モロヘイヤの中華風あえもの

こんな献立で食べた副菜。

この日は、
緑黄色野菜の中では
格段にリーズナブルだったモロヘイアが冷蔵庫にあったので
献立にあう様に、
中華っぽい味付けにしてみました～！

適当ですが、
こんな感じに作りました

モロヘイヤの中華風和え

お手軽度　★
調理時間　15分

レシピ・作りかた
●材料
モロヘイヤ　１袋
＜Ａ＞
　酢　　大さじ２
　醤油　大さじ１
　ごま油　　大さじ1/2
　砂糖　　　少々

●作り方
①モロヘイヤは、葉をつみとる。ゆでて水にとり、水気を絞る。
②Ａであえる

●ひとくちメモ
ごま油入りのお味であえただけですが・・・
一応、中華風っぽくなったので(笑）

モロヘイヤはクセのない味なので
どんなお味にも馴染みがいいな～、と思いました。
程よい粘りが出て、美味しく食べることが出来ました～！

好みでラー油を少し加えてもいいかも！

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おかひじきのオリーブ油あえ

先日、こんな風に食べた
おかひじきですが

ゆでて、半分残していたのは、
洋風っぽいあえもので、食べました～。

洋食の献立の中では、
こんな食べ方もいいのかな～
と思いました。

簡単すぎる作り方はこんな感じ

おかひじきのオリーブ油和え

お手軽度　★
調理時間　10分以内

レシピ・作り方
●材料
おかひじき　1/2袋　
＜Ａ＞
　オリーブ油　小さじ1
　醤油　　　　小さじ１
　こしょう　　少々

＜飾り＞
　ピンクペッパー　少々

●作り方
①おかひじきは、ゆでて、水にさらし、水気を切る。食べやすい大きさに切る。
②Ａであえる。
③ピンクペッパーを飾る。

●ひとくちメモ
前回の辛子醤油の代わりに、オリーブオイル+お醤油であえてみただけです。

パッと見、辛子醤油あえと変わらなかったので
洋風に見えるように、ピンクペッパーを添えてみました。
ピンクペッパーが無くても、美味しくいだだけま～す！

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おかひじきの辛子和え

ちょっとぷくはお出かけ中。
でも、予約投稿で記事ＵＰしま～す！

オカヒジキを見かけたので買ってみました。
（丘ひじき、岡ひじき、陸ひじき　など、書き方色々あるみたい・・・）
　
おかひじきとは、
昔、「カルシウムの多いお野菜一覧」などで
よく見かけていましたが、
はじめて食べたのは、それよりずっと後のことでした。

●見た目はこんな感じです。

名前の通り、何となく「ひじき」に似てるかな？？

こんな感じで食べました

おかひじきの辛子醤油あえ

お手軽度　★
調理時間　10分

レシピ・作り方
●材料
おかひじき　1/2袋　
＜Ａ＞
　練り辛子　　小さじ1/2
　醤油　　　　小さじ１

●作り方
①おかひじきは、ゆでて、水にさらし、水気を切る。食べやすい大きさに切る。
②Ａであえる。

●ひとくちメモ
今回使った1/2袋は重さにすると、約５０ｇです。
１袋分、まとめてゆでたのですが、半分だけ使ってみました。

根元が硬そうな場合は、切って使う方が良いと思います
（今回は、柔らかそうだったので、そのまま使用）

シャキシャキした食感が美味しいお野菜で～す。

微妙に塩味を感じることもあるお野菜ですが
今回は塩味をあまり感じませんでした
（群馬県産だったからかしら？？）

ぷく家の近所では、いつも売っている訳ではないのですが、
夏場の貴重な緑黄色野菜として、重宝させてもらってま～す！

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瓜の酢の物 FINEPIX Z300を使ってみました！

ぷくはお出かけ中だけど、予約投稿で記事をUPしま～す！


瓜をお店でよく見かける様になったので
買ってみました。

お店では瓜として書いてなかったけど
白瓜かな？？と思いながら、

早速、先日いただいた、
富士フィルムさんから新発売の
「FINEPIX Z300」
で瓜を撮影！

デジカメをいただいた時に、
使い方を確認しないと～
って書いてたけど
実は、まだマニュアル読んでません

メカが得意と言えないぷくなのに、
　「FINEPIX Z300」　は電源を入れると
タッチパネルが表示されて
操作がとても分かり易いのです！
なので、ぷくが使っても、
マニュアル見なくても、
撮影が出来ちゃいました！

今までのデジカメは
グルグルとつまみを回したりしていたのに
タッチパネルで設定ができて
とっても使い勝手がいいな、と思いました！

で、お料理はこんな感じで作りました。

瓜の酢のもの

お手軽度　★
調理時間　15分

写真はもちろん「FINEPIX Z300」　で撮影！
料理そのものの色が鮮やかに撮れている感じがします

作り方・レシピ（２人分）
●材料
瓜　　1/2本
＜A＞
　水　400ｍｌ
　塩　小さじ２
＜B＞
　酢　　大さじ１
　水　　大さじ１
　砂糖　大さじ１／２
茗荷（薄切り）　１個

●作り方
①瓜は皮をまだらに剥く。縦半分に切る。種をとる。薄切りにする。
②Aを混ぜ合わせた塩水に浸ける。しんなりしたら、水気を絞る。
③Bを混ぜ合わせた甘酢で瓜をあえる。薄切りにしたミョウガを添える。

●ひとくちメモ
今回ぷくが使った瓜は、１本の大きさが530ｇ程度もある大きめのもの！
半分だけ使いました（残りは味噌漬け中）

塩水には、10分強つけておきました。
塩水の塩分があるので、甘酢には塩を入れませんでしたが
丁度いい塩梅の塩加減になった気がします！

瓜からは、ほんのり、メロンっぽい香りがしました！
調味料の甘さを増やすと、メロンっぽい味になったかも・・・
と思いながら食べました～

今度は、
「FINEPIX Z300」
のマニュアルをきちんと読んでから、
もう少し使いこなしに挑戦してみます！

金時草の酢の物

金時草（きんじそう）が売られていたので、買いました。

こんなお夕飯の一品です。

加賀野菜として有名な金時草だけど、
「水前寺菜（すいぜんじな）」とも言うし、
沖縄では「ハンダマ」と言う名前で出てきてました。

沖縄の料理店でハンダマを食べた時、お店の人は、
今は、金時草としてメジャーになったけど、
元々は沖縄から、九州に伝わって水前寺菜って言われる様になって
さらに金沢に伝わって、金時草って言われる様になったのよ～。
と、おっしゃってました。
沖縄で、とてもポピュラーなお野菜なのに、
金沢産が特に有名なのが、少し残念そうでした。

