鰹のソテー フェンネルソース

欲張って沢山買った刺身用のさくのカツオ、
翌々日に料理することになったので、こんな感じで食べました。

作り方はとっても簡単でしたが。
流石にお刺身で食べるのは、ちょっと・・と思ってさっと火を通しただけだから・・

お手軽度　★★
調理時間　15分

ちなみの葉っぱは、ベランダで育てている唐辛子の間引き菜
ピリ辛風味でした・・

かつおのソテーのレシピ・作り方

●材料
かつお（さく）　　２５０ｇ
オリーブ油　　　　大さじ１
にんにく　　　　　１片
塩・こしょう　　　少々

●作り方
①にんにくは薄切りにする。
②フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火にかける。にんにくがカリッとしたら取り出す。軽く塩・こしょうしたカツオを加え、全面を焼く。
③かつおを薄切りにする。器に盛り、ガーリック、ソースを添える。

●ひとくちメモ
かつおはよく水分を拭き取ってから焼きました～。
塩・こしょうはソースの味がしっかりしている場合は不要かも。

かつおの火の通し加減は中までうっすら火が通るくらいにしたけど、
新鮮なお刺身なら、鰹のタタキくらいの加減で良いと思いま～す。

オリーブ油を添えるだけでも美味しいと思いますが、
ぷくは余っていたフェンネルでソースを作りました。

●フェンネルソースの作り方
フェンネルソースはこんな分量で作りました。
でも、胡桃とにんにくの風味が勝っていたかも。（これはコレで美味しかったのですが・・）
フェンネルを強調するなら、もう少し胡桃とにんにくを減らした方が良いかも知れません。
参考までに分量のみ記載しておきます

くるみ　　５０ｇ　←　軽くローストして使用
にんにく　１片
フェンネル　７０ｇ
オリーブ油　大さじ５
塩　　　　　小さじ１弱

実は、ワインも一緒にこのメニューでいただきました。
飲んだのはこんなの。

チリのモントグラスのカルメネーレ　レゼルバ
コルチャグア・ヴァレー産
ＭｏｎｔＧｒａｓ
Ｃａｒｍｅｎｅｒｅ　Ｒｅｓｅｒｖａ
Ｃｏｌｃｈａｇｕａ Ｖａｌｌｅｙ

赤だったけど、この鰹の料理との相性はとても良かったです。

いつ買ったのかはよく覚えてないけど、
多分三越のワイン頒布会のだと思います。

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ズッキーニのグリル

ズッキーニがあったので、グリルでさっと焼いて一品の料理にしました。

今回の献立（こんな内容）のメインがビネガーを使った料理だったので、野菜料理のおかずは、ドレッシング系を使う料理じゃない方がいいかな～と思って、グリルにしてみました。
簡単に作れるし。
レシピ、載せるほどではないんだけど、一応・・・

お手軽度　★
調理時間　10分強

レシピ・作り方

●材料
ズッキーニ２本
オリーブオイル　適宜
塩・黒こしょう　　　少々

●作り方
①ズッキーニは２ｃｍ程度の厚さの斜め切りにする。オリーブ油少々を全体にまぶす。
②熱したグリルで両面を焼く。
③塩・こしょうをかけて食べる。

●ひとくちメモ
彩りにミニトマトを添えてみました。

グリルで焼く時、色んな方法があるけど、今回は、水分が飛びすぎないようにする為と、早く焼ける様にする為に、オリーブ油を薄くまぶしてから焼きました～。
瑞々しく焼けた気がしま～す。
今回の料理の工夫と言えば、コレだけかも・・・

好みでレモンを絞って食べても美味しいと思いま～す。

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鶏手羽元のスパイス焼き

こんなメニューの時の一応主菜のおかず、鶏手羽元のスパイス焼きです。
これも超簡単なお手軽料理で～す。

何かスパイスをまぶして焼こうと思って引き出しを開けたら、丁度ケイジャンスパイスミックスが目に付いたので、使ってみました～

「ケイジャンスパイスミックス」、買った覚えはないので、どこかでいただいたものだとは思うのですが、いつ、どこで（誰から？）なのかは記憶が定かでなくって・・・
しかも日本製ではないみたい。
もしかしたら、旅行に行った時に自分で買ってきたものかも知れませんが・・・

出所が不明のスパイス。でも時々活用しています。
ちょっと使うだけで、いつもと違った風情になるので、目先を変えたい時などに・・。
でも、使い切るにはまだまだ時間がかかりそう。
既に賞味期限はとっくに過ぎているみたい（表示がないので不明）ですが、
まだまだ充分風味は残っているので、ぷくは全然気にせず使っています。

