コールラビのスープ煮

サラダにして食べたコールラビ、残りの半分は煮込みにして食べました。
サラダのレシピはこんなの・・・

鶏手羽元の煮物が食べたかったので、コールラビと合わせてみました。

お手軽度　★★
調理時間　40分

レシピ・作り方

●材料
コールラビ　１／２個
たまねぎ　　１／２個
フェンネル（枝）　５０ｇ
鶏手羽元　　６本
オリーブ油　大さじ１
水　　　　　８００ｍｌ

●作り方
①コールラビは、皮をむき、４～８等分にする。
②玉ねぎ、フェンネルは薄切りにする。
③鍋にオリーブ油を熱し、タマネギ、フェンネルを炒める。しんなりしたら、鶏手羽元を加えて焼く。
④肉の表面の色が変わったら、水を加える。煮立ったらアクをとり、コールラビを加え、柔らかくなるまで２０～３０分程度煮る。

●ひとくちメモ
今回は、生のフェンネルの茎（枝？）があったので、セロリの代わりに使ってみました。なければセロリでも、使わなくても・・

今回は鶏から旨みがたっぷり出たので、スープの素を使わなくても充分味が出ました～

コールラビ、今回はシンプルな味付けの煮物にしてみたけど、素直な味なのでトマト味やカレーとも合うと思います。今度見かけたら、別のお味で作ってみます・・・

スナップえんどうを添えてみました。
天盛りの草の様な青菜はスープセロリの間引き芽です。

↑ブログランキングに参加中です。クリックしていただけるとぷくにポイントが入る仕組みです。
　よろしければお帰りがけにポチッと押して下さると非常に嬉しいです。

↑こちらはクリック募金です。
１クリックで１円の募金できるサイトが開きます！
こちらに立ち寄られたついでに、募金をなさって下さると、
ぷくも、ちょっぴり何かのお役に立てたようでとても嬉しいです・・

フェンネルのスープ煮 その２

フェンネルもお得価格で見かけたので思わず購入！

レジの人がフェンネルを見て、「コレって何ですか？」とぷくに聞きいたのが意外でした。
フェンネルだとお話すると、こんな形のものは初めて見たと葉だけなら知っていたみたいですが、その人は言ってました。（お店の人もあんまり知らないの？かな？それともタマタマ？）

今回は炒め物にしようかな～とも思ったけど、ついついまたまたスープ煮にしました。
香りがいいから好きなのです。
作り方は前回とほぼ同じ。（前回のフェンネルのスープ煮はこちら）

違うのは、生ハムの代わりにベーコンを炒めて使ったことかな。
あと、野菜を多めに取りたかったので、タマネギも炒めていれました。

お手軽度　★★
調理時間　２５分

よく分からない写真かも。。
真ん中の大きな物体がフェンネルの株。
同じ様な色で細かいモノは玉ねぎです。。。

レシピ・作り方
●材料
フェンネルの株　　１株
タマネギ　　1/2個
ベーコン　　１枚
オリーブ油　大さじ１
水　　　　　　300ｍｌ
顆粒スープの素　１本
白ワイン　　　大さじ２
フェンネルの葉　少々
塩・こしょう　適宜

●作り方
①フェンネルの株は、１／４等分する。タマネギは薄切りにする。ベーコンは1～２ｃｍ幅に切る。
②鍋にオリーブ油を熱し、玉葱を炒める。しんなりしたら、ベーコンを加えて炒める。
③水、フェンネル、スープの素を加える。
③煮立ったら、白ワインを加え、フタをして弱火でフェンネルが柔らかくなるまで煮る。
④器に盛る。フェンネルの葉を添える。

●ひとくちメモ
タマネギを炒め過ぎちゃったから、スープの色が茶色っぽくなってしまいました～（涙）
煮る時間は１５分程度でした。
ベーコンから塩味が出るので、薄味好みのぷくは塩・こしょうを加えなくても大丈夫でした～。塩・こしょうはお好みで味を見て加えてください。

コレが、売場の人も知らなかった（？）フェンネル本体です・・・

で、フェンネル安かったわ～と思って、今レシートを確認していたら、何と！１個しか買ってないのに、２個買ったことになっていたのが判明！

結局倍の価格で購入したってこと　が明らかになり、がっかり　
合計金額、意外に高くなってるな～と思ったのに、気付かなかった・・ショック・・

↑ブログランキングに参加中です。クリックしていただけるとぷくにポイントが入る仕組みです。
　よろしければお帰りがけにポチッと押して下さると非常に嬉しいです。

↑こちらはクリック募金です。
１クリックで１円の募金できるサイトが開きます！
こちらに立ち寄られたついでに、募金をなさって下さると、
ぷくも、ちょっぴり何かのお役に立てたようでとても嬉しいです・・

イワシの梅干煮

激安鰯を梅干煮にしました。

「背黒いわし」が激安だったんです。
１パック４００ｇ入りでした。沢山の命をいただくのにこんなに安くてごめんなさ～いって思います。
だから、美味しく食べてあげないと。
一応、とても美味しく無駄なくいただいたから、食物連鎖の頂点としての義務は果たしたかと思ってます。

お手軽度　★★
調理時間　25分

レシピ・作り方
●材料
背黒いわし　　４００ｇ
＜Ａ＞
水　　　　　　　１５０ｍｌ
酒　　　　　　　５０ｍｌ
砂糖　　　　　大さじ１
みりん　　　　大さじ１．５
しょうゆ　　　大さじ１．５

