ちかの南蛮漬け ～ チカと言うお魚のレシピ

ちかと言うお魚が安く売られていたので、思わず買ってしまいました～。

賞味期限が近くて、あまり馴染みのないお魚だから敬遠する人が多いから
値段でアピールして魅力UPさせるのが一番売れる方法、という
お店の英断でこの価格だったんじゃないかな？
ってぷくは勝手に思っているのですが・・・
ぷくが買った価格と食べた献立はこちら参照

と、ちか通の様に書いているぷくも話はきいたことがあったけど、
お料理するのは初めてでしか～

今回は、冷凍品で一尾の大きさは１５ｃｍ強でした。重さは３０ｇ

３枚おろしにして料理すると良い、ってコトが表示に書かれていましたが、
この大きさで３枚おろしはかなり面倒。

そのまま料理して、ダメだったら
食べる時にハラワタを取ればいいかなって思って使いましたが
揚げたせいか、丸ごと美味しくいただけました。

ぷくが今回作った料理はこんなのです。

お手軽度　★★
調理時間　15分

レシピ・作り方
●材料
ちか　　１袋（１１尾）
小麦粉　適宜
揚げ油　適宜
＜A＞
だし　　1/2カップ
砂糖　大さじ２
酒　　大さじ２
うすくち醤油　大さじ２
塩　　小さじ１／２
酢　　大さじ３
赤唐辛子　２本

●作り方
①ちかはよく洗い、水気をふく。小麦粉をまぶす。
②Aをあわせ、漬け汁を作る
③揚げ油を170度程度に熱し、チカを揚げる。②に漬けて味をなじませる。

●ひとくちメモ
わかさぎの要領で料理してみました。

揚げたせいか、中骨を含め、頭から尻尾まで丸ごと食べることができました。
はらわたが気になる場合は取ってから使った方がいいかも。
でも、身がやわらかいので、かなり扱い難いかも・・

今回、漬け汁の色を薄めにしたかったので、淡口しょうゆと塩を使いましたが、
もちろんフツウのお醤油だけでも！
また、お酢もマイルドにしたのですが、お好みでもっと増やしてもいいかも・・
あと、おだしを使いましたが、なければお水でも充分だと思います！


●チカのこと
ちかとは、わかさぎ科のお魚で、北海道では割とポピュラーなお魚らしい
って知ってはいましたが、ぷく家の近所で売られていたのは初めてでした～

冷凍だったから、店頭に並んだのかも。でも、冷凍だったから、ちょっと身が柔らかめな気がしました。

チカとは、公魚の仲間って知っていたので、公魚のイメージで料理してみました
ぷくが料理した限りでは、丸ごと（下処理なく）揚げモノなどにする分には
問題なくいただけそうです。
少し大きなワカサギやししゃもを丸ごと食べるイメージって感じかな。

身のお味は白身の淡白なお魚って感じで、少し独特の香りがしましたが、
こちらも公魚（ワカサギ）をイメージすれば、大きな間違いはないかも・・

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さばのカレーマリネ

スーパーでお得価格の真鯖を発見！しかも、３枚おろしにしてパックに入って・・

鯖は、ＤＨＡ・ＥＰＡの不飽和脂肪酸も豊富な栄養食、安くて健康な素材なら、やはり今晩のおかずとして食べなきゃ、とメインの主菜素材に決定！（献立はこんな内容で食べました）

少し前にｒａｉさんのブログで紹介されていた、鯖のカレー粉揚げ（ページはこちら）が美味しそうだったので、早速参考にさせていただきました～。

raiさんと同じく、唐揚げで～と思ったのですが、さばと一緒に野菜を多目に食べたかったので、カレー風味のアイデアをいただき、カレーマリネにてみました。

あと、マリネだと作り置きもできるから、残っても繰り回しもできるし～、って考えもあったのですがそんな心配は必要なかったみたい。
ペロリと全部完食でした・・・
鯖１尾は２人で一度に食べるには多いな～、と思ったんだけど。。。きっと今の時期だから、マサバが小ぶりだったからだと思います。全部食べられたのは。きっと。

お手軽度　★★
調理時間　30分

レシピ・作り方
●材料
サバ　　３枚おろし２枚（１尾分）
塩　　　小さじ約１／２
玉ねぎ　１／４個
セロリ　　３０ｇ
パプリカ　１／２個
小麦粉　　適宜
揚げ油　　適宜

＜マリネ液＞
砂糖　　　大さじ1
酢　　　　大さじ４
カレー粉　小さじ１
塩　　　　　小さじ１／２

●作り方
①サバを食べやすい大きさにそぎ切りにする。塩をふり、１５～２０分置く。
②玉ねぎ、セロリ、パプリカは細切りにする。
③マリネ液の材料を合わせる。玉ねぎ、セロリを漬ける。
④サバの水気をふきとる。小麦粉をつけ、揚げる。
⑤熱いうちにマリネ液につけ、味をなじませる。
⑥パプリカを加えて、盛り付ける。

●ひとくちメモ
今回のさばの量は３枚おろし２枚で約220ｇでした。
さばにふった塩の量は適当です。（きちんと計ってません・・）

レシピのマリネ液の分量は多くはありません。ぷくは時々液をかけたり、サバを動かしたりして味をなじませました。そんなのが面倒な場合は、もう少し液の量を多くした方が良いのかも。

