ほうれん草のイタリアンサラダ

こんな献立で食べた野菜料理

ほうれん草があったので、
ぷく家おなじみのオリーブ油あえにしてみました。

作り方メモは適当で詳しい分量が残ってませんでした
写真撮ってたので記事UP！

概要はこんな感じ


ほうれん草のサラダ

お手軽度　★



●材料
ほうれん草
パプリカ（赤）
オリーブ
オリーブ油
塩・こしょう

●作り方
①ほうれん草をゆでて切る。オリーブ油、塩・胡椒で味をつける。
②食べやすい大きさに切ったパプリカ、オリーブを混ぜる。

●ひとくちメモ
ミニトマトなどを入れたかったのですが、家に在庫がなく、パプリカがあったので使ってみました～！

黒オリーブも目に付いたので、入れてみました。

粉チーズなどを振ると、より良かったかな～、と、今思いました～！

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人参のニラ醤油がけ

こんな献立で食べた野菜料理。

どうってコトない料理だけど
ネタとして、UPで～す！

お野菜料理を、もう少し食べたかったので
冷蔵庫に常備している人参が目に付いて
作ってみました～！

作り方はこんな感じ

ニンジンのにら醤油がけ

お手軽度　★
調理時間　10分弱

レシピ・作り方

●材料
ニンジン　適量
＜ニラ醤油＞
　にら　　適量
　醤油　　大さじ２
　酢　　　大さじ２
　いりごま　大さじ1/2
　
●作り方
①刻んだニラとその他の材料をあわせ、ニラ醤油を作る。
②人参は、細切りにし、さっと茹でる。
③にんじんを器に盛り、にら醤油を適量かける

●ひとくちメモ
ニラ醤油は、にらが少し残ったので作っていたものです。
作りたてより、少し味が馴染んでからの方がいいかも・・
好みで、ごま油を入れても美味しいと思います！

人参は、スライサーで切ると手軽かも！
レンジ加熱でも！

緑黄色野菜を何か一品って時には、
こんな風に人参をさっと加熱して、
好みのドレッシングをかけると
手軽な気がします～！

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続きを読む "人参のニラ醤油がけ"