ちなみに、ぷくが買ったのは静岡県産。
バイオレット・リーフという名前も書いてました。

金時草はこんなお野菜

葉の表が緑で裏側が赤紫色。

ぷくはこんな感じで
酢のものにしました。

金時草の酢の物

お手軽度　★
調理時間　10分

レシピ・作り方
●材料
金時草　　１束
＜A＞
　だし　　　大さじ２
　酢　　　　大さじ1.5
　砂糖　　　大さじ1/2
　塩　　　　小さじ1/4
　うすくち醤油　少々

●作り方
①金時草は、ゆでて水にとり、水気を絞る。食べやすい長さに切る
②Aを合わせる。①を入れて混ぜる。

●ひとくちメモ
今回の金時草１束は約100ｇでした。

金時草はゆでたら、こんな感じに全体に緑色になります。
が、お酢に浸すと、赤紫色が復活します！
（アントシアニン系色素）

また、ゆでるとぬめりが出ます。
酢のものにすると更に粘りが増す気がするけど、気のせいかな？？

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こごみの白和え

こごみがまだ残っていたので、白和えにしてみました。
(この時の残りの、山で採ってきたこごみ)

手巻き寿司と一緒に食べる副菜なので、
味付けは控えめにしてます。
(こんな献立で食べました）

作り方はこんな感じ・・

コゴミの白和え

お手軽度　★★
調理時間　20分

レシピ・作り方

●材料
こごみ　　８０ｇ

＜Ａ＞
だし　　　150ｍｌ
酒　　　　大さじ１
みりん・うすくち醤油　各大さじ１／２
　
＜白和え衣＞
豆腐　　　小１丁
すりくるみ　大さじ２
砂糖　　　大さじ１
塩　　　　　小さじ１／４

●作り方
①こごみは、Ａで煮て、下味をつける
②豆腐は、熱湯に入れて、水気を絞る。くるみ、調味料を混ぜ、白和え衣を作る。
③材料のあら熱がとれたら、あえ衣でこごみを和え、味をなじませる

●ひとくちメモ
こごみは、小さめのものなので、８０ｇでも結構量がありました。
薄い下味をつけてみました。
煮汁の水分がほとんどなくなるまで、約１０分煮て、ざるにあげてあら熱をとりました。

豆腐は、215ｇ程度あったものが140ｇ程度になるくらいに水けを絞って使いました。
「すりくるみ」があったので、すり胡麻の代わりにあえ衣に使いました。
今回は久々にすりばちを取り出して衣を作ってみました。
ボールで作っても全く良かったのですが・・

人参とか入れて彩りを良くすることも考えましたが
面倒なので、シンプルな材料で作りました・・

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ブロッコリーの辛子酢味噌がけ

熱いご要望に応え、記事にしてみました

本山葵を食べようと、
こんな献立にした時、
野菜を何にしようかな～、
と思ったら、冷蔵庫に
茹でたブロッコリーがあったので、
食べることにしました～。

ほうれん草は胡麻和えにしたので
ちょっと違う食べ方がいいかな、
と思って酢味噌で味付けすることにしました。

酢味噌を適当に作ってたら、
辛子の残り（大阪蓬莱の豚饅を買った時についてきていたもの・・）
が目についたので、
それも入れて
辛し酢味噌にしました～！

ブロッコリーのからし酢味噌がけ

お手軽度　★
調理時間　10分　
↑ブロッコリーを茹でたとしても、これ位で出来る筈

レシピ・作り方

は、きちんとメモしてないけど
・・・と、言うか、計らずに作ったので
ありません

●材料
茹でたブロッコリー
＜辛子酢味噌＞
白みそ
酢
みりん
練り辛子

●適当な作り方
①からし酢味噌の材料を混ぜ合わせ、辛子酢味噌を作る。
②茹でたブロッコリーに①をかけ、つけながら食べる。

＜酢味噌はこんな感じで作りました～＞

以前
こんな記事　や　こんな記事
で酢味噌を作ってましたが、
今回は、みりんも加えて、
更に練り辛子も加えて
適当に味見をして・・・・終了！

ブロッコリーにかけるので、
少しゆるめの粘度に仕上げてみました～！

●ひとくちメモ

辛子酢味噌や酢味噌などであえた料理を「ぬた」というけど、
ぷくは子供の頃、酢味噌やぬたは嫌いでした。
何か、ぬるぬるしてて・・
（ぬたとは、そもそもぬるぬるしてる状態が語源なんだけど・・・）

が、かなり大きくなってからは美味しいと思うようになりました。

味覚は年と共に変わるもんだと
酢味噌を食べる度に思います・・・

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なめこの大根おろしあえ

なめこと大根おろしのシンプルな料理ですが、
さっぱり、美味しくいただけました。
（こんな献立の一品）

大根おろしには、
甘酢で下味をつけました。

一応、ぷく用のメモとして、レシピ残しておきま～す。

なめこおろし

お手軽度　★
調理時間　5分強

レシピ・作り方
●材料
なめこ　　1/2パック
大根　　２５０ｇ
＜Ａ＞
酢　　　大さじ１
砂糖　大さじ１
塩　　小さじ1/3

●作り方
①なめこは石づきを切り、さっとゆでる。大根は皮をむいて、おろす。水気をきる。
②Ａをよく混ぜあわせて、大根おろしとあえる
③なめこと大根おろしを合わせて食べる。

●ひとくちメモ
なめこは、今回、石づきと軸がついたしっかりしたものを使いました～！

今回使った大根は、根っこの方で、少し大根特有のにおいが強かったので、臭み消し？代わりにお酢を多目に使いました。

このままの味でも、充分食べられましたが、薄味に感じた場合は、おしょうゆをかけてもいいな～と思いました。

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続きを読む "なめこの大根おろしあえ"

菜の花の和え物 イタリアン風味

菜の花を見かけたので、買ってみました。

こんな献立で食べた料理


黄色いお花が咲いているのは、
あまり美味しくないと言う話も聞くけれど、
ぷくが買ったのは、お花が咲くくらいのタイミングで売場に並ぶ種類にも見えたのですが、
詳細は不明です。

チラホラお花が咲き始めているのを買いました。

今回は、菜の花のからし和えではなく、オリーブオイル和えにしました。

レシピ・作り方って程ではないけど
こんな風に食べました。

お手軽度　★
調理時間　5分程度

●材料
菜の花　　適量
醤油・オリーブ油　適量

●作り方
①菜の花はゆでて、水にとり、水気を絞る。食べやすい大きさに切る。
②しょうゆとオリーブ油であえる

●ひとくちメモ
菜の花のゆで方は、根元の硬い方を先にお湯に入れて茹でました。

菜の花の根元は太い割に、ゆで時間が長いとクタクタになっちゃうので、ゆで加減には少し注意が必要かも。

菜の花を切る時は、太い部分は太さも２～４つ割にして、柔らかい花の部分と食感が合うようにしました。

お醤油とオリーブ油は、１：１で加えました。味を見ながら適当に量を入れてあえてみました。

お醤油だけで和えると、ちょっと尖った感じの味になる気がするのですが、
オリーブ油を加えると、まろやかに全体が調和した味になった気がする～！と、自画自賛しながら食べました（笑）

