鰹の手こねずしの作り方・レシピ

新鮮な刺身用のかつおを見つけて、今日は少しお夕飯をゆっくり作れそうだったので、
てこねずしにしてみました。

すしめしって、事前にお米を研いだりとかの用意をせずに最初っから作りはじめると、
結構時間がかかるから。なかなか思いついた日に作る機会がなかったのです。

青葉の時期になってからずっと作りたかった手こね寿司、
やっと作る余裕がある日がやって来ました！

時間がないと作れない・・・と言いつつも、
必要なのは時間で、手間はあんまりかからない。
のんびりとお夕飯の支度ができました。

お手軽度　★★
調理時間　40分（お米の浸水時間・炊飯時間は除く）

レシピ・作り方
●材料
＜すしめし＞
米　　　２合
酒　　　大さじ１
昆布　　５ｃｍ

（A）
酢　　　大さじ２
砂糖　　大さじ１
塩　　　小さじ1/2

＜具＞
鰹（さしみ用）　１さく
（B）
しょうゆ　大さじ２
みりん　　大さじ１

大葉　　２０枚
みょうが　２個
しょうが　２０ｇ
いりごま　大さじ１強

海苔　　　適宜

●作り方
＜すしめしの作り方＞
①米をとぎ、酒を水分に入れて水位をあわせる。昆布を加え、３０分おく。炊く。
②Aをあわせ、すし酢を作る。（よく全体を溶かしておく）
③ごはんが炊き上がったら、昆布を取り出す。Aの合わせ酢を加えて切るようにまぜる。冷ます。

＜具の準備～仕上げ＞
①鰹は、１ｃｍ程度の厚さに切る。Bをあわせて漬ける。途中上下を混ぜて、２０～３０分置く。
②しそ、みょうがはせん切りにする。生姜は皮をむき、あらみじんに切る。ごまは切りごまにする。
③すしめしに、しょうが、ごまを混ぜる。鰹を調味料ごと混ぜ、残りの具をのせる。

●ひとくちメモ
今回の鰹は、１さくで約280ｇでした。形の良い、背側を使いました。
でも、写真のカツオの量は少し少なめ。
と、言うのは、全部混ぜて２人で食べられるかちょっと不安だったから。
残りは後で加えながら食べました。

ぷくは、海苔を別に用意して、海苔で巻きながらいただきました～。
沢山海苔が食べられるので、お寿司に不足しがちなミネラル、食物繊維が摂れる気がしてよくそうしています。

すしめしの味加減は、かつおの調味料を加える分を加味して、いつものすしめしより味付けを控えめにしました～

ごまは、少し温めてから切りました。ちょっと手間だけど、香りが全然違うので。粒のままの煎り胡麻でも、すりごまでも代用できるけど、切りごまの方が美味しいな～とぷくは思います。

今回のすしめしのお米には「ささにしき」を使いました。少し前に購入して、お寿司にしたら美味しい感じがしたので、残しておいた分。
作って食べてみて、やはりササニシキはお寿司と相性の良いお米ではないかな～とぷくは思いました。

手こねずしとは名前の通り、手でこねて食べたのが由来と言われていますが、かつおと寿司飯は手で混ぜた方が美味しい気がするのはぷくだけでしょうか？？

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グリンピースご飯

作ったので載せておきま～す。
グリンピースご飯。青豆ご飯としなかったのは少しだけ洋風にしたから。
こんな献立で食べたし。

お手軽度　★
調理時間　５分

レシピ・作り方

●材料

米　２合

グリンピース　２００ｇ（さやつき）

バター　　　　　１０ｇ

カマンベールチーズ　　１切（約１５ｇ）

●作り方

①グリンピースは鞘から出す。

②米をとぐ。水をはる。

③青豆、バター、チーズを入れて炊く。

●ひとくちメモ

今「貴重」な「バター」を使って風味と塩味を加えてみました。
（ぷく家の在庫も僅かになりつつある・・・）

あと、カマンベールが１切れ干からびかけて残っていたので、一緒にコク出しで入れてみました。

カマンベールは切れてるタイプを１切れ。そのまま入れました～。

炊き上がってみたら、溶けてなかったのですが、しゃもじで全体を混ぜてると均一に広がりました。風味付けにはなったと思います。
バターだけとは若干違う風味とコクでした。

