マトウダイの姿形

こんな献立で食べた中の
こんなお料理の食材になった「マトウダイ」。

まとう鯛とは、どんな姿形かと言うと
こんな感じ！

ちょっと変顔？

漢字では「的鯛」や「馬頭鯛」の書き方があって

身の中心にある点が
的の様に見えるから＝的鯛
とか、
馬面だから＝馬頭鯛
とかの説がある様で・・

とても、平べったいお魚でした。

「鯛」と名前がつくので
鯛並の美味しさがあるお魚ですが
「タイ科」ではありません。

フランス語では
サンピエールというオサレな名前・・・

今回ぷくが食べたものは
ワタなしで重さ400ｇ程度でした。

３枚おろしにしてみたのですが、
背と腹側に尖ってる棘状のものがあって
それがあたって痛くて・・・

お腹と背側のアップを撮ってみました。
トゲ、見えるかなぁ・・

捌く前に棘をハサミで切り落としておけば良かったかな～
と後悔しました・・

おろした中骨に棘が突き出ているのが見えるでしょうか・・

まとう鯛、トゲがちょっと曲者ですが、
お味はとても良いので
食べるとそんな苦労は気になりませんでした！

カレー味ムニエル、お弁当のおかずに入れたりもしてます・・・


普通のスーパーなどでは殆ど見かけませんが
ぷく家のご近所の魚粂さんでは
頻繁に見かけるので、
これからも度々いただきたいと思っています～！

↑ブログランキングに参加中です。クリックしていただけるとぷくにポイントが入る仕組みです。
　よろしければお帰りがけにポチッと押して下さると非常に嬉しいです。

↑こちらはクリック募金です。
１クリックで１円の募金できるサイトが開きます！
こちらに立ち寄られたついでに、募金をなさって下さると、
ぷくも、ちょっぴり何かのお役に立てたようでとても嬉しいです・・

マトウダイのムニエル カレー風味

こんな献立で食べた主菜、

白身魚は「まとうだい」でした～！
入手先はもちろん、ご近所の魚粂さん

小麦粉にカレー粉を少し混ぜて
味付けしたムニエルです。

きちんとしたレシピではないけど、
作り方は、こんな感じ

マトウダイのカレームニエル

お手軽度　★★
調理時間　15分
　　

　　
レシピ・作り方（２人分）
●材料
マトウダイ（３枚おろし）　２尾分
塩・こしょう　　　　　　少々
小麦粉　　大さじ２
カレー粉　　小さじ1/2
バター・オリーブ油　各適量

＜つけあわせ＞
じゃが芋　　１個
パプリカ　　少々

●作り方
①まとうだいの身は、食べやすい大きさに切る。塩・こしょうする。
②小麦粉とカレー粉を混ぜあわせる。まとうだいにまぶす。
③フライパンにバターとオリーブ油を熱し、まとうだいを焼く。
④じゃがいもは、レンジで約２分加熱し、食べやすく切る。
　バターでじゃがいもとパプリカを焼き、マトウダイに添える。

●ひとくちメモ
マトウダイのムニエル、ソースを作るのが面倒なので、
カレー粉で味付けをしました！

じゃが芋とパプリカも一緒に添えてみました。
タイムがあればいいな、と思ったけど
手近なところでバジルがあったので彩りに添えてみました。

ぷくはマトウダイ、ムニエルにするのが
一番好きな食べ方です

で、まとうだいがどんな姿形かと言うのは
また別記事で～！

↑ブログランキングに参加中です。クリックしていただけるとぷくにポイントが入る仕組みです。
　よろしければお帰りがけにポチッと押して下さると非常に嬉しいです。

↑こちらはクリック募金です。
１クリックで１円の募金できるサイトが開きます！
こちらに立ち寄られたついでに、募金をなさって下さると、
ぷくも、ちょっぴり何かのお役に立てたようでとても嬉しいです・・

居酒屋ぷくぷく亭 かさごの唐揚げ

居酒屋ぷくぷく亭(お品書きはこんな感じ）、

まだあるお魚料理
最後の一品はコレ。

魚粂さんで、カサゴもあるよ～
と見せてもらったのが
コレまた特大で・・・
迷わず買い上げ！

今回のぷくぷく亭のお魚の中では
一番高級なものでした！

丸ごと煮るにはあまり大きいので、
揚げ物にすることにしました。

唐揚げにして食べようかな～
ってお話をしたら、
「居酒屋では、骨や頭もぶつ切りにして揚げて出てくるよ～」
と魚粂さんでお話を聞いたので
素直に従い、
全て唐揚げにしました～！

またまた大量の揚げ物が登場！

直径３０ｃｍの大皿にど～んとテンコ盛り！

これで、かさご１尾分！

カサゴの大きさ
計ってなかったけど
１尾700ｇはゆうにあった感じです。

ぷく、メタボ世代なのに・・・
Ａちゃん、週明け健康診断なのに・・・
・・ってコトは一切気にせず
この料理も全部完食でした

カサゴと一緒に
長芋も揚げて添えてみました～！
独特の食感がいい感じ。

青菜は卵の味噌漬けに添えの残り。
香ちゃんの旦那さんが苗を分けてくれた
ぷく家ベランダ製の「ツルムラサキ」の茎の部分で～す。

ところで、ぷくぷく亭のお魚料理
結局お刺身と揚げ物だけだったのですが
種類が多かったので
楽しめた気がします～！（自画自賛？？）

煮たお魚も用意してたんだけど、
煮魚は結局この日は出番なしでした・・

↑ブログランキングに参加中です。クリックしていただけるとぷくにポイントが入る仕組みです。
　よろしければお帰りがけにポチッと押して下さると非常に嬉しいです。

↑こちらはクリック募金です。
１クリックで１円の募金できるサイトが開きます！
こちらに立ち寄られたついでに、募金をなさって下さると、
ぷくも、ちょっぴり何かのお役に立てたようでとても嬉しいです・・

居酒屋ぷくぷく亭 大穴子の天婦羅

まだまだ続くメニュー
居酒屋ぷくぷく亭(お品書きはこんな感じ）、

魚粂さんで、すご～く大きな穴子がいたので
お刺身魚と一緒に購入！

白焼きにするには、大きすぎるサイズで、
煮付けると鍋からあふれそうだったので、
結果、
天ぷらにしました。

穴子の大きさはきちんと計ってなかったのですが
頭を落とした状態で600ｇ、長さは６０ｃｍはあった気がします

大量の天ぷらができました・・

これで、穴子一尾分！
凄い量！
出来た量も凄いけど、
これを食べた皆も凄い


ちなみに、奥に見えるお魚の骨は
何かのお刺身で出た中骨をついでに揚げていた模様
（詳細記憶なし・・）

何かは覚えてないけど、骨もバリバリ食べた記憶はあります！

緑色の粒は銀杏。
少し残しておいた分。
塩炒りとはまた違った美味しさがありました～！

↑ブログランキングに参加中です。クリックしていただけるとぷくにポイントが入る仕組みです。
　よろしければお帰りがけにポチッと押して下さると非常に嬉しいです。

↑こちらはクリック募金です。
１クリックで１円の募金できるサイトが開きます！
こちらに立ち寄られたついでに、募金をなさって下さると、
ぷくも、ちょっぴり何かのお役に立てたようでとても嬉しいです・・

居酒屋ぷくぷく亭 お刺身コース 謎のお魚～恐らくアイゴ～編

居酒屋ぷくぷく亭(お品書きはこんな感じ）、

お刺身コース、最後の一品は
謎のお魚・・・

最後の一品は
謎のお魚・・・

魚粂さんで、
これもお刺身にできるよ～
と紹介されたこんなお魚

一度捌いたものを元の形に戻して
写したので、変な状態ですが・・・

よ～く見ると
水玉模様があるので
南の方のお魚っぽい・・・

魚粂さんに年に１回くらい入荷するお魚とのこと。
　　
以前、名前調べたけど
忘れちゃったととおっしゃってました。

でも、滅多に食べられないだろうから
面白そう～！
と思って試してみることに。

こんな感じのお刺身にしました

ぷく、この時点でもうかなり
お酒が入ってまして・・
かなり変な盛り付けですが・・・

で、お味は・・・
南の方のお魚っぽい
風味が少ししました。

お刺身がこのお魚だけだったら
ちょっと悲しいけど
バラエティの一つとしては
楽しめたと思います！

で、このお魚の名前・・・
ぷくも調べてみたのですが
知識が無い為
まだわからずじまい。

どなたか知っている人が居たら
教えてくださいませ～

↑ブログランキングに参加中です。クリックしていただけるとぷくにポイントが入る仕組みです。
　よろしければお帰りがけにポチッと押して下さると非常に嬉しいです。

↑こちらはクリック募金です。
１クリックで１円の募金できるサイトが開きます！
こちらに立ち寄られたついでに、募金をなさって下さると、
ぷくも、ちょっぴり何かのお役に立てたようでとても嬉しいです・・