茹でもやしのスパイス風味

こんな献立で食べたメニューの一品

家計にとってのお助け素材の
「もやし」でスパイシーなボイルサラダを作りました。

作り方は簡単！
こんな感じです

ボイルもやしのスパイスサラダ

お手軽度　★
調理時間　10分

レシピ・作り方

●材料
もやし　１袋（２００ｇ）
＜A＞
塩　　　　小さじ１
カレー粉　小さじ２
ターメリック　小さじ1/2
クミンシード　少々

●作り方
①鍋に水４００ｍｌを煮立て、Aを入れる。
②もやしを入れてゆでる。茹で湯に浸したまま冷ます
③もやしに色がついたら、水けをきる

●ひとくちメモ
もやしは、カレー粉を入れた水でゆでてそのまま浸しておくと
黄色い色に色づきカレー風味がつきます！

ぷくは、カレー粉だけでなく、ターメリックも少し茹で湯に加えて
黄色い色が鮮やかに出るようにしました。

そして、クミンも少し加えて、
スパイシーな風味をプラスしてみました

冷蔵庫で冷やしてから食べるのも美味しいです～！

もやしのひげ根は、取った方が丁寧だとは思いますが、
面倒なのでパスしました

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紅そらまめを食べました

こんな献立で食べたおかず

おつまみになりそうな、お野菜を兼ねた食材として
名残のそら豆か、走りの枝豆か、を物色していたところ
「紅そら豆」と表示されたソラマメが

見たところ、一見普通の空豆ですが
薄皮が紅色と書かれていたので、
興味津々で買ってしまいました。

こんなのでした

今回買った紅空豆は秋田県産

見た目は、ちょっと小ぶりの普通の蚕豆

鞘を開けると
こんな色のお豆が！

豆全体が紅色かと言うと、そうではなく、
爪の部分は、きれいな緑色！

塩少々を加えたお湯に入れて
２分茹でました。

ゆで汁に色が流れ出て、
茹で上がりの状態はこんな感じ。

※ゆで湯にお酢を入れたとこと、赤く発色したので
紅色の色素はアントシアニン系の模様。

お酢を入れてゆでると、きれいな色が保てるとは思いますが
やっぱ、そら豆は塩茹ででしょう！
と思うので、色は気にせず食卓に。
・・酢のものにすると綺麗なのかも・・

で、薄皮をむいた状態はこんな感じ

普通のそらまめとあまり変わりない
黄緑色でした

お味は、もちろん空豆のお味！
美味しくいただきました～！


ところで、空豆は外国では生で食べたりする
と言う話を聞いたことがありますが、
まだぷくは生食をしたことがなくって・・・・

とってもこのお豆が気になってます。
でもぷくの近所では見かけなかった・・
来年探してみます。
チーズと一緒に食べてみたい・・・


ちなみに、
枝豆も気になったので
結局一緒に食卓に並びました。
この枝豆、名前が
「こだわりビール豆」と言うネーミングで、
とっても名前が気になって・・・
つい、買ってしまいました。

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ナガラミと言う貝を食べました 料理編

昨日に引き続き、「ながらみ」のお話。
ナガラミの昨日の記事はこちら

無計画に思わず買ってしまった貝。
　　
その後、お店の人に食べ方を伺ったところ
「茹でて食べるのがいいよ～」
とのコトでしたので
オススメに従い、茹でて食べました。

こんな感じで・・・

ナガラミの塩茹で

作り方・レシピ

ナガラミ貝を、さっと洗い

塩水を入れたお鍋に入れて、加熱する。
火を止める。（終わり）

と言う、シンプルな食べ方  (*￣ー￣*)

ちなみに、
ぷくが作った時の加減はこんな感じ。

①ゆで水の塩加減は、
　水２００ｍｌに、塩小さじ1/2。
　（貝にも塩味があるので、薄めの塩分で）

②ゆで時間は、沸騰してから２分。
　（加熱しすぎると、硬くなってしまう気がしたので、
　できるだけ短い方がいいかと・・・）

③ゆで汁につけたまま、アラ熱がとれるまで冷ましていただきました。

中の身は、爪楊枝で取り出しました～

貝殻（左）と、中から取り出した身（右）の図

中の身のアップ
改めて、アップで写真を見るとちょっとグロい・・

フタもついていて（上の方の右側に見えるかな？）
奥の方にはやや苦い部分がある、
さざえと同じ構造・・・

貝殻の奥の方に砂が入ってることがあるので
ゆで水の中で砂を流しながら食べる感じがいいのかも～
と思いました。

お味は、とても美味しかったです～！

フタの部分は食べられない感じだけど、
（と、言いつつも気にせずぷくは口の中に入れましたが。）
黒い部分も、程良い苦味で美味しくいただけました～

巻貝に共通するお味と食感がしました。
（サザエ、バイ貝、つぶ貝、尻高しったか　などの仲間の味・・・）
２枚貝とは旨味が少し違う・・

敢えて表現するなら、
サザエをマイルドにした感じ・・・かしら？

ちなみに、ナガラミの重さは
１個６ｇ程度。小さい貝でした。

見慣れない食材を見ると、、
ぷくは、ついついチャレンジしたくなってしまうタイプですが、
またまた新しい味と出会えて
満足でした～！

ちなみに、気になるお値段は
これで３００円もしないくらい・・
これくらいなら
冒険してもいいかと思って、
気軽の試してみました。
大正解！だったかも・・

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ゆで卵のみそ漬け ☆ 氷結アペリティフ おつまみレシピ

とにかく簡単！☆茹で卵が出来る人なら誰でも作れる！

先日食べた献立の一品


これも、見ての通りの簡単料理で～す

でも、
手間なしで作れて美味しいので
おすすめで～す！

内容を一応・・

茹で卵の味噌漬け

お手軽度　★
調理時間　１０分強
(味噌漬けにしている時間は除く）

☆このメニューにあう氷結　アペリティフのお味
“赤ぶどう＆レモン”

（レシピ・作り方）

●材料
卵　　３～４個
＜A＞
　味噌　　６０ｇ
　砂糖・みりん・酒　各大さじ１

黒こしょう  少々

●作り方

①卵を好みの加減の茹で卵にする。

②Aをあわせ、ビニール袋に入れる。茹で卵の殻をむき、一晩～一昼夜漬ける。

③味噌を拭って、切る。黒こしょうを添える。

●ひとくちメモ

卵の茹で加減はお好みでどうそ～！
今回のぷくが作った卵の加減は、水から茹でて、沸騰後５分程度で引き上げた状態で～す！半熟程度に仕上げました～！

ぷくが今回使ったお味噌は、色が濃い目のもの（いわゆる赤みそ）です。
お味噌は種類によって色・塩分量が違うので、好みで量を加減して下さ～い。

卵を漬ける時は、ビニール袋を使うのがオススメで～す！

　　
レシピの味噌床の量で、ゆで卵を３～４個漬けられます。
ぷくは、４個漬けましたが、卵に対しギリギリの量なので、
途中で卵を動かして（上下を変えて、）全体に味を行き渡る様にしました。

