魚卵入り昆布の佃煮
思わず買った鰆の卵。
その記事はこちら
煮物にして一気に食べるのもいいけど
プリン体の摂り過ぎが少し気になるお年頃なので・・・
だしを取ったあと、冷凍保存している昆布が
かなりの量溜まってきたので、
一緒に煮て佃煮を作るつもりで買ったのです！
ぷく家では、
たらこ入りの昆布の佃煮を
たまに買っているのですが、
主に朝食用です
サワラの子を見て、コレで手作りするのがいいかしら～、
と思ったので。
で、こんな感じに作りました。
昆布のつくだ煮・魚の子入り
お手軽度 ★★
レシピ・作り方
●材料
昆布 約200ｇ
＜Ａ＞
水 400ｍｌ
酢 大さじ１
魚の子 200ｇ
しょうが 25ｇ
＜Ｂ＞
醤油 100ｍｌ
みりん 50ｍｌ
酒 50ｍｌ
砂糖 大さじ３
●作り方
①昆布はＡに浸す。好みの大きさに切り、またＡの中に戻す。
②生姜は皮をこそげ、せん切りにする。
③魚の子は、好みの大きさに切り、さっとゆでる。
③①と②とＢを鍋に入れて火にかける。
④煮立ったら、魚の子を加え、汁気がなくなるまで弱火で煮る。
●ひとくちメモ
魚の子は、サワラでなくても同様に作れます。（生たらこ、タイの子、ぶりなどでも）
昆布の重量は、だしを取った後の戻った状態での重さです。
昆布は、お酢に浸けると柔らかくなるので、Ａの酢水に浸けてから切ると、扱いやすいです。
そして、その酢水を煮汁にして昆布が柔らかくなる効果も期待しました～
魚の子は、さっとお水で洗って、皮を傷つけない様に、表面の薄い膜と血管を取り除いて使いました。
はじめに、熱湯に通して、表面を固めてから、昆布と一緒に煮ました。（臭みを除く効果も期待）
↓ゆでて取り出した状態はこんな感じ
１回目に作った時は、魚の子を小さめに切って入れたら、昆布と煮ている間に卵の粒々がバラバラになってしまったので、２回目は、大き目の塊で（５～６ｃｍだったか？）入れて、形が残るようにしてみました。（それでも、崩れたものあり。最後まで形が残っていて大きすぎるものは、後で食べやすい大きさに切りました）
大き目の塊の魚卵が入っていた方がいいか、粒々になっているのがいいかは、お好みだと思いま～す。
レシピの分量で作ると、かなり多い量ができます。
朝食だけでは食べきれず、お弁当に入れたりして食べきりました。
もし買ったとしたら、かなりのお値段の代物になると思うので
お得感も味わいながらいただきましたヨ！
冷凍庫にビニール袋パンパンに保存していた昆布、
コレを作ってあっという間に無くなってしまいました・・・
冷凍庫でちょっと邪魔者っぽい存在だった昆布、
捨てずに取っておいて良かったな～、と思いました
昆布はまた保存していくつもりだけど、
佃煮を作れるまで貯まるには、暫くかかりそうです。
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