居酒屋ぷくぷく亭 カマスとトビウオのお刺身

居酒屋ぷくぷく亭(お品書きはこんな感じ）、

まだまだ続く、お刺身コース・・

お次は「飛魚」と「かます」です！

両方とも小さめだったので、
よくあるお刺身の形にするには少し身が小さい気がしたので
縦長に切り分けることにしました！

で、ちょっと紫蘇の葉でお化粧をして
一皿に盛り付けてみました・・

飛び魚とかますのお刺身盛り合わせ

水分が多いので傷みやすいから
滅多にお刺身を食べられないであろう
かます・・・かなり貴重な気がしました。

カマスのお刺身、美味しかったです！
昆布締めにすると更に美味しくなる感じがしました
今度機会があれば試してみたいと思ってます。

飛魚のお刺身はたまに食べるけど
いつもながらの味で、美味しくいただきました～！

↑ブログランキングに参加中です。クリックしていただけるとぷくにポイントが入る仕組みです。
　よろしければお帰りがけにポチッと押して下さると非常に嬉しいです。

↑こちらはクリック募金です。
１クリックで１円の募金できるサイトが開きます！
こちらに立ち寄られたついでに、募金をなさって下さると、
ぷくも、ちょっぴり何かのお役に立てたようでとても嬉しいです・・

居酒屋ぷくぷく亭 イサキとカンパチのお刺身

居酒屋ぷくぷく亭(お品書きはこんな感じ）、

お刺身コースのお次は
「いさき」と「かんぱち」

何れもミニサイズですが、
お刺身にオススメの鮮度のものでした！

ちなみに、今回のお刺身、
あまりに量が多かったので、
３枚おろしにするのは　
魚粂さんに手伝っていただきました・・

で、おろした時の
頭や中骨もつけてくれていたので、
折角なので一緒に盛り付け～！
その後、出汁を取ったのは言うまでもありません・・

伊佐木の刺身
　　

間八の刺身
　　


どちらも新鮮で美味しくいただきました～！

各お刺身の食べ比べが出来たのが
とても贅沢な気がしたけど
お客様もそう思ってくれていたら嬉しいです

・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆


そういえば、先ほどぷくのブログのアクセスカウンターを見たら、
次の目標にしていた
５５５５５５をとっくに超えていました。
ありがとうございます～！

次は60万PV目指して頑張ります！

↑ブログランキングに参加中です。クリックしていただけるとぷくにポイントが入る仕組みです。
　よろしければお帰りがけにポチッと押して下さると非常に嬉しいです。

↑こちらはクリック募金です。
１クリックで１円の募金できるサイトが開きます！
こちらに立ち寄られたついでに、募金をなさって下さると、
ぷくも、ちょっぴり何かのお役に立てたようでとても嬉しいです・・

居酒屋ぷくぷく亭 カワハギのお刺身

居酒屋ぷくぷく亭(お品書きはこんな感じ）、

お刺身コースの一品目　は
「皮はぎ」　

魚粂さんにあらかじめ
お客様が来るので、
普通のお店では食べられないお魚のお刺身を出したいの～
とお願いしていたのですが
内容は当然、当日の入荷次第。

どんなのがあるかな～、ワクワクしながら
お店にお伺いしたところ、
カワハギがあって本当にラッキーでした！

新鮮なカワハギ、もちろん肝も食べられるので、
お刺身と一緒に並べてみました。

肝醤油にしてお刺身を味わったりしましたよ～！

薄造りにはせずに、適度な厚みていただきました～！

↑ブログランキングに参加中です。クリックしていただけるとぷくにポイントが入る仕組みです。
　よろしければお帰りがけにポチッと押して下さると非常に嬉しいです。

↑こちらはクリック募金です。
１クリックで１円の募金できるサイトが開きます！
こちらに立ち寄られたついでに、募金をなさって下さると、
ぷくも、ちょっぴり何かのお役に立てたようでとても嬉しいです・・

居酒屋ぷくぷく亭 ゆで卵＆たたみいわしで簡単おつまみ

居酒屋ぷくぷく亭(お品書きはこんな感じ）、

「お通し」的に
こんなメニューを先ず２品

茹で卵の味噌漬け

ぷくの大好きな・・・一品です！

レシピはこの時とほぼ同じ・・

卵の下にある緑は
香ちゃんの旦那さんが苗を分けてくれた
ぷく家ベランダ製の「ツルムラサキ」です～！

葉っぱをさっと湯がいてお皿に敷いてみました・・・


もう一品は・・・


マッシュポテトとたたみ鰯

タタミイワシの在庫があったので
さっと油で揚げて
マッシュポテトと一緒に食べる方式で・・
この時作ったもの、
ぷくは結構お味が気に入っていたので流用しました・・・

マッシュポテトには
ペッパーをたっぷり入れました！

↑ブログランキングに参加中です。クリックしていただけるとぷくにポイントが入る仕組みです。
　よろしければお帰りがけにポチッと押して下さると非常に嬉しいです。

↑こちらはクリック募金です。
１クリックで１円の募金できるサイトが開きます！
こちらに立ち寄られたついでに、募金をなさって下さると、
ぷくも、ちょっぴり何かのお役に立てたようでとても嬉しいです・・

ソイのカルパッチョ＆人参葉のかき揚げ

この時の記事の新鮮なソイは
洋風献立であっても
お刺身にしないと勿体無いかな～
と思って、カルパッチョ風にして食べました

そいのカルパッチョ

ソイを捌いてみたところ、
ホントニ新鮮で
肝もプリプリしてたから捨ててしまうのが勿体なく、
一緒にいただくことにしました～！（写真左）

肝の調味料はお醤油がいいと思ったので
最初は少量をお醤油でお刺身風にいただき、
その後、カルパッチョ風に・・・
作りかたはこんな感じ

●材料
ソイ　　１尾
塩・こしょう・オリーブ油・レモン　少々

●作り方
①そいをおろし、身を薄切りにする。
②塩・こしょう・オリーブ油を適量かけ、レモン汁を絞り食べる

●ひとくちメモ
ソイは、１尾200ｇ強の大きさでした。

皮も剥きやすく、お刺身にしやすいお魚でしたが
表面にはかなりぬめりのあるお魚でした～！

ちなみに、アラは翌日、お味噌汁のお出汁にしました～！

゜。°。°。°。°。°。°。°。゜。°。°。°。

で、この時のソイと一緒に記事にしていたニンジン！

葉っぱはこんなかき揚げにしたりして
残さずいただいています。

人参の葉と明日葉のかき揚げ

人参の葉は、かなりクセがあるけど
揚げると、とっても美味しくいただけます

ちなみにこのかき揚げ
ベランダ製の
「明日葉」との組み合わせ。
（冷蔵庫にあったちりめんじゃこも少々・・・）

明日葉もかなりクセのあるお野菜だけど
かき揚げにすると
人参葉と一緒に美味しくいただけました！
（それぞれの「クセ」が「個性的な風味」に変わった感じで、何とも言えない不思議な味わいがありました）

↑ブログランキングに参加中です。クリックしていただけるとぷくにポイントが入る仕組みです。
　よろしければお帰りがけにポチッと押して下さると非常に嬉しいです。

↑こちらはクリック募金です。
１クリックで１円の募金できるサイトが開きます！
こちらに立ち寄られたついでに、募金をなさって下さると、
ぷくも、ちょっぴり何かのお役に立てたようでとても嬉しいです・・

カイワリのお料理洋食編～バジル風味

カイワリ料理の続きです・・

気に入って食べているカイワリ、
こんな洋風のメニューでも食べました。


写真撮ってたのでUP！

カイワリのバジル風味

作り方はあまりメモとってないけど
こんな感じでした

●材料
魚（カイワリなど）
オリーブ油
白ワイン
インゲン
紫たまねぎ
ミニトマト
バジルソース

●作り方
お魚の両面をオリーブオイルで焼く。
野菜と白ワインを入れて蓋をして蒸し煮にする。
火が通ったら、バジルソースを入れる。

●ひとくちメモ
適当に作りましたが、バジルソースがあるだけで
風味がついて、とても美味しくいただけました。

料理に使ったお魚は３種類
「どんこ」「カイワリ」「黒メバル」
魚粂さんで、面白いお魚を１尾ずつ買ったのでこんなお魚の種類に。

それぞれの味の違いを確認しながら食べることができて良かったかも。

黒メバルは北海道産
カイワリは佐世保産
ドンコは北海道産　　　でした。

カイワリも美味しかったけど、ドンコも捨てがたいお味でした・・

...｡oо○**○оo｡...｡oо○**○оo｡...｡oо○**○оo｡

で、この日はこんなワインを飲みました。

MONCADOUR BRUT

モンカドール　ブリュット

とても手頃な価格の
スペインのスパークリングワイン

Charmat Method
シャルマ方式。

美味しいスパークリングでしたが
不思議なことに、このお料理と
このスパークリングのマリアージュは
ベストマッチな感じではありませんでした・・

スパークリングは万能のイメージがありましたが
そうでない場合があるのを今回初めて発見しました！

↑ブログランキングに参加中です。クリックしていただけるとぷくにポイントが入る仕組みです。
　よろしければお帰りがけにポチッと押して下さると非常に嬉しいです。

↑こちらはクリック募金です。
１クリックで１円の募金できるサイトが開きます！
こちらに立ち寄られたついでに、募金をなさって下さると、
ぷくも、ちょっぴり何かのお役に立てたようでとても嬉しいです・・