梅干　　　　適宜

●作り方
①イワシは、頭と内臓を取り、きれいに洗う。
②鍋にＡを入れて火にかける。煮立ったら鰯を入れ、約１５分煮る。

●ひとくちメモ
背黒いわしとは、片口イワシのことです。「しこいわし」とも言ったりします。
マイワシに比べるととても小さく、今回も４０尾くらい入っていた気がします。

４００ｇあったイワシ、下処理すると３００ｇになりました。

中骨（背骨）は食べらるかな～と思ったのですが、しっかり食べることができました！カルシウム補給にとても良かったです。
梅干の酸味で骨が柔らかくなっていたかも。
昔の人はこんな料理を沢山食べていたから、カルシウム足りてたんだろ～な～と思いました。

まいわしでも、同様に煮て食べられると思いますが、中骨は多分残しちゃうだろうから、背黒いわしの方がカルシウム補給できて良かったかも。

で、今回入れた梅干は梅干煮や梅ご飯用に、「実を使った残りの種」だけまとめてとっておいたものを使いました。
全部で１０粒分の種です。
我ながら非常にセコイなあ～と思うのですが、折角作った梅干なので、最後まで食べきりたくって、ついつい種でも大事に残してしまうのですよね。でも、種だけでも充分梅の風味が出たので、やはり取っておいて良かったと思いました。
流石に種の中の仁までは食べませんでしたが・・・
あ、勿論普通の梅干でも大丈夫です。その場合、１～２粒で良いと思います。

タイムセールだったから、鮮度がどうかと思って、煮つけにしてけど、もっと新鮮だったらオイルサーディンにしても良かったな～と思いました。
そんな鰯、入手できる機会は稀有なので、多分無理だと思うけど・・・

↑ブログランキングに参加中です。クリックしていただけるとぷくにポイントが入る仕組みです。
　よろしければお帰りがけにポチッと押して下さると非常に嬉しいです。

↑こちらはクリック募金です。
１クリックで１円の募金できるサイトが開きます！
こちらに立ち寄られたついでに、募金をなさって下さると、
ぷくも、ちょっぴり何かのお役に立てたようでとても嬉しいです・・

うまい菜と油揚げの煮びたし

手巻き寿司の時に何か野菜も食べなきゃ・・・って思って買った「うまい菜」
京野菜と言うことで売られていたのですが、
関西出身のぷくなのに、全くなじみのないお野菜。

どんなものかと試してみたの。

売られていた束はこんな感じ。

縮れているけど、一枚の葉はこんな感じ。

ちなみに写真では分からないけど、葉の大きさは長さが
40ｃｍ以上はある、大きなものです。

昔、福岡の「かつお菜」という青菜を使ったことがあるけど、大きさや形はそれとイメージが重なるな～と思いました。

で、この時（手巻き寿司の時）はさっとゆでて、適当な大きさに切って、
だししょうゆでおひたしにして食べたのですが、
残りは油揚げと煮びたしにして、食べました。

一応レシピを載せておきま～す。

お手軽度　★★
調理時間　25分

●材料
うまい菜　３枚
油揚げ　　１枚
＜A＞
だし　　　１.5カップ
うす口しょうゆ　大さじ1/2
みりん　　大さじ１
塩　　　　小さじ1/4

●作り方
①うまい菜は、さっと茹でる。食べやすい大きさに切る。
②油揚げは食べやすい大きさに切り、熱湯で油抜きをする。
③鍋にAを入れて煮立て、油揚げ、うまい菜の芯の部分を入れて約１０分煮る。葉を加えさらに煮て味を含ませる。

●ひとくちメモ
うまい菜の扱い方、よく分からなかったのですが、ゆでる時は芯の部分を先に入れて火を通しました。
硬そうに思えたけど、火が通ると、食べやすい柔らかさになりました。
調味料で煮含める時も、芯の部分が硬くならないように、時間差をつけて煮ました。
全体になじみやすいお野菜だったから、加熱の時間を部位毎に気を配らなくても良かったのかも知れませんが、火を通しすぎてしまった～と思うことは無かったです。
ぷくは結構薄味で煮たので、この味付けはかなり薄めかも。
好みで調味料を増やしたり、七味など、香辛料を加えて食べてもいいかも。

↑ブログランキングに参加中です。クリックしていただけるとぷくにポイントが入る仕組みです。
　よろしければお帰りがけにポチッと押して下さると非常に嬉しいです。

↑こちらはクリック募金です。
１クリックで１円の募金できるサイトが開きます！
こちらに立ち寄られたついでに、募金をなさって下さると、
ぷくも、ちょっぴり何かのお役に立てたようでとても嬉しいです・・

竹の子料理 色々 その①～かか煮

香ちゃん筍、まだまだあって、色々楽しませていただきました。
持って来るの重かっただろに、ありがとね！

もう筍の季節も終盤だけど、いただいて、作って、写真は撮ってあったので、
ブログに載せておきま～す。

レシピ・作り方はきちんとメモしてないけど、こんな風な料理でも食べました。
ありきたりの料理だけど。

筍のかか煮

たけのこを煮て、最後にかつおぶしを加えたもの。
定番だけど、やっぱり定番になってるだけある味だな～と思いながら食べました。

＜木の芽も添えたかったのですが・・＞

↑ブログランキングに参加中です。クリックしていただけるとぷくにポイントが入る仕組みです。
　よろしければお帰りがけにポチッと押して下さると非常に嬉しいです。

↑こちらはクリック募金です。
１クリックで１円の募金できるサイトが開きます！
こちらに立ち寄られたついでに、募金をなさって下さると、
ぷくも、ちょっぴり何かのお役に立てたようでとても嬉しいです・・

