トロロご飯～ベランダで山芋を収穫

ぷく家のベランダで
山芋を収穫しました！

さつま芋の時や、
じゃが芋の時と同様、
放ったらかしにしていたら
芽が出てきた長芋

夫にベランダに植えるのをお願いしたのに、
あまりに不祥事が多すぎる為か
取り合ってもらえず、
ひと月以上の日にちが過ぎて・・

夫が長期でお家を
お留守にしている間に
ぷくがこっそりとベランダの植木鉢に、
ネギと同居で忍ばせました

そして、何の手入れもしないまま月日が流れ、
山芋はこんな状況に・・・

↓植木鉢右下の
干からびた物体が
ぷくがこっそり植えた種芋・・

↓何か、植木鉢が座りが悪いな～
と思って見てみると
底から出来た山芋が顔を覗かせている状況で・・・

↓芋掘りをしてみたところ、
期待ほどではなかったけど、無事、収穫！

採れた量は重さにして、１００ｇ程度。
右下にあるのは、干からびた種芋・・



さて、食べ方ですが
やはり「とろろ」にして「麦とろ」がいいな～！
と、思って・・・

きれいに洗って、
頑張ってすり鉢で作業！

麦飯を炊いて、
無事に、こんな御飯でいただきました～！

とろろ御飯

｛


結構手間がかかりましたが
我が家で育ってくれていたことを思うと
味わい深い美味しさがありました～！

ちなみに、
元々は「長芋」だったけど
出来たお芋は大和芋や自然薯の様な
粘りがとても強い山芋になってました～！

さつま芋やじゃが芋に比べると
山芋は植木鉢で育てるのは
あまり向いてないかな～、と
思ったので、これからは
芽が出る前に使いきろうと思いま～す

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べっこう丼 ＆ ひゅうが丼 ～タカノハダイのお料理

長らく引っ張ってましたが、
鷹之羽鯛はこんな献立の中で　こんな風に食べました～！

タカノハダイのお話は、
こちら　と　コチラ　にのせてます。


タカノハダイ、
東京の島嶼部で採れた
というお話をお魚屋さんに聞いた時から
ぷくは「べっこう丼」にしようと決めてたのです。

べっこう丼とは、
去年参加させていただいた
東京島グルメ美食の会に参加した時（その時の記事はこちら）
伊豆大島から来て下さった方が紹介してくれた郷土料理です。

小笠原、八丈島などでも食べられるハレの日のメニューだそうです。

べっこう丼はお刺身から作るので、
シンプルなお刺身も少々作りましたよ～！

べっこう丼はこんな感じで作りました

べっこう丼
　　　　　

●材料
タカノハダイの刺身　適量
＜A＞
　醤油　　大さじ３
　みりん　大さじ１
　青唐辛子（あらみじん切り）　１本
すしめし　　　適量

海苔・ゴマ　適量

●作り方
①タカノハダイは、薄切りにする。
②Aを混ぜた中にタカノハダイをつける。
③すしめしの上に、タカノハダイをのせる。
（漬け汁と唐辛子はのせませんでしたが、好みで少し加えてもいいのかも）
④海苔とゴマをのせる

●ひとくちメモ
今回ぷくがおろしたタカノハダイは、
丸ごとの重さが600ｇ程度のものでした。

シンプルなお刺身の状態で味見をしてみたところ
南国の魚特有のクセを少し感じたのですが
漬け汁につけておくと、それが程よくマスキングされて
とても美味しくいただくことができました。
（青唐辛子の刺激が役立っている気がしました。流石、地元の食べ方だと思いました。）

タカノハダイのお刺身は
大量に食べるのはちょっと・・・だけど
これくらいの量なら美味しくいただくことが出来ました。

後でネットで調べてみたら、「臭くて食べられない」
って話もあったけど、
そこまで酷い味では無かったです。
（南の島で食べるお刺身の味って感じでした。）

ちなみに、タカノハダイは
前回書いたみたいに、
皮をむくのが大変だったので
お刺身は剥いたけど、
丼にする分は、
途中で皮を剥くのを断念し、
皮霜造りにしました。
（皮に熱湯をかけて、すぐに氷水に取って使いました）

氷水に入れた時、思っていたより脂が出たのが印象的でした。
あと、皮が縮んで表面の凹凸と模様がハッキリしたのも。

で、ぷく家の胃袋は
丼１杯で満足することはないので、
２杯目に突入

２杯目は味を変えてみようと
ひゅうが飯風にしていただきました

ひゅうが飯とは、
少し前に「かおりひめ」で食べた南予地方の郷土料理
（その時の記事はこちら）

これをアレンジして
御飯はすしめしだったけど
こんな風に・・・

ひゅうが丼

　　

●材料
べっこう丼の材料
+生卵

●作り方
①刺身を漬け汁から出し、溶いた卵をからめる
②すしめしにのせる

●ひとくちメモ
「べっこう丼」の味に「卵かけ御飯」の味も加わって、
美味しくいただくことができました～！

で、ぷく家では結局、一人で
丼飯２杯、完食でした
あと、タカノハダイも・・・

用意した２合のすしめしが空っぽに・・・

充分想定されていた結果だけど
メタボ世代夫婦の食事として
いかがなものか・・
・・・と、反省だけはいつもしてるけど・・・

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中華風炊きこみご飯

こんな献立で食べた主食です。

主食のかれいの唐揚げは、
小麦粉をつけて揚げて、
花椒塩をつけて食べただけ。

あまりにメモすることがないから
大きな写真撮ってなかったみたいなので、
レシピはパスするとして、

何故かこのご飯の写真は撮っていたので
記事にすることにしました～！

これは、ぷくお得意の
エコセコ料理です。

レシピ・作り方は適当ですが
こんな感じに作りました～

焼き豚入り炊きこみ御飯

●材料
米　　２合
焼き豚　　１００ｇ
人参　　　６０ｇ
干し椎茸　２枚（水に漬けて戻す）
豚の角煮の煮汁　適量

●作り方
①焼き豚、人参、干し椎茸は１ｃｍ角程度の大きさに切る。椎茸の戻し汁はこしてとっておく。
②米をとぎ、豚の角煮の煮汁と椎茸の戻し汁を加え、水位をあわせる。
③米に①の具を加えて炊く。

●ひとくちメモ
焼き豚はこの時の残りです。端っこの部分や切れ端で形の不揃いな部分や中途半端に残っているのを取っておいて、刻んで入れました。
角煮の煮汁はこの時の残り。何かに使える筈、と煮汁を残しておいたので、使ってみました。
（いつもながらのセコイお話・・・）

中途半端な煮汁+椎茸の戻し汁+少しの水　で
調味料を加えなくても　程よい味つけになりました。

煮汁に若干脂があるので、
ラードを加えた様な程よいパラパラ感に仕上がりました。

豚の角煮や煮豚の煮汁を捨てるのは勿体無いな～、と思う時はお試し下さい。
（・・・って思う人がどれだけ居るのかは疑問ですが・・・）

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数の子入り散らし寿司

こんな真夏に数の子を貰いました。

・・と、言うのも
夏休み前、会社の冷蔵庫掃除をしていたら
お正月用におつきあいで買った「塩数の子」を発掘！

賞味期限はとっくに過ぎてはいるものの、
塩蔵品で、冷蔵庫にあったことを考えると
気にしなくていいかな～、と思って
ぷくが喜んでいただいて帰ることになりました。

で、暑い中
おせち料理作りを思い浮かべながら、かずのこの塩抜きをして・・・

でも、おせちっぽく食べるのは、ちょっと気分が乗らないので
お寿司にしてこんな献立で食べました



こんな感じにお料理

数の子入り海鮮寿司

お手軽度　★★





●材料
数の子　　３本（約７０ｇ）
サーモン　１００ｇ
　Ａ（しょうゆ　大さじ１、みりん　小さじ１）
きゅうり　　1本　
　塩　　　小さじ1/4
ごま　　　大さじ１

オクラ（ゆで・輪切り）　少々
貝割れ大根　　少々
ごま油　　　　　適宜

＜すしめし　　2合分＞
米　　　　２合（昆布少々を入れて炊く）
　（すし酢）・・・材料を良く混ぜ合わせる
　酢　　大さじ４
　砂糖　大さじ１
　塩　　小さじ1/2

●作り方
①炊き上がったご飯に、すし酢を加えて、すしめしを作る。
②塩抜きした数の子は、１～２ｃｍに切る。
③サーモンはＡに５分漬ける。食べやすい大きさに切る。Ａは残しておく。
④きゅうりは、縦半分に切り、種を除き、１ｃｍ角程度に切る。
　塩をまぶし、しんなりしたら水気をきる。
⑤ごまは、温めて切りゴマにする。
⑤すしめしに、ごまとＡを混ぜる。
　具をのせ、散らし寿司にする。
　好みで、ごま油をかけて食べる。

●ひとくちメモ
数の子は、薄い塩水に浸して、何度か水を変えて、塩抜きをしました。
その後、薄皮をむいて使いました。

写真の量は、少なめの盛りですが、
同様のものを３個作りました。
最初は、そのまま食べて、
2杯目はごま油を入れて食べるのもコクが出て美味しいかな～、
と試してみたのですが、とても良く合った気がします。

この日の献立は、
あっさりした内容だったので
お寿司はコクがある方が美味しくって・・・
３杯めも、ごま油入りでいただきました！



お節料理の数の子
余ったら、こんな風に食べるのもいいかも！と思いました。

実は、まだ数の子あります・・
残りはどうして食べようかと思案中・・

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土用の丑の日は「ひつまぶし」風

今年の土用の丑の日用に
手頃なお値段の鰻をGET。

普段、極力国産の食材を買うようにしてますが
ご予算の関係で今回は中国産です（笑）

はじめ、うな重にしようと思ったのですが、
うな重だと、早々に食事が終わってしまいそうなので、
「櫃まぶし」風にして、ゆっくり食べることにしました～

最後のお茶漬け風の食べ方で水分を摂取したので、かなり満腹感がUPしました。

今回はこんな感じに作りました

ひつまぶし風

レシピ・作り方
●材料
鰻の蒲焼き
しそ（千切り）
焼き海苔（細かくする）
山葵
だし　
御飯　　　　各適量

●作り方・食べ方
①鰻は、１ｃｍ幅程度に刻む。
②最初は御飯と蒲焼で食べる
③次は御飯と蒲焼に薬味をのせて食べる
④その次は③にだしをかけて食べる

●ひとくちメモ
鰻はレンジではなく、刻んでアルミホイルに包んで、フライパンに入れて蒸し焼きにする方法で温めました。

薬味の青物は、三つ葉やネギも考えたけど、丁度「紫蘇」があったので使いました～！

御飯は、一人分一合を多いかな～、
と思って用意していたら、結局足りないくらいでした・・
これ以上あったら、更に食べていたところでした・・・準備しすぎなくて良かったです。
（最近ますます食欲旺盛のぷく家です・・・）

ひつまぶしは、鰻の量の割に満足感のある食べ方のできるお料理なので、
２人分で大２尾買っていた鰻、
余ったら、翌日にうざくにして食べようと思っていたのですが、
結局コレも残らず・・・
（あぁ、メタボ世代なのに・・・）

本場の様に、
お櫃のご飯の上に、刻んだ鰻をのせてサーブした方が、
御飯と鰻の量を決めておけていいかも・・・
次回は、２人分で御飯１．５合、鰻１．５尾に挑戦しようと思っています・・

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海鮮パエリアの作り方・レシピ

この日の献立のメインはパエリアと直ぐに決まりました・・・
（こんな献立で食べました）

で、ぷく家は２人家族にも関わらず、
またまた３合ものパエリアを作ってしまいました

当初、そんなつもりは毛頭なかったのですが・・

こちらのお料理で、甘えびの殻が出たので、
捨てずにパエリア用の出汁をとろうかな・・・と、
炒ってだしをとったのですが、思ったより水分が多く、
さらに、他の具からも予想外の水分が出て・・・
合わせてみたら、お米３合分に使えるスープの量になったので・・・
急慮、お米の量を増やして対応したのです・・・

海鮮パエリヤの作り方・レシピ

お手軽度　★★★（←ちょっと面倒なお料理です）
調理時間　60分

↑買った貝を全て加熱して、鍋に投入してみたので
凄い状態になりました。
お野菜を入れようかと思ったけど鍋に入れる場所がなくって・・

レシピ・作り方
●材料
米　　　　　　３合
サフラン　　　ひとつまみ
　水　　　　　　50ｍｌ
ムール貝　　250ｇ
あさり　　　300ｇ
　白ワイン　　大さじ２
いか　　　　１ぱい
えび　　　　４尾
たまねぎ（みじん切り）　1/2個
にんにく（みじん切り）　１片
トマト缶　　１／２缶
固形スープの素　１個
オリーブ油　　　大さじ２

●作り方
①サフランは水につけ、色を出しておく
②ムール貝とあさりは合わせて鍋に入れ、白ワインを加えて蒸し煮にする。汁はこしてとっておく。
③いかは、さばいてワタを除く。皮をむき、胴は１ｃｍ程度に切る。足は４～５ｃｍ長さに切る。
④トマトはざるにあげ、実と汁に分ける。
⑤①のサフランの水、②の貝の汁、④のトマトの汁と水を足して５５０ｍｌにしておく。スープの素を加えて、温めておく。
⑥鍋にオリーブオイルを熱し、玉ネギとニンニクを加えて炒める。しんなりしたら、米、えび、イカ、トマトを加えて炒める。
⑦⑤のスープを加える。
⑧180℃に熱したオーブンで15分焼く。ムール貝とあさりを飾り、更に２分焼く。

