スモークサーモンのクリームチーズ巻き

この日の前菜っぽいメニュー（献立はこんな感じ）。

一応写真を撮ってたので記事にしておきま～す。
簡単すぎるメニューだけど。

お手軽度　★
調理時間　10分

レシピ・作り方

●材料
スモークサーモン　5枚
クリームチーズ　　６０ｇ
黒こしょう　　　　少々
ケッパー　　　　　適宜
フェンネル　　　　適宜

●作り方
①クリームチーズを練って柔らかくし、黒こしょうを加える。
②サーモンに①を塗り、巻く。
③半分に切り、好みでケッパー、フェンネルなどを添える。

●ひとくちメモ
クリームチーズ、４０～５０ｇくらいでも、足りると思います。

今回、料理の数を増やしたかったので、半分に切って盛り付けてみました。
切る場合は、少し冷蔵庫で冷やしてからの方がきれいにできるかも・・

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ムール貝のワイン蒸し

たまたまムール貝を見かけたので、思わず購入！
パエリアやブイヤベースにするのもいいな～と思ったけど、買った量も多いし、何よりこの時は面倒だったので（その時の献立はこんな感じ）、手軽にできるワイン蒸しにしました～

レシピ・作り方は適量でOK！
貝が新鮮だったから、美味しかったです。

お手軽度　★
調理時間　10分（下処理含んで）

↑フェンネル残ってたので、のせてみました。

●材料
ムール貝　適量
白ワイン　適量

●作り方
①ムール貝は汚れを取る。
②鍋にムール貝、白ワインを入れてふたをし、火にかける。
③口が開いたら、OK

●ひとくちメモ
今回ぷくが使ったムール貝、大きさは様々で、小は1個２０ｇ、大は５０ｇ程度ありました。
全部で１７個で総量は５００ｇ弱。

ムール貝の下処理の方法は、別記事にしておきますね～

ムール貝とは身の色がピンク色とクリーム色っぽいのがあって、何が違い・原因なのか調べたことがありますが、詳細は不明でした。
（雌雄・オスメスの違いって説もあったけど、違うって話もあるし・・）
知っている人がいたら、教えて欲しいな～と思っていますが。

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小メロンのピクルス

小メロンは「お漬物用に」と売られていることが多いので、ぷくは洋風のお漬物のピクルスにしてみました。
ピクルスはレンジを使ったお手軽レシピで作りました。

小メロン、甘くはなくて、瓜やキュウリとイメージは近いかも。
でも、香りはとても良いです。メロンっぽい香りがします。

ピクルスなら、日持ちがするのでまとめて作ってもよいかも。
緑色はちょっとくすんでしまいますが・・、

お手軽度　★
調理時間　5分
作り置きＯＫ！

レシピ・作り方
●材料
小メロン　　１個
＜Ａ＞
はちみつ　　大さじ１
りんご酢　　大さじ２
水　　　　　大さじ２
塩　　　　　小さじ1/4弱　

エストラゴン　少々
パプリカ　　　1/2個

●作り方
①小メロンは３ｃｍ程度に適当に切る。パプリカも適宜切る。
②耐熱容器にＡをあわせる。小メロンを入れ、レンジで１分加熱する。全体に混ぜ、さらに１分加熱する。
③エストラゴンを加え、そのまま冷ます。パプリカを混ぜる。

●ひとくちメモ
蜂蜜はお砂糖、リンゴ酢は普通のお酢でももちろん大丈夫なのですが、一応「小」と言っても、メロンはフルーツなので、フルーツと合いそうな調味料を使ってみました。
あと、本当は白ワインを入れたかったのですが、あいにく切らしていて、お水で代用しました。

レンジ入れる前はこんな感じです。

ぷくが使った小メロン１個の重さは150ｇ程度でした。
半分に切ったところ、種はあまり気になる状態ではなかったので、除かずにそのまま料理しちゃいました。
食べてみても、種が気になることはありませんでした。

エストラゴン（タラゴン）はあったから入れてみました。同じくパプリカも・・・
タラゴンは長く置いておくと、凄く香りがでました。

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ズッキーニのグリル

ズッキーニがあったので、グリルでさっと焼いて一品の料理にしました。

今回の献立（こんな内容）のメインがビネガーを使った料理だったので、野菜料理のおかずは、ドレッシング系を使う料理じゃない方がいいかな～と思って、グリルにしてみました。
簡単に作れるし。
レシピ、載せるほどではないんだけど、一応・・・

