人参のニラ醤油がけ

こんな献立で食べた野菜料理。

どうってコトない料理だけど
ネタとして、UPで～す！

お野菜料理を、もう少し食べたかったので
冷蔵庫に常備している人参が目に付いて
作ってみました～！

作り方はこんな感じ

ニンジンのにら醤油がけ

お手軽度　★
調理時間　10分弱

レシピ・作り方

●材料
ニンジン　適量
＜ニラ醤油＞
　にら　　適量
　醤油　　大さじ２
　酢　　　大さじ２
　いりごま　大さじ1/2
　
●作り方
①刻んだニラとその他の材料をあわせ、ニラ醤油を作る。
②人参は、細切りにし、さっと茹でる。
③にんじんを器に盛り、にら醤油を適量かける

●ひとくちメモ
ニラ醤油は、にらが少し残ったので作っていたものです。
作りたてより、少し味が馴染んでからの方がいいかも・・
好みで、ごま油を入れても美味しいと思います！

人参は、スライサーで切ると手軽かも！
レンジ加熱でも！

緑黄色野菜を何か一品って時には、
こんな風に人参をさっと加熱して、
好みのドレッシングをかけると
手軽な気がします～！

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続きを読む "人参のニラ醤油がけ"

茹でもやしのスパイス風味

こんな献立で食べたメニューの一品

家計にとってのお助け素材の
「もやし」でスパイシーなボイルサラダを作りました。

作り方は簡単！
こんな感じです

ボイルもやしのスパイスサラダ

お手軽度　★
調理時間　10分

レシピ・作り方

●材料
もやし　１袋（２００ｇ）
＜A＞
塩　　　　小さじ１
カレー粉　小さじ２
ターメリック　小さじ1/2
クミンシード　少々

●作り方
①鍋に水４００ｍｌを煮立て、Aを入れる。
②もやしを入れてゆでる。茹で湯に浸したまま冷ます
③もやしに色がついたら、水けをきる

●ひとくちメモ
もやしは、カレー粉を入れた水でゆでてそのまま浸しておくと
黄色い色に色づきカレー風味がつきます！

ぷくは、カレー粉だけでなく、ターメリックも少し茹で湯に加えて
黄色い色が鮮やかに出るようにしました。

そして、クミンも少し加えて、
スパイシーな風味をプラスしてみました

冷蔵庫で冷やしてから食べるのも美味しいです～！

もやしのひげ根は、取った方が丁寧だとは思いますが、
面倒なのでパスしました

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紅そらまめを食べました

こんな献立で食べたおかず

おつまみになりそうな、お野菜を兼ねた食材として
名残のそら豆か、走りの枝豆か、を物色していたところ
「紅そら豆」と表示されたソラマメが

見たところ、一見普通の空豆ですが
薄皮が紅色と書かれていたので、
興味津々で買ってしまいました。

こんなのでした

今回買った紅空豆は秋田県産

見た目は、ちょっと小ぶりの普通の蚕豆

鞘を開けると
こんな色のお豆が！

豆全体が紅色かと言うと、そうではなく、
爪の部分は、きれいな緑色！

塩少々を加えたお湯に入れて
２分茹でました。

ゆで汁に色が流れ出て、
茹で上がりの状態はこんな感じ。

※ゆで湯にお酢を入れたとこと、赤く発色したので
紅色の色素はアントシアニン系の模様。

お酢を入れてゆでると、きれいな色が保てるとは思いますが
やっぱ、そら豆は塩茹ででしょう！
と思うので、色は気にせず食卓に。
・・酢のものにすると綺麗なのかも・・

で、薄皮をむいた状態はこんな感じ

普通のそらまめとあまり変わりない
黄緑色でした

お味は、もちろん空豆のお味！
美味しくいただきました～！


ところで、空豆は外国では生で食べたりする
と言う話を聞いたことがありますが、
まだぷくは生食をしたことがなくって・・・・

とってもこのお豆が気になってます。
でもぷくの近所では見かけなかった・・
来年探してみます。
チーズと一緒に食べてみたい・・・


ちなみに、
枝豆も気になったので
結局一緒に食卓に並びました。
この枝豆、名前が
「こだわりビール豆」と言うネーミングで、
とっても名前が気になって・・・
つい、買ってしまいました。