お手軽度　★
調理時間　約30分
★味をなじませるのに、２０分くらい置いたから、調理時間は３０分になってます。

レシピ・作り方
●材料
鶏手羽元　　　　８本
塩　　　　　　　　小さじ1/2
ケイジャンスパイス　小さじ2/3
黒こしょう　　　　少々

●作り方
①鶏肉に塩とスパイスをすりこむ様にまぶして暫く置き、味をなじませる。
②熱したグリルで焼く。

●ひとくちメモ
塩やスパイスを馴染ませる時は、ビニール袋に入れて作業しました。
後片付けも楽だし、味もよく馴染むので、お気に入りの方法で～す。

オーブントースター、オーブン、フライパン、グリル、どれで焼こうかと迷ったのですが、
今日の手羽元は太めだったので、火力が強いグリルで焼くことにしました。
後片付けがちょっと大変だったけど、カラリと焼けたから良かったかも。

ケイジャンスパイスミックスの配合の内訳は細かな表示がないので不明ですが（「レッドペッパー入りスパイス」と言う大雑把な表示。内容は秘密なのかな？？）、ラベルのイラスト表記を見る限り、レッドペッパー・パプリカ・ガーリック・オニオンが入っているみたいです。

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竹の子入り味噌つくね

タイトルにある通り、鶏のつくねに竹の子を入れて、味噌で味をつけて焼きました。
大葉が余っていたので、ちょっと添えてみました。
こんな献立で食べた時のおかずです。

お手軽度　★★
調理時間　20分

レシピ・作り方（約１２個分）

●材料
鶏挽肉　　350ｇ
竹の子　　100ｇ
玉葱　　　1/2個
生姜汁　　１かけ分
卵　　　　１個
味噌　　　40ｇ
しその葉　12枚
サラダ油　　適宜

●作り方
①竹の子は１ｃｍ角程度に切る。玉葱はみじん切りにする。
②鶏ひき肉に、生姜汁、玉ねぎ、筍、卵、味噌を加えてよく練り混ぜる。
③食べやすい大きさに形作り、しその葉（大葉）を巻く。
④油を熱したフライパンで、両面を色よく焼き、中まで火を通す。

●ひとくちメモ
竹の子は少し歯応えのある下の固い部分を使いました。その方がコリコリして美味しい気がして・・・

しそがあったので使ってみましたが、木の芽だったらもっと良かったかも・・

味噌で調味しているので、焦げるのが心配だったので、ふたをして火加減は弱めで中まで火を通すようにして焼きました。焦げなくて良かったです。しその緑色も残ったし。竹串を刺して焼き具合を確認するといいかも。

味噌でしっかり味がついているので、他の調味料は必要なかったですが、味噌の量はお好みで加減して下さ～い。

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チキンのグリル ローズマリー風味

フランス野菜のお献立のメインは鶏肉にしました。
お野菜が高かったから、メイン食材は節約しないとね・・・

レシピ・作り方は良く覚えていませんが、

鶏肉に塩・こしょう・白ワイン・ローズマリーなどで下味をつけて、
オーブンで焼いたと思います・・

オーブンで焼いている途中、モリーユ茸のパピヨットとズッキーニを入れて火を通した記憶がおぼろげながら・・・
温度は220℃くらいにしていた様な・・・
焼き時間は２０分ちょっとだった気が・・・・

酔って適当に料理すると、どんな風に作ったが記憶が殆ど残ってないものだと実感中。

サラダはルッコラのサラダでした。

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モリーユ茸のパピヨット

モリーユは香りがいいのでそれを閉じ込めて楽しもうかな、と半分は包み焼きにして食べました。

パピヨットとはフランス料理の用語で紙包み焼きのことなので、ブログのタイトルはパピヨットにしてみました・・

家にあった素材を組み合わせただけだったけど、もっと材料揃えて豪華に作ればよかったかな、と改めて思いました。（しかし酔っていたので、買い物に行く気力なし。そこまで気が回らず・・・）

↑酔っていたのと紙を小さく切ってしまったので、包み方は非常に粗雑です。
が、漏れの無いように、しっかり包めてはいました。

開けるとこんな感じでした・・



レシピ・作り方はよく覚えていないけど、一応概要だけ・・

●材料
モリーユ茸
たまねぎ
グリンピース
バター
塩・こしょう

●作り方
材料を全て紙に包んでオーブンで焼く
好みでレモンを絞っていただく

●ひとくちメモ
クリーム煮とはまた一味違った味わいで楽しむことができました。
何とも表現しがたい香りに食欲がそそられました。
じゃがいも（←在庫なかったので使えず）とかを加えてボリュームのある料理にしてで食べたかったかも・・・