お手軽度　★
調理時間　10分強

レシピ・作り方

●材料
ズッキーニ２本
オリーブオイル　適宜
塩・黒こしょう　　　少々

●作り方
①ズッキーニは２ｃｍ程度の厚さの斜め切りにする。オリーブ油少々を全体にまぶす。
②熱したグリルで両面を焼く。
③塩・こしょうをかけて食べる。

●ひとくちメモ
彩りにミニトマトを添えてみました。

グリルで焼く時、色んな方法があるけど、今回は、水分が飛びすぎないようにする為と、早く焼ける様にする為に、オリーブ油を薄くまぶしてから焼きました～。
瑞々しく焼けた気がしま～す。
今回の料理の工夫と言えば、コレだけかも・・・

好みでレモンを絞って食べても美味しいと思いま～す。

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グリンピースご飯

作ったので載せておきま～す。
グリンピースご飯。青豆ご飯としなかったのは少しだけ洋風にしたから。
こんな献立で食べたし。

お手軽度　★
調理時間　５分

レシピ・作り方

●材料

米　２合

グリンピース　２００ｇ（さやつき）

バター　　　　　１０ｇ

カマンベールチーズ　　１切（約１５ｇ）

●作り方

①グリンピースは鞘から出す。

②米をとぐ。水をはる。

③青豆、バター、チーズを入れて炊く。

●ひとくちメモ

今「貴重」な「バター」を使って風味と塩味を加えてみました。
（ぷく家の在庫も僅かになりつつある・・・）

あと、カマンベールが１切れ干からびかけて残っていたので、一緒にコク出しで入れてみました。

カマンベールは切れてるタイプを１切れ。そのまま入れました～。

炊き上がってみたら、溶けてなかったのですが、しゃもじで全体を混ぜてると均一に広がりました。風味付けにはなったと思います。
バターだけとは若干違う風味とコクでした。

グリンピースを鞘から出した正味重量は約半分でした。

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鶏手羽元のスパイス焼き

こんなメニューの時の一応主菜のおかず、鶏手羽元のスパイス焼きです。
これも超簡単なお手軽料理で～す。

何かスパイスをまぶして焼こうと思って引き出しを開けたら、丁度ケイジャンスパイスミックスが目に付いたので、使ってみました～

「ケイジャンスパイスミックス」、買った覚えはないので、どこかでいただいたものだとは思うのですが、いつ、どこで（誰から？）なのかは記憶が定かでなくって・・・
しかも日本製ではないみたい。
もしかしたら、旅行に行った時に自分で買ってきたものかも知れませんが・・・

出所が不明のスパイス。でも時々活用しています。
ちょっと使うだけで、いつもと違った風情になるので、目先を変えたい時などに・・。
でも、使い切るにはまだまだ時間がかかりそう。
既に賞味期限はとっくに過ぎているみたい（表示がないので不明）ですが、
まだまだ充分風味は残っているので、ぷくは全然気にせず使っています。

お手軽度　★
調理時間　約30分
★味をなじませるのに、２０分くらい置いたから、調理時間は３０分になってます。

レシピ・作り方
●材料
鶏手羽元　　　　８本
塩　　　　　　　　小さじ1/2
ケイジャンスパイス　小さじ2/3
黒こしょう　　　　少々

●作り方
①鶏肉に塩とスパイスをすりこむ様にまぶして暫く置き、味をなじませる。
②熱したグリルで焼く。

●ひとくちメモ
塩やスパイスを馴染ませる時は、ビニール袋に入れて作業しました。
後片付けも楽だし、味もよく馴染むので、お気に入りの方法で～す。

オーブントースター、オーブン、フライパン、グリル、どれで焼こうかと迷ったのですが、
今日の手羽元は太めだったので、火力が強いグリルで焼くことにしました。
後片付けがちょっと大変だったけど、カラリと焼けたから良かったかも。