●ひとくちメモ
本当は、この材料の量で、お米２合、水分３６０ｍｌで作るつもりでした。

ムール貝は11個ありました
ムール貝の下ごしらえはこちらで記事にしてます。

イカはスルメイカで、少し小さめの１ぱい170ｇのものでした。

トマトの実は炒めながらつぶしていきました～！

今回は、仕上げはオーブン任せにしました。
その間食事を開始できて良かったです！
本場っぽい硬めの仕上がりになりました。

調理に使ったのは、オーブンに入れられるフライパンです。
丁度よい大きさのがあって良かったです

パエリヤって（本場ではパエジャ？）
あの鍋で作らないとそう言わないらしいし
お米を炒めてからスープを加えるタイプ、
煮たったスープの中にお米を加えるタイプなど作り方が色々あるし、
鍋へのお米の加え方も十字になるように入れるって話があったりして、
何が正式なのかはよくわかりませんが
（地域や家で違うらしいです・・それだけ家庭の味がある料理だな～と思います・・・）
とにかく、
ぷく家はこの作り方で美味しく出来て大満足で～す！

ちなみに、事前に食べる量はコレだけ！と、
一人分（１合）の目安を設定していたので
何とか完食は免れました～！
残したものはお弁当に持っていったりして楽しみました

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スイスチャード（不断草）の菜飯おにぎり

スイスチャード（フダンソウ）は、前回はこんな風にお浸しで食べたのですが

色や形を生かした使い方できないかな～、と思って
こんな感じでも食べました。

スイスチャード使用のグレードアップおにぎり！

・・・・って、家にある材料で作った、ただの「おにぎり」ですが・・・


レシピ・作り方と言う程のものはないけど、
こんな感じに作りました

スイスチャードおむすび

お手軽度　★★
調理時間　10分

●材料
スイスチャード　適量
ごはん　　　　　適量
塩　　　　　　　少々

●作り方
①　スイスチャードを茹でる。茎の部分を細かく刻む。
②　刻んだ茎に塩を加えて、菜めしの要領でご飯に混ぜる。おにぎりにする。
③　スイスチャードの葉を広げ、②を包む。

＜①の刻んだ様子はこんな感じ＞



＜②のご飯に混ぜた様子＞

葉っぱがとてもきれいな色なので、
唯のおむすびがグレードアップした感じで
個人的には大満足でした～

食べてる途中も、きれいな色で楽しかったし！

ご飯に、じゃことかを混ぜたりすると、もっと充実したメニューになったかと思います・・・
（在庫なかったので、残念・・）


スイスチャードの葉で、帆立や白身魚のムースを包んで
ムースの中やソースに、茎の破片が彩り豊かなモザイク状に入っている料理
などを作ると
すごーく、見栄えがして、スイスチャードの特徴を生かせるのではないか、
と個人的には思いました。
・・が、材料もなく、そこまではとても手が回らないので
お馴染みのおにぎりになってしまいましたが（笑）

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鯛飯の作り方・レシピ

実質コストに比べ、とても豪華に見えた鯛ご飯。
(こんな献立で食べました）

鯛１尾を入れて豪快に作りました！

作り方はこんな感じでした。

鯛めし

お手軽度　★★

●材料
鯛　１尾（鍋に入る大きさ）
米　２合
生姜　２０ｇ
昆布　少々

＜Ａ＞
　酒　　　　　　大さじ１
　うすくち醤油　大さじ１
　塩　　　　　　小さじ１／３

三つ葉　少々

●作り方
①鯛は、うろこ、えら、はらわたを除き、塩焼きにする
②米をとぎ、水４００ｍｌと共に土鍋に入れる。昆布も加え、３０分以上置く。
③しょうがは皮をむき、あらみじんに切る。
④米に、しょうが、Ａを加えて混ぜ、鯛を入れて炊く。
⑤炊き上がったら、三つ葉を散らす。昆布を取り除き、タイをほぐして混ぜて食べる。

●ひとくちメモ
今回、ぷくが使った鯛は１尾370ｇ程度の大きさでした。
（一応天然！ちなみに、価格はｇ１円以下・・）

小さなタイだと思っていたのに、意外に大きくって、
尾の先の方まで形よく鍋に入らない大きさでした。

鯛は、買った当日に塩焼きにしていたので、
この日はお鍋に入れて炊くだけで、簡単でした～！

土鍋の火加減は基本的にこの時↓と同じです。
http://pukucyacya.cocolog-nifty.com/recipe/2008/11/post-5b21.html

もちろん、炊飯器でも作れるけど、
土鍋の方が雰囲気出るので、土鍋で作りました～

鯛をほぐすのは、ちょっと手間なのですが・・・
除ききれない骨が入っているかも・・と
気を付けながら食べるつもりであれば、
大雑把なほぐし加減でいいかと。

ほぐすのが面倒なら、切り身で作った方がラクだと思います。

ちなみに・・・

●火にかける前の状態はこんな感じ

●鯛をほぐして、混ぜた状態はこんな感じ・・・

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こしあぶらご飯

昨日に引き続き、珍しい山菜のコシアブラのお料理

天ぷらにして食べたコシアブラは、
（こしあぶらの天ぷらはこんな風に作りました）

まだ半分残ってまして・・
おひたしや和え物にするには量が少ないので
菜飯風に御飯に混ぜて食べました～

とても簡単で、レシピって程の内容ではないけど
食べた記念にUPで～す！

毎年お店で見かけるとは限らないし・・・
次は、いついただけるかしら

コシアブラご飯

お手軽度　★
調理時間　５分

レシピ・作り方
●材料
コシアブラ　　15ｇ
塩　　小さじ1/3

米　　　　１合
酒　　　　大さじ１

●作り方
①酒を加えてご飯を炊く。
②コシアブラはハカマをとり、ゆでる。
　細かく刻む。塩を合わせる。
③炊き上がったご飯に②を混ぜる

●ひとくちメモ
「少しほろ苦さのある菜飯」って感じの味でした～

「こしあぶら」と分かる様に、刻まずに御飯に少しのせてみました

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ふきご飯のレシピ・作り方

昨日の料理に引き続き、
ふきの料理続きで
こんなご飯を作ったのでUPしま～す！

フキご飯

お手軽度　★★
調理時間　10分

作り方・レシピ
●材料
ふき（ゆでたもの）　　180ｇ
＜A＞
  だし　　　　　　150ｍｌ
  うすくち醤油・みりん・酒　　各大さじ１
  塩　　　　　　小さじ１／２

油揚げ　　１枚
ちりめんじゃこ　　大さじ１強
米　　　　　　３合


●作り方
①ふきは、１ｃｍ程度に切る。鍋にAを入れて煮立て、ふきを加えて１～２分煮る。ふきと煮汁に分ける。
②油揚げは、細長く切り、熱湯をかけて油抜きする。
③米を研ぐ。水とふきの煮汁で水位をあわせる。ちりめんじゃこ、油揚げを加えて炊く。
④炊き上がったら、ふきを混ぜる。

●ひとくちメモ
ご飯を炊く水分には、「ふきの煮汁」と「お出汁」を使いたかったのですが、
とった出汁を冷まして使っている時間がなかったので、お水を使いました～
その代わり、少し味が出るように「ちりめんじゃこ」を加えてみました。

ちりめんじゃこからは、塩味も出るので、
調味料の塩分は控えめにしましたが、丁度良かったかも！

蕗ご飯の基本的なレシピは、大抵こんな風に
ふきを煮て、その煮汁でご飯を炊いて、蕗を後から混ぜる方法です。
　　
ふきご飯はこんな風に作るもんだ～と
思っていたので、あまり疑問に感じたことはなかったものの、
ふと、何故か考えてみたところ、
一緒に炊き込んでしまうと、ふきの色が悪くなってしまうし、
ふき独特の歯ざわりがなくなってしまうのが主な理由かと。
　
折角、生のふきから作るのであれば、
↑この方法が、素材の持ち味が生きると思いま～す。

昔、一度、フキを炊き込んで作ったことがあった気がするのですが
やはり、こちらの方法の方が、好みだった気がします（もう忘れましたが）。

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桜とグリンピースのお花見ご飯の作り方・レシピ

お花見弁当(こんな感じのお弁当）の
主食の春ご飯です。 
先日作ったもの（こんな季節ご飯）とほぼ同じですが、

今回は青豆の緑色が鮮やかになるように作ってみました～

作り方はこんな感じ

青豆と桜の春の御飯

お手軽度　★
調理時間　10分

レシピ・作り方

●材料
米　　２合

酒　　大さじ１

グリンピース（正味）　　１２０ｇ
＜Ａ＞　水１カップ、塩小さじ1/2

桜の花の塩漬け　　　　２０ｇ

●作り方

①米はとぎ、酒を加えて炊く。

②青豆は、Ａで約３分ゆでる。ゆで汁に浸したまま冷ます。

③桜の花は塩を洗い流す。水に約10分浸して、塩を抜く。飾り用の花を取り置き、残りは刻む。
④ご飯が炊き上がったら、水気をきった青豆と刻んだ桜を加えて混ぜる。
　　取り置いた桜を飾り盛り付ける。

●ひとくちメモ
今回は、桜を前回より多目に入れて、桜の塩分で塩味をつけてみました～
(だから、ご飯を炊く時塩は未使用）

グリンピースはゆでた汁に浸したまま冷ますと、表面にしわが寄らずに仕上がります～！
余熱でも火が通るので、少し固めで火を止めても大丈夫で～す！

前回と今回では、青豆の食感が違うので、
両方味わって、食べ比べてみるのも面白いかも～

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グリンピース入り桜ご飯

グリンピースご飯を作ろうと思ってさやつきの青豆を
買っていたのですが、
そうだ!桜も咲いたことだし、
桜も一緒に入れたご飯にしてみよう～と思って作ったごはんです。

こんな献立でいただきました～



作ると言っても、炊飯器にお任せなのですが・・

こんな感じに作りました

青豆と桜の御飯

お手軽度　★
調理時間　10分程度

レシピ・作り方
●材料
米　　２合
青豆（サヤ入り）　　200ｇ
桜の花の塩漬　１０ｇ
塩　　小さじ１／３

●作り方
①グリンピースはさやから出す。
②米をとぎ水位をあわせ、塩とグリンピースを加え炊く。
③桜の花の塩漬けは、塩を洗い流し、水の約１０分漬けて塩抜きをする。水気を絞り、飾り用に形の良い花を４つ取り置く。残りは細かく刻む。
④ご飯が炊き上がったら、刻んだ桜の花を混ぜて、茶碗に盛る。桜の花を飾る。

●ひとくちメモ
今回使ったさや入りの青豆、さやから出しすと今回は９０ｇ程度になりました。

桜の花の塩分で、結構しっかり味がつきます。ご飯に加える塩は好みで加減していいのかも。

グリンピースを炊き込んだけど、桜と一緒にゆでたものを混ぜ合わせると、緑色が鮮やかな仕上がりになったと思います。
お花見の時は、こっちの作り方で作ろうかな・・・と思ってます・・

今の時期しかふさわしくないけど、この時期にはぴったりなご飯ではないかと思いました。

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雑穀ライスサラダ ☆氷結アペリティフおつまみレシピ

アペリティフには、ご飯もサラダで！

先日食べた献立の一品

ごはんを、アペリティフに合うように
いつもと違ったサラダ仕立てにしてみました～

御飯をお茶碗に盛るよりは手がかかりますが（笑）
ピラフよりは断然簡単！

しかも、家にある材料で適当に作れました。

冷や御飯でも作れるお料理で～す。

内容はこんな感じ・・


雑穀ライスサラダ

お手軽度　★
調理時間　１０分強
（ご飯を炊く時間は除く）

☆このメニューにあう氷結　アペリティフのお味
“白ぶどう＆レモン”

レシピ・作り方

●材料

雑穀ご飯　　1/2合分
＜Ａ＞
　レモン汁　　大さじ１

　オリーブ油　大さじ１

　塩　　　　　小さじ1/3

　こしょう　　　少々

チーズ　　　２０ｇ

パセリ（みじん切り）　　大さじ１弱

セロリ　　　１０ｇ

ミニトマト　２個

黒オリーブ（種なし）　２粒

（盛り付け用）
チコリ　　　適量

●作り方

①Ａをあわせ、温かい雑穀ごはんに混ぜて味をつける。

②チーズは１ｃｍ角程度に切る。セロリは１ｃｍ幅程度の薄切りにする。ミニトマトは１個を８つに切る。
③①のあら熱がとれたら、パセリ、②を加えて混ぜる。

④黒オリーブを薄切りにし、飾る。

●ひとくちメモ

雑穀があったので、それを炊き込んだご飯をサラダにしてみました。
普通のご飯でも、同じ様に作れま～す。
　　

1/2合分のごはんの重量は約１５０ｇです。

ぷくは炊き上がりのご飯を使って作りましたが、残りご飯で作る時は、レンジで温めてからＡを混ぜるといいかも！

チーズは、家に在庫があるのを使ったけど、レッドチェダーとかだと、彩りになっていいと思います。

ミニトマトは、種の部分の水分を取り除いてから混ぜました～

　　
盛り付けは、そのまま器に盛り付けても良かったけど、チコリがあったので、それに入れてみました。おつまみっぽく手で食べられるし、お野菜も一緒に食べられるので。サラダ菜とかに盛ってもいいかも。。
　　