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ナガラミと言う貝を食べました 料理編

昨日に引き続き、「ながらみ」のお話。
ナガラミの昨日の記事はこちら

無計画に思わず買ってしまった貝。
　　
その後、お店の人に食べ方を伺ったところ
「茹でて食べるのがいいよ～」
とのコトでしたので
オススメに従い、茹でて食べました。

こんな感じで・・・

ナガラミの塩茹で

作り方・レシピ

ナガラミ貝を、さっと洗い

塩水を入れたお鍋に入れて、加熱する。
火を止める。（終わり）

と言う、シンプルな食べ方  (*￣ー￣*)

ちなみに、
ぷくが作った時の加減はこんな感じ。

①ゆで水の塩加減は、
　水２００ｍｌに、塩小さじ1/2。
　（貝にも塩味があるので、薄めの塩分で）

②ゆで時間は、沸騰してから２分。
　（加熱しすぎると、硬くなってしまう気がしたので、
　できるだけ短い方がいいかと・・・）

③ゆで汁につけたまま、アラ熱がとれるまで冷ましていただきました。

中の身は、爪楊枝で取り出しました～

貝殻（左）と、中から取り出した身（右）の図

中の身のアップ
改めて、アップで写真を見るとちょっとグロい・・

フタもついていて（上の方の右側に見えるかな？）
奥の方にはやや苦い部分がある、
さざえと同じ構造・・・

貝殻の奥の方に砂が入ってることがあるので
ゆで水の中で砂を流しながら食べる感じがいいのかも～
と思いました。

お味は、とても美味しかったです～！

フタの部分は食べられない感じだけど、
（と、言いつつも気にせずぷくは口の中に入れましたが。）
黒い部分も、程良い苦味で美味しくいただけました～

巻貝に共通するお味と食感がしました。
（サザエ、バイ貝、つぶ貝、尻高しったか　などの仲間の味・・・）
２枚貝とは旨味が少し違う・・

敢えて表現するなら、
サザエをマイルドにした感じ・・・かしら？

ちなみに、ナガラミの重さは
１個６ｇ程度。小さい貝でした。

見慣れない食材を見ると、、
ぷくは、ついついチャレンジしたくなってしまうタイプですが、
またまた新しい味と出会えて
満足でした～！

ちなみに、気になるお値段は
これで３００円もしないくらい・・
これくらいなら
冒険してもいいかと思って、
気軽の試してみました。
大正解！だったかも・・

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ゆで卵のみそ漬け ☆ 氷結アペリティフ おつまみレシピ

とにかく簡単！☆茹で卵が出来る人なら誰でも作れる！

先日食べた献立の一品


これも、見ての通りの簡単料理で～す

でも、
手間なしで作れて美味しいので
おすすめで～す！

内容を一応・・

茹で卵の味噌漬け

お手軽度　★
調理時間　１０分強
(味噌漬けにしている時間は除く）

☆このメニューにあう氷結　アペリティフのお味
“赤ぶどう＆レモン”

（レシピ・作り方）

●材料
卵　　３～４個
＜A＞
　味噌　　６０ｇ
　砂糖・みりん・酒　各大さじ１

黒こしょう  少々

●作り方

①卵を好みの加減の茹で卵にする。

②Aをあわせ、ビニール袋に入れる。茹で卵の殻をむき、一晩～一昼夜漬ける。

③味噌を拭って、切る。黒こしょうを添える。

●ひとくちメモ

卵の茹で加減はお好みでどうそ～！
今回のぷくが作った卵の加減は、水から茹でて、沸騰後５分程度で引き上げた状態で～す！半熟程度に仕上げました～！

ぷくが今回使ったお味噌は、色が濃い目のもの（いわゆる赤みそ）です。
お味噌は種類によって色・塩分量が違うので、好みで量を加減して下さ～い。

卵を漬ける時は、ビニール袋を使うのがオススメで～す！

　　
レシピの味噌床の量で、ゆで卵を３～４個漬けられます。
ぷくは、４個漬けましたが、卵に対しギリギリの量なので、
途中で卵を動かして（上下を変えて、）全体に味を行き渡る様にしました。