金目鯛の煮付け

金目鯛を煮魚にしました。
いちおう、レシピをのせておきます。

お手軽度　★★
調理時間　２５分

レシピ・作り方

●材料
金目鯛　２００ｇ
しょうが　１かけ
＜煮汁＞
水　　　１カップ
酒　　　大さじ２
みりん・砂糖・醤油　各大さじ１

●作り方
①生姜は皮をこそげ、薄切りにする。
②鍋に煮汁の材料を加えて火にかける。煮立ったら、しょうが、魚を加える。
③時々煮汁をかけながら、約１５～２０分煮る。

●ひとくちメモ
切り身のパックに頭も入っていたので、一緒に煮ました。
魚の旨みがしかり出て美味しかったかも。

ほうれん草やわかめを添えたり、木の芽をあしらうと、
より良いのだろうな～と思いましたが、全部他の料理で使っている食材なので、
シンプルな盛り付けにしました。

↑ブログランキングに参加中です。クリックしていただけるとぷくにポイントが入る仕組みです。
　よろしければお帰りがけにポチッと押して下さると非常に嬉しいです。

↑こちらはクリック募金です。
１クリックで１円の募金できるサイトが開きます！
こちらに立ち寄られたついでに、募金をなさって下さると、
ぷくも、ちょっぴり何かのお役に立てたようでとても嬉しいです・・

若竹煮

香ちゃんからいただいた竹の子、定番の若竹煮にしました。
贅沢にも、穂先の柔らかい部分だけを使いました。
（根元は別な料理で・・こんな献立で食べました）
筍とかつおと木の芽の香りがとっても美味しかったです。
ちなみに、木の芽は家にある鉢植え。
若布は実家からもらったもの。
ぷく家にとっては、節約メニューでもありました。

お手軽度　★★
調理時間　40分

●材料
たけのこ　２００ｇ
干し若布　１３ｇ
木の芽　　少々
＜A＞
だし　　　３００ｍｌ
酒　　　　大さじ１
みりん・淡口醤油　　各大さじ１．５

●作り方
①たけのこは食べやすい大きさに切る。
②鍋にＡと筍を加え、火にかける。蓋をして、弱火で約３０分煮る
③わかめを水につけて戻す。食べやすい大きさに切る。
④若布を鍋に加えてさっと煮、火を止める。
⑤器に盛り、木の芽を添える。

●ひとくちメモ
わかめが意外に水分を吸って煮汁が少なくなるので、若布を加える前の煮汁はたっぷり残っている様に、火加減を調節して煮た方がいいかも。

ぷくは、水分の蒸発を防ぐ為と筍に味を染み込ませる為に、蓋をして煮ました～。

今回は濃い目にだしを取り、残りのかつおぶしを追い鰹代わりに入れて、筍と一緒に煮ました～。
鰹の風味も効いていて美味しかったで～す。

薄い色に仕上げたかったので、お醤油は淡口を使いました～。

↑ブログランキングに参加中です。クリックしていただけるとぷくにポイントが入る仕組みです。
　よろしければお帰りがけにポチッと押して下さると非常に嬉しいです。

↑こちらはクリック募金です。
１クリックで１円の募金できるサイトが開きます！
こちらに立ち寄られたついでに、募金をなさって下さると、
ぷくも、ちょっぴり何かのお役に立てたようでとても嬉しいです・・

カサゴの煮付け

かさごが丸魚で売られていたので、煮物にしました。
煮魚は一尾魚で作ると、ボリュームが出てダイエットにいいかも、と思いました。

煮るのはちょっと手間だけど、骨からも旨みが出ておいしいし。
ハラワタの処理とかは、お魚屋さんで頼めば楽かも。

お手軽度　★★
調理時間　30分

レシピ・作り方（２尾分）
●材料
かさご　２尾
ごぼう　５０ｇ
＜A＞
水　　　１カップ
酒　　　１／４カップ
醤油・みりん　各大さじ２
砂糖　　大さじ１

●作り方
①かさごはうろこを取り、えらを除いて腹わたを取る。切り込みを入れる。
②ごぼうは皮をこそげ、食べやすい長さに切る。太さを1/2か1/4に切る。
③鍋にAをあわせ火にかける。煮立ったら、かさご・ごぼうを加え、約２０分、火が通り味がしみるまで、時々煮汁をかけながら煮る。

●ひとくちメモ
今回のカサゴは２尾で約300ｇでした（はらわたなどを処理する前の重さです。）

かさごの形が崩れるのが心配で、落し蓋を使うのは止めました。
その代わり、煮汁を何度もかけて、全体に煮汁が回るようにして煮てみました。

↑ブログランキングに参加中です。クリックしていただけるとぷくにポイントが入る仕組みです。
　よろしければお帰りがけにポチッと押して下さると非常に嬉しいです。

↑こちらはクリック募金です。
１クリックで１円の募金できるサイトが開きます！
こちらに立ち寄られたついでに、募金をなさって下さると、
ぷくも、ちょっぴり何かのお役に立てたようでとても嬉しいです・・

フェンネルのスープ煮

丸ごと買ったフェンネルの株の部分はスープ煮にしました。
火にかけておくだけの単純な料理です。
でも、独特の香りで、何となく高級な感じがする味でしたよ～。
こんな食卓の一品