グリンピースを鞘から出した正味重量は約半分でした。

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生魚カルテットのだし茶漬け 白海老・生シラス・ノレソレ・白魚

手巻き寿司にしたお魚達、それぞれ１パックずつで、合計４パック買ったので、
流石に２人家族では一度に消費せず、もう１食作りました。


かき揚げとかもいいかな～と思ったけど、シンプルにお魚の味を味わう方がいいし、ラクだわ～  と思って、だし茶漬けにしました。


一応写真を撮ったのでのせておきます。

温かいご飯にお魚達と同じく、余っていたきゅうりの千切りをのせて、
熱々の調味したおだしをかけて、しそやごまをかけて食べました～。

お魚に軽く火が通った感じが良かったかも。

お昼ごはんで食べたのですが、腹持ちはあんまり良くなくって、夕方には腹ペコでしたが。
カルシウムたっぷりメニュー！なのは良かったで～す。

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竹の子料理 色々その②～スープパスタ

筍とあさりのスープパスタなども作りました。

パスタは手軽にボリュームがそこそこ出るメニューになるので、
ついつい作ってしまうものなのかも。

トマトベースにすると、せっかくの風味が引き立たない気がしたので、
今回もシンプル系のパスタでした。

スープパスタにしたけど、写真ではあまりスープがわかんないかも。
パスタは残ってたロングマカロニ　を使いました。

パスタは、
先にこんな料理などを食べたあと・・・

＜りんごとエストラゴンのサラダ＞

＜黒豚のロースト＞

・・を食べた後、最後に作って食べました。

パンとかも食べましたが・・
サラダとパスタが同じ器なのは、洗って使ったから・・

ワインはこんなのを開けました。

南アフリカのシャルドネ＆ピノ・ノワールの白
どんな味か、とにかく気になって思わず買ってしまったもの。
どんなか、といえば、泡のないシャンパーニュって感じでした。

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竹の子ご飯の作り方・レシピ 続編

筍ごはんは、こんなの（下煮なしで炊き込み）　も　こんなの（青豆との炊き込み）　も作ったけど、
竹の子だけの筍ご飯＠香ちゃん筍 も作りました。
筍を下煮して、味を含ませるパターンのたけのこ御飯。

お手軽度　★★
調理時間　25分

レシピ・作り方

●材料
ゆでたけのこ　180ｇ
＜Ａ＞
だし　　　　　１カップ
うすくち醤油　大さじ２
酒・みりん　　各大さじ１

米　　　　　　２合
だし　　　　　適宜

●作り方
①筍は食べやすい大きさに切る。
②鍋にＡと筍を入れて火にかける。約２０分ふたをして弱火で煮て、竹の子に味を含ませる。
③ざるにあけ、竹の子と汁を分ける。
④米をとぎ、たけのこの煮汁とだしで水位をあわせる。
⑤竹の子を加えて、炊飯器で炊く。

●ひとくちメモ
筍を煮る～御飯を炊くを一度にすると時間がかかりすぎるので、ぷくは朝に煮て、そのまま冷ます→夜炊く で作りました。
その方が筍に味が染みる気がするし・・・

一気に作る場合は、煮汁を少し冷ましてから御飯を炊いた方がいいかも
（炊飯器に入れた水分が熱いと、芯がある御飯になるなど、上手に炊けないかも・・・）


少し奮発して、こんな日本酒を一緒に飲みました。

「「越の寒梅！」
一升瓶なので、流石に一晩で全部は飲んでないです・・
少しずつボチボチ楽しんでます。

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筍と青豆の炊き込みご飯

春の素材を使った炊き込みご飯にしました。
筍は根元のしっかりした部分を使いました。
献立はこんな感じ

お手軽度　★★
調理時間　10分

レシピ・作り方
●材料
米　２合
たけのこ　８０ｇ
グリンピース　１００ｇ
鶏肉　　　５０ｇ
　酒　　　　小さじ１
粉かつお　５ｇ
＜調味料＞
酒　　　　大さじ１
淡口醤油　大さじ１
塩　　　　小さじ１／２