ケイジャンスパイスミックスの配合の内訳は細かな表示がないので不明ですが（「レッドペッパー入りスパイス」と言う大雑把な表示。内容は秘密なのかな？？）、ラベルのイラスト表記を見る限り、レッドペッパー・パプリカ・ガーリック・オニオンが入っているみたいです。

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胡瓜と茄子のオリーブ油あえ

こんな献立の時、野菜をもう一品食べたかったので、残ってる素材でさっと作った副菜です。

よくある野菜だけど、素材の組合せ（きゅうり+なすび）を見て、もう夏野菜の時期なのね～と感じた一品でした。

お手軽度　★
調理時間　15分

レシピ・作り方
●材料

キュウリ　１本

長なす　　１本
しその葉　３枚

塩　　　　　小さじ１／２

オリーブ油　大さじ１

こしょう　　少々

●作り方

①きゅうりは縦半分に切り、斜め切りにする。ナスも同様に切る。

②あわせて塩をふり、しんなりするまで約１０分おく。
③しその葉は軸をとり、食べやすい大きさに切る。

④胡瓜と茄子の水けをよく絞り、オリーブ油をかけ、しそ・こしょうを加えてまぜる。

●ひとくちメモ

茄子は長なすを使いました～
長い分、１本の重さは140ｇくらいありました。
普通の茄子を使う場合は、その分塩を少し減らした方がいいかも・・
若しくは量を長茄子並みにするか・・・

トマトなどを入れるとイタリアンっぽい見た目になったのでしょうが、他のメニューで使ってたのでこっちには入れませんでした。
だからちょっと彩りが寂しい・・

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アボカドと鰹のサラダ

色よく食べごろ（を過ぎる直前？）のアボカドがあって、
ちょうど刺身用のカツオを見かけたので、いっしょに前菜風のお料理にしました。

アボカドが柔らかなので、サラダと言うより、ディップかも・・

赤ワインとも合って、マリアージュも良かったメニューです。

赤ワインと合わせる赤身のお魚、特に生は結構難しいけど、
アボカドのクリーミーな感じが相性良かったみたいです。

お手軽度　★
調理時間　10分弱

レシピ・作り方

●材料

アボカド　１個

かつお（刺身用）　60ｇ

タマネギ　２０ｇ

ミニトマト　５個

レモン汁　小さじ１～２

マヨネーズ　小さじ１

塩・こしょう　少々
貝割れ大根　少々

●作り方

①タマネギは微塵切りにし、水にさらし、水気をよくとる。

②かつおは１ｃｍ角強に切る。ミニトマトは４等分する。

③ボールにアボカドの実を入れ、レモン汁をかけ、たまねぎを入れてよくまぜる。
④かつお、マヨネーズを入れてさらに混ぜる。
⑤ミニトマトを混ぜ、塩・こしょうを加えて味を整える。貝割れを添える。

●ひとくちメモ

アボカドはかなり柔らかめなものだったので、ボールに実を開けて、ゴムベラで混ぜながら崩して使いました。
しっかりしたアボカドの場合は、ダイス状に切って使う方がこんなに「ぐちゃ」っとした仕上がりにならなくて良いかと・・・

レモン汁は、絞ったら小さじ２とれたので、そのまま使いましたが、小さじ１くらいでもいいのかも。
とっても簡単料理だけど、お刺身になってるカツオを使ったらもっと簡単だったかも。

ぷくは「さく」を使ったのので、残りはづけにして丼にしました。

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姫皮とセリのすまし汁

筍の姫皮はお吸い物にしました。
ワカメや木の芽は若竹煮で使っていたので、別な食材と組み合わせた方がいいかな～、と芹を使ってみました。
芹は夫が育ててくれているので、こちらも材料価格￥０－の低コストな節約メニューです。
（献立はこんな内容）

お手軽度　★
調理時間　５分

レシピ・作り方は載せるほどではないけど、（うすくち醤油とお塩で調味しただしに、姫皮とせりを入れただけ・・・）

写真だけ撮ったので載せておきま～す。

ぷく家の芹は、今が食べごろです・・・

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ほうれん草の胡桃和え

ほうれん草を「すりくるみ」であえました。

すり胡桃は、長野に行った時に買ってきたものです。
東京では売っているのを見かけたことがなかったから、胡桃好きのぷくは、こんな素敵なものがあるなんて！と感激しました～