お手軽度　★
調理時間　20分

レシピ・作り方

●材料
フェンネルの株　　１株
水　　　　　　300ｍｌ
顆粒スープの素　１本
白ワイン　　　大さじ２
生ハム　　　　少々
フェンネルの葉　少々
塩・こしょう　適宜

●作り方
①フェンネルの株は、１／４等分する。
②鍋に水、フェンネル、スープの素を入れて火にかける。
③煮立ったら、白ワインを加え、フタをして弱火でフェンネルが柔らかくなるまで煮る。
④器に盛る。生ハム、フェンネルの葉を添える。

●ひとくちメモ
今回使ったフェンネルの株は約600ｇの大きさでした。
生ハムがあったので、添えてみたら殆ど塩は加えなくて良いくらいの塩加減でした。
塩・コショウは、好みで必要だったら使って下さい。
スープもフェンネルの香りがして美味しいので、残さず食べることをお勧めします！

葉を落としたフェンネルの株の部分はこんな感じでした。

↑ブログランキングに参加中です。クリックしていただけるとぷくにポイントが入る仕組みです。
　よろしければお帰りがけにポチッと押して下さると非常に嬉しいです。

↑こちらはクリック募金です。
１クリックで１円の募金できるサイトが開きます！
こちらに立ち寄られたついでに、募金をなさって下さると、
ぷくも、ちょっぴり何かのお役に立てたようでとても嬉しいです・・

湯豆腐

寒かったので、湯豆腐にしました。こんな内容の食卓になりました

お豆腐以外にも色んなものを入れて、具沢山にしてみました。
特にレシピを紹介する内容ではないけど、写真も撮ったので一応載せてみます。

お豆腐はちょっと高級品を食べましたよ～
手軽で満足度の高いメニューだったかも。

●材料と作り方
　豆腐　
　その他の具　→　人参、ゆでほうれん草、わかめ
　薬味　→　おろししょうが、葱、大根おろし
＜タレ＞
水　１００ｍｌ、かつおぶし３ｇ、醤油大さじ２、みりん大さじ１
→材料をあわせて火にかけ、煮立ったら火を消し、荒熱がとれたらコシてタレにしました。～

昆布を浸しておいた水を火にかけて、材料を温めながらいただきました～。

↑ブログランキングに参加中です。クリックしていただけるとぷくにポイントが入る仕組みです。
　よろしければお帰りがけにポチッと押して下さると非常に嬉しいです。

↑こちらはクリック募金です。
１クリックで１円の募金できるサイトが開きます！
こちらに立ち寄られたついでに、募金をなさって下さると、
ぷくも、ちょっぴり何かのお役に立てたようでとても嬉しいです・・

いかめしの作り方・レシピ ヤリイカ編

やりいかがお得価格で売られていたので、思わず大量に購入。いかめしにしてみました。
ぷくは、一度ヤリイカでいかめしを作ってみたかったのです。

お仕事から帰ってきてから作業をいちからはじめるのは大変だと思ったから、
朝にイカにもち米を詰めるまでの下ごしらえをしておき、帰宅してからは煮るだけにして作りました～。

沢山作った筈なのに、食べるのはあっという間でした。

こんな献立で食べました。主食のような、主菜のような料理。

お手軽度　★★
調理時間　60分

＜写真は２はい分だけど、もうちょっと食べました・・＞

レシピ・作り方

●材料
やりいか　小　１０パイ
もち米　　1/2合強
＜A＞
水　　　　２カップ
砂糖　　大さじ１
みりん・酒・醤油　各大さじ２

爪楊枝　１０本

●作り方
①もち米はとぎ、たっぷりの水に１時間以上つける。水気をきる。
②やり烏賊は、足を抜き、ワタと軟骨を除く。
③胴は中に残っている内臓を除き、洗う。皮をむく。足はワタを切り、くちばしを除き、１ｃｍ程度に切る。
もち米にイカの脚をまぜ、イカの胴に詰める。爪楊枝で止める。
④鍋にAをあわせ火にかける。煮立ったら、イカを入れる。時々上下を返し、煮汁をかけながら約３０分煮る。
⑤器に盛る。煮汁を添える。

●ひとくちメモ
今回の槍烏賊は１ぱい70～80ｇの小さなものを使いました。（１０パイで720ｇでした～）お値段は秘密
仕上がりの大きさが丁度、有名な駅弁の「森のいかめし」と同じくらいになりました。

火にかけると、イカが縮んで、中のお米が膨らむので、作り方③の時に詰めるお米の分量は、イカの６～７分目を目安にしました。仕上がった状態は程よいお米の詰まり加減でした。
お米を沢山入れていると、イカがはち切れてしまったり、中からお米が飛び出したりするかも。

イカをお鍋に入れた時は、イカ同士がくっついてパンパンの状態でしたが、煮ているうちに小さくなって、写真の様に余裕のある状態になりました。煮るお鍋の大きさは、イカに対してちょっと小さいかな？と思えるくらいで最後は丁度良くなると思います。

<かなりモヤモヤしていますが、火を消す少し前はこんな感じ・・・）

いかめしはスルメイカで作ると、大きく、ボリュームのある仕上がりになるけど、ちょっとイカが硬いことがあります。
今回は柔らかい身のやりいかなので、３０分煮ると食べやすい柔らかさになりました。
ぷくは、お弁当に少し持って行ったけど、冷めてても柔らかく食べられました。