焼き時間と温度はよく覚えていませんが、チキンを焼いた時に途中で入れて、１０分程度焼いたら丁度良かった気がします・・

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スペアリブの香味焼き

スペアリブに下味をつけて、焼いただけ。
家にあった調味料を適当に組み合わせただけだったけど、
美味しくできました！

こんな献立で食べました

お手軽度　★
調理時間　30分強
　

レシピ・作り方

●材料
スペアリブ　３００ｇ
＜Ａ＞
にんにく（すりおろし）　１片
赤ワイン　大さじ１
ウスターソース　大さじ２
お好み焼きソース　大さじ１
タバスコ　小さじ1
＜付け合せ＞
ルッコラ・トマト

●作り方
①Ａの材料を合わせ、スペアリブに下味をつける。２０分以上おく。
②グリルでスペアリブの両面をよく焼く。
③竹串を刺して、澄んだ汁が出てきたら、焼き上がり。
（焦げそうなら、途中でアルミホイルをかぶせる。）

●ひとくちメモ
お好み焼きソースもタバスコも、ぷく家では使いきるのに時間がかかる調味料なので、下味に使ってみました～

タバスコを風味が変わらないうちに使っちゃおうと、沢山入れてみました。ピリ辛味になりました。辛さを控えめにしたい場合は、半分量くらいでもいいかも。

下味は、お夕飯の準備をしながらつけたのですが、
事前に漬けてなじませておいて、焼くだけにすると、もっと手軽だと思います。

オーブントースターやオーブンで焼いても、もちろん大丈夫で～す。

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鰆の木の芽焼きの作り方・レシピ

竹の子ごはんのおかずに、さわらの木の芽焼きを作りました～。
少し前にアイナメで木の芽焼きを作りたかった時は、まだ木の芽が出回ってなかったけど
（植木屋さんの店頭でもお話）、今回は木の芽を入手することができ、無事に木の芽焼きを作りことができました。
春ならではの香りの料理！って感じで美味しくいただきました。

こんな献立で食べました

お手軽度　★★
調理時間　約25分

レシピ・作り方（２人分）

●材料
さわら　２切れ
しょうゆ・みりん・酒　各大さじ１
木の芽　　８枚程度

●作り方
①鰆は１切れを半分に切る。調味料を合わてつけ、約１５分おく。
②木の芽は葉をつむ。
③グリルで鰆を焼く。ほぼ焼けたらつけ汁を塗り、木の芽を散らし、色よく焼き上げる。

●ひとくちメモ
鰆は盛り付けのバランスがいいかな～と思って切って２つに切って焼きました。
お好みで、大きな切り身でも。

木の芽はあらく刻んで漬け汁に入れた香りを移してもいいと思います。

ぷくは木の芽は野菜コーナーでなく、植木屋さんで買ったものを使いました。
家に木の芽があると何かと便利なので。
去年枯れてしまって無くなったいたので、今年は木の芽が出回るのがとても待ち遠しかったです。丈夫に育ってくれるといいな・・

