コールラビのスープ煮

サラダにして食べたコールラビ、残りの半分は煮込みにして食べました。
サラダのレシピはこんなの・・・

鶏手羽元の煮物が食べたかったので、コールラビと合わせてみました。

お手軽度　★★
調理時間　40分

レシピ・作り方

●材料
コールラビ　１／２個
たまねぎ　　１／２個
フェンネル（枝）　５０ｇ
鶏手羽元　　６本
オリーブ油　大さじ１
水　　　　　８００ｍｌ

●作り方
①コールラビは、皮をむき、４～８等分にする。
②玉ねぎ、フェンネルは薄切りにする。
③鍋にオリーブ油を熱し、タマネギ、フェンネルを炒める。しんなりしたら、鶏手羽元を加えて焼く。
④肉の表面の色が変わったら、水を加える。煮立ったらアクをとり、コールラビを加え、柔らかくなるまで２０～３０分程度煮る。

●ひとくちメモ
今回は、生のフェンネルの茎（枝？）があったので、セロリの代わりに使ってみました。なければセロリでも、使わなくても・・

今回は鶏から旨みがたっぷり出たので、スープの素を使わなくても充分味が出ました～

コールラビ、今回はシンプルな味付けの煮物にしてみたけど、素直な味なのでトマト味やカレーとも合うと思います。今度見かけたら、別のお味で作ってみます・・・

スナップえんどうを添えてみました。
天盛りの草の様な青菜はスープセロリの間引き芽です。

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シーザーサラダ風サラダの作り方・レシピ

ロメインレタスでサラダを作ったので、シーザーサラダ風のドレッシングにしてみました。

ってこれも簡単すぎるメニューですが、
一応作ったのでのせておきます。ドレッシングのメモは残しておきたいし・・

お手軽度　★★
調理時間　10分

レシピ・作り方

●材料
ロメインレタス　１株
フランスパン　　適量
＜A＞
アンチョビー　　１尾
マヨネーズ　　　大さじ１
ビネガー　　　　大さじ１
粉チーズ　　　　大さじ１
塩・こしょう　　少々

●作り方
①ロメインレタスは食べやすい大きさに切る。
②フランスパンは薄切りにし、オーブントースターで焼く。
③アンチョビーを包丁で叩き、細かくする。Aを合わせ、ドレッシングを作る。

●ひとくちメモ
ロメインレタスを使っているので、シーザーサラダを名乗ってみましたが、
果たして何が定義なのかは諸説あり、真相はよく知りません。

今回、粉チーズもドレッシングに入れました。
粉チーズを最後にふりかけているタイプのシーザーサラダも多いですが・・

ビネガーはお好みで。白ワインビネガーなどがいいかも。
今回ぷくが使ったビネガーはフレッシュハーブ色々を白ワインビネガーに漬けたものを使いました。

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朝採りとうもろこしは生で。

こんな献立の時、トウモロコシも食べました。

朝採りとうもろこしが売られていたから！
なので、記念（？）に載せておきます。

２本買うとちょっとお得なので、売場の戦略に乗って２本購入。

朝採り、と言う事はまだ甘味が残っているかも？と少し食べてみたところ、正解！
すご～く甘いお味でした。

だから、１本は生で食べました！↓

甘くてジューシーで、滅多に食べられない手抜きメニューで？だったかも。
難点は･･･火を通していないから、とっても堅くて包丁で切りにくいこと。

頑張って芯を切り分けましたが、かぼちゃを切る時みたいに、少し苦労しました。。。

もう１本は、レンジでチンして食べました～

こっちもまた違った食感と味で美味しかったです。

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フェンネルのスープ煮 その２

フェンネルもお得価格で見かけたので思わず購入！

レジの人がフェンネルを見て、「コレって何ですか？」とぷくに聞きいたのが意外でした。
フェンネルだとお話すると、こんな形のものは初めて見たと葉だけなら知っていたみたいですが、その人は言ってました。（お店の人もあんまり知らないの？かな？それともタマタマ？）

今回は炒め物にしようかな～とも思ったけど、ついついまたまたスープ煮にしました。
香りがいいから好きなのです。
作り方は前回とほぼ同じ。（前回のフェンネルのスープ煮はこちら）