イカめしの中に入れるお米は、今回はもち米にしたけど、うるちと米を混ぜて使ったり、うるち米で作ったりすることもあります。お好みのお米でどうぞ～！

↑ブログランキングに参加中です。クリックしていただけるとぷくにポイントが入る仕組みです。
　よろしければお帰りがけにポチッと押して下さると非常に嬉しいです。

↑こちらはクリック募金です。
１クリックで１円の募金できるサイトが開きます！
こちらに立ち寄られたついでに、募金をなさって下さると、
ぷくも、ちょっぴり何かのお役に立てたようでとても嬉しいです・・

チキンビーンズ

鶏手羽元と白いんげん豆のトマト煮。
鶏肉と白いんげん豆をトマト風味で煮てみました。
鶏と豆なので、チキンビーンズってことで。
鶏の骨からも味が出るので、素材の味だけで、美味しく煮込めました。

お手軽度　★★
調理時間　40分弱

レシピ・作り方（２～３人前？）
ホントは３人前のつもりでしたが、２人でも食べられる量でした。
食べちゃったし・・

●材料
鶏手羽元肉　　１０本
にんにく　　　１片
玉葱　　　　　１／２個（100ｇ）
セロリ　　　　１本
人参　　　　　１本（200ｇ）
ペコロス　　　１０個
白いんげん豆　１缶
オリーブオイル　大さじ１
ローリエ（あれば）１枚
水・白ワイン　各１００ｍｌ
カットトマト　３００ｇ
塩・こしょう　少々

●作り方
①にんにくは薄切りにする。玉葱・セロリはみじん切りにする。
にんじん５０ｇはみじん切りにし、残りは乱切りにする。
ペコロスは皮をむき、根を切る。いんげん豆は水気をきる。
②鍋にオリーブ油を熱し、にんにく、たまねぎ、セロリ、みじん切りの人参を炒める。
③しんなりしたら、鶏肉を加え、焼く。
色が変わったら、残りのにんじん・ペコロス、水、
白ワイン、トマト、豆、ローリエを加える。
④鶏肉が柔らかくなるまで約２０分煮る。
⑤塩・こしょうで味を調える。
　　　　　　
●ひとくちメモ
今回、水分多目のスープっぽい仕上げにしようか迷ったけど、
何となくこんな風に作りました。

豆は、白いんげん豆缶があったから使っただけで、何を使っても
同じように出来ると思います。
缶の汁も入れても良かったんだけど、汁を味見したら、少し苦味が
出ている気がしたので止めちゃいました。
缶汁の味を見て捨てるのが勿体無い味だと思ったら、入れるのをお勧めしま～す。

今回のトマトはカットトマトで少し濃厚なものを使いました。よくある４００ｇの
缶詰を使うなら、１缶残さず入れても美味しいと思いま～す。

↑ブログランキングに参加中です。クリックしていただけるとぷくにポイントが入る仕組みです。
　よろしければお帰りがけにポチッと押して下さると非常に嬉しいです。

↑こちらはクリック募金です。
１クリックで１円の募金できるサイトが開きます！
こちらに立ち寄られたついでに、募金をなさって下さると、
ぷくも、ちょっぴり何かのお役に立てたようでとても嬉しいです・・

がんもどき（飛竜頭）の煮物

何故かこの日は妙にがんもどき（飛竜頭・飛龍頭）の煮物も食べたくって作ってみました。
鯖の味噌煮の献立（こんな内容）のもう一つのおかず。
味噌煮がしっかりした味の煮物なので、こっちは薄味にしました。

お手軽度　★★
調理時間　２０分

レシピ・作り方

●材料
がんもどき　５個
ごぼう　　　５０ｇ
人参　　　　１００ｇ

＜煮汁＞
だし　　　　１カップ
酒・みりん・しょうゆ　各大さじ１

●作り方
①がんもどきは茹でて、油抜きする。
②ごぼうは４ｃｍ程度の長さに切る。太ければ縦に２～４等分する。人参は輪切りにし、皮をむく。
③煮汁の材料をあわせ、材料を入れて火にかける。煮立ったら落とし蓋とフタをして、約１５分、野菜がやわらかくなるまで煮る。

●ひとくちメモ
ぷくが使ったがんもどきの大きさ、直径４～５ｃｍの小さめの物です。「具沢山」とパッケージに書いていましたが、持つとずっしり重くて５個で２００ｇありました。
５個煮たのは袋が５個入りだったからです。

今回使った人参は金時人参です。煮物にあう、お味でした。

味噌煮と一緒に食べるから今回の煮汁は薄味で～す。しっかりした味がお好みの方はみりんと醤油をあと小さじ１くらいずつ足すといいかも。使うがんもどきの味の含み具合にもよるけど。

↑ブログランキングに参加中です。クリックしていただけるとぷくにポイントが入る仕組みです。
　よろしければお帰りがけにポチッと押して下さると非常に嬉しいです。

↑こちらはクリック募金です。
１クリックで１円の募金できるサイトが開きます！
こちらに立ち寄られたついでに、募金をなさって下さると、
ぷくも、ちょっぴり何かのお役に立てたようでとても嬉しいです・・

さばの味噌煮のレシピ・作り方

仕事帰りのお買い物でサバ半身がかなりの特価(お値段は秘密）で売られていたので、お夕飯は味噌煮にしてみました。
会社の後だと売り切れのものがあってがっかりする時もあるけれど、お値引き価格に巡り合えた日は小躍りするくらい（←そんなにかい！と一人ツッコミ）とても嬉しい！