２袋買ったけど、無くなったらどうしよう・・と今から心配してます。
自分ですり胡桃を作るのは大変だもん。

お手軽度　★
調理時間　10分

レシピ・作り方

●材料
ほうれん草　　１／２袋
＜A＞
すりくるみ     小さじ２
だし　　　　　　小さじ１
砂糖　　　　　 小さじ１
しょうゆ　　　小さじ１

●作り方
①ほうれん草はゆでて、冷水にとり、水気を絞る。しょうゆ少々をかけ、もう一度水気を絞る。３ｃｍ程度に切る。
②Aをあわせ、和え衣を作る。ほうれん草を加え、あえる。

●ひとくちメモ
ほうれん草は、しょうゆ洗いをして使ってみました。しっかり味がなじんだ気がしました。

くるみのほのかな甘さが美味しい和え物になりました～

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里芋ご飯

里いもごはんを作って写真も撮ったので、のせておきます。

要するに里芋をご飯に炊き込んだだけですが。

お手軽度　★
調理時間　10分

レシピ・作り方（２人分）

●材料
米　　１合
里芋　１００ｇ
だし　１カップ
酒　　大さじ１
淡口しょうゆ　大さじ１／２

●作り方
①米はとぎ、だしと調味料で浸水する。
②里芋は皮をむき、食べやすい大きさに切る。米に加える
③炊く

●ひとくちメモ
里芋は皮をむいてそのまま炊飯器に入れて炊きました～
ぬめりとかはぷくは気になりませんでした。

ゆずがあったので、添えてみました。

お米に色をあまりつけたくなかったので淡口醤油を使いましたが、好みで普通のお醤油でもいいと思います。
一緒に食べた煮魚の味がしっかりしそうだったので（こんな献立でした）、ご飯の味付けは薄味にしたのですが、しっかり味をつけたい場合は、もう少しお醤油を増やすか、お塩を入れてもいいかも・・

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キャベツの梅肉あえとワカメのおひたし

1品で盛るのはちょっと寂しい料理だったので、
別々に作って、同じ器に盛りました。

レシピ・作り方

キャベツの梅肉あえ

お手軽度　★
調理時間　10分

●材料
キャベツ　　１００ｇ
梅干　　　　1個
だし　　　　大さじ１
しょうゆ　　小さじ１／２

●作り方
①キャベツは食べやすい大きさに切る。電子レンジで約１分半加熱する。荒熱をとる。
②梅干は種を取り、果肉を包丁で細かく刻む。だし、しょうゆとあわせる。キャベツをあえる。

●ひとくちメモ
レンジで加熱したので簡単！でした。
チューブ入りの梅ペーストを使うともった楽チンかも。
「しそ」が買い置きであれば入れたかったな～と思いました。

若布のおひたし

お手軽度　★
調理時間　５分

●材料
わかめ（塩蔵）　　１５ｇ
だし　　　　　　大さじ１
しょうゆ　　　　小さじ１

●作り方
①若布は水に浸して戻す。食べやすい大きさに切る。熱湯をさっとかけ、冷水にとる。
②だしとしょうゆをあわせ、わかめをあえる。

●ひとくちメモ
簡単すぎるので、何もコメントしようがないかも。。
若布は熱湯をかけて色をきれいにして、すぐに冷水にとりました。
こうすると、ヌルヌルがあまり出ないです。