違うのは、生ハムの代わりにベーコンを炒めて使ったことかな。
あと、野菜を多めに取りたかったので、タマネギも炒めていれました。

お手軽度　★★
調理時間　２５分

よく分からない写真かも。。
真ん中の大きな物体がフェンネルの株。
同じ様な色で細かいモノは玉ねぎです。。。

レシピ・作り方
●材料
フェンネルの株　　１株
タマネギ　　1/2個
ベーコン　　１枚
オリーブ油　大さじ１
水　　　　　　300ｍｌ
顆粒スープの素　１本
白ワイン　　　大さじ２
フェンネルの葉　少々
塩・こしょう　適宜

●作り方
①フェンネルの株は、１／４等分する。タマネギは薄切りにする。ベーコンは1～２ｃｍ幅に切る。
②鍋にオリーブ油を熱し、玉葱を炒める。しんなりしたら、ベーコンを加えて炒める。
③水、フェンネル、スープの素を加える。
③煮立ったら、白ワインを加え、フタをして弱火でフェンネルが柔らかくなるまで煮る。
④器に盛る。フェンネルの葉を添える。

●ひとくちメモ
タマネギを炒め過ぎちゃったから、スープの色が茶色っぽくなってしまいました～（涙）
煮る時間は１５分程度でした。
ベーコンから塩味が出るので、薄味好みのぷくは塩・こしょうを加えなくても大丈夫でした～。塩・こしょうはお好みで味を見て加えてください。

コレが、売場の人も知らなかった（？）フェンネル本体です・・・

で、フェンネル安かったわ～と思って、今レシートを確認していたら、何と！１個しか買ってないのに、２個買ったことになっていたのが判明！

結局倍の価格で購入したってこと　が明らかになり、がっかり　
合計金額、意外に高くなってるな～と思ったのに、気付かなかった・・ショック・・

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イエロートマトとトマトのサラダ

まだイエロートマトが残ってたから、サラダにしました。

写真撮ったから一応UP

セルフィーユ（バルコニー製）を添えてみました。

ミニトマトのイエロートマトはたま～に見かけるけど、大玉のイエロートマトはあんまり見かけない気が。

イエロートマトは普通のトマトより甘かった気がします。気のせい？？

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パープルアスパラガス

パープルアスパラガス、見かけたので買ってみました。

本当はホワイトアスパラガスが欲しかったのですが、極細すぎてちょっと・・・と思ったところ、パープルアスパラガスがあったから。

しかもグリーンより何故か割安だったので、アスパラとして、こっちがお得だわ！と。

パープルアスパラガスは生ではこんな色です。
(写真の撮り方が悪くてあんまり紫に見えませんが・・・）

でも、ゆでたら色が落ちて普通のアスパラガスと見分けがつかなくなるのは既に経験済。

以前、ゆでる時にお酢を加えて色止めするのも試したことがあったけど、大幅な改善にはなりませんでした。

色を楽しむには、ゆでずに生で使うらしいです。

で、ゆでたらこんな感じです。
パープルアスパラガスの料理どんな風にしようか～、と、今回は迷うことなく、普通に茹でて食べました。（価値半減？）
滅多に買えないとは思いつつ、面倒なので、ついつい、茹でてしまいました。

今回は美味しいお塩があったので、それで食べました。
パープルアスパラガスの料理レシピや作り方などはないけど、食べた記念に？UPしておきま～す。

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コールラビとグレープフルーツとタラゴンのサラダ

久しぶりにコールラビに出会ったので、思わず買ってしまいました。

以前は、ぷくがよく行く近所のスーパーで置いていたのですが、買っている人があまりいなかったので、そのうち無くなってしまって・・・久しぶりの出会いでした。

コールラビの食べ方は、何にしようかな？と考えたけど、お手軽なサラダにしました。
薄くスライスして人参で作ったドレッシングでもかけようかな～と思い、冷蔵庫を開けると人参より先にグレープフルーツとエストラゴンが目に付いたので、合わせてサラダにしてみました。

載せるほどの内容じゃないけど、折角コールラビを食べたので、一応。

お手軽度　★★
調理時間　20分

レシピ・作り方
●材料
コールラビ　1/2株
グレープフルーツ　１個
オリーブ油　　大さじ１
塩　　　　　　小さじ1/4
白こしょう　　少々
タラゴン　　　適宜

●作り方
①コールラビは皮をむき、薄切りにする。
②グレープフルーツは果肉をとりだす。この時出た汁や残りの部分で絞った果汁をとりおく。
③コールラビ、グレープフルーツの果汁、オリーブ油、塩、こしょう、タラゴンをあわせしばらくおく。
④グレープフルーツの果肉をあわせ、盛る。