今回は、家にある材料を適当に組み合わせただけですが、好きなものを混ぜて、色々アレンジできるメニューだと思います。

氷結　アペリティフのレモン風味とあわせる為、レモン汁を使ってみましたが、普通のお酢やワインビネガーでも美味しく作れると思います！

　　
ハムやウインナー入れたり、ツナを混ぜたりすると、コクが出てしっかりした味になるので、氷結　アペリティフの「赤ワイン＆レモン」にある味にあると思いま～す

☆ぷくは、今からお泊り（前半用事、後半お仕事）にお出かけ。
お家には居ませんが、明日の記事も予約投稿でUP予定で～す！

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スズキの押し寿司

昆布締めにしたスズキを押し寿司にしました。
薄切りにして、酢飯の上に並べて押しただけですが

こんな献立で食べました

こんな感じで作りました。・・

すずきの押しずし

お手軽度　★★

レシピ・作り方
●材料
スズキの昆布〆　　適量
寿司飯　　　　　　　適量
ゆずの果汁と皮　　　　　　適量

※寿司飯の合わせ酢は、
米２合に対し、酢大さじ４、砂糖大さじ１、塩小さじ１
で作ったものにしました

すし飯はこんな感じで作りました・・


●作り方
①すしめしに、柚子の果汁と皮を混ぜる。型に、寿司めしを詰める。
②昆布締めにしたすずきは、薄切りにする。すし飯に並べ、重しをする。

※ スズキの昆布〆の作り方・レシピはこちら・・

●ひとくちメモ
ゆずがあったので、寿司飯に混ぜてみました。

すずきと寿司飯の間に何かをはさんだり、笹の葉で香をつけたり、白板昆布をのせたり・・
など、アレンジは色々できるかと思いますが、
今回はシンプルな作り方で・・（材料もないし、面倒だし・・）

押してる時間、３０分くらいでしたが
できればもう少し長く置けると、状態も味も良くなってると思います・・・

↓ぷく家には押し寿司の型があるので使ってみましたが、

なければ、お弁当箱やレンジ容器で適当に作れます・・・

重しを乗せて押すだけでいいので
時間はそこそこ必要だけど、手間はあまりかからない料理です。
　
但し、ギュッとなって体積が小さくなって、
ついつい沢山食べられてしまうので
食べすぎ要注意！の料理ではあるかも！？

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ほんのりピンク色★赤かぶのちらし寿司

胃カメラ検査は無事終了。

組織検査待ちではあるけれど、
軽い胃炎程度らしいです。ひと安心。

　
ところで、

ぷくが検査する為に

待機スペースに移動したところ、
　　
丁度、先生と患者さんのご家族らしい方が立ち話中。

　　
聞きたくなかったのに、
こんな会話が漏れ聞こえ・・・

　　
先生「・・・本人にどこまで言うかは、ご家族の皆さんで相談して決めて・・・」

家族「・・・他で検査するとなると、本人が不審がるから、こちらで対応をお願いした・・」

先生「・・私なら、早く切ります・・１２月にでも・・・早期のうちに・・・」

家族「・・・そんなに長く休みが必要なんですか・・・」

先生「・・胃を切り取っちゃうんだから、それくらいは当然・・・」

　　
待合スペースに居た人全員が
凍り付いてました(〃ﾟдﾟ；A　AﾟÅﾟ；)ゝ ﾟ+:.。

　　
患者さん本人の前ではもちろんお話できないにしても、
他人に聞こえるところでも
こんなお話は控えて欲しいな・・・

　　
　　
話題を変えて表題の料理のお話に。
　　

胃カメラで組織を切ったので、

「今日は刺激物とアルコールは控えて下さい」

とのお話があり、

お夕飯は和食にしました。

翌日から夫やぷくがお夕飯をお家で食べない日が暫く続くので
冷蔵庫整理を兼ねた食事にしました。
 

この間、小さな赤カブがお買い得で買ってしまったので、
コレで合わせ酢を赤くして、お寿司を作ったらどうなるのかしら？
と思いつき、即実行。

結果・・・寿司飯がほんのりピンク色に。

赤カブの酢漬けは、数日置くと色が出るので

そうして使うと、ﾓｯﾄ良かったなと思いました。
そのうちもう一度TRYしてみるつもりです。

赤蕪の散らし寿司

お手軽度　★★
調理時間　　40分

レシピ・作り方
●材料
米　　２合
　酒　大さじ１
昆布　　少々

赤蕪　　小１個
　塩　　小さじ１／４
＜A＞　　酢　大さじ４、砂糖　大さじ２、塩　小さじ２／３
干ししいたけ　２枚
＜B＞　砂糖・醤油・みりん　各小さじ１
きゅうり　　１本
　塩　　　小さじ１／４
卵　　　　１個
＜C＞　砂糖 小さじ２、みりん 小さじ１、塩少々
長芋　　適量
とびっこ　適量
　
柚子の皮と汁　少々

●作り方
①米はとぎ、酒を入れてすしめし用に水をはる。昆布を入れて３０分以上おく。炊く
②赤蕪は皮をむき、薄切りにする。塩をし、しんなりしたら水気絞る。Aに漬ける。
　赤蕪の皮も塩少々をして、水気をとり、酢大さじ１に浸す。
③干ししいたけは、50ｍｌの水に漬けてもどす。薄切りにする。椎茸の戻し汁、Bと共に鍋に入れ、ふたをして水気がなくなるまで煮る。
④きゅうりは小口切りにし、塩をし、しんなりしたら水気を絞る。
⑤卵にCを混ぜ、卵焼きを作る。食べやすい大きさに切る。
⑥ごはんが炊き上がったら、昆布を取り出し、赤蕪をつけ汁ごと加える。皮を浸していた酢も加え、すしめしを作る。
⑦具を混ぜ、盛り付ける。

●ひとくちメモ
在庫してあった食材で作ったので、具は適当です。

ゆずもあったので、少し皮を入れて、
果汁も加えてみました。

赤カブの酢漬けはすし飯と並行して作ったので
ほんのり薄めの発色でした。
時間長く置けばもっと色出る気がするので、
また試してみます。
剥いた皮からもきれいな色が出るので
捨てずに色出しに使いましたが、コレは正解だった気がします。
（今回みたいに短時間で作る場合は・・）

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鮭とひじきの炊きこみご飯

夫がお夕飯を食べない日、
ぷくは冷蔵庫の残り物でお夕飯を済ませることにしました。

ご飯は、冷蔵庫に余っていた焼いた鮭の切り身で
炊きこみご飯を作りました。

ぷくのお夕飯用と、
５時半起きで一人で朝食を食べて出勤する
夫の朝ご飯用になります。

鮭だけでは、寂しいけど、
包丁を使うのも面倒だったので
ヒジキを戻して炊きこみました。

こんな感じに作りました。
って、炊飯器が作ってくれるので
手間は全くありませんが・・・

鮭とヒジキの炊き込み御飯

お手軽度　★
調理時間　5分




レシピ・作り方

●材料
米　１合
焼いた鮭の切り身（甘塩）　小２切
芽ひじき　　小さじ１強

＜A＞
酒　　　　　大さじ１
淡口醤油　大さじ１／２
塩　　　　　少々（小さじ1/6程度）

●作り方
①米を研ぐ。Aを加え、水位をあわせる。
②ひじきを水に浸して戻す。戻ったら水気をきる。
③ひじき、鮭を加えて炊飯器で炊く。

●ひとくちメモ
鮭は、立派な切り身ではなく、
切り落としの様なパックを買ってきて、
まとめて焼いておいた分の残りです・・・
常備菜として「鮭フレーク」を作っておきたい・・・
と、いつも買うのですが、その前に食べ切ってしまってばっかり。
今回も残っていた２切れがまた別な料理に。

ひじきは芽ヒジキなので、そのまま入れるだけ
鮭から旨味が出るので、出汁も不要です。

飾りはベランダに生えてた
夫製のおネギ（実は、チャービルなんだけど・・・・と思ったら、浅葱だそうです）
を少し失敬して使いました。

さらに、海苔で巻きながら食べたので
結構栄養価は豊富だったかも。。

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秋刀魚の炊き込みご飯の作り方・レシピ

少し前に作った鮎ご飯と基本的には同じ感じで
今回は秋刀魚御飯を作りました～！

こんな感じです

サンマの炊きこみ御飯

お手軽度　★★
調理時間　30分

作り方・レシピ

●材料
サンマ　１尾
　塩　　小さじ１／３
生姜　　２かけ分（２０ｇ強）
米　２合
水　４００ｍｌ
酒　大さじ１
うすくち醤油　　大さじ１／２
塩　　　　　　　　小さじ１／３
（あれば）菊の甘酢漬け　三つ葉　各少々

●作り方
①米はとぎ、分量の水に浸す。
②秋刀魚はエラとハラワタをとりよく洗う。全体に塩をし、１５～２０分置く。水気を拭き取り、半分に切る。グリルで両面に焼き色がつくくらいに焼く。
③生姜は皮をこそげ、細切りにする。
④米に酒・淡口しょうゆ・生姜を加えて混ぜ、さんまをのせる。炊く。蒸らす。
⑤菊と三つ葉を散らす。サンマの頭、骨、尾を除き、全体によく混ぜ合わせる。

●ひとくちメモ
今回も、雰囲気がいいので土鍋で御飯を炊いてみました。
土鍋での火加減は中火で10分。弱火で１２分程度でした。

たけど、炊飯器でも同様に作れま～す！
その場合は、サンマの大きさは炊飯器に入る長さで。

鮎ご飯のアユは生で炊き込んだけど、においの強いサンマは
焼いてから加えました。
あと、風味ＵＰとマスキング効果を目指し、生姜を加えてみました。

好みで、ハラワタつきで炊き込んで、混ぜてもいいかも。

丁度、黄菊の甘酢漬け（ゆでた菊の花を甘酢に漬けて保存しておいたもの）
と三つ葉があったので、最後に彩りに散らして混ぜてみました。

菊の甘酢と一緒に食べると、すし飯っぽく
雰囲気が変わった味になって、良かったかも～！



こんな感じでサンマを入れて、炊きました。


炊き上がりはこんな感じで～す

で、ほぐしてお茶碗に盛った様子はこんな感じで～す！


さんまから味が出るので、
昆布とか入れなくても大丈夫でした～！

また、今度少しアレンジして作ってみます～！

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牛丼の作り方・レシピ

大事に大事に料理に使っている牛肉、
肉じゃがを作った時の残り（わざわざ残しておいた分）で、
今度は牛丼を作りました

でも、ちょっと残りのお肉が少なめだったので、
半熟卵を添えてボリュームUP
お肉はもっとたっぷり使いたかったんだけど

今回はこんな作り方にしました。
煮るだけだから、手間は殆どなし。
調味料もシンプルな
ラクチンメニューで～す。

牛丼

お手軽度　★★
調理時間　20分

レシピ・作り方（２人分）

●材料
牛肉　　100ｇ
玉ねぎ　100ｇ
しらたき　80ｇ

＜A＞
　砂糖・みりん・酒・赤ワイン　　各大さじ１
　醤油　　　大さじ２

水　　　　　50ｍｌ

ごはん　　１合分

＜盛り付け用＞
半熟卵　２個
ゆでインゲン　数本
紅生姜　　　　　少々

●作り方
①白滝は適当な長さに切り、さっとゆでる。玉ねぎは7～８ｍｍ幅に切る。牛肉は食べや大きければ、切る。
②牛肉にＡで下味をつけ、鍋に入れる。玉ねぎ、白滝を加え火にかける。
③煮立ったら、水を加えてふたをし、時々混ぜながら玉ねぎが柔らかくなり、好みのつゆの量になるまで煮る。

●ひとくちメモ
今回は、牛肉にあらかじめ調味料をからめて、
しっかり下味をつけてから煮る作り方にしました。

牛肉も白滝ももう少し多い方がいいな、と当然思うのですが
両方とも肉じゃがを作った時に残ってた分で対応したので少なめ・・・

しっかり濃厚な味に仕上がったので、
お肉150g、白滝120～150ｇに増えても
同じ調味料で充分美味しくできると思います。

今回、ごはんを雑穀米にしてみました。
半熟卵、もう少し黄身がゆるめでも良かったのかも。

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つぶ貝の炊き込みご飯

黒毛和牛切り落としと買う前日、
立ち寄ったスーパーで
殻つきのつぶ貝が、
どーしても買わねばならない!?様な値段で・・・

お買い得大好きなぷくとしては、素通りできず・・
調理法は・・面倒なのに・・炊き込み御飯にしてみました。

つぶ貝の炊きこみ御飯の
詳しいレシピ・作り方を書くと
つぶ貝のさばき方を書かねばならず、
大変なことになるので、簡単に・・・

ちなみに、
お手軽度　は　★★★　だと思います・・

●材料
つぶ貝　　８個
米　　　　　１合
酒・しょうゆ

●作り方
①ツブ貝は、殻から身をはずす。ワタと唾液腺とる。身を適当な大きさに切る。
②米をとぎ、酒・しょうゆ、貝の身を加えて炊く。

●ひとくちメモ
つぶ貝８個で殻つきの重さが200ｇ弱でした。（小さい！）
身を出してみたところ、やっぱり多くはないので、お米の量を１合にしました。

生の身を加えて炊くので、貝の風味だけをシンプルに味わおう！と思い
出汁などは使わず、
お酒と淡口醤油だけを入れました。
貝から旨味が充分出て、美味しくいただけました～！