さばをマリネにすると、さっぱりといただけた気がします。

お野菜は買い置きがあったものを使っただけです。貝割れもちょっとあったから乗せてみましたが、いまいちだったかも。

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こごみの天ぷらの作り方･レシピ

こごみを衣揚げにしました～。

タイトルには「天麩羅」って書いたけど、どっちかと言うと衣揚げ。
正式な天婦羅衣ではないので。
でも、手軽に作れて良かったかも。

こんな献立で食べました

お手軽度　★
調理時間　10分

レシピ・作り方
●材料
こごみ　１パック（６個入りでした）
＜衣＞
薄力粉　　大さじ2
片栗粉　　大さじ1
水　　　　大さじ3
塩　　　　小さじ1/4

揚げ油　　少々

爪楊枝　　６本

●作り方
①こごみは半分に切り、爪楊枝で止める。
②衣の材料を混ぜ合わせる。こごみを入れ、衣をつける。
③油を170℃に熱し、こごみを入れて揚げる。

●ひとくちメモ
衣は、前回、たらの芽のテンプラを作った時と同じものです。
（たらの芽の天ぷらのレシピはこちら）

今回のレシピの配合では、衣がちょっと余ったので、
もう少し多めの具を揚げられます・・

こごみの長さを切ったのは、揚げる物の量が少ないので、
小さめのお鍋で揚げられる様に、長さを切って大きさを調節してみたからです。
表面積も小さくする為に（吸油量が少なくなる様）楊枝で留めて揚げました。

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たらの芽の天ぷら風揚げ物の作り方・レシピ

たらの芽を天麩羅にしようと思って購入しました。

てっきり家に天ぷら粉があると思っていたら、在庫なし！

だからと言って、ほんの少しの分量のタラの芽を揚げる為だけに、卵を溶いて天婦羅の衣を作るのは面倒だし、もったいない～
なので、家にある粉で衣を作ってテンプラ風の「衣揚げ」にしてみました。

ついでに、衣に塩味をつけて、天つゆなしで食べられるようにしました！

少しの油でさっと揚げて作ったので、とっても手軽でした～。
使う油も少なく後片付けも楽だったし・・・

お手軽度　★
調理時間　10分

レシピ・作り方
●材料
タラの芽　１パック（７個入でした）
＜衣＞
薄力粉　　大さじ１
片栗粉　　大さじ1/2
水　　　　　大さじ1.5
塩　　　　　小さじ1/6

揚げ油　　少々

●作り方
①タラの芽は、下の茶色い袴の部分をむく。
②衣の材料を混ぜ合わせる。たらの芽を入れ、衣をつける。
③油を170℃に熱し、たらの芽を入れて揚げる。

●ひとくちメモ
今回は揚げる物の量が少なかったので、お鍋に少～し油を入れて揚げました。
お鍋を傾けて、ある程度油が溜まる部分を作って揚げました。

鍋を斜めにするので、気をつけないと火が入って大変なことになるけど、
少しの油で少量の揚げ物をするにはお勧めの方法です。
この方法をする場合は、火事には充分気をつけながら作ってね～。

↓よく見えないけど・・・こんな感じで揚げました・・・

今回の衣、薄力粉を水で溶いただけでは、かなりトロミのある状態になりそうだったので、
サラサラした片栗粉も混ぜて作ってみました。
どんな風になるかな～と少し不安でしたが、これが大正解！
カラリと仕上がりました。

この衣、気に入ったので、他の素材を揚げる時も作ってみようとぷくは思ってます。
早速ふきのとうで作ってみるかも・・・

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ミニ春巻き

サンマの洋風料理献立
のオードブル的なメニューは
ミニ春巻き！

残りモノで、オードブル風に！

春巻きの皮が１枚だけ余って、あ～あって思ってたけど、
結局、美味しく再生できて、良かった！・・・
でも、もうちょっと食べたかったな。皮２枚残しておくんだった・・

お手軽度　★

調理時間　約１０分

４本分のレシピです

●材料
春巻きの皮　　　１枚
プロセスチーズ　20ｇ
万能ねぎ　　２～３本
サラダ油　適宜

●作り方

①春巻きの皮は４等分する。
②チーズは春巻きの皮で巻ける様、棒状に形を整えて４等分する。
③ねぎは３～４ｃｍ長さに切る。
④ねぎとチーズを春巻きの皮で巻く。
⑤揚げる

●ひとくちメモ

チーズはスライスなら１枚、キューブなら１個、切って使うタイプは１切れが目　　安です。春巻きを揚げる時は、お鍋を傾けて油を一箇所に集めて使うと油の量が少なくて済みます。

春巻きの巻き止まりの面を先に油に入れて固めると、形が整いやすくて良いでーす。

さばの竜田揚げ

この日の主菜

さばの竜田揚げ

　　　　　　　のレシピ（２人分）

お手軽度　★★

（３枚おろしのサバを使うとカンタン！）

調理時間　25分

レシピ（２人分）

続きを読む "さばの竜田揚げ"