◆食材別07・豆・豆腐の料理

居酒屋ぷくぷく亭 春の宴 高野豆腐の揚げ煮

またまた
「居酒屋ぷくぷく亭 魚粂さん&日本酒の会 春の宴」のお料理のお話~
(この日のメニューはこちら参照

和食系でこんなお料理も

高野豆腐の揚げ煮

2012_04220095

乾物料理ってなかなか食べない気がするし

こう言う植物素材だけのお料理って
家庭料理でないと食べないだろうと思ったので

作ってみました

かなり最後の方に出したので

覚えてくれている人いるかなぁ・・despair

割と多めに器に盛った気がするけど
すぐに無くなったので
多分美味しく食べてもらえたとは思いますhappy01

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居酒屋ぷくぷく亭 春の宴 いつもの定番料理いろいろ

引き続き
「居酒屋ぷくぷく亭 魚粂さん&日本酒の会 春の宴」のお料理のお話~

(この日のメニューはこちら参照

そして、定番メニューをいくつか作成

ぷくぷく亭おなじみ

卵のみそ漬け
 
2012_04220062

今回はいつもより
卵の茹で時間を1分程長くしたので
黄身がやや固め

.。.:**:.。..。.:**:.。..。.:**:.。..。.:**:.。.

豆サラダ
  
2012_04220044

ぷくぷく亭でいつも作っているけど、
その日の気分で微妙に味は変えています。

今回は、
豆3種のミックス缶、コーン、ツナ、
きゅうり、赤ピーマン、セロリ、
新たまねぎ、紫たまねぎなどを使用

風味付けに、ハーブビネガーを使いました!

○o。+..:*○o。+..:*○o。+..:*

めっちゃ野菜サラダ

 
2012_04220084

グリーン系の野菜を色々詰め込んだだけ・・・

盛り付けする時に、
玉ねぎやトマトも入れようとは思ってたけど

面倒になって・・・すみません・・・青菜だけのサラダにしましたwobbly

ドレッシングもぷくぷく亭の定番、
レシピが定まらないガーリックドレッシング

にんにく、長ネギ、玉ねぎ、赤ピーマン、レモン汁、
酢、サラダ油、オリーブ油、塩、こしょう、醤油・・・
などを使って気分で作成

美味しいと言ってもらえたので
テキトーでも
何とかなるもんだと思いましたbleah

続きはまた~!

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無花果献立 いちじくの白和え

まこちゃんからいただいたいちじくワイン
と一緒に味わう為に作った料理のお話。

こちらの記事 でネタにした
ドライイチジクを使って白あえも作ってました~!

丁度、紫の菊の花と半丁のお豆腐が冷蔵庫にあったので
それも一緒に白合えに・・・

イチジクと菊の花の白和え

2011_10100029

お手軽度★★

作り方・レシピはしっかりとメモはしていないけど
だいたいこんな感じ・・・

●材料
干いちじく 2個
豆腐 1/2丁
菊の花(紫・ゆで)  3~4個分  

<A>
すりくるみ  大さじ1
砂糖     小さじ1
だし      大さじ1
うすくち醤油 小さじ1
塩       少々

●作り方
①菊の花は、花びらをつみ、酢を加えた湯でゆでて水にとり水気を絞ったものを適量使う。
②干しいちじくは細かく切る。
③豆腐はレンジで約2分加熱し(ラップなし)、あら熱がとれたら水気を絞る。
 Aを混ぜて味をつける。
④くるみ、菊を加えて味をなじませる。

●ひとくちメモ
ドライいちじくは、あえ衣と馴染ませている間に柔らかくなりました~
生のいちじくを使いたかったけど、白あえにする分がなかったので、
ドライを使ってみました(笑)

あえ衣には「ごま(すりごまor練りごま)」を使っても良かったのですが、
「すりくるみ」があったので使ってみました~

菊の花もあるから使っただけですが、なかなかいいとりあわせでした!