カイワリのお料理 ～ カイワリの塩焼き と お酒（渡船）

昨日の記事の続きで・・・
カイワリのお話。
(えなｂさん情報によると、「メッキ」とも言うらしいです・・・）

とっても美味しいお魚だったので
既に何回か食べていますが
　　　
先ずは
塩焼きにしていただきました～！

やっぱり塩焼きは
美味しいな～、と思います

作り方をわざわざ列挙するほどではありませんが
マアジと同様、
ゼイゴﾞを取って調理しました。



.｡.:**:.｡..｡.:**:.｡..｡.:**:.｡..｡.:**:.｡.

で、カイワリの塩焼きを食べながら
こんなお酒を飲みました・・・

カイワリの塩焼きと一緒に飲んだお酒

新聞紙を剥くと・・

渡船　わたりぶね
無濾過原酒
槽搾り　ふなしぼり
純米吟醸

府中誉株式会社
（茨城県石岡市）

新井屋酒店さんで購入したお酒です。


ラベルに色んな情報が書いてありました～！
（メモとして転記しておきます！）

茨城県産酒米「渡船」使用
精米歩合　50％
アルコール　17度
協会９号系酵母使用
もろみ日数　33日（最高温度１０℃）
粕歩合　　45％前後
日本酒度　+２前後
酸度　　　　1.4ｃｃ
アミノ酸度　1.1ｃｃ
杜氏　　山内孝明

↑ブログランキングに参加中です。クリックしていただけるとぷくにポイントが入る仕組みです。
　よろしければお帰りがけにポチッと押して下さると非常に嬉しいです。

↑こちらはクリック募金です。
１クリックで１円の募金できるサイトが開きます！
こちらに立ち寄られたついでに、募金をなさって下さると、
ぷくも、ちょっぴり何かのお役に立てたようでとても嬉しいです・・

いしもち（グチ）の豆板醤煮

昨日の記事の続きです・・

石持は、グチ（シログチ）とも呼ばれるお魚。

日本ではそれほど珍重されていない気がするけど、
お隣の国、韓国ではかなりの高級魚。

ぷくの個人的なイメージでは、
日本で言うところの「鯛」の様な感じのお魚
という印象があります。

韓国で高級なお食事をすると、
にぎにぎしく、「イシモチ」が登場していた気がします・・

お魚売場でも、いかにも
「高級魚」とした風情で並んでいたし・・

で、そのイシモチ（ぐち）、
せっかくいただいたので
韓国風の味付け～コチュジャン味で食べようと
思っていたのですが・・・

コチュジャンを切らしていたことを
作り始めてから気付いたので
急遽、豆板醤味にして作ったのが
このお料理

こんな感じで作りました～

イシモチのトウバンジャン煮

お手軽度　★★
調理時間　30分弱

レシピ・作り方
●材料
いしもち　　３尾
＜A＞
　ごま油　　　大さじ２
　生姜（みじん切り）　１/2かけ
　長ネギ（みじん切り）　約５ｃｍ分
　にんにく（みじん切り）　小１片
　豆板醤　　　小さじ１

＜B＞
　酒　　大さじ４
　水　　1/3カップ
　醤油　大さじ１
　
長ネギ　　１本（みじん切りの残り）
赤ピーマン　１個

●作りかた
①イシモチは、ウロコ、えら、はらわたを取る。
　長ネギは一部みじん切りにし、残りを斜め薄切りにする。ピーマンは細切りにする。
②フライパンにAを入れて弱火にかける。香りがしたら、石持を加え、両面を焼く。
③Bと残りの野菜を加え、フタをして１０分弱煮る。

●ひとくちメモ
石持は水分が多いから、鮮度が落ちやすいお魚。
今回は、入手してすぐに料理をしなかったので、
少し鮮度が気になり、
濃厚な味にした方がいいな、
と思ったのもこんな料理にした理由の一つです。

で、ちょっと古くなった感のある石持でしたが
こんな風に辛味をあわせると、とても美味しくいただけた気がします！
調味料のこってり濃厚加減も良い感じで大満足でした～！

カブの葉のゆでたのが残っていたので、彩りに散らしてみました

新鮮なら、シンプルな料理も美味しいだろうな、
と思いますが
こんな味にすると、石持に限らず
「値引きシールがついているお魚」も美味しくいただけるだろ～な～、と思いましたよ～！

石持が３尾なのは、３尾あったからです。
２人家族ですが、難なく３尾食べちゃいました。(ﾓﾁﾛﾝ）

↑ブログランキングに参加中です。クリックしていただけるとぷくにポイントが入る仕組みです。
　よろしければお帰りがけにポチッと押して下さると非常に嬉しいです。

↑こちらはクリック募金です。
１クリックで１円の募金できるサイトが開きます！
こちらに立ち寄られたついでに、募金をなさって下さると、
ぷくも、ちょっぴり何かのお役に立てたようでとても嬉しいです・・

カレイのエスカベーシュ

かれいが６尾もあったので、
まとめてエスカベーシュにしてみました。

こんな献立で食べました

お野菜もたっぷり入れてみました

作り方はこんな感じ

鰈のエスカベーシュ

お手軽度　★★

作り置きOK！

レシピ・作りかた
●材料
かれい　６尾
小麦粉　　適量
揚げ油　　適量
＜A＞
　白ワイン　　２００ｍｌ
　酢　　　　　２００ｍｌ
　砂糖　　　　大さじ８
　塩　　　　　小さじ１
　カレー粉　　小さじ２
＜B＞
セロリ　　６０ｇ
人参　　１００ｇ
玉葱　　６０ｇ

●作り方
①かれいは、エラ、はらわた、うろこをとる。身に切り込みを入れる。
②Aを合わせて、漬け汁を作る
③Bの野菜は細切りにし、Aに浸す。
④揚げ油を熱し、カレイに小麦粉をつけて揚げる。３に浸し、味をなじませる

●ひとくちメモ
エスカベーシュとは、洋風の南蛮漬けって感じの料理。
作りおきのおかずにも良いので、今回まとめて作ってみました。

お野菜もお魚も量が多かったので、漬け汁の量をはじめに作っていた分から倍に増やしました～！
（だから、レシピは凄い量になりました）
野菜やカレイの量が少ない場合は、↑の半分の量で充分作れると思います

漬け汁には、風味付けに、カレー粉を少し入れてみました。
また、お酢は自家製のエストラゴンビネガーを使ったので、ハーブの香りがして美味しかったです。
（もちろん、普通のお酢でも作れます）
漬け汁には好みでハーブを入れてもいいかも！




●おまけ

一緒に食べた

秋茄子のチーズ焼きは
こんな感じ

詳しいレシピを載せる程ではないけど、
殆ど手をかけずに出来ました～！

茄子の皮に竹串で穴を開けて、レンジにかけて柔らかくし、
半分に切って、切り口にケチャップを塗り
チーズを載せて、オーブントースターでチーズが溶けるまで焼きました～！
仕上げにちょっとだけパプリカ（粉）でお化粧・・・

↑ブログランキングに参加中です。クリックしていただけるとぷくにポイントが入る仕組みです。
　よろしければお帰りがけにポチッと押して下さると非常に嬉しいです。

↑こちらはクリック募金です。
１クリックで１円の募金できるサイトが開きます！
こちらに立ち寄られたついでに、募金をなさって下さると、
ぷくも、ちょっぴり何かのお役に立てたようでとても嬉しいです・・

