と思いました！

で、お料理はこんな感じで作りました。

瓜の酢のもの

お手軽度　★
調理時間　15分

写真はもちろん「FINEPIX Z300」　で撮影！
料理そのものの色が鮮やかに撮れている感じがします

作り方・レシピ（２人分）
●材料
瓜　　1/2本
＜A＞
　水　400ｍｌ
　塩　小さじ２
＜B＞
　酢　　大さじ１
　水　　大さじ１
　砂糖　大さじ１／２
茗荷（薄切り）　１個

●作り方
①瓜は皮をまだらに剥く。縦半分に切る。種をとる。薄切りにする。
②Aを混ぜ合わせた塩水に浸ける。しんなりしたら、水気を絞る。
③Bを混ぜ合わせた甘酢で瓜をあえる。薄切りにしたミョウガを添える。

●ひとくちメモ
今回ぷくが使った瓜は、１本の大きさが530ｇ程度もある大きめのもの！
半分だけ使いました（残りは味噌漬け中）

塩水には、10分強つけておきました。
塩水の塩分があるので、甘酢には塩を入れませんでしたが
丁度いい塩梅の塩加減になった気がします！

瓜からは、ほんのり、メロンっぽい香りがしました！
調味料の甘さを増やすと、メロンっぽい味になったかも・・・
と思いながら食べました～

今度は、
「FINEPIX Z300」
のマニュアルをきちんと読んでから、
もう少し使いこなしに挑戦してみます！

甘エビとグレープフルーツのサラダ

この日のお夕飯の献立で、（こんな献立で食べました）

主食系は、パエリアに決まったとして、
タンパク質系の食材、何にしようかな、と思っていたら
生の甘エビが売られているのを見かけて・・・

よく見かける解凍のものと比べると
色艶やプリプリ感が全然違う感じ。

ちょうど試食があったので、食べさせていただいたところ
本当に「甘」海老！
粘りがある食感も生ならではの味わい。
早速購入することにしました～

甘海老の甘みを生かして、シンプルなお料理にしました～

料理と言う程手をかけてはいないけど。

甘えびとグレープフルーツのサラダ

お手軽度　★★
調理時間　15分

レシピ・作り方（２人分）

●材料
甘えび　　　　　　２５０ｇ
グレープフルーツ　１個
紫玉ネギ　　　　　1/4個
塩　　　　　　　　　少々
オリーブ油　　　　適宜
＜飾り＞フェンネル

●作り方
①甘エビは、頭と殻をとる。
②グレープフルーツは、実を取り出す。果汁も残しておく。玉ネギは薄切りにする。
③材料を器に盛る。グレープフルーツの果汁少々を全体にかける。
④オリーブ油をかけ、塩少々をふって食べる。

●ひとくちメモ
ぷくが今回食べた甘海老は、250ｇで22尾ありました！
むいた殻を捨てるのが勿体なくって（いつもながらセコイ・・・！）、パエリア用にだしをとりました・・
頭はこの日に揚げて食べようと思っていたのですが、無くても満足できる量だったので、翌日のお味噌汁の出汁に変身しました～！

グレープフルーツは、皮を剥いた実をボールに入れていたら、大さじ１強の果汁が出てきたので、それをお皿に盛り付けた食材にかけて使いました。これ以上果汁の量が多いと、水っぽくなりすぎるかも・・・

ピンクペッパーとかを添えるとより華やかになったかな～、と思いました

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小きんきの唐揚げ

値段を見て買わずには居られなかった
ミニきんき（きちじ・吉次）　　

　　昨日の記事の続きです・・

食べ方をしばし検討。

①贅沢に、だしとして使い、身は食べられるところを少しつまむだけ
・・・の食べ方はぷくの性には合わないので論外

②丸で煮付けにする
・・・のは、食べる時、骨が多くて時間かかりそうなので敬遠

③１尾づつおろして、身だけを使う
・・・のも、面倒くさい

幸い、ぷく家は全員
歯とアゴはそこそこ丈夫なので、
骨ごとかぶりつくもOKだと想定し、

丸ごと揚げることにしました～！

・・・で、
ミニキンキの唐揚げ

お手軽度　★★


レシピ・作り方はありませんが
こんな感じで調理

●材料
小キンキ（キチジ）　　適量
片栗粉　　　　　　　　　適量
揚げ油　　　　　　　　　適量

●作り方
①キンキは、エラとはらわたを取る。よく洗い、水気をふきとる
②片栗粉をまぶす
③揚げる

●ひとくちメモ
今回、ぷくが使ったキンキは大小混ざっているけど
平均すると一尾の重さは３０ｇ強でした。

えらと内臓をとるのは、包丁で細かい作業をするのではなく
えらぶたを開けて、左右のエラを両側から親指と人差し指でをつまんで、
エラとはらわたを一緒につまみ出す感じで取りました。
豆あじなどでよく使われる手法です。
試してみたら、キンキでもできたので、全部同じ方法で下処理しました～！

キンキは下味をつけずに揚げたのですが、
好みで塩をしてから揚げてもいいのかも。
ぷくは、食べるときに軽く塩をふれば充分いただけるお味だと思いました。
レモン汁とか、かけてもいいかも！

揚げたキンキは、意外に骨ごとバリバリいけました。
海老を殻ごと食べられる人であれば、ヒレと尾は問題なくいただけます～！きっと。
小骨も気にならない状態でした。
頭と中骨は個体によって、食べられるものと食べられないものがありました。
ぷくはかなり頑張って頭も骨も食べたので
カルシウム補給ができて良かったです

先日のホウボウの天ぷらも美味しかったけど
こちらもほうぼうとはまたちがった白身魚の味がして
美味しかったで～す！

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手羽先の照り煮 蜂蜜バルサミコ風味

手羽先があったので
それで、ささっと作れる内容に。

オーブンで焼いたり、揚げたりするより
手軽に出来る気がする鍋（フライパン）調理で～す。

こんな献立で食べた一品。

ハチミツとバルサミコを使って
何となく、ワインと合わせる風にしてみました。

作り方はこんな感じ

鶏手羽先の艶煮　蜂蜜バルサミコ風味

お手軽度　★★
調理時間　25分

↑ベランダ製フェンネルを添えてみました。

レシピ・作り方
●材料
手羽先　１２本
＜Ａ＞
醤油、白ワイン、蜂蜜、バルサミコ　各大さじ２

●作り方
①手羽先をフライパン（大き目の鍋）に入れて、両面を焼く。
②全体に薄い焼き色がついたら、Ａを加えて蓋をして、時々上下を返しながら、
　全体に火が通り、艶が出るまで煮る。

●ひとくちメモ
手羽先が１２本とかなり多かったので、一度に入れるのに、フライパンを使いました。
鶏の皮から脂が出るので、そのまま（油をひかずに）焼き付けてみました～
Ａを加えたとき、水分が少ないと感じる様であれば水か白ワインを足してもいいのかも！
（８本ぐらいが作り易いのかも・・・）

少し前に作ったこの料理と殆ど同じ作り方です～！
coroさんが焼くのも美味しいとおっしゃっていただので
確かにその通りだわ！と思って
今回は焼き付けてから煮ました～。

焼くには、ある程度の大きさのお鍋が必要だけど
最初に火を通しているので煮る時間が短く済むメリットがありました～！
あと、表面がしっかり仕上がったと思います。

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いさきのアクアパッツァ風

思わず買ってしまったミニいさき。
　　
塩焼きにすると、あまりに小さく、貧相な感じになりそうなので、
お野菜などを入れて少し賑やかな洋風料理にすることにしました。

・・・と、言うのを家に帰ってきてから決めたので
アクアパッツァでよく入っている
あさりは買っていませんでしたが・・・

こんな感じで作りました～

イサキのアクアパッツァ風

お手軽度　★★
調理時間　30分

レシピ・作り方
●材料
いさき（小）　　２尾
にんにく（みじん切り）１片
アンチョビ　　　１枚
オリーブ油　　　大さじ２

ズッキーニ　　　１本
ミニトマト　　　１０個

フェンネル　　　少々

塩・こしょう　　少々

●作り方
①いさきは、うろこ、えら、はらわたをとる。はらわたの場所にフェンネルの茎を詰める。
②ズッキーニは、食べやすい大きさに切る。
③オリーブ油、にんにく、アンチョビを弱火にかける。香りがしたら、火を強めてイサキを入れ、両面を焼く。
④ミニトマト、ズッキーニ、水150ｍｌを加え、１０分弱煮る。塩・こしょうで味を調える。

●ひとくちメモ
ぷくが使ったイサキは１尾100ｇ程度の大きさでした。
・・しかも、２尾で130円！、つい買ってしまう価格・・・

味にコクを出すためにアンチョビーを入れてみました～

フェンネルは、ベランダで摘んだものがあったので
使ってみました。なければ、使わなくても美味しく作れると思います。

あったもので、適当に作っただけだったのですが、
実は、食べてみて、美味しさにびっくりしました。
イサキが新鮮だったからか、旨味がすごく出ていて・・・
煮汁も凄く美味しかったので、
パンにつけて全部食べちゃいました。

すぐにでも、もう一度食べたいお味。
次に作る時は、アサリを入れて料理したいと思います。

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ローズマリーポテト

新じゃがを見かけたので
ローズマリー風味で食べたい！
と、突然思って・・・

思ったら、即、実行！

作ってみました。

こんな献立で食べた時の一品

新じゃがのローズマリー風味

お手軽度　★
調理時間　約15分

レシピ・作り方（約２人分）

●材料
じゃがいも　300ｇ
バター　　　１０ｇ
ローズマリー　　１枝
＜A＞
　水　　　　　　100ｍｌ
　スープの素　小さじ１／２

塩・こしょう　　少々

●作り方
①鍋にバターを入れ熱する。ローズマリーとじゃが芋を加え、炒める。
②Aを加えてふたをし、約１０分、ジャガイモに火が通り、水気がなくなるまで加熱する。
③塩・こしょうで味を調える

●ひとくちメモ
ジャガイモ300ｇは、新じゃが12個でした。
今回は、さっと洗って、ジャガ芋は皮つきのまま使いました～

今回のローズマリーは家で乾かしたドライを使いました。
雨が降ってきたので、ベランダでの収穫を断念したので
フレッシュでも勿論美味しくできま～す！

水気を加える前の炒め加減は、香りがして、全体にツヤが出て油が回った感じを目安にしました～

油は、オリーブオイルでも何でも良かったけど、
今日は献立のバランスでバターにしてみました～！

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スイスチャード（不断草）の菜飯おにぎり

スイスチャード（フダンソウ）は、前回はこんな風にお浸しで食べたのですが

色や形を生かした使い方できないかな～、と思って
こんな感じでも食べました。

スイスチャード使用のグレードアップおにぎり！

・・・・って、家にある材料で作った、ただの「おにぎり」ですが・・・


レシピ・作り方と言う程のものはないけど、
こんな感じに作りました

スイスチャードおむすび

お手軽度　★★
調理時間　10分

●材料
スイスチャード　適量
ごはん　　　　　適量
塩　　　　　　　少々

●作り方
①　スイスチャードを茹でる。茎の部分を細かく刻む。
②　刻んだ茎に塩を加えて、菜めしの要領でご飯に混ぜる。おにぎりにする。
③　スイスチャードの葉を広げ、②を包む。

＜①の刻んだ様子はこんな感じ＞



＜②のご飯に混ぜた様子＞

葉っぱがとてもきれいな色なので、
唯のおむすびがグレードアップした感じで
個人的には大満足でした～

食べてる途中も、きれいな色で楽しかったし！

ご飯に、じゃことかを混ぜたりすると、もっと充実したメニューになったかと思います・・・
（在庫なかったので、残念・・）


スイスチャードの葉で、帆立や白身魚のムースを包んで
ムースの中やソースに、茎の破片が彩り豊かなモザイク状に入っている料理
などを作ると
すごーく、見栄えがして、スイスチャードの特徴を生かせるのではないか、
と個人的には思いました。
・・が、材料もなく、そこまではとても手が回らないので
お馴染みのおにぎりになってしまいましたが（笑）

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鯛飯の作り方・レシピ

実質コストに比べ、とても豪華に見えた鯛ご飯。
(こんな献立で食べました）

鯛１尾を入れて豪快に作りました！

作り方はこんな感じでした。

鯛めし

お手軽度　★★

●材料
鯛　１尾（鍋に入る大きさ）
米　２合
生姜　２０ｇ
昆布　少々

＜Ａ＞
　酒　　　　　　大さじ１
　うすくち醤油　大さじ１
　塩　　　　　　小さじ１／３

三つ葉　少々

●作り方
①鯛は、うろこ、えら、はらわたを除き、塩焼きにする
②米をとぎ、水４００ｍｌと共に土鍋に入れる。昆布も加え、３０分以上置く。
③しょうがは皮をむき、あらみじんに切る。
④米に、しょうが、Ａを加えて混ぜ、鯛を入れて炊く。
⑤炊き上がったら、三つ葉を散らす。昆布を取り除き、タイをほぐして混ぜて食べる。

●ひとくちメモ
今回、ぷくが使った鯛は１尾370ｇ程度の大きさでした。
（一応天然！ちなみに、価格はｇ１円以下・・）

小さなタイだと思っていたのに、意外に大きくって、
尾の先の方まで形よく鍋に入らない大きさでした。

鯛は、買った当日に塩焼きにしていたので、
この日はお鍋に入れて炊くだけで、簡単でした～！

土鍋の火加減は基本的にこの時↓と同じです。
http://pukucyacya.cocolog-nifty.com/recipe/2008/11/post-5b21.html

