はやと瓜と大根のポトフ

スキャンパンの記事の続きを書く前に、
まだＵＰしていなかった
こちらの記事に載せている、
コールラビと一緒にいただいた
大根で作ったお料理のお話！

そして、またまた懲りずに
はやと瓜料理が登場です！

●香ちゃんの旦那さんが
ご実家の家庭菜園で育てた大根はこんなコ

葉付きの重さが400ｇ
実の部分が300ｇ程度の大きさ


ぷく家冷蔵庫にあった
「はやとうり」など、
冷蔵庫の在庫と一緒に食べることにしました。

食べ方は、とにかく簡単なものが
いいので、ポトフに！

詳しいレシピのメモを探したけど
見つかりませんでした

野菜の分量、記憶が曖昧ですが、
たっぷり入れて作っていた気がします。

一応こんな感じに作っていた筈・・（多分）

隼人瓜と大根のポトフ

お手軽度　★

レシピ・作り方
●材料
大根         1本
はやとうり　１個
キャベツ　　１／２個
玉ネギ　　　１個
人参　　　　１本
固形スープの素　　１個
ハーブ（タイム・セージ・ローリエなど）　適量
ソーセージ　　１袋（５本）
塩・こしょう　　少々
粒マスタード

●作り方
①野菜は、大きめに切る。
②鍋に水。スープの素、野菜、ハーブを入れて、
　野菜が柔らかくなるまで煮る。
③ソーセージを加えて、約１０分煮る。塩・こしょうで味をととのえる。
④好みで粒マスタードを添えて食べる。

●ひとくちメモ
ハヤトウリは、種をとって、皮をむいて、６等分くらいに切って使いました。
ベランダ製のタイムとセージがあったので、一緒に使ってみました。
ソーセージは煮すぎると味が抜けてしまうので、最後に加えました。
家にフランクフルトソーセージの在庫があったので使いましたが
ウインナーや、ベーコン、手羽元などでも美味しく作れると思います！

はやとうりも、大根も、スープで煮ても美味しくいただけました～！
両方とも、クセのないお味だからかな。

お鍋に入れて火にかけておくだけなので
簡単に作れました～！

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ラディシュの柚子胡椒風味

こちらの記事に載せている、
コールラビをいただいた時、
ラディッシュも貰ってました！

主菜のつけあわせにしたりして
いただきましたが、
お漬物にもしてみました。

コールラビは
皮の色を生かして全体に染めたピクルス風
の食べ方をしたけれど、

ラディッシュは、
色が抜けない食べ方をしようかな～
と思って、こんな感じでお料理しました

二十日大根の柚子胡椒風味

お手軽度　★

レシピ・作り方
●材料
ラディッシュ　150ｇ
切り昆布　　　　　少々
ゆず胡椒　　小さじ2/3

●作り方
①ラディッシュは、大きなものは、食べやすい大きさに切る。
水200ｍｌに塩小さじ１を加えた中に一晩漬ける。
②水けをきり、水１００ｍｌに昆布、柚子胡椒を加えた中にラディッシュを漬け、味をなじませる。

●ひとくちメモ
適当に作っただけですが、美味しくいただけたと思います。

↓こんな感じでタッパーに作って
ちびちびいただきました～！

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コールラビのピクルス ほんのりピンク色

昨日のコールラビのスープの記事の続きで・・・

半分残ったコールラビは
生でサラダっぽく食べようと思って酢漬けにしました～

しかも、剥いた皮を一緒に入れて
ほんのりピンク色にしてみました！

レシピ・作り方はこんな感じ

コールラビの酢漬け　ほんのりピンク色

　　

お手軽度　★
調理時間　15分

●材料
コールラビ　1/2株
　塩　　　　小さじ1/2
パプリカ（黄）　　適量
赤とうがらし　　　１本
＜A＞
水　　　　　　　　50ｍｌ
酢　　　　　　　　50ｍｌ
砂糖　　　　　　　大さじ１
こしょう　　　　　少々

コールラビの皮　　1個分

●作り方　　
①コールラビは、皮をむき、薄切りにする。（皮は残してお　く）塩をし、約１０分置く。しんなりしたら、水けを絞る
②パプリカは食べやすい大きさに切る。
③容器にAをあわせて漬け汁を作り、コールラビの薄切りと皮、パプリカ、赤とうがらしを入れ、2～３日おいて全体になじませる。