●作り方
①鶏肉は１ｃｍ角程度に切り、酒をまぶす。
②筍は１ｃｍ角程度のさいの目切りにする。グリンピースはさやから出す。
③米をとぎ、調味料を加えて水位をあわせる。
④筍、グリンピース、鶏肉、かつおぶしを加えて混ぜる。炊く

●ひとくちメモ
だしをとって冷ましている時間がなかったので、今回のご飯は水で炊きました～。
鶏肉を少し使って旨みを加えて、おだし代わりに細かい粉状のかつおぶしを加えて炊き込みました。かつおの風味がしっかり感じられる仕上がりになって良かったです。

炊き込みご飯でだしを省略したい時には粉かつおの使用、お勧めの方法かも。

筍も下煮せずに加えましたが、味が足りないとは思いませんでした・・

グリンピースは鞘から出したので、炊き込む重さは半分くらいになりました。

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里芋ご飯

里いもごはんを作って写真も撮ったので、のせておきます。

要するに里芋をご飯に炊き込んだだけですが。

お手軽度　★
調理時間　10分

レシピ・作り方（２人分）

●材料
米　　１合
里芋　１００ｇ
だし　１カップ
酒　　大さじ１
淡口しょうゆ　大さじ１／２

●作り方
①米はとぎ、だしと調味料で浸水する。
②里芋は皮をむき、食べやすい大きさに切る。米に加える
③炊く

●ひとくちメモ
里芋は皮をむいてそのまま炊飯器に入れて炊きました～
ぬめりとかはぷくは気になりませんでした。

ゆずがあったので、添えてみました。

お米に色をあまりつけたくなかったので淡口醤油を使いましたが、好みで普通のお醤油でもいいと思います。
一緒に食べた煮魚の味がしっかりしそうだったので（こんな献立でした）、ご飯の味付けは薄味にしたのですが、しっかり味をつけたい場合は、もう少しお醤油を増やすか、お塩を入れてもいいかも・・

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お手軽天丼～天丼のたれの作り方

先日、法事の席の会食で出た天ぷらをお持ち帰りしました。
地元では有名な、かなりの高級料亭のお品。

温めて直して天婦羅として食べるより、もっとテンプラがメインになる料理で味わおうと思い、天丼にリニューアルして食卓にのせました。

お手軽度　★（天麩羅があるのが前提）
調理時間　約15分

レシピ・作り方（２人分）

●材料
天麩羅　　適宜
ご飯　　　適宜
＜天丼のたれ＞
だし　　　１５０ｍｌ
しょうゆ　　大さじ３
砂糖　　　　大さじ２
みりん　　　大さじ１

●作り方
①天麩羅は、オーブントースターでカラリと温め直す。
②天丼のたれの材料を鍋に入れ、煮立てる。１／２弱の量になるまで煮詰める。
③温めた天プラを、②のたれにくぐらせて、器に盛ったご飯の上にのせる。残ったタレをかける。

●ひとくちメモ
天丼のタレの煮詰め具合はお好みでどうぞ！

たれのお醤油、ぷくは濃口１、薄口２で使いました。あまりに濃い醤油色になるのに抵抗があったので（関西人なもので・・・）。お好みで、全部濃口醤油でも、もちろん美味しく作れま～す。

天麩羅の温め直しは、レンジだと水分がこもって、どうしてもしんなりしてしまうので、
ぷくはオーブントースターを使いました。
ぷく家のものでは、温め直しに「弱」を使い、１５分程度かかりました。
時間や温度は使う物によって違うけど、温度が高すぎると焦げるので気をつけてね。

↑こんな感じに網にのせてからトースターに・・・
（ちなみに今回の具は、えび、かぼちゃ、パプリカ、なす、海老しんじょ、春菊でした。）

グリルで加熱しても、同様にカラリとできるけど、火力が強すぎることがあるので、焦がさない様に気をつける必要があると思います。

油が落ちても良い様に（結構落ちます・・・）、トースター用の受け皿にホイルを敷き、その上に網をのせた上に天ぷらを並べて温めると、水分が飛んでかなりシャッキリとした状態になりました。
途中、上下を裏返すして全体にカラリとさせるのも忘れずに実行しました。