もちろん、炊飯器でも作れるけど、
土鍋の方が雰囲気出るので、土鍋で作りました～

鯛をほぐすのは、ちょっと手間なのですが・・・
除ききれない骨が入っているかも・・と
気を付けながら食べるつもりであれば、
大雑把なほぐし加減でいいかと。

ほぐすのが面倒なら、切り身で作った方がラクだと思います。

ちなみに・・・

●火にかける前の状態はこんな感じ

●鯛をほぐして、混ぜた状態はこんな感じ・・・

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グレープフルーツとエビのサラダ

居酒屋ぷくぷく亭のメニュー(こんな内容）、5品目

タイでポメロのサラダと言うものを
食べたことがあるので、
ポメロの代わりにグレープフルーツを使って
エスニックな感じのサラダを作ってみました。

こんな感じ

グレープフルーツと海老のサラダ　ポメロのサラダ風

お手軽度　★★

レシピ・作り方
●材料
グレープフルーツ　１個
エビ　　　　　　　５尾
セロリ　　　　　　２０ｇ
紫玉葱　　　　　　１／４個
きゅうり　　　　　１／４本
＜Ａ＞
ナムプラー　　　大さじ１
蜂蜜　　　　　　大さじ１
レモン汁　　　　大さじ１
チリソース　　　大さじ１

＜Ｂ＞
香菜　　　適量
揚げネギ　適量

●作り方
＜準備＞
①グレープフルーツは、皮と薄皮をむき、実を取り出す。
②紫たまねぎは、薄切りにする。キュウリは種を除き、薄切りにする。
③えびは、背わたを取り、ゆでる。殻をむく。
④Aの材料をあわせ、ソースを作る

＜仕上げ＞
①グレープフルーツ、えび、玉葱、セロリ、きゅうりをＡのソースであえ、器に盛る。
②Bの香菜、ねぎを飾る。

●ひとくちメモ
グレープフルーツで作っても、美味しくいただける味になった気がします。

チリソースは、旅行に行った時に買ってきた
sambal　asli　というものを使ってみましたが
何でもいいし、赤唐辛子でもいいかと・・

チリソースを入れたのは、
２品目のこちらのサラダをあまりスパイシーな味にしなかった分
この料理は少し辛くしてみただけだし・・・

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焼き茄子のサラダ エスニック風

居酒屋ぷくぷく亭のメニュー(こんな内容）の続き。

そろそろなすびが出回ってきたので、
焼きナスにして、エスニック風のサラダにしてみました

作り方はこんな感じ

焼きなすのエスニック風サラダ

お手軽度　★★
調理時間　20分程度

レシピ・作り方
●材料
なす　　５本
紫玉葱　１／４子
きゅうり　１／４本

　
＜A＞
干しえび　　４ｇ程度
ナンプラー　大さじ２
レモン汁　　大さじ１
砂糖　　　　大さじ１

＜B＞
ピーナッツ　１０粒
香菜　　　適量
揚げネギ　適量

●作り方
＜準備＞
①ナスは焼きなすにして、皮をむく
②紫たまねぎは、薄切りにする。キュウリは種を除き、薄切りにする。
③Aの干しエビは、ひたひたの水につけて戻す。柔らかくなったら粗く刻み、戻し汁と共に、Aの残りの材料とあわせ、ソースにする
④ピーナッツは薄皮を剥き、粗く刻む。

＜仕上げ＞
①なすは、食べやすい大きさに切り分け、玉葱、きゅうりと共に器に盛る。
②Aのソースをかける
③Bのピーーナッツ、香菜、ねぎを飾る。

●ひとくちメモ
なすびは、グリルの強火で焼きなすにしました。冷ましてから皮をむいて置いておき、盛りつける時には、裂く様にして切り分けました～。（水分がナスから出なくていい感じでした～！）

ソースは、油なしで作りました～！油入りのドレッシングよりヘルシーだったかも～！

動物性の旨味は干しエビとその戻し汁（大さじ１程度）だけでいいかな～、と思っていたのですが、間違えて、他に使おうと思っていた、茹でたエビも一緒に盛り付けてました～！
なので、写真にはあるけど、レシピにはゆでたエビの表記はないのです・・
茹でえびは、あってもなくてもどちらでも大丈夫だと思います～

揚げネギは、長ネギを細かく切って揚げたものです。今回の献立では、色んな料理に使えるかな～、と思ってまとめて作って、ここでも使いました。
なくても良いし、市販のフライドオニオンとか、ガーリックでもいいかも！

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生春巻き＆ピーナッツソース

居酒屋ぷくぷく亭のメニュー(こんな内容）
前菜は、お馴染みの生春巻き～！

材料を計らずに作ったので、
きちんとしたレシピになってませんが
こんな感じで

生春巻き

レシピ･作り方
●材料
生春巻きの皮

＜具＞
しそ
エビ
わさび菜
春雨
にら

＜ソース＞
ピーナッツバター　大さじ３
砂糖　　　　　　　大さじ１
レモン汁　　　　　大さじ２
ナンプラー　　　　大さじ1.5
赤とうがらし（小口切り）　2本分


●作り方
①生春巻きの皮と水で戻し、具を巻く。
②ソースの材料を混ぜ合わる

●ひとくちメモ
生春巻きの皮は、さっと水で濡らして、ぬれ布巾の上に置いて戻しました～。

中に包む具の水分で、どんどん皮が柔らかくなってしまうのが心配だったので、
包む具の水分はできるだけきっておきました～

早めに作ったので、食べやすい様に＆皮が破れない様に
１つずつラップで巻いておきました。

生春巻きのソース、今回はいつもと少し変えて、ピーナッツ味にしてみました。

使ったピーナッツバターはチャンクタイプ（粒入りのもの）で薄い甘味がついているタイプです～。レモン汁、もう少し少なめでも良かったのかも・・・すりおろしたニンニクを入れようかと迷ったけど、今回はやめておきました～。
使った赤とうがらしは、ベランダの夫製。
タイの赤唐辛子だったら、２本も入れたら大変なコトになるかも！
また、ベランダ製でも、余ったものを残しておいて後から食べたらかなり辛くなってました！

春巻きは、包むのがちょっと面倒だけど、早めに作っておけるので、
お客様の時はよく作ってます・・・

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コシアブラの天ぷらのレシピ・作り方

先日、少し珍しい山菜の
「こしあぶら」をデパートの売場で発見！

「ふき」「こごみ」「たらの芽」「うど」「ふきのとう」などは、
少し品揃えの良いスーパーでは見かける山菜ですが
「コシアブラ」はあまりお見かけしないので
早速購入～！

やっぱり天ぷらがいいかな～
と思って天婦羅にしました

レシピにする程の内容ではないのですが、
食べた記念（？）に記事にUP

作り方はこんな感じにしました

コシアブラの天麩羅

お手軽度　★★
調理時間　10分程度

作り方・レシピ
●材料
こしあぶら　　適宜
天ぷら粉　　　適宜
揚げ油　　　　適宜

●作り方
①こしあぶらは
　こんな感じのモノ

②はかまといわれる
　下の方の部分を取り除いて

③テンプラ粉を水で溶いて作った衣をつけて、さっと揚げる。

●ひとくちメモ
衣をつけて揚げるだけなので、難しいことはなかったのですが
火が通り易いのが、気をつける点？かも。

冷蔵庫にタケノコもあったので、一緒に揚げて盛り合わせにしてみました～
（筍には薄く下味をつけました）

ぷくは、天つゆではなく、塩で食べました～！

●コシアブラのこと
コシアブラとは、ウコギ科の木。
山菜としていただくのは、春の若い芽の部分です～

今回ぷくが食べたものは
１個の重量が3～４ｇのものが多かったです。
大きなものは6ｇありました。

ちょっと苦味があるけれど、
テンプラにすると、程よい風味になった感じがします。

やっぱり春の山菜は天ぷらが一番美味しいのかな～
と思いながらいただきました。
もっと作っておけば良かった、とも思いながら・・・

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ひよこ豆と野菜入りカレー＆ターメリックライス

こんな感じで食べたごはん。

今回は、
ドライカレーっぽい感じで作ってみました。
お肉の量は少なめにして、豆と野菜でボリュームUP！

結構ヘルシーなカレーかも！

レシピや作り方、何となく作ったので
曖昧なのですが、
一応自分自身のレシピメモとして
ここに残しておきます～

豆と野菜入りカレー
＆クミン入りターメリックライス


お手軽度　★★

レシピ･作り方
●材料
挽肉（今回は、豚）　150ｇ
　カレー粉　大さじ１

にんにく（みじん切り）　　１片
しょうが（みじん切り）　　１かけ
たまねぎ（粗めのみじん切り）　　１個
セロリ（粗めのみじん切り）　　　30ｇ
にんじん（粗めのみじん切り）　　80ｇ（小１本）
ひよこ豆（缶詰）　　１缶
　
サラダ油　　大さじ１
クミン（粒）　小さじ1/2
カレー粉　　大さじ２
＜A＞
　白ワイン　　50ｍｌ
　水　　　　　200ｍｌ
　固形スープの素　１個
　ケチャップ　　大さじ２

塩　　　　適宜　
ガラムマサラ　大さじ１／２

●作り方
①挽肉に、カレー粉を混ぜる。
②鍋に油とクミンを加え弱火にかける。香りがしたら、ニンニク、生姜、玉葱を加えて炒める。更に、セロリ、人参、肉を加えて炒める。
③カレー粉を入れてさっと炒め、ひよこ豆を加える。Aを加え、水気が少なくなるまで煮る。
塩味が足りなければ、塩少々を入れ、ガラムマサラで味をととのえる。

●ひとくちメモ
今回は豚ひき肉を使いました～。合びきや牛でも良かったのですが・・・

お野菜のみじん切りは、フードプロセッサーを活用したりしたので
ラクチンでした～！

ひよこ豆は、缶汁ごと加えました。塩味が薄くついているので、
改めて調味に塩を入れる必要がないくらいでした。

この分量で、４杯分くらいは食べられる量。
お肉控えめでお野菜多め、お豆が入っているので満足感がある、
割とヘルシーなカレーになったと思います～！

ぷくはカレー粉で作ってみましたが、
カレールーを使って、同様の具でも、
かなりヘルシーになるのではないかと思いま～す！

ターメリック＆クミンライスは、
米２合に、
バター　８ｇ、ターメリック　小さじ1/2、
クミン　小さじ1/4程度を
目分量で加えて炊きました～！

゜。°。°。°。°。°。°。°。゜。°。°。°。

ちなみに・・
誰に頼まれた訳でもないのですが・・

今、キリンさんのキャンペーンで
氷結アペリティフを味わう食卓の
フォトキャンペーンを実施中です。

内容は、氷結アペリティフを楽しんだ
食卓の写真を応募して、その時出た番号を登録するだけ！

ぷくは、この期に及んで
氷結を更にGETしたい訳ではないのですが
折角写真を撮ったから・・と昨日応募してみました～！

ぱっと見たところ、
当選確率が高めの模様・・！

もしぷくのブログを見ていて
既に写真の手持ちがある人がいらっしゃれば、
応募してみるのはいかがでしょう？？
もしかして、氷結がGETできるかも！？で～す！

詳細は↓こちらでご確認を～
http://blog.kirin.jp/blog/2009/04/post-8e09.html

この表記がきっかけで、誰かが
氷結を楽しむことができればいいな、と密かに思ってます。

応募は５月15日（金）午後５時までです～



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タンドリーチキン

タンドールで焼いてないので、
タンドリーチキン風　チキンローストが
本当の名前かも！？



おつまみにもお勧めのメニューです。
焼くだけなので、簡単なお料理で～す！

作った分を全部食べるつもりはなかったのですが
つい
完食してしまいました
いつものコトだけど・・・

少なめに作っておいて良かったです。

こんな献立でいただいた
このメニューの
作り方はこんな感じ

スパイシー・チキン

お手軽度　★★

レシピ・作り方
●材料
鶏スペアリブ　　300ｇ
＜A＞
玉葱（すりおろし）　　　40ｇ
にんにく（すりおろし）　　１片
生姜（すりおろし）　　　　１かけ
ヨーグルト　１００ｇ
カレー粉　　大さじ１
ガラムマサラ　　大さじ１／２
粉とうがらし　　大さじ１／２
塩　　　　　　　小さじ１

●作り方
①Aをよく混ぜ合わせた中に、鶏肉を漬け込み、２～３時間おく。
②オーブン皿に１本ずつ並べ、２２０度に熱したオーブンで約1８分焼く。

●ひとくちメモ
鶏スペアリブとは、
鶏の「手羽中」の肉を縦半分に切って骨付きで１本ずつになってるものです。
今回は３００ｇで、１４本ありました～！

焼き加減は、薄くこげ色が着く位が良いと思います
今回は、焼き上がっても暫くオーブンに入れたままだったので
少し焦げぎみ・・・

ぷくはオーブンで焼いたけど
オーブントースターやグリルでも焼けると思いま～す！

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アイナメのあら汁

昨日のハイキングのせいで、
朝起きたら足が少し筋肉痛ぎみ。

夕方にはかなり快復して、
生活に支障が出るほどではなかったので、
一安心でしたが。
でも、心地良い程度の痛みは明日も続くかも・・・

お夕飯は、GW中で、手抜きがしたくって
チルドのピザを買ってきて、オーブンで焼いて
勿論ピザは大サイズを一人で１枚食べます・・
お楽しみ袋でGETした、
高級ハムをおつまみにワインを飲んだり、