菜の花の辛し和えに飽きたら、どなたか是非試してみてください。

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ほうれん草の辛子和え

どうって、コトないお料理ですが・・・

ほうれん草はついつい胡麻和えにしているので、
ちょっと違ったのがいいかな～
と、思ったところ・・
練りカラシが目についたので、
こんなほうれん草の和え物を作ってみました。

こんな献立で食べました。

ホウレン草のからし和え

お手軽度　★
調理時間　１０分



レシピ・作り方（２人分）
●材料
ほうれんそう　１／２束
＜Ａ＞
練りからし　　小さじ１／２
しょうゆ　　　大さじ１／２

●作り方
①ほうれん草はゆでて、食べやすい長さに切る。
②Ａであえる

●ひとくちメモ
今回使ったカラシは結構クリーミーだったので、
お醤油とあわせただけで、和え物にしやすい硬さになりました。

少し辛子が硬い場合は、だしやお水で延ばしてもいいのかも。
また、からしの量は好みで調整するのが良いと思いま～す。

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蕪と柿の酢の物

柿を沢山買ったので、

食後のデザートではなく、
食事で食べてもいいかな～、
と思ってこんな一品を作りました。

柿とかぶの酢のもの

お手軽度　★
調理時間　15分

 

レシピ・作り方

● 材料　　
蕪　　１個
柿　　１個
＜甘酢＞　　
酢　　大さじ１．５
砂糖　　大さじ１／２
塩　　　小さじ１／８

● 作り方
①蕪の実は皮をむき、薄切りにする。塩水（水１００ｍｌ、塩小さじ1/2）にしんなりするまで浸す。葉があれば、少々を刻み、さっと塩水につけ少ししんなりさせる。
②柿は皮をむき、薄切りにする
③甘酢を作り、蕪、柿を和え、味をなじませる。

●ひとくちメモ
柿の量は、半分くらいでも良かった気がするけど、
中途半端に残すのもな～、
と思って１個使いきりました・・

柿に甘さがあるので、
甘酢のお砂糖は少し控えめにしました。

作ってすぐより、
少し味がなじんでからの方が美味しい気がしました。

たまには、こんな柿の食べ方もいいかも！

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はやと瓜の柚子胡椒和え

はやと瓜が冷蔵庫に残ってたので、
今度はこんな小鉢にしてみました。
とにかくラクチンな食べ方がいいな～と思って。

隼人瓜については、
去年、ぷくは嬉しがって、
はやとうり料理を色々載せたまとめ記事を作ったものがあります。
こっちも見てみてね。
→はやとうり料理などについて色々まとめてある記事です。

ちなみに、こんな献立で食べました

はやとうりの柚子こしょう和え

お手軽度　　★
調理時間　　20分

レシピ・作り方
●材料
はやとうり　　1個
＜A＞
　ゆず胡椒　　小さじ1/2
　だし（水）　　 小さじ２

●作り方
①はやとうりは皮をむき、縦に４つに切る。薄切りにする。
②塩水（水200ｍｌ、塩小さじ1/2）に１０～１５分漬ける。水洗いする。水気を絞る。
③Aであえる

●ひとくちメモ
今回のはやとうりは、白い方で１個の重さが150ｇくらいでした。
切ったところ、まだ種が未熟な感じだったので、
そのまま種を除かず、薄切りにしました。
皮は硬そうだったので、皮むき器で剥きましたが、
そのままでも良いかも・・

去年はあんまり感じませんでしたが、
今回のハヤトウリは、切り口がヌルヌルする気がしました。
前回のソムタム風の時と同様に、
まな板と包丁の水気とハヤトウリの水気をよく拭きとってから
薄切りにしました。

  ＜はやと瓜の下処理＞
　生のままではちょっと渋みを感じたので、薄い塩水につけてアク抜きをしてみました。
　塩水から出して、水気を絞っただけでは、まだ渋みがする気がしたので、
　水で洗ってみたところ、丁度良い感じがしました。
　塩水につけず、塩を直接して、しんなりさせてから水洗いして使う方法も
　良いのではないか、と思います。

絞ったあとは、ユズコショウであえるだけ！
だしがあったので、柚子胡椒をのばして、和えやすくするのに使ってみましたが、単なるお水でも良いと思いま～す！

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オクラのゆず胡椒風味

ちょっとした小鉢として、
オクラを食べました。

こんな献立の中の一品です。

オクラは鰹節+醤油であえて食べちゃうコトが
多いのですが、あまりにもワンパターンなので
今回は少し味を変えてみようと、
柚子胡椒で味付けした和え物にしました。

と、ワザワザ言う程の料理ではないけど、
写真も撮ったことだし、レシピ載せておきます。

おくらの柚子胡椒和え

お手軽度　★
調理時間　5分



レシピ・作り方
●材料
オクラ　1/2パック
＜A＞
ゆずコショウ　小さじ1/2
だし　　　　　　大さじ１
醤油　　　　　少々

●作り方
①おくらはさっと茹でる。薄切りにする。
②Aであえる

●ひとくちメモ
オクラはガクの周りをとって、塩で板ずりして茹でましたが、
そんな下処理必要ないかも。

ゆず胡椒だけでは硬いので、あえやすい様にお出汁でのばしましたが、
なければお水とかでも良いと思います。

柚子胡椒単独でも美味しいと思いますが、
少～しだけ、お醤油系の風味が欲しかったので、
ぷくは少し入れてみました。
３滴ほど・・

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青瓜の酢の物の作り方･レシピ

鯛のアラのお夕飯(こんな献立）のおかずには、
もう１本残っていた青うりで酢のものを作りました。
（前に作った青瓜の浅漬けはこんな感じ）

別なお店で「はぐら瓜」と言う名前で売っていた瓜と
ぷくが使った青瓜は表面の感じが似ている気がしましたが、
同じものだったのかな？
あんまりじっくり観察しなかったので、不明。
食べ方や料理の仕方は大差ないと思いますが。

で、今回の青瓜はこんな感じの食べ方にしました。

青瓜の酢のもの

お手軽度　★★
調理時間　20分

レシピ・作り方
●材料
青瓜　　１本
みょうが　１個
＜A＞
水　　　カップ１
塩　　　小さじ１

＜B＞
酢　　大さじ２
だし　大さじ２
砂糖　大さじ１
淡口しょうゆ　大さじ1/2

●作り方
①青ウリは皮をまだらに剥き、縦割りにする。種をとり、薄切りにする。
茗荷は細切りにする。
②Aをあわせた中に瓜をしんなりするまで15分程度浸す。水気を絞る。
③Bを合わせ、合わせ酢を作り、うりとミョウガをあえる。

●ひとくちメモ
前回作ったのと材料のとりあわせも一緒で（冷蔵庫に余ってたから）
工夫がないけど・・・薄切りにして酢のものにしてみました。

瓜をしんなりさせるのに、直接塩をふるより向いている気がして
塩水に浸しました。
が、水溶性ビタミンの損失を気にするなら
直接塩の方が若干少ないのかも・・・とは思いましたが・・

