たけのこと春キャベツのパスタ

香ちゃんから、ゆで筍をいただきました～！
旦那さんのご実家から送ってきて下さったもの。

多分、掘りたてをすぐゆでたみたいで、香ばしくて、買った筍を家でゆでたものとは、一味も二味も違う感じ。

送ってきたら、是非とも分けてネ～とオネダリ（脅迫？）していた甲斐があるお味。

早速料理を！と思ったんだけど、買物に行ってる時間＆じっくり煮物を作っている時間がなかったので、
先ずは買い置きの材料でパスタを作ってみました。

竹の子ってパスタにしても美味しい！って思いました。
香ちゃん、ありがとうね～！

お手軽度　★★
調理時間　20分

レシピ・作り方（２人分）

●材料
たけのこ　１００ｇ
キャベツ　１００ｇ
ベーコン　　４０ｇ
にんにく　　１片
赤とうがらし　１本
パスタ　　　２００ｇ
オリーブ油　　大さじ１．５
バター　　　　２０ｇ
醤油　　　　　小さじ１
黒こしょう　　適宜

●作り方
①たけのこ、キャベツは食べやすい大きさに切る。
②ベーコンは薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。
赤とうがらしは水につけて柔らかくし、種をとり、輪切りにする
③パスタは、塩を加えたたっぷりの湯で表示時間より１～２分短かくゆでる。
（塩の分量は水１リットルに小さじ１を目安にしました。）
　パスタのゆであがり１分前にキャベツを加えて同時にゆであげる。
④フライパンにオリーブオイルとバター、にんにく・赤とうがらしを加え、弱火にかける。
　香りがしてきたら火を強めて、ベーコン・たけのこを加え、炒める。醤油を加える。
⑤フライパンにパスタのゆで汁を大さじ４杯程度加えて混ぜる。
⑥ゆであがったパスタとキャベツを加え、あえる。黒こしょうを加える。

●ひとくちメモ
ベーコンは、塊のものを薄切りにして使いましたが、スライスでも美味しいと思います。

オイル分にはバターも使って風味を加えてみました。
が、バターが品薄な昨今、オリーブ油だけでも美味しいと思います。
オリーブ油だけにする場合は、少～しだけ塩を加えた方がいいかも。。。

忙しかったといいながら、ついついワインは開けてしまいました。

パスタ以外にもサラダやチーズ、オリーブやお肉のソテー、卵料理なども食べていましたが、写真は取ってません。

なので、ブログに載せるのは、パスタだけになっちゃいました。

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菜の花のクリームパスタ

菜の花と生クリームがお手頃価格だったので、こんなパスタにしてみました。
平たいパスタの方がより馴染んだ料理になった気もするけど、パスタは家にあったありあわせを使ってみました。
こんな献立を食べた時のお料理です。

お手軽度　★★
調理時間　２０分弱

↑写真、あまりクリームパスタっぽくないですね・・・

レシピ・作り方（２人分）

●材料
菜の花　　1/2束（100ｇ）
玉葱　　　1/2個
にんにく　１片
生ベーコン　４０ｇ
オリーブ油　大さじ１
パスタ　　２００ｇ

生クリーム　１パック（200ｍｌ）
顆粒スープの素　小さじ1/2
パスタのゆで汁　大さじ２

黒コショウ　少々

●作り方
①菜の花は茹でる。食べやすい長さに切る。
②たまねぎとにんにくはみじん切りにする。
③ベーコンは２ｃｍ幅程度に切る。量を半分に分ける。
④パスタを塩を加えた湯でゆでる。
⑤別の鍋にオリーブ油、にんにく・玉葱を入れてしんなりするまで炒める。生ベーコンの半分量を加えてさっと炒める。生クリーム、スープの素、ゆで汁を加えて煮る。
⑥茹で上がったパスタを入れからめる。菜の花、残りのベーコンを加えてさっと混ぜる。
⑦器に盛り、黒コショウをふる。

●ひとくちメモ
今回使ったパスタ、ちょっと見「スパゲティ」の様に見えますが、実は、長～いマカロニです。
ディチェコの１４番。
中に空洞があるから、ゆで時間が短くすみました。
でも、表面にソースが絡みにくい感じがしました。

盛った見た目はスパゲティだったけど、食べたらやっぱりマカロニの食感でした・・・
長～いマカロニはかなり食べ難いということを今回発見しました・・
（中の空洞から空気が抜けるので、すすり加減に食べにくい・・・）

あと、お皿に盛るとき、張りがよく、とても元気な感じがしました。
・・ピン！と跳ねちゃう感じで、お皿の中への納まりがイマイチでした。
（写真もそんな感じに撮れてるのに今気付きました・・）

菜の花は、パスタと同じ湯でゆでようかと思ったけど、アクが心配だったので別に茹でて使いました・・・

加熱しないで食べられる生ベーコンがあったので、半分は味出しに火を加えて使いましたが、半分は生ハムっぽく、最後に加えて使ってみました。
普通のベーコンを使う場合は、全部炒めて使うと良いと思います。