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いさきのハーブ焼き フェンネル版

イサキのハーブ焼きをフェンネルで作りました。

オーブンで焼くだけの簡単料理なので、レシピと言うほどではありませんが・・・

一応載せておきます。

つけあわせも手抜きで「きのこ」のみです。

大きい「すずき」とかでど～んと作れば見栄えもするでしょうが、

流石に２人家族では量が多すぎるので、お魚はいさきにしました。

こんな食卓の一品です

お手軽度　★★

調理時間　30分

レシピ・作り方

●材料

いさき　１尾（２５０ｇ）

フェンネル　２枝

セロリの葉　少々

オリーブ油　適宜

塩・こしょう　少々

＜つけあわせ＞

あわび茸　１パック
エリンギ　　１／２パック

＜味つけ＞

レモン

オリーブ油

塩・こしょう　　など

●作り方 

①いさきはエラとはらわたをとる。きれいに洗い、水けをふきとる。

②フェンネル適量とセロリは大まかに切る。イサキの腹に詰める。

③イサキの表面にオリーブ油を塗り、塩コショウする。
④オーブン皿にいさきを置き、上に残りのフェンネルをのせる。（飾り用に少し残す）

⑤２００℃のオーブンで約２０分焼く。

⑥途中、１０分程度経ったら、あわび茸を入れて焼く。
⑦器に盛り、飾り用のフェンネルを添える。

⑦レモン汁、オリーブ油、塩・こしょうなどで食べる。

●ひとくちメモ

今回のいさきは１尾の重量が２５０ｇ程度のものでした。

セロリの葉もちょうどあったのでお腹に入れてみました。

フェンネルを贅沢に使ったので、かなり香り豊かな仕上がりになったかも。

オーブンに入れる時、ぷくは網にのせてみました。

網に乗せて焼くと、全体にカラリと焼き上がります。

↓こんな感じでオーブンに入れました。

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アイナメの柚香焼き

春のお魚、アイナメをみかけたので、焼き魚にしました。

あいなめは「あぶらこ」や「あぶらめ」とも言って、漢字では「鮎魚女」や「鮎並」などと書く、沢山の顔を持つ（？）お魚。

木の芽焼きにしたかったけど、バルコニーの木の芽は去年全滅したし、
木の芽を買うのはちょっと(いえ、ぷくにとってはかなり・・・）お高かったので、お家にあった柚子の香りを添えて焼きました。

こんな献立で食べた時の主菜です。

お手軽度　★★
調理時間　40分

レシピ・作り方（２人分）
●材料
あいなめ　　１尾
柚子　　　　１／２個
＜Ａ＞
醤油・みりん・酒　各大さじ１．５

●作り方
①あいなめは３枚おろしにする。身に深い切り込みを細かな間隔で入れ、骨切りする。
②柚子は、飾り用に黄色い皮を少しはぎ、細切りにする。残りは薄切りにし、Ａと合わせる。
③あいなめを②につけ、約２０分おく。
④グリルであいなめの両面を焼く。途中、つけ汁を塗る。
⑤器に盛り、ゆずを添える。

●ひとくちメモ
あいなめの下処理は買った時にお店でお願いする方が楽だと思いますが、ぷくはすっかりそれを忘れていて、お家で作業することになっちゃいました・・・

今回使ったあいなめは１尾３００ｇ程度のものです。
おろすと食べる部分は半分くらいになりました。
アイナメはしっかりした細かい骨があるので、骨切りして使うことが多いから
ぷくも今回そうしましたが、面倒なら、食べる時気をつければいいのかも。

骨切りすると、焼く時に身が割れやすいので、気をつけて丁寧に扱うのがいいかも。

今度は木の芽焼きにしてみたいで～す。

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桜が開花したので、桜マドレーヌ！

東京の桜も開花宣言！
タイムリーにぷくも桜のマドレーヌを作りました～。

ぷくなりに、色々試して試行錯誤した末のレシピですが、
この際大公開しちゃいま～す。

出会いと別れの季節の春。
誰かに差し上げてもいいかも。
日持ちもある程度するしね！

ぷくも、この間お別れした人に差し上げる為に焼いてみたの。
ゆっくりお話する機会もなかったけれど、
お互いに桜色の季節が訪れることをお祈りして。

お手軽度　★★
→お菓子にしては手間が少ない方です！

レシピ･作り方（約１８個分）

●材料
アーモンドプードル　50ｇ
薄力粉　80ｇ
バター　130ｇ
砂糖　　130ｇ
卵　　　２個
桜の葉の塩漬け　6枚
桜の花の塩漬け　18個（約20ｇ）

●準備
マドレーヌの型に溶かしバターを薄く塗り、小麦粉をふる。余分な粉をはらう。
砂糖、アーモンドプードル、薄力粉はふるいにかける。
バターは湯せんにかけて溶かす
桜の葉と花はそれぞれ別々に水に漬けて、塩抜きをする。
桜の葉は細かく刻む。
桜の花は水から出し、飾り易いように並べておく。

●作り方
①ボールに砂糖、アーモンドプードル、薄力粉を入れて混ぜる。
②卵をほぐして加え、練り混ぜる
③溶かしバターと桜の葉を加え、混ぜる。
④３０分～１時間、生地を寝かせる。
⑤型に入れる。１６０℃に予熱したオーブンで約１８分焼く。
途中、７～８分経過して膨らんできた頃に、一度取り出し、桜の花をのせ、再び焼く。

●ひとくちメモ
桜の葉を加えているので、ほんのり塩味がついて、桜餅っぽい香りがする仕上がりです。
桜の葉の塩が抜けていないと塩味がききすぎるので、しっかり抜いて下さい。
真ん中の軸の部分は塩分が濃いから、ぷくは除いて使いました。