ホウボウの煮つけ ＆ お刺身

一尾７００ｇ弱あった大きなホウボウ、

こんな献立で食べたのですが、

先ずは３枚おろしにして、
一枚分の形の良い部分をお刺身にしてみました。


ホウボウの皮は剥き易いので
お家でもお刺身にしやすい気がします。

大根がお家になかったから、
お刺身だけをお皿に盛ってみました。

かなりの大きさなので、
流石に全部お刺身で食べるのは・・・と思って
残りの身とアラは
煮付けることにしました。

作り方の詳しいことは既に忘れましたが、
だいたいこんな感じです。

ホウボウの煮つけ




レシピ・作りかた
●材料
ホウボウの身１枚分強とあら１尾分
＜A＞
　水　　400ｍｌ
　酒　　100ｍｌ
　みりん　100ｍｌ
　砂糖　　大さじ２
　しょうゆ　50ｍｌ

ネギ　　１本
椎茸、ししとう　適量

生姜　　適量

●作り方
①ホウボウの身は、食べやすい大きさに切る。
　頭は半分に切る。中骨は２～３つに切る。
②鍋にAの醤油以外の材料を入れて煮立てる。
　①を加える。アクが出たら取る。
③約１０分経ったら醤油を加えて煮る。
　ある程度火が通ったら、食べやすい大きさに切った
　ねぎ、椎茸、ししとうを加え、火を通す。
④器にもり、千切りにした生姜を添える。

●ひとくちメモ
今回使ったホウボウとアラは合計、500ｇ弱でした～！
（食べなかったけど、味出し用にお刺身にする時に出た皮まで入れて煮ました～！）

お野菜も食べたかったので、手近にあったものを入れてみました～！
ボリュームのある感じになったし、
お野菜も美味しくいただけました～！

結構な量が出来たので、一部は残しておいて、
別な日に、お豆腐を入れて煮て、リメイクしていただきました。
煮汁が美味しかったので、全部使いきりましたよ～！

ココまで食べ尽くしたのであれば、ホウボウも許してくれるかな・・・

↑ブログランキングに参加中です。クリックしていただけるとぷくにポイントが入る仕組みです。
　よろしければお帰りがけにポチッと押して下さると非常に嬉しいです。

↑こちらはクリック募金です。
１クリックで１円の募金できるサイトが開きます！
こちらに立ち寄られたついでに、募金をなさって下さると、
ぷくも、ちょっぴり何かのお役に立てたようでとても嬉しいです・・

べっこう丼 ＆ ひゅうが丼 ～タカノハダイのお料理

長らく引っ張ってましたが、
鷹之羽鯛はこんな献立の中で　こんな風に食べました～！

タカノハダイのお話は、
こちら　と　コチラ　にのせてます。


タカノハダイ、
東京の島嶼部で採れた
というお話をお魚屋さんに聞いた時から
ぷくは「べっこう丼」にしようと決めてたのです。

べっこう丼とは、
去年参加させていただいた
東京島グルメ美食の会に参加した時（その時の記事はこちら）
伊豆大島から来て下さった方が紹介してくれた郷土料理です。

小笠原、八丈島などでも食べられるハレの日のメニューだそうです。

べっこう丼はお刺身から作るので、
シンプルなお刺身も少々作りましたよ～！

べっこう丼はこんな感じで作りました

べっこう丼
　　　　　

●材料
タカノハダイの刺身　適量
＜A＞
　醤油　　大さじ３
　みりん　大さじ１
　青唐辛子（あらみじん切り）　１本
すしめし　　　適量

海苔・ゴマ　適量

●作り方
①タカノハダイは、薄切りにする。
②Aを混ぜた中にタカノハダイをつける。
③すしめしの上に、タカノハダイをのせる。
（漬け汁と唐辛子はのせませんでしたが、好みで少し加えてもいいのかも）
④海苔とゴマをのせる

●ひとくちメモ
今回ぷくがおろしたタカノハダイは、
丸ごとの重さが600ｇ程度のものでした。

シンプルなお刺身の状態で味見をしてみたところ
南国の魚特有のクセを少し感じたのですが
漬け汁につけておくと、それが程よくマスキングされて
とても美味しくいただくことができました。
（青唐辛子の刺激が役立っている気がしました。流石、地元の食べ方だと思いました。）

タカノハダイのお刺身は
大量に食べるのはちょっと・・・だけど
これくらいの量なら美味しくいただくことが出来ました。

後でネットで調べてみたら、「臭くて食べられない」
って話もあったけど、
そこまで酷い味では無かったです。
（南の島で食べるお刺身の味って感じでした。）

ちなみに、タカノハダイは
前回書いたみたいに、
皮をむくのが大変だったので
お刺身は剥いたけど、
丼にする分は、
途中で皮を剥くのを断念し、
皮霜造りにしました。
（皮に熱湯をかけて、すぐに氷水に取って使いました）

氷水に入れた時、思っていたより脂が出たのが印象的でした。
あと、皮が縮んで表面の凹凸と模様がハッキリしたのも。

で、ぷく家の胃袋は
丼１杯で満足することはないので、
２杯目に突入

２杯目は味を変えてみようと
ひゅうが飯風にしていただきました

ひゅうが飯とは、
少し前に「かおりひめ」で食べた南予地方の郷土料理
（その時の記事はこちら）

これをアレンジして
御飯はすしめしだったけど
こんな風に・・・

ひゅうが丼

　　

●材料
べっこう丼の材料
+生卵

●作り方
①刺身を漬け汁から出し、溶いた卵をからめる
②すしめしにのせる

●ひとくちメモ
「べっこう丼」の味に「卵かけ御飯」の味も加わって、
美味しくいただくことができました～！

で、ぷく家では結局、一人で
丼飯２杯、完食でした
あと、タカノハダイも・・・

用意した２合のすしめしが空っぽに・・・

充分想定されていた結果だけど
メタボ世代夫婦の食事として
いかがなものか・・
・・・と、反省だけはいつもしてるけど・・・

↑ブログランキングに参加中です。クリックしていただけるとぷくにポイントが入る仕組みです。
　よろしければお帰りがけにポチッと押して下さると非常に嬉しいです。

↑こちらはクリック募金です。
１クリックで１円の募金できるサイトが開きます！
こちらに立ち寄られたついでに、募金をなさって下さると、
ぷくも、ちょっぴり何かのお役に立てたようでとても嬉しいです・・

舌平目のムニエルの作り方・レシピ

「舌平目のムニエル」って誰もが名前を知っている
料理なのに、作ったことがある人、食べたことがある人
が極端に少ない料理の気がするのですが・・・（笑）

ぷくも物凄く久し振りに作りました。

舌平目がそもそもあまり売られていないし・・・

今回はこんな感じに作りました

舌平目のムニエル

お手軽度　★★
調理時間　20分

レシピ・作り方　はまた適当なのですが・・

●材料
舌平目　３尾
塩・こしょう　　　　少々
小麦粉　適量
バター・オリーブ油　　適量（およそ各大さじ１程度）

＜ソース＞
バター　　２０ｇ程度
レモン汁　約大さじ１
醤油　　　少々
パセリのみじん切り　少々

●作り方
①下ごしらえをした舌平目に塩・こしょう少々をふり、小麦粉をまぶし、余分な粉をとる
②フライパンにバターとオリーブ油を同量程度入れ火にかける。
　バターが溶けたら、舌平目を入れる。色づいたら裏返し、反対側も同様に焼く。
③小鍋にソース用のバターを熱して溶かし、レモン汁・醤油を加えてさっと混ぜ火を止める。パセリのみじん切りを加えてソースにする。

●ひとくちメモ
今回ぷくが使った舌平目は、
１尾130～140ｇ程度の大きさ（頭つきの丸ごとの状態）でした。

下ごしらえは昨日の記事に書いてま～す

今回は、少し多目の油で炒め揚げにする感じで
じっくりと火を通して仕上げました。
　　
エンガワのあたりや尾っぽの方が
カリカリしていてとても美味しかったです。

ソースは、舌平目を焼いた油で作ろうかと
迷ったけど、
お魚の臭みが出ているかも知れないので、
別鍋で作りました。

つけあわせのジャガイモはレンジ加熱。
赤ピーマンは舌平目と同時にさっと焼きました。

３尾あったので、一人１．５尾ずつ食べました～！
一人２尾でも良かったかも！
もちろん、一人一尾が普通だとは思いますが・・

以前（すご～い前）作った時は少し泥臭い感じがした舌平目ですが
今回は新鮮だったので
とても美味しかったです～！
また作ってみたくなりました。

今度は赤い舌平目で作ってみたいです。

↑ブログランキングに参加中です。クリックしていただけるとぷくにポイントが入る仕組みです。
　よろしければお帰りがけにポチッと押して下さると非常に嬉しいです。

↑こちらはクリック募金です。
１クリックで１円の募金できるサイトが開きます！
こちらに立ち寄られたついでに、募金をなさって下さると、
ぷくも、ちょっぴり何かのお役に立てたようでとても嬉しいです・・