●ひとくちメモ
コールラビをスライスしてから、グレープフルーツと合わせることを急に思いついたので、あまり思慮のないこんな作り方になりました。

コールラビは何も手を加えず使ったので、シャキシャキした食感が残る料理になりましたが、少し薄味だったので、コールラビに先に塩を少しなじませておいてもよかったかな～と思いました。

でも、グレープフルーツとコールラビとタラゴンの香りの組み合わせ、良かったかも。海老とかも入れたら、豪華なサラダになるんだろ～な～と思いました。

●コールラビのこと
コールラビとはアブラナ科のお野菜。形や風味はカブに煮ている気がしますが、キャベツの仲間です。
あ！ブロッコリーの茎ってイメージが一番近いかも！（ブロッコリーもアブラナ科だし）
食べる部分は実のように見えるけど、茎にあたる場所です。
コールラブと言ってたこともある気が。日本名は「かぶかんらん」。

今回ぷくが使ったものの大きさは１個520ｇくらいでした。

長く煮ても蕪の様に煮崩れしないので、ぷくは煮て食べることが多いです。
残り半分は煮込みにするかは、考え中ですが。

一番手軽な食べ方はやはりサラダだと思います。皮をむいて、スライスして好みのドレッシングかけるだけで良いので。
大きな株の場合は、皮が堅いので、厚めに剥くと食べやすいと思います。

コールラビ！
大きい写真でみると、ちょっと食べ物っぽくない？
もっと葉をつけて売られていることもあるけど。



上からみたところ

切った中はこんな感じ
（皮が赤い種類もあるけど、中の色は同じく白です）

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小メロンのピクルス

小メロンは「お漬物用に」と売られていることが多いので、ぷくは洋風のお漬物のピクルスにしてみました。
ピクルスはレンジを使ったお手軽レシピで作りました。

小メロン、甘くはなくて、瓜やキュウリとイメージは近いかも。
でも、香りはとても良いです。メロンっぽい香りがします。

ピクルスなら、日持ちがするのでまとめて作ってもよいかも。
緑色はちょっとくすんでしまいますが・・、

お手軽度　★
調理時間　5分
作り置きＯＫ！

レシピ・作り方
●材料
小メロン　　１個
＜Ａ＞
はちみつ　　大さじ１
りんご酢　　大さじ２
水　　　　　大さじ２
塩　　　　　小さじ1/4弱　

エストラゴン　少々
パプリカ　　　1/2個

●作り方
①小メロンは３ｃｍ程度に適当に切る。パプリカも適宜切る。
②耐熱容器にＡをあわせる。小メロンを入れ、レンジで１分加熱する。全体に混ぜ、さらに１分加熱する。
③エストラゴンを加え、そのまま冷ます。パプリカを混ぜる。

●ひとくちメモ
蜂蜜はお砂糖、リンゴ酢は普通のお酢でももちろん大丈夫なのですが、一応「小」と言っても、メロンはフルーツなので、フルーツと合いそうな調味料を使ってみました。
あと、本当は白ワインを入れたかったのですが、あいにく切らしていて、お水で代用しました。

レンジ入れる前はこんな感じです。

ぷくが使った小メロン１個の重さは150ｇ程度でした。
半分に切ったところ、種はあまり気になる状態ではなかったので、除かずにそのまま料理しちゃいました。
食べてみても、種が気になることはありませんでした。

エストラゴン（タラゴン）はあったから入れてみました。同じくパプリカも・・・
タラゴンは長く置いておくと、凄く香りがでました。

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ズッキーニのグリル

ズッキーニがあったので、グリルでさっと焼いて一品の料理にしました。

今回の献立（こんな内容）のメインがビネガーを使った料理だったので、野菜料理のおかずは、ドレッシング系を使う料理じゃない方がいいかな～と思って、グリルにしてみました。
簡単に作れるし。
レシピ、載せるほどではないんだけど、一応・・・