味噌床はもう１回くらいなら、使いまわしが出来ま～す。

味噌に漬けただけでも、美味しくいただけるおつまみなので、
“赤ぶどう＆レモン”“白ぶどう＆レモン”
どちらの味にも合うと思いますが、
粗びきの黒こしょうを添えると、
“赤ぶどう＆レモン”にとても合う気がしました～！

“白ぶどう＆レモン”に合わせる場合は、
胡椒無しでどうぞ～！

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生ハムアスパラガス ☆ 氷結アペリティフ おつまみレシピ

とにかく簡単☆誰でも作れる！

先日食べた献立の一品


見ての通りの簡単料理です
が、手間をかけずに作れて美味しいので
おすすめで～す！
内容を一応・・

生ハムアスパラガス

☆このメニューにあう氷結　アペリティフのお味
“赤ぶどう＆レモン”

お手軽度　★
調理時間　１０分弱

レシピ・作り方
●材料
アスパラガス　　６本
生ハム　　　　　３０ｇ

●作り方
①アスパラガスは、皮むき器で下のほうの皮をむく。ゆでる。
②あら熱がとれたら、生ハムを巻く

●ひとくちメモ
アスパラは、グリーンとホワイトを半分ずつ今回は使いましたが、
もちろん、どちらか一方でも！

今回のアスパラの茹で時間は２分弱でした。
　　
アスパラを茹でる時に、塩を入れようかと迷ったのですが、
生ハムにしっかり塩味がついているので、
今回は塩なしでゆでました～

あと、今回は出来るだけ長～いアスパラにしたかったので、
お鍋に入る大きさに、根元の方を切り落として使いました。
切った根元も一緒に茹でて、お皿に盛ってみました・・

ぷくが今回使った生ハムは、きれいな形のものではなく、
「切り落とし」で～す！
形が不揃いなハムでも、充分使えるメニューです。
切り落としだと、価格的にもお得なので、
お財布にも優しいメニューでした～

“赤ぶどう＆レモン”に合う、と最初に書きましたが、
ホントはどちらにもあうので、
☆グリーンアスパラガス使用　→　“赤ぶどう＆レモン”
☆ホワイトアスパラガス使用　→　“白ぶどう＆レモン”
って食べ方をしてもいいかも～！

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かぶとスナップえんどうの温野菜サラダ 焦がしバター風味

恥ずかしながら、これも超簡単レシピです。
でも、美味しかったのです。

こんな献立で食べた料理


明ちゃんが教えてくれた焦がしバターソース。
気に入ったので、
冷蔵庫に眠っていた蕪とも合う気がして
試してみました。
スナップえんどうも一緒に。

蕪とスナップえんどうの茹でサラダ

お手軽度　★
調理時間　10分弱

作り方・レシピを書くほどではないけど・・
●材料
かぶ　　適量（今回は４個使用）
スナップえんどう　適量（今回は６個使用）
塩　　　少々（今回は小さじ1/2ほど使用）
バター　適量（今回は１０ｇ使用）

●作り方
①蕪はくし型に切る。スナップえんどうは筋を取る。
②塩少々を加えた湯でゆでる。器に盛る。
③小鍋にバターを入れて火にかける。焦げはじめたら、②に回しかける。

●ひとくちメモ
カブとスナップえんどうは同時にお湯に入れて、同時に茹で上げるタイミングで大丈夫でした。ゆで時間は３分弱くらいでした。

スナックえんどうは、茹でてから半分に切りました。

バターは、色づき始めたと思ったらすぐ火を止めました（余熱でも色がつくので）。

冷めるとバターが固まってきちゃうので、熱いうちに食べるのが良いかも。

焦がしバターソース、また他の野菜で試してみます。
発酵バター使うと、もっと美味しいのかも・・・

●スナップえんどうのこと

スナップえんどうとは、スナックえんどうとは違うもの？
と、野菜売場に出回りはじめた頃、疑問に感じたことがありますが、
違いはなく、同じものです。

混乱してややこしいので「スナックえんどう」を正式名称として統一したみたいですが、今でも「スナック」の名前を耳にしたりすることがあります。

昔は、鞘ごと食べられる緑の豆科の野菜の種類って、
インゲン（さやいんげん）とサヤエンドウ（絹さや）くらいしかなかった気がしますが、
今は、「スナップえんどう」「砂糖ざや」「モロッコインゲン」、「四角豆」など、色んな種類を見かけるので、
世の中変わったわね～と、思うことしきりです・・・
（昔の話がいっぱいできる年になりました・・）