少し手がかかったけど、贅沢なご飯になりました。
手間だったけど、また作ってもいいかな・・・

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栗ご飯のレシピ・作り方

香ちゃんが家族総出で
落ちてくるイガと戦いながら
拾ってきてくれた栗は、
ぷく家の今年初めての栗ご飯にしました～！

山栗なので、小粒でしたが、
中の実はしっかり凝縮しているお味。

スーパーで買ったものより
必要な実の量を得るには
栗の皮剥きをする数が多くて
手間がかかりますが。

こんな献立で食べました。

で、今回はこんなの栗御飯の作り方にしました。

お手軽度　★★★
調理時間　25分　

●材料
山栗　　25粒
米（うるち米）　　1.5合
もち米　　　　　　0.5合
酒　　　　　　　　大さじ１
塩　　　　　　　　小さじ１／２

●作り方
①米を合わせてとぎ、酒を入れて水分量を炊飯器の表示にあわせる。
②クリは皮をむく。
③塩、栗を加え、炊く。

●ひとくちメモ
今回の山栗の大きさは１粒１０ｇ程度でした。
小粒なので２５粒使いました。
実を丸ごとコロコロ入れて、栗たっぷりにしました。

去年はこんな栗ご飯を作って食べていた
みたいですが、
今年は、もち米を入れて炊きました。
あと、黒ゴマでお化粧を少し・・・

栗の皮の剥き方は、いつもやってる様に、
熱湯に暫く浸して皮を柔らかくしてから、
鬼皮、渋皮の順にむく方法をとりました。
少し根気がいる作業でした。。。

秋の旬の味覚の栗ごはん。
一度は食べておきたいものの
皮剥きが億劫で、なかなか買う勇気が出ず、
ぷくはまだ食べてなかったの。
香ちゃんのお土産のお蔭で
やっと今年も食べることができました！
ありがと～！

沢山いただいたので、
残りは栗の渋皮煮に加工中です・・

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松茸ご飯の作り方・レシピ

一応旬には毎年作っている松茸御飯。
今年はこんな献立で食べました。


今年は中国産の評判が良くないし、
北朝鮮から直接入って来ないので、
松茸が例年に比べると出回っていない・・との話を耳にしますが、
実際のところはどうなのでしょう。

ぷく家の今年はカナダ産松茸ごはんです。
・・・国産松茸は無理です。

カナダ産って、香りはマツタケだけど、
姿形がちょっと違ってた気がしたんだけど、
今回買ったのは↓、形も本格的(?)でした。

表示に隠れていて気付かなかったけど、
中にスダチが入ってました。
焼き松茸にどうぞってコトなのかしら？

ちょうど、新潟からいただいた、
新米の高級「こしひかり」があったので、
今回はもち米を入れず、うるち米１００％で作りました。

生産量より流通量が格段に多い、という噂もある
新潟こしひかりだけど、今回食べたのは
ホンモノだと思います。
＜本物かどうかを推測せねばならない状況がちょっと残念・・・＞

新潟県特別栽培農作物の
↓こんなシールが貼ってたから。


去年はこんな作り方で作ってたけど、
（去年のレシピはこんなの）
今年は鶏肉の旨味を入れて作りました。

こんな感じ・・

松茸ごはんの作り方・レシピ

お手軽度　★★
調理時間　約10分

●材料
米　2合　
マツタケ　小３本
鶏胸肉　　50ｇ
＜Ａ＞　
酒　小さじ１　
うす口醤油　小さじ１／２
＜Ｂ＞
酒　大さじ１
うすくちしょうゆ　大さじ１
塩　小さじ1/4

だし　　　適量

●作り方
①松茸は、汚れを固く絞った布巾でふき、石突の汚れをこそげるようにとる。適宜切る。
②鶏肉は細かく切り、Ａで下味をつける。
③米をとぎ、だし、Ｂを加え、炊飯器の水位線に水分をあわせる。
④具を加えて炊く。

●ひとくちメモ
今回ぷくが使った松茸は小３本で90ｇ弱でした。
少しだけ、お吸い物に取り分けました。

鶏肉は主役ではなく、裏ワザ的にごはんのコク出しに使っただけなので、
今回は目立たぬ様に、１ｃｍ角程度に細かく刻んで入れました。
さっぱりしている胸肉を選んで皮も除いて使いました。

そして、だしは昆布+かつおで豪華に（？）とってみました。
（去年の記事をみたら、前回もそうしてたみたい・・・
　やっぱり滅多に食べられないマツタケご飯、
　ぷく的にはかなり拘って作ってるみたい。）
　
調味料は、
ご飯にあまり色をつけたくなかったので
淡口醤油を使いました。
あと、塩も少し入れて。
去年に比べて、しっかり目に味付けしてました。

来年のマツタケごはんは、どんなのを作ろうかな？

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きのこピラフ風雑穀ごはん

雑穀ごはんにキノコを炊き込みました。
バターで薄い風味を加えてピラフ風の味にしました。

キノコを色々買ってしまったので、
手軽に食べるのは、炊飯器の力を借りるのが
一番かな、と思って。

スープの素は加えず、シンプルな味付けにしました

さんまと一緒にこんな献立で食べました。

茸のピラフ風　雑穀ご飯

お手軽度　★
調理時間　10分

レシピ・作り方
●材料
白米+雑穀　　２合
しめじ　　　５０ｇ
舞茸　　　　５０ｇ
えのき　　　５０ｇ

バター　　　１０ｇ
醤油　　　　大さじ１／２
塩　　　　　小さじ１／２

●作り方
① 米をとぎ、水位をあわせる。
②きのこを適当な大きさにし、加える。
③バター、調味料を加え 混ぜる。炊く。

●ひとくちメモ
いつもならスープの素を入れて作ってしまうところです。
が、雑穀ご飯にしたので、シンプルに作りました。
スープを使わなくても、味わいのある仕上がりになりました。

塩味も、献立で食べるので控えめにしてます。

おかずと共に食べる御飯であれば、
これくらいの旨みと塩加減で充分だと思いました。

一品献立のピラフ料理として食べる場合は、
スープの素でコクを出した方が良いとは思いますが・・
塩味ももう少し濃い目で。

色がかなりしっかりついたのは、
雑穀のせいか、舞茸のせいか、しょうゆのせいか、
は、よくわかりません・・・

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さつま芋ご飯 雑穀御飯編

今回、さつま芋ご飯は雑穀を入れて作ってみました。

栗ごはんにする程の時間がなかったけど、
白い御飯より、何か入りの御飯にして、
食材の数を手軽に増やしたかったので、
秋らしい食材のサツマイモを入れてみました。

こんな献立で食べました

薩摩芋ご飯　雑穀入り



お手軽度　★
調理時間　10分

レシピ・作り方
●材料
白米+雑穀　２合分
薩摩芋　１３０ｇ

●作り方
①さつまいもは食べやすい大きさに切る。水に晒す。
②米をとぎ、水位をあわせる。さつま芋を加え、炊く

●ひとくちメモ
今回は雑穀を白米に対し15％くらい入れました。

サツマイモは２ｃｍ角程度に切りました。

白米に何かを炊き込む時は、
塩を少し入れないとぼやけた味になる気がします。
では、
あまり塩分を増やしたくない場合はどうすれば良いのか？
と思い、今回はご飯を雑穀入りにして
塩を使わずに作ってみたのですが、コレが大正解！

雑穀ご飯の風味で、塩がなくても美味しく食べることができました。
また別な食材でも作ってみようと思いま～す！

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かぼす果汁を寿司酢に使った、秋刀魚の押し寿司

いただいた「大分かぼす」を美味しくいただくため、
秋刀魚の棒ずしにしようかと思ったのですが、
押しずしにする方が
切り分け易そうな気がしたので、変更。
こんな献立で食べました。
 

秋刀魚料理であっても、塩焼きに比べると、
正直、お鮨はかなり手間がかかりました。
もちろん、手をかけただけの美味しさはあったけど。

あと、たった１尾で、お鮓だから結構ボリュームのある料理になるのは、
嬉しいかも！

で、こんな感じで作りました

お手軽度　★★★
調理時間　60分以上
（酢〆して押したりするから、一連の流れで作ると、結構時間かかります）

レシピ・作り方

①秋刀魚を酢締めにする
②すし飯を作る
③容器に入れて、押し、押寿司にする。

という手順で作りました。
　　

☆さんまの酢じめ
今回、秋刀魚１尾を酢〆にして、押し寿司にしました。
酢締めはこんな感じで作りました。
以前作った時のレシピです。ほぼこんな感じです。

☆すしめし

今回は寿司飯を押し寿司分より多めに作って、
あとは雲丹用のすし飯にもしました。

お米２合での合わせ酢のレシピはこんな感じ。

●材料

かぼす　２個
酢　　　大さじ１
砂糖　　大さじ1/2
塩　　　　小さじ１

　　
●作り方

①かぼすの果汁を絞り、他の材料と合わせ、よく混ぜる。
②あとは、普通のすし酢と同様に、炊き上がった御飯に混ぜ、酢めしにする。

　　
●ひとくちメモ
今回、カボス２個から果汁を絞って、
茶漉しでこして量を測ると50ｍｌでした。
少し、普通のお酢の酸味も入れようと、大さじ１加えてみました。

かぼすの果汁に甘みがあるので、お砂糖は控えめに大さじ半分だけ加えました。

＜果汁とお酢を半々で使って、お砂糖をもう少し多めに入れてもいいかも＞　
　　
今回はお魚系のお寿司なので、寿司飯の甘さは控えめにしました。
好みで、お砂糖増やしてもいいかも。

今の季節によく出回るすだち果汁でも、同様に作れると思いま～す。

　　
ほんのり、カボスの香りがする酢飯になりました。
　　
写真の様にしそと一緒に食べてみたら、
しその香りに負けて風味があんまり感じられなかったので、
この酢飯は香りが強い食材とは合わせない方が、良いと思いました。

　　
さんまの酢じめで使うお酢も果汁にすると、
もっと風味がしたかもしれませんが、
それは、勿体ない気がしたので、普通のお酢を使いました。

お隣に雲丹で軍艦巻き風を作って並べてみました。が、
軍艦は作るの大変だったので、残りは手巻き寿司に変更しました。

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鮎ごはんの作り方･レシピ

ぷく家の今年初めての鮎料理。
既に「落ち鮎」の季節かも知れませんが

キュウリウオ科と言うだけあって、
スーパーのパックから出すと、
ほんのりと胡瓜を髣髴させる香りがしました。

ぷく家で買う食材なので、もちろん養殖ものだけど、
鮎ってこんな匂いがしたわ～、と思い出させてくれる香りでした。

鮎ご飯

お手軽度　★★
調理時間　20分

作り方・レシピ

●材料
鮎　２尾
　塩　　小さじ１
米　２合
水　４００ｍｌ
酒　大さじ１
うすくち醤油　　大さじ１
昆布　　適宜
（あれば）梅酒の梅　４個

●作り方
①米はとぎ、分量の水に浸す。昆布を加え、３０分置く。
②鮎はウロコとエラをとりよく洗う。全体に塩をし、１５～２０分置く。
③米に酒・淡口しょうゆ・水気をよく拭き取ったアユ・梅を加えて、炊く。蒸らす。
④昆布を取り出す。アユの頭、太い骨、ヒレ、尾を除く。梅の種を除く。全体によく混ぜ合わせる。

●ひとくちメモ
今回は、土鍋で御飯を炊いてみたけど、炊飯器でも同様に作れま～す！

旨みUPの為に昆布、風味付けに余ってた梅酒の梅を入れて作ってみましたが、無くても美味しく作れるはずで～す。

梅干を２個ほど入れたり、生姜を入れたりすると、風味UPとマスキング効果に繋がるかと思います。

アユは焼いてから加えようか迷ったけど、面倒だし、生で入れて全体に風味が回る方が
美味しくなる感じの鮮度だったので、生で炊き込んで作りました。
面倒だからハラワタつきで炊き込みました～！

こんな感じで鮎を入れて、

梅も入れて、

フタをして火にかけました。

全体にほぐしたら、こんな感じ

お茶碗に取り分けて、いただきました。
生姜やしそ、海苔などを添えても美味しいと思います。

ぷくもしそを添えるつもりでしたが、
冷蔵庫の在庫を見たらアウトでした・・・
とても使える状態じゃなかったの
あ～、勿体無いコトをした・・・

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とろとろオムライス

ピラフがあったので、オムライスを作った時のお話。

卵料理はとても火加減が難しいので
ぷくは大の苦手。

でも、残ってるピラフをオムライスにして
ど～しても食べたくて作ってみました。

夫がお夕飯要らない日だったので、自分用。

で、折角だからデジカメも撮ってみようかと思いまして・・・

卵がこんな感じの時にレンジで温めたピラフを投入。

トントンなどと、フライパンを叩きながら一応形を整えて盛り付け

中はこんな感じの「一応」ぷく好みのトロトロ加減に出来ました！

「一応」・・・・と言うのは、デジカメ撮ってる間に
少し卵に火が入りすぎた気がしたから。

一連の作業で作っていたら更にBESTな状態だった気が・・・
デジカメなんて撮らなければ、良かった・・
って少し後悔してたけど、
でも、折角撮ったからこの機会に
記事にしてみました。。

