◆食材別02・魚介の料理

笑みの絆のすしめし と 春の手巻き寿司

昨日のお話の続きで・・・
(昨日の記事はコチラ)

 

お買いものに行った時に
季節の魚介を発見したので、
手巻き寿司で早速試してみました。

寿司めしに合うと言うお米は、
炊きあがったご飯に
合わせ酢を混ぜる時から
扱い易さを実感しました~

 

とってもご飯がほぐれ易くて混ぜ易かったです。
しかも、すし酢の吸い込みが良い様な・・・・

 

極端な粘りが出ないので
手巻きにする時もご飯が扱いやすかったです。

 

ちなみに、こんな手巻き寿司を食べました

 

巻く素材に
葉っぱ大量投入

2013_04060021

 

 

 

 

 

具は季節の魚介が主力

2013_04060034

生桜エビ
生白エビ
生しらす
生のれそれ(アナゴの稚魚)
+卵焼き

食べやすくて美味しかったので
危うくとんでもない量を食べそうでした。

が、

お米が2合パックなので
すしめし2合で打ち止めにすることができたのも
ぷく家には都合が良かったです。

 

お米があれば、3合行ってしまうところでした・・・

 

ダイエットになって良かったhappy01
(って、一人1合食べていて言う言葉かどうかは疑問・・・)

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ニューカレドニアの朝市 お魚売り場編その2

ニューカレドニアのお話の続き。
(ニューカレドニアの記事はこちらにまとめています)

暴風雨の中お出かけした
ニューカレドニアの朝市のお話で
昨日の記事に引き続き
お魚売り場のお話~

切り身が殆どで
あと、こんな感じのものが並んでいました

Rimg0130

Rimg0131_2

Rimg0132_2

Rimg0133_2

espadon
って何か、と後で調べたら
メカジキのことでした。

Rimg0134

Rimg0136

Rimg0137

Rimg0138_2

一尾魚があまりないのは残念でしたが
市場のお魚の並べ方は清潔感があって
全然お魚のにおいがしない場所で
とてもきれいな所だな~
と感心しました。

活気のある様子を一度見てみたかったです。

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ニューカレドニアの朝市 お魚売り場編その1

ニューカレドニアのお話の続き。
(ニューカレドニアの記事はこちらにまとめています)

暴風雨の中お出かけした
ニューカレドニアの朝市。

お魚屋さんは数件営業していました。

年始の休業時期であること
台風で漁が出来ないこと

を思うと、全くお魚屋さんはお店を開いていないかと思ってましたが
何とかやってくれているお店があったので
ちょっと見学。

流石に
とれたれピチピチの一尾魚は
居なかったけど
雰囲気を味わえただけでも良かったです。

数少ない貴重な一尾魚

名前はわかりませんでしたが

Rimg0118

Rimg0119

Rimg0120_2

マヒマヒかなぁ?

Rimg0121_2

見学には来ても
買う人は殆ど居ない筈の
日本人向けの値札があるのは
とても親切だと
感心しました

Rimg0122

Rimg0123

Rimg0124

marlinって何だろう?と
後で調べたら
マカジキのことでした~

Rimg0125_3

Rimg0127

まだもう少し写真があるけど
勿体ぶって次の記事に続く・・・

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「いしかわ百万石物語」のビュッフェを満喫@赤坂エクセルホテル東急 その4

引き続き、


「赤坂エクセルホテル東急」

のダイニングのビュッフェのお話。

そんなつもりは無かったのに、
記事を引っ張りすぎて
既にその5になってしまいました。

お次は汁もの系のお話~

いしる鍋

2013_01270190

器に盛ったらこんな感じ

2013_01270192



魚介の旨味がたっぷりで
うまくj表現できないけど
とにかく良かった!

●お味噌汁は
ズワイガニの味噌汁

2013_01270198



ぷくが食べた時は
内子も外子も入った
メスのカニをいただきました~!


小松風うどんと加賀蓮根のあんかけ汁
小松風うどんと加賀蓮根のあんかけ汁
こんな感じでいただきました

こんな風に自分で麺を温めて器へ

2013_01270200

あんをかけて食卓に

2013_01270201


もっと載せたかったけど
今日も体力が・・・

不本意ながら
また次に続く・・・

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居酒屋ぷくぷく亭 2012秋の祝宴  さばのみりん干し

またまた
引き続き、居酒屋ぷくぷく亭の料理のお話。

この時のぷくぷく亭は
休日で魚粂さんがお休みだったので
お魚は調達できず。

代わりにこんなお魚になりました。

2012_11250072

丁度、お祝いの会だったので
おめでたいもの・・・と言うことで
この時のお魚を奮発!

http://pukucyacya.cocolog-nifty.com/recipe/2012/10/post-1eec.html

そう、
岩手県大槌町の
「立ち上がれ!ど真ん中・おおつち」さんからのお届け物!