クリームソースにパルミジャーノなどの粉チーズを加えると更にコクが出て良いのではないかと思うのですが、ぷく家の夫はあまりチーズが好きではないので、今回は使いませんでした。

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チコリにのせたマカロニサラダ

マカロニサラダをチコリののせて盛りつけました。
こんな献立の副菜です。

お手軽度　★★
調理時間　15分

●材料
マカロニ　50ｇ
きゅうり　1/2本
　塩　　　少々
ミニトマト　３個
玉葱　　２０ｇ
チーズ　２０ｇ
オリーブ油　小さじ２
塩　　　　少々
チコリ　　適宜
フェンネル　適宜

●作り方
①キュウリは、３mm程度のイチョウ切りにし、塩少々をふる。しんなりしたら、水気をしぼる
②ミニトマトは１個を８つに切る
③たまねぎはみじん切りにし、水にさらし、水気をよくきる。
④チーズは１ｃｍ角に切る。
⑤マカロニは塩を加えた湯で、表示時間通りにゆでる。水けをよく切る。オリーブ油小さじ１であえる。
⑥マカロニと全ての材料を混ぜ、オリーブ油小さじ１、塩・こしょうであえ、味を調える。
⑦チコリにのせて盛り付ける。フェンネルを添える。

●ひとくちメモ
マカロニはサラダ用の早ゆでタイプを使ったので、ゆで時間は３分でした。ゆで時間が長い場合は、それだけ調理時間も長くなるかと・・

チーズは厚みのある方がいいんだろーなーと思いましたが、スライスチーズしかなかったので、それを使いました。黒こしょう入りだったので、少し味に変化がついたかも・・・

今回は、マヨネーズを使わずに作ってみました。多分カロリーはマヨネーズを使ったのに比べ控えめになってま～す。

家にあった使いやすい素材だけで作ったのですが、ハムとかツナとかを入れるともっと味に深みが出るのだろうな～と思いました。

写真の分量は半分強を盛り付けた量で～す。こんな風に小分けにすると、量が多く見えて良かったかも！野菜も一緒に食べるし。

●チコリのこと
アンディーブとも言いますが、最近はチコリと言うことが多いかも。エンダイブと名前が混同してしまいそうですが、両方とも同じキク科で、品種違いだそうです。ほろ苦い味がするのも共通かも。

この間、ぷくはチコリの栽培方法についてはじめて知りました。
お芋のような根を一度太く育てて収穫してから、（いつも食べている）葉の部分を新たに育てるという、とても手間がかかるお野菜だそうです。お値段が高めなのは納得できました。

今回使ったのはベルギー産ですが、最近は国内産の供給量も増えてきているので、次は新鮮な国産を見つけて食べてみたいです。

あと、チコリの根から作った焼酎があるそうなので、興味津々。一度試してみたいもんです。

チコリについて知りたい方は、こちらのページを参考になさって下さい。

●おまけ
一緒に食べた、
サラダ菜とトレビスとヤーコンのサラダ
の写真だけ載せておきます。

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ホウレン草と鮭のグラタンの作り方・レシピ

 
夫はまだ普通の食事はできないけど、柔らかいものなら食べられます。

今日は少し油のある料理が食べた～い！
と言うことで
トローリと味わうグラタンに。

毎日お粥など精進料理っぽいものだから油が恋しくなるのは当然かもね。

下仁田ねぎと寒じめほうれんそうを使った
冬野菜のグラタンにしてみました。

たんぱく質系の素材は
食感の柔らかさと彩りで生鮭に決定！


お手軽度　★★
調理時間　５０分

レシピ・作り方（２皿分）

続きを読む "ホウレン草と鮭のグラタンの作り方・レシピ　"

フレッシュトマトのパスタ

この日の主食はパスタにしました。
生のトマトがあったのでトマトパスタに使ってみました。
あとは家にある適当な材料で。
お酒をかなり飲んだ後でも作れる簡単メニューです。

お手軽度　★
調理時間　１５分

写真

もやっとしている部分は湯気です・・・

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レシピ（２人分）

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ワタリガニのトマトクリームパスタ

居酒屋ぷくぷく亭のお食事系料理。パスタです。

わたりがにがあったので、パスタにすることにしました。
渡り蟹（ガザミ）は甲羅を添えると豪華に見える！
トマトパスタにしようと思ってたけど、味をみてみると
赤ワインとあまりにも合わなさそうだったので、
生クリームも少し入れてトマトクリームソースにしました。

でも、これを食べる頃には赤は終了、白ワインを飲んでました・・

お手軽度　★★
調理時間　２５分くらい？

写真
湯気が写ってるけど見えるかな～？

かなり酔って盛り付けてました。。。

←クリックすると更なるレシピ情報へ

レシピ

続きを読む "ワタリガニのトマトクリームパスタ"

キャベツとタコのパスタ

スパゲティを使ったオイルベースのパスタです。
たかのつめも入れて少しピリ辛にしました。
パスタをゆでている間に、ソースを作れる手軽なレシピです。
蛸も余っていたので入れました。赤い色がアクセントになって良かったかな？
タコは、なければ入れなくても美味しい味ですよ。