この温度の中、鍋をしたりしたので
IHで作ると、程良い温度でいただけるので、季節を問わず、鍋にはまってます・・・
レシピにできるほどの内容ではないので、

記事はまだ昨日の続きを・・

・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆

あいなめの中骨（背骨の部分）は、
あら煮には入れず、だしをとるのに使いました～
こんな献立で食べた料理


程よく脂のきいた美味しいだしがとれました～

（あいなめは、こんな献立の木の芽焼きや、あら煮でも楽しみました）

適当に作ったけど、記録として残しておきたい気がしたので、
一応記事にしてみました。

あいなめのアラのお吸い物

お手軽度　★★

レシピ・作り方
●材料
あいなめの中骨　　１尾分
昆布　　　適量

あいなめの身　少々
片栗粉　　　　適量
せり　　　　　少々

生姜汁・塩・うすくち醤油

●作り方
①昆布は、鍋の水に浸けて戻しておく。
②あいなめの中骨は、熱湯をかけ霜降りにする。
③鍋に骨を加え、弱火にかける。昆布を取り出す。あくを取りながら、２０～３０分煮る。（骨を取り出す。）
④塩・うすくち醤油で調味し、片栗粉をつけたアイナメの身を加え、具にする。
⑤しょうが汁を加える。せりを入れる。

●ひとくちメモ
今回使った中骨の重さは120ｇでした。

木の芽焼きにした時に少し残しておいた
端の方の小さな身（骨切り済み）を具にしてみました。

実は、ぷくは中骨も一緒にお椀にいれて食べちゃいましたが
（・・もったいなくって・・・）
お上品に仕上げるなら、骨は取り除いて盛った方がいいのかも・・

芹はベランダ製。まだまだ重宝してます・・・

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アイナメのあら煮の作り方・レシピ

GW中ですが、何の関係もなく
昨日の記事の続きです・・・

ちなみに、ぷくは今日は高尾山にハイキング。
ミシュラン効果か、以前よりルートが非常に整備されていて
びっくりしました。
　
高尾山口の駅から山頂を越えて相模湖の駅まで歩いて、
休憩時間を除くと、４時間も歩いてなかった筈なのに、
思ったより疲れました。
やっぱりこの間ひとつ大人になったからかしら？
今日は早く寝ます・・

それから、いっぱい歩いたので、
確実に体重が減っていると思っていたのに
帰宅後計ったらなぜか増えていました

お弁当に持って行った
おにぎりの数、４個が多かったのかしら


☆*:;;;;;;:*☆*:;;;;;;:*☆*:;;;;;:*☆*:;;;;;:*

で、
一尾買いをして
お店でおろしてもらったあいなめ。

こんな献立のアイナメの木の芽焼きにしましたが、

アラを見るととっても立派だったので
だしをとるのに使うだけでは勿体なく・・・・

アラの煮付けにしました。

作り方はこんな感じ～

あいなめのアラ煮

お手軽度　★★
調理時間　30分程度

レシピ・作り方
●材料
アイナメのアラ　　300ｇ
豆腐　　1/2丁
＜A＞
　水　　　200ｍｌ
　酒　　　大さじ２
　みりん　大さじ１
　砂糖　　大さじ１
　醤油　　大さじ２

●作り方
①アラは、熱湯に通し、白くなったら水にとる。
②鍋にAをあわせて煮立て、アラを入れて煮る。アクをとり、豆腐を加えて、途中で煮汁をかけながら、15～２０分煮る

●ひとくちメモ
今回煮付けに使ったアラは、カマの部分と、頭の部分。
　
頭はお家で半分に梨割りにしましたが、
頭は梨割りにして～と、お店で頼んでおけば良かったかも・・・

急に朝作ることにしたので、
一緒に煮付けられるものはないかな～
と冷蔵庫を覗いたら、お豆腐が残っていたので
入れてみました。
少し崩れぎみに煮あがりましたが・・

一晩置いて食べることになったので、
生姜を入れておいても良かったかな～、
と後から思いました。

今回買ったあいなめ、
３枚おろしの身が450ｇ程度
あら煮にしたアラが300ｇ程度
中骨が120ｇ程度あったので
結局、１キロ弱ある大きさだったみたい。
とても立派！
・・・・だけど、今回のお値段はとても庶民的でありがたかったです。
（お札が必要ない程度のお値段でした・・）

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ふきご飯のレシピ・作り方

昨日の料理に引き続き、
ふきの料理続きで
こんなご飯を作ったのでUPしま～す！

フキご飯

お手軽度　★★
調理時間　10分

作り方・レシピ
●材料
ふき（ゆでたもの）　　180ｇ
＜A＞
  だし　　　　　　150ｍｌ
  うすくち醤油・みりん・酒　　各大さじ１
  塩　　　　　　小さじ１／２

油揚げ　　１枚
ちりめんじゃこ　　大さじ１強
米　　　　　　３合


●作り方
①ふきは、１ｃｍ程度に切る。鍋にAを入れて煮立て、ふきを加えて１～２分煮る。ふきと煮汁に分ける。
②油揚げは、細長く切り、熱湯をかけて油抜きする。
③米を研ぐ。水とふきの煮汁で水位をあわせる。ちりめんじゃこ、油揚げを加えて炊く。
④炊き上がったら、ふきを混ぜる。

●ひとくちメモ
ご飯を炊く水分には、「ふきの煮汁」と「お出汁」を使いたかったのですが、
とった出汁を冷まして使っている時間がなかったので、お水を使いました～
その代わり、少し味が出るように「ちりめんじゃこ」を加えてみました。

ちりめんじゃこからは、塩味も出るので、
調味料の塩分は控えめにしましたが、丁度良かったかも！

蕗ご飯の基本的なレシピは、大抵こんな風に
ふきを煮て、その煮汁でご飯を炊いて、蕗を後から混ぜる方法です。
　　
ふきご飯はこんな風に作るもんだ～と
思っていたので、あまり疑問に感じたことはなかったものの、
ふと、何故か考えてみたところ、
一緒に炊き込んでしまうと、ふきの色が悪くなってしまうし、
ふき独特の歯ざわりがなくなってしまうのが主な理由かと。
　
折角、生のふきから作るのであれば、
↑この方法が、素材の持ち味が生きると思いま～す。

昔、一度、フキを炊き込んで作ったことがあった気がするのですが
やはり、こちらの方法の方が、好みだった気がします（もう忘れましたが）。

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たけのことフキの煮物

春の食材で、筍は既に何度も食べているけど、
「ふき」はまだだったので、購入。

たけのこと一緒に煮物としていただきました～

こんな献立で食べた食卓のおかずです。

作り方はこんな感じ

筍と蕗の煮物

お手軽度　★★　～　★★★？

レシピ・作り方
●材料
たけのこ（ゆで）　　２５０ｇ
ふき（ゆで）　７０ｇ
＜Ａ＞
　だし　　　　２５０ｍｌ
　酒・みりん・うすくちしょうゆ　各大さじ１
　わかめ　　　少々

●作り方
①タケノコ、フキ、わかめは、食べやすい大きさに切る。
②鍋にＡをあわせ、たけのこを入れて火にかける。
煮立ったら、蕗を加え、さっと煮て取り出す。その後、ふたをして、約15分煮る。煮汁少々をとりわけ、冷ます。煮汁が冷めたら、ふきをつけておく。
③食べる前に鍋を温め、わかめを加えてさっと煮る。

●ひとくちメモ
ふきは、色がきれいに出るように、「ふきの青煮」っぽい手法で、
さっと煮て、冷めた煮汁に漬ける方法で味付けをしました。

今回は、朝のうちに仕込んでおいたので、
こんな風にちょっと手間をかけて作れたけれど・・面倒ならそのまま煮ても大丈夫。少し色の鮮やかさは欠けるけど。

アイナメ用に使った木の芽を、こちらにも少し、使ってみました～

ふきの下ごしらえについて書こうと思ってたけど、
ちょっと長くなりそうなので
別記事にしてみま～す！

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アイナメの木の芽焼きの作り方・レシピ

あまりの魅力的なお値段で
つい買ってしまった「あいなめ」。
（鮎並、鮎魚女、相嘗、アブラコ、アブラメ・・・などとも・・）
 

今回は、お店で
「３枚おろしにして、アラもつけて下さい。」
とお願いして下処理してもらいました。

自宅ですぐにおろしている時間はなかったので。
　　
で、翌朝
お夕飯に木の芽焼きを食べようと思って
身の下準備をして、
アラでダシでも取っておこう・・・とした所・・・
　　
あらが思っていたより立派！だったので、
ダシは中骨だけでとって、
急遽、頭は、煮付けに変更・・・と
　
色々していたら
朝の出勤時間ギリギリになってしまいました。
＜何とかセーフ＞

で、表題の料理はこんな風に作りました
こんな献立で食べた食卓の主菜です。

あいなめの木の芽焼き

お手軽度　★★

作り方・レシピ
●材料
あいなめ　３枚おろし１尾分
木の芽　　適量
＜Ａ＞
　酒　　大さじ２
　みりん・しょうゆ　各大さじ１

●作り方
①あいなめは、身に深い切り込みを細かな間隔で入れ、骨切りする。
②あいなめをＡを合わせた中につけ、おく。
③グリルであいなめの両面を焼く。途中、つけ汁を塗り、木の芽を散らす。

●ひとくちメモ
今回は、朝のうちにアイナメを調味料につけて、
夜帰宅後に焼くことにしました。
時間が長い分、味がしっかりしみるので、
浸しておく調味料の味は薄めにしました～。

今回使ったあいなめは、割と大きめで
３枚おろしの片身の重さが200ｇ以上ありました～！
骨切りしたあと、端の部分は吸い物用に少し取り分けました
（合計６０ｇくらい）

・・木の芽焼きとしては、かなりの量があるので、
お店で食べたら、一人分は上の写真の一切れもしくはそれ以下
だろうな～、と思いながらいただきました～
しかも、一体お幾らになるんだか・・

確か去年もあいなめを木の芽焼きにしていた筈～！
と、自分のブログを検索してみたら、
去年は「柚香焼き」にしていたみたいです。知らなかった！
（記録が残っているので、便利だな～と、思いました！）

あいなめのコトは去年のブログにも
のせているので、こちらも（こちらのページです）
興味があれば見てみて下さい～！

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こごみの白和え

こごみがまだ残っていたので、白和えにしてみました。
(この時の残りの、山で採ってきたこごみ)

手巻き寿司と一緒に食べる副菜なので、
味付けは控えめにしてます。
(こんな献立で食べました）

作り方はこんな感じ・・

コゴミの白和え

お手軽度　★★
調理時間　20分

レシピ・作り方

●材料
こごみ　　８０ｇ

＜Ａ＞
だし　　　150ｍｌ
酒　　　　大さじ１
みりん・うすくち醤油　各大さじ１／２
　
＜白和え衣＞
豆腐　　　小１丁
すりくるみ　大さじ２
砂糖　　　大さじ１
塩　　　　　小さじ１／４

●作り方
①こごみは、Ａで煮て、下味をつける
②豆腐は、熱湯に入れて、水気を絞る。くるみ、調味料を混ぜ、白和え衣を作る。
③材料のあら熱がとれたら、あえ衣でこごみを和え、味をなじませる

●ひとくちメモ
こごみは、小さめのものなので、８０ｇでも結構量がありました。
薄い下味をつけてみました。
煮汁の水分がほとんどなくなるまで、約１０分煮て、ざるにあげてあら熱をとりました。

豆腐は、215ｇ程度あったものが140ｇ程度になるくらいに水けを絞って使いました。
「すりくるみ」があったので、すり胡麻の代わりにあえ衣に使いました。
今回は久々にすりばちを取り出して衣を作ってみました。
ボールで作っても全く良かったのですが・・

人参とか入れて彩りを良くすることも考えましたが
面倒なので、シンプルな材料で作りました・・

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フェンネルのスープ（フェンネルのポタージュ）

この時食べて（こんな簡単な料理）
半分残っていたフェンネルの株もスープにしました。
　　
今回の作り方は以前、ｒｙｕｊｉさんのブログで見て気になっていて作り方。
このレシピを参考にさせていただきました。

丸ごとゴロンと入れるぷくのとは違って
炒めてピューレ状にするポタージュのレシピ。

こんな作り方で作りました

お手軽度　★★

調理時間　40分程度

レシピ・作り方
●材料
フェンネル　1/2株
バター　　　１５ｇ
オリーブ油　大さじ１
固形スープの素　　１個
水　　　　　　400ｍｌ
牛乳　　　　　200ｍｌ
塩・こしょう　適量

●作り方
①フェンネルは薄切りにする。
②鍋にバターとオリーブ油を熱し、フェンネルを炒める。薄く色がつく程度になったら、水と固形スープの素を加えて、煮る。あら熱をとる。

③ミキサーにかけ、ペースト状にする。鍋に戻して、牛乳を加えてひと煮立ちさせる。
塩・胡椒で味を整える。フェンネルの葉先を沿える

●ひとくちメモ

材料はシンプルな作り方でしたが、フェンネルの香りがして、美味しかったです。
少し手間をかけた甲斐がありました。

炒め加減はどれくらいが程よいのか良くわからなかったのですが、

これくらいまですると、スープに程よいとろみがついて良かったのではないかと思います。

色だけ見ると、ジャガイモのポタージュっぽい色でした～

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メバルの煮付け たけのこ入り

めばるが手頃だったので
煮付けにしてみました
但し、少し小さめ・・

メバル（目春・眼張）は春のお魚なので
冷蔵庫に残っていた
竹の子と一緒に煮付けてみました～

こんな献立でお食事しました

作り方はこんな風に

めばるの煮つけ

お手軽度　★★
調理時間　25分

レシピ・作り方
●材料
メバル　　２尾
たけのこ　１００ｇ
＜A＞
水　　　150ｍｌ
酒　　　大さじ３
醤油・みりん　各大さじ２
砂糖　　大さじ１

●作り方
①めばるは、うろこ、えら、はらわたを取る。身に飾り包丁を入れる
②たけのこは、食べやすい大きさに切る。
③Aを煮立て、めばる、筍を加え、時々煮汁をかけながら煮る。