味噌床はもう１回くらいなら、使いまわしが出来ま～す。

味噌に漬けただけでも、美味しくいただけるおつまみなので、
“赤ぶどう＆レモン”“白ぶどう＆レモン”
どちらの味にも合うと思いますが、
粗びきの黒こしょうを添えると、
“赤ぶどう＆レモン”にとても合う気がしました～！

“白ぶどう＆レモン”に合わせる場合は、
胡椒無しでどうぞ～！

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生ハムアスパラガス ☆ 氷結アペリティフ おつまみレシピ

とにかく簡単☆誰でも作れる！

先日食べた献立の一品


見ての通りの簡単料理です
が、手間をかけずに作れて美味しいので
おすすめで～す！
内容を一応・・

生ハムアスパラガス

☆このメニューにあう氷結　アペリティフのお味
“赤ぶどう＆レモン”

お手軽度　★
調理時間　１０分弱

レシピ・作り方
●材料
アスパラガス　　６本
生ハム　　　　　３０ｇ

●作り方
①アスパラガスは、皮むき器で下のほうの皮をむく。ゆでる。
②あら熱がとれたら、生ハムを巻く

●ひとくちメモ
アスパラは、グリーンとホワイトを半分ずつ今回は使いましたが、
もちろん、どちらか一方でも！

今回のアスパラの茹で時間は２分弱でした。
　　
アスパラを茹でる時に、塩を入れようかと迷ったのですが、
生ハムにしっかり塩味がついているので、
今回は塩なしでゆでました～

あと、今回は出来るだけ長～いアスパラにしたかったので、
お鍋に入る大きさに、根元の方を切り落として使いました。
切った根元も一緒に茹でて、お皿に盛ってみました・・

ぷくが今回使った生ハムは、きれいな形のものではなく、
「切り落とし」で～す！
形が不揃いなハムでも、充分使えるメニューです。
切り落としだと、価格的にもお得なので、
お財布にも優しいメニューでした～

“赤ぶどう＆レモン”に合う、と最初に書きましたが、
ホントはどちらにもあうので、
☆グリーンアスパラガス使用　→　“赤ぶどう＆レモン”
☆ホワイトアスパラガス使用　→　“白ぶどう＆レモン”
って食べ方をしてもいいかも～！

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かぶとスナップえんどうの温野菜サラダ 焦がしバター風味

恥ずかしながら、これも超簡単レシピです。
でも、美味しかったのです。

こんな献立で食べた料理


明ちゃんが教えてくれた焦がしバターソース。
気に入ったので、
冷蔵庫に眠っていた蕪とも合う気がして
試してみました。
スナップえんどうも一緒に。

蕪とスナップえんどうの茹でサラダ

お手軽度　★
調理時間　10分弱

作り方・レシピを書くほどではないけど・・
●材料
かぶ　　適量（今回は４個使用）
スナップえんどう　適量（今回は６個使用）
塩　　　少々（今回は小さじ1/2ほど使用）
バター　適量（今回は１０ｇ使用）

●作り方
①蕪はくし型に切る。スナップえんどうは筋を取る。
②塩少々を加えた湯でゆでる。器に盛る。
③小鍋にバターを入れて火にかける。焦げはじめたら、②に回しかける。

●ひとくちメモ
カブとスナップえんどうは同時にお湯に入れて、同時に茹で上げるタイミングで大丈夫でした。ゆで時間は３分弱くらいでした。

スナックえんどうは、茹でてから半分に切りました。

バターは、色づき始めたと思ったらすぐ火を止めました（余熱でも色がつくので）。

冷めるとバターが固まってきちゃうので、熱いうちに食べるのが良いかも。

焦がしバターソース、また他の野菜で試してみます。
発酵バター使うと、もっと美味しいのかも・・・

●スナップえんどうのこと

スナップえんどうとは、スナックえんどうとは違うもの？
と、野菜売場に出回りはじめた頃、疑問に感じたことがありますが、
違いはなく、同じものです。

混乱してややこしいので「スナックえんどう」を正式名称として統一したみたいですが、今でも「スナック」の名前を耳にしたりすることがあります。

昔は、鞘ごと食べられる緑の豆科の野菜の種類って、
インゲン（さやいんげん）とサヤエンドウ（絹さや）くらいしかなかった気がしますが、
今は、「スナップえんどう」「砂糖ざや」「モロッコインゲン」、「四角豆」など、色んな種類を見かけるので、
世の中変わったわね～と、思うことしきりです・・・
（昔の話がいっぱいできる年になりました・・）