スーパーのお惣菜でも、トースターで温め直して作ると、かなり本格っぽい出来になりま～す！

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たけのこご飯の作り方・レシピ

竹の子ご飯を作りました～
たけのこは「筍」と書くだけあって、
旬にゆでたものを使うと味が格別だわ～と実感。

ちょっと手間をかけて、わざわざ茹でた甲斐はありました。
パック入りの茹でたけのことは、味が違いました！

こんな献立で食べました。

お手軽度　★★
調理時間　60分以上

レシピ・作り方

●材料
米　　　　　　　　２合
ゆでたけのこ　１２０ｇ
鶏もも肉　　　　５０ｇ
　酒　　　　　　小さじ１
油揚げ　　　１／２枚
だし　　　　　約４００ｍｌ
うすくちしょうゆ　大さじ１．５
酒　　　　　　　　大さじ１
みりん　　　　　　大さじ１／２
塩　　　　　　　　小さじ１／４
（あれば）木の芽　少々

●作り方
①竹の子は食べやすい大きさに切る。
②鶏肉は１ｃｍ角程度に切り、酒をまぶす。
③油揚げは２～３ｃｍ長さの細切りにする。
④米をとぐ。だしと調味料を加え、炊飯器で水位をあわせる。
⑤竹の子、鶏、油揚げを加え、混ぜる。炊く。
⑥茶碗に盛り、あれば木の芽を添える。

●ひとくちメモ
たけのこ御飯は、筍を下煮して、味を含ませてから作る方法もあります。

でも、ぷくはそんな面倒なことはできませんでした。
しかし、ゆで筍だけをそのまま炊飯器に入れて炊くのは、
物足りない味になるのも経験済み～。

なので、今回は味とコクの出る鶏肉と油揚げと一緒に炊き込んでみました～。

食べ応えのコクと、竹の子の存在感も感じられるご飯に炊けた気がするので、良かったで～す！

「たけのこ」だけの「筍ご飯」は物足りないと思っている方は是非一度試してみて下さい。

●たけのこの茹で方
皮つきの竹の子の茹で方について書くのを忘れてました。

穂先を斜めに切り落として、縦に少し切り込みを入れ
ぬかを加えた水で竹串が通るまでゆで、そのまま冷ます　と言う方法がよく聞く王道です。

米ぬかは、サービスでくれたり、販売していたり、
同じお店でも扱いが年によって違う気がします。
（ぷく家の近所は今年はサービスが多いです。）
ぷくは、いつも行ってるお米屋さんで、竹の子の季節はぬかを分けてもらってきてますので、今回もそれを使って茹でました。

でも、筍をゆでる際、ぬかを使っても使わなくてもアクのとれ方に大差ないというレポートもありますし、フレンチのシェフとかに伺うと、ぬかは使わずに水でゆでるとおっしゃっていたりするし、ぷくも水だけで茹でたことがありますが、味が違う！と思わなかったので、筍は水ゆでても大丈夫だと思いま～す！

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電子レンジで三色丼の作り方・レシピ

三色丼は以前もブログにのせたことがありますが、（こっちに載せてるこんなレシピです）
今回は電子レンジで作りました。

レンジで作ると洗い物が少なくて、更に汚れも洗い易くって良かったです。

お手軽度　★

鶏そぼろはレシピをこちらのページにのせていま～す。それ以外の材料はこんな感じに作りました。

＜炒り卵＞
レンジで作ると、洗い物がとにかく楽でした！
●材料
卵２個
うすくちしょうゆ　少々
砂糖　　大さじ１／２

●作り方
①卵を溶きほぐし、調味料を混ぜる。
②電子レンジ（６００W）で１分加熱する。一度取り出し、箸でよくかき混ぜ、塊を細かくほぐす。
③更に４０秒かけ、同様に細かくほぐす。
④最後に３０秒かけて、混ぜてほぐす。

●ひとくちメモ
加熱時間は適宜増減して下さい。
レンジで卵を加熱して、固まってしまわないうちに取り出してかき混ぜ、炒り卵状にしました。

レンジ加熱に使う容器は、ボールやお弁当箱の様な型より、コップの様な少し深みがあって、口があまり広くない方が、かき混ぜ易いと思います。
また、卵が膨らむので容器の深さには余裕をみておいた方がいいかも。