●ひとくちメモ
今回ぷくが使ったメバルは赤メバルと言われるものだと思います。
お店で下処理をしていただいたので
とても簡単に作ることができました

大きさは下処理済みで100ｇ程度のやや小さいものでした。

今回煮た時間は、きちんと計ってなかったけど、１５分程度だったかも。
竹の子にも程よい味がついていたと思います。

木の芽を添えられると、より春っぽい一皿になったと思うのですが・・・

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スズキのハーブ焼き(セイゴのハーブ焼き）

すずきと言うには少し小さいサイズ（せいご）のハーブ焼きなのですが・・

とにかく、オーブンで焼くだけの簡単料理でした。
きちんと計量してないので、レシピも適当・・・
こんな感じの食卓でいただきました・・・

およその作り方はこんな感じです。

セイゴのオーブン焼き

お手軽度　★★
調理時間　50分

作り方・レシピ
●材料
すずき（せいご）　　１尾
塩　　　　　　　　　適宜

フェンネル　　　　適宜
レモングラス　　　少々
オリーブ油　　　　大さじ２程度

レモン　　　　　　適量

●作り方
①セイゴは、うろこ、えら、はらわたをとる。水であらって、水気をふきとる。全面に、塩をして２０分程度おく。
②ハーブは細かく刻み、オリーブ油と混ぜる。
③魚の水気をふき、②のハーブをお腹の中に入れ、表面に塗りつけるようにしてまぶす。
④230℃に予熱したオーブンで約18分焼く。フェンネルを飾り、好みでレモンを絞って食べる。

●ひとくちメモ
今回ぷくが使った小さな「すずき」である「せいご」の大きさは、
重さで710ｇ、長さが４２ｃｍ程度ありました。

↓ぷく家のまな板からはみ出すサイズ・・・

スズキは大きさによって名前が変わるお魚で、地域によっても呼ばれ方が違うだろうから、
今回食べた大きさのものがどこで、どんな名前がついているかは詳しくは知りません。
ぷくが買ったお店では「セイゴ」の名前で売られていました。
セイゴとスズキの間のフッコと言われてもいい位の大きさの様な気もしましたが・・・

ハーブはフェンネルだけにしようかと思ったところ、
レモングラスが（夫育成のもの）目に付いたので、少しだけ入れてみました。

４０ｃｍ超の結構な大きさがあるお魚だったので、
全体が載るお皿が家にはありませんでした。
一尾で焼いたほうが、楽だし、豪華に見えるので丸ごと無理やりお皿にのせました・・・

二人分にしては少し大きいお魚なので、余ったら他の料理に流用しようと思っていたのですが、
いつもながらのことですが、何の問題もなく完食してしまいました
（頭の中の身まで完璧に・・・）
こんなことなら、焼きあがった時、ちょっと取り分けて確保しておけば良かった・・・
と、またいつもながらの後悔中・・・

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鶏肉とネギの照り焼き

お花見弁当に「焼き鳥」っぽいものを入れました。
（こんなお弁当）

串に刺そうかと思ったけど、
ネギをたっぷり入れたかったので、
味付けを焼き鳥っぽい味にしただけですが。

作り方はこんな感じ

鶏肉とネギの照り焼き

お手軽度　★★
調理時間　15分程度

レシピ・作り方
●材料
鶏もも肉　　120ｇ
　酒　大さじ1/2　
　塩・少々
長ネギ　　　２本
椎茸　　　　４個
油　　　　　適宜
＜A＞
　砂糖　　　大さじ1/2
　酒・みりん　各大さじ1/2
　醤油　　　　大さじ１強

●作り方
①鶏肉は食べやすい大きさに切る。ねぎは３ｃｍ程度に切る。しいたけは、軸を取り、１個を４つに切る。Aはあらかじめ合わせておく。
②油を熱し、鶏肉を焼く。両面が焼けたら、余分な油をとってネギを入れてふたをして焼き目がつくまで焼く。
③しいたけ、Aを加え、水分が少なくなるまで加熱する

●ひとくちメモ
今回使ったネギは、細めのもので２本で正味100ｇ程度でした～

シシトウなどを加えると、彩りもきれいになったと思います・・　

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きんきの煮付け（きちじの煮付け）

たまたま入手した高級魚キンキ。

標準和名ではキチジと言うみたいですが
こちらではキンキの名前で売られていました。

実家付近では縁がなかったので、
どんな名前だったのかは不明です・・・

とても小さいサイズだったけど
お値段も破格！
３尾で売られていました。

買った7

買ったきんきはこんな感じ
（記念にUP！）

ちょっと棘がある感じですが、煮ると気になりませんでした

かった３尾のうち、２尾は、煮付けにして食べました。

こんな感じに作りました。


キンキの煮付け

お手軽度　★★
調理時間　20分

レシピ・作り方

●材料
きんき（小）　２尾
うど　　　　　1/2本
わかめ（塩蔵）　　　５ｇ
＜A＞
　水　　　１カップ
　酒　　　50ｍｌ
　みりん・砂糖　各大さじ１
　醤油　　　　　　　大さじ２

●作り方
①きんきは、うろこ、えら、はらわたを取る。身に飾り包丁を入れる
②うどは皮をむき、太い部分は２～４つ割にする。ワカメは水で戻し、食べやすい大きさに切る。
③Aを煮立て、きんきを加え、時々煮汁をかけながら煮る。５分経ったら、独活を加える。火を消す直前にわかめを加える。

●ひとくちメモ

今回ぷくが買ったきんきは１、尾１００ｇ程度のものです。
（小さい！　けど、お味は美味しかったです～）

きんきをさばいてみたところ、とても新鮮だったので、調味料少なめで煮てみました。

今回煮た時間は１０分程度でした。煮汁がまだかなり残っている状態でしたが、中まで火が通って、程よく味がついている状態でした。

小さくても、脂のりがよく、また食べてみたいお味でした。
(でも、次はいつなのかは不明）

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鶏レバーの甘辛煮 ☆ 氷結アペリティフおつまみレシピ

氷結　アペリティフのモニター期間中なので、またまたおつまみレシピで～す。
ちなみに、モニターは明日まで・・

お酒を飲むなら、肝臓もいたわらなきゃ～、
と思って、レバーを食べるメニューも作ってみました！？

煮るだけの簡単レシピですが、
久し振りのレバーは結構美味しかったです

鶏レバーの甘辛煮

お手軽度　★★
調理時間　２０分

☆このメニューにあう氷結　アペリティフのお味
“赤ぶどう＆レモン”

レシピ・作り方
●材料
鶏レバー　　２５０ｇ
オリーブ油　大さじ１
にんにく　　　１かけ（みじん切り）
＜Ａ＞
赤ワイン　　１００ｍｌ
バルサミコ　　大さじ２～２．５
しょうゆ　　　　大さじ１
みりん　　　　　大さじ１
ケチャップ　　大さじ１

●作り方
①鶏レバーは、脂肪を除き、ひとくち大に切り分け、血の塊を取りながら、冷水でよく洗う。冷水につける。水気をきる。
②鍋にオリーブ油とにんにくを入れ、弱火にかける。レバーを加えて炒める。
③レバーの表面の色が変わったら、Ａを加える。煮汁が少なくなるまで煮る。

●ひとくちメモ
ぷくが今回使ったレバーの量は、ハート付きで、４羽分の量でした。

鶏レバーの下処理は、心臓は、レバーから切り離して、上の部分にある白い脂肪を取って縦半分に切り、中にある血の塊を洗い流しました。レバーは幾つかに切り分けて、血の塊があれば、洗い流しました。

煮汁には、手羽先の煮物でも使ったバルサミコを入れてみました。
甘くてさっぱりした味になった気がします。
今回瓶にあったバルサミコを使い切っちゃおうとしたら、
大さじ２．５入ったのですが、大さじ２でも大丈夫です～！

酸味と甘みをもう少し加えたかったので、
トマトケチャップも少し入れちゃいました。

ぷくが煮た時間は１０分強でした。１０～１５分が煮込みの目安時間かと・・・

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里芋と鶏肉の煮物

会社でいただいた里芋、丁度鶏肉があったので
一緒に煮物にしてみました。

よくある料理だけど。

ぷくは、こんな感じの、
こってりとした味の醤油色の煮ものを
暫くお家で食べていない気がしたので
美味しかったで～す

こんな献立で食べたお料理です

里芋と鶏肉の甘辛煮

お手軽度　★★
調理時間　40分

レシピ・作り方

●材料
里芋　　５００ｇ
鶏もも肉　　170ｇ（1/2枚）
しょうが　　１切
長ネギ　　１本
油　　　　　大さじ１
＜Ａ＞　
　水　　　　　200ｍｌ
　酒　　　　　大さじ３
　砂糖　　　　大さじ２
　醤油　　　大さじ２．５

●作り方
①さと芋は皮をむき、水にさらす。鶏肉は食べやすい大きさに切る。生姜は薄切りにする。
ネギの白い部分は３～４ｃｍ長さに切る。青い部分は縦半分に切る
②鍋に油を熱し、生姜とネギの青い部分を加える。香りがしたら鶏肉を加えて炒める。
③里芋を加えて炒める。
④ねぎとＡを加え、ふたをして約１０分煮る。
⑤里芋が柔らかくなったら、フタをとり、煮汁を飛ばす。

●ひとくちメモ
今回は、里芋を炒め煮にしたので、ぬめりを取る為の下処理はしませんでした（水にさらして、表面のぬめりを落とす程度）

鶏肉に薄く焦げ目がつくくらい加熱してから里芋を加えました。里芋は煮崩れしない様に、しっかり炒めました～

この時使った里芋は、傷んでいる部分が多かったので、正味量が少なくなりましたが、どれ位になったのかは不明です。

今回使った長ネギは、太くてしっかりしていたもので、重さが170ｇくらいありました～

ぷくが作った時は、作り方④で一旦止めておいて、食べる直前に作り方⑤の煮汁を飛ばす作業をしました。置いている間に、里芋に味がしみこんだので、良かったかも～

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エコセコ料理その② カタクチイワシの梅干煮

片口鰯（背黒鰯・しこ鰯）が破格のお値段だったので、思わず購入。

ちなみに価格は１パック１００円！

イワシさん！漁師さん！お店の人！
・・・に、
「ごめんなさ～い、本当にこんな値段で買っちゃっていいんですか～？」
と問いかけたくなる値段です・・・

が、遠慮する理由もないので？有難く購入しました。

この日の献立の「ししとうとじゃこの炒め煮」でも
かたくち鰯＝ちりめんじゃこ
を使っているので
同じ食卓に食材が重なってしまいますが、
気にせず、魅力の価格で一品完成！


前回ブログに載せた梅干煮は、
沢山溜めた「梅干の種」だけをかき集めて
煮物にするということをしたけど

今回は少しグレードＵＰ！して？
梅干１粒+種で実行！
（種だけの在庫が少なかっただけですが・・・）

梅干の種に、捨てる前にもうひと働きしてもらったし、
イワシは骨まで食べられたで、ゴミも少なく
またまた、エコセコ料理でした～！（大満足～！）

一緒に食べた里芋の煮物が甘辛い味だったので
いわしの味付けは前回より少し甘さを控えめにして、
こんなレシピで今回は作りました～

背黒いわしの梅干煮

お手軽度　★★
調理時間　２５分

レシピ・作り方

●材料
しこいわし　　16尾

＜Ａ＞
水　　　　　　１００ｍｌ
酒　　　　　　大さじ２
みりん　　　　大さじ１
しょうゆ　　　大さじ１
梅干　　　　　１粒
梅干の種　　３個分

●作り方
①鰯は、頭と内臓を取り、きれいに洗う。
②鍋にＡを入れて火にかける。煮立ったら鰯を入れ、約１0分煮る。

●ひとくちメモ
今回ぷくが使ったいわしは、１６尾で280ｇ程度の重さ（頭、内臓つきで）でした。

前回レシピを載せた時より煮る時間が短めでしたが、
骨ごとかぶりつける煮上がりになりました～。

梅干の種は、梅肉だけ使ったりした時の残り。
何となく捨てるのが勿体なくって残しているのが、
またまた役に立ってくれました。
みみっちくもセコい話ではあるのですが・・・
自分で作っている梅干なので、
添加物が無いのが明らかだし、
愛着もあって、大事に食べたくって・・・

ちなみに、今回使った梅干は、
群馬県産の「白加賀梅」を漬けたもので～す！
　　
もちろん、仕上がったお料理の
梅干の果肉は美味しくいただきました
種はさすがに食べてませんが・・・

他にもおかずが色々あったので
出来上がったものは半分くらい食べて、
残りは朝御飯やお弁当で活用・・・
1回当たりに換算すると、

破格のお安さのおかずになりました～。

　　
・・・で、
ぷく家の梅干煮は
いつも種を使うものっぽく見えるけど
決してそんなことはありません！
「たまたま」種を使ったレシピが重なっただけ（笑）です！
今度は、正統派の「丸ごとの梅干」
を使った　梅干を作れたらいいな～、
と思ってま～す。
次も「たまたま」梅干の種を使ってたりして（笑）～

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合鴨ロース肉のソテー マンゴーソース

シャンパーニュを飲むにあたり、
いつもとちょっと違う
高級感ある食材がいいかな～と思い、
黒毛和牛はいつも食べてるし　←　ウソ
久し振りに合鴨を使ってみることにしました～

こんな献立でお食事

デパートに鴨肉の買物に行ったところ、
鳥インフルエンザで
フランス産の鳥が輸入禁止になっている影響もあるのか、
国産の合鴨肉しか見当たらず、
以前より若干お高い感じ・・・

しかも、塊で売っている合鴨ロース肉は
数が少なく、その上、
明らかに使わない皮と脂肪がたっぷりついている状態で
（これもｇ単価だと値段のうち）

かなり躊躇しましたが、
これも高級ワインを楽しく味わう為と割り切り、
思い切って買うことにしました～

ホント、勇気がいる買物でした


で、何故鴨を食べようかと思ったかと言うと、
前日あけた「マンゴージャム」（農協製）
がとっても美味しくって、
これを使ったソースを作ってみるの、いいかな～
と思って。