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タアサイの中華風お浸し

タアサイがかなり安くなってきたので、買いました。

ターサイは冬野菜なので、今の時期に食べておかないと、と思って。

炒め物もいいけど、
今回は揚げ物ととりあわせるので
ゆでて使うことにしました。
こんな献立で食べました。こっちのページ

タアサイのレシピは去年の今頃載せた
こんなレシピ
香味醤油と殆ど同じですが～

でも、一応、献立の中で味が重ならない様にと
少し気を使って、
このお料理は、主菜で使っていない
ニンニクとオイスターソースで味のベースを作りましたよ～

タアサイのお浸し　中華風
   

お手軽度　★
調理時間　１０分以内

レシピ・作り方（２人分）
●材料
タアサイ　２００ｇ
＜Ａ＞
にんにく　１片
ごま油　　大さじ１弱
オイスターソース　大さじ１．５

●作り方
①タアサイは１枚ずつはがす。サラダ油と塩少々を加えた湯で、やわらかくなるまでゆでる。
②香味しょうゆを作る。にんにくはみじん切りにする。ごま油に入れ弱火にかける。香りが出たら火を消し、オイスターソースを加える。
③タアサイを器に盛る。熱い香味しょうゆをかける。


●ひとくちメモ
タアサイをゆでた湯は、水１リットル程度に目分量の油（大さじ1/2くらい？）と目分量の塩を小さじ１程度入れました。ゆで湯に油を入れると、つやよく茹で上がります。（中華料理で使う手法）

タアサイはクセがなくて、食べやすい野菜だけど、根元と葉先では火の通り加減が違うので時間差をつけて火を通すのがポイントかも。

器にタアサイをとる時は、ゆで湯がついたままざっくりと、熱い状態で盛り付けて大丈夫で～す。
味が薄ければ、しょうゆ等を足して食べて下さい。

...｡oо○**○оo｡...｡oо○**○оo｡...｡oо○**○оo｡

ぷくがブログに載せてるタアサイの料理は
他にこんなのもありました。
（記憶を蘇らせ中）

●炒めて
タアサイとひき肉の炒め物

●お味噌汁に
こんな感じ

●お鍋に
渡り蟹と春雨のスープ煮
渡り蟹とすずきの中華風鍋
→ワタリガニと組み合わせたお鍋を２つも載せてたとは！自分でも知らなかった・・・

他の食べ方もまた載せていきたいです・・・

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芽キャベツの焦がしバターソース

芽キャベツをまた買いました～！

我が家でも使いきれる量で売られているので、
野菜が欲しいけど、余ってしまっても・・・
という時には嬉しい食材。
こんな献立で食べました


芽キャベツは先日炒めて使ったけど、
（芽キャベツのアンチョビ風味を作りました）

その時に、
明ちゃんがコメントに書いてくれていた
「塩茹でして焦がしバター」
という食べ方、
凄く興味が沸いてきたので
早速作ってみました～！

レシピ・作り方って程のではないですが
こんな感じで調理しました。
↓
芽キャベツの焦がしバターソース

お手軽度　★
調理時間　10分



●材料
芽キャベツ　　２００ｇ
バター　　　　適量

●作り方
①芽キャベツは根元に、十文字の切り込みを入れる。
②塩を加えた湯で柔らかくなるまで茹でる。器に盛る。
③小鍋にバターを入れ、弱火にかける。色づいてきたら、芽キャベツにかけ、ソースにする。

●ひとくちメモ
芽キャベツは火が通りやすいように、
根元に切り込みを入れました。

茹でて、バターのソースをかけただけだけど、
とても「フレンチ」な風味の一品になりました～！


明ちゃんはフランスに程近いスイスに住んでいるので、
さすが、本場の知恵だな～と思いましたヨ。
あ、でもバターの種類が違うので、
本場のはもっと風味が良いのかな・・