桜の花は最初からのせていると色が良くなかったので、途中で飾りました。

焼き温度・時間は状況によっても違ってくるので、適宜調整して下さい。
ちなみに、ぷく家のオーブンはガスオーブンです。

●桜の香りのこと
桜餅などでおなじみの桜の香りですが、これは生の状態ではなく、
塩漬けにすることにより発生する香りなのです。
この香りの物質の名前はクマリン。
何となく愛嬌のある響き、ぷくは密かに気に入っています。
桜の花ではなく、葉の部分に特に多く存在します。

ちなみに、塩漬けにする葉の種類は、おなじみの染井吉野ではなく、
「大島桜」が使われていま～す。

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鶏もも肉のソテー シンプル編

レシピまとめるほどでもない料理ですが・・・
薩摩しゃもを買ったので、シンプルな料理にしてみました。
大きな塊で焼いて、お皿に盛ってから切りながら食べました。

こんな献立で食べた日の一品です。

レシピ・作り方を記述する程ではないのですが、簡単にまとめてみると、こんな感じになりま～す。

お手軽度　★
調理時間　15分

●材料
鶏もも肉
ゆでほうれん草
ミニトマト
塩・こしょう
レモン

●作り方
①鶏もも肉は余分な皮を除く。
②除いた皮をフライパンに入れて脂を出し、ほうれん草をソテーする。塩・こしょうして取り出す。
③鶏もも肉に塩・こしょうする。フライパンに入れて皮の方からソテーする。
（皮から出る油で焼くのでサラダ油は不使用）
④同時にミニトマトをソテーし、トマトがしんなりしたら、先に取り出す。
⑤器に盛り、レモンを添える。

●ひとくちメモ
焼いて、レモンを絞っただけですが美味しくいただけました。

塊で焼いたので、中まで火が通るのに少し時間がかかったかも。
竹串を刺すなどして、火が通ってるのを確認すると良いと思います。
もし、焼き加減が足りず、中が生だった場合は、レンジでチン！するのがいいかも。

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鮭のムニエル レモンバターソース

生鮭をムニエルにして、バターとレモン汁で作ったソースをかけてみました。
ありきありだけど、付け合せは人参のグラッセ（風？）といんげんです。

お手軽度　★★
調理時間　２０分

写真

レシピ・作り方（２人分）

●材料
生鮭　　２切れ
　塩・こしょう　少々
小麦粉　適宜
バター　５ｇ
オリーブ油　大さじ１／２

＜つけあわせ＞
にんじん　小１本（100ｇ）
いんげん　　５本
水　　　　１５０ｍｌ
顆粒スープの素　小さじ１／２
バター　　少々

＜ソース＞
バター　５ｇ
白ワイン　　大さじ１
レモン汁  　大さじ１／２
塩・胡椒　　少々

（あれば）　フェンネル　少々

●作り方
①鮭に塩・こしょうをし、約１０分おく。
②つけあわせを作る。人参は皮をむき、食べやすい大きさに切る。いんげんはヘタを切る。鍋に水と人参を入れ、火にかける。沸騰したら、インゲンを入れて茹でて取り出す。スープの素とバターを加え、人参に火が通り、水気げ殆どなくなるまで煮る。インゲンは、２～３等分に切る。人参の火を消す少し前にさっと煮汁にくぐらせ、味をつける。
③鮭の水気をふきとり、小麦粉をまぶす。　フライパンにバターをオリーブ油を熱し、鮭の両面を焼く。とり出す。
④鮭を取り出したフライパンに、白ワイン、バター、レモンを加えてひと煮立ちさせ、ソースにする。
⑤皿に鮭と付け合せを盛り付け、ソースをかける。フェンネルを添える。

●ひとくちメモ
つけあわせは家にあったので、人参とインゲンに。
いんげんを別ゆでするのが面倒だったので、人参のお湯を使いました。
人参はグラッセ風にしました。入れたバターは２ｇ程度でした。

鮭を焼く時に使った油は、何となく、バターとオリーブ油にしてみました。
どっちかだけでもよかったかも。

ソースにパセリのみじん切りとかを加えて色をつけてもいいな～と思ったのですが、フェンネルがあったので添えることにしたので、何も加えませんでした。
バターの塩味だけで、かなり味がつきましたが、味が足りないと思ったら塩・コショウで味を調えて下さい。