で、こんな感じに作りました

合鴨ロース肉のソテー　マンゴーソース添え

お手軽度　★★
調理時間　20分程度

レシピ・作り方
●材料
　合鴨胸肉（塊）　　１枚
　塩・こしょう　　　　　少々
　　
　白ワイン　　　　　　５０ｍｌ
　マンゴージャム　　大さじ２
　塩・こしょう 　　　　少々
　片栗粉　　　　　　少々
　
●作り方
①合鴨肉は、余分な脂と皮を切り落とす。皮の部分全体に穴をあける。塩・こしょうする。
②フライパンを熱し、皮の部分を焼く。約５～６分焼いて、焼き色がついてきたら、裏返して、身の側を約３分程度焼く。
フライパンから取り出し、そのまましばらく置く。
③フライパンに出た鴨の油は、大さじ１程度を残して、捨てる。
④フライパンに白ワインを加え、半量程度になるまで煮詰める。マンゴージャムを加えて混ぜる。塩・こしょう少々を加えて味を調える。水で溶いた片栗粉少々でとろみをつける。
⑤鴨をスライスし、器に盛る。ソースを添える。

●ひとくちメモ
今回ぷくが使った鴨肉は、正味で３００ｇ程度でした。

皮の部分には脂がたっぷりなので（わが身を振り返ってしまいますが・・・）焼いている時に脂が落ちる様に、皮に穴を開けました。
フォークとかがよく使われる道具ですが、ぷくは、たこ焼き作り用のピック？を使いました～。（竹串はちょっと、弱いかも）

鴨は焼いてすぐ切ると美味しい肉汁が出てきてしまって勿体ないので、
肉汁が落ち着くまでしばらく待ってから切りました～
その間にソースを作れるし・・・

トロミをつけるのに、コーンスターチを使うと、
より「っぽい」感じになるかと思いますが
今回は、片栗粉で代用しました～

付け合せは、適当に、丁度あったブロッコリーで～す。

実は、鴨を焼くのは久しぶりで、
少し勘が鈍っていたみたいで、
少し皮目が焦げ気味になっちゃいました（涙）
お味は美味しかったですが。

も～少しだけ火の通し加減浅くても良かったかも
もう一度近々試してみたいです・・・


●おまけ
今のままの状態で行けば、
明日中にはぷくのブログ、
無事に30万PV達成！
となりそうです～

記念すべき１０万ＰＶの時も、
２０万PVの時も、

いつもぷくはお留守だったのですが、
今回は、お家に居る間に達成してくれそうで、
何か嬉しい。

いずれにしても、
ブログを始めて１年半も経ってないのに、
しかもこんな内容なのに、
沢山アクセスしていただいて、
とてもありがたいお話です。
皆様、ありがとうございます。

今後とも、ぷくのブログをどうぞよろしくお願いいたします。

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イサキのハーブ焼き

いさきに塩をして、
ハーブを乗せて、オーブンで焼いただけの
簡単メニューです。

こんな献立で食べたお料理です。


こんな感じに作りました。

いさきのオーブン焼き

お手軽度　★★
調理時間　４０分

レシピ・作り方
●材料
いさき　１尾（うろことハラワタの処理済のもの）
塩　　　約小さじ2/3
ハーブ　　適量
オリーブ油　約大さじ１
レモン　　　少々

●作り方
①いさきの全面に塩をし、２０分程度おく。水気をよくふきとる。
②イサキの皮に飾り包丁を入れ、全面にオリーブオイルを塗る。腹にハーブを詰める。オーブン皿にのせ、ハーブを散らす。オリーブ油をかける。
③２３０℃に予熱したオーブンで、約１５分焼く。器に盛り、レモンを添える。

●ひとくちメモ

ハーブはフレッシュがなかったので、ドライを使いました。
　
ぷくが使ったドライハーブは夫製のベランダ育ち。

　
家にあった在庫の中から　適当にチョイスして、
ヒソップ、タイム、セージ、オレガノを使いました。

ハーブは何種類か組み合わせると、複雑な風味になるので、
適当に使いましたが、美味しくいただけた気がします。

フレッシュのハーブ（特にフェンネル）があれば、
風味も見た目ももっと良かったとは思いますが。

オーブン皿にお魚を置く時は、
カラリと焼ける様に、網にのせて置きました。
オーブントースター用の網がちょうど良かったので
今回は流用してみました。

イサキの焼き時間、２０分くらいかかるかと思っていたら、
意外に早く焼けて
１５分で充分でした。

マッシュルームを一緒にオーブンに入れて焼きましたが、
焼き上がり時間は同じくらいでした。

（マッシュルームは写真を撮り忘れ・・）

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おから入り鶏つくねバーグ 照り焼き風味

冷蔵庫に残っていたもので作った献立（こんな内容）
の主菜のおかず。


冷凍庫に半端に残った鶏挽肉とおからを発見！
これで何かしてみよう～と思って、作ったのですが、
びっくりする程美味しかった！（自画自賛）

オカラのパサパサ感があるかと思ったら、全く感じず、
カロリーの割りに、ボリューム感があって・・・
とても気に入りました。

また作ってみるつもりなので、レシピを残しておきま～す！

おから入りつくね

お手軽度　★★
調理時間　２５分

レシピ・作り方（１５個分）
●材料
＜Ａ＞
鶏挽肉　　３００ｇ
おから　　　２００ｇ
玉葱　　　１／２個（みじん切り）
長芋　　　１３０ｇ（皮をむいてすりおろし）

＜Ｂ＞
酒・醤油　各大さじ１
しょうが汁　１かけ分
塩　　　　　小さじ1/2

油　　　　適量

＜Ｃ＞
砂糖　　　大さじ１
酒・みりん・しょうゆ　各大さじ２

●作り方
①Ａの材料にＢの調味料を加え、粘りが出るまでよく混ぜる。
②食べやすい大きさに分け、形を整える。
③フライパンに油を熱し、②をよく焼いて取り出す。
④Ｃを加えて煮立て、③を入れて味をからめて照りを出す。

●ひとくちメモ
ぷくは鶏挽き肉は、鶏胸肉のものを使いましたが、パサパサ感はなかったです～。
挽肉とおからのつなぎに、コレも余っていた、長芋を使ってみました（もしかして、これが良かったのかも・・・）。
少し柔らかめの生地でしたが、出来上がりは程よい状態でした。

最後に照り焼き風味を絡めてみたけど、なくても下味がついているので食べられると思います。
（実際お弁当ではそうして食べたし・・・）

この分量で、小さめのものを１５個作ったけど、大きくど～ん！と作ってもいいかも・・・

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いわしのつみれ鍋 ～ 一人分１００円以内のお夕飯がまた登場・・

昨日は年末のお出かけの非常に豪勢？なお食事を載せてましたが、
こちらはぷく家の日常の食卓。

寒いから、お鍋にするつもりで
メインの蛋白源を求めて、
夜遅くにスーパーに立ち寄ったところ・・・

激安の背黒いわしを発見！

元のお値段でもかなりの激安価格なのに、
それが半額と言う、破格のお値段。

でも、結構遅い時間だったので、
今から切り身でない魚を使う気になれず、
後ろ髪引かれる思いで
他の売場に移ったんだけど・・・

値段といい、内容といい
背黒鰯（＝しこいわし・片口いわし）以上の食材が発見できず
結局購入してしましました。

フードプロセッサーで
つみれにすればいいかな、と思って・・・

で、一緒に買っていった
お野菜と共に
こんなお鍋にして食べました。

一人分１００円以内のつみれ鍋

お手軽度　★★
調理時間　40分


細かいレシピ・作り方はメモしてませんが、
こんな感じで作りました。

●しこ鰯・・頭と内臓と中骨と尻尾をとって、フードプロセッサーにかける。しょうが汁と味噌と卵を加えて作りました。

フードプロセッサーの手助けを借りたから、
つみれにするのは、全然手間ではなかったです・・・

●ごぼう・にんじん・・・皮むき器でスライスにして使用

●その他のお野菜として、大根、水菜、長ネギを使用

●味付けには、醤油とナンプラーを使いました

と、言う訳で
今回も一人分１００円以内でこのお鍋が完成しました。

思ったより美味しそうにできたので、画像を撮ってみました。

●味付けにお醤油だけでなく
しょっつる鍋やいしり鍋のイメージで
ナンプラーを使ってみたのですが、
コレが大正解！

お醤油だけの味付けとは違う深みのある旨味が出たし、
ナンプラーの臭いは全く気にならなかったです。
鰯のつみれがメインだったせいかな・・。
お魚を使った鍋の時には、
またナムプラーを使ってみようと思いました・・・

その後、お雑炊を作って〆ました。

しこいわしは、１パックに２５尾程入ってました。
時間あれば、手作りアンチョビーやオイルサーディンを
作ってみたいところですが、
今回は全部つみれにしちゃいました。

夜１０時近くになってお魚を開くのは
ちょっと気が重かったけど、
思ったより早くお鍋を食べ始めることができたので
満足です～！

で、夜遅くても
週末なのでワインを開けました～

飲んだのはこんなの

Itaest Chasan

イタエスト　シャザン

ラングドックのヴァンドペイ

これも三越の頒布会のもの
「セリエグラファン」
と片仮名で表記してるけど
それにあたる文字はラベルからは読み取れませんでした・・

すっきりした味の白ワインでした。
お鍋に合って美味しかったです～！

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ちかの中華風香味ソース

「チカ」はお魚の名前！

ちかとは、
ワカサギにとても近いお魚をイメージすれば、間違いないです。
確か、近い種で、ワカサギは淡水魚、チカは海水魚だった筈。

北海道では良く食べられているってお話です。
が、こちらでは滅多に見ないです。
　　
ぷくがお店で見かけたのは、まだ２回目！

コレは買わないと、損！
と言う格安価格で
前回も今回も販売されていたので、
勿論また購入しました。

北海道で水揚げされて冷凍されたものみたいですが
賞味期限が近いので、廉売されていた模様。

こんなに安かったら、
水揚げして、冷凍加工して、冷凍倉庫に保管して、東京まで輸送して・・・
と言うコストは吸収できてない気がするけど。

それなのに、
食べ方の簡単な説明がパックにあったんだけど、
チカとは何か知らない人も多いだろうし、
あまり馴染みのないお魚のせいか
買っている人は殆どいなかったです。
・・・色んな意味で気の毒な気がしました。


前回買った時はこんな風に（こっちのページが記事です）
丸ごと揚げて南蛮漬けにして食べました。

で、チカのパッケージには、
３枚おろしにして食べるようにアドバイスしてあったし、
賞味期限を過ぎたから、
ハラワタは今回除いて食べようかな～
と思い、少し面倒だけど、捌いて食べました。

南蛮漬けも美味しかったけど、
今回は、野菜料理もスープも中国風になったので、
空揚げにして、中華風味のソースで食べることにして
こんな献立で食べました


チカの空揚げ、中華風香味ソースがけ

お手軽度　★★
調理時間　25分

レシピ・作り方


●材料
チカ　　適量
小麦粉　適量
揚げ油　適量

中華風香味ソース
＜A＞
玉葱　　１0ｇ（みじん切り）
生姜　　10ｇ（みじん切り）
赤とうがらし　１本（輪切り）
醤油　　大さじ３
酢　　　 大さじ２
砂糖　　大さじ１／２
ごま油　大さじ１／２
五香粉　小さじ１／４

●作り方
①ちかは、頭とハラワタを取り、手開きにする。
②小麦粉をつけ、揚げる。
③Aの材料をあわせ、中華風香味ソースを作る。適宜ちかにかけて食べる。

※香味ソースのレシピは作りやすい分量なので、多目です。
残ったら、冷蔵庫で保管して、ドレッシングなどにしてね。

●ひとくちメモ
今回、ぷくが使ったちかは、１尾３０ｇ前後で１１尾、重量は３３０ｇありました。手開きにすると、可食部重量は２３０ｇになりました。

中華風香味ソースの薬味、長ネギを使いたかったけど、在庫がなかったので、玉葱にしました。少し風味がある方が面白いかなあ～と思って、五香粉を少々入れてみました。

つけあわせとして、白菜の芯を切ったものを敷いて使い、セロリの葉少々を彩りに刻んで添えてみました。

こんな風に開いて食べると、ちかは、キスみたいな感じがしました。きす代わりに天婦羅にしても美味しいかも？
北海道ではどんな風にたべるのかは良く知らないけど、新鮮だったら、丸ごと料理して食べても美味しいと思いました。
３枚おろしにすることを勧めていたのは、冷凍だったからかな。

また見かけたら買ってみたいですが、今度はいつ巡り合えるのか・・・

北海道では、「ちかちゃん」って子が食べたら
やっぱりからかわれたりするんだろうな～？と思いつつ、食べましたよ～

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じゃが芋のシャキシャキソテー★洋風きんぴら

ぷくはお留守ですが、記事のみ更新中！

1尾のスズキ食べきりの最後の日のメニュー！

これまでは、こんな風に食べました。

　　

今回は４日目の洋風の献立。

スズキ１尾食べきりの最後の日の副菜は、
ジャガイモをシャキシャキに炒めていただきました。

スズキは１尾分あったので、
尾の先の細い身の部分や、
皮を剥いたときに崩れた部分があったり、
と、塊で使えそうにない身もありました。

でも、勿体ないので
中途半端な身は捨てずに
集めて取り置いていたのです。

最後にそれを使って何か作ろうかな？
と思った時、じゃがいもが目についたので
洋風きんぴらにしていただきました。

じゃが芋の洋風きんぴら

お手軽度　★★

レシピ・作り方

●材料
じゃがいも　　１個
スズキ　　　　４０ｇ
にんにく　　　　１片（みじん切り）
赤とうがらし　　１本（小口切り）
オリーブ油　　　大さじ１
塩　　　　　　　小さじ1/4
こしょう　　　　少々