●ひとくちメモ
コールラビの紫の皮を捨ててしまうのが
勿体ないと思って作ったお料理です。
皮は、色をつけるだけに使いました。
（前日、剥いた1/2コ分もを残しておいて使用・・・）

今回は、生でコールラビを使うので、
皮は少し厚めに剥きました～！

塩味は、コールラビの下味だけにして他には使いませんでしたが、
好みで上限させてね！

紫の皮から徐々に色が出ていき、
しばらく置くと、コールラビが薄いピンク色になりま～す！

漬け始めはこんな色

フタをした様子はこんな感じです

翌日では、まだ色が出てないけど
２日ほど置くと出来上がり写真の様に
ピンク色に染まってきます！

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コールラビのスープ

こちらの記事に載せている、
紫色のコールラビ

皮を剥くと、
ごくごく普通のこんな感じに・・・

紫色の面影なし・・・

で、お料理は、やっぱりスープが手軽でいいかな～、
と思って、
こんな献立でいただき、
こんな感じの何の変哲もないスープに・・・

コールラビのスープ

お手軽度　★★

　　

　
一応作り方はこんな感じ


レシピ・作り方（2人分）
●材料
コールラビ　　1/2個
玉葱　　　　　50g
ウインナー　　2本
サラダ油　　　少々
＜a＞
水　　　　　　600ml
固形スープの素　　１個

ぶなしめじ　　　　1/2パック
塩・こしょう　少々

●作りかた
①コールラビは、皮をむき、食べやすい大きさに切る。タマネギは薄切りにする。ウインナーは輪切りにする。
②鍋にサラダ油を熱し、たまねぎを炒める。しんなりしたら、ウインナーを入れてさっと炒め、コールラビ、Ａを加えて煮る。
③柔らかくなったら、しめじを加えてさっと煮、塩・こしょうで味を調える。

●ひとくちメモ
今回いただいたコールラビは、株の部分の
重さが、1個500ｇでした。

じっくり煮ても煮崩れしなかったけど
外側の部分が固めだったので、
皮は少し厚めに剥いた方が良かったかな、
と思いました



皮を剥いてしまうと、
元・紫色とは思えない状態になりましたが、
残りの半分は、少し色を生かした食べ方を
しましたよ～！
その内容は、また別記事で～！

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隼人瓜のチーズ焼き

またまたぷくは調子に乗って隼人瓜料理を作ったので
記事にUP！

今回は、お手軽洋風料理

大きめの白いハヤトウリで作りました!

レシピって程の内容ではありませんが
作りかたはこんな感じ


はやと瓜のチーズ焼き

お手軽度　★

パセリのみじん切など、緑を添えると彩り良かったな、と思いました。

レシピ・作り方（２皿分）
●材料
はやとうり　　１個（４００ｇ）
ウインナー　　３本（８０ｇ）
オリーブ油　　約大さじ１
塩・こしょう　　各少々
ピザ用チーズ　　約80ｇ

●作り方
①はやとうりは種をとって皮を剥き、棒状に切る。ウインナーは輪切りにする。
②オリーブ油を熱し、ハヤトウリをウインナーを炒め、軽く塩・胡椒する。
③耐熱容器に入れ、チーズをかける。オーブン又はオーブントースターで
　チーズに焼き色が着くまで焼く。

※こんな状態の上に、チーズを適当にのせて焼きました。


　　
●ひとくちメモ
今回使ったはやとうり、結構ヌルヌルしてたので、
ハヤトウリ表面とまな板の水けをよく拭き取ってから切りました。
（ぬるぬるしている時は、ちょっと面倒だけど、水気をよく拭き取って作業するとやりやすいです）

ハヤトウリの炒め加減は、透明感が出るくらいにしました。

ハヤトウリをスープで煮て下味をつけて焼くパターンも試してみたのですが
こちらの、炒めて使う方が手軽で、ハヤトウリのシャッキリ感が出て
ぷく的には良いと思いました。

ただ、はやとうりの味が薄めなので、チーズは多目にかける方が美味しいと思いま～す！

ウインナーが手軽な気がして使ってみましたが
ハム、ツナ、ベーコン、挽肉などでも美味しく作れると思いま～す

※隼人瓜については、
ぷくが嬉しがって、
はやとうり料理を色々載せたまとめ記事を作ったものがあります。
こっちも見てみてね。
→はやとうり料理などについて色々まとめてある記事です。