お手軽度　★
調理時間　10分強

レシピ・作り方

●材料
ズッキーニ２本
オリーブオイル　適宜
塩・黒こしょう　　　少々

●作り方
①ズッキーニは２ｃｍ程度の厚さの斜め切りにする。オリーブ油少々を全体にまぶす。
②熱したグリルで両面を焼く。
③塩・こしょうをかけて食べる。

●ひとくちメモ
彩りにミニトマトを添えてみました。

グリルで焼く時、色んな方法があるけど、今回は、水分が飛びすぎないようにする為と、早く焼ける様にする為に、オリーブ油を薄くまぶしてから焼きました～。
瑞々しく焼けた気がしま～す。
今回の料理の工夫と言えば、コレだけかも・・・

好みでレモンを絞って食べても美味しいと思いま～す。

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わらびの白和え

下処理した蕨と、お店でお土産にいただいたお豆腐を組み合わせて白あえにしました。
ワラビのあく抜きのしかたはこちら

お手軽度　★★
調理時間　15分

レシピ・作り方（２人分）
●材料
わらび　　１００ｇ
＜Ａ＞
だし　　　１００ｍｌ
うすくち醤油　小さじ１
みりん　　　　小さじ１
塩　　　　　　小さじ１／８

豆腐　　　　　150ｇ
＜Ｂ＞
砂糖　　　　　大さじ１
ねりごま　　　大さじ１
塩　　　　　　小さじ1/8

ゆで空豆　　　少々

●作り方
①Ａをあわせて煮立てる。わらびを入れ、約１０分水気が少なくなるまで煮る。
あら熱が取れたら、２～３ｃｍ程度に切る。
②豆腐は、レンジで１分半加熱する。布巾に包んで水気を絞る。
③豆腐にＢを加え、白和え衣を作る。わらびを加えて和える。
④空豆の皮をむいて加える。

●ひとくちメモ
わらび１００ｇは今回は７本でした。
豆腐１５０ｇは１／２丁です。

ぷく家のレンジは６００Ｗ。５００Ｗの場合はもう少し加熱した方がいいかも。

今回お豆腐は、ゆでずにレンジで加熱して水切りしました。いただいた充填の絹豆腐を使ったので、絞り加減が良くわからず、水気を絞りすぎてしまいました。（ちょっとパサつきぎみの衣になちゃった・・）
できれば木綿豆腐の方が、水気を程よく絞りやすいと思います。
彩りに、空豆をちょっと加えてみました。

ついでに、わらびのお浸しの写真も載せておきます。
あく抜きしたわらびにかつおぶしをかけて、だし醤油で食べるだけなので、レシピはありませんが・・

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わらびのあく抜きの方法・仕方

先日、親戚会合があった時に長野の叔母が採れ立てワラビをお土産に持って来てくれました～。

蕨のアク抜き、うしよう～と思っていたら、ご丁寧に「灰」まで添付してくれてました。

新鮮なうちに、と早速わらびのアク抜きをしたので、その方法を一応のせておきま～す。

①生のわらび！なかなか入手できないので、うれしい！

②親切に灰をつけてくれている！

③わらびが浸かる大きさのお鍋に湯を沸かし、沸騰したら灰を入れて、蕨を漬ける。ふたをして一晩置く。
昔から言われる方法は、わらびに灰をかけて、熱湯を注ぐ順番だけど、ぷくはちょっと順序を逆に。でも、何も問題なかった気がします。