●作り方
①じゃがいもは、細切りにし、水にさらす。よく水気をきっておく。
②すずきは、粗く刻む。
③鍋にオリーブ油、にんにく、赤唐辛子、を入れ弱火にかける。香りがしたら、すずきを入れ、炒める。
④ジャガ芋を加え、炒める。塩・こしょうで味をととのえる。

●ひとくちメモ
じゃがいものシャキシャキとオリーブオイル、にんにく、すずきの組合せ、
適当に作ったので、美味しくできるか、半信半疑？で作ったのですが
夫は凄く気に入ってくれたみたいです。

白身魚なので、挽肉ほど主張しすぎない味だから
すずきを使ったの、正解だったかも。。

すずきが無くても美味しくいただけそうな感じもしましたが。

じゃがいもはシャキシャキの食感にしようと思って、
炒めて、色がうっすら変わった時点で
火を止めました。

こしょうは、粗挽きにした黒こしょうを多目にふりかけてみました～

☆*:;;;;;;:*☆*:;;;;;;:*☆*:;;;;;:*☆*:;;;;;:*

以上で、すずき１尾食べきりメニューは終了です！
色々楽しんで
美味しくいただけました。

初日は洋風で→（こんな献立のこんな料理）　
２日目は和風で→（こんな献立のこんなのとこんなの）
３日目は中華風で→こんなお料理で

最後のメニューは
このお料理と、
１つ前の記事のソテー！

ご馳走様でした～！

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スズキのソテー

ぷくはお留守ですが、記事のみ更新中！

1尾のスズキ食べきりの最後の日のメニュー！

これまでは、こんな風に食べました。

初日は洋風で→（こんな献立のこんな料理）　
２日目は和風で→（こんな献立のこんなのとこんなの）
３日目は中華風で→こんなお料理で

今回は４日目の洋風の献立。
そしてそのメインの主菜のおかず。

スズキのソテー

お手軽度　★★

レシピ・作り方

●材料

スズキ　　180ｇ
　小麦粉　　適宜

オリーブ油　　適宜

＜ソース＞
玉葱　　1/4個

にんにく　１片
ドライトマト　２個（お湯で戻す）
オリーブ油　大さじ１

白ワイン　　大さじ２
りんご酢　　大さじ２
砂糖　　　　小さじ１

塩　　　　　　小さじ1/4

●作り方

＜スズキのソテー＞
①スズキは4切れに切る。皮に切り込みを入れる。水気をふきとる。小麦粉をまぶす。
②フライパンにオリーブ油を熱し、スズキの両面を色よく焼く。

＜ソース＞

①玉葱は薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。ドライトマトは食べやすい大きさに切る。
②鍋にオリーブ油とニンニクを入れ、弱火で加熱する。香りが立ったら、玉葱を入れて炒める。
③ドライトマト、白ワイン、りんご酢、砂糖を加え煮る。塩で味を調える。

＜仕上げ＞
器にスズキを盛り、ソースを添える。

●ひとくちメモ
このソテーのソースは、
いつも素敵なイタリアンをご紹介なさっている
ｒｙｕｊｉさんのブログの
めかじき背節の甘酢ソテーのレシピと
すずきの丸ごとグリル　ワイン風味のレシピ
を参考にして作らせていただきました。
（ｒｙｕｊｉさん、ありがとうございます！）

元のレシピで使っている
蜂蜜がなかったので、お砂糖を入れてるし、
ぷく家の買い置きのドライトマトは
ちょっとビンテージものになっているので
色が悪かったりしてますが・・
美味しくいただけました。

ただ、焼いただけの切り身魚ですが、
ちょっと、ソースがあるだけで
グレードアップする感じです・・

りんご酢+砂糖　を　バルサミコ酢にしても
良かったな、と食べながら思いました・・

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ワタリガニとスズキの中華風鍋

まだまだ「スズキ」ネタで記事を引っ張ってます・・・

1尾買いしたスズキの３日目。
洋風（こんな献立のこんな料理）　
和風（こんな献立のこんなのとこんなの）
　と来たので、次は中華風だ～！

と、青梗菜と春雨あたりと一緒に
お醤油ベースの煮物っぽい料理にしよう
と思ってたところ・・

帰宅が少し遅くなったのと、
寒かったので
やっぱり今日は鍋かな・・・
と気持ちが変わり、

渡り蟹が結構お得価格だったのを見つけたので・・・

中華風のお鍋に路線変更。
こんな感じで食べました・・・

渡り蟹とずすきの中華風鍋

お手軽度　★★

レシピ・作り方

●材料
ワタリガニ　1.5はい
   酒　　　　　大さじ１

＜A＞
　ねぎ　　　　　1本（みじん切り）
　しょうが　　　１かけ（みじん切り）
　にんにく　　　1片（みじん切り）
豆板醤　　　小さじ２

油　　　　　　　大さじ１
紹興酒　　　　大さじ１　

中華スープの素　　小さじ１　　　　　　

すずき　　　　小６切（180ｇ）
白菜　　　　６枚
ねぎ　　　　1本
タアサイ　１株（160ｇ）
大根　　　　少々

醤油　　　大さじ１

●作り方
①わたり蟹は足を切る。酒をまぶす。
②白菜は軸と葉に分け、食べやすい大きさに切る。タアサイは１枚ずつはがす。長いものは半分に切る。ねぎは薄切りにする。
③鍋に油を入れ、弱火でAと豆板醤を炒める。香りが出たら、強火にし、わたりがにを炒める。色が変わったら、紹興酒を加える。
④水を４～５カップとスープの素を加え、沸騰したらアクをとり、白菜の軸と大根を加え煮る。
⑤白菜の葉、タアサイ、すずきを加える。醤油を加え、味を調える。

●ひとくちメモ
作り方、かなりおぼろげになってきてますが、こんな感じで作っていたはず。

土鍋に油を入れて炒めて作りました。
寒かったから温まろうと、辛味（トウバンジョン）も入れちゃいました。

ワタリ蟹は、鍋用に身が半分切ってあるのを使いました。
足を１本ずつ切って、足先を切りおとして、爪には切り込みを入れて使いました

台所のコンロで仕上げて、食卓で温めながら食べて・・
最後はお雑炊にしました。

スズキは白身魚の切り身として使いました。
新鮮なので（←３日目だったけど・・・臭みはなかったです）
お鍋の具にしても美味しく食べられました。
前日、前々日とはまた違った味わいで飽きずに食べられて良かったかも

春雨入れても美味しいです。絶対！
（雑炊にするので、今回は入れませんでしたが・・・）

こんだけ食べても、780円のスズキ、まだ残ってて、
あと1日、主菜の食材として活躍してくれました・・
その内容は、また後ほど・・・

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スズキの押し寿司

昆布締めにしたスズキを押し寿司にしました。
薄切りにして、酢飯の上に並べて押しただけですが

こんな献立で食べました

こんな感じで作りました。・・

すずきの押しずし

お手軽度　★★

レシピ・作り方
●材料
スズキの昆布〆　　適量
寿司飯　　　　　　　適量
ゆずの果汁と皮　　　　　　適量

※寿司飯の合わせ酢は、
米２合に対し、酢大さじ４、砂糖大さじ１、塩小さじ１
で作ったものにしました

すし飯はこんな感じで作りました・・


●作り方
①すしめしに、柚子の果汁と皮を混ぜる。型に、寿司めしを詰める。
②昆布締めにしたすずきは、薄切りにする。すし飯に並べ、重しをする。

※ スズキの昆布〆の作り方・レシピはこちら・・

●ひとくちメモ
ゆずがあったので、寿司飯に混ぜてみました。

すずきと寿司飯の間に何かをはさんだり、笹の葉で香をつけたり、白板昆布をのせたり・・
など、アレンジは色々できるかと思いますが、
今回はシンプルな作り方で・・（材料もないし、面倒だし・・）

押してる時間、３０分くらいでしたが
できればもう少し長く置けると、状態も味も良くなってると思います・・・

↓ぷく家には押し寿司の型があるので使ってみましたが、

なければ、お弁当箱やレンジ容器で適当に作れます・・・

重しを乗せて押すだけでいいので
時間はそこそこ必要だけど、手間はあまりかからない料理です。
　
但し、ギュッとなって体積が小さくなって、
ついつい沢山食べられてしまうので
食べすぎ要注意！の料理ではあるかも！？

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スズキの昆布締めの作り方・レシピ

一尾で買ったスズキは、
当日はこんな風に洋風で食べたので、
翌日は、和風で食べることにしました。

お刺身だと、前日と同じになっちゃうし・・・
でも、新鮮だから、生食系で食べたいな、
っと思って、昆布〆にすることにしました。

流石に、仕事から帰ってから作るのは
時間的に余裕がないので、
今回は、朝のうちに下ごしらえをしておきました。

作り方はこんな感じです

すずきの昆布じめ

お手軽度　★★



今回、すずきを昆布〆にしたのは、ホントは押し寿司の為。
↑こんな風に盛ったのは、余ったのがあったから。
だから家にある大根を添えただけ。
しその葉くらい添えたかったけど、在庫なしでした

レシピ・作り方

●材料
スズキの刺身（さく・皮なし）　150ｇ
塩　　　　適量
昆布　　　25ｇ

●作り方
①スズキに、塩をふり、約10分置く。水気をふきとる。
②昆布は、酢水（酢と水が半々くらい）を含ませた布巾でふき、柔らかくする。
③昆布に間にスズキをはさみ、ラップで包む。
④冷蔵庫に入れる。好みの状態になったら、昆布をはずし、薄切りにする。

朝、昆布にスズキをのせて、挟んで

昆布で挟んで、ラップで包んで冷蔵庫に放置・・・

帰宅後、開けたらこんな感じに・・

●ひとくちメモ
昆布締めとは、高級で手がかかるイメージがあるけど、
実は、昆布に挟んでおくだけなので、簡単なお料理です。
（昆布を沢山使うから、高級ではあるけど・・・）

昆布の旨味が程よく刺身に移ってて、
今回も美味しくいただきました。
　７８０エンで買ったのが、ホントに申し訳ないくらいです・・
　でも、主婦としては、この食費、密かに嬉しい


薄切りにしてから、昆布に挟む方法も
あるけど、朝のうちに作っておくなら
サクの状態で作るのがいいかな、と思って
こんな作り方にしてみました。

昆布はお酢を使うとすぐに柔らかくなります。

で、昆布締めで使った昆布は
捨てるのは勿体ないので、
ぷくは冷蔵庫に取っておいて
もちろん出汁をとるのに使うつもりです・・

押し寿司の件は後ほど別の記事に・・

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マーボー大根の作り方・レシピ

大根があったので、お豆腐の代わりに使って
麻婆大根にしました。

こんな感じの献立で食べました。


マーボー豆腐よりも低カロリーで、
食物繊維が豊富になるので、
ダイエット中にはいいかも知れません。

今回はこんな感じで作りました。

麻婆大根

お手軽度　★★
調理時間　２５分



レシピ・作り方（２人分）

●材料
大根　　５００ｇ
　中華スープ（水+スープの素）　２００ｍｌ
長ネギ（みじん切り）　１本
生姜（みじん切り）　　大１かけ　（約２０ｇ）
にんにく（みじん切り）　　１片

豚挽肉　１５０ｇ
油　大さじ１
豆板醤　　小さじ１
＜A＞
酒　　　　　大さじ２
オイスターソース　大さじ１
醤油　　　　　　　大さじ１．５
甜面醤　　　　　大さじ１／２

片栗粉　　　　約小さじ１

（お好みで）花椒　　　　　少々

●作り方
①大根は、食べやすい大きさに切る。鍋に中華スープと大根を入れ、ふたをして約１０分煮る（途中、上下を混ぜる）。スープと大根に分ける。
スープは量を測り、足りなければ水を足し、150ｍｌにする。
②中華鍋に油を入れ、葱、生姜、ニンニク、トウバンジャンを炒める。香りがしたら、挽肉を入れて炒める。パラパラになったら、Aと①のスープを加える。
③大根を入れて、味をなじませ、水で溶いた片栗粉を加える。

④器に盛り、好みで花椒を加える。

●ひとくちメモ
ぷくは、大根を麻婆豆腐のお豆腐みたいに、1.5～２ｃｍくらいのさいの目をイメージして切りました。

中華スープで煮て、大根をある程度柔らかくして使ってみました。

豚は赤身の挽き肉を使ったので、
あんまり油が出なくてヘルシーだったかも！

花椒は、こしょう挽きで粉にしながら振ってみました～！

大根の葉があったら、彩りに添えてみても良かったな～と思いました。

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ほんのりピンク色★赤かぶのちらし寿司

胃カメラ検査は無事終了。

組織検査待ちではあるけれど、
軽い胃炎程度らしいです。ひと安心。

　
ところで、

ぷくが検査する為に

待機スペースに移動したところ、
　　
丁度、先生と患者さんのご家族らしい方が立ち話中。

　　
聞きたくなかったのに、
こんな会話が漏れ聞こえ・・・

　　
先生「・・・本人にどこまで言うかは、ご家族の皆さんで相談して決めて・・・」

家族「・・・他で検査するとなると、本人が不審がるから、こちらで対応をお願いした・・」

先生「・・私なら、早く切ります・・１２月にでも・・・早期のうちに・・・」

家族「・・・そんなに長く休みが必要なんですか・・・」

先生「・・胃を切り取っちゃうんだから、それくらいは当然・・・」

　　
待合スペースに居た人全員が
凍り付いてました(〃ﾟдﾟ；A　AﾟÅﾟ；)ゝ ﾟ+:.。

　　
患者さん本人の前ではもちろんお話できないにしても、
他人に聞こえるところでも
こんなお話は控えて欲しいな・・・

　　
　　
話題を変えて表題の料理のお話に。
　　

胃カメラで組織を切ったので、

「今日は刺激物とアルコールは控えて下さい」

とのお話があり、

お夕飯は和食にしました。

翌日から夫やぷくがお夕飯をお家で食べない日が暫く続くので
冷蔵庫整理を兼ねた食事にしました。
 

この間、小さな赤カブがお買い得で買ってしまったので、
コレで合わせ酢を赤くして、お寿司を作ったらどうなるのかしら？
と思いつき、即実行。

結果・・・寿司飯がほんのりピンク色に。

赤カブの酢漬けは、数日置くと色が出るので

そうして使うと、ﾓｯﾄ良かったなと思いました。
そのうちもう一度TRYしてみるつもりです。

赤蕪の散らし寿司

お手軽度　★★
調理時間　　40分

レシピ・作り方
●材料
米　　２合
　酒　大さじ１
昆布　　少々

赤蕪　　小１個
　塩　　小さじ１／４
＜A＞　　酢　大さじ４、砂糖　大さじ２、塩　小さじ２／３
干ししいたけ　２枚
＜B＞　砂糖・醤油・みりん　各小さじ１
きゅうり　　１本
　塩　　　小さじ１／４
卵　　　　１個
＜C＞　砂糖 小さじ２、みりん 小さじ１、塩少々
長芋　　適量
とびっこ　適量
　
柚子の皮と汁　少々

