あいなめ（あぶらこ・あぶらめ）を食べました

ぷく家のパソコン、不具合の原因は不明ですが
本日は、復旧していました

先日、魚粂さんにお出かけしたら
「あいなめ」が入荷していました。

いつでも買えるお魚ではないので
お家に連れて帰って料理することにしました。

ぷくにとっては、
アイナメって、春のお魚（＝木の芽焼き）のイメージがありますが。


ぷく家にやって来たあいなめはこんな感じ

お顔のUP！

既に、ハラワタなどの下処理が済んだ状態で、
重さが６１０ｇ弱でした。

捌いてみたところ、
木の芽焼きを食べる時期に比べて
今回は、脂がとってものっている気がしました。

季節的なものなのか、個体のせいなのか、
は良く分かりませんが・・・

そう言えば、今年の春にはあいなめを一尾買ったはず。
・・と思って、
以前の記事を見てみたら、
木の芽焼きを作って、
その後、あらであら煮とあら汁作っていた模様。
お！結構美味しそうに作ってる！と、自分で見て自画自賛状態

そして、その前の年は、（こちらのページです）
柚香焼きにしていたことも発見。

ブログって記録と記憶の発掘に便利・・・と改めて実感、

で、あいなめの食べ方は
ぷく家では、和風の焼き物にすることが多いので
今回は少し違う食べ方にすることにしました～

どんな風に食べたか、
続きは明日の記事で～！

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ぷく、フォアグラを食べる

先日、ぷくが「ご近所の紀ノ国屋」と勝手に言っている
「よしや」さんにお買物に出かけたところ

こんな贅沢品を発見！

フランス産フォアグラ
　　

　
　　
しかも、しかも、
その日が賞味期限当日だったせいで、
フォアグラなのに、激安！　
～　魚粂さん並みの価格！

ちょっと迷ったものの、
コレは出合った時に買っておかないと、
絶対後悔する・・・と
購入を決定。

１袋２０ｇと少なめなので
ぷくは４袋買っちゃいました。

当然、その日はお家でフォアグラ料理！

どんな風に食べたかは、
ちょっと勿体ぶって、また別記事で～！

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まな板削り直しでピカピカ★現代のいかけやさん

先日、ぷくはまな板を削り直ししました！

ピカピカになって嬉しかったので記事にしてみました

ぷくが毎日使っている俎板、
「銀杏の一枚板のまな板」
と言う、ちょっと贅沢な道具なのですが、
実はもうボロボロ・・

表面は黒ずんでるし、
割れてきている部分もあって・・・

まな板の削り直しって
なかなか対応してくれる所がないし、
あっても、
まな板を預けて、送って、手許に戻ってくるまで
何週間もかかる・・・ってパターンで
その間俎板を使えないのも困るしなぁ・・・
と、ずるずると引き延ばしていたのでした・・・

でも、そろそろ使うのも限界になってきていて・・・

そろそろ買い換えるしかないかな～
と、思っていました。

以前、まな板の削り直しを
お願いしていた場所があるのですが、
そこは平日しか対応してくれないので
今の状況じゃあ無理だしな～
と、思いつつも念の為調べてみたら、

やってました！土曜日に
今年４月から土曜日も対応してくれる様になてったみたい！
初めて知りました

早速、土曜日に愛車で持参し、
削り直しをお願いしました～

そして・・・・
ボロボロだったいちょうのまな板が
こんなキレイな状態に

奥の黒ずみは、長い間放置していたので、削るのを諦めた部分・・


使用前、使用後の様な
削り直す前のモノの写真を撮っておけば良かったのですが
撮ってなかった。

でも、あまりに悲惨な状況だったから、
写真撮ってもここに載せれなかったかも・・・

ちなみに、
ぷくがお出かけしたのは

「板橋区立エコポリスセンター」（ＨＰはこちら）という所の
地下にリサイクル工房「現代のいかけやさん」
という場所（こちらを参照）があって、
色んなものを修理してくれます。