漬けた時の写真も撮っておけばよかったけど、忘れちゃいました。

④一晩置いた後はこんな状態でした。

⑤あとは、よく洗い流し、水にさらしたあと、容器に入れて冷蔵庫で保管しました。

灰でアク抜きをすると、あく抜きを「灰汁抜き」と書くのが実感として分かる気がします。

蕨の灰汁抜きは重曹でもできるけど、重曹だと柔らかくなりすぎたりする心配があるので、灰を使う方が楽な気がします。でも、灰の入手が手軽でないよね、今の時代は・・・

生を下処理したものはよく売ってる「水煮パック」とは全然風味が違ってやっぱり美味しかったです。

夫はわらび粉で作ったわらび餅と同じ風味をほのかに感じると言ってました。
私は感じなかったけど。鈍いのかな？

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お刺身サラダ

新鮮なイナダのお刺身を入れたサラダです。
お魚の脂のりも良く美味しかったです。

いなだとは、ブリの小さいもの。ぷくの出身の関西では「はまち」というので、個人的にはこちらの名前の方が今だになじみがある気がしますが。

ドレッシングはお醤油風味にしました。
わさびもドレッシングに入れようかな～と思ったけど、
クルミとかいれたので、山葵はちょっと合わないかも～と考えやめました。

お手軽度　★★
調理時間　15分

レシピ・作り方

●材料

きゅうり　　１本

大根　　　　１００ｇ

タマネギ　　３０ｇ

刺身　　　　１２０ｇ

しその葉　　５枚

ミニトマト　　　　３個

くるみ　　　２０ｇ

＜ドレッシング＞

レモン汁　　大さじ1.5

サラダ油　　大さじ1.5

しょうゆ　　　小さじ１

塩　　　　　　小さじ1/4

こしょう　　　少々

●作り方

①きゅうり、大根はせん切りにする。タマネギはうす切りにする

②刺身は食べやすい大きさに切る。
③しそは細く切り、トマトは半分に切る。

④材料をあわせ、ドレッシングを作る。

●ひとくちメモ

くるみは少しローストすると、香ばしくなるので、お勧めで～す。ぷくはフライパンで弱火でローストして使いました。

お刺身はサクで買ったから、残りが少しありました。

で、翌日は刺身丼にして食べました。丁度良い経過時間だった様で、更に旨みが増していて美味しくいただけました。
お刺身が残って、一晩置いて食べたらその方が美味しかった時はちょっと得した気分で～す。

カルパッチョ風にして食べようか～と迷ったけど、こっちにしたから

お野菜も一緒に沢山食べられて良かったかも。

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胡瓜と茄子のオリーブ油あえ

こんな献立の時、野菜をもう一品食べたかったので、残ってる素材でさっと作った副菜です。

よくある野菜だけど、素材の組合せ（きゅうり+なすび）を見て、もう夏野菜の時期なのね～と感じた一品でした。

お手軽度　★
調理時間　15分

レシピ・作り方
●材料

キュウリ　１本

長なす　　１本
しその葉　３枚

塩　　　　　小さじ１／２

オリーブ油　大さじ１

こしょう　　少々

●作り方

①きゅうりは縦半分に切り、斜め切りにする。ナスも同様に切る。

②あわせて塩をふり、しんなりするまで約１０分おく。
③しその葉は軸をとり、食べやすい大きさに切る。

④胡瓜と茄子の水けをよく絞り、オリーブ油をかけ、しそ・こしょうを加えてまぜる。

●ひとくちメモ

茄子は長なすを使いました～
長い分、１本の重さは140ｇくらいありました。
普通の茄子を使う場合は、その分塩を少し減らした方がいいかも・・
若しくは量を長茄子並みにするか・・・

トマトなどを入れるとイタリアンっぽい見た目になったのでしょうが、他のメニューで使ってたのでこっちには入れませんでした。
だからちょっと彩りが寂しい・・

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うまい菜と油揚げの煮びたし

手巻き寿司の時に何か野菜も食べなきゃ・・・って思って買った「うまい菜」
京野菜と言うことで売られていたのですが、
関西出身のぷくなのに、全くなじみのないお野菜。

どんなものかと試してみたの。

売られていた束はこんな感じ。

縮れているけど、一枚の葉はこんな感じ。

ちなみに写真では分からないけど、葉の大きさは長さが
40ｃｍ以上はある、大きなものです。

昔、福岡の「かつお菜」という青菜を使ったことがあるけど、大きさや形はそれとイメージが重なるな～と思いました。

で、この時（手巻き寿司の時）はさっとゆでて、適当な大きさに切って、
だししょうゆでおひたしにして食べたのですが、
残りは油揚げと煮びたしにして、食べました。

一応レシピを載せておきま～す。

お手軽度　★★
調理時間　25分

●材料
うまい菜　３枚
油揚げ　　１枚
＜A＞
だし　　　１.5カップ
うす口しょうゆ　大さじ1/2
みりん　　大さじ１
塩　　　　小さじ1/4

●作り方
①うまい菜は、さっと茹でる。食べやすい大きさに切る。
②油揚げは食べやすい大きさに切り、熱湯で油抜きをする。
③鍋にAを入れて煮立て、油揚げ、うまい菜の芯の部分を入れて約１０分煮る。葉を加えさらに煮て味を含ませる。