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ほうれん草のイタリアンサラダ

こんな献立で食べた野菜料理

ほうれん草があったので、
ぷく家おなじみのオリーブ油あえにしてみました。

作り方メモは適当で詳しい分量が残ってませんでした
写真撮ってたので記事UP！

概要はこんな感じ


ほうれん草のサラダ

お手軽度　★



●材料
ほうれん草
パプリカ（赤）
オリーブ
オリーブ油
塩・こしょう

●作り方
①ほうれん草をゆでて切る。オリーブ油、塩・胡椒で味をつける。
②食べやすい大きさに切ったパプリカ、オリーブを混ぜる。

●ひとくちメモ
ミニトマトなどを入れたかったのですが、家に在庫がなく、パプリカがあったので使ってみました～！

黒オリーブも目に付いたので、入れてみました。

粉チーズなどを振ると、より良かったかな～、と、今思いました～！

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胡瓜とミョウガの酢の物 ＆水菜とシメジの煮浸し

こんな献立で食べた副菜

簡単だけど、一応作り方をUP！

こんな感じ

きゅうりとみょうがの酢のもの

お手軽度　★

レシピ・作り方
●材料
キュウリ　１本
茗荷　　　１個
＜Ａ＞
酢  　　　大さじ２
砂糖　　大さじ１／２
塩　　　　小さじ1/4

●作り方
①きゅうりは、薄切りにし、塩少々（分量外）をまぶし、しんなりしたら水気を絞る。
②みょうがは細切りにする。
③Ａを合わせて甘酢を作り、胡瓜と茗荷とあえる


●ひとくちメモ
何もココに書くことがない簡単料理！
ちりめんじゃこが家にあったら、一緒に入れてたのに～
と思いながら作ってました。



一緒に食べた
水菜としめじの煮浸し

レシピはメモとってなかったけど
写真はあったので一応UP！しておきま～す

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せん切り人参のサラダ

こんな献立で食べた副菜、
写真撮ってたので、
一応記事をＵｐ！

簡単すぎる内容ですが
こんな感じに作りました

キャロットサラダ

お手軽度　★★
調理時間　15分

レシピ･作り方

●材料
人参　　120ｇ
　塩　　　小さじ1/2
レモン汁　　小さじ１
オリーブ油　　適量
ナッツ　　　　　適量


●作り方
①人参は、せん切りにする。塩を加える。しんなりしたら水気を絞る。
②レモン汁を加え、オリーブ油を加える。ナッツを添える。

●ひとくちメモ
今回使ったナッツは、サラダなどのトッピング用にパックで売られていてものです。
松の実、カボチャの種、ピーナッツなどがミックスされていました。
一番目立つ緑色の物はカボチャの種で～す。

何かお野菜を食べようと思って冷蔵庫を見たら、
人参があったので作っただけのお料理ですが・・・
手軽に美味しく食べられたと思います。
ナッツのお蔭で、何となく充実した料理になった様な・・

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続きを読む "せん切り人参のサラダ"

はやと瓜と林檎のピクルス 蜂蜜レモン風味

ぷくがブログをはじめたばかりの時に何気なく記事にしたら、
沢山の方が見に来てくれた思い出の食材、
「ハヤトウリ」（隼人瓜・チャーテ）。

その時、ぷくは嬉しがって、
はやとうり料理を色々載せたまとめ記事を作り、
さらに情報を追加。
→はやとうり料理などについて色々まとめてある記事です。

今年は、なかなか「はやとうり」に巡り会えなかったのですが、
先日、やっと、売っているのを発見！

今回は白いはやと瓜でこんなお料理！
（ぷくは入手できなかったんだけど、緑色の隼人瓜を使うと、彩りが良いと思います。）

隼人瓜と林檎とカリフラワーのピクルス
　　　はちみつレモン風味

お手軽度　★
調理時間　15分
作り置きＯＫ！

レシピ・作りかた
●材料
はやとうり　　1/4個（正味60ｇ）
カリフラワー　1/4株（正味50ｇ）
人参　　　　　小1/2本（正味60ｇ）
パプリカ（黄）　1/4個（正味40ｇ）
紫たまねぎ　　1/4個（正味40ｇ）
リンゴ　　　　　小1/2個（正味70ｇ）
（あれば）タラゴン　　　少々