焦がしバター、おしゃれな感じ！

バターもそろそろ入手しやすくなってきたので
また何かで使ってみたいと思いました。

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ウチワエビを調理

この間、珍しい「うちわえび」をお魚売場で発見！

出会った時に買っておかないと、またいつ巡りあえるかわからないかも、

と思って、早速購入。

うちわ海老（団扇海老）ってぷくは使ったことなかったのですが
店頭では塩茹でが良いとの情報。

お味噌汁には？と聞いたら、あまり勧められませんでした。
（何故なのかは不明）

新鮮だったら、お刺身にＴＲＹしてみたいところですが、
火を通した方が良い感じのものでした。

長崎産で、３尾で480円でした。
（あまり躊躇せずに試せるお値段がぷくには嬉しかった・・・）

今回食べたのはこんなの


バルタン星人 似

１尾の重さは９０ｇくらいでした。

裏返すと・・・

で、お魚屋さんのお勧めに従い塩茹でにしたかと言うと

そうではなく、単なる「茹で」にしました。
 

あわ良くば、ゆで汁をお味噌汁にできるのではないか、と思って。
 

茹で上がったのはこんな状態




キッチンばさみで、両端の脚の付け根を切って中味を出して食べました。
（シャコの様な感じの食べ方・・）

食べる部分がふんだんにある訳ではないけれど、
とっても繊細で美味しいお味でした～！
尻尾の先の部分の身も美味しくいただけたのもありました
（シャコの爪の部分みたいに・・）


で、お味噌汁ですが
３尾をゆでただけでは、ちょっと旨みが不足している感じがしましたが、
出汁そのものは美味しかったです。
 

ゆでたのを食べた後、頭の部分をもう一度ゆで湯に入れて
旨みを出して最後にお味噌汁にすれば良かった・・と、後悔しました。

若しくは、身を切ってゆで、そのまま贅沢なお味噌汁として食べる方法もいいのかも

また出会う機会があったら、試してみたいと思いました。
（何時になることやら・・）

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生落花生の食べ方・茹で方・料理・調理・レシピ

松茸と一緒に生落花生も売っていたから
茹でて食べました。
こんな献立で食べました


料理って程のことはしてませんが。

幾ら旬が重なるとは言え、
去年の記事を見て、ちょっとびっくり。
去年も松茸ご飯と組み合わせてたとは・・・
去年はこんな感じのお食事内容でした。
記事見るまで気付きませんでした。

ぷくが今回食べたのは、
こんな風に既にきれいに洗ってあった
大粒のものでした。

こんなにきれいで、大粒のものを見ると
素通りする訳にはいかなくて。

生落花生は
去年も松茸ご飯とあわせて
茹でたけど、
今回の茹で方は、
商品と一緒に入ってた
メモを参考にしてみました。

こんな感じです

茹で落花生

お手軽度　★★
調理時間　60　分




レシピ・作り方
●材料
落花生
塩

●作り方
①５％の塩水を作る。
②生落花生を加えて火にかける。
③沸騰したら４０分茹で、そのままフタをして冷ます。

●ひとくちメモ
今回落花生に入ってたメモの
ゆで時間は４０分となってたので
その通りにしました。
大粒だったから、それ位は必要だと思いました。
去年の茹で方はこんな感じです・・・


落花生は火を通しすぎても
実が崩れはしないので、
長めに茹でる方が無難かも知れません・・・

前回に比べ、塩を多くつかったので、
しっかり塩味がついて味に茹で上がりました。

５％の塩水、というのはかなり濃い濃度で、
そのまま冷ますとしっかり塩味がついてゆであがりました。
好みにもよるけど、
薄めの塩味でよければ、
もう少し塩分濃度を落としても
良いと思いました。

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生のヤングコーン！ゴールドラッシュ

生のヤングコーンを買いました。ベビーコーンとも言うかな？

今年は、普通のとうもろこしを既に食べたので、ヤングコーンを食べ損ねた～！って思っていたら、売場で発見！ちょっと嬉しかったです。

今回はヤングコーンの品種がゴールドラッシュと明記してありました。
トウモロコシの品種まで書かれていたのは初めて見たかも。

買ったヤングコーンはこんな状態。

ちなみに、横に並べている定規は１５ｃｍです。

凄く大きいけど、勿論食べる時の大きさは見慣れた状態になるので←ちょっと悲しいけど
廃棄する量が半端じゃない！
ゴミ箱がいっぱいになります。

●生のヤングコーンの食べ方・茹で方。
普通のとうもろこしを同じく、皮を剥いて茹でればOK！
ですが、ぷくはゆで水の中に旨みが逃げるのはちょっと勿体ないかな～と思って、２～３枚皮をつけた状態で茹でました。