＜いんげん＞
前回と同じく、家にあった緑色の野菜で作ったら、今回もインゲンを使ってました。。。
今回は、ついでにいんげんもレンジで火を通しました。

●材料
いんげん　５０ｇ
＜A＞
だし　　　大さじ１
うすくちしょうゆ　大さじ１／３

●作り方
①いんげんは薄切りにし、ラップをかけて、レンジで１分２０秒加熱する。
②Aを混ぜ、味をなじませる。

●ひとくちメモ
いんげん５０ｇは、長めのもの６本でした。

レンジ加熱は今回の様に、切ってから加熱してもビタミンの損失が少ないのが、嬉しいかも～。

＜仕上げ＞
器にごはんを盛り、炒り卵、いんげん、鶏そぼろ適量をのせる。
今回は生姜の甘酢漬け自家製も添えて盛り付けました。

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青豆ご飯

さやつきのグリンピースが売られていたので、ピースご飯を作りました～。
春のご飯だな～としみじみ思いながら食べました。

グリンピースご飯は、青々とした豆にしたい時は、お米と一緒に豆を炊き込まずに後から混ぜる方法もあるけど、面倒だから、ぷくはたいてい炊き込みご飯にしてしまいます・・・

こんな献立で食べました。

お手軽度　★
調理時間　5分

レシピ・作り方

●材料

米２合

グリンピース　　225ｇ

塩　　　　　　　　小さじ1/2

●作り方

①グリンピースはさやから出す。

②米はとぐ。

③米を炊飯器に入れ、水をはる。青豆・塩を加える。炊く

●ひとくちメモ

グリンピース225ｇをさやから出した豆だけの重量は、丁度100ｇでした～

さやから出すとだいたい半分くらいになるみたいです。

さやから出したものを買う方が楽でだけど、
使う直前まで鞘に入っている方が、やっぱり瑞々しくって良いかな～と思ってぷくは鞘つきを使ってまし。

ゴミが沢山出て、面倒だけどね～

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ハムピラフ

塊のハムの端っこが余っていたので、ピラフにしてみました。
スライスして食べるより、沢山ハムを食べた気分になれました。

うっすらお米に色がついているのは、隠し味的にカレー粉を入れたからです。

こんな献立を食べた時の主食でした。

お手軽度　★★
調理時間　１５分（炊飯器に入れるまでの時間です。）

レシピ・作り方（３～４人分）

●材料
米　２合
たまねぎ　１／２個（１００ｇ）
トマト缶　　２００ｇ（１／２缶）
セロリ　　４０ｇ
ハム　　　１００ｇ
バター　　２０ｇ
鶏がらスープ　　３６０ｍｌ
塩　　　　小さじ１／２
カレー粉　　小さじ１

＜付け合せ＞
目玉焼き
パセリのみじん切り

●作り方
①たまねぎ、セロリ、ハムは１ｃｍ角程度に切る。
②トマトは汁と実に分け、実はあらみじんに切る。汁は別にして取っておく。
③鍋にバターを熱し、たまねぎ、セロリ、トマトを炒める。
　油がまわったら、米とハムを加え、更に１～２分炒める。
④炊飯器に移し、スープ、トマトの汁、塩、カレー粉を加え、炊く。

●ひとくちメモ
炊飯器で作ったピラフです。

材料を炒めずにはじめから全部炊飯器に入れてもできる筈です。
でも、ちょっと炒めた方が、ピラフっぽくなるので、ぷくは今回炒めてみました。
お鍋でそのまま炊いて作る本格ピラフの方法もあるけど、面倒だったから炊飯器を使っちゃいました。

鶏がらスープは前にとったのが残っていたので活用。
ハムと鶏がらからとったスープだけでは少しやさしい味になりすぎる気がしたので、
風味付け程度にカレー粉をちょっと加えてみました。
なので、ほのかにカレーっぽい香りがする程度で、「カレーピラフ」と言えるスパイシーな味ではないです。

スープの素を使うのであれば、味がしっかりしているからカレー粉は不要かも。。。
スープの素は顆粒のものがお勧めです。
固形を使う場合は、塊なので溶けないこともあるので、削ったりしてから加える方がいいと思います。