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なんちゃって野菜ピラフ

家に買い置きがあった野菜を使って作ったピラフ風の炊き込みご飯です。

ピラフを作りたかったけど、
米粒を炒めて作るのは少し面倒な気がして、
かと言って炊飯器でお米と一緒に炊き込めると
多目のお野菜を入れたかったので、水っぽくなりそうで・・・
で、お野菜を炒めて炊き込む、ナンチャッテの作り方にしました。

で、炊き込みご飯とは違う、ピラフっぽい味わいになったかも。

お手軽度　★★
調理時間　15分

レシピ・作り方

●材料
米２合
玉ねぎ　150ｇ
ズッキーニ　130ｇ
トマト缶　160ｇ
鶏もも肉　20ｇ
赤ピーマン　１個
オリーブ油　大さじ１
顆粒スープの素　１本
塩　　　　　　小さじ1/4
ケチャップ　　大さじ１
バター　　　１０ｇ

● 作り方
① たまねぎ、ズッキーニ、赤ピーマン、鶏肉は１ｃｍ角程度に切る。
② 鍋にオリーブ油をあたため、たまねぎとズッキー二を炒める。しんなりしてきたら、トマトを加えて、果肉を崩しながら炒め、水分を飛ばす。水けが無くなったら赤ピーマン、ケチャップ・塩を加えて混ぜ、火を止める。
③ 米をとぎ、水をはる。②と残りの材料を全て加えて混ぜる。炊く。


● ひとくちメモ
お野菜をたっぷり入れたかったので、炒めてお米と混ぜました。
沢山野菜をご飯に炊き込めて、水っぽくならなくて良かったかも。
ご飯を炒めるのは面倒でパスしましたが、バターを加えて炊いたので、
コクが加わった気がします。
炒めたお米の様な食感は味わえませんが。

冷蔵庫にあったものだけで作ったので、こんな材料になりましたが、
セロリやマッシュルームとか、コーン、グリンピース
とかを入れてもいいだろうな～、と思いました。

鶏肉の２０ｇって言う非常に情けない量も、
とりあえずあったものを入れたからこんな半端な分量です。
入れないよりはお肉のコクが出ていた気が・・・
でも肉系の素材がなくても結構美味しくいただける味になった気がしました。
今度は野菜だけで作ってみようかと思います。

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冷や汁（冷汁）の作り方・レシピ

暑くて、暑くてひんやりしたお食事にしたかったので、冷汁を作りました。

干物のあじも入れて、たんぱく質も摂れるようにしました。
干物を使うのは宮崎風？かな。

でも、今回はごまの代わりに長野で買った「すりくるみ」が残ってたので、
それを使って
こんなレシピで作りました。


分量、大雑把ですが。。

お手軽度　★★
調理時間　30分

レシピ・作り方（約３～４人前）

●材料
鯵の干物　　２枚

みそ　　　　　約８０ｇ

すりくるみ　　大さじ山盛り２

だし　　　　　600ｍｌ
きゅうり　　　１本みょうが　　　２個

しそ　　　　　１０枚
ごはん　　 　適量

●作り方

①鯵の干物を焼く。皮と骨を除き、身をほぐす。すり鉢でする。

②味噌は軽く焼いてすり鉢に加える。すりくるみを加える。

③冷めただしを加えてのばす。
④輪切りにした胡瓜を加え、よく冷やす。

⑤ごはんに汁をかけ、みょうが、大葉を添える。

●ひとくちメモ

ちょっと手間だし、形も見えなくなるけど、
干物を加えるとコクと美味しさが全然違う気がするので、今回も入れてみました。
さすがに面倒だな～と思ったら、じゃこを使ったり、
いりこの粉を入れたりしても美味しい筈。
鯵は１尾１００ｇ程度のものを使いました。

お味噌も杓文字につけて、ガス火で少し炙って加えてみました。
そのままでも良かったけど、焼くと香ばしさが違う気がして。

冷やしている間にきゅうりからの水分が出るし、
ごはんにかけて食べるし、で、少し塩加減多めにしてみました。
お味噌、多いかな～、と思いつつ、適当に使ってみたの。
でも、塩辛いってことは無かったです。

少し濃い目にしておいて、食べる前にだしで塩分を最終調整するのがいいのかも。

今回、すりくるみが残ってかたら、それを使ってみました。

美味しかったで～す。
もちろん、すりごまでも！

ぷく家はごはんは普通の白米だったけど、麦飯にするとさらに
いいんだろーなーと思いました。

ぷくは普段、プラスチック製のおしゃもじを使っているので、
木のお杓文字を出したのは久しぶりでした・・・

あと、すり鉢も久しぶりの登場。

レシピをまとめていて、よくよく考えると、
冷汁は凄く懐かしい手法がいっぱいのお料理でした。

すり鉢がなかったり、熱源がIHだったり、プラしゃもじしかないお家は、
こんなレシピではできないんだな～、と思い、
時代の移り変わりを少し感じてしましました。

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鰹の手こねずしの作り方・レシピ

新鮮な刺身用のかつおを見つけて、今日は少しお夕飯をゆっくり作れそうだったので、
てこねずしにしてみました。

すしめしって、事前にお米を研いだりとかの用意をせずに最初っから作りはじめると、
結構時間がかかるから。なかなか思いついた日に作る機会がなかったのです。

青葉の時期になってからずっと作りたかった手こね寿司、
やっと作る余裕がある日がやって来ました！

時間がないと作れない・・・と言いつつも、
必要なのは時間で、手間はあんまりかからない。
のんびりとお夕飯の支度ができました。

お手軽度　★★
調理時間　40分（お米の浸水時間・炊飯時間は除く）

レシピ・作り方
●材料
＜すしめし＞
米　　　２合
酒　　　大さじ１
昆布　　５ｃｍ

（A）
酢　　　大さじ２
砂糖　　大さじ１
塩　　　小さじ1/2

＜具＞
鰹（さしみ用）　１さく
（B）
しょうゆ　大さじ２
みりん　　大さじ１

大葉　　２０枚
みょうが　２個
しょうが　２０ｇ
いりごま　大さじ１強

海苔　　　適宜

●作り方
＜すしめしの作り方＞
①米をとぎ、酒を水分に入れて水位をあわせる。昆布を加え、３０分おく。炊く。
②Aをあわせ、すし酢を作る。（よく全体を溶かしておく）
③ごはんが炊き上がったら、昆布を取り出す。Aの合わせ酢を加えて切るようにまぜる。冷ます。

＜具の準備～仕上げ＞
①鰹は、１ｃｍ程度の厚さに切る。Bをあわせて漬ける。途中上下を混ぜて、２０～３０分置く。
②しそ、みょうがはせん切りにする。生姜は皮をむき、あらみじんに切る。ごまは切りごまにする。
③すしめしに、しょうが、ごまを混ぜる。鰹を調味料ごと混ぜ、残りの具をのせる。

●ひとくちメモ
今回の鰹は、１さくで約280ｇでした。形の良い、背側を使いました。
でも、写真のカツオの量は少し少なめ。
と、言うのは、全部混ぜて２人で食べられるかちょっと不安だったから。
残りは後で加えながら食べました。

ぷくは、海苔を別に用意して、海苔で巻きながらいただきました～。
沢山海苔が食べられるので、お寿司に不足しがちなミネラル、食物繊維が摂れる気がしてよくそうしています。

すしめしの味加減は、かつおの調味料を加える分を加味して、いつものすしめしより味付けを控えめにしました～

ごまは、少し温めてから切りました。ちょっと手間だけど、香りが全然違うので。粒のままの煎り胡麻でも、すりごまでも代用できるけど、切りごまの方が美味しいな～とぷくは思います。

今回のすしめしのお米には「ささにしき」を使いました。少し前に購入して、お寿司にしたら美味しい感じがしたので、残しておいた分。
作って食べてみて、やはりササニシキはお寿司と相性の良いお米ではないかな～とぷくは思いました。

手こねずしとは名前の通り、手でこねて食べたのが由来と言われていますが、かつおと寿司飯は手で混ぜた方が美味しい気がするのはぷくだけでしょうか？？

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グリンピースご飯

作ったので載せておきま～す。
グリンピースご飯。青豆ご飯としなかったのは少しだけ洋風にしたから。
こんな献立で食べたし。

お手軽度　★
調理時間　５分

レシピ・作り方

●材料

米　２合

グリンピース　２００ｇ（さやつき）

バター　　　　　１０ｇ

カマンベールチーズ　　１切（約１５ｇ）

●作り方

①グリンピースは鞘から出す。

②米をとぐ。水をはる。

③青豆、バター、チーズを入れて炊く。

●ひとくちメモ

今「貴重」な「バター」を使って風味と塩味を加えてみました。
（ぷく家の在庫も僅かになりつつある・・・）

あと、カマンベールが１切れ干からびかけて残っていたので、一緒にコク出しで入れてみました。

カマンベールは切れてるタイプを１切れ。そのまま入れました～。

炊き上がってみたら、溶けてなかったのですが、しゃもじで全体を混ぜてると均一に広がりました。風味付けにはなったと思います。
バターだけとは若干違う風味とコクでした。

グリンピースを鞘から出した正味重量は約半分でした。

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生魚カルテットのだし茶漬け 白海老・生シラス・ノレソレ・白魚

手巻き寿司にしたお魚達、それぞれ１パックずつで、合計４パック買ったので、
流石に２人家族では一度に消費せず、もう１食作りました。


かき揚げとかもいいかな～と思ったけど、シンプルにお魚の味を味わう方がいいし、ラクだわ～  と思って、だし茶漬けにしました。


一応写真を撮ったのでのせておきます。

温かいご飯にお魚達と同じく、余っていたきゅうりの千切りをのせて、
熱々の調味したおだしをかけて、しそやごまをかけて食べました～。

お魚に軽く火が通った感じが良かったかも。

お昼ごはんで食べたのですが、腹持ちはあんまり良くなくって、夕方には腹ペコでしたが。
カルシウムたっぷりメニュー！なのは良かったで～す。

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竹の子料理 色々その②～スープパスタ

筍とあさりのスープパスタなども作りました。

パスタは手軽にボリュームがそこそこ出るメニューになるので、
ついつい作ってしまうものなのかも。

トマトベースにすると、せっかくの風味が引き立たない気がしたので、
今回もシンプル系のパスタでした。

スープパスタにしたけど、写真ではあまりスープがわかんないかも。
パスタは残ってたロングマカロニ　を使いました。

パスタは、
先にこんな料理などを食べたあと・・・

＜りんごとエストラゴンのサラダ＞

＜黒豚のロースト＞

・・を食べた後、最後に作って食べました。

パンとかも食べましたが・・
サラダとパスタが同じ器なのは、洗って使ったから・・

ワインはこんなのを開けました。

南アフリカのシャルドネ＆ピノ・ノワールの白
どんな味か、とにかく気になって思わず買ってしまったもの。
どんなか、といえば、泡のないシャンパーニュって感じでした。

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竹の子ご飯の作り方・レシピ 続編

筍ごはんは、こんなの（下煮なしで炊き込み）　も　こんなの（青豆との炊き込み）　も作ったけど、
竹の子だけの筍ご飯＠香ちゃん筍 も作りました。
筍を下煮して、味を含ませるパターンのたけのこ御飯。

お手軽度　★★
調理時間　25分

レシピ・作り方

●材料
ゆでたけのこ　180ｇ
＜Ａ＞
だし　　　　　１カップ
うすくち醤油　大さじ２
酒・みりん　　各大さじ１

米　　　　　　２合
だし　　　　　適宜

●作り方
①筍は食べやすい大きさに切る。
②鍋にＡと筍を入れて火にかける。約２０分ふたをして弱火で煮て、竹の子に味を含ませる。
③ざるにあけ、竹の子と汁を分ける。
④米をとぎ、たけのこの煮汁とだしで水位をあわせる。
⑤竹の子を加えて、炊飯器で炊く。

●ひとくちメモ
筍を煮る～御飯を炊くを一度にすると時間がかかりすぎるので、ぷくは朝に煮て、そのまま冷ます→夜炊く で作りました。
その方が筍に味が染みる気がするし・・・

一気に作る場合は、煮汁を少し冷ましてから御飯を炊いた方がいいかも
（炊飯器に入れた水分が熱いと、芯がある御飯になるなど、上手に炊けないかも・・・）


少し奮発して、こんな日本酒を一緒に飲みました。

「「越の寒梅！」
一升瓶なので、流石に一晩で全部は飲んでないです・・
少しずつボチボチ楽しんでます。

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筍と青豆の炊き込みご飯

春の素材を使った炊き込みご飯にしました。
筍は根元のしっかりした部分を使いました。
献立はこんな感じ

お手軽度　★★
調理時間　10分

レシピ・作り方
●材料
米　２合
たけのこ　８０ｇ
グリンピース　１００ｇ
鶏肉　　　５０ｇ
　酒　　　　小さじ１
粉かつお　５ｇ
＜調味料＞
酒　　　　大さじ１
淡口醤油　大さじ１
塩　　　　小さじ１／２

●作り方
①鶏肉は１ｃｍ角程度に切り、酒をまぶす。
②筍は１ｃｍ角程度のさいの目切りにする。グリンピースはさやから出す。
③米をとぎ、調味料を加えて水位をあわせる。
④筍、グリンピース、鶏肉、かつおぶしを加えて混ぜる。炊く

●ひとくちメモ
だしをとって冷ましている時間がなかったので、今回のご飯は水で炊きました～。
鶏肉を少し使って旨みを加えて、おだし代わりに細かい粉状のかつおぶしを加えて炊き込みました。かつおの風味がしっかり感じられる仕上がりになって良かったです。