唯一、和食のメニューでしたが
あまり浮いた気がしなかったです・・!

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居酒屋ぷくぷく亭@猛暑の集い 豆サラダ

猛暑の時期に開催した居酒屋ぷくぷく亭
こんなメニュー

作り慣れていて簡単に出来るので、つい作ってしまう・・・

ぷくぷく亭、おなじみの豆サラダが今回もやはり登場!

今回は、枝豆も入れてみました。
しかも、豆の缶詰をいつもの倍量使用し、たっぷり用意しました~!

豆サラダ

2011_08100031

●材料

ひよこ豆缶
ミックスビーンズ缶
ツナ缶
セロリ
紫玉ねぎ
パプリカ(赤)
きゅうり

調味料は
粒マスタード
レモン汁
オリーブ油
塩・こしょう

●作り方は、
ほぼこちらのレシピに近い感じ。

枝豆があったので入れてみましたが
色が鮮やかになって。味も良くなった気がしました。

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居酒屋ぷくぷく亭 ご近所さんと節電&納税の会  豆&コーンサラダ

ご近所さんと開催した

「節電&納税の会」と銘打った宴会
(メニューはこんな内容

作り慣れていて簡単に出来るので、つい作ってしまう・・・

ぷくぷく亭、おなじみの豆サラダが登場!

今回は、コーンも入れて

ミックスビーンズ&コーンサラダ

2011_06050018

きちんとしたレシピをメモしておく程の料理ではないので
簡単に備忘録を

●材料
ミックス豆缶詰
コーン缶詰
きゅうり
紫玉ねぎ
赤ピーマン

味付けは
オリーブ油
マスタード
アンチョビ
ワインビネガー・・などを適当に

●作り方は、
ほぼこちらのレシピに近い感じ

今回は、
サラダの具にたんぱく質系の食材を使わなかったので
アンチョビを入れて少しコクを加えて作った
おぼろげな記憶が・・・

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居酒屋ぷくぷく亭 震災直前の週末編 定番料理3種

居酒屋ぷくぷく亭 震災直前の週末編
(メニューリストはこちら参照)のお料理・・・

ぷくぷく亭のメニューも定番化してきたので、
おなじみメニューを幾つかまとめてUP!

マンネリ化するのは面白くないな、と思いつつも
慣れてて作り易いので、
ついつい、いつものラインナップになってしまってます。

ビーンズサラダ

2011_03060057

スティックサラダ

2011_03060108

ゆで卵のみそ漬

2011_03060102

ぷくの同級生だから
メタボ世代impactであることも意識し
お野菜たっぷりのメニューにしてみました~!

この続きはまた、明日wink

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居酒屋ぷくぷく亭 震災1月前の平穏な宴 しっかり系サラダ2品(茹でホウレン草&豆)

ぷくは、お留守なので、
今回の記事は予約投稿でUPしています。

引き続き
居酒屋ぷくぷく亭 震災1ヶ月前の平穏な宴
(メニューリストはこちら参照)のお料理~

まだまだ続く
ぷくぷく亭定番メニュー!

しっかり系のサラダ2品

ゆでほうれん草のサラダ

2011_02120062

茹でたほうれん草を、オリーブ油とお醤油であえた
ぷくぷく亭定番メニュー!
ミニトマトとスライスアーモンドを入れました~

。。+゚゚。。+゚゚。。+゚゚。。+゚゚。。+゚゚。。+゚゚



こちらも、定番

豆サラダ

2011_02120047

これも、毎回お客様がいらっしゃる度に
作っている気がするメニュー!

この時のお豆は、ぷく家で茹でたレンズ豆と
缶詰の金時豆を使用しました。

それ以外にも、今回は秘密の食材を使用!

謎は、もったいぶって
明日の記事で・・!

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納豆をGET!