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つるむらさきのオリーブオイル和え

（リアルぷくはお留守中ですが、記事だけUP！）

ツルムラサキを洋風のおかずと一緒に食べたかったので
オリーブ油を使った手軽な和え物にしてみました。

レストランでお肉料理のつけあわせなどでもいただいたことがありますが、
ツルムラサキは洋風メニューにも合うな～と思いました。

と、言うか、油とかと一緒に食べる方が
独特の風味が柔らかくなるので、かえって万人受けする
美味しさになるかも知れません。



ツルムラサキのオリーブ油風味

お手軽度　★
調理時間　10分

レシピ・作り方

●材料
蔓紫　　１袋
＜A＞
オリーブ油　　大さじ１
塩　　　　　　　小さじ1/4
こしょう　　　　少々
醤油　　　　　小さじ1/2

●作り方
①つるむらさきは葉と茎に分け、茎からゆでる。水にとり、水気を絞る。
茎を食べやすい長さに切る。太い場合は、太さを半分に切る。
②つるむらさきをAであえる

●ひとくちメモ
どうってコトないレシピなのですが・・備忘録として一応UPしておきました。

お醤油は無くても美味しいですが、少し加えると、何となく落ち着く味になった気がしました。

今回はつるむらさき一品で作りましたが
ミニトマトを入れたりして、食材の数を増やすと、
より洋風っぽいおかずになると思いました。

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モロヘイヤの酢の物の作り方・レシピ

夏場の緑黄色野菜として重宝するモロヘイヤを今回は酢の物にしてみました。
酢の物、と言っても面倒だから味付けの軸はポン酢。
暑いから手抜きです。
同じくネバネバ素材の長イモも入れて、梅も加えて
夏バテ克服おかずになればいいな、と。

こんな感じに作りました

お手軽度　★
調理時間　15分

レシピ・作り方

●材料
モロヘイヤ　　１袋
長芋　　　　　100ｇ
梅干　　　　　1個
ポン酢　　　　大さじ２

●作り方
①モロヘイヤは葉をつみ、茹でる。水にさらし、水気をきる。食べやすい大きさに切る。
②長いもは皮をむき、叩いて食べやす大きさにする。梅干は果肉を包丁で細かく叩く。
③全ての材料をポン酢であえる

●ひとくちメモ
モロヘイヤは粘りはあるけど、クセがないお野菜なので、ぷくは和食でも結構使ってます。
今回は超簡単な酢の物にしましたが、お浸しとか、お味噌汁とかにも　色々と。

長芋は切るのが面倒だったので、丸ごとビニール袋に入れて、瓶で叩いて細かくしました～
手が痒くならないし、粘りも気にならないし、洗い物も楽チンだからお勧めの方法です。
大和芋系は硬くて丈夫だから難しいけど、長いもだったら簡単に潰れてくれます・・

ポン酢の量はお好みでどうぞ～

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三つ葉の胡麻あえ

何てことない料理だけど、一応UP。

三つ葉がとっても安かったので箱買いしたのです。だから、沢山使いました。

三つ葉の辛子和えとか、三つ葉のわさび和えとかも美味しそうですが、
今回は胡麻和えにしました。ごま和えが献立に合いそうな気がしたから。
(こんな献立で食べました）

みつばは、お正月の時期はとっても高い食材だけど、夏場はよく育つのか、
ぷく家の周りでは、たまに箱で安売りしてくれます。

お上品に薬味としてチビチビ食べてると傷んでしまうので、
箱買いの時は青菜代わりに使って一気に大量消費してま～す。



作り方・レシピ（２人分）・・・
はメモとってなかったから適当です。
多分こんな感じ

お手軽度　★
調理時間　5分

●材料
三つ葉　　２～３袋
＜A＞
すりごま　　適量
だし　　　　大さじ２
しょうゆ　　大さじ1/2

●作り方
①三つ葉はゆでて、水にとり、水気を絞る。３ｃｍ程度に切る。
②Aであえる。

●ひとくちメモ
みつばの茹で時間は、短くて済むので、とても楽チンなお料理です。

今回は、三つ葉が沢山あるので、一気に６袋分くらいまとめてゆでておきました。
茹でると、もの凄く嵩が減るので、保存に便利、かな。悲しいくらい量が減るけど・・・。

少量の時はスポンジを切ってから茹でてるけど、
今回は量も多いし、根元を揃えて扱いやすい様に、
スポンジつきのまま茹でる暴挙を・・

今の時期は、暑いから根腐れするので止めたけど、
ぷくは涼しい時期、根元を少し残して切ったスポンジを水に漬けて育てています。。
１回お吸い物に使うくらいの量が水耕栽培できるので、活用してます。
セコイかな？

三つ葉は結構筋っぽいので、大量に食べると、ぷくは、歯の間に挟まったりして
悲しい思いをすることがあります。
歯並びの良い夫は一切そんなことないみたいです。羨ましい・・・

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小メロンの酢の物 ～ ほぼ瓜の酢の物

小メロンを酢のものにしました～

生ハム小メロンを作った時のものを繰り回したので、きちんとしたレシピなどはありませんが、
こんな感じで作りました。
（献立はこんな感じで食べました）

お手軽度　★
調理時間　約20分（塩水に浸している時間を含めるとこれくらい）

レシピ・作り方・・の様なもの

●材料
小メロン　　適量
塩水　　　　適量
みょうが　　適量

＜合わせ酢＞
酢　　　大さじ２
だし　　大さじ１
砂糖　大さじ１
塩　　　小さじ1/4

●作り方
①小メロンは皮を剥き薄切りにし、塩水に浸してしんなりさせる。水気を絞る。
②茗荷がは薄切りにする。
③合わせ酢の材料をあわせる。小メロンとみょうがをあえて盛り付ける。

●ひとくちメモ
小メロンは生ハム小メロンを作る時、作り方①のものを多めに作って残しておいたのを使いました。生ハム小メロンはこんな感じ・・

みょうがはあったので彩りに添えてみました。

小メロンとは言うものの、味は殆ど「瓜の酢の物」と同じかも・・・。
少しフルーティな香りがします。
お砂糖は多めに使ったので、少しはメロンを使った感じの味になったかな。

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わらびの白和え

下処理した蕨と、お店でお土産にいただいたお豆腐を組み合わせて白あえにしました。
ワラビのあく抜きのしかたはこちら

お手軽度　★★
調理時間　15分

レシピ・作り方（２人分）
●材料
わらび　　１００ｇ
＜Ａ＞
だし　　　１００ｍｌ
うすくち醤油　小さじ１
みりん　　　　小さじ１
塩　　　　　　小さじ１／８

豆腐　　　　　150ｇ
＜Ｂ＞
砂糖　　　　　大さじ１
ねりごま　　　大さじ１
塩　　　　　　小さじ1/8

ゆで空豆　　　少々

●作り方
①Ａをあわせて煮立てる。わらびを入れ、約１０分水気が少なくなるまで煮る。
あら熱が取れたら、２～３ｃｍ程度に切る。
②豆腐は、レンジで１分半加熱する。布巾に包んで水気を絞る。
③豆腐にＢを加え、白和え衣を作る。わらびを加えて和える。
④空豆の皮をむいて加える。