炊き込みご飯でだしを省略したい時には粉かつおの使用、お勧めの方法かも。

筍も下煮せずに加えましたが、味が足りないとは思いませんでした・・

グリンピースは鞘から出したので、炊き込む重さは半分くらいになりました。

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里芋ご飯

里いもごはんを作って写真も撮ったので、のせておきます。

要するに里芋をご飯に炊き込んだだけですが。

お手軽度　★
調理時間　10分

レシピ・作り方（２人分）

●材料
米　　１合
里芋　１００ｇ
だし　１カップ
酒　　大さじ１
淡口しょうゆ　大さじ１／２

●作り方
①米はとぎ、だしと調味料で浸水する。
②里芋は皮をむき、食べやすい大きさに切る。米に加える
③炊く

●ひとくちメモ
里芋は皮をむいてそのまま炊飯器に入れて炊きました～
ぬめりとかはぷくは気になりませんでした。

ゆずがあったので、添えてみました。

お米に色をあまりつけたくなかったので淡口醤油を使いましたが、好みで普通のお醤油でもいいと思います。
一緒に食べた煮魚の味がしっかりしそうだったので（こんな献立でした）、ご飯の味付けは薄味にしたのですが、しっかり味をつけたい場合は、もう少しお醤油を増やすか、お塩を入れてもいいかも・・

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お手軽天丼～天丼のたれの作り方

先日、法事の席の会食で出た天ぷらをお持ち帰りしました。
地元では有名な、かなりの高級料亭のお品。

温めて直して天婦羅として食べるより、もっとテンプラがメインになる料理で味わおうと思い、天丼にリニューアルして食卓にのせました。

お手軽度　★（天麩羅があるのが前提）
調理時間　約15分

レシピ・作り方（２人分）

●材料
天麩羅　　適宜
ご飯　　　適宜
＜天丼のたれ＞
だし　　　１５０ｍｌ
しょうゆ　　大さじ３
砂糖　　　　大さじ２
みりん　　　大さじ１

●作り方
①天麩羅は、オーブントースターでカラリと温め直す。
②天丼のたれの材料を鍋に入れ、煮立てる。１／２弱の量になるまで煮詰める。
③温めた天プラを、②のたれにくぐらせて、器に盛ったご飯の上にのせる。残ったタレをかける。

●ひとくちメモ
天丼のタレの煮詰め具合はお好みでどうぞ！

たれのお醤油、ぷくは濃口１、薄口２で使いました。あまりに濃い醤油色になるのに抵抗があったので（関西人なもので・・・）。お好みで、全部濃口醤油でも、もちろん美味しく作れま～す。

天麩羅の温め直しは、レンジだと水分がこもって、どうしてもしんなりしてしまうので、
ぷくはオーブントースターを使いました。
ぷく家のものでは、温め直しに「弱」を使い、１５分程度かかりました。
時間や温度は使う物によって違うけど、温度が高すぎると焦げるので気をつけてね。

↑こんな感じに網にのせてからトースターに・・・
（ちなみに今回の具は、えび、かぼちゃ、パプリカ、なす、海老しんじょ、春菊でした。）

グリルで加熱しても、同様にカラリとできるけど、火力が強すぎることがあるので、焦がさない様に気をつける必要があると思います。

油が落ちても良い様に（結構落ちます・・・）、トースター用の受け皿にホイルを敷き、その上に網をのせた上に天ぷらを並べて温めると、水分が飛んでかなりシャッキリとした状態になりました。
途中、上下を裏返すして全体にカラリとさせるのも忘れずに実行しました。

スーパーのお惣菜でも、トースターで温め直して作ると、かなり本格っぽい出来になりま～す！

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たけのこご飯の作り方・レシピ

竹の子ご飯を作りました～
たけのこは「筍」と書くだけあって、
旬にゆでたものを使うと味が格別だわ～と実感。

ちょっと手間をかけて、わざわざ茹でた甲斐はありました。
パック入りの茹でたけのことは、味が違いました！

こんな献立で食べました。

お手軽度　★★
調理時間　60分以上

レシピ・作り方

●材料
米　　　　　　　　２合
ゆでたけのこ　１２０ｇ
鶏もも肉　　　　５０ｇ
　酒　　　　　　小さじ１
油揚げ　　　１／２枚
だし　　　　　約４００ｍｌ
うすくちしょうゆ　大さじ１．５
酒　　　　　　　　大さじ１
みりん　　　　　　大さじ１／２
塩　　　　　　　　小さじ１／４
（あれば）木の芽　少々

●作り方
①竹の子は食べやすい大きさに切る。
②鶏肉は１ｃｍ角程度に切り、酒をまぶす。
③油揚げは２～３ｃｍ長さの細切りにする。
④米をとぐ。だしと調味料を加え、炊飯器で水位をあわせる。
⑤竹の子、鶏、油揚げを加え、混ぜる。炊く。
⑥茶碗に盛り、あれば木の芽を添える。

●ひとくちメモ
たけのこ御飯は、筍を下煮して、味を含ませてから作る方法もあります。

でも、ぷくはそんな面倒なことはできませんでした。
しかし、ゆで筍だけをそのまま炊飯器に入れて炊くのは、
物足りない味になるのも経験済み～。

なので、今回は味とコクの出る鶏肉と油揚げと一緒に炊き込んでみました～。

食べ応えのコクと、竹の子の存在感も感じられるご飯に炊けた気がするので、良かったで～す！

「たけのこ」だけの「筍ご飯」は物足りないと思っている方は是非一度試してみて下さい。

●たけのこの茹で方
皮つきの竹の子の茹で方について書くのを忘れてました。

穂先を斜めに切り落として、縦に少し切り込みを入れ
ぬかを加えた水で竹串が通るまでゆで、そのまま冷ます　と言う方法がよく聞く王道です。

米ぬかは、サービスでくれたり、販売していたり、
同じお店でも扱いが年によって違う気がします。
（ぷく家の近所は今年はサービスが多いです。）
ぷくは、いつも行ってるお米屋さんで、竹の子の季節はぬかを分けてもらってきてますので、今回もそれを使って茹でました。

でも、筍をゆでる際、ぬかを使っても使わなくてもアクのとれ方に大差ないというレポートもありますし、フレンチのシェフとかに伺うと、ぬかは使わずに水でゆでるとおっしゃっていたりするし、ぷくも水だけで茹でたことがありますが、味が違う！と思わなかったので、筍は水ゆでても大丈夫だと思いま～す！

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電子レンジで三色丼の作り方・レシピ

三色丼は以前もブログにのせたことがありますが、（こっちに載せてるこんなレシピです）
今回は電子レンジで作りました。

レンジで作ると洗い物が少なくて、更に汚れも洗い易くって良かったです。

お手軽度　★

鶏そぼろはレシピをこちらのページにのせていま～す。それ以外の材料はこんな感じに作りました。

＜炒り卵＞
レンジで作ると、洗い物がとにかく楽でした！
●材料
卵２個
うすくちしょうゆ　少々
砂糖　　大さじ１／２

●作り方
①卵を溶きほぐし、調味料を混ぜる。
②電子レンジ（６００W）で１分加熱する。一度取り出し、箸でよくかき混ぜ、塊を細かくほぐす。
③更に４０秒かけ、同様に細かくほぐす。
④最後に３０秒かけて、混ぜてほぐす。

●ひとくちメモ
加熱時間は適宜増減して下さい。
レンジで卵を加熱して、固まってしまわないうちに取り出してかき混ぜ、炒り卵状にしました。

レンジ加熱に使う容器は、ボールやお弁当箱の様な型より、コップの様な少し深みがあって、口があまり広くない方が、かき混ぜ易いと思います。
また、卵が膨らむので容器の深さには余裕をみておいた方がいいかも。

＜いんげん＞
前回と同じく、家にあった緑色の野菜で作ったら、今回もインゲンを使ってました。。。
今回は、ついでにいんげんもレンジで火を通しました。

●材料
いんげん　５０ｇ
＜A＞
だし　　　大さじ１
うすくちしょうゆ　大さじ１／３

●作り方
①いんげんは薄切りにし、ラップをかけて、レンジで１分２０秒加熱する。
②Aを混ぜ、味をなじませる。

●ひとくちメモ
いんげん５０ｇは、長めのもの６本でした。

レンジ加熱は今回の様に、切ってから加熱してもビタミンの損失が少ないのが、嬉しいかも～。

＜仕上げ＞
器にごはんを盛り、炒り卵、いんげん、鶏そぼろ適量をのせる。
今回は生姜の甘酢漬け自家製も添えて盛り付けました。

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青豆ご飯

さやつきのグリンピースが売られていたので、ピースご飯を作りました～。
春のご飯だな～としみじみ思いながら食べました。

グリンピースご飯は、青々とした豆にしたい時は、お米と一緒に豆を炊き込まずに後から混ぜる方法もあるけど、面倒だから、ぷくはたいてい炊き込みご飯にしてしまいます・・・

こんな献立で食べました。

お手軽度　★
調理時間　5分

レシピ・作り方

●材料

米２合

グリンピース　　225ｇ

塩　　　　　　　　小さじ1/2

●作り方

①グリンピースはさやから出す。

②米はとぐ。

③米を炊飯器に入れ、水をはる。青豆・塩を加える。炊く

●ひとくちメモ

グリンピース225ｇをさやから出した豆だけの重量は、丁度100ｇでした～

さやから出すとだいたい半分くらいになるみたいです。

さやから出したものを買う方が楽でだけど、
使う直前まで鞘に入っている方が、やっぱり瑞々しくって良いかな～と思ってぷくは鞘つきを使ってまし。

ゴミが沢山出て、面倒だけどね～

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ハムピラフ

塊のハムの端っこが余っていたので、ピラフにしてみました。
スライスして食べるより、沢山ハムを食べた気分になれました。

うっすらお米に色がついているのは、隠し味的にカレー粉を入れたからです。

こんな献立を食べた時の主食でした。

お手軽度　★★
調理時間　１５分（炊飯器に入れるまでの時間です。）

レシピ・作り方（３～４人分）

●材料
米　２合
たまねぎ　１／２個（１００ｇ）
トマト缶　　２００ｇ（１／２缶）
セロリ　　４０ｇ
ハム　　　１００ｇ
バター　　２０ｇ
鶏がらスープ　　３６０ｍｌ
塩　　　　小さじ１／２
カレー粉　　小さじ１

＜付け合せ＞
目玉焼き
パセリのみじん切り

●作り方
①たまねぎ、セロリ、ハムは１ｃｍ角程度に切る。
②トマトは汁と実に分け、実はあらみじんに切る。汁は別にして取っておく。
③鍋にバターを熱し、たまねぎ、セロリ、トマトを炒める。
　油がまわったら、米とハムを加え、更に１～２分炒める。
④炊飯器に移し、スープ、トマトの汁、塩、カレー粉を加え、炊く。

●ひとくちメモ
炊飯器で作ったピラフです。

材料を炒めずにはじめから全部炊飯器に入れてもできる筈です。
でも、ちょっと炒めた方が、ピラフっぽくなるので、ぷくは今回炒めてみました。
お鍋でそのまま炊いて作る本格ピラフの方法もあるけど、面倒だったから炊飯器を使っちゃいました。

鶏がらスープは前にとったのが残っていたので活用。
ハムと鶏がらからとったスープだけでは少しやさしい味になりすぎる気がしたので、
風味付け程度にカレー粉をちょっと加えてみました。
なので、ほのかにカレーっぽい香りがする程度で、「カレーピラフ」と言えるスパイシーな味ではないです。

スープの素を使うのであれば、味がしっかりしているからカレー粉は不要かも。。。
スープの素は顆粒のものがお勧めです。
固形を使う場合は、塊なので溶けないこともあるので、削ったりしてから加える方がいいと思います。

たんぱく質が少なくなりそうなので、目玉焼きを加えて添えて食べました～。
黄身を崩しながら食べると味に変化がついて良かったです！

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いなりずしの作り方・レシピ～柚子いなり・胡麻いなり

稲荷寿司～大阪風に言えば、「お稲荷さん」を先日作りました。
油揚げはそのうち食べようと、時間があるときに煮ておきました。
買物に行けない日に早速活用。
柚子があったので、柚子稲荷と胡麻を入れた胡麻稲荷を作りました。

お手軽度　★★
調理時間　６０分
（油揚げを煮るところからはじめたら、　多分これくらいかかります。もっとかかるかも。）

●材料
いなり用油揚げ　１０枚
煮汁
だし　１カップ、
砂糖・みりん・酒・醤油　各大さじ２　

すしめし
米　　２合
昆布　少々
酒　　大さじ１
すし酢
酢　　大さじ４、砂糖　大さじ２、塩　小さじ２／３）

柚子　適量
ごま　大さじ１

●作り方
＜油揚げの味付け＞
①油揚げは、油抜きをする。（たっぷりの煮立った湯の中で、１０～１５分煮る。）
②ざるにあげる。水分をよくきり、さらに手でぎゅっと押さえて水気を絞る。
③煮汁を合わせ火にかける。煮立ったら油揚げを入れ、煮汁が殆どなくなるまで煮る。

＜すしめし＞
①米を研ぎ、酒を加えてすしめし用に水位をあわせる。昆布を加える。炊く。
②合わせ酢の材料をまぜあわせ、きちんと溶かしておく。
③米が炊き上がったら、すし酢を全体にかけて混ぜ、酢飯を作る。