黒鯛(チヌ）とメジナ（グレ）のトマトハーブ風味

昨日の記事の続きで・・
クロダイとメジナのお話。

くろだいは１尾350ｇ程度の大きさでした。

お魚屋さんで、おろしてくれようとしたのですが
折角なので家で写真を撮りたくて
ウロコだけ引いて持ち帰ってきた写真です。

同じく、めじなも３５０ｇくらいで
ウロコだけ引いてもらいました。

冷蔵庫あったものと一緒に、
ハーブソテーにしていただきました～


レシピはきちんとメモしてませんが・・・
だいたいこんな感じ

クロダイとメジナのトマトハーブ風味

お手軽度　★★
調理時間　20分

クロダイのお皿はこんな感じ

メジナのお皿はこんな感じ

レシピ・作り方
●材料
クロダイ・メジナ　各１尾
＜Ａ＞
オリーブ油　　　　　　　　大さじ３
にんにく（みじん切り）　　１片
たまねぎ（みじん切り）　　1/4個

白ワイン　　　　　　　　　１００ｍｌ
トマト　　　　　　　　　　　１個
しめじ　　　　　　　　　　１パック
赤ピーマン（あらみじん切り）　　　少々
フレッシュハーブ　　　　　　　　　適量
塩・こしょう　　　　　　　　　　　　少々
＜つけあわせ＞
パスタ（ゆでてオリーブ油少々をからめておく）　　　５０ｇ程度

●作り方
①魚ははらわたとエラを取り、身に切り込みを入れる。お腹の中にハーブを詰める。
②フライパンにＡを入れて、弱火にかける。香りが出たら、お魚を加えて、両面を焼く。
③白ワインとパスタのゆで汁（または水）100ｍｌ、食べやすい大きさに切ったトマト、しめじをく加え、ふたをして８分程度加熱する。
④ハーブとピーマンを加えて、１～２分加熱する。塩・こしょうで味をととのえる。
⑤パスタを添えて盛り付ける。

●ひとくちメモ
作り方は適当でしたが、お魚が美味しかったのでです。

今回使ったトマトはイタリア種の加熱用トマトがあったので使いました。
しめじは、「丹波シメジ」と言うのを使ってみました。

別鍋でパスタをゆでていたので、ゆで汁を少し使ってみました。

ハーブはベランダのあるのを適当に摘んで使用。
フェンネル、セージ、イタリアンパセリ、マジョラム、ヒソップ・・
最後に加えるのではなく、トマトと同じタイミングで入れても良かったかも・・
ハーブは香り付けと飾りに使っただけで今回は食べませんでした


前回、アクアパッツァを作った時、
旨味が含まれる水分が勿体なかったので、
今回はパスタをつけあわせにして
汁を絡めて食べる方法にしました～。

ひろさんのブログのアクアパッツァの記事で、
アクアパッツァのだしをパスタソースになさっていたので
ぷくも真似させてもらいました。
ひろさん、ありがとうございます！

●黒鯛は、タイと名前がつくだけあって
しっかりした旨味があって、
鯛のお仲間と言うのが納得のお味がしました。


●メジナは、黒鯛に比べると身が柔らかく、
少しあっさりしたお味でした。
ブイヤベースに使っても美味しそうなお魚でした～！

↑ブログランキングに参加中です。クリックしていただけるとぷくにポイントが入る仕組みです。
　よろしければお帰りがけにポチッと押して下さると非常に嬉しいです。

↑こちらはクリック募金です。
１クリックで１円の募金できるサイトが開きます！
こちらに立ち寄られたついでに、募金をなさって下さると、
ぷくも、ちょっぴり何かのお役に立てたようでとても嬉しいです・・

鱧を丸ごと一尾買いました 調理編 ～ハモ鍋

昨日の記事の続きで、
丸ごと買って頑張ってさばいたハモ・・

全長70ｃｍ強、重さ600ｇ弱ありました

かなりの量でした。
が
美味しいうちに全部食べちゃおう！
そして、骨も捨てずに活用ちゃおう！
と、思って
お鍋にすることにしました

丸ごとだからGETできた骨や頭、
もちろんこれでおだしを取りました。

以前いただいた鱧しゃぶ鍋のことを思い出しつつ、
いただきました。

鱧鍋
の
作り方はこんな感じ
（凄く大まかなレシピです）

●材料
鱧　　１尾
たまねぎ　1.5個
みつば　　適量
水菜　　　適量
しいたけ　適量
豆腐　　1/2丁
昆布　　適量

＜薬味＞
ポン酢しょうゆ
ゆず胡椒
大根おろし
万能ねぎ　　など

●作り方
①昆布・ハモの骨と頭でだしをとる。
②鍋にだしと薄切りにした玉葱を入れて火にかける。
③玉ねぎが柔らかくなったら、他の材料を加えて食べる。

●ひとくちメモ
今回のお鍋、
「はもしゃぶ」にするつもりだったのですが
ハモの身が厚くて立派だったので、
「しゃぶ」程度では食べられる状態になりませんでした（笑）

ちなみに、ハモの骨切り、
こんな感じにできました！

小骨が気になることなく完食できました～！

火が通ったら、
小鉢に取り分けて満喫

鱧の卵もモチロンいただき（奥が卵）

ハモのおだしも美味しかったけど、
鱧と玉葱の甘さとの組合せも抜群！

このお鍋を食べた夫曰く
「家でこんなものを食べて本当にいいの？」
と、鱧の美味しさを絶賛していました！

とても、とても贅沢なお鍋なのですが
実は人様にはとても言えないくらいお安い材料費でできました。
お魚屋さん、ありがとう！

こんな暑い時期にお鍋・・・
って感じですがIH調理器を使ったので
快適な環境で食べることもできました。

ちなみに、お鍋の〆はお雑炊・・・
鍋の中には何も残りませんでした。

・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆



因みに、ハモ鍋を食べながら飲んだお酒はコレ



土佐亀泉
亀泉酒造株式会社（高知県土佐市）

純米吟醸　生酒
兵庫山田錦

使用酵母　CEL-19
日本酒度　+5
酸度　1.7
アミノ酸度　1.2
精米歩合　50％

で、

お鍋が美味しいからお酒も進んで
更にコレも追加！
（食前酒に梅酒も飲んでましたが・・・）

倉吉に出張で行った時（涙）に
せめてお土産を・・と駅で買ったカップ酒

野添のぞえ
中井酒造株式会社（鳥取県倉吉市）

純米吟醸
精米歩合　55％

実は、あまり期待していなかったのですが
とても美味しかったです。
＜買って大正解！＞

平日夜にこんなに楽しんでもいいのかしら？？
と思いつつこの日の夜は更けていったのです・・

↑ブログランキングに参加中です。クリックしていただけるとぷくにポイントが入る仕組みです。
　よろしければお帰りがけにポチッと押して下さると非常に嬉しいです。

↑こちらはクリック募金です。
１クリックで１円の募金できるサイトが開きます！
こちらに立ち寄られたついでに、募金をなさって下さると、
ぷくも、ちょっぴり何かのお役に立てたようでとても嬉しいです・・

白身魚のアクアパッツァ風（カナガシラとイトヨリのアクアパッツァ）

お魚屋さんでGETしたカナガシラとイトヨリ・・
３尾あったけど、中途半端に余らせても、と思って
同時に調理することにしました。

洋風のお食事にしたかったので
オリーブ油を使ったアクアパッツァ風にして
こんな献立でいただきました。


今回は、お魚屋さんが
どうやって食べるの？と聞いてくれて
煮物系にするつもり～と答えると
こんな風に下処理をして下さったのです。
（エラとハラワタを処理して、身に切り込みを入れてくれました・・）
＜だから、こんな感じの見た目でした＞

なので、ぷくは家ですぐにお料理に取りかかれたので、
とてもラクチンでした。

作り方はこんな感じ

かながしら（金頭）といとよりのアクアパッツァ風

お手軽度　★★
調理時間　25分程度

レシピ・作り方
●材料
カナガシラ　　２尾
イトヨリ　　　 １尾
オリーブ油　　大さじ２～３
ニンニク（みじん切り）　　　１片
白ワイン　　　50ｍｌ
水　　　　　　100ｍｌ
黒オリーブ　　８粒
ケッパー　　　大さじ1/2
ミニトマト　　　１０粒
塩・こしょう　　少々
（あれば）　　フェンネル・セージ・イタリアンパセリ　　少々
レモン　　　　適宜

●作り方
①魚の腹の部分にフェンネルの枝を詰める。
②フライパンにオリーブ油、にんにくを入れ弱火にかける。香りが出たら魚を入れて両面に焼き色をつける
③白ワインと水を注ぎ、黒オリーブ、ケッパー、ミニトマトを加える。塩・こしょう少々をふり、セージを加えふたをして蒸し煮にする。
④魚に火が通ったら器に盛り、イタリアンパセリのみじん切りを散らし、レモンを添える。