今回のゆで時間は沸騰した中に入れてから約７分。
取り出して、少し余熱で火を通して、冷めてから皮を剥いて食べました～

皮を全部剥いてから茹でるのなら、茹で時間はもう少し短くて
もいいと思います。

●生ヤングコーンのレシピ　→　ボイル（塩茹で）にしました。

 

こんな感じでいただきました～。
味付けはシンプルにお塩をつけて。

見た目はよくある缶詰や水煮パックなどと、あまり変わりませんが
味は全然違います。
パックに入ってるものによくある酸味がないの。
旬の季節に出会わないと巡り合わない味わい、じっくり楽しみました～

生でも１本食べてみれば良かった、とちょっと後悔。
あと、バター炒めもおいしいだろうな～、
天ぷらとかも美味しそう！とも思いました。
今度見かけたら、別な食べ方を試してみま～す。

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ホワイトアスパラガスと空豆の盛り合わせ

ホワイトアスパラとそら豆を茹でただけ～のお手軽料理です。
今年食べた記念にUP！

レシピ・作り方って程ではないですが、一応。。。

お手軽度　★
調理時間　15分

●材料
ホワイトアスパラガス
蚕豆
（飾り）ミディトマト

●作り方
①ホワイトアスパラガスは、根元の固い部分を切り、薄皮をむく。
②ソラマメはさやから出し、薄皮に切り込みを入れる。
③それぞれ塩ゆでする。

●ひとくちメモ
今回のそらまめのゆで時間は、沸騰したお湯に入れてから１分強で取り出しました。
切り込みを入れていたせいもあるでしょうか、短い時間で大丈夫でした。

ホワイトアスパラガスのゆで時間も１分強で大丈夫でした。
茹で時間が短いのは、細かったせいもあると思います。
太くて立派なものはもう少し時間が必要かと・・・

そら豆は、今回は皮を剥いて盛り付けてみました。
塩茹でして、薄く味をつけていましたが、
食べる時は塩＆オリーブ油を適宜つけて食べました～

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パープルアスパラガス

パープルアスパラガス、見かけたので買ってみました。

本当はホワイトアスパラガスが欲しかったのですが、極細すぎてちょっと・・・と思ったところ、パープルアスパラガスがあったから。

しかもグリーンより何故か割安だったので、アスパラとして、こっちがお得だわ！と。

パープルアスパラガスは生ではこんな色です。
(写真の撮り方が悪くてあんまり紫に見えませんが・・・）

でも、ゆでたら色が落ちて普通のアスパラガスと見分けがつかなくなるのは既に経験済。

以前、ゆでる時にお酢を加えて色止めするのも試したことがあったけど、大幅な改善にはなりませんでした。

色を楽しむには、ゆでずに生で使うらしいです。

で、ゆでたらこんな感じです。
パープルアスパラガスの料理どんな風にしようか～、と、今回は迷うことなく、普通に茹でて食べました。（価値半減？）
滅多に買えないとは思いつつ、面倒なので、ついつい、茹でてしまいました。

今回は美味しいお塩があったので、それで食べました。
パープルアスパラガスの料理レシピや作り方などはないけど、食べた記念に？UPしておきま～す。

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トピナンブールのボイル

フランス展でお買い物した、トピナンプール

はじめて名前をきく食材なので、とりあえず入手。

お芋ということで、丸ゆでにしてみました。
お夕飯の献立写真の時にはまだ出来てなったので、
一緒の写真は撮れませんでした。

皮をむきながら、塩・こしょうして食べました。
確かにお芋でした。

その時は頭が回らず、茹でてみたのですが、
後で調べたら、菊芋の一種みたいです・・

そう言えば、家に岐阜で買ってきた、「菊芋の味噌漬け」の買い置きがあったことを思い出しました～。

また出会う時があったとしたら、今度はもう少しきちんとした料理で食べようと思いました。

あと、トピナンブールは皮をむいて料理をした方がいいかも。
特にスープにする場合はきれいにむいて使った方がいいのでは？
と、言うのは、皮ごとゆでたら、茹で汁がこんな色になっていたから。