＜仕上げ＞
①柚子の皮はみじん切りにする。
②ごまは、包丁で刻み、切りごまにする。
③すしめしを半分に分け、それぞれに柚子とごまを混ぜる。
④それぞれのすしめしを６等分にする。
⑤油揚げに詰める。

●ひとくちメモ
油揚げを煮る時は、時々裏返して全体的に均一に味が染みるようにした方がいいと思います。
お箸で裏返す時、破けやすいので注意してね。

結構すしめしがパンパンに入っています。
油揚げの数を増やして、１個に詰める寿司めしの量を減らしてもいいかも。

油揚げは、多めに煮て、きつねうどんなどに使うのもお勧めです。

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いかめしの作り方・レシピ ヤリイカ編

やりいかがお得価格で売られていたので、思わず大量に購入。いかめしにしてみました。
ぷくは、一度ヤリイカでいかめしを作ってみたかったのです。

お仕事から帰ってきてから作業をいちからはじめるのは大変だと思ったから、
朝にイカにもち米を詰めるまでの下ごしらえをしておき、帰宅してからは煮るだけにして作りました～。

沢山作った筈なのに、食べるのはあっという間でした。

こんな献立で食べました。主食のような、主菜のような料理。

お手軽度　★★
調理時間　60分

＜写真は２はい分だけど、もうちょっと食べました・・＞

レシピ・作り方

●材料
やりいか　小　１０パイ
もち米　　1/2合強
＜A＞
水　　　　２カップ
砂糖　　大さじ１
みりん・酒・醤油　各大さじ２

爪楊枝　１０本

●作り方
①もち米はとぎ、たっぷりの水に１時間以上つける。水気をきる。
②やり烏賊は、足を抜き、ワタと軟骨を除く。
③胴は中に残っている内臓を除き、洗う。皮をむく。足はワタを切り、くちばしを除き、１ｃｍ程度に切る。
もち米にイカの脚をまぜ、イカの胴に詰める。爪楊枝で止める。
④鍋にAをあわせ火にかける。煮立ったら、イカを入れる。時々上下を返し、煮汁をかけながら約３０分煮る。
⑤器に盛る。煮汁を添える。

●ひとくちメモ
今回の槍烏賊は１ぱい70～80ｇの小さなものを使いました。（１０パイで720ｇでした～）お値段は秘密
仕上がりの大きさが丁度、有名な駅弁の「森のいかめし」と同じくらいになりました。

火にかけると、イカが縮んで、中のお米が膨らむので、作り方③の時に詰めるお米の分量は、イカの６～７分目を目安にしました。仕上がった状態は程よいお米の詰まり加減でした。
お米を沢山入れていると、イカがはち切れてしまったり、中からお米が飛び出したりするかも。

イカをお鍋に入れた時は、イカ同士がくっついてパンパンの状態でしたが、煮ているうちに小さくなって、写真の様に余裕のある状態になりました。煮るお鍋の大きさは、イカに対してちょっと小さいかな？と思えるくらいで最後は丁度良くなると思います。

<かなりモヤモヤしていますが、火を消す少し前はこんな感じ・・・）

いかめしはスルメイカで作ると、大きく、ボリュームのある仕上がりになるけど、ちょっとイカが硬いことがあります。
今回は柔らかい身のやりいかなので、３０分煮ると食べやすい柔らかさになりました。
ぷくは、お弁当に少し持って行ったけど、冷めてても柔らかく食べられました。

イカめしの中に入れるお米は、今回はもち米にしたけど、うるちと米を混ぜて使ったり、うるち米で作ったりすることもあります。お好みのお米でどうぞ～！

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１月１５日と１月１８日の食事 小豆粥

昨日１月１５日は小正月。女正月とも言われ、小豆粥を食べるならわしがあります。
お粥生活中なので、小豆がゆのレシピにも挑戦（・・って程でもないけど～）してみました。

１５日の小豆粥には、鏡開きのお餅を入れて作ることもあります。

お手軽度　★★
調理時間　２０分
（炊飯器で作りました）

　　↑写真が湯気でもやもや・・

レシピ・作り方（２人分）

●材料
小豆　40ｇ
米　　１合
塩・ごま塩など

●作り方
①小豆はかぶるくらいの水で２～３分ゆで、ゆで汁を捨てる。
②小豆に約２カップの水を加えて、弱火で約15分ゆでる。ゆで汁を分ける。
③米をとぐ。小豆のゆで汁と水を合わせて、おかゆの水位に水をはる。
④小豆を加え、お粥を炊く。
⑤炊き上がったら、塩やごま塩を加えて食べる。

●ひとくちメモ
お赤飯を作る時と同じように、一度小豆の赤いゆで汁を作ってから作りました。
お米にゆで汁を加える時は、あら熱を取って冷ましてからにしてね。

小豆と言えば、あんこやお赤飯のイメージが強いですが、
小豆独特の風味がお粥とも合っていて、
お粥にしても美味しいことを発見しました。

●小豆粥のこと
ぷくはお塩を加えて味つけし、小豆粥を食べましたが、
お砂糖を加えて食べるパターンもあるみたいです。
守貞謾稿（江戸時代の風俗書）によると、
京阪は塩を入れて、江戸は砂糖を入れて食べるとのことです。

小正月に小豆粥を食べる理由は
小豆の赤い色に呪術性があって、
魔よけや邪気払いの意味から
健康を願って食べたからという話や、
中国の故事にならい、
この日にお粥を食べれば
邪気を払うからという説などもあります。

また、その３日後の１月１８日にも
「十八粥」と言って、小豆の入ったお粥を食べる習慣があります。

十八粥は、「大師粥」とも言って、
天台宗の僧の元三大師を供養するために食べる
お粥のことを言うのがポピュラーなようですが、
１５日に作った小豆粥を
１８日にまでとっておいて食べたり、
供えたりすることを言う地方もあります。

小豆の栄養成分の話としては、
ビタミンB１が比較的多く含まれていて
脚気に対して使われたという話もあります。
また、食物繊維やポリフェノール、
サポニンなどが最近注目されている成分です。
薬膳ではむくみをとり、解毒作用があるとも言われています。

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鶏がゆ ～ 中華粥の作り方 レシピ

まだ続くお粥生活。今度は鶏粥を作りました。
白粥に比べると、食べごたえのあるおかゆです。

お粥作りは炊飯器にお任せしているので、とても手軽にご飯を整えているこの頃です。

お手軽度　★
調理時間　５分

レシピ・作り方（２人分）

続きを読む "鶏がゆ　～　中華粥の作り方　レシピ"

人参粥

まだお粥暮らし続行中。野菜も一緒に調理しようと、にんじん粥を作ってみました。
載せるほどのメニューではないけど、お粥生活の思い出として載せておきます。

炊飯器に入れてスイッチ入れるだけなので簡単です。

お手軽度　★
調理時間　５分

レシピ･作り方（２人分）

続きを読む "人参粥"

大根菜めしの作り方・レシピ

年を越してしまいましたが、この献立の時に作ったご飯、
おなじみの大根菜飯です。

１本買いした大根に葉が少しついていたので、
残さず使いきりました。

写真に湯気まで撮れました☆


お手軽度　★
調理時間　１０分以内

レシピ・作り方

続きを読む "大根菜めしの作り方・レシピ"

七草がゆ

今日、無事に夫が退院してきました～。
でもまだきちんとした食事がとれないので
退院１食目はおかゆです。

年越そばもお節も「年末年始らしい」
食生活とは無縁で過ごしていたから
唯一食べられそうな「らしい」食事を
一足早く食べさせてあげようかな、
と思い七草粥にしたよ～

おかゆは炊飯器で作ったのでラクチン！

お手軽度　★
調理時間　５分

レシピ・作り方（２人分）

続きを読む "七草がゆ"

きりたんぽ鍋の作り方・レシピ

今回の鍋は秋田名物きりたんぽ。
先日、農林水産省から発表された
「農山漁村の郷土料理百選」の秋田県の郷土料理としても
もちろん選定されているメニューで～す。

ぷくは、鶏がらでだしをとって、
きりたんぽも家で作ってみました～。

切りたんぽは、冷やご飯の活用方法としてもおすすめ。
ちょっとずつ残ったのを冷凍しておいて、
ある程度まとまったら、きりたんぽに再生してもいいかも！

お手軽度　★★
調理時間　４０分（鶏がらスープをとる時間は除く）
きりたんぽは作り置き（冷凍）可能です！

レシピ・写真・作り方

続きを読む "きりたんぽ鍋の作り方・レシピ"

フレッシュトマトのパスタ

この日の主食はパスタにしました。
生のトマトがあったのでトマトパスタに使ってみました。
あとは家にある適当な材料で。
お酒をかなり飲んだ後でも作れる簡単メニューです。

お手軽度　★
調理時間　１５分

写真

もやっとしている部分は湯気です・・・

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こちらにも素敵なレシピがいっぱい！

レシピ（２人分）

続きを読む "フレッシュトマトのパスタ"

ワタリガニのトマトクリームパスタ

居酒屋ぷくぷく亭のお食事系料理。パスタです。

わたりがにがあったので、パスタにすることにしました。
渡り蟹（ガザミ）は甲羅を添えると豪華に見える！
トマトパスタにしようと思ってたけど、味をみてみると
赤ワインとあまりにも合わなさそうだったので、
生クリームも少し入れてトマトクリームソースにしました。

でも、これを食べる頃には赤は終了、白ワインを飲んでました・・

お手軽度　★★
調理時間　２５分くらい？

写真
湯気が写ってるけど見えるかな～？

かなり酔って盛り付けてました。。。

←クリックすると更なるレシピ情報へ

レシピ

続きを読む "ワタリガニのトマトクリームパスタ"

焼きカレー （カロリー多少控えめ編）

残ったたカレー、余ったカレーの繰り回し活用料理です。（食卓はこんな感じ・・）

カレーのルーだけが沢山残っていたので、少しひき肉を足して、
焼きカレーにリニューアルしました！（この時の残りです・・）

温めなおして食べるのではないので、少しだけ手がかかりますが、
こんな風にすると飽きずに食べられていいかも！

お手軽度　★★
調理時間　２５分

写真

レシピ（２人分）

少しダイエットを意識して、
ちょっとカロリー抑え目に作ってま～す。

●材料
挽肉（豚挽肉） 100g
ワイン　５０ｍｌ
カレー　２皿分弱
ご飯　　２膳分
ピザ用チーズ　40ｇ
卵　　　２個

●作り方
①鍋にワインとひき肉を入れ、火にかける。肉をほぐすように加熱する。
　お肉がパラパラになったら、カレールーを加える。とろみが出るまで煮る。
②温かいご飯を鍋に加え、カレーとごはんをよく混ぜる。
③耐熱皿に入れる。中央を窪ませ、卵を割り入れる。チーズを散らす。
④オーブンで卵が好みの状態になるまで焼く。
（写真は２００℃に予熱したオーブンで、８分焼きました～。）

●ひとくちメモ
オーブントースターで焼いてももちろん大丈夫で～す。
卵の加熱具合は好みで加減して下さい。
ぷくは少し黄身をトロ～リ崩して食べたかったのでこれくらいの焼き加減。

具があまり残っていなかったカレールーを活用した料理です。
ひき肉を具として足しました。
（今回は豚挽肉を使いましたが、合挽きや牛ひき肉でも良いで～す）

ごはんは冷たいと混ぜにくいので、温かいものを鍋に加えて下さい。
（残りご飯をレンジでチン！で良いので）

家にハーブがあったので添えてみましたが、
パセリのみじん切りを振ると綺麗な彩りになると思いま～す。

●カロリー控えめポイント
挽肉は、バターで炒めて使っても良かったのですが、、
ワインを加えてほぐしながら火を通しました。
（ワインは好みで白でも赤でも）

チーズをもっとトローリとなるくらいのせた方が美味しい～とは思いましたが、
こちらもカロリーを控えるため、少なめの分量です。

ほんの少しだけど、これだけでもカロリーが果物1個分くらいは違います！
で、ダイエットを意識するとか言いつつ、デザートに果物を食べたんだけどね～

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三色どんぶり

家庭料理の丼メニューの定番でしょうか？
手軽にできるし、彩りもいいから結構重宝するメニュー！
献立の中に丼があると、それだけて納得って感じ。
３色ってことは３つ作る手間はかかるけど１つずつの調理は簡単だし。
お弁当にもいいし！！
３色丼は、挽肉のそぼろ　＋　炒り卵　+　緑の野菜　って言うのが定番だけど、
「野菜」には色んなパターンがあるみたいです。
ぷくはちょうど家にあったインゲンを使ってみました。

お手軽度　★★
調理時間　２０分

写真

レシピ（２人分）

続きを読む "三色どんぶり"