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えのき入り鶏つくねバーグ テリヤキ風味

鶏ひき肉がお得価格だったので、作ってみました。
こんな献立の中の主菜のおかずです。



お手軽度　★★
調理時間　20分

レシピ・作り方（３人分）

●材料
とりひき肉　　300ｇ
玉葱　　　　　５０ｇ
えのき　　　　８０ｇ
しょうが汁　１かけ分
＜A＞
酒　　　　　　小さじ１
醤油　　　　 小さじ１
塩　　　　　  小さじ１／２

片栗粉　　　小さじ１
油　　　    　大さじ１／２

＜B＞
酒・みりん・しょうゆ　各大さじ1.5

大根おろし　適宜
万能ねぎ　　適宜


●作り方
①玉葱はみじん切りにする。えのきは２～３ｃｍに切る。
②鶏ひき肉、たまねぎ、えのき、Ａの調味料、片栗粉を合わせ、粘りが出るまでよく混ぜあわせる　食べやすい大きさに形作る。
③フライパンに油を熱し、両面を色よく焼く。Ｂを加えて、全体にからめるように味をつけながら、とろみが出るまで煮詰める。
④大根おろし、ねぎを添える。

●ひとくちメモ
とり挽き肉にエノキを加えて、ボリュームＵＰ＆カロリーダウン＆柔らか仕上げ　にしてみました。
照り焼き風の味付けにした和風ハンバーグ？です。
今回は照焼き風の味付けにしたけど、大根おろしとポン酢で食べても美味しいと思いま～す。
１人分を大きく形作ってもよいと思います。ぷくは、この分量で９個作りました！

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牛ステーキの香味ソースかけ

ステーキは焼くだけの簡単料理！
しかもソースはノンオイル。カロリーも控えめ仕様です。 モモ肉など、赤身の部分のお肉を使うと、ダイエットにもいいかも！

すごく急いで作った食卓の主菜です。少し前の話なので、状況を忘れましたが、ミニトマトと、クレソンとかの緑のものを添えてもいいのに、と写真を見て思いましたが、その時のメモを見てみると、つけあわせを作っている時間もなかったみたいです。添えられそうな生野菜も在庫がなかったみたい・・

お手軽度　★
調理時間　１０分

写真

レシピ・作り方

●材料
牛ステーキ肉　　２枚
　塩・胡椒　　少々
油　大さじ１／２
バター　　5ｇ
＜香味ソース＞
長ネギ　　　１０ｃｍ
しょうが　　　１／２かけ
醤油・酢　　各大さじ２

●作り方
①ねぎ、しょうがはみじん切りにする。しょうゆ・酢とあわせ、香味ソースを作る。
②肉に塩・こしょうする。フライパンに油とバターを加熱する。肉の両面を焼く。
③器に肉を盛り、香味ソースをかけて食べる。

●ひとくちメモ
焼き時間など、ステーキについてはこちら（和風ステーキで～す）も参照してみてね。
今回も時間は３０秒、１分にしました。

今回、あまりに手抜き献立だったので、お肉を焼く油はサラダ油とバターにして、少し手をかけて（？）みました。
面倒だったら、油は１種類でＯＫです。

この香味ソース、簡単だけど、意外にイケます。
レシピの分量では、肉に使うだけでは少し余ると思います。
お肉のつけあわせも作って、これで味付けするのもおすすめ。
また、サラダのドレッシング代わりにしても、美味しいで～す。

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バレンタインデーも近いので、簡単ガトーショコラの作り方・レシピ

バレンタインも近いので、一応ガトーショコラを作ってみました。
なので、レシピアップしておきます。

ぷくにとってしばらくぶりのお菓子作りで、ハンドミキサーを久々に出して使ったのですが、何と、途中で壊れてしまいました。

手作業に替えましたが、ちょっと焦りました・・・

使わないと壊れるものなのかしら？？

レシピ･作り方（15ｃｍ焼き型使用）

●材料
チョコレート　80ｇ
バター　　　　80ｇ
薄力粉　　　　20ｇ
ココア　　　　20ｇ
卵白　　　　　２個分
砂糖　　　　　50ｇ
卵黄　　　　　２個分
砂糖　　　　　30ｇ
ラム酒　　　　大さじ1/2
粉砂糖　　　　少々