●ひとくちメモ
わらび１００ｇは今回は７本でした。
豆腐１５０ｇは１／２丁です。

ぷく家のレンジは６００Ｗ。５００Ｗの場合はもう少し加熱した方がいいかも。

今回お豆腐は、ゆでずにレンジで加熱して水切りしました。いただいた充填の絹豆腐を使ったので、絞り加減が良くわからず、水気を絞りすぎてしまいました。（ちょっとパサつきぎみの衣になちゃった・・）
できれば木綿豆腐の方が、水気を程よく絞りやすいと思います。
彩りに、空豆をちょっと加えてみました。

ついでに、わらびのお浸しの写真も載せておきます。
あく抜きしたわらびにかつおぶしをかけて、だし醤油で食べるだけなので、レシピはありませんが・・

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モヤシとキクラゲの酢の物

こんな献立で食べた時の副菜ですが、コレには筍は入ってません・・
買い置きのもやしを今日中に調理しないと～と思ったのでありあわせの材料で酢の物にしてみました。

お手軽度　★
調理時間　10分強
●作り置きＯＫです

レシピ・作り方

●材料
もやし　１袋
きくらげ　３ｇ
ザーサイ　15ｇ
＜Ａ＞
酢　　　大さじ３
砂糖　　大さじ1/2
醤油　　大さじ1/2
ごま油　大さじ１
塩　　　　小さじ1/2

●作り方
①木耳は、水につけて戻し、食べやすい大きさに切る。ザーサイは細切りにする。
②Ａをあわせる。ザーサイを加える。
③塩と酢を少々加えた湯でもやしとキクラゲ（木耳）を茹でる。ざるに上げる。熱いうちに、②につけて味をなじませる。

●ひとくちメモ
もやしは時間がなかったので、ひげ根は取ってませ～ん。取ったら調理時間はもっとかかります・・

トマトが１個余ってたので一緒に盛り付けました。

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ほうれん草の胡桃和え

ほうれん草を「すりくるみ」であえました。

すり胡桃は、長野に行った時に買ってきたものです。
東京では売っているのを見かけたことがなかったから、胡桃好きのぷくは、こんな素敵なものがあるなんて！と感激しました～

２袋買ったけど、無くなったらどうしよう・・と今から心配してます。
自分ですり胡桃を作るのは大変だもん。

お手軽度　★
調理時間　10分

レシピ・作り方

●材料
ほうれん草　　１／２袋
＜A＞
すりくるみ     小さじ２
だし　　　　　　小さじ１
砂糖　　　　　 小さじ１
しょうゆ　　　小さじ１

●作り方
①ほうれん草はゆでて、冷水にとり、水気を絞る。しょうゆ少々をかけ、もう一度水気を絞る。３ｃｍ程度に切る。
②Aをあわせ、和え衣を作る。ほうれん草を加え、あえる。

●ひとくちメモ
ほうれん草は、しょうゆ洗いをして使ってみました。しっかり味がなじんだ気がしました。

くるみのほのかな甘さが美味しい和え物になりました～

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キャベツの梅肉あえとワカメのおひたし

1品で盛るのはちょっと寂しい料理だったので、
別々に作って、同じ器に盛りました。

レシピ・作り方

キャベツの梅肉あえ

お手軽度　★
調理時間　10分

●材料
キャベツ　　１００ｇ
梅干　　　　1個
だし　　　　大さじ１
しょうゆ　　小さじ１／２

●作り方
①キャベツは食べやすい大きさに切る。電子レンジで約１分半加熱する。荒熱をとる。
②梅干は種を取り、果肉を包丁で細かく刻む。だし、しょうゆとあわせる。キャベツをあえる。

●ひとくちメモ
レンジで加熱したので簡単！でした。
チューブ入りの梅ペーストを使うともった楽チンかも。
「しそ」が買い置きであれば入れたかったな～と思いました。

若布のおひたし

お手軽度　★
調理時間　５分

●材料
わかめ（塩蔵）　　１５ｇ
だし　　　　　　大さじ１
しょうゆ　　　　小さじ１

●作り方
①若布は水に浸して戻す。食べやすい大きさに切る。熱湯をさっとかけ、冷水にとる。
②だしとしょうゆをあわせ、わかめをあえる。

●ひとくちメモ
簡単すぎるので、何もコメントしようがないかも。。
若布は熱湯をかけて色をきれいにして、すぐに冷水にとりました。
こうすると、ヌルヌルがあまり出ないです。

ふえるワカメなら、水で戻してそのまま使えば良いと思います。

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春菊の胡麻和えの作り方・レシピ

本日、無事に帰宅したので、いつも通りの更新を続けます。

といっても、まともな料理を今日も作れ無かったので、一品料理です。
しかも、どうってことないメニュー・・・
その上、季節が終盤の名残物ですが。

お手軽度　★
調理時間　10分

レシピ・作り方
●材料
春菊　１束
＜A＞
だし　大さじ１．５
しょうゆ　大さじ１／２
砂糖　　　小さじ１／２
すりごま　　　小さじ１

●作り方
①春菊はゆでる。食べやすい長さに切る。
②Aの材料をあわせ、和え衣を作る。
③春菊をあえる。

●ひとくちメモ
春菊の香りで、ほうれんそうとはまた違った美味しさがあるごまあえだと思います。

春菊は根元の茎の部分が硬いので、ぷくは少し切り込みを入れてゆでたり、ゆでて長さを切る時、縦に半分に切ったりしています。
硬さはモノにもよるけど。

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人参の蜂蜜マリネ

にんじんをハチミツを入れた少し甘めのマリネにしました。
日持ちがするので、多目に作ってもいいかも。
こんな献立で食べました

お手軽度　★
調理時間　１０分
作り置きＯＫ！

レシピ・作り方

●材料
にんじん　１本
セロリ　1/3本
＜Ａ＞
はちみつ　大さじ１
りんご酢　大さじ２
オリーブ油　大さじ１
塩・こしょう　少々

●作り方
①人参とセロリはそれぞれ千切りにする。
②塩少々を加えた湯でゆでる。
③Ａの材料を合わせる。野菜が熱いうちに、あえる。そのまま冷まし、味をなじませる。

●ひとくちメモ
今回、ぷくは手早く作りたかったので、スライサーを使いました。
薄切りになるスライサーのを使って、細切りは包丁で。
時間があまりかからず、良かったです。

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葉山葵のおひたし

山葵の葉のお浸しを作りました。
と、言っても、料理って程の内容ではありませんが。

食材を購入したのは八百屋やスーパーではなく、「お花屋さん」。
青々とした葉わさびの鉢植えが売られていたので、思わず
購入し、葉をちょん切って、食卓に並べて味わいました。