たんぱく質が少なくなりそうなので、目玉焼きを加えて添えて食べました～。
黄身を崩しながら食べると味に変化がついて良かったです！

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いなりずしの作り方・レシピ～柚子いなり・胡麻いなり

稲荷寿司～大阪風に言えば、「お稲荷さん」を先日作りました。
油揚げはそのうち食べようと、時間があるときに煮ておきました。
買物に行けない日に早速活用。
柚子があったので、柚子稲荷と胡麻を入れた胡麻稲荷を作りました。

お手軽度　★★
調理時間　６０分
（油揚げを煮るところからはじめたら、　多分これくらいかかります。もっとかかるかも。）

●材料
いなり用油揚げ　１０枚
煮汁
だし　１カップ、
砂糖・みりん・酒・醤油　各大さじ２　

すしめし
米　　２合
昆布　少々
酒　　大さじ１
すし酢
酢　　大さじ４、砂糖　大さじ２、塩　小さじ２／３）

柚子　適量
ごま　大さじ１

●作り方
＜油揚げの味付け＞
①油揚げは、油抜きをする。（たっぷりの煮立った湯の中で、１０～１５分煮る。）
②ざるにあげる。水分をよくきり、さらに手でぎゅっと押さえて水気を絞る。
③煮汁を合わせ火にかける。煮立ったら油揚げを入れ、煮汁が殆どなくなるまで煮る。

＜すしめし＞
①米を研ぎ、酒を加えてすしめし用に水位をあわせる。昆布を加える。炊く。
②合わせ酢の材料をまぜあわせ、きちんと溶かしておく。
③米が炊き上がったら、すし酢を全体にかけて混ぜ、酢飯を作る。

＜仕上げ＞
①柚子の皮はみじん切りにする。
②ごまは、包丁で刻み、切りごまにする。
③すしめしを半分に分け、それぞれに柚子とごまを混ぜる。
④それぞれのすしめしを６等分にする。
⑤油揚げに詰める。

●ひとくちメモ
油揚げを煮る時は、時々裏返して全体的に均一に味が染みるようにした方がいいと思います。
お箸で裏返す時、破けやすいので注意してね。

結構すしめしがパンパンに入っています。
油揚げの数を増やして、１個に詰める寿司めしの量を減らしてもいいかも。

油揚げは、多めに煮て、きつねうどんなどに使うのもお勧めです。

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いかめしの作り方・レシピ ヤリイカ編

やりいかがお得価格で売られていたので、思わず大量に購入。いかめしにしてみました。
ぷくは、一度ヤリイカでいかめしを作ってみたかったのです。

お仕事から帰ってきてから作業をいちからはじめるのは大変だと思ったから、
朝にイカにもち米を詰めるまでの下ごしらえをしておき、帰宅してからは煮るだけにして作りました～。

沢山作った筈なのに、食べるのはあっという間でした。

こんな献立で食べました。主食のような、主菜のような料理。

お手軽度　★★
調理時間　60分

＜写真は２はい分だけど、もうちょっと食べました・・＞

レシピ・作り方

●材料
やりいか　小　１０パイ
もち米　　1/2合強
＜A＞
水　　　　２カップ
砂糖　　大さじ１
みりん・酒・醤油　各大さじ２

爪楊枝　１０本

●作り方
①もち米はとぎ、たっぷりの水に１時間以上つける。水気をきる。
②やり烏賊は、足を抜き、ワタと軟骨を除く。
③胴は中に残っている内臓を除き、洗う。皮をむく。足はワタを切り、くちばしを除き、１ｃｍ程度に切る。
もち米にイカの脚をまぜ、イカの胴に詰める。爪楊枝で止める。
④鍋にAをあわせ火にかける。煮立ったら、イカを入れる。時々上下を返し、煮汁をかけながら約３０分煮る。
⑤器に盛る。煮汁を添える。

●ひとくちメモ
今回の槍烏賊は１ぱい70～80ｇの小さなものを使いました。（１０パイで720ｇでした～）お値段は秘密
仕上がりの大きさが丁度、有名な駅弁の「森のいかめし」と同じくらいになりました。