ある意味、きれいな色ですが・・・

ｐＨのせいかと思って、ゆで汁にお酢を加えてみましたが、色見は少し薄くなったものの、透明にはなりませんでした・・・

それとも、こんな色になったのはぷくだけなのかな・・・？？

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生めかぶの食べ方～メカブの酢の物

生のめかぶが売られていたので、調理してみました。
と、言っても、難しい料理や調理法ではなく・・・
さっと火に通しただけです。

お手軽度　★
調理時間　10分

●生のめかぶの食べ方・調理方法

①生のめかぶはこんな感じ

②さっと湯に通してゆでます。
色が緑色に変わったら、冷水にとって冷まします。

ゆでたらこんな色になります。

③細かく刻んで食べます。

※でも、刻むのはぬるぬるして実はとても大変！
ぷくはフードプロセッサーにかけて細かくしました。
売っているパックものみたいに細長い刻みにはなってませんが・・
（表記の調理時間もフードプロセッサー利用時です。包丁で細かくしていたら、表記の時間ではできないと思います。）

●めかぶの酢の物
レシピなどを紹介する程ではなく・・・
刻んだめかぶを器に盛って、ぽん酢をかけて酢の物にして食べました～。

●ひとくちメモ
生のめかぶは傷むのが早いので、入手したらすぐに茹でるのが良いと思います。

写真の分量を茹でただけでも、結構な量になりました。食べきれない場合は
１回分ずつ冷凍保存がおすすめで～す。

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ゆでタアサイ（塌菜）の香味醤油添え

今が旬のタアサイはこんな簡単料理で食べました。
茹でるだけなので簡単！結構な量を食べられます。

お手軽度　★
調理時間　１０分

レシピ・作り方（２人分）

●材料
タアサイ　２５０ｇ

＜香味醤油＞
にんにく　一片
しょうが　１かけ
ごま油　　大さじ１
醤油　　　大さじ１／２

●作り方
①タアサイは１枚ずつはがす。サラダ油と塩を加えた湯でやわらかくなるまでゆでる。
②香味しょうゆを作る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。ごま油に入れ弱火にかける。香りが出たら火を消し、しょうゆを加える。
③タアサイを器に盛る。熱い香味しょうゆをかける。

●ひとくちメモ
タアサイをゆでた湯は、水１リットル程度に油と塩を各小さじ１程度入れました。ゆで湯に塩と油を入れると、つやよく茹で上がります。（中華料理で使う手法）

タアサイは根元が硬いので、ゆでる時は根元を先に湯に入れて時間差をつけてゆでるといいかも。
器にとる時は、ゆで湯がついたままざっくりと、熱い状態で盛り付けて大丈夫です。
味が薄ければ、しょうゆを足して食べて下さい。

●タアサイのこと
タアサイとは言うものの、ターサイやタァーサイと書いて売っているお店もあります。
一応、食品成分表に載っている正式名称？はタアサイです。
ぷくが買ったお店は「タァーサイ」でした。漢字では塌菜と書く、中国野菜です。
塌は中国の漢字だからネットでは文字化けすることもありますが、「倒れる」という意味があって、潰れた様に広がる葉の様子からついた名前だとか。

栄養価面ではもちろんカロテンが豊富な緑黄色野菜。カルシウムも多く含まれています。
キサラギナ（如月菜）とも言って、如月＝２月頃に旬になる冬野菜です。霜にあたると美味しくなるといわれています。
また、冬場は地をはうような葉が広がった形に大きく育ちます。ぷくが買ったものは１株で650ｇくらいもありました。（しかも１００円！お値打ち価格！）
日本では静岡県の生産量が６割以上を占めています。

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たらこパスタ

たらこパスタの献立（写真はこっちね）
のメインの主食

タラコが余っていたのでパスタ料理に！
たらこスパゲティにしました。
あえるだけの簡単調理です。

お手軽度　★
調理時間　約１５分

写真

レシピ（２人分）

●材料
スパゲティ　１５０ｇ
たらこ　　　１／２腹
バター　　　１５ｇ（大さじ１）
塩　　　　　小さじ２～３
（あれば）セージなどのハーブ（飾り用）

●作り方
①たっぷりの湯を沸かし、水１リットルにつき、小さじ1の割合で塩を加える。
②パスタを入れ、パッケージの表示時間を目安にゆでる。
③タラコは、薄皮に切り込みをいれる。大きめのボールに、中身をこそげ出してほぐす。バターを入れる。
④茹で上がったパスタとパスタのゆで汁大さじ２をボールに加え、全体に混ぜ合わせる。
（水分が少なくて混ぜにくければ、ゆで汁を少しずつ加えてほぐすように混ぜる）
⑤器に盛り、セージを飾る。