新鮮でとても美味しかったです。
こんな献立で食べました

葉は切ってもまた出てくると言うことですので、また食べるのが楽しみです。

お手軽度　★
調理時間　２分（置く時間は除く）

レシピ・作り方

●材料
ワサビの葉　適量
しょうゆ　　　少々
かつおぶし　　少々

●作り方
①葉山葵は２～３ｃｍ長さに切る。ざるに入れる。
②やかんをに水を沸かす。火を止め一息おいた湯を山葵にかけしんなりさせる。
③ビニール袋に入れてよくもむ。そのまま密封し、３０分以上おく。しょうゆを加える。
④かつおぶしを添えて食べる。

●ひとくちメモ
山葵の辛味を出すために、もんでから密封してしばらく置きます。

山葵の辛味は組織が壊れ、山葵の持つ酵素が反応することで出てきます。
→　だからよくもみます。
また、辛味の成分は揮発しやすいので、密封して置いておきます。

２～３時間置く、と言われたりしますが、今回は新鮮だったせいか、
３０分少々置いただけで、充分な辛さになりました。

お花屋さんで買ったわさびはこんな感じ。
山葵の花も一緒に調理して食べました～
↓

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のびるの酢味噌がけ

春の山菜、のびるをお馴染みの酢味噌で味わいました。
春って感じがする味でした。
こんな献立で食べました

お手軽度　★
調理時間　10分
（お手軽な料理だけど、↓みたいに盛り付けると、ちょっと手間で、
　お手軽度　★★かも・・・）

面倒なら、「酢味噌あえ」にするといいと思います。



レシピ・作り方

●材料
のびる　１パック（１０本）
＜酢味噌＞
白味噌　　２５ｇ
酢　　　　大さじ１／２

●作り方
①のびるは、表面の皮が硬ければむく。根があれば切る。葉の痛んだ部分があれば除く。
（今回ぷくが食べたのは、この様な処理は不要でした。）
②のびるをさっとゆでる。水にとり冷まし、水気を切る。食べやすい大きさに形を整える。
③酢味噌の材料を合わせ、酢味噌を作る。
④のびるに酢味噌をつけながら食べる。

●ひとくちメモ
のびるの茹で時間はお好みですが、
のびるは生でもたべられるので、ぷくは、さっとゆでて使いました。
ゆで時間は、沸騰したお湯にのびるを入れて、もう一度湯が煮立ったら少しおいて上げました。湯に入れていた時間は１分弱でしたが、おいしくいただくことができました。

写真の盛り付けは、どんな風にしようかと迷って何となく形作ってしまっただけだから、
（葉の部分をまとめて結んでます）
玉の部分と緑の葉の部分を食べやすい大きさに切って、あえてから盛っても美味しいと思います！

のびるのレシピ・料理方法ってあんまり情報がないから、
このページが誰かの参考になればいいなと思ってます。

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はす芋のゴマ味噌だれの作り方レシピ

はすいもの酢のものを作りましたが、(その時の記事はこっちです）
まだはす芋が残っていたので今度はゴマ風味で食べてみました。

クセのない味で美味しく食べられました。

お手軽度　★
調理時間　15分

レシピ・作り方
●材料
はすいも　　９０ｇ
塩　　　　　小さじ１／２
＜胡麻味噌だれ＞
ねり胡麻　　小さじ１
白味噌　　　小さじ１
醤油　　　　小さじ１／２

●作り方
①ハスイモは緑の皮をむく。約２ｃｍ厚さの斜め切りにする。
②塩をもみこみ、約１０分置く。
全体にしんなりしたら、よく絞る。水にさらして洗い、塩気を抜く。水気を絞る。
③ごまみそだれの材料をあわせる。はすいもにかけて、混ぜながら食べる。
が薄くなるまで洗う。

●ひとくちメモ
こちらも酢の物と同様、火を使わない、簡単料理で～す。

酢の物の時より少し厚めにはすいもを切ったので、今回の下処理は塩でもんでみました。

厚めに切ったので、ハスイモのシャキシャキした独特の食感をより味わえた気がします。

はす芋とはお酢も胡麻も相性がいい様な気がしました。

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はすいもの酢の物の作り方・レシピ

仕事の打ち合わせで出掛けていて、帰りが遅くなった日。
夕飯の買い物に、そこの駅前の八百屋さんに寄ったら、「はす芋」を見かけたので、買ってみました。

はすいも、ぷく家の近所ではなかなか見かけないです。
見知らぬ街のお店に寄ると、品揃えが少し違って、珍しいものをついつい買ってしまう・・

お吸い物の具とかでよく見るけど、そうするには量があるので、酢の物にしてみました。
どうってコトない料理だけど・・

はすいもは、パッと見、手強そう（？）な感じがするけど、
意外に素直な味（？）で、生でも食べられる食材の様な気がします。

お手軽度　★
調理時間　15分程度

レシピ・作り方

●材料
はすいも　　４０ｇ
＜A＞
だし　　　　大さじ２
酢　　　　　大さじ１
塩　　　　　少々
砂糖　　　大さじ１／３

●作り方
①はすいもは、緑の皮をむく。薄切りにする。
②水カップ１に塩小さじ１を加えて塩水を作り、はすいもを浸す。１０分少々経ち、しんなりしたら、絞る。
③Aをあわせて甘酢を作る。はすいもをあえる。

＜はすいもを横から撮った写真です＞

＜断面はこんな感じ＞

●ひとくちメモ
はすいも４０ｇは、約２５ｃｍ長さでした。

緑の皮は手で剥けます。
ぷくは、端っこを包丁の刃ではがして、スーとそのまま引っ張って剥きました。

直接塩をして、しんなりさせてから水洗いする下処理方法がよく紹介されていますが、
今回は薄切りにしたので、塩水につけて、両方の手間を一度で済ませてみました～。

甘酢を作る代わりに、市販のすし酢とかを使っても美味しいと思いま～す。

＜こんな感じで塩水につけました＞

●はすいものこと
はすいもとは、リュウキュウとも言われるずいき（芋茎）の一種です。
ズイキとは、里芋の茎のことで、はす芋は芋ではなく、茎を食べる専用品種です。
アクが少なく、下拵えの手間も少ないと思います。
シャキシャキした食感が独特で、美味しいですよ～。

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ひじきの酢のもの

ひじきを酢の物にして食べてみました。
きゅうりが半分あったので一緒に使って、ゆずが残っていたので、香りづけに使ってみました。
残り物+買い置きで、それなりの一品になったかも。
彩りはいまいちですが・・

こんな献立で食べました

お手軽度　★
調理時間　10分

●材料
芽ひじき　　　大さじ２
きゅうり　　　１／２本
塩　　　　　　少々
ゆず　　　　　少々
＜A＞
酢　　　　　　大さじ１．５
砂糖　　　　　大さじ０．５
醤油　　　　　小さじ１