お手軽度　★★
調理時間　２５分

↑写真を見て、もっと煮汁をはれば良かったと思いました。

レシピ・作り方（２人分）

●材料
さば　１／２尾
長ねぎ　１本

＜煮汁＞
水・酒　　各１／２カップ
砂糖・みりん　各大さじ１
醤油　　　　　大さじ１／２
しょうがの絞り汁　　大１かけ分
味噌　　　　　大さじ１強

●作り方
①鯖は４つに切る。ねぎは３ｃｍ程度に切る。
②鍋に水・酒・砂糖・みりん・しょうゆを入れて火にかける。煮立ったら生姜汁とサバを入れて２～３分煮る。
③味噌を加える。時々煮汁をかけながら約１０分煮る。ねぎを加えて更に約５分、煮汁にとろみがつくまで煮る。

●ひとくちメモ
今回の鯖の重量は３枚おろしの半身で１４０ｇでした。標準的な重さかな？

今回はお値引きシールのついていた鯖だったので（ちょっと臭みが心配で）煮汁のお酒を大目にしました。でも結構新鮮な切り身だったので、必要なかったカモ。
普通の値段のさばの時（？）は、水150ｍｌ、酒50ｍｌでいいと思いま～す。

お味噌をお鍋に加えるときは、煮汁で溶いてから入れると扱いやすいです。お味噌の味は種類によって違うから好みで量を加減してね。
ぷく家のお味噌は夫の母の手作り味噌で～す。大豆の粒をこさずに加えたので、少し粒々が目立つかも。（味噌煮にしても美味しいこのお味噌、もう作ってくれる人が居なくなっちゃいました。涙・・・。大事に残してくれたものを使っています。）

p>
↑ブログランキングに参加中です。クリックしていただけるとぷくにポイントが入る仕組みです。
　よろしければお帰りがけにポチッと押して下さると非常に嬉しいです。

↑こちらはクリック募金です。
１クリックで１円の募金できるサイトが開きます！
こちらに立ち寄られたついでに、募金をなさって下さると、
ぷくも、ちょっぴり何かのお役に立てたようでとても嬉しいです・・

さつま芋と金柑の甘煮

よく作っている薩摩芋の甘煮のサツマイモに紫芋も入れてみました。
キンカンも入れたので結構鮮やかな紫色になりましたよ～。

お手軽度　★★
調理時間　約２０分

●材料
さつま芋　４５０ｇ
水　　　　３００ｍｌ
砂糖　　　３０ｇ
きんかん　６個

●作り方
①さつま芋は皮をむき、２～３ｃｍ角に切り、水にさらす。
②金柑は種をとり、薄切りにする。
②鍋にさつまいもと水を入れ、火にかける。煮立ったら砂糖と金柑を加えてふたをし、柔らかくなって煮汁が少なくなるまで煮る。

●ひとくちメモ
ぷくが使ったさつま芋は紫芋が大１個（３００ｇくらい）、普通のが小１本（１５０ｇくらい）でした。

紫芋は黄色いさつまいもに比べて甘みが少ないので、お砂糖の量を今回は意識して多めに加えています。
黄色い紅東とかだけで作るのなら、もう少しお砂糖を減らしてもいいかも。
あと、みりんを少し使っても良かったな～と今思ってます。

キンカン（虫刺されとは関係ありません。）
（↑ベタなネタですみません・・・関西人としては書かずには居られない・・・）
は皮ごと食べられる柑橘類です。
料理に使っても美味しいです。
種が多いので、半分に切って種を取ってから薄切りにするといいかも。
皮ごと食べられるので、柑橘類の皮に含まれていると注目の「ヘスペリジン」も摂取できていいかも～

●紫芋のこと
紫芋とは、元々色素用や焼酎用など加工用に使われていたさつま芋なので甘さが少なめ。
料理用としての品種が開発されてスーパーなどにも最近は出回る用になってきましたが、
黄色い紅東や金時よりも甘さが少ないことを意識してぷくは使うようにしています。

何と言っても鮮やかな色が特長なので、できればこの色を生かしてお料理したいわ～と思って今回は金柑と煮てみました。
紫芋の色素は酸性だときれいに発色するタイプなので、キンカンの酸味にお手伝いいただきました。
レモン汁とかでもいいと思います。
（紫芋に限らず、さつまいもは酸性だときれいな色になるよ！）

↑ブログランキングに参加中です。クリックしていただけるとぷくにポイントが入る仕組みです。
　よろしければお帰りがけにポチッと押して下さると非常に嬉しいです。

↑こちらはクリック募金です。
１クリックで１円の募金できるサイトが開きます！
こちらに立ち寄られたついでに、募金をなさって下さると、
ぷくも、ちょっぴり何かのお役に立てたようでとても嬉しいです・・

ぶり大根の作り方・レシピ

ぶりだいこんの献立（こんな食卓です）の主菜のおかずです。
丁度、鰤大根用と書かれたアラが入った鰤が売られていたので、鰤だいこんを作りました～。身の部分じゃないから、お値段お手頃で、旨みたっぷりの懐にも嬉しいメニューでした。
煮るのにちょっと時間がかかるけど、丁度ごはんを炊いてる時間と同じくらいと思うと、あんまり面倒な負担感はないかと・・・

お手軽度　★★
調理時間 50分

レシピ・作り方（たっぷり２人分）

●材料
大根　　６００ｇ
ぶりのアラ　４５０ｇ
しょうが　　　２かけ
水　　　　　　３カップ
酒　　　　　　1/2カップ
砂糖　　　　大さじ２
みりん　　　大さじ３
しょうゆ　　大さじ３