●ひとくちメモ
うまい菜の扱い方、よく分からなかったのですが、ゆでる時は芯の部分を先に入れて火を通しました。
硬そうに思えたけど、火が通ると、食べやすい柔らかさになりました。
調味料で煮含める時も、芯の部分が硬くならないように、時間差をつけて煮ました。
全体になじみやすいお野菜だったから、加熱の時間を部位毎に気を配らなくても良かったのかも知れませんが、火を通しすぎてしまった～と思うことは無かったです。
ぷくは結構薄味で煮たので、この味付けはかなり薄めかも。
好みで調味料を増やしたり、七味など、香辛料を加えて食べてもいいかも。

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竹の子料理 色々その②～スープパスタ

筍とあさりのスープパスタなども作りました。

パスタは手軽にボリュームがそこそこ出るメニューになるので、
ついつい作ってしまうものなのかも。

トマトベースにすると、せっかくの風味が引き立たない気がしたので、
今回もシンプル系のパスタでした。

スープパスタにしたけど、写真ではあまりスープがわかんないかも。
パスタは残ってたロングマカロニ　を使いました。

パスタは、
先にこんな料理などを食べたあと・・・

＜りんごとエストラゴンのサラダ＞

＜黒豚のロースト＞

・・を食べた後、最後に作って食べました。

パンとかも食べましたが・・
サラダとパスタが同じ器なのは、洗って使ったから・・

ワインはこんなのを開けました。

南アフリカのシャルドネ＆ピノ・ノワールの白
どんな味か、とにかく気になって思わず買ってしまったもの。
どんなか、といえば、泡のないシャンパーニュって感じでした。

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竹の子料理 色々 その①～かか煮

香ちゃん筍、まだまだあって、色々楽しませていただきました。
持って来るの重かっただろに、ありがとね！

もう筍の季節も終盤だけど、いただいて、作って、写真は撮ってあったので、
ブログに載せておきま～す。

レシピ・作り方はきちんとメモしてないけど、こんな風な料理でも食べました。
ありきたりの料理だけど。

筍のかか煮

たけのこを煮て、最後にかつおぶしを加えたもの。
定番だけど、やっぱり定番になってるだけある味だな～と思いながら食べました。

＜木の芽も添えたかったのですが・・＞

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モヤシとキクラゲの酢の物

こんな献立で食べた時の副菜ですが、コレには筍は入ってません・・
買い置きのもやしを今日中に調理しないと～と思ったのでありあわせの材料で酢の物にしてみました。

お手軽度　★
調理時間　10分強
●作り置きＯＫです

レシピ・作り方

●材料
もやし　１袋
きくらげ　３ｇ
ザーサイ　15ｇ
＜Ａ＞
酢　　　大さじ３
砂糖　　大さじ1/2
醤油　　大さじ1/2
ごま油　大さじ１
塩　　　　小さじ1/2

●作り方
①木耳は、水につけて戻し、食べやすい大きさに切る。ザーサイは細切りにする。
②Ａをあわせる。ザーサイを加える。
③塩と酢を少々加えた湯でもやしとキクラゲ（木耳）を茹でる。ざるに上げる。熱いうちに、②につけて味をなじませる。

●ひとくちメモ
もやしは時間がなかったので、ひげ根は取ってませ～ん。取ったら調理時間はもっとかかります・・

トマトが１個余ってたので一緒に盛り付けました。

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竹の子のすり流しスープ

筍をわかめといっしょに中華風スープにしました。
せっかくいただいた、香ちゃん筍、普通の？竹の子とわかめのスープではちょっと面白くないかな～と思って、竹の子をすりおろして入れてみました。
予想通り？適度なとろみがついて、良かったかも～！
筍の風味がする、とろみスープって感じでした。

こんな献立で食べた時のスープです。

お手軽度　★★
調理時間　10分強

レシピ・作り方（２人分）

●材料
ゆでたけのこ　100ｇ
水　　　　　　　400ｍｌ
中華スープの素　小さじ１
ワカメ　　　　　適量
塩　　　　　　　少々　　　

●作り方
①たけのこはすりおろす。わかめは食べやすい大きさに切る。
②鍋に水を沸かし、煮立ったら竹の子とスープの素を入れる。
③わかめを加え、塩で味を調え、火を止める。