むかごご飯

秋の季節ご飯。旬の味ごはんです。
ちなみに、零余子飯(むかごめし）は秋の季語です。
調理方法は超簡単！むかごを入れて、炊飯器のスイッチを入れるだけだから・・・

今回ぷくが買ったむかごは、かなり大粒だったので、
小さい粒と大きめの粒とを選り分けて使いました。


　ムカゴ、大粒と小粒でこれくらいの大きさの差が・・・

ぷくはこういう時の小さいむかごの食べ方はをむかごご飯にして、
大きいのは揚げたり、炒めたりしておつまみっぽく
料理して食べることが多いかも。（こんな風にして）

お手軽度　★
調理時間　５分

写真

レシピ（２合分）

●材料
米　２合
むかご　６０ｇ
Ａ（酒　大さじ１、しょうゆ　大さじ１／２、塩　小さじ１／４）

●作り方
①むかごは洗う。米は研ぐ。
②米に水とＡを加え、水位をあわせる。
③むかごを加え、炊く。

●ひとくちメモ
今回のレシピのむかご６０ｇは３０粒でした。
好みでもっとむかごをゴロゴロ入れて作っても良いかも。

むかごご飯、塩味で作ることが多い気がしますが、
今回は醤油でご飯に色をつけてみました。

ちなみにむかごとは何かって言うのはこっちのページに書いたけど
「食品成分表」では野菜類に分類されていました～。そっかー。

１００ｇあたりのカロリーは９３キロカロリー。
食物繊維が4.2g/100ｇと他のイモ類と比べて豊富で～す。

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キャベツとタコのパスタ

スパゲティを使ったオイルベースのパスタです。
たかのつめも入れて少しピリ辛にしました。
パスタをゆでている間に、ソースを作れる手軽なレシピです。
蛸も余っていたので入れました。赤い色がアクセントになって良かったかな？
タコは、なければ入れなくても美味しい味ですよ。

お手軽度　★★
調理時間　２０分

写真

レシピ（２人分）

●材料
パスタ（スパゲティ）　１５０～２００ｇ
キャベツ　　２枚
たこ　　　　　５０ｇ
にんにく　　１片
赤とうがらし　１本
アンチョビー　１切
オリーブ油　　大さじ２
塩　　　　　　小さじ１／４
こしょう　　　少々

●作り方
①キャベツは、２ｃｍ程度に切る。タコは薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。
②パスタ用の湯を沸かし（２リットル程度）、塩（小さじ２程度）を加える。
③パスタはパッケージの表示時間より１分短くゆでる。ゆであがり１分前にキャベツを加え、同時にゆであげる。
④別鍋にオリーブオイル・にんにく・赤唐辛子・アンチョビーを入れ、弱火にかける。香りがしたら、タコを加えさっと炒める。パスタのゆで汁大さじ３と塩・こしょうを加え混ぜる。
⑤茹で上がったパスタとキャベツを加え、あえる。

●ひとくちメモ
アンチョビーは塊のまま入れて大丈夫です。火が通ると自然に崩れます。

にんにくの切り方は、好みで薄切りでもいいかも。

この赤唐辛子もバルコニーで夫が育てたコです。
（唐辛子は丈夫でとても育てやすいです。）

たこは加熱しすぎると硬くなるので注意！

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鮭の炊き込みごはん

秋っぽい炊き込みごはんです。（何時の季節でも今は作れるけどね・・）
おにぎりにしても美味しいと思いますよ～。

秋鮭の炊き込みご飯の献立（内容はこんなの）
の主食の秋鮭ご飯です！

お手軽度　★★
調理時間　１５分

写真

レシピ（２人分）

●材料
米　　２合
鮭（甘塩）　１切れ
A（酒　大さじ１、うすくちしょうゆ　大さじ１）
しそ　６枚

●作り方
①鮭を焼く
②米をとぐ。Aを加えて炊飯器の水位をあわせる。鮭を炊飯器に入れる。
③炊く
④鮭の皮と骨をとり、ほぐしながら混ぜる。
⑤細切りにしたしそを混ぜる。

●ひとくちメモ
焼いた鮭を加えて、香ばしく仕上げていますが、鮭は焼かずに炊き込んでも美味しいですよ～。
あらかじめ焼いた鮭をキープして、使ってもいいかも。

昆布を入れて炊くと、より旨みが増した仕上がりになります。

舞茸入り雑穀ごはん

まいたけ雑穀ごはん

隼人瓜の炒め物の中華風献立（写真はココ）の主食。
ただの雑穀ごはんでも良かったけど、舞茸を一緒に炊き込みました。

作った理由：舞茸が余っていたから。（明日まで持ちそうになかったので）
レシピを紹介する程ではないけど、写真とっちゃったので、一応。

お手軽度　★
調理時間　１分

写真はこちら

レシピはこちら（２人分）

●材料
米　３／４合
雑穀ミックス　大さじ２
舞茸　１／２パック
塩　　小さじ１／４

●作り方
①米はとぐ。雑穀ミックスとあわせ、炊飯器の１合の水位線よりやや少なく水をはる。
②舞茸はおおまかにほぐす。
③塩・舞茸を加える。炊く。

●ひとくちメモ
たっぷり入れた雑穀にも風味があるので、まい茸入れるだけで、美味しかったですよ～

舞茸を手でほぐせば、包丁も不要で、超簡単です。

雑穀を混ぜたご飯には色がつくから、まいたけからの色移りも気になりませんでした。
　

松茸ご飯

年に一度の贅沢　松茸ご飯の献立
の主役料理です。

エリンギを使う、なんちゃってやニセではない、本物の松茸御飯！
松茸のお吸い物も作りたい場合は、
過日の偽松茸のお吸い物（ここをクリック）を参考にして本物で作ってね～

松茸ご飯とは、ぜいたくな！・・・と、言える程高いマツタケ使ってませんが。

松茸ごはんは、優しい味になりすぎるので、
、今日は裏ワザで隠し味的に○○を使ってます。
（○○とは？答えはレシピ内に！）

お手軽度　★★
（作業は★２つ、費用は★３つ？）
調理時間　約１０分

写真はこちら

 

おこげも出来ました！

レシピはこちら（マツタケごはん　２合分）

●材料
米　1.5合　
もち米　0.5合
マツタケ　大１本
油揚げ　1/2枚
酒　大さじ１
うすくちしょうゆ　大さじ１
だし　約380ｍｌ

●作り方
①松茸は、汚れを固く絞った布巾でふき、石突の汚れをこそげるようにとる。適宜切る。
②油あげは、熱湯をかけて油抜きし、みじん切りにする。
③米はあわせてとぐ。
④だし、酒、うすくちしょうゆを加え、炊飯器の水位線に水分をあわせる。
⑤具を加えて、３０分以上おく。炊く。

●ひとくちメモ
今回は、もち米を少し加えて作りましたが、もちろん普通のお米だけを使ってもOKです。

もち米を使ったので、水分少～し少なめにした方が・・
という意見もあるけど、
だしの分量、計るの面倒だし、今の炊飯器は賢いので、
これくらいのうるち米ともち米の割合だったらったら、
炊飯器の水位線に合わせて炊いて、大丈夫ですよ～

普通のお米だけで炊くの時も、 酒とうすくちしょうゆとだしを入れて、
炊飯器の水位線にあわせれば、OKです。

マツタケご飯は優しい味なので、今回は少しコクを出すため、
隠し味で油揚げを入れました。
見えない大きさに細かく切って混ぜています。
油揚げは松茸の香りを邪魔しないで秘かにコクだけ加えてくれます。
味も邪魔しません。見た目も分からないし・・・
この裏わざ、是非一度試してみて下さい！

調味料は、しょうゆを使いたいけど、
ご飯にあまり色をつけたくなかったので
淡口醤油を使いました。

あと、今回のだしは、昆布とかつおでとった出汁を使いました。
旨みが高く、香りの強さも松茸御飯には最適なので・・・
面倒なら、だしの素でも良いですよ～

栗ごはん

きょうの料理献立

秋の味覚、栗ごはんの献立の主食は

栗ご飯！

栗だ！くりだ！クリだ！・・となぜか栗御飯は

ワクワクしちゃう・・・

お手軽度　★★★
（料理レシピとしては、栗の皮を剥くだけで、あとは炊飯器任せだから、
　★★かも。。。でも、気持ち的なハードルは★★★・・・かな？）

調理時間　約15分（炊飯器任せの時間は除いてます。）

写真はこちら

レシピはこちら

●材料（約４人分）

米２合
栗　１２粒程度
塩　小さじ1/2

●作り方
①米をとぎ、水分を炊飯器の表示にあわせて入れる。
②クリは皮をむき、２～４等分にする。

③塩、栗を加え、炊く。

●ひとくちメモ

くりご飯は、もち米を入れたり、しょうゆで味付けしたりもするけれど、
今日はシンプルに、新米+塩のレシピで食べることにしました！

黒ゴマをのせても良かったな・・・

栗の皮のむきかたはこちらをクリック

フォー風そうめん

エスニック手抜き献立の
一品は、
エスニックな素麺
ってことでフォー風素麺です。

ご存知、フォーはベトナム料理ですが、今日は
フォー「風」のそうめんで。
お味はかなりエスニックなベトナム料理「風」になってます。

お手軽度　★
調理時間　１０分

写真はこちら

レシピはこちら（２人分）

●材料
素麺　１５０ｇ
ぶた薄切り肉　５枚　
にら　　　2/3束
赤ピーマン　1個
香菜（あれば）　　　少々
レモン　　1/2個
赤唐辛子　1本
Ａ（水600ｍｌ+600ｍｌ分の中華スープ素）
ナンプラー　大さじ１
こしょう　少々
　
●作り方
①そうめんは表示通りゆでて、水にとり、水けをきっておく。
②豚肉は２～３等分する、にらは４～５ｃｍに切る。赤ピーマンは種をとり、食べやすい大きさに切る。香菜は２～３ｃｍに切る。
③鍋にＡを入れて火にかける。沸騰したら、ナンプラーと豚肉、赤ピーマン、赤唐辛子を加え、あくをとりながら２～３分煮る。（豚肉に火が通るまで）
④そうめん、にら、こしょうを加えてひと煮立ちさせる。
⑤器に盛り、香菜を飾る。好みでレモン汁を絞って食べる。

ひとくちメモ
素麺が余っていたので、フォーの代わりに使いました。
（フォーもあったけど、勿体ない？ので今回は素麺利用）

スープの味付けにナムプラーを使ったので、エスニック風の味に！
なければお醤油で味付けしても良いけど、エスニックテイストは少し薄れるかも・・

レモン汁は、鍋の中で加えてもOKです。

苦手じゃなければ、香菜を使うと、とってもエスニックな雰囲気になります。
今回の香菜は残りものだったので、麺用しか無かったけど、
沢山あるなら春巻きに入れてもGOODです！

ナンプラーはタイの調味料だから、ナンプラーの使い方間違ってる！
ベトナムのニョクマムでないと！
レモン汁でなく、ライム汁が良いのでは？
フォーに使うお肉は、牛肉のフォー･ボーか鶏肉のフォー・ガーが一般的では？
・・・・など等、ご意見ある方・・許して～

生春巻き

エスニック風手抜き献立のメニューは、
ベトナム風生春巻きです。
生春巻きはベトナム風に言うと、ゴイ・クン？ゴイ・クォン？ゴイ・クウォン？

昨日も春巻きだったな～、と思ったけど、
揚げると生との違いがあるので
同じカテゴリーのモノを食べてるって感じには
なりませんでした。

お手軽度　★★
調理時間　１５分

写真はこちら

レシピはこちら
●材料（６本分）
生春巻きの皮　６枚
はるさめ　30ｇ
レタス　　6枚
にら　　　1/3束
えび　　　６尾
しその葉　6枚

タレ（ナンプラー　大さじ１、砂糖　大さじ１、レモン汁　大さじ１）
赤とうがらし（輪切り）　１本分

●作り方　
①海老はゆでて殻をむき、身を左右半分に切る。
②春雨は表示どおりに茹でて水にとり、水気をきる。食べやすい長さに切る。
③レタスは細切りにする。韮は１０ｃｍ程度の長さに切る。紫蘇の葉は半分に切る。
④ぬれ布巾の上に生春巻きの皮を広げる。春雨・レタス・にらをのせて巻き、海老としそは最後に見えるように巻く。
⑤タレ（ベトナム風にいうと「ヌク・チャム？」）の材料をあわせ、唐辛子を混ぜる。つけて食べる。

ひとくちメモ
今日は、薄ーいすぐ戻る生春巻きの皮を使ったので
ぬれ布巾の上に広げるだけで、柔らかくなりました。
（でも、薄いからチョット破けちゃった・・・失敗！）
少し厚手の硬いタイプを使う場合は、一度水にくぐらせてから使うと良いと思います。
（使い方は多分パッケージに書いている筈。）
生春巻きの皮は、常温で保存できるので、
必要なだけ使えて良いでーす。
中華の春巻きの皮は残ったら、使い道で悩むこともあるので。

ミニ春巻き

サンマの洋風料理献立
のオードブル的なメニューは
ミニ春巻き！

残りモノで、オードブル風に！

春巻きの皮が１枚だけ余って、あ～あって思ってたけど、
結局、美味しく再生できて、良かった！・・・
でも、もうちょっと食べたかったな。皮２枚残しておくんだった・・

お手軽度　★

調理時間　約１０分

４本分のレシピです

●材料
春巻きの皮　　　１枚
プロセスチーズ　20ｇ
万能ねぎ　　２～３本
サラダ油　適宜

●作り方

①春巻きの皮は４等分する。
②チーズは春巻きの皮で巻ける様、棒状に形を整えて４等分する。
③ねぎは３～４ｃｍ長さに切る。
④ねぎとチーズを春巻きの皮で巻く。
⑤揚げる

●ひとくちメモ

チーズはスライスなら１枚、キューブなら１個、切って使うタイプは１切れが目　　安です。春巻きを揚げる時は、お鍋を傾けて油を一箇所に集めて使うと油の量が少なくて済みます。

春巻きの巻き止まりの面を先に油に入れて固めると、形が整いやすくて良いでーす。