包丁をはじめとする刃物研ぎ、
お鍋の修理、傘の修理、おもちゃの修理など・・
壊れた日用品の再生・調整をしてくれます。

ちなみに、ぷくのまな板は

表面の削り直しに加え、
あまりに全体がボロボロだったので
亀裂が入っている部分を
大幅に切り落としてもらう作業もしてもらいました。

かなりサイズは小さくなったけど、
仕上がりには大満足でした。

これでお値段４００円は格安

「捨てて新しく買い換える」のは簡単だけど
少し前は、当たり前にしていた筈の
「修理して使うこと」が意外に難しくなっている今、
ご近所にこんな対応をしてくれる場所があって
本当に良かったです

お気に入りのまな板を再生することもできたし、
まだ使えるものを捨てずに済んだのは
何か、いいことした気分

少し遠い場所だけど、お出かけした甲斐がありました！

これからは、もっと頻繁に行ってみようと思います。
今度は包丁研ぎに行こうかな～

この場所、
板橋区に住んでなくても利用できるけど
板橋区以外にはあまり広報されてないので
知っている人が少ないのが残念と言うか
勿体無いというか・・・
（ぷくは、以前板橋区民だったから知っていたのです・・・）

いただいてきたチラシを見ると
家具の修理は持ち込みに限ると明記してますが
小物には何も注意書きがないので
配送でも対応してくれるのかも知れません。

ご興味がある人は、是非ぜひ活用してみて下さい！

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カイワリを食べました

ぷくが食べたお魚、今回はカイワリで～す

カイワリと言うお魚
魚粂さんでお魚を買う様になってぷくは初めて知りました。

見た目はこんな感じ・・・

パッと見、マナガツオに近い感じの姿形ですが・・

ぜいご（尾っぽの近くにあるトゲ状のかたいウロコ）があるので、
「アジ」のお仲間です。

結構目が赤いので

古いのかな～、と思ったのですが

よ～く見てみたところ、

瞳は綺麗なのですが

その周りが赤くなっていました。

かなり目が充血しやすいお魚なのかも・・・

別な時に買ったものは、
結構きれいな目をしてたのですが・・

で、どんな風に食べたかは、

また別記事で～！

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イシモチ（シログチ） ＆ OSAKANA PRESSをいただきました