色んな思いがこもっているお魚だと思うので
普段の夕飯で食べてしまうのがもったいなくて
皆で話題にしながら食べる機会を待っていたのです!

このお魚はこれからの復興に向けた第1歩。
この日のお祝いも将来に向けた第1歩のお祝いなので
両方とも、この先順調に歩める様に
と言う思いで食卓に登場させたつもりです。

こんな感じでいただきました

さばみりん干し

2012_11250074

フライパンでさっと焼いただけだけど
とにかく、とっても美味しくて!

皆でおいしくいただけて
本当に良かったです!

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居酒屋ぷくぷく亭 2012秋の祝宴  塩水生ウニ&ホタテで手巻き寿司風メニュー

引き続き、居酒屋ぷくぷく亭の料理のお話で

昨日、書けなかった記事の続き・・・
昨日の記事はコチラ

奮発した塩水うに
手巻き寿司の要領で食べることにしましたが
フツーのお寿司では面白くないので
こんな感じで食卓に並べました

2012_11250053



(昨日の写真、再掲)

雲丹の他に、
ほたて
イクラ
アボカド なども具として準備

しその葉も添えました。
ご飯は黒米を入れて炊き、すし酢を加えているのでピンク色に。

そして、右下に写っている丸いものは
モナカの皮・・・!

これらをこんな感じで各自お好みで盛り付け
いただきました~!

2012_11250058

2012_11250059_2


・・・と、写真を見たら
肝心の雲丹が写っていなかったので

ウニだけのアップ写真も載せておきます。

2012_11250055

ちなみに、この時売られていた
塩水ウニ、同じ値段でもっと黄色っぽい身もあったのですが
何となくオレンジの方が高級な気がしたので
オレンジ主体の身が入ったパックをチョイスしました!

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居酒屋ぷくぷく亭 2012秋の祝宴  塩水生ウニ その2!

昨日の記事にした
塩水ウニの続きのお話

雲丹はこんな感じで食卓に登場させました

塩水雲丹の献立

2012_11250053

で、どーやって食べたかは
またまた続きで・・・

(本日、疲れ気味の為、これ以上の記事追加不可の状態ですcoldsweats01

 

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居酒屋ぷくぷく亭 2012秋の祝宴  塩水生ウニ!

ちょっと間が空いてしまいましたが

こちらの記事の続きで

2012秋の祝宴のぷくぷく亭のメニュー

お祝いなので、ちょっと豪華な食材を・・・と
こんなものを準備しました!

塩水うに

2012_11250051

たまたま買い出しに行った場所で
みかけたので
ちょっと奮発shine

どんな風に食べたかは、また次の記事で

 

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居酒屋ぷくぷく亭 2012秋の祝宴 おなじみ料理 その2

昨日の記事に引き続き、
ぷくぷく亭の料理。

諸般の事情で登場している多数のおなじみメニューがまだまだ

こんな料理も登場しました。

お馴染み過ぎる
タマゴの味噌漬け

2012_11250068

サラダ
今回はカラフルサラダでした

2012_11250047

水菜、キャベツ、紫キャベツ、玉葱、にんじん、セロリ、赤カブ、貝割れ・・・など

ドレッシングは
お馴染みの焦がしガーリックドレッシングと
ハーブドレッシングを作りました~

この先は、またの記事に続く・・・

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居酒屋ぷくぷく亭 2012秋の祝宴 おなじみ前菜

昨日の記事の続きで
内容はいよいよ(?)ぷくぷく亭の料理に突入

しかしながら、お料理は
諸般の事情でおなじみメニューが多数。

先ずはこんな前菜をいただきました

 

アボカドのカクテル

2012_11250022

ぷくぷく亭の
新定番メニューになりそうなお料理

今回の食材は
アボカド、スモークサーモン、フェンネル
でした


そして、こんなのも

ビーンズサラダ

2012_11250031

おなじみ豆サラダ

今回はミニトマトやパセリで
カラフルに仕上げたみたいです←既に記憶無

またの記事に続く・・・

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