●作り方
①大根は輪切りにし、皮をむく。半分に切る。隠し包丁を入れる。
   約１５分米のとぎ汁（←あれば。なければ普通の水でＯＫです。）で下ゆでする。洗う。
②ぶりは熱湯に通す。色が変わったら、冷水にとり、洗う。
③しょうがは皮をむき、薄切りにする。
④鍋に水、大根を入れ火にかける。沸騰したら、ぶりを加え、あくをとる。
　砂糖とみりんを加え約15分煮る。しょうゆを足し更に15分程度、煮汁が少なくなるまで煮る。

●ひとくちメモ
あらは塩をふってしばらく置いてから茹でる方法もありますが（霜降りと言う場合も）、今日は新鮮なアラだったので、そのまま使いました。臭みも少なく、問題はありませんでした。

全体に味をつけるため、煮汁を時々すくってかけながら煮るのがお勧めです。
また、「落としぶた」をした方が、味しみが良いので、お勧めです。

今回は、砂糖とみりんの甘みを先にしっかりしみこませて置きたかったので
醤油と時間差をつけて加えました。面倒だったら一緒でもいいです。。

↑ブログランキングに参加中です。クリックしていただけるとぷくにポイントが入る仕組みです。
　よろしければお帰りがけにポチッと押して下さると非常に嬉しいです。

↑こちらはクリック募金です。
１クリックで１円の募金できるサイトが開きます！
こちらに立ち寄られたついでに、募金をなさって下さると、
ぷくも、ちょっぴり何かのお役に立てたようでとても嬉しいです・・

鶏手羽先と野菜の蒸し煮

野菜を骨つき肉と一緒に火にかけ、蒸し煮にするだけの簡単料理。
野菜を柔らかく煮た料理にしたくて作りました。
野菜は冷蔵庫に余っていたもの。お好みで何でも大丈夫。
キャベツの代わりに白菜を使うといいかも。

お手軽度　★　かな？
調理時間　約２０分

レシピ・作り方（２人分）

●材料
鶏手羽先　３本
　酒　　　　大さじ１
キャベツ　150ｇ
下仁田葱　　　　50ｇ
にんじん　　30ｇ
ほうれん草　少々
生姜汁　　１かけ分
A（酒５０ｍｌ、水150ｍｌ）
塩　　　　小さじ１／４

●作り方
①鶏手羽先は、先を切り落とし、縦半分に切る。酒をふる。
②キャベツは２～３ｃｍのざく切りにする。下仁田葱は千切りにする。人参は薄切りにする。
③鍋に②の野菜を入れる。鶏をのせ、生姜汁とAを加える。蓋をして、野菜が全体にしんなりして、鶏肉に火が通るまで、約１０分蒸し煮にする。塩･こしょうを加えて調味する。

●メモ
鶏肉は食べやすいように、先を落として（「手羽中」と言われる状態になります。）さらにそれを骨１本分ずつに切りました（→この状態、鶏スペアリブと言う名前で売られていることがあります。）落とした鶏の手羽先は、一緒に蒸し煮にしても旨みが出るので美味しいです。食べられる部分は殆どないけど。

葱は下仁田があったから使ったけど、普通のでも、もちろん大丈夫です。

味が足りないと感じたら、好みでポン酢しょうゆとかで食べてもいいかも！

↑ブログランキングに参加中です。クリックしていただけるとぷくにポイントが入る仕組みです。
　よろしければお帰りがけにポチッと押して下さると非常に嬉しいです。

↑こちらはクリック募金です。
１クリックで１円の募金できるサイトが開きます！
こちらに立ち寄られたついでに、募金をなさって下さると、
ぷくも、ちょっぴり何かのお役に立てたようでとても嬉しいです・・

蕪のファルシー

要するに「蕪の肉詰めのスープ煮」なのですが、
タイトルはちょっとお洒落にしてみました。
料理でファルシーとは詰め物をしたもののこと（フランス語）。
英語ではスタッフド～と言うけど、
何となくファルシーを使いたい気分でした。

柔らかな優しい味の煮物です。
夫もそろそろこれくらいの料理なら
難なく食べられるようになりました。

お手軽度　★★
調理時間　３０分程度

かぶのファルシーの作り方・レシピ（２人分）

●材料
かぷ　小６個
ひき肉　５０ｇ
長葱　少々（１０ｇ）
人参　　適宜
片栗粉　少々
塩　　　少々
こしょう　少々
スープの素　１／２本（顆粒）

●作り方
①かぶは葉を切り、皮をむく。中身をくり抜く。
②くり抜いたかぶの中身はみじん切りにし、塩少々をふる。しんなりしたら水気を絞る。
②人参は１ｃｍ程度の厚さに切る。葱はみじん切りにする。
③かぶの葉はきれいな部分を少し飾り用に適当な大きさに切る。
④挽肉にかぶ・長ネギと塩、こしょう各少々を加え、粘りが出るまで混ぜる。
⑤蕪の実の穴にかたくり粉をふる。肉を詰める。
⑥鍋に水２００ｍｌと人参を入れ火にかける
沸騰したら蕪を入れる。水の量は蕪が全体に浸るくらいする。（足りなければ足す。）
スープの素を加え、蓋をして約１５分、人参と肉に充分火が通るまで煮る。
⑦塩・こしょう少々で調味し、蕪の葉をくわえてひと煮立ちさせる。