またまたぷくが食べたお魚です

今回は、「おまけ」でいただいた

「イシモチ」です。

実は、この「いしもち」は、

大ホウボウを買った時に

おまけでいただいたもの

思っていたお値段の半分以下でホウボウをGETし、

更に石持までつけてくれるなんて、

お魚屋さん、気前良すぎです

　　いつもありがとうございます～！

ぷくが最近足繁く通っているお魚屋さんは

ココにある～地図が出ます、魚粂さんです。
　　　

で、その「いしもち」はこんな感じ・・・

いしもちは、「グチ」や「シログチ」とも言われるお魚。
高級なすり身の原料に使われたりしてます。

ニベもイシモチと言われるみたいですが、
今回のイシモチはグチの方・・
（でも、イシモチはニベ科のお魚・・・あぁややこしい・・・）

どんな風にして食べたかは、

また別記事で～！

・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆

　
ところで、
前々からぷくはお魚は食べてる方だと思いますが・・・

魚粂さんに通いはじめてから

以前にもましてお魚に興味が出てきたぷくは

こんな冊子をいただきました！

その名も

「OSAKANA　PRESS～　お魚プレス」

今回で通算４号目

ぷくは初めて拝見しましたのですが

毎号お魚について、盛り沢山の情報が載っている冊子です。

今号の特集は

季節的にもちょうど旬を迎えるお魚の「鮭」

ぷくには特に、

サケの種類の仲間の紹介ページがとても興味深かったです

コレを見て、

これからも色々な種類の鮭を
沢山食べてみようと思いました～！
冊子を傍らに置いて鮭の食べ比べもいいな、何て思ってます。

鮭は、「アスタキサンチン」が豊富に含まれている

ヘルシーな白身のお魚なので、
食べ過ぎてもあまり気にしなくて良い気がするし！

で、この「OSAKANA　PRESS」は

無料で送付してくれるので

ご興味のある方は

こちらのページを参照してください

ちなみに、↑こちらのページには

築地市場の休市日の情報も載ってます。
（休市日チェックに、ぷくは参考にするつもりです・・）

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タカノハダイを食べました その１

仕事を早く終わらせて、
勇んでお魚屋さんに駆けつけた日
（お魚屋さんは、豊島区立上池袋図書館前にある魚粂さんです）

お店には、またまた変わったお魚が並んでいました！

この日、ぷくの目が釘付けになったお魚が「タカノハダイ」

珍しいので、思わず購入。

漢字で書くと「鷹之羽鯛」

こんなお魚です

黄色の縞模様、あんまりきれいだから
お魚屋さんが書いたの？と一瞬思いましたが
元からついている色でした

お魚屋さんでお話を聞くと
東京の島嶼部で捕れたものらしいです。
（大島あたりか、小笠原の方かは忘れました・・・）

そう言われれば、いかにも熱帯魚っぽい風情です。

連休中、熱帯のお魚を食べにお出かけする予定が全く無かったので、
タカノハダイを食べて旅行気分を味わうことにしました！？

家で、じっくり姿を改めて見てみました・・・
の、続きはまた別記事で・・・
今日はタイムオーバーです・・

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シタビラメを食べました

一昨日の記事の続きです～！

舌平目の下処理をしながら写真を撮っていたので、
「したびらめ」で記事を作ることにしました～！

今回、ぷくが買った舌平目はこんなの

「ウシノシタ科」という名前が
なるほど～、と思わせてくれる形

この日のお魚屋さんには
赤い方のシタビラメも居たのですが、
今日は黒の方が新鮮かな～？
とのお言葉に従い、黒い方を購入しました。

先ずは、ウロコを取りました。
鱗は細かくて取り除き易いです。
表面には結構ぬめりがありました。

次に、
頭を斜めに落として、内臓を取りました。
はらわたの量は少ないので
とても取り除き易かったです。

一度きれいに洗って、水気をふき取りました。

ここで、裏側の身の写真を取り忘れていたのに気付き
あわてて撮影

裏側はきれいな白い色です


皮をむきました


皮はとても剥きやすいです。

表の皮をむいたら
こんな感じになりました。

裏は皮むきしなくても大丈夫なので
これで下ごしらえ終了です～！

今回は、ムニエルにするので
表の皮を剥きましたが
丸ごとから揚げにする時や
煮たりする時は、皮むき不要です～！

シタビラメのムニエルは
勿体ぶってる訳じゃないけど
また別記事で～！

・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆

ところで、
昨日のアイスクリームのお蔭で
今日は無事に会社に行くことができました
万全な状態ではなかったけど
アイスクリームで栄養補給、かなり効果がありそう

昨晩、ぷくが床に伏せっていた時間帯に
急ぎでぷくに連絡とりたかった人がいて、
ぷくと連絡がとりたいのに、つかまらない～！と、
会社の色々な人に電話をかけて
大騒動になってたみたいです