＜A＞
水　　　　　　50ｍｌ
酢　　　　　　50ｍｌ
はちみつ　　大さじ１
砂糖　　　　大さじ1/2
塩　　　　　小さじ1/2

レモン汁　　大さじ２

●作り方
①はやと瓜は、種を除いて皮をむき、食べやすい大きさに切る。水にさらす。
②カリフラワーは小房に分ける。人参、パプリカ、紫玉葱は、食べやすい大きさに切る。
　リンゴは、種を取り、皮付きで食べやすい大きさに切る。
③人参、はやとうり、カリフラワーを茹でてざるにあげる。
④鍋にAをあわせて火にかけ、沸騰させる。③、パプリカ、紫玉葱を漬けて、レモン汁を加える。あれば、タラゴンを入れる。冷めたら、林檎を加えて味をなじませる。

●ひとくちメモ
前回作ったハヤトウリのピクルスは、レンジで作りましたが、
今回は材料によって火の通し加減を変えたかったので茹でて作ることにしました。

お野菜の茹で加減は・・・
沸騰した湯に人参を入れる→煮立ったら、はやとうりを入れる
→再度煮立ったらカリフラワーを加える。
→もう一度煮立ったら、すぐに全部をざるに上げる。
　　～くらいのタイミングにしました。
パプリカ、紫たまねぎは生でもOKの食材なので、
熱いピクルス液に漬けるだけにしました。
林檎は熱い液に漬けると、柔らかくなりずぎるので、冷めてから加えました～！

タラゴンは風味付けにベランダから摘んで入れました。
なくても構わないし、ローリエや他のハーブを入れてもいいかも！


はちみつの代わりにお砂糖を使ってもOKです！
紫たまねぎの代わりに普通の玉葱でもいいし、
お野菜はお好みで・・・ハヤトウリがなければ蕪を使うと良いかと・・・

レシピの量は作りやすい分量です。
ぷくは、実際はこの数倍作って、冷蔵庫に保存してま～す。

ちなみに、作って１～２日経つと、
紫玉葱から色が出て、カリフラワーと隼人瓜がほんのりピンク色になります・・

.｡.:**:.｡..｡.:**:.｡..｡.:**:.｡..｡.:**:.｡.

このお料理、
先日、ご近所の方が
手打ちパスタ＆ワインの会
を開いてくれた時に、持ち寄りで持参したもの。

お魚を持っていこうと思っていたら、
たまたま魚粂さんがお休みで、新鮮魚が入手不可。
急遽、家にあった野菜で何か作ることにして、
隼人瓜もあったから、一緒に使ったのでした

ハヤトウリのピクルスは以前も作ったことがあるけど
今回は、ワインのおつまみに合う感じの味付けにしたつもり・・
お家にあった林檎も入れてみましたが、
フルーティになって大成功！だった気がします（自画自賛）

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居酒屋ぷくぷく亭 高野豆腐と蒟蒻の揚げ浸し

居酒屋ぷくぷく亭(お品書きはこんな感じ）、

あらかじめ作っておける
こんな一品も用意しておきました～

作り方・レシピは曖昧ですが、こんな感じ

高野とうふとコンニャクの揚げびたし

　　　
●材料
高野豆腐　　３個
　片栗粉　　適宜
こんにゃく　　１丁
ししとう　　　適宜
＜A＞
　だし　　　500ｍｌ
　みりん　　大さじ１
　砂糖　　大さじ１
　うす口醤油　大さじ２
　塩　　　　　　小さじ1/2
揚げ油　　　適宜

七味唐辛子

●作り方
①高野豆腐は熱めの湯に浸して戻し、食べやすい大きさに切る。
②蒟蒻は厚みを半分に切り、食べやすい大きさに切る。ししとうは、軸を切り、実に切り込みを入れる。
③Aをあわせる。
④揚げ油を熱し、こんにゃく、ししとうを揚げる。Aに浸して味をなじませる。
⑤高野豆腐の水けを絞り、片栗粉をつけて揚げる。Aに浸して味をなじませる。

●ひとくちメモ
素材を揚げて、調味したお出汁に浸して味をなじませる・・という簡単料理です。
　　
精進料理と言っていい位の、植物系の素材のみの一品ですが、いつ食べても動物性の素材を食べるのと同じくらい充実感のある料理だと思います。しし唐は、在庫があったので彩りに入れてみました！

高野豆腐は、６０℃程度のお湯に浸して充分に戻し、１個を８等分に切り分けました～！
高野豆腐は、揚げてから煮るのも好きですが、揚げておだしに浸すだけでも美味しいのでおススメです！

コンニャクは、表面に細かい切り込みを入れて味をなじみやすくする方法もありますが、
面倒なので今回パスしましたが、難なく仕上がりました～！
しっかり揚げて、ある程度の時間浸しておくなら、表面の切り込みは不要だと思いました！

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