お手軽度　★★
調理時間　２０分

写真

レシピ（２人分）

●材料
パスタ（スパゲティ）　１５０～２００ｇ
キャベツ　　２枚
たこ　　　　　５０ｇ
にんにく　　１片
赤とうがらし　１本
アンチョビー　１切
オリーブ油　　大さじ２
塩　　　　　　小さじ１／４
こしょう　　　少々

●作り方
①キャベツは、２ｃｍ程度に切る。タコは薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。
②パスタ用の湯を沸かし（２リットル程度）、塩（小さじ２程度）を加える。
③パスタはパッケージの表示時間より１分短くゆでる。ゆであがり１分前にキャベツを加え、同時にゆであげる。
④別鍋にオリーブオイル・にんにく・赤唐辛子・アンチョビーを入れ、弱火にかける。香りがしたら、タコを加えさっと炒める。パスタのゆで汁大さじ３と塩・こしょうを加え混ぜる。
⑤茹で上がったパスタとキャベツを加え、あえる。

●ひとくちメモ
アンチョビーは塊のまま入れて大丈夫です。火が通ると自然に崩れます。

にんにくの切り方は、好みで薄切りでもいいかも。

この赤唐辛子もバルコニーで夫が育てたコです。
（唐辛子は丈夫でとても育てやすいです。）

たこは加熱しすぎると硬くなるので注意！

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たらこパスタ

たらこパスタの献立（写真はこっちね）
のメインの主食

タラコが余っていたのでパスタ料理に！
たらこスパゲティにしました。
あえるだけの簡単調理です。

お手軽度　★
調理時間　約１５分

写真

レシピ（２人分）

●材料
スパゲティ　１５０ｇ
たらこ　　　１／２腹
バター　　　１５ｇ（大さじ１）
塩　　　　　小さじ２～３
（あれば）セージなどのハーブ（飾り用）

●作り方
①たっぷりの湯を沸かし、水１リットルにつき、小さじ1の割合で塩を加える。
②パスタを入れ、パッケージの表示時間を目安にゆでる。
③タラコは、薄皮に切り込みをいれる。大きめのボールに、中身をこそげ出してほぐす。バターを入れる。
④茹で上がったパスタとパスタのゆで汁大さじ２をボールに加え、全体に混ぜ合わせる。
（水分が少なくて混ぜにくければ、ゆで汁を少しずつ加えてほぐすように混ぜる）
⑤器に盛り、セージを飾る。

●ひとくちメモ
生クリームを使ってクリーミーにする作り方が多いとは思うのですが、
今回は冷蔵庫にある材料で作れるレシピにしました。

パスタの量はガッツリ食べる分量ではなく、献立の一部としての適量です。

たらこが生臭く感じるようであれば、レモン汁少々を加えてもよいかも

マヨ好きの人は、バターを半分くらいマヨネーズに置き換えてもいいかも！

フォー風そうめん

エスニック手抜き献立の
一品は、
エスニックな素麺
ってことでフォー風素麺です。

ご存知、フォーはベトナム料理ですが、今日は
フォー「風」のそうめんで。
お味はかなりエスニックなベトナム料理「風」になってます。

お手軽度　★
調理時間　１０分

写真はこちら

レシピはこちら（２人分）

●材料
素麺　１５０ｇ
ぶた薄切り肉　５枚　
にら　　　2/3束
赤ピーマン　1個
香菜（あれば）　　　少々
レモン　　1/2個
赤唐辛子　1本
Ａ（水600ｍｌ+600ｍｌ分の中華スープ素）
ナンプラー　大さじ１
こしょう　少々
　
●作り方
①そうめんは表示通りゆでて、水にとり、水けをきっておく。
②豚肉は２～３等分する、にらは４～５ｃｍに切る。赤ピーマンは種をとり、食べやすい大きさに切る。香菜は２～３ｃｍに切る。
③鍋にＡを入れて火にかける。沸騰したら、ナンプラーと豚肉、赤ピーマン、赤唐辛子を加え、あくをとりながら２～３分煮る。（豚肉に火が通るまで）
④そうめん、にら、こしょうを加えてひと煮立ちさせる。
⑤器に盛り、香菜を飾る。好みでレモン汁を絞って食べる。

ひとくちメモ
素麺が余っていたので、フォーの代わりに使いました。
（フォーもあったけど、勿体ない？ので今回は素麺利用）

スープの味付けにナムプラーを使ったので、エスニック風の味に！
なければお醤油で味付けしても良いけど、エスニックテイストは少し薄れるかも・・

レモン汁は、鍋の中で加えてもOKです。

苦手じゃなければ、香菜を使うと、とってもエスニックな雰囲気になります。
今回の香菜は残りものだったので、麺用しか無かったけど、
沢山あるなら春巻きに入れてもGOODです！

ナンプラーはタイの調味料だから、ナンプラーの使い方間違ってる！
ベトナムのニョクマムでないと！
レモン汁でなく、ライム汁が良いのでは？
フォーに使うお肉は、牛肉のフォー･ボーか鶏肉のフォー・ガーが一般的では？
・・・・など等、ご意見ある方・・許して～