火にかけると、イカが縮んで、中のお米が膨らむので、作り方③の時に詰めるお米の分量は、イカの６～７分目を目安にしました。仕上がった状態は程よいお米の詰まり加減でした。
お米を沢山入れていると、イカがはち切れてしまったり、中からお米が飛び出したりするかも。

イカをお鍋に入れた時は、イカ同士がくっついてパンパンの状態でしたが、煮ているうちに小さくなって、写真の様に余裕のある状態になりました。煮るお鍋の大きさは、イカに対してちょっと小さいかな？と思えるくらいで最後は丁度良くなると思います。

<かなりモヤモヤしていますが、火を消す少し前はこんな感じ・・・）

いかめしはスルメイカで作ると、大きく、ボリュームのある仕上がりになるけど、ちょっとイカが硬いことがあります。
今回は柔らかい身のやりいかなので、３０分煮ると食べやすい柔らかさになりました。
ぷくは、お弁当に少し持って行ったけど、冷めてても柔らかく食べられました。

イカめしの中に入れるお米は、今回はもち米にしたけど、うるちと米を混ぜて使ったり、うるち米で作ったりすることもあります。お好みのお米でどうぞ～！

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１月１５日と１月１８日の食事 小豆粥

昨日１月１５日は小正月。女正月とも言われ、小豆粥を食べるならわしがあります。
お粥生活中なので、小豆がゆのレシピにも挑戦（・・って程でもないけど～）してみました。

１５日の小豆粥には、鏡開きのお餅を入れて作ることもあります。

お手軽度　★★
調理時間　２０分
（炊飯器で作りました）

　　↑写真が湯気でもやもや・・

レシピ・作り方（２人分）

●材料
小豆　40ｇ
米　　１合
塩・ごま塩など

●作り方
①小豆はかぶるくらいの水で２～３分ゆで、ゆで汁を捨てる。
②小豆に約２カップの水を加えて、弱火で約15分ゆでる。ゆで汁を分ける。
③米をとぐ。小豆のゆで汁と水を合わせて、おかゆの水位に水をはる。
④小豆を加え、お粥を炊く。
⑤炊き上がったら、塩やごま塩を加えて食べる。

●ひとくちメモ
お赤飯を作る時と同じように、一度小豆の赤いゆで汁を作ってから作りました。
お米にゆで汁を加える時は、あら熱を取って冷ましてからにしてね。

小豆と言えば、あんこやお赤飯のイメージが強いですが、
小豆独特の風味がお粥とも合っていて、
お粥にしても美味しいことを発見しました。

●小豆粥のこと
ぷくはお塩を加えて味つけし、小豆粥を食べましたが、
お砂糖を加えて食べるパターンもあるみたいです。
守貞謾稿（江戸時代の風俗書）によると、
京阪は塩を入れて、江戸は砂糖を入れて食べるとのことです。

小正月に小豆粥を食べる理由は
小豆の赤い色に呪術性があって、
魔よけや邪気払いの意味から
健康を願って食べたからという話や、
中国の故事にならい、
この日にお粥を食べれば
邪気を払うからという説などもあります。

また、その３日後の１月１８日にも
「十八粥」と言って、小豆の入ったお粥を食べる習慣があります。

十八粥は、「大師粥」とも言って、
天台宗の僧の元三大師を供養するために食べる
お粥のことを言うのがポピュラーなようですが、
１５日に作った小豆粥を
１８日にまでとっておいて食べたり、
供えたりすることを言う地方もあります。

小豆の栄養成分の話としては、
ビタミンB１が比較的多く含まれていて
脚気に対して使われたという話もあります。
また、食物繊維やポリフェノール、
サポニンなどが最近注目されている成分です。
薬膳ではむくみをとり、解毒作用があるとも言われています。