●ひとくちメモ
今回の蕪、ちょっと小さめで１個の実の大きさは５０ｇ程度でした。蕪のくり抜きは、ギザギザのスプーンでしました。
さっとゆでたりレンジにかけて柔らかくしてからくり抜いてもいいけど柔らかそうな蕪だったので、煮崩れが心配で生のままくり抜きました～。

くり抜いた蕪の重さは５０ｇ強でした。塩をして水気を絞って肉に入れましたが、ぷくは絞った水にも旨みが含まれていて、捨てるのは惜しい気がして煮汁に加えちゃいました。（恥ずかしいくらいセコイお話でスミマセン・・・）

挽肉の種類は何でも良いと思いますが、今回のぷくはお家にあった豚挽肉を使っています。

ほんの少しのお肉で結構見た目にボリュームがある料理になったので、ダイエットの時などにもいいかも～。割と食べ応えもあったし。

煮汁にワインを加えたり、ベーコンやハムで味を出してもきっと美味しいと思います。

↑ブログランキングに参加中です。クリックしていただけるとぷくにポイントが入る仕組みです。
　よろしければお帰りがけにポチッと押して下さると非常に嬉しいです。

↑こちらはクリック募金です。
１クリックで１円の募金できるサイトが開きます！
こちらに立ち寄られたついでに、募金をなさって下さると、
ぷくも、ちょっぴり何かのお役に立てたようでとても嬉しいです・・

おろし蓮根入りつくねの作り方・レシピ

つくね団子の作り方とレシピです。

食感が柔らかめで胃にやさしそうなおかず
としてこんなものも作って食べてます。

お手軽度　★★
調理時間　２０分

レシピ・作り方（２人分）

●材料
鶏ひき肉　２００ｇ
れんこん　　　１００ｇ
生姜汁　　１片分
塩　　　　小さじ１／３
醤油　　　少々
ニンジン　５０ｇ
大根　　　２５０ｇ
だし　２００ｍｌ
Ａ（みりん、砂糖、うすくち醤油　各大さじ１）

●作り方
①レンコンは皮をむき、すりおろす。挽肉、生姜汁、
塩、醤油を加えて粘りが出るまでよく混ぜる。
食べやすい大きさに形作る。
②ニンジンは１ｃｍ厚さの輪切りにする。
　大根はすりおろす。
③鍋にだしを入れて火にかける。煮立ったらＡを加え、
　①と人参を入れて、人参が柔らかくなるまで煮る。
④大根おろしを汁ごと入れる。ひと煮立ちしたら火を止める。
る

●ひとくちメモ
すりおろした蓮根をつなぎに使ったツクネです。
今回は入れられなかったけど、角切りにした蓮根を入れると食感に変化が出て
より美味しくなると思います。

火を通す前は少し柔らかいかな？と思う状態でも加熱すると
蓮根のでんぷんがしっかり固まるので大丈夫です。
今回は手で形を整えましたが、
スプーンですくって煮汁に落とし入れて作っても。

最後に加える大根おろしは無くてもいいのですが・・・
今回はできるだけ野菜を食べられる料理にしたかったので
入れちゃいました。
大根おろしの汁も勿体無いので入れましたが、
先の方の辛い大根を使った場合は、
入れない方が良いと思います。。

あと、大根おろしを入れるなら、煮汁の色がにごった色になったので、
お醤油を減らした方が良かったな～と後から思いました・・・

上に散ってる緑色は、大根の葉の柔らかい葉の部分だけを摘んで
さっとゆでたものです。

↑ブログランキングに参加中です。クリックしていただけるとぷくにポイントが入る仕組みです。
　よろしければお帰りがけにポチッと押して下さると非常に嬉しいです。

↑こちらはクリック募金です。
１クリックで１円の募金できるサイトが開きます！
こちらに立ち寄られたついでに、募金をなさって下さると、
ぷくも、ちょっぴり何かのお役に立てたようでとても嬉しいです・・

ポトフ

ポトフで紹介される材料は、お肉のことも多いけど、
今日のぷくは、
簡単に出来るソーセージのポトフを作りました。

ポトフはとっても手軽で、油が少なく、
野菜がたっぷり食べられるのが嬉しいヘルシーメニュー。

お手軽度　★
調理時間　40～50分

ソーセージを使うと、野菜が柔らかくなればOKなので、
とっても楽チンな気が・・

レシピ･作り方（２人分）

続きを読む "ポトフ"

紅大根の煮物

牛肉のすき煮の献立の副菜の野菜のおかずです。

紅大根を蜂蜜漬けにして残った分（こんな料理です）
は、とりあえずゆでてみるかな～と、
出勤前に茹でた所、ゆで汁が綺麗な紅色になりました～。
この茹で汁を料理に使わないのは勿体ないな～と急遽昆布とカツオ節を加えて
ゆで汁にダシの味を足して、塩・薄口しょうゆで調味して、
たっぷりの煮汁を添えた大根の煮物にしました。
飾りに柚子を少し添えてみました。

お手軽度　★
調理時間　３０分程度かな？

写真

　
↑ブログ村参加中。クリックしてもらえると嬉しいです！こちらには魅力的なレシピがいっぱい！

紅大根を煮た食感は、普通の大根よりホクホクした感じで
里芋と普通の大根の中間の様な食感でした。
下茹でしなくても大根の臭みを感じることなく美味しくいただけました！

これ何？って不思議がらせるには面白い食材だと思いました。

続きを読む "紅大根の煮物"