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タアサイの中華風お浸し

タアサイがかなり安くなってきたので、買いました。

ターサイは冬野菜なので、今の時期に食べておかないと、と思って。

炒め物もいいけど、
今回は揚げ物ととりあわせるので
ゆでて使うことにしました。
こんな献立で食べました。こっちのページ

タアサイのレシピは去年の今頃載せた
こんなレシピ
香味醤油と殆ど同じですが～

でも、一応、献立の中で味が重ならない様にと
少し気を使って、
このお料理は、主菜で使っていない
ニンニクとオイスターソースで味のベースを作りましたよ～

タアサイのお浸し　中華風
   

お手軽度　★
調理時間　１０分以内

レシピ・作り方（２人分）
●材料
タアサイ　２００ｇ
＜Ａ＞
にんにく　１片
ごま油　　大さじ１弱
オイスターソース　大さじ１．５

●作り方
①タアサイは１枚ずつはがす。サラダ油と塩少々を加えた湯で、やわらかくなるまでゆでる。
②香味しょうゆを作る。にんにくはみじん切りにする。ごま油に入れ弱火にかける。香りが出たら火を消し、オイスターソースを加える。
③タアサイを器に盛る。熱い香味しょうゆをかける。


●ひとくちメモ
タアサイをゆでた湯は、水１リットル程度に目分量の油（大さじ1/2くらい？）と目分量の塩を小さじ１程度入れました。ゆで湯に油を入れると、つやよく茹で上がります。（中華料理で使う手法）

タアサイはクセがなくて、食べやすい野菜だけど、根元と葉先では火の通り加減が違うので時間差をつけて火を通すのがポイントかも。

器にタアサイをとる時は、ゆで湯がついたままざっくりと、熱い状態で盛り付けて大丈夫で～す。
味が薄ければ、しょうゆ等を足して食べて下さい。

...｡oо○**○оo｡...｡oо○**○оo｡...｡oо○**○оo｡

ぷくがブログに載せてるタアサイの料理は
他にこんなのもありました。
（記憶を蘇らせ中）

●炒めて
タアサイとひき肉の炒め物

●お味噌汁に
こんな感じ

●お鍋に
渡り蟹と春雨のスープ煮
渡り蟹とすずきの中華風鍋
→ワタリガニと組み合わせたお鍋を２つも載せてたとは！自分でも知らなかった・・・

他の食べ方もまた載せていきたいです・・・

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芽キャベツの焦がしバターソース

芽キャベツをまた買いました～！

我が家でも使いきれる量で売られているので、
野菜が欲しいけど、余ってしまっても・・・
という時には嬉しい食材。
こんな献立で食べました


芽キャベツは先日炒めて使ったけど、
（芽キャベツのアンチョビ風味を作りました）

その時に、
明ちゃんがコメントに書いてくれていた
「塩茹でして焦がしバター」
という食べ方、
凄く興味が沸いてきたので
早速作ってみました～！

レシピ・作り方って程のではないですが
こんな感じで調理しました。
↓
芽キャベツの焦がしバターソース

お手軽度　★
調理時間　10分



●材料
芽キャベツ　　２００ｇ
バター　　　　適量

●作り方
①芽キャベツは根元に、十文字の切り込みを入れる。
②塩を加えた湯で柔らかくなるまで茹でる。器に盛る。
③小鍋にバターを入れ、弱火にかける。色づいてきたら、芽キャベツにかけ、ソースにする。

●ひとくちメモ
芽キャベツは火が通りやすいように、
根元に切り込みを入れました。

茹でて、バターのソースをかけただけだけど、
とても「フレンチ」な風味の一品になりました～！


明ちゃんはフランスに程近いスイスに住んでいるので、
さすが、本場の知恵だな～と思いましたヨ。
あ、でもバターの種類が違うので、
本場のはもっと風味が良いのかな・・



焦がしバター、おしゃれな感じ！

バターもそろそろ入手しやすくなってきたので
また何かで使ってみたいと思いました。

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