ぷくは朝まで全く気付かず・・
出勤したら、ちょっと大変でした・・
でも、夜遅くに連絡くれなくても
朝一番の連絡で充分な内容だったのですが・・

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ハモを丸ごと１尾買いました

最近ぷくは仕事が忙しくって、
殆ど毎日会社の戸締りをして帰っている状態なのですが
先日の記事で書いたお魚屋さんに
寄れる時には足繁く通っています

こちらに伺うようになってから
カイワリ、海たなご、黒めばる、どんこ、黒鯛、石持、メジナ、マトウ鯛
などのお魚を既に食べています

機会があれば、↑これらも記事にしていきたいのですが、
それらを差し置き、
いち早く記事にしてみたかったのが
今回の記事のハモで～す！

いつもより早くお店に伺えた時、
「今日は何か面白いものありますか～？」
って言っていたら、
ご主人が
「今日はハモがあるよ～！」
と、奥から見せてくれました。

「そろそろ旬も終わりですもんね～」
などとつぶやいていたら、

「買って行くなら、造ってあげるよ～」
とおっしゃってくれました。

が、

丸ごとのハモをGETする機会はそうそうないだろうから
自分でおろしてみたくなって
丸ごといただいて帰ることにしました！

ジャジャーン！
ぷくが買った鱧はこんなのでした！

長～い状態の写真

頭から尾の先まで70cm強ありました！

丸めた写真も撮ってみました

ハモは歯が鋭いと言うので
その写真も記念に撮影

で、ぷくは鱧をおろすのは初めてだったのですが
背開きでおろしてみて、こんな感じになりました！

結構上手に出来た気がします（自画自賛）

お腹を開いたら、卵が登場。
もちろん、大事に取りおきしました（奥の入れ物の中）

鱧は硬い骨がある訳ではないので
いつも使っているごく普通の包丁でさばくことができました～！

・・・で、
この鱧一尾、かなりの量がありました！

どんな風に食べたかは、また明日の記事で～！
（勿体ぶる程の内容ではないけど、時間がないので記事を分割です・・・）

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カナガシラとイトヨリ

こんな献立で食べた
アクアパッツァに使ったお魚は２種類。

カナガシラとイトヨリです。

ぷく家の近所にあるお魚屋さんで入手しました。

このお魚屋さん、お店があることはず～と知っていたけど、
商店街の中ではないので
ずっと素通りしていたのですが、

ある日店頭に並ぶお魚をふと見ると
スーパーではあまり売っていない種類のものが
色々並んでいるのを発見！

それ以来、ず～っと気にはなっていたのですが
値札が無いので、
高そうで近づけない日々が流れていました。

この日は、値札があったので
ちょっと安心して、お店を尋ねてみました。

今まで、店頭に並ぶ魚が気になっていたこと、
でも、値段が分からないから高そうで寄れなかったこと
などをお話したところ、
「そんなに高くないから安心して来て～」
とお店のご主人のお言葉。

お店の方が言う通り
安心して買えるお値段のお店でした
・・・と、言うより申し訳ないくらいの価格でした　!!(ﾟﾛﾟ屮)屮

ぷくがこの日買ったのは

カナガシラ

遠目にホウボウに見えたけど
よく見たら、ちょっと違うお魚でした。
（胸ビレの内側には色がなかったし）

で、カナガシラを２尾買ったら
おまけでコレをいただきました。

イトヨリ

多分、これはソコイトヨリ
イトヨリは、尾びれの上の方が糸みたいに長くなっているのが特徴のお魚。
この日の店頭に並ぶイトヨリも実は気になっていたので
おまけしていただいて、とても嬉しかったです！


それ以来、ぷくはそのお魚屋さんに
安心して通うことにしました。

これからは、ぷく家で
お魚の料理が増えるかも！



レシピはまた別記事で～！

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梅干の作り方その３～土用干し終了

一昨日の記事・昨日の記事の続きで・・・
今年の梅干の様子。

今年の梅干の土用干しは、
天候の良い日を選んで出来なかったので
いまいち・・・

今年は、入れたり出したり・・・・して、
部屋に取り込んでいた日もあったりしたので
「三日三晩」と言う表現をよく使うけど
日数はもっと長いものの
お天道さまの力を受けた時間は僅か・・

一応乾燥はしたけれど
夏場のお日様の光を強烈に当てたのとは少し違う感じかも・・・

毎年悩む土用干しの日程選びですが
今年は特に悩ましい状態でした。
きっと、梅干を作っている人は皆そうだったでしょうが。

土用干しの工程は写真撮ってないのですが、
一応完成とみなした
今年の梅干はこんな感じ

（ちょっと赤梅酢でお化粧！）

保存用（一部）はこんな感じです。

今年の梅は、赤梅酢に漬けて保存する方法にしました

★一緒に干してカラカラに乾いた赤紫蘇は、
フードプロセッサーで粉々にして
「ゆかり」にしました！

ゆかりは、お弁当などに大活躍！
毎年美味しくいただいています

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