ふえるワカメなら、水で戻してそのまま使えば良いと思います。

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春菊の胡麻和えの作り方・レシピ

本日、無事に帰宅したので、いつも通りの更新を続けます。

といっても、まともな料理を今日も作れ無かったので、一品料理です。
しかも、どうってことないメニュー・・・
その上、季節が終盤の名残物ですが。

お手軽度　★
調理時間　10分

レシピ・作り方
●材料
春菊　１束
＜A＞
だし　大さじ１．５
しょうゆ　大さじ１／２
砂糖　　　小さじ１／２
すりごま　　　小さじ１

●作り方
①春菊はゆでる。食べやすい長さに切る。
②Aの材料をあわせ、和え衣を作る。
③春菊をあえる。

●ひとくちメモ
春菊の香りで、ほうれんそうとはまた違った美味しさがあるごまあえだと思います。

春菊は根元の茎の部分が硬いので、ぷくは少し切り込みを入れてゆでたり、ゆでて長さを切る時、縦に半分に切ったりしています。
硬さはモノにもよるけど。

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お手軽天丼～天丼のたれの作り方

先日、法事の席の会食で出た天ぷらをお持ち帰りしました。
地元では有名な、かなりの高級料亭のお品。

温めて直して天婦羅として食べるより、もっとテンプラがメインになる料理で味わおうと思い、天丼にリニューアルして食卓にのせました。

お手軽度　★（天麩羅があるのが前提）
調理時間　約15分

レシピ・作り方（２人分）

●材料
天麩羅　　適宜
ご飯　　　適宜
＜天丼のたれ＞
だし　　　１５０ｍｌ
しょうゆ　　大さじ３
砂糖　　　　大さじ２
みりん　　　大さじ１

●作り方
①天麩羅は、オーブントースターでカラリと温め直す。
②天丼のたれの材料を鍋に入れ、煮立てる。１／２弱の量になるまで煮詰める。
③温めた天プラを、②のたれにくぐらせて、器に盛ったご飯の上にのせる。残ったタレをかける。

●ひとくちメモ
天丼のタレの煮詰め具合はお好みでどうぞ！

たれのお醤油、ぷくは濃口１、薄口２で使いました。あまりに濃い醤油色になるのに抵抗があったので（関西人なもので・・・）。お好みで、全部濃口醤油でも、もちろん美味しく作れま～す。

天麩羅の温め直しは、レンジだと水分がこもって、どうしてもしんなりしてしまうので、
ぷくはオーブントースターを使いました。
ぷく家のものでは、温め直しに「弱」を使い、１５分程度かかりました。
時間や温度は使う物によって違うけど、温度が高すぎると焦げるので気をつけてね。

↑こんな感じに網にのせてからトースターに・・・
（ちなみに今回の具は、えび、かぼちゃ、パプリカ、なす、海老しんじょ、春菊でした。）

グリルで加熱しても、同様にカラリとできるけど、火力が強すぎることがあるので、焦がさない様に気をつける必要があると思います。

油が落ちても良い様に（結構落ちます・・・）、トースター用の受け皿にホイルを敷き、その上に網をのせた上に天ぷらを並べて温めると、水分が飛んでかなりシャッキリとした状態になりました。
途中、上下を裏返すして全体にカラリとさせるのも忘れずに実行しました。

スーパーのお惣菜でも、トースターで温め直して作ると、かなり本格っぽい出来になりま～す！

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生めかぶの食べ方～メカブの酢の物

生のめかぶが売られていたので、調理してみました。
と、言っても、難しい料理や調理法ではなく・・・
さっと火に通しただけです。

お手軽度　★
調理時間　10分

●生のめかぶの食べ方・調理方法

①生のめかぶはこんな感じ

②さっと湯に通してゆでます。
色が緑色に変わったら、冷水にとって冷まします。

ゆでたらこんな色になります。

③細かく刻んで食べます。

※でも、刻むのはぬるぬるして実はとても大変！
ぷくはフードプロセッサーにかけて細かくしました。
売っているパックものみたいに細長い刻みにはなってませんが・・
（表記の調理時間もフードプロセッサー利用時です。包丁で細かくしていたら、表記の時間ではできないと思います。）

●めかぶの酢の物
レシピなどを紹介する程ではなく・・・
刻んだめかぶを器に盛って、ぽん酢をかけて酢の物にして食べました～。

●ひとくちメモ
生のめかぶは傷むのが早いので、入手したらすぐに茹でるのが良いと思います。

写真の分量を茹でただけでも、結構な量になりました。食べきれない場合は
１回分ずつ冷凍保存がおすすめで～す。

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こごみと牛肉の炒め物

こごみが残っていたので、炒めものにしてみました。
どうってコトない料理だけど、こごみの食べ方のバラエティとして
載せておきま～す。
純和食っぽくないこう言う食べ方もお勧めです！