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鶏がゆ ～ 中華粥の作り方 レシピ

まだ続くお粥生活。今度は鶏粥を作りました。
白粥に比べると、食べごたえのあるおかゆです。

お粥作りは炊飯器にお任せしているので、とても手軽にご飯を整えているこの頃です。

お手軽度　★
調理時間　５分

レシピ・作り方（２人分）

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人参粥

まだお粥暮らし続行中。野菜も一緒に調理しようと、にんじん粥を作ってみました。
載せるほどのメニューではないけど、お粥生活の思い出として載せておきます。

炊飯器に入れてスイッチ入れるだけなので簡単です。

お手軽度　★
調理時間　５分

レシピ･作り方（２人分）

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大根菜めしの作り方・レシピ

年を越してしまいましたが、この献立の時に作ったご飯、
おなじみの大根菜飯です。

１本買いした大根に葉が少しついていたので、
残さず使いきりました。

写真に湯気まで撮れました☆


お手軽度　★
調理時間　１０分以内

レシピ・作り方

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七草がゆ

今日、無事に夫が退院してきました～。
でもまだきちんとした食事がとれないので
退院１食目はおかゆです。

年越そばもお節も「年末年始らしい」
食生活とは無縁で過ごしていたから
唯一食べられそうな「らしい」食事を
一足早く食べさせてあげようかな、
と思い七草粥にしたよ～

おかゆは炊飯器で作ったのでラクチン！

お手軽度　★
調理時間　５分

レシピ・作り方（２人分）

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きりたんぽ鍋の作り方・レシピ

今回の鍋は秋田名物きりたんぽ。
先日、農林水産省から発表された
「農山漁村の郷土料理百選」の秋田県の郷土料理としても
もちろん選定されているメニューで～す。

ぷくは、鶏がらでだしをとって、
きりたんぽも家で作ってみました～。

切りたんぽは、冷やご飯の活用方法としてもおすすめ。
ちょっとずつ残ったのを冷凍しておいて、
ある程度まとまったら、きりたんぽに再生してもいいかも！

お手軽度　★★
調理時間　４０分（鶏がらスープをとる時間は除く）
きりたんぽは作り置き（冷凍）可能です！

レシピ・写真・作り方

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フレッシュトマトのパスタ

この日の主食はパスタにしました。
生のトマトがあったのでトマトパスタに使ってみました。
あとは家にある適当な材料で。
お酒をかなり飲んだ後でも作れる簡単メニューです。

お手軽度　★
調理時間　１５分

写真

もやっとしている部分は湯気です・・・

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レシピ（２人分）

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ワタリガニのトマトクリームパスタ

居酒屋ぷくぷく亭のお食事系料理。パスタです。

わたりがにがあったので、パスタにすることにしました。
渡り蟹（ガザミ）は甲羅を添えると豪華に見える！
トマトパスタにしようと思ってたけど、味をみてみると
赤ワインとあまりにも合わなさそうだったので、
生クリームも少し入れてトマトクリームソースにしました。

でも、これを食べる頃には赤は終了、白ワインを飲んでました・・

お手軽度　★★
調理時間　２５分くらい？

写真
湯気が写ってるけど見えるかな～？

かなり酔って盛り付けてました。。。

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レシピ

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焼きカレー （カロリー多少控えめ編）

残ったたカレー、余ったカレーの繰り回し活用料理です。（食卓はこんな感じ・・）

カレーのルーだけが沢山残っていたので、少しひき肉を足して、
焼きカレーにリニューアルしました！（この時の残りです・・）

温めなおして食べるのではないので、少しだけ手がかかりますが、
こんな風にすると飽きずに食べられていいかも！

お手軽度　★★
調理時間　２５分

写真

レシピ（２人分）

少しダイエットを意識して、
ちょっとカロリー抑え目に作ってま～す。

●材料
挽肉（豚挽肉） 100g
ワイン　５０ｍｌ
カレー　２皿分弱
ご飯　　２膳分
ピザ用チーズ　40ｇ
卵　　　２個

●作り方
①鍋にワインとひき肉を入れ、火にかける。肉をほぐすように加熱する。
　お肉がパラパラになったら、カレールーを加える。とろみが出るまで煮る。
②温かいご飯を鍋に加え、カレーとごはんをよく混ぜる。
③耐熱皿に入れる。中央を窪ませ、卵を割り入れる。チーズを散らす。
④オーブンで卵が好みの状態になるまで焼く。
（写真は２００℃に予熱したオーブンで、８分焼きました～。）

●ひとくちメモ
オーブントースターで焼いてももちろん大丈夫で～す。
卵の加熱具合は好みで加減して下さい。
ぷくは少し黄身をトロ～リ崩して食べたかったのでこれくらいの焼き加減。

具があまり残っていなかっ