●作り方
①米はとぎ、酒を入れてすしめし用に水をはる。昆布を入れて３０分以上おく。炊く
②赤蕪は皮をむき、薄切りにする。塩をし、しんなりしたら水気絞る。Aに漬ける。
　赤蕪の皮も塩少々をして、水気をとり、酢大さじ１に浸す。
③干ししいたけは、50ｍｌの水に漬けてもどす。薄切りにする。椎茸の戻し汁、Bと共に鍋に入れ、ふたをして水気がなくなるまで煮る。
④きゅうりは小口切りにし、塩をし、しんなりしたら水気を絞る。
⑤卵にCを混ぜ、卵焼きを作る。食べやすい大きさに切る。
⑥ごはんが炊き上がったら、昆布を取り出し、赤蕪をつけ汁ごと加える。皮を浸していた酢も加え、すしめしを作る。
⑦具を混ぜ、盛り付ける。

●ひとくちメモ
在庫してあった食材で作ったので、具は適当です。

ゆずもあったので、少し皮を入れて、
果汁も加えてみました。

赤カブの酢漬けはすし飯と並行して作ったので
ほんのり薄めの発色でした。
時間長く置けばもっと色出る気がするので、
また試してみます。
剥いた皮からもきれいな色が出るので
捨てずに色出しに使いましたが、コレは正解だった気がします。
（今回みたいに短時間で作る場合は・・）

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白菜と豚肉の鍋仕立て（野菜が一人分５００ｇ以上！）

昨日はボジョレーの解禁日ですが、
東京のお隣の埼玉県和光市では、
１１月の第３木曜日は鍋解禁のイベントで盛り上がる・・らしいです。

和光の駅には時々行くので
ぷく家も昨日は鍋解禁にあやかり、お鍋っぽい料理にしました。

と、いかにも、故あって作った料理っぽい書き方ですが
単に、料理を作っている時間がなかったので、
こんな作り方をした・・と言うのが・・・

最近野菜の摂取量が少なめの気がするので、
手早くたっぷりお野菜を摂りたくって。

白菜と豚肉の蒸し煮・鍋仕立て

お手軽度　★★
調理時間　30～４０分

レシピ・作り方

●材料
白菜　　1/4個
大根　　250ｇ
人参　　100ｇ
長ネギ　１本
豚ばら肉（しゃぶしゃぶ用）　180ｇ
　酒　大さじ２

酒・水　　各100ｍｌ

＜タレ＞
ザーサイ（みじん切り）　10ｇ
生姜（みじん切り）　　　　5ｇ
トウバンジャン　　　小さじ１
豆鼓味噌　　　　　　小さじ１
醤油　　　　　　　　　小さじ１
鍋の汁　　　　　　　大さじ３

ねぎ　　少々

●作り方　　
時間がなかったと言いながら、何故か途中経過の写真を撮りたい気分の日でした。

①豚肉に酒をまぶす。ネギは斜め薄切りにする。

②白菜は外葉と芯を取り、長さを４等分程度に切る。大根・にんじんは食べやすい薄切りにする。鍋に立てて並べる。


白菜は、１枚ずつはがしてそぐように切るのが面倒だったので、
ざっくり４つに切りました。
（野菜を上下に重ねて置くより、）均一に火が通る気がしたので、立てて並べました。

③その上に、豚肉の半量を放射状に並べる。半量のねぎを散らす。

鍋肌にお肉がつかない様に気をつけました。

④残りの豚肉とネギを同様に重ねて並べる。

⑤はがした白菜の外葉をのせる。

捨てる前に、外葉をフタ代わりに使って活用してみました。

⑥酒と水を加え、きっちりフタをして２０～３０分加熱する。
水分は、鍋の底に入る様に、鍋肌から注ぎました。
途中、白菜の外葉を除いて、全体を崩し、火を通しました。

⑦出来上がりはこんな感じ。
お野菜から、かなり水分が出ます。

湯気でいまいち不鮮明ですが。

＜食べ方＞
材料をあわせて、ﾀﾚを作る。
適量を器に盛る。
ﾀﾚをかけていただく。
好みで、ねぎの小口切りを散らす。

お葱はベランダ製の九条葱。
とっても太く育ったものです・・・


●ひとくちメモ
食卓で、お鍋から少しずつ取り分けながら食べて鍋気分を味わいました。

鍋に入るだけ、野菜を使ってみたのですが、
冷静に考えると、コレだけで１ｋｇ以上のお野菜が入ってました。

でも、あっさりしている味だし、熱を通すと嵩がとても減るので
決して多いとは思わない量でした。（むしろ、少なかった・・・）

普通のお鍋料理にすると、
水分も多いのでこんなにお野菜が一度に入らないと思いますが、
こんな方法だったらたっぷり食べられます。

野菜を沢山食べた、と豪語しながら、
緑黄色野菜が少なめなのは、ちょっと気になるところですが。
お野菜の種類も多いとは言えないし。

もっと色々入れて作ると、栄養バランスが良くなると思います。
「えのき」も買ってたのに、入れるのすっかり忘れてました。

タレは、ポン酢と何かもう一つと思って
冷蔵庫にあったもので適当に作ったのですが、
コレが結構美味しくて、このタレで通して食べました。
ごま油も入れても良かったのかも
ポン酢でも絶対美味しかったと思います。

野菜とお肉だけの旨味で食べる料理ですが、
白菜など、お野菜の甘味がダイレクトに感じられて
個人的にはとてもシンプルで美味しい！と思いました。

豚肉から臭みが出るのが心配だったので、
豚肉は少し良いもの（沖縄産の黒豚）にしました。
生姜を使わなくても、全然臭みを感じませんでした。

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はやと瓜と林檎とクレソンのサラダ

はやと瓜を今度はサラダにしようと思ってこんな料理を作りました。

はやと瓜のシャキシャキ感と林檎の食感があう気がしたので。

生のはやとうりの風味が好きな人にはお勧めの料理で～す。

ハヤトウリとリンゴとクレソンのサラダ

お手軽度　★★
調理時間　20分



レシピ・作り方

● 材料
はやとうり　大１／２個（２００ｇ）
りんご　　　１／２個　（１００ｇ）
クレソン　　１／２束

＜ドレッシング＞
粒マスタード　　大さじ１／２
りんご酢・オリーブ油　各大さじ１
りんごのすりおろし　　大さじ１
塩　　小さじ１／８
こしょう　少々
砂糖　　　少々

● 作り方
① はやとうりは種とワタをとって皮をむき、２～３ｍｍ程度の厚さに切る。
塩水（水カップ１　塩小さじ１）に１０～１５分程度漬ける。水で洗い、水気をよく切る。
② りんごは、種とワタをとり、皮付きのままはやとうりと同じくらいの大きさに切る。塩水にさっと漬ける。
一部はドレッシング用にすりおろす。
③ ドレッシングの材料を合わせ、ドレッシングを作る。

● ひとくちメモ
今回は大きな隼人瓜だったので半分だけ使いました。
小さいのなら１個でも。

最初皮付きで食べようと思ったのですが、
少し古かったからか、皮の風味が良くなかったので、
剥いて使うことにしました。
新鮮なものなら、あえて皮を剥かなくてもいいのでは？と思いました。

ぷくは、はやとうりを少し厚めに切りましたが、
もう少し薄めにしても良かったのかも。

隼人瓜は少しアクがあるので、塩水につけてあく抜きをしました。

ドレッシングはお好みのもので良いと思いますが、
せっかくだから、ぷくは手作りしてみました。
って言うか、買い置きのドレッシングがないので・・
りんごを使ったサラダなので、
ドレッシングにもすりおろしを少し入れて、
お酢もりんご酢にしてみました。

林檎の食感とはやとうりの食感が面白いサラダになりました～。

※隼人瓜については、
去年、ぷくは調子にのって、
はやとうり料理を色々載せたまとめ記事を作ったものがあります。
こっちも見てみてね。
→はやとうり料理などについて色々まとめてある記事です。

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はやとうりのカレー煮（スープカレー風）の作り方・レシピ

またまた、はやとうり（チャーテ）のお料理！
今度は煮物系です。

カレー粉で味付けした洋風煮を作りたくて、
やっと作ることができました。

とっても簡単なお料理ですが。

こんな献立で食べました

今回のハヤトウリも２個１００円
大きめだったけど。

ハヤトウリを育てていて、
沢山実りすぎて困っている人からすると
とんでもなく高いお値段なのかも・・・

去年は３～４個で１００円だったのに。
こんな所にも値上げラッシュの影響があるのかな。

で、お料理は
こんな感じに作りました。

はやと瓜のスープカレー風

お手軽度　★★
調理時間　30分





レシピ・作り方

●材料
はやと瓜　1個
玉ねぎ　　１／２個
にんじん　１／２本
セロリ　　　　５０ｇ
パプリカ　１／２個
鶏手羽元　　４本

サラダ油　　大さじ１
クミン　　　　小さじ１／２
顆粒スープの素　　１本
カレー粉　　大さじ１
ローリエ　　１枚
ガラムマサラ   小さじ１
塩　　　　　　小さじ１／４
胡椒　　　　　少々

●作り方
①はやとうりは、種とわたをとり、１個を8等分程度に切る。
②玉ねぎは1/4分をみじん切りにし、残り1/4分はくし形に切る。
③にんじん、セロリ、パプリカは食べやすい大きさに切る。
④鍋に油とクミンを入れて弱火にかける。香りがしてきたら、玉ねぎのみじん切りを入れて炒める。鶏肉を加え焼く。
⑤残りの野菜を入れて、ざっと炒める。水800ｍｌを加える。煮立ったらアクをとる。
⑥スープの素、ローリエ、カレー粉、ターメリックを加え、具が柔らかくなるまで15～20分煮る。
⑦塩・こしょう、ガラムマサラを加える。

●ひとくちメモ
はやとうりを煮物にしました。
炒め物のシャキシャキとはまた違ったとろける様な食感になります。
（コレもオイシ～です）

今回は煮物なので、皮をつけたまま使いました。
種とワタは大きかったので取り除きましたが。
縦長に８等分に切りました。
切り口がヌルヌルしていたので、
切ってから少し水に浸しておきました。

ぷくは、ハヤトウリには、濃度のある普通のカレーより、
スープ系のカレーの方があう気がしたので、こんな感じにしました。

お肉は、骨からも旨味が出る鶏手羽元肉にしました。

カレー粉はメーカーによって配合や味が違うので、好みで加減してみてね。

ぷくは家にあるスパイスで適当に作りましたが、
スープカレーの素や、普通のカレーのルーをゆるめに溶いても
美味しいのではないか、と思います。

※隼人瓜については、
去年、ぷくは嬉しがって、
はやとうり料理を色々載せたまとめ記事を作ったものがあります。
こっちも見てみてね。
→はやとうり料理などについて色々まとめてある記事です。

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秋刀魚の煮付 豆板醤風味

秋刀魚ご飯を作った時、
お安かった秋刀魚は２尾買いました。

ご飯で２尾使おうと思ってたんだけど、
かなりのボリュームになりそうだったので、
結局使ったのは１尾。

残った分は小鍋で煮物にして食べました。

少しいつもと違う風味を添えたいな、
と冷蔵庫を覗いたところ

豆板醤が目に付いたので、
豆板醤を煮汁に加えてこんなん煮魚に・・・

1匹だけの煮物とは
ちょっとセコイ料理ですが、

ぷく家は少人数家族なので、
結構作ってます。

秋刀魚の煮付　豆板醤風味

お手軽度　★★
調理時間　20分



レシピ・作り方
●材料
サンマ　　１尾
＜Ａ＞
水　　１００ｍｌ
酒　　大さじ２
みりん　大さじ１
豆板醤　小さじ１／２
醤油　　大さじ１．５

●作り方
①秋刀魚は、頭とはらわたをとり、洗う。水気を拭き取る。尾を切り離し、５～６等分に切る。
② 鍋にＡを煮立てる。秋刀魚を加え、１５分程度時々煮汁をかけながら煮る。

●ひとくちメモ
豆板醤で程よくピリ辛な味になりました。

ぷくが使った豆板醤は、中国のお土産でいただいたもの。
唐辛子の大きな破片や空豆の粒が入ってたりする代物です。

トウバンジャンは銘柄によって味が違うので
お好みで量を加減した方がいいのかも・・・



今度はコチュジャンで作ってみるかな・・・

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秋刀魚の炊き込みご飯の作り方・レシピ

少し前に作った鮎ご飯と基本的には同じ感じで
今回は秋刀魚御飯を作りました～！

こんな感じです

サンマの炊きこみ御飯

お手軽度　★★
調理時間　30分

作り方・レシピ

●材料
サンマ　１尾
　塩　　小さじ１／３
生姜　　２かけ分（２０ｇ強）
米　２合
水　４００ｍｌ
酒　大さじ１
うすくち醤油　　大さじ１／２
塩　　　　　　　　小さじ１／３
（あれば）菊の甘酢漬け　三つ葉　各少々