●ひとくちメモ
今回使ったお魚は下処理済みの重量で、
カナガシラは１尾150～160ｇ、イトヨリは90ｇ程度でした。

フェンネルとセージは、台所にあったのでついでに使ってみました～！

お魚屋さんがお魚の下処理をしてくれていたので、とても簡単に作ることができました！
丸ごとのお魚なので、骨からも旨味が出て、
煮汁もとても美味しかったです。
パンを準備しておいて、煮汁をつけて食べれば良かったと思いました～

お魚は、白身魚であれば何でも美味しくいただけると思います。

３尾ありましたが、もちろん、残さず全部いただきました。
カナガシラとイトヨリの食べ比べも出来て満足でした～！

↑ブログランキングに参加中です。クリックしていただけるとぷくにポイントが入る仕組みです。
　よろしければお帰りがけにポチッと押して下さると非常に嬉しいです。

↑こちらはクリック募金です。
１クリックで１円の募金できるサイトが開きます！
こちらに立ち寄られたついでに、募金をなさって下さると、
ぷくも、ちょっぴり何かのお役に立てたようでとても嬉しいです・・

数の子入り散らし寿司

こんな真夏に数の子を貰いました。

・・と、言うのも
夏休み前、会社の冷蔵庫掃除をしていたら
お正月用におつきあいで買った「塩数の子」を発掘！

賞味期限はとっくに過ぎてはいるものの、
塩蔵品で、冷蔵庫にあったことを考えると
気にしなくていいかな～、と思って
ぷくが喜んでいただいて帰ることになりました。

で、暑い中
おせち料理作りを思い浮かべながら、かずのこの塩抜きをして・・・

でも、おせちっぽく食べるのは、ちょっと気分が乗らないので
お寿司にしてこんな献立で食べました



こんな感じにお料理

数の子入り海鮮寿司

お手軽度　★★





●材料
数の子　　３本（約７０ｇ）
サーモン　１００ｇ
　Ａ（しょうゆ　大さじ１、みりん　小さじ１）
きゅうり　　1本　
　塩　　　小さじ1/4
ごま　　　大さじ１

オクラ（ゆで・輪切り）　少々
貝割れ大根　　少々
ごま油　　　　　適宜

＜すしめし　　2合分＞
米　　　　２合（昆布少々を入れて炊く）
　（すし酢）・・・材料を良く混ぜ合わせる
　酢　　大さじ４
　砂糖　大さじ１
　塩　　小さじ1/2

●作り方
①炊き上がったご飯に、すし酢を加えて、すしめしを作る。
②塩抜きした数の子は、１～２ｃｍに切る。
③サーモンはＡに５分漬ける。食べやすい大きさに切る。Ａは残しておく。
④きゅうりは、縦半分に切り、種を除き、１ｃｍ角程度に切る。
　塩をまぶし、しんなりしたら水気をきる。
⑤ごまは、温めて切りゴマにする。
⑤すしめしに、ごまとＡを混ぜる。
　具をのせ、散らし寿司にする。
　好みで、ごま油をかけて食べる。

●ひとくちメモ
数の子は、薄い塩水に浸して、何度か水を変えて、塩抜きをしました。
その後、薄皮をむいて使いました。

写真の量は、少なめの盛りですが、
同様のものを３個作りました。
最初は、そのまま食べて、
2杯目はごま油を入れて食べるのもコクが出て美味しいかな～、
と試してみたのですが、とても良く合った気がします。

この日の献立は、
あっさりした内容だったので
お寿司はコクがある方が美味しくって・・・
３杯めも、ごま油入りでいただきました！



お節料理の数の子
余ったら、こんな風に食べるのもいいかも！と思いました。

実は、まだ数の子あります・・
残りはどうして食べようかと思案中・・

↑ブログランキングに参加中です。クリックしていただけるとぷくにポイントが入る仕組みです。
　よろしければお帰りがけにポチッと押して下さると非常に嬉しいです。

↑こちらはクリック募金です。
１クリックで１円の募金できるサイトが開きます！
こちらに立ち寄られたついでに、募金をなさって下さると、
ぷくも、ちょっぴり何かのお役に立てたようでとても嬉しいです・・

いただき物 その１ 煮鮑

ぷく家でいただいて、美味しく食べたもの
山梨県の名物「鮑の煮貝」です。

こんな献立で食べましたが、
あまりに豪華ないただきものなので
記念にじっくりと記事にＵＰ！




今回の商品の正式名称は
「三陸産　天然あわび姿蒸し煮貝」
でした。

こんな豪華なパッケージで登場！

開けたらこんな感じです

切って盛るだけで
美味しいお酒のおつまみに！

もちろん、とっても美味しかったです。

ありがとうございます～！

ちなみに・・
煮アワビの煮汁は
もちろん捨てずに、ご飯を炊く時に使いました。

煮汁で炊いただけですが
凄く美味しいご飯ができました！

鮑の貝殻は大事に保存中で～す。

↑ブログランキングに参加中です。クリックしていただけるとぷくにポイントが入る仕組みです。
　よろしければお帰りがけにポチッと押して下さると非常に嬉しいです。

↑こちらはクリック募金です。
１クリックで１円の募金できるサイトが開きます！
こちらに立ち寄られたついでに、募金をなさって下さると、
ぷくも、ちょっぴり何かのお役に立てたようでとても嬉しいです・・

土用の丑の日は「ひつまぶし」風

今年の土用の丑の日用に
手頃なお値段の鰻をGET。

普段、極力国産の食材を買うようにしてますが
ご予算の関係で今回は中国産です（笑）

はじめ、うな重にしようと思ったのですが、
うな重だと、早々に食事が終わってしまいそうなので、
「櫃まぶし」風にして、ゆっくり食べることにしました～

最後のお茶漬け風の食べ方で水分を摂取したので、かなり満腹感がUPしました。

今回はこんな感じに作りました

ひつまぶし風

レシピ・作り方
●材料
鰻の蒲焼き
しそ（千切り）
焼き海苔（細かくする）
山葵
だし　
御飯　　　　各適量

●作り方・食べ方
①鰻は、１ｃｍ幅程度に刻む。
②最初は御飯と蒲焼で食べる
③次は御飯と蒲焼に薬味をのせて食べる
④その次は③にだしをかけて食べる

●ひとくちメモ
鰻はレンジではなく、刻んでアルミホイルに包んで、フライパンに入れて蒸し焼きにする方法で温めました。

薬味の青物は、三つ葉やネギも考えたけど、丁度「紫蘇」があったので使いました～！

御飯は、一人分一合を多いかな～、
と思って用意していたら、結局足りないくらいでした・・
これ以上あったら、更に食べていたところでした・・・準備しすぎなくて良かったです。
（最近ますます食欲旺盛のぷく家です・・・）

ひつまぶしは、鰻の量の割に満足感のある食べ方のできるお料理なので、
２人分で大２尾買っていた鰻、
余ったら、翌日にうざくにして食べようと思っていたのですが、
結局コレも残らず・・・
（あぁ、メタボ世代なのに・・・）

本場の様に、
お櫃のご飯の上に、刻んだ鰻をのせてサーブした方が、
御飯と鰻の量を決めておけていいかも・・・
次回は、２人分で御飯１．５合、鰻１．５尾に挑戦しようと思っています・・

↑ブログランキングに参加中です。クリックしていただけるとぷくにポイントが入る仕組みです。
　よろしければお帰りがけにポチッと押して下さると非常に嬉しいです。

↑こちらはクリック募金です。
１クリックで１円の募金できるサイトが開きます！
こちらに立ち寄られたついでに、募金をなさって下さると、
ぷくも、ちょっぴり何かのお役に立てたようでとても嬉しいです・・