納豆の供給不足が続いていて

震災後、納豆を食べたことがありませんでしたが
昨日、ひさびさに納豆をGET

少し遠出をした先で
見かけて、思わず購入

大力納豆

2011_04050038

株式会社大力納豆(新潟県魚沼市)製


いつもは朝食にすることが多い納豆ですが、
貴重品の今、ディナーでいただく予定。

...。oо○**○оo。...。oо○**○оo。...。oо○**○оo。

ちなみに、
ぷくは藁づとに入った納豆が大好き。
ちょっとお高いけど・・

探してみたら
ブログ記事にしていなくても
写真を撮っているのがあったので、ここで公開!



キオスクでよく見かける気がするのが
水戸天狗納豆

P1010134_2

P1010135_2

★゜・。。・゜゜・。。・゜☆゜・。。・゜゜・。。・゜

ぷくが個人的に好きなのが

だるま納豆

Dscn2174_2

Dscn2175

Dscn2180_2

゜。°。°。°。°。°。°。°。゜。°。°。°。

そして、だるま納豆を製造している
メーカーさんが作っている高級品がこれ

伝承納豆

2010_08010011

2010_08010016

これだけの写真を見ていたら
ますます納豆が食べたくなってきた・・


入荷が落ち着いてきたら
また納豆をいただきたいと思います。

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中華風冷奴~「五味八珍 やみつきラー油」風味

ぷくはお留守中ですが、予約投稿で記事UPで~す!

ここぷり」さんのモニターで当選した

五味八珍 やみつきラー油
を使った中華風の献立の中の一品。


五味ハ珍 やみつきラー油を
冷や奴の味付けにも使ってみました

中華風冷やっこ 
五味八珍 やみつきラー油ソース


お手軽度 ★
調理時間 10分以下

2010_08090035_1

レシピ・作り方

●材料
豆腐  2/3丁

<タレ>
ミディトマト 1個
しそ     2枚
五味八珍 やみつきラー油  大さじ1/2強
  
●作り方
①トマトは、5mm角程度に切り、水気をきる。しその葉はみじん切りにする。
②タレの材料を混ぜ合わせる。
③豆腐にタレをかける。
   
●ひとくちメモ
今回のトマトはミディトマトを使いましたが、
プチトマトなら3個程度だと思います。
  
ラー油をそのままかけて食べる冷奴は、
多分皆さんがなさっていると思ったので
夏っぽいさっぱり風味にする為に、
トマトと組み合わせてみました!
  
このタレ、サラダのドレッシングにも使えると思いました~
      ↑お勧めです

お豆腐が、2/3丁と中途半端な分量なのは
残りをスープに入れたからです・・
他意はありません・・


...。oо○**○оo。...。oо○**○оo。...。oо○**○оo。
  
時間があれば、
トマトと五味八珍 やみつきラー油を使って
イタリアンな献立も作ってみたいのですが・・
  
   
◆五味八珍 オンラインショップ
 http://www.gyoza538.com/
◆やみつきラー油商品ページ(今だけ16%オフの特別価格です!)
 http://www.gyoza538.com/item/16.html
 

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居酒屋ぷくぷく亭 定番メニュー

先日の居酒屋ぷくぷく亭 魚粂さんの会 夏の陣
こんなメニュー)より、

まずは、ぷくぷく亭おなじみの
定番メニューの前菜を記念にUP!

ゆで卵のみそ漬け

2010_07140053

今回は、お味噌は豆味噌を使ってみました~


ひよこ豆とひじきのサラダ

2010_07140055

こちらもおなじみの豆サラダ。

今回はメタボ世代らしく?
「ひじき」を使用し、
植物性食品オンリーで作ってみました

レシピ・作り方はないけど、
こんな感じの内容でした。
●材料
ひよこ豆
ひじき
きゅうり
パプリカ
紫玉葱

調味料は、
塩・こしょう・酢・サラダ菜・淡口しょうゆ
あと、缶汁も少~しwink


続きはまた別の記事で~!

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