●作り方
①めひじきは水につけて戻し、さっとゆでる。ざるにあげ、水気をきる。
②きゅうりは薄い半月切りにする。塩少々をふり、しんなりしたら、水気を絞る。
③ゆずは、皮の黄色い部分を薄切りにする。
④Aをあわせ、ひじき、きゅうり、ゆずを加えてあえる。

●ひとくちメモ
ひじきは酢の物やサラダにしてもおいしいで～す！
煮るより短時間でできて、いいかも！
ひじきは買い置きできる食材なので、あと一品！って時に便利かも。。。

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ほうれん草のオリーブ油和え

冷蔵庫に入れてた　ゆでたほうれん草を、ピラフにあわせるので、イタリアン風？にオリーブオイルで和えてみました。
和食で食べるイメージが強いゆでほうれん草だけど、
オリーブ油を使うと、洋食に合わせても納得できる味になりました。

こんな献立で食べた時のおかずです。

お手軽度　★
調理時間　10分くらい

レシピ・作り方、は、きちんと計量をしなかったので載せられません
・・が、写真もあることだし、適当な分量で載せておきます。

●材料
ゆでたほうれん草　適量
ミニトマト　　　　　　　適量
オリーブ油　　　　　　適量
醤油・こしょう　　　　　少々


●作り方
ほうれん草・トマトは食べやすく切る。
ほうれん草にオリーブ油と醤油少々を加えてあえ、ミニトマトを混ぜる。

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ブロッコリーのごまだれかけ

おまけ料理。
レシピ載せるほどではありませんが、
ゆでたブロッコリーがあったので、こんな食事をした日に食べました。
この時の胡麻ダレ（しゃぶしゃぶ～豚編　の時に作ったゴマダレ）　をかけて小さなおかずにしました～ 。

とりあえず、写真だけUP

お手軽度　★
調理時間　10分弱　かな？

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ゆき菜のごまあえ

ちぢみゆき菜というのが売られていたので、作ってみました。
地域によっては、ゆき菜と呼ばれる野菜が色々あるみたいですね。
ぷくが今回お料理したのはこんな仙台からやってきた雪菜です。

「ちぢみ」ゆき菜だからでしょうか、広がった形でした。
仙台に行ったとき、見かけたはの立った形。
この時は買っては帰れなかったので、ぷくは雪菜を料理に使うのははじめてでした。
クセのない野菜なので、どんな料理にも使える気がしました～。

こんな献立の中の副菜のおかずです。


お手軽度　★
調理時間　10分

レシピ・作り方（２人分）

●材料
雪菜  1/2袋
＜A＞
だし　大さじ２
しょうゆ　大さじ1/2
すりごま　約小さじ１

●作り方

①雪菜を茹でる。水にとり、水気をきる。食べやすい長さに切る。
②Ａであえる。

●ひとくちメモ
雪菜を食べるのははじめてでしたが、やさしい風味のほのかな甘みのあるおいしい野菜でした。「ちぢみ」だから、余計風味がよかったのかも知れません。
どんな料理でも合いそうなので、また見かけたら買って使ってみたいと思いました。
めんつゆであえるだけでも美味しいと思いま～す！

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菜の花のからしあえの作り方・レシピ

菜の花が出回りはじめたので、辛子和えを作ってみました。
デリバリーのお寿司をとった時、野菜料理として作ったものです。
（ぷく家は事情があって、月に１回くらいお寿司をとっています。）
電話をかけてから、配達されるまでの待ち時間にできる手軽さでした。

お手軽度　★
調理時間　５分程度

レシピ・作り方

●材料
菜の花　１束
＜Ａ＞
だし　　大さじ２
醤油　　小さじ１
練りがらし　小さじ１

●作り方
①菜の花は、茹でる。水にとって水気をしぼり、３～４ｃｍ長さに切る。
②Ａを合わせ、菜の花をあえる。

●ひとくちメモ
菜の花は、意外に早く茹で上がるります。茹ですぎると形が崩れたりするので（何度も経験済み）気をつけて下さい。
根元の方が硬いから、茎の方から入れてひと呼吸おいて、茎が少し柔らかくなってから先の部分も入れて全体をさっとゆでる感じかな～。

からし和えのあえ衣、めんつゆ+辛子でも、モチロン美味しくできま～す。

＜余談＞
ちなみに、お寿司にあわせて飲んだお酒は日本酒。

こちらは、稚内で「日本最北の純米酒」という言葉につられて買ったものです。

あと、新潟で買ったこんなお酒も・・・

ぷくは新潟の方が好みでした・・・

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ほうれん草の柚子こしょうあえ

ほうれん草を和え物にするのに、胡麻和えでも良かったけど、少し違うものをと思い、柚子胡椒があったので使ってみました。

ぶりだいこんの献立（こんな食卓です）の副菜おかずです。

当たり前だけどゆずの香りがしました。金柑の料理もあったから、柑橘が多い献立になったけど、一緒に食べてもダブってる感じはあまりなかった・・気がします。

お手軽度　★
調理時間　１０分

レシピ・作り方

●材料
ほうれんそう　１／２束
Ａ
柚子胡椒　　　小さじ１／２
だし　　　　　大さじ１．５
醤油　　　　　少々

●作り方
①ほうれん草はゆでて、３～４ｃｍ長さに切る。
②Ａを合わせ、ほうれん草を和える。

●ひとくちメモ
柚子胡椒は、商品により味が微妙に違うので、分量は様子を見て加減してね。
「だし」が無ければお水でもいいと思います。
お醤油は少し入れた方が旨みと香りが加わっていいかと。

柚子胡椒は大好きだけど、なかなか使い切れないから、こんな風に使って美味しいうちに使いきるのもいいな～と思いました。

●ほうれん草のこと
今回もほうれん草は「寒じめ縮みほうれん草」を使いました。
冬場しか食べられないし、根元が赤くて甘みがある味がぷくは好きなので、見かけたらこっちを買ってます。

ほうれん草はビートと同じアカザ科。
ビートとは、根から砂糖がとれるので砂糖大根とも言われてるけど、甜菜（てんさい）と言うのが一番馴染みがあるかも。
ほうれん草の根の赤い部分を食べて「甘～い！」と思う時、ビートの仲間だと言うことを実感してます。
ぷくが小さい頃はどんなほうれん草も根元が赤くて甘かった気がするけど・・・。今は縮みほうれん草で懐かしい味を楽しんでます。

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アスパラガスのおかかあえ

時間がない日の献立（こんな食卓）
の副菜のおかずです。アスパラをかつおぶしであえました。
載せる程の料理でないけど。
しかも今日は大晦日なのに。。。
でも、書いたから載せておきます。。

お手軽度　★
調理時間　１０分以内

レシピ・作り方（２人分）

続きを読む "アスパラガスのおかかあえ"