●ひとくちメモ
生クリームを使ってクリーミーにする作り方が多いとは思うのですが、
今回は冷蔵庫にある材料で作れるレシピにしました。

パスタの量はガッツリ食べる分量ではなく、献立の一部としての適量です。

たらこが生臭く感じるようであれば、レモン汁少々を加えてもよいかも

マヨ好きの人は、バターを半分くらいマヨネーズに置き換えてもいいかも！

ゆで落花生（生の落花生の食べ方）

松茸ご飯の献立（詳細はこちら）
に、茹で落花生も入れてみました。

生の落花生をお店で見つけたので、茹でて食べました。
売っているお店は少ないので、見つけた日がチャンス！と即料理。
新鮮なうちに加熱しないと、すぐに傷みそうだし・・

おかずじゃなくて、おつまみ？かな？

お手軽度　★
調理時間　４０分
　時間かかるけど、手軽ですよ～

写真はこちら

レシピはこちら

●材料
生落花生　適量
塩　　　　適宜

●作り方
①落花生に塩をもみこみ、１５分程度おく。
②落花生は殻つきのまま（塩もついたまま）、約２０～３０分ゆでる。
③外側の殻をむき、甘皮ごと食べる。

ひとくちメモ
すごーくいい加減なレシピです。載せちゃって、ごめんなさい。

要するに、塩を適量まぶして暫く置いて、そのままやわからくなるまで
茹でればOKなので。。。
（作る時、分量計らなかったのですが、生落花生１袋に対し
　お塩は大さじ1/2くらい使ったかな？？）

ゆで時間は粒の大きさにもよるので、食べて確認して下さい。
最低、２０分は必要だと思います。

乾燥した落花生とはまた違った味わいで美味しいですよ～

かきのもとの酢の物（紫菊の酢の物）

年に一度の贅沢 松茸御飯の献立（詳細はこちら）の野菜のおかずは
かきのもとの酢のもの（紫菊の酢のもの）です。

「かきのもと」とは紫色の食用菊の地方名（新潟）。
紫の菊の地方名としては、山形での「もってのほか」
の方が有名かも知れませんが、
ウチの旦那さんの出身地・新潟では「かきのもと」と言うので
我が家ではこの料理名で～す！

お手軽度　★
調理時間　１０分

写真はこちら

レシピはこちら（２人分）

●材料
食用菊（かきのもと）　100ｇ
Ａ　酢　大さじ２
　　だし　大さじ２
　　砂糖　大さじ１
　　塩　小さじ1/2

●作り方
①菊は花びらをつみとる。湯をわかし、酢を加えた中でゆでる。水にとり、水気を絞る。
②Aをあわせた中にひたし、味をなじませる

●ひとくちメモ
黄菊でも、もちろん同様に作れます。

黄菊と同じく、酢を加えた湯でゆでると、きれいな色になります。
加える酢の量は、ゆで湯がカップ３程度なら、酢が大さじ1／２～１程度。
目分量でＯＫです。

花の中央部は苦いので、花びらだけを摘み取るのがポイントです。
茹でる時は浮くので、お箸などで沈めながら茹でてね。

小松菜と黄菊のお浸し

栗ごはんの献立

の副菜の料理は

小松菜と菊のおひたし。

秋の旬料理・・です。

お手軽度　★★

調理時間　約１０分
　２種類の茹でものがあるから、チョッと手間かも・・・

写真はこちら

レシピ（2人分）

●材料

小松菜　1/2束
黄菊　　２５ｇ
Ａ（だし　大さじ３、うすくちしょうゆ　小さじ１）

●作り方
①小松菜はゆでる。３ｃｍに切る。
②黄菊は花びらをつみ、湯に酢を少々加えた中でゆでる。水にとり、水気をきる。

③小松菜と菊をＡであえる。

●ひとくちメモ

いつものおひたしに黄色い菊を添えて、秋らしく仕上げました。
菊は酢を加えた湯で茹でると、色鮮やかに仕上がります。