●ひとくちメモ
竹の子は、一番根元側の硬い部分を使いました。
「香ちゃん筍」は大きく立派だったので、硬い部分はおろしてみました。
最後にちょっと残った塊は、刻んでそのままスープに入れてみました。

ぷくは、中華スープの素は半練りタイプを使いました。

仕上げにごま油を少し垂らしてもよかったかも・・

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ホワイトアスパラガスを２種類の調理法で

フランス展でセコ～ク、４本だけ買ったホワイトアスパラガス。
お買い物の記事
献立の記事

更に、ぷくはせこ～く、２本ずつ別々の火の通し方をして食べてみました。

レシピ・作り方をのせる程ではないのですが、

２本　→　塩ゆで
２本　→　焼き網で網焼き

にして盛り付けました。

ソースを作る材料は揃えてなかったし、かと言って、マヨネーズで食べるのも折角のアスパラが勿体ない気がしたので、温泉卵を作って添えました～。

ホワイトアスパラガスの風味とトロ～リとした温泉卵の組み合わせ、結構良かったで～す。

茹でたのも、焼いたのも、どっちも美味しくて、こっち！とは決められませんでした。

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姫皮とセリのすまし汁

筍の姫皮はお吸い物にしました。
ワカメや木の芽は若竹煮で使っていたので、別な食材と組み合わせた方がいいかな～、と芹を使ってみました。
芹は夫が育ててくれているので、こちらも材料価格￥０－の低コストな節約メニューです。
（献立はこんな内容）

お手軽度　★
調理時間　５分

レシピ・作り方は載せるほどではないけど、（うすくち醤油とお塩で調味しただしに、姫皮とせりを入れただけ・・・）

写真だけ撮ったので載せておきま～す。

ぷく家の芹は、今が食べごろです・・・

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ほうれん草の胡桃和え

ほうれん草を「すりくるみ」であえました。

すり胡桃は、長野に行った時に買ってきたものです。
東京では売っているのを見かけたことがなかったから、胡桃好きのぷくは、こんな素敵なものがあるなんて！と感激しました～

２袋買ったけど、無くなったらどうしよう・・と今から心配してます。
自分ですり胡桃を作るのは大変だもん。

お手軽度　★
調理時間　10分

レシピ・作り方

●材料
ほうれん草　　１／２袋
＜A＞
すりくるみ     小さじ２
だし　　　　　　小さじ１
砂糖　　　　　 小さじ１
しょうゆ　　　小さじ１

●作り方
①ほうれん草はゆでて、冷水にとり、水気を絞る。しょうゆ少々をかけ、もう一度水気を絞る。３ｃｍ程度に切る。
②Aをあわせ、和え衣を作る。ほうれん草を加え、あえる。

●ひとくちメモ
ほうれん草は、しょうゆ洗いをして使ってみました。しっかり味がなじんだ気がしました。

くるみのほのかな甘さが美味しい和え物になりました～

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筍と青豆の炊き込みご飯

春の素材を使った炊き込みご飯にしました。
筍は根元のしっかりした部分を使いました。
献立はこんな感じ

お手軽度　★★
調理時間　10分

レシピ・作り方
●材料
米　２合
たけのこ　８０ｇ
グリンピース　１００ｇ
鶏肉　　　５０ｇ
　酒　　　　小さじ１
粉かつお　５ｇ
＜調味料＞
酒　　　　大さじ１
淡口醤油　大さじ１
塩　　　　小さじ１／２

●作り方
①鶏肉は１ｃｍ角程度に切り、酒をまぶす。
②筍は１ｃｍ角程度のさいの目切りにする。グリンピースはさやから出す。
③米をとぎ、調味料を加えて水位をあわせる。
④筍、グリンピース、鶏肉、かつおぶしを加えて混ぜる。炊く

●ひとくちメモ
だしをとって冷ましている時間がなかったので、今回のご飯は水で炊きました～。
鶏肉を少し使って旨みを加えて、おだし代わりに細かい粉状のかつおぶしを加えて炊き込みました。かつおの風味がしっかり感じられる仕上がりになって良かったです。

炊き込みご飯でだしを省略したい時には粉かつおの使用、お勧めの方法かも。

筍も下煮せずに加えましたが、味が足りないとは思いませんでした・・

グリンピースは鞘から出したので、炊き込む重さは半分くらいになりました。