●作り方
①米はとぎ、分量の水に浸す。
②秋刀魚はエラとハラワタをとりよく洗う。全体に塩をし、１５～２０分置く。水気を拭き取り、半分に切る。グリルで両面に焼き色がつくくらいに焼く。
③生姜は皮をこそげ、細切りにする。
④米に酒・淡口しょうゆ・生姜を加えて混ぜ、さんまをのせる。炊く。蒸らす。
⑤菊と三つ葉を散らす。サンマの頭、骨、尾を除き、全体によく混ぜ合わせる。

●ひとくちメモ
今回も、雰囲気がいいので土鍋で御飯を炊いてみました。
土鍋での火加減は中火で10分。弱火で１２分程度でした。

たけど、炊飯器でも同様に作れま～す！
その場合は、サンマの大きさは炊飯器に入る長さで。

鮎ご飯のアユは生で炊き込んだけど、においの強いサンマは
焼いてから加えました。
あと、風味ＵＰとマスキング効果を目指し、生姜を加えてみました。

好みで、ハラワタつきで炊き込んで、混ぜてもいいかも。

丁度、黄菊の甘酢漬け（ゆでた菊の花を甘酢に漬けて保存しておいたもの）
と三つ葉があったので、最後に彩りに散らして混ぜてみました。

菊の甘酢と一緒に食べると、すし飯っぽく
雰囲気が変わった味になって、良かったかも～！



こんな感じでサンマを入れて、炊きました。


炊き上がりはこんな感じで～す

で、ほぐしてお茶碗に盛った様子はこんな感じで～す！


さんまから味が出るので、
昆布とか入れなくても大丈夫でした～！

また、今度少しアレンジして作ってみます～！

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はやと瓜のきんぴら ごま味噌風味

またまた、はやとうり（チャーテ）！

ちなみに・・・
隼人瓜については、
去年、ぷくは嬉しがって、
はやとうり料理を色々載せたまとめ記事を作ったものがあります。
良ければ、こっちも見てみてね。
→はやとうり料理などについて色々まとめてある記事です。

いつもと違う道を通って帰宅していたところ
八百屋さんの店頭に「はやとうり」らしきお野菜を発見！

八百屋さんに、「それ、ハヤトウリなら下さ～い！」とお願いしてGET。

普通は八百屋さんから
このお野菜は＊＊にして食べるのが美味しいよ～！
と言うインフォメーションがあるのに、

はやとうり知ってるの？
どんな風に食べるの？
どうやって食べれば美味しいの？

と逆に質問攻めに・・

八百屋さん、今回はじめてはやとうりを扱ったみたいでした。
八百屋さんにぷくのブログも見てみてね
とお願いすればよかったかな・・

で、今回は緑の方を２個１００円で購入し、
こんな調理法にしてみました。

隼人瓜の金平　胡麻味噌風味

お手軽度　★★
調理時間　15分






レシピ・作り方

●材料
はやとうり　２個
人参　　　　60g
＜Ａ＞
  みそ・酒・みりん　　各大さじ１．５
油　　　大さじ１弱
ごま　　小さじ１

●作り方
①はやとうりは、皮を薄くむき、種・ワタをとる。細切りにする。にんじんは皮をむき、細切りにする。Ａを混ぜ合わせておく。
②鍋に油を熱し、ハヤトウリと人参を炒める。
③Ａを加え、水気がなくなるまで炒め、ごまを混ぜる。

●ひとくちメモ
今回使ったはやとうり、２個で３００ｇ強くらいでした。

炒めるから、皮はむかなくても大丈夫だと思いますが、
剥いた方が仕上がりの見た目が良いかな、と思って剥きました。
今回は、堅そうな種があったので、
種とワタは除いて調理しました。


細切りにする時は、切り口が少しヌルヌルしたので、
前回のソムタム風の時やゆず胡椒あえの時と同様に、
まな板と包丁の水気とハヤトウリの水気をよく拭きとってから
切りしました。


今回は味噌味のきんぴらにしてみましたが、
醤油味の普通のきんぴらでも美味しくいただけると思います！
あと、今回は胡麻をふってみましたが、
胡麻油を少したらしても美味しいかも！

お味噌の味はお家によってそれぞれ違うと思うので、
好みで量を加減してみて下さい

ぷくが使ったのは夫の母の手作り味噌。
残念ながら、形見となってしまったものですが、
残り少なくなったので、お味噌汁以外でも活用してみたくて・・・

お味噌は焦げやすいので、
面倒でもＡの材料はあらかじめ混ぜ合わせてから
加える方が無難だと思います。

ちなみに、
調味料をさっと絡めてすぐに器に盛ったら、
はやとうりから水分が出て水っぽくなってしまうかも・・
調味料を加えてからもしばらく炒めて
汁気を確実に飛ばした方が美味しい気がします。

・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆

はやとうりのお料理、
ぷくはスープカレーとか、お漬物とか、林檎とあわせた
料理とかも試してみたいのですが。
今年はあとどれくらい入手できるかな？

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牛丼の作り方・レシピ

大事に大事に料理に使っている牛肉、
肉じゃがを作った時の残り（わざわざ残しておいた分）で、
今度は牛丼を作りました

でも、ちょっと残りのお肉が少なめだったので、
半熟卵を添えてボリュームUP
お肉はもっとたっぷり使いたかったんだけど

今回はこんな作り方にしました。
煮るだけだから、手間は殆どなし。
調味料もシンプルな
ラクチンメニューで～す。

牛丼

お手軽度　★★
調理時間　20分

レシピ・作り方（２人分）

●材料
牛肉　　100ｇ
玉ねぎ　100ｇ
しらたき　80ｇ

＜A＞
　砂糖・みりん・酒・赤ワイン　　各大さじ１
　醤油　　　大さじ２

水　　　　　50ｍｌ

ごはん　　１合分

＜盛り付け用＞
半熟卵　２個
ゆでインゲン　数本
紅生姜　　　　　少々

●作り方
①白滝は適当な長さに切り、さっとゆでる。玉ねぎは7～８ｍｍ幅に切る。牛肉は食べや大きければ、切る。
②牛肉にＡで下味をつけ、鍋に入れる。玉ねぎ、白滝を加え火にかける。
③煮立ったら、水を加えてふたをし、時々混ぜながら玉ねぎが柔らかくなり、好みのつゆの量になるまで煮る。

●ひとくちメモ
今回は、牛肉にあらかじめ調味料をからめて、
しっかり下味をつけてから煮る作り方にしました。

牛肉も白滝ももう少し多い方がいいな、と当然思うのですが
両方とも肉じゃがを作った時に残ってた分で対応したので少なめ・・・

しっかり濃厚な味に仕上がったので、
お肉150g、白滝120～150ｇに増えても
同じ調味料で充分美味しくできると思います。

今回、ごはんを雑穀米にしてみました。
半熟卵、もう少し黄身がゆるめでも良かったのかも。

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肉じゃがの作り方・レシピ

黒毛和牛切り落としが魅力的な価格だったので
作った肉じゃが。

こんな献立で食べました


肉じゃがは、炒め煮で作る方法、
炒めずに煮る方法、など　色々あるし、
ぷくもその日の気分で様々は作り方をしてますが、
今回は、こんな作り方にしました。

ちなみに、お肉少な目です。
勿体無いのでケチケチ使ってしまいました・・


肉じゃが

お手軽度　★★
調理時間　40分

同じ写真でどう見栄えが変わるか試してみました。

レシピ・作り方
●材料
じゃがいも　２５０ｇ
にんじん　　１００ｇ
玉ねぎ　　　１個
しらたき　　　１００ｇ
牛肉　　　　１００ｇ
油　　　　　　大さじ１
水　　　　　　３００ｍｌ
酒　　　　　　大さじ２
砂糖・みりん　各大さじ１
うすくち醤油　大さじ１．５

●作り方
①じゃがいも、にんじんは食べやすい大きさに切る。たまねぎはくし形切りにする。
②白滝は適当な長さに切り、さっとゆでる。
③鍋に油を熱し、①を炒める。白滝を加えてさっと炒め、水を加える。
④煮立ったら、牛肉を加える。アクをとり、酒、砂糖、みりんを加え約１０分煮る
⑤うすくち醤油を加え、煮汁が少なくなるまで煮る。

●ひとくちメモ
少し甘めの味です。
調味料の砂糖と醤油は、時間差つけて入れる方法にしました。
牛肉から良いお味が出ると思ったので、
だしは使わなかったけど、大丈夫でした。

よくある作り方では、多分牛肉も炒めるのでしょうが・・・
ぷくが買った牛肉、しゃぶしゃぶ用の様な薄さで
炒めてしまうと崩れてしまいそうで、
水分を加えてから入れるレシピにしました・・

肉じゃがであっても、
もっと良いお肉を躊躇無く使える身分になりたいものです。

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お手軽フォー・ガー（ベトナム風鶏の汁麺）

ぷく家の休日のお昼ご飯は
フォー・ガー風の汁麺。

最近エスニックづいている？

ベランダ製の赤唐辛子が目について、
ベトナムで買ったフォーが残ってたので。

家にあるありあわせの材料で作りました。

インスタントラーメンよりは少し手がかかるけど、
パスタより洗い物が楽な気がする・・





同じ写真だけど、どっちが見栄えするのかな～
と思って２種類載せてみました。



レシピ・作り方はテキトーで
きちんとメモしてなかったけど、
こんな感じでした。

お手軽度　★★
調理時間　15分

（２人分）
●材料
フォー　　１５０ｇ
　　ちょっと少なめ。これだけしか残ってなかったから。
鶏胸肉　　１００ｇ
青唐辛子（ほどからなんばん）　２本
水　　　　８００ｍｌ
赤唐辛子　１本
スープの素　　１～２個
ナンプラー　大さじ１．５
香菜　　　　　適量
ライム（ｏｒレモン）汁　　適量

●作り方
①フォーはゆでて、水にとり、水気をきる。
②鍋に水、スープの素、そぎ切りした鶏肉、赤唐辛子を入れて火にかける。鶏肉に火が通るまで加熱する。
③ナンプラーを加え、フォーと青唐辛子（ほどからなんばん）を加える。
④香菜を添え、ライム汁を絞って食べる。

●ひとくちメモ
フォーのゆで時間は、パッケージの表記を目安にしました。

ニラやもやしを入れたかったけど、ないのでパスして、
辛味が少ない唐辛子（ほどからなんばん）を加えてみました。

ぷくは、鶏肉の皮ははずして使いました。

フォーガー用スープの素があれば本格派の味でしょうが
ないので家にキープしてあるのを使いました。

香菜たっぷり用意して、加えながら食べて行きました。

ライム汁は、食卓で絞る代わりに、お鍋の最後で加えてしまっても・・

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鶏肉のココナッツミルク煮 トム・カー・ガイ風

はやとうりのタイ風サラダと一緒に食べようと、作ったタイ風の料理です。
こんな献立で食べました

具沢山にして、スープではなく、煮ものとしていただきました。

足りない食材や、適当に加えた材料もあったけど、
こんな感じで作りました。

一応、タイ料理のトムカーガイを意識してみました。

鶏肉のココナツミルク煮

お手軽度　★★
調理時間　30分



レシピ・作り方

●材料
鶏胸肉　　　300ｇ
まこもたけ　80ｇ
赤ピーマン　　１個
甘長とうがらし　２本

＜A＞
ココナッツミルク缶　１缶
スープ　　　　　　　　300ｍｌ
レモングラス　　　　適量
生姜　　　　　　　　　大１かけ
パクチーの根　　　適量
赤とうがらし　　　　１本
＜B＞
ライム汁・ナンプラー　各大さじ１

●作り方
①鶏肉＜赤ピーマン、甘長とうがらしは食べやすい大きさに切る。まこもたけは、緑の部分の皮をむき、食べやすく切る。
②レモングラスは適当な長さに切る、生姜は薄切りにする。赤とうがらしは２つに切る。
③鍋にAを入れ、５分程度煮る。①を加え、材料に火が通るまで煮る。Bを加え、調味する。

●ひとくちメモ
赤唐辛子も、レモングラスも、
夫がベランダで育てているフレッシュのものを活用しました。
あと、ベランダ製スイートバジルも盛り付けに使ってみました。

レモングラスは１株切って、根元側をこちらに使って、
先の方はあさり用の料理に適当に分けて使いました。

香菜の根も残してたのがあったので、入れてみました。

本当はカー（ガランガル、タイ風の生姜）を入れるのでしょうが、
なかったから、普通の生姜で代用してみました。

バイマックルーはなかったので、省略！
※これらのスパイス類は、トムヤンクン用のスパイスミックスを買うと、一度に入手できると思いま～す。

Aのスパイス類は食べないから、ぷくはこまめに箸でつまんで取り分けたけど、
だしパックに入れて取り出すか、
具を加える前にスープを一度漉すと良かったのかも・・

あ、今回のスープ、ぷくははこの時の牛すじ肉の煮汁が多くて
取り置いていたのを使いました。
本当は鶏のスープの方がなじむのでしょうが・・・

「まこもたけ」は、家に在庫がまだあったので、
具を増やす目的で入れてみました。
この料理にも結構あう食材だと思いました。
タイ風レッドカレーでも使ったし
っと言っても、あまり入手しやすい素材ではないですよね～。


具を加えてから煮る時間は、火が通る程度で充分だと思います。
ぷくは少し煮込み過ぎてしまったので、
ココナッツミルクの色が悪くなってしまいました（涙）
今度はもっと上手に作ろうと思います

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