お手軽度　★
調理時間　10分

レシピ・作り方

●材料
こごみ　１パック（４０ｇ）
牛肉　　３０ｇ
長ネギ　１０ｇ
サラダ油　小さじ１
醤油・酒　各小さじ１／２
塩・こしょう　各少々

●作り方
①牛肉は細切りにし、醤油と酒をもみこみ、下味をつける。
②こごみは食べやすい大きさに切る。
③ねぎは薄切りにする。
④フライパンに油を熱し、牛肉を炒める。色が変わったら、こごみ・ねぎを入れて炒める。塩・こしょうで味を調える。

●ひとくちメモ
今回使ったこごみは、４０ｇで６本でした。長さを半分に切って使いました。

こごみはアクが少ない山菜なので、生のまま炒め物にしてもおいしくいただけました。
クセがないので、どんな食材とも相性がいいと感じでした。
シャッキリした食感が美味しかったです。

コショウの風味を強くきかせても良かったな～と後から思いました！

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ひよこ豆のサラダ

豆サラダをひよこ豆で作りました。
ゆでてあるパックを使ったので、とても簡単。
ぷくは作ってすぐ食べちゃったけど、
味をなじませてから食べてもいいかも。

お手軽度　★
調理時間　10分
作り置きＯＫ

レシピ・作り方

●材料
たまねぎ　1/4個
ひよこ豆　１袋（５０ｇ）
トマト　小１個
ケッパー　10粒
＜Ａ＞
酢　大さじ１
塩・こしょう　少々
オリーブ油　大さじ１

●作り方
①たまねぎ、ケッパーはみじん切りにする。
②トマトは、種を取り、角切りにする。
③Ａをあわせ、全体をよくあえる。

●ひとくちメモ
ひよこ豆は袋入りのドライパックを使いました。
缶詰でも、もちろん大丈夫です。

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人参の蜂蜜マリネ

にんじんをハチミツを入れた少し甘めのマリネにしました。
日持ちがするので、多目に作ってもいいかも。
こんな献立で食べました

お手軽度　★
調理時間　１０分
作り置きＯＫ！

レシピ・作り方

●材料
にんじん　１本
セロリ　1/3本
＜Ａ＞
はちみつ　大さじ１
りんご酢　大さじ２
オリーブ油　大さじ１
塩・こしょう　少々

●作り方
①人参とセロリはそれぞれ千切りにする。
②塩少々を加えた湯でゆでる。
③Ａの材料を合わせる。野菜が熱いうちに、あえる。そのまま冷まし、味をなじませる。

●ひとくちメモ
今回、ぷくは手早く作りたかったので、スライサーを使いました。
薄切りになるスライサーのを使って、細切りは包丁で。
時間があまりかからず、良かったです。

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スペアリブの香味焼き

スペアリブに下味をつけて、焼いただけ。
家にあった調味料を適当に組み合わせただけだったけど、
美味しくできました！

こんな献立で食べました

お手軽度　★
調理時間　30分強
　

レシピ・作り方

●材料
スペアリブ　３００ｇ
＜Ａ＞
にんにく（すりおろし）　１片
赤ワイン　大さじ１
ウスターソース　大さじ２
お好み焼きソース　大さじ１
タバスコ　小さじ1
＜付け合せ＞
ルッコラ・トマト

●作り方
①Ａの材料を合わせ、スペアリブに下味をつける。２０分以上おく。
②グリルでスペアリブの両面をよく焼く。
③竹串を刺して、澄んだ汁が出てきたら、焼き上がり。
（焦げそうなら、途中でアルミホイルをかぶせる。）

●ひとくちメモ
お好み焼きソースもタバスコも、ぷく家では使いきるのに時間がかかる調味料なので、下味に使ってみました～

タバスコを風味が変わらないうちに使っちゃおうと、沢山入れてみました。ピリ辛味になりました。辛さを控えめにしたい場合は、半分量くらいでもいいかも。

下味は、お夕飯の準備をしながらつけたのですが、
事前に漬けてなじませておいて、焼くだけにすると、もっと手軽だと思います。

オーブントースターやオーブンで焼いても、もちろん大丈夫で～す。

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葉山葵のおひたし

山葵の葉のお浸しを作りました。
と、言っても、料理って程の内容ではありませんが。

食材を購入したのは八百屋やスーパーではなく、「お花屋さん」。
青々とした葉わさびの鉢植えが売られていたので、思わず
購入し、葉をちょん切って、食卓に並べて味わいました。