●準備
卵・バターは室温に戻す
砂糖はそれぞれふるう。
薄力粉とココアはあわせてふるう

●作り方
①チョコレートとバターをあわせ湯せんにかけて溶かす
②卵白をあわ立てる。途中、砂糖を２～３回に分けて加えながら、ツノが立つまでしっかり泡

立てる。
③卵黄と砂糖をあわせ、白っぽくなるまでよくすりまぜる。ラム酒を加える。卵白の半量弱を加えてよく混ぜる。
④薄力粉とココアを混ぜたものを加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。残りの卵白を加え、泡をつぶさないように混ぜる。
⑤型に生地を流しいれる。
⑥160度に予熱したオーブンで約３０分焼く。
⑦竹串を中心に刺して生地がついてこなければ焼きあがり（早ければ時間を延ばす）。あら熱をとる。
⑧冷めたら型から出し、粉砂糖を振る。

切ってお皿に盛ったのはこんな感じ・・・

●ひとくちメモ
焼いている間に膨らんで割れ目が入り、冷めると表面が沈んで潰れた感じになるデザートです。。
（今回、上手に出来たとは言えないかも・・・）

焼きあがりすぐよりも１～２日後の方が生地がしっとりしておいしくなるので、プレゼントには最適なケーキかも。
乾燥するとパサパサするので、冷めたらラップで覆って乾かないようにして下さい。
粉砂糖は、モノによっては湿ってべたついてしまうものがあるので、出来るだけ遅くかけた方がいいかも～
（ぷくは「泣かない粉糖」を使用しました。）

オーブンはガスで作った時だから、電気は１０度くらい上げた方がいいかも。

材料がリッチなので、多少膨らみが悪くても、美味しくいただけるお菓子です。
（なので、今回のでもそれなりに美味しいはず・・・）
材料に使ったチョコの味がダイレクトに感じられるので、チョコはある程度リッチなものの方がいいかも。
ちなみにぷくは、リンツのカカオ85％の板チョコを使いました。（賞味期限はひ・み・つ）
チョコがビターなので、仕上がりは、カカオがしっかり効いた大人の味でした・・もう少し甘くてもよかったかな～と思いました・・・

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カリフラワーと芽キャベツのロースト～いとこ焼き？

こっちもどうってことない料理です。
ローストチキンを作る時、一緒にオーブンで焼いて一品としただけです。
こんな食卓でした。

この食材のこんな調理方法、ぷくは初めて作ったのですが、カリフラワーも芽キャベツもそのまま焼くだけで美味しくなりました。

お手軽度　★
調理時間　４０～５０分

↑これを焼いたら

↓こんな感じに

一応、写真のせました。あんまり食欲をそそられないビジュアル。。。

●材料
カリフラワー　小１個
芽キャベツ　　１０個
塩・コショウ　少々
白ワイン　　　大さじ1
ピザ用チーズ　適宜　
（お好みで）　オリーブ油　適宜

●作り方
①カリフラワーは小房に分ける。芽きゃべつは、底に十字の切り込みを入れる。
②耐熱用にカリフラワーと芽キャベツを入れる。塩・コショウ少々をふり、白ワインをかける。蓋をする。
③ローストチキンと一緒にオーブンに入れて焼く。（２００度　４０分程度）
④焼き上がり５分ほど前に一度オーブンから出す。蓋をとり、チーズを散らす。
⑤チーズが溶けるまで焼く。
⑥好みで、塩・こしょう・オリーブ油などで食べる。

●ひとくちメモ
今回のカリフラワーは、丸ごとの重さが３５０ｇでした。カリフラワーは大きな葉と茎を除くと食べられる部分がだいたい半分くらいの重さになります。

芽キャベツの切り込みは火が通りやすい様に結構深めに入れました。

今回はチキンと一緒にそのまま焼いたのですが、このメニューだけを料理作るのは火力が勿体ないと思います。
野菜だけの時は、軽くレンジでチンしてから焼くといいと思います。

また、チキンと一緒に入れるので、「焼けすぎ」が心配でフタをしてゆっくり火が通る蒸し焼き状態になるようにしました。蓋をせずに焼く場合は、焦げない様に焼き時間に注意した方がいいかも・・

カリフラワーも芽キャベツも、同じ「アブラナ科」のお野菜です。なので、いとこ焼き？って言ってもいいのかな～？意識して組み合わせた訳ではないのですが（タマタマあっただけ）
ちなみにアブラナ科の野菜は、アメリカで癌の予防に役立つ野菜を調べて重要度を示した「デザイナーフーズ・ピラミッド」の中で積極的に摂りたいとされている食品で～す。
この料理で今日の癌予防対策は完璧？？

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クリスマスでなくても、丸鶏ローストチキンの作り方・レシピ。今回は金銀卵？入り！