贅沢海鮮丼の中身

ぷくは無事に帰宅。
取り急ぎ、本日分の記事をUPしておきます！
☆不在中もコメントありがとうございます。後ほどお返事書きますね～

で、大富豪気分で食べた、贅沢な海鮮丼の中身、
滅多に食べられないので、
更に詳しく、記念にUP！しま～す！

前回の記事の写真で
鮪、雲丹、海老なのは一目でわかる内容ですが

買い物に行った時、
たまたまこんなウニを見かけから、奮発する気になって・・

海水漬けの生うに
今回は岩手県産

塩水漬けの生ウニは滅多に出会えない代物。
しかも、奮発したら買える価格だったので、
この日のメイン食材に決定！

・・・とは言っても
うにの量はちょっとしかないので、
一緒に食べる何かを探していた時、

こんな鮪と出会ったのでした。
　


国産（鳥取県）　天然　生の本まぐろ
と言う、コレも滅多に出会えないモノ。

お値段を見て、ちょっと迷ったけど、
中落ちなので、買えない値段ではないので、コレもGET

そして、鮪の横には
富山の白海老が居たので

コレも、季節の味覚。
今のうちに白えびも食べておかねば・・・
と奮発！

で、こんな贅沢な丼が完成したのでした～！

滅多に食べられない贅沢海鮮丼
　　



ちなみに、御飯は、すしめしにしました。
２人分で２合準備しましたが、
多すぎることはなく・・

こんな内容、お店で食べたら、一体どれ位するかしら？
と思いながら、

丼として食べたり、
海苔やしその葉を添えて、手巻き寿司風に食べたり・・
と、自宅ならでは、の食べ方をして楽しみました～！

ちなみに、一人分の丼の具のコストは
1200円程度

世間的にはかなりリーズナブルなお買い物だったかも
いい買い物をした！と自己満足中。
　
贅沢と言いつつ、それ程でもない？、かな


でもぷく家にとって、かなりの奮発　だっだのでした・・・
（２人分のお夕飯代が１０００円超えることは稀なので・・）


岩手、鳥取、富山から
はるばるぷく家に来てくれてありがとう！　

と、思いつつ、

また、

いつかはこんな丼を
美味しいお店で躊躇無く注文して食べてみたい

と、思いつつ、味わったのでした～！

↑ブログランキングに参加中です。クリックしていただけるとぷくにポイントが入る仕組みです。
　よろしければお帰りがけにポチッと押して下さると非常に嬉しいです。

↑こちらはクリック募金です。
１クリックで１円の募金できるサイトが開きます！
こちらに立ち寄られたついでに、募金をなさって下さると、
ぷくも、ちょっぴり何かのお役に立てたようでとても嬉しいです・・

鮎の焼き浸し～作り置きのおかず

アユを見かけたので、買ってみました。
トビウオと同様、今のうちに食べておこうと思って。

お夕飯を、帰宅後作る余裕がなさそうだったので
朝のうちに、焼き浸しにして
直ぐにお夕飯で食べられるようにしておきました～！

ぷくが買った鮎はこんなの。

一尾130ｇ程度でした。

作り方はこんな感じ

鮎の焼きびたし

お手軽度　★★
調理時間　15分

作り方・レシピ（２人分）
●材料
あゆ　　２尾
＜A＞
　だし　　　200ｍｌ
　うす口しょうゆ　大さじ２
　みりん　　　　　大さじ１
　酢　　　　　　　大さじ１

＜盛り付け用の付け合せ＞
　ほうれん草（茹で）　1/2束
　みょうが（薄切り）　１個

●作り方
①鮎はよく洗い、水気をふく。焼く。
②Aを混ぜ合わせ、浸し汁を作る。
③鮎が焼きあがったら、熱いうちにAに浸けて味を含ませる。
④付け合せを添えて、器に盛る。

●ひとくちメモ
鮎は、はらわたも食べられるお魚なので、
下処理がラクチンなお魚。
食べる時に、避ければいいな、と思って、
エラもつけたままで焼きました～！

浸し汁には、お酢も入れてみました～
さっぱりと食べられた気がします。

:;;;:+*+:;;;:+*+:;;;:+*+:;;;:+*+:;;;:+*+

写真はないけど
この日のお夕飯献立は
鮎の焼き浸し、冷やっこ、トマトのしそ・ごま和え、昆布豆、なめこの味噌汁
と、割とヘルシー内容でした。

↑ブログランキングに参加中です。クリックしていただけるとぷくにポイントが入る仕組みです。
　よろしければお帰りがけにポチッと押して下さると非常に嬉しいです。

↑こちらはクリック募金です。
１クリックで１円の募金できるサイトが開きます！
こちらに立ち寄られたついでに、募金をなさって下さると、
ぷくも、ちょっぴり何かのお役に立てたようでとても嬉しいです・・

飛魚のなめろう

昨日の記事の続きで、
こんな献立で食べたお夕飯

２尾買った飛び魚、
一尾はなめろう風にして食べました。

作り方はこんな感じ

飛び魚のなめろう

お手軽度　★
調理時間　10分

レシピ・作り方
●材料
飛魚（３枚おろし・皮をむいたもの）　１尾分
生姜（みじん切り）　　１かけ
穂じそ　　　　　　　　　５本
味噌　　　　　　　　　　大さじ１強

●作り方
①トビウオの身をあらく刻む。穂じそは実を取る。
②全ての材料をまな板の上で叩いて混ぜ、なじませる。


●ひとくちメモ
今回、何故か穂紫蘇（しその実）
が激安で売られていたので
中に入れてみました。（しその葉の代わり）

ほじそはこんな感じ。

茎をしごいて、実だけを取って使いました。

ネギの在庫がなかったので入れませんでしたが
買っておけば良かったと思いました

色の濃いお味噌を入れたので、ちょっと色が濃くなっちゃいました。
量も多目だったかも。
でも、お酒の肴には丁度良い塩分でした！


で、お魚をさばいた時に出てきた卵は
フライパンでソテーして
美味しくいただきました～！



飛び魚の塩焼きは、魚焼きグリルで焼いたら
やっぱり見事に胸ビレが焦げ落ちて
「飛魚」らしい面影は残りませんでした。
いつものことだけど。
今度はオーブンで焼いて、立派なヒレを残してみようかな・・

↑ブログランキングに参加中です。クリックしていただけるとぷくにポイントが入る仕組みです。
　よろしければお帰りがけにポチッと押して下さると非常に嬉しいです。

↑こちらはクリック募金です。
１クリックで１円の募金できるサイトが開きます！
こちらに立ち寄られたついでに、募金をなさって下さると、
ぷくも、ちょっぴり何かのお役に立てたようでとても嬉しいです・・

飛び魚を食べました

こんな献立で食べたお食事、
主菜は飛び魚！

先日、鳥取に行った時にスーパーをのぞくと
飛び魚が「アゴ」という名前で沢山売られていました。
しかも、
「丸あご」と「角あご」の区別して売られていました。
お値段にも若干の差が・・

ぷくが住んでいる所では、
飛び魚は全てまとめて「飛び魚」。

鳥取では、更に区別されてるということは
とても地域の生活に根付いているお魚だと感じました。
日本海側ではあごだしもポピュラーだし

で、今回ぷくが買ったとびうおは
多分「角あご」の方です。

２尾入りのパックをGET！

こんな感じです。

少し尾っぽの先が切れているのでお安かったのかも！
１尾の重量は３００ｇ程度でした

↑こんな風な姿だと、
飛び魚らしさがないので
胸鰭を広げた写真も撮ってみました！

この羽根の様なひれで飛ぶのね～！

で、２尾だったので
別々の調理方法で食べようと
捌いてみたところ、
両方とも雌だったみたいで、
立派な卵が出てきました！

長さ１５ｃｍ弱、
重さは１腹10ｇ程度でした。

・・・と、今回は
下ごしらえのお話まで。
最近余裕がないので・・・

その後は、また明日の記事で～！

↑ブログランキングに参加中です。クリックしていただけるとぷくにポイントが入る仕組みです。
　よろしければお帰りがけにポチッと押して下さると非常に嬉しいです。

↑こちらはクリック募金です。
１クリックで１円の募金できるサイトが開きます！
こちらに立ち寄られたついでに、募金をなさって下さると、
ぷくも、ちょっぴり何かのお役に立てたようでとても嬉しいです・・

魚久 粕漬 いろとりどり四人家族

さて、こんな献立のお夕飯の主菜の粕漬け。

手作りではなく、「魚久」のものです。

いつもデパートの「魚久」に
タイムセールの行列が出来ているのは知っていましたが
ぷくは買ったこともなく、
行列の目的もよく知らなかったのですが

今回食べたものは、その行列の目的の品である

「いろとりどり４人家族」￥525

　　
先日、ぷくが魚久のそばを通りかかった時、
まだ売れ残っていたものに、たまたま遭遇！
　　普通は、発売前から大行列で、
　　　整理券が出たりする代物ですが
　　　行列の方が買い終わった後も
　　　少し残っていたの巡り合ったみたい・・・