新鮮でとても美味しかったです。
こんな献立で食べました

葉は切ってもまた出てくると言うことですので、また食べるのが楽しみです。

お手軽度　★
調理時間　２分（置く時間は除く）

レシピ・作り方

●材料
ワサビの葉　適量
しょうゆ　　　少々
かつおぶし　　少々

●作り方
①葉山葵は２～３ｃｍ長さに切る。ざるに入れる。
②やかんをに水を沸かす。火を止め一息おいた湯を山葵にかけしんなりさせる。
③ビニール袋に入れてよくもむ。そのまま密封し、３０分以上おく。しょうゆを加える。
④かつおぶしを添えて食べる。

●ひとくちメモ
山葵の辛味を出すために、もんでから密封してしばらく置きます。

山葵の辛味は組織が壊れ、山葵の持つ酵素が反応することで出てきます。
→　だからよくもみます。
また、辛味の成分は揮発しやすいので、密封して置いておきます。

２～３時間置く、と言われたりしますが、今回は新鮮だったせいか、
３０分少々置いただけで、充分な辛さになりました。

お花屋さんで買ったわさびはこんな感じ。
山葵の花も一緒に調理して食べました～
↓

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こごみの天ぷらの作り方･レシピ

こごみを衣揚げにしました～。

タイトルには「天麩羅」って書いたけど、どっちかと言うと衣揚げ。
正式な天婦羅衣ではないので。
でも、手軽に作れて良かったかも。

こんな献立で食べました

お手軽度　★
調理時間　10分

レシピ・作り方
●材料
こごみ　１パック（６個入りでした）
＜衣＞
薄力粉　　大さじ2
片栗粉　　大さじ1
水　　　　大さじ3
塩　　　　小さじ1/4

揚げ油　　少々

爪楊枝　　６本

●作り方
①こごみは半分に切り、爪楊枝で止める。
②衣の材料を混ぜ合わせる。こごみを入れ、衣をつける。
③油を170℃に熱し、こごみを入れて揚げる。

●ひとくちメモ
衣は、前回、たらの芽のテンプラを作った時と同じものです。
（たらの芽の天ぷらのレシピはこちら）

今回のレシピの配合では、衣がちょっと余ったので、
もう少し多めの具を揚げられます・・

こごみの長さを切ったのは、揚げる物の量が少ないので、
小さめのお鍋で揚げられる様に、長さを切って大きさを調節してみたからです。
表面積も小さくする為に（吸油量が少なくなる様）楊枝で留めて揚げました。

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のびるの酢味噌がけ

春の山菜、のびるをお馴染みの酢味噌で味わいました。
春って感じがする味でした。
こんな献立で食べました

お手軽度　★
調理時間　10分
（お手軽な料理だけど、↓みたいに盛り付けると、ちょっと手間で、
　お手軽度　★★かも・・・）

面倒なら、「酢味噌あえ」にするといいと思います。



レシピ・作り方

●材料
のびる　１パック（１０本）
＜酢味噌＞
白味噌　　２５ｇ
酢　　　　大さじ１／２

●作り方
①のびるは、表面の皮が硬ければむく。根があれば切る。葉の痛んだ部分があれば除く。
（今回ぷくが食べたのは、この様な処理は不要でした。）
②のびるをさっとゆでる。水にとり冷まし、水気を切る。食べやすい大きさに形を整える。
③酢味噌の材料を合わせ、酢味噌を作る。
④のびるに酢味噌をつけながら食べる。

●ひとくちメモ
のびるの茹で時間はお好みですが、
のびるは生でもたべられるので、ぷくは、さっとゆでて使いました。
ゆで時間は、沸騰したお湯にのびるを入れて、もう一度湯が煮立ったら少しおいて上げました。湯に入れていた時間は１分弱でしたが、おいしくいただくことができました。

写真の盛り付けは、どんな風にしようかと迷って何となく形作ってしまっただけだから、
（葉の部分をまとめて結んでます）
玉の部分と緑の葉の部分を食べやすい大きさに切って、あえてから盛っても美味しいと思います！

のびるのレシピ・料理方法ってあんまり情報がないから、
このページが誰かの参考になればいいなと思ってます。

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