思わず買ってしまった丸鶏。

何の計画もなかったので、今回の詰め物（スタッフィング）はライスを作る時間がなく、簡単にできるものにしたよ～。
うずら卵を「銀の卵」、お正月の栗きんとん用の残りの栗の甘露煮を「金の卵」に見立ててコロコロとお腹に詰めてみました。卵に見えるかな～？？

塩の分量も少し大目にして、短時間で味を染みこませました。
結構しっかり味がついてましたよ～。

付け合せは簡単にルッコラを添えただけにしました

この間作ったローストチキンとは少し中身と調味料を替えてま～す。
今回はお醤油で味をつけたから、こんがりとした焼き色がついたかも！
ローストチキンのレシピと作り方は前回の作り方とレシピも参考にしてみてね。

お手軽度　★★　←　詰め物が簡単なので、案外に楽に作れます。
調理時間　１時間半程度

↑モモをはずしつつ、お腹を開けてみました。
　金の玉子と銀の玉子に見える？？

レシピ・作り方（丸鶏一羽分）

●材料
丸鶏　一羽（1.2キロくらいでした）
塩　　大さじ１
Ａ
にんにく　１片（すりおろし）
しょうゆ・白ワイン　各大さじ１．５
こしょう　少々

サラダ油　適宜

＜詰め物＞
うずら卵　　１０個
栗の甘露煮　　５個

＜つけあわせ＞
ルッコラ　　１袋

●作り方
①鶏肉のお腹の中と表面を洗い、水気をふきとる。塩をすりこむ様に、全体にこすりつける。約１０分置く。水気をふきとる。
②Ａをあわせて鶏が入る大きさのビニール袋に入れる。①の鶏を入れて全面に調味料が行き渡るようにし、約３０分置く。
③詰め物用にうずら卵をゆで卵にする。殻をむく。
④鶏のお腹にうずら卵と栗を詰める。鶏肉の表面全体にサラダ油を塗る
④竹串や爪楊枝を刺し、お腹の穴を閉じるように形を整える。手羽は背中側に回す。
　脚はたこ糸で縛る。
⑤オーブンの天板に網をのせ、胸が上になるようにして鶏を置く。
⑥２００℃に予熱したオーブンで、４０～５０分焼く。
⑤ルッコラを食べやすい大きさに切り、添える。

●ひとくちメモ
今回は詰め物は手抜きで～す。お腹に卵に見える形のものを入れました。（よく考えると残酷っぽい？かな？）

うずら卵は沸騰してから３分ゆでて固ゆでにしました。
殻がむきにくい場合は、水の中で作業すると扱いやすいです。
ゆでたうすら卵を買って使ってもいいし・・・

今回は鶏の表面に醤油と油を塗ったので、焦げ色がつくのが早いかも。
オーブンで焼いている途中、表面が焦げそうになったら、アルミホイルをかぶせて下さい。
ぷくは今回は焼き始めて３０分でアルミホイルをかぶせました。
焼き時間は４５分でした。

味が薄かったら粒マスタードをつけて食べようと用意していたのですが、使わなくても塩味がついていました。
味が薄いと思ったら適宜調味料をお使い下さい。

詰めるうずらと栗の量は適当です。鶏の形に合わせて、食べる人の数を考えつつ、入るだけ入れるといいかも。
ぷくは、うずらの半分でいいかな～とあまり考えずに栗を５個入れました。
２人家族だったことを忘れてました。。。
割り切れない数だったので、最後の栗をめぐって家族間で小競り合いが生じました。
仲良く食べられる数が、ぷくのおススメです。

２人家族で丸鶏１羽はかなり残るだろ～な～と思っていたのですが、
モモ肉も、胸＆ささ身も、手羽も一人半分ずつきっちり食べちゃいました。

骨と少し残った身は取っておいて、別な日に食べま～す。

で、こっちに残りもので作った料理を載せました。

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豚ヒレ肉のピカタ

この日の夕食の献立(こんな献立）
の主菜の料理は、
ポークピカタです。

「超特価品」のお肉だったので、少し臭みがありそうで、
セージも使ってマスキングしてみました。正解だったかも・・

お手軽度　★★
調理時間　２０分

写真

レシピ（２～３人分）

　
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鴨ロース肉のソテー 柚子はちみつソース

鴨肉のソテーの献立（こんな内容）は、
合鴨肉を使って少し豪華な感じのするメイン料理を作りました。

丁度いただいた柚子があったので、ソースに使ってみました。
作り方はとっても簡単。
味はどんなかな～と思ったけど、凄く美味しかったし、
ワインにもばっちり合う味でした。満足～。

お手軽度　★★
調理時間　２０分

写真

レシピ（２～３人分）

　
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