ゆず大根・柚子大根・大根の柚香漬け

柚子だいこん、柚香漬けなどとも言うけど、
ぷくが今回作ったのは、
要するにゆずと大根の酢のものです。
<こんな献立＞の副菜のおかずです。

お手軽度　★
調理時間　１５分
作り置きＯＫ！

レシピ

続きを読む "ゆず大根・柚子大根・大根の柚香漬け"

ほうれん草の胡麻和えのレシピ・作り方 その２

ぷくは負傷中につき、料理が作れなかったので、
お夕飯はデリバリーのお寿司をとることにしました！

お寿司はお野菜が摂れないので、副菜として、
冷蔵庫に茹でて置いてあったほうれん草で胡麻和えを作りました。
前回作ったの（こんなレシピのホウレン草の胡麻和えです）
とはまた別のレシピになりま～す。

今回は、市販のペースト状の「ねり胡麻」を使った作り方です。
コクのある味わいの胡麻和えになりました。

お手軽度　　★
調理時間　１０分

今日の料理はこんなの。
写真

レシピ（２人分）

　
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ほうれん草の胡麻和えの作り方・レシピ

定番の青菜料理、ホウレン草の胡麻和えで～す。
冷蔵庫に茹でたほうれん草をキープしていたので
ごま和えにして、三色丼と一緒に食べました～。（こんな食事の副菜）

どうってコトない料理だけど、一応、調理方法を書いておきます。
ほうれんそうの胡麻和えって奥の深い料理って言うか、身近な料理なので、
味付けや、材料、道具などが、作る人やレシピによってかなり変わってきます。
十人十色のレシピがあるのでは？
そのうち、次回は別のレシピを紹介できればいいな～って考えてます。
（で、こちらに別な作り方のレシピをアップしています。）

お手軽度　★
調理時間　１０分弱

写真

レシピ（２人分）

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きゅうりとわかめの酢の物

定番の酢のものです！

秋鮭の献立（こんなのです）の
副菜のおかず、酢の物です。

お手軽度　★★
調理時間　１５分

写真

レシピ（２人分）

●材料
きゅうり　１本
  塩　小さじ1/4
しょうが　1/2片
わかめ　少々
きゅうりの合わせ酢
酢　大さじ１　
水大さじ１
うすくちしょうゆ　小さじ1
みりん　小さじ1/2
塩　少々

●作り方
①きゅうりは小口切りにする。塩をする。
②しょうがは細切りにする。わかめを戻す。
③合わせ酢を作る
④きゅうりの水気を搾る。生姜、ワカメをあわせ、酢であえる。

●ひとくちメモ
合わせ酢に淡口しょうゆを使い、旨みを加えています。
合わせ酢の水をだしにすると、より美味しくなります。

はやとうりの酢のもの

こっちもはやとうりの簡単レシピです。手軽な和食の一皿としおすすめです。

はやとうり三昧の献立（内容はこんなのです）
の二品目、酢の物です。

これも簡単メニューです！

お手軽度　★
調理時間　約１５分

写真

緑色で作りました。

今回料理した、隼人瓜のレシピは
こちらのページにまとめたので、見てみて下さい。

つるむらさきのお浸し

松茸御飯の献立（写真はこちら）
の野菜のおかずは、
つるむらさきのおひたしです。

何故今頃ツルムラサキ＜蔓紫＞？・・・
私にもよくわかりませんが、
近所の八百屋さんでお安く売られていたのです・・
青菜も献立に入れたかったので、今日はつる紫、使いました。

お手軽度　★
調理時間　１０分

写真はこちら

レシピはこちら（２人分）

●材料
つる紫　50ｇ
A　だし　大さじ４
　　うすくちしょうゆ　大さじ１

●作り方
①つるむらさきは茹でて、水にとり、水気を絞る。食べやすい長さに切る。
②Aをあわせたものとあえる。

●ひとくちメモ
つるむらさきは、他の青菜と同様、ゆでて、色んな料理に使えます。

茎がやや太いので、歯応えがありすぎると思う時は、
太さを半分～１／４に切ってもいいかも。

すこし独特の風味がある、夏場が出盛りの野菜です。

醤油は淡口でなくてもOKです。

かきのもとの酢の物（紫菊の酢の物）

年に一度の贅沢 松茸御飯の献立（詳細はこちら）の野菜のおかずは
かきのもとの酢のもの（紫菊の酢のもの）です。

「かきのもと」とは紫色の食用菊の地方名（新潟）。
紫の菊の地方名としては、山形での「もってのほか」
の方が有名かも知れませんが、
ウチの旦那さんの出身地・新潟では「かきのもと」と言うので
我が家ではこの料理名で～す！

お手軽度　★
調理時間　１０分

写真はこちら

レシピはこちら（２人分）

●材料
食用菊（かきのもと）　100ｇ
Ａ　酢　大さじ２
　　だし　大さじ２
　　砂糖　大さじ１
　　塩　小さじ1/2

●作り方
①菊は花びらをつみとる。湯をわかし、酢を加えた中でゆでる。水にとり、水気を絞る。
②Aをあわせた中にひたし、味をなじませる

●ひとくちメモ
黄菊でも、もちろん同様に作れます。

黄菊と同じく、酢を加えた湯でゆでると、きれいな色になります。
加える酢の量は、ゆで湯がカップ３程度なら、酢が大さじ1／２～１程度。
目分量でＯＫです。

花の中央部は苦いので、花びらだけを摘み取るのがポイントです。
茹でる時は浮くので、お箸などで沈めながら茹でてね。

小松菜と黄菊のお浸し

栗ごはんの献立

の副菜の料理は

小松菜と菊のおひたし。

秋の旬料理・・です。

お手軽度　★★

調理時間　約１０分
　２種類の茹でものがあるから、チョッと手間かも・・・

写真はこちら

レシピ（2人分）

●材料

小松菜　1/2束
黄菊　　２５ｇ
Ａ（だし　大さじ３、うすくちしょうゆ　小さじ１）

●作り方
①小松菜はゆでる。３ｃｍに切る。
②黄菊は花びらをつみ、湯に酢を少々加えた中でゆでる。水にとり、水気をきる。

③小松菜と菊をＡであえる。

●ひとくちメモ

いつものおひたしに黄色い菊を添えて、秋らしく仕上げました。
菊は酢を加えた湯で茹でると、色鮮やかに仕上がります。

小松菜のおひたし

秋サバの竜田揚げの献立の副々菜です。

レシピを載せる程の料理じゃないけど、

いちおー・・・

お手軽度　★

調理時間　5分

●材料
小松菜　1/2束
ごま　少々
だししょうゆ　適宜

●作り方

①小松菜はゆでて水にさらし、３ｃｍに切る。
②器に盛り、すりごまをかける。
③だししょうゆをかけて食べる。

自家製だししょうゆのストックがあるので、ゆでた青菜を食べるときによく使ってます。

市販のめんつゆでもラクチンでおいしいと思います。

とにかくゆでた青菜があれば手軽に作れるので、ヘルシーでいいかな・・・

「だししょうゆ」のレシピもそのうち載せるカモ