５００円で４人分なんてお得だわ
と、買ったものです。

並ばずGETできてラッキーでした！

中身はこんな感じです

よく見えないけど・・・

で、４人家族なので
ぷく家でも
２回分のお夕飯で食べられるかな、と
期待したのですが

小さめの切り身だったので
２人で１度に充分食べきれる量でした！

今回の中身は、
ぎんだら、キングサーモン、ホッケ、いかゲソ
　　

夫にお皿を見せながら
「４人家族」って書いているけど
「２人」でも、食べられる量だよね！と話をすると、

夫は
「え！このお皿一人分じゃないの～！」と
返されました・・・

ちょっとびっくり
確かに我が家では一人でこれくらい食べてるけど・・・
２セット買ってしまうと、１０００円もしちゃうから・・・・

食べ方・焼き方はパッケージに詳しく書いてますが

ぷくは少しそれとは違う方法で食べました
が、美味しくいただけましたよ～

表示と違ったのはこんな内容

●＜表示＞粕をよく水洗いする
　→　＜ぷくの方法＞　よく絞ったぬれ布巾で粕をきれいに拭き取りました
※焦げちゃうので、粕を落とす必要はあるけど、水で洗うと旨味まで流れる気がしたので・・・

●＜表示＞フライパンにクッキングシートを敷いて焼く
　→　＜ぷくの方法＞フッ素樹脂加工のフライパンで焼く
※（きちんとコーティングが残っている）フッ素樹脂のフライパンであれば、そのまま焼いてもきれいに焼けると思ったので。クッキングシートが勿体ないし・・←倹約

粕漬けは、作っておくと
焼くだけで美味しくいただけるので
便利なお料理だな、と思いました。

今度は八海山の酒かすででも
仕込んでみようかな・・

↑ブログランキングに参加中です。クリックしていただけるとぷくにポイントが入る仕組みです。
　よろしければお帰りがけにポチッと押して下さると非常に嬉しいです。

↑こちらはクリック募金です。
１クリックで１円の募金できるサイトが開きます！
こちらに立ち寄られたついでに、募金をなさって下さると、
ぷくも、ちょっぴり何かのお役に立てたようでとても嬉しいです・・

いわしの骨せんべい

ぷくはお出掛け中ですが、ブログ記事は予約投稿でUP！
・・・なんとなく頑張ってます・・・・

少し前に、新井屋酒店の田中さんが催す
日本酒の飲み比べの会がありまして・・・
（詳細はロザリーさんのこちらの記事で）

その時にぷくは料理を幾つか持ち寄りさせていただいたのですが・・・
この骨せんべいは、イワシの酢〆を作った時に出た中骨の有効利用品です。

こんな献立で食べたお夕飯の一品です

説明するまでもないけど、
作り方はこんなのです

鰯の骨煎餅

お手軽度　★
調理時間　５分

せんべいと言っても、骨は骨の見た目です・・・

レシピ・作り方
●材料
いわしの中骨　　適量
揚げ油　　　　　適量
塩　　　　　　　　適量

●作り方
①揚げ油を熱し、イワシの骨を揚げる
②塩をふる。

●ひとくちメモ
せっかく家で手開きして骨が入手できたんだから
捨てるの勿体ないな～、と言ういつものパターンの産物です。

硬～い骨も、油で揚げて高温調理すると
あっと言う間に
お煎餅の様にバリバリいただける形に
変身するのは、エコ＆セコだな～と思いました。

でも、どう考えてもカルシウムたっぷり！の嬉しい副産物でした～！

↑ブログランキングに参加中です。クリックしていただけるとぷくにポイントが入る仕組みです。
　よろしければお帰りがけにポチッと押して下さると非常に嬉しいです。

↑こちらはクリック募金です。
１クリックで１円の募金できるサイトが開きます！
こちらに立ち寄られたついでに、募金をなさって下さると、
ぷくも、ちょっぴり何かのお役に立てたようでとても嬉しいです・・

魚卵入り昆布の佃煮

思わず買った鰆の卵。
　その記事はこちら

煮物にして一気に食べるのもいいけど
プリン体の摂り過ぎが少し気になるお年頃なので・・・

だしを取ったあと、冷凍保存している昆布が
かなりの量溜まってきたので、
一緒に煮て佃煮を作るつもりで買ったのです！

ぷく家では、
たらこ入りの昆布の佃煮を
たまに買っているのですが、
主に朝食用です
サワラの子を見て、コレで手作りするのがいいかしら～、
と思ったので。

で、こんな感じに作りました。

昆布のつくだ煮・魚の子入り

お手軽度　★★

レシピ・作り方

●材料
昆布　　約200ｇ
＜Ａ＞
　水　　400ｍｌ
　酢　　大さじ１
魚の子　　200ｇ　
しょうが　25ｇ
＜Ｂ＞
　醤油　100ｍｌ
　みりん　50ｍｌ
　酒　　　50ｍｌ
　砂糖　　大さじ３　

●作り方
①昆布はＡに浸す。好みの大きさに切り、またＡの中に戻す。
②生姜は皮をこそげ、せん切りにする。
③魚の子は、好みの大きさに切り、さっとゆでる。
③①と②とＢを鍋に入れて火にかける。
④煮立ったら、魚の子を加え、汁気がなくなるまで弱火で煮る。

●ひとくちメモ
魚の子は、サワラでなくても同様に作れます。（生たらこ、タイの子、ぶりなどでも）

昆布の重量は、だしを取った後の戻った状態での重さです。
　　
昆布は、お酢に浸けると柔らかくなるので、Ａの酢水に浸けてから切ると、扱いやすいです。
そして、その酢水を煮汁にして昆布が柔らかくなる効果も期待しました～

魚の子は、さっとお水で洗って、皮を傷つけない様に、表面の薄い膜と血管を取り除いて使いました。
はじめに、熱湯に通して、表面を固めてから、昆布と一緒に煮ました。（臭みを除く効果も期待）
↓ゆでて取り出した状態はこんな感じ

１回目に作った時は、魚の子を小さめに切って入れたら、昆布と煮ている間に卵の粒々がバラバラになってしまったので、２回目は、大き目の塊で（５～６ｃｍだったか？）入れて、形が残るようにしてみました。（それでも、崩れたものあり。最後まで形が残っていて大きすぎるものは、後で食べやすい大きさに切りました）
大き目の塊の魚卵が入っていた方がいいか、粒々になっているのがいいかは、お好みだと思いま～す。

レシピの分量で作ると、かなり多い量ができます。
朝食だけでは食べきれず、お弁当に入れたりして食べきりました。
もし買ったとしたら、かなりのお値段の代物になると思うので
お得感も味わいながらいただきましたヨ！

冷凍庫にビニール袋パンパンに保存していた昆布、
コレを作ってあっという間に無くなってしまいました・・・

冷凍庫でちょっと邪魔者っぽい存在だった昆布、
捨てずに取っておいて良かったな～、と思いました

昆布はまた保存していくつもりだけど、
佃煮を作れるまで貯まるには、暫くかかりそうです。

↑ブログランキングに参加中です。クリックしていただけるとぷくにポイントが入る仕組みです。
　よろしければお帰りがけにポチッと押して下さると非常に嬉しいです。

↑こちらはクリック募金です。
１クリックで１円の募金できるサイトが開きます！
こちらに立ち寄られたついでに、募金をなさって下さると、
ぷくも、ちょっぴり何かのお役に立てたようでとても嬉しいです・・

甘エビとグレープフルーツのサラダ

この日のお夕飯の献立で、（こんな献立で食べました）

主食系は、パエリアに決まったとして、
タンパク質系の食材、何にしようかな、と思っていたら
生の甘エビが売られているのを見かけて・・・

よく見かける解凍のものと比べると
色艶やプリプリ感が全然違う感じ。

ちょうど試食があったので、食べさせていただいたところ
本当に「甘」海老！
粘りがある食感も生ならではの味わい。
早速購入することにしました～

甘海老の甘みを生かして、シンプルなお料理にしました～

料理と言う程手をかけてはいないけど。

甘えびとグレープフルーツのサラダ

お手軽度　★★
調理時間　15分

レシピ・作り方（２人分）

●材料
甘えび　　　　　　２５０ｇ
グレープフルーツ　１個
紫玉ネギ　　　　　1/4個
塩　　　　　　　　　少々
オリーブ油　　　　適宜
＜飾り＞フェンネル

●作り方
①甘エビは、頭と殻をとる。
②グレープフルーツは、実を取り出す。果汁も残しておく。玉ネギは薄切りにする。
③材料を器に盛る。グレープフルーツの果汁少々を全体にかける。
④オリーブ油をかけ、塩少々をふって食べる。

●ひとくちメモ
ぷくが今回食べた甘海老は、250ｇで22尾ありました！
むいた殻を捨てるのが勿体なくって（いつもながらセコイ・・・！）、パエリア用にだしをとりました・・
頭はこの日に揚げて食べようと思っていたのですが、無くても満足できる量だったので、翌日のお味噌汁の出汁に変身しました～！

グレープフルーツは、皮を剥いた実をボールに入れていたら、大さじ１強の果汁が出てきたので、それをお皿に盛り付けた食材にかけて使いました。これ以上果汁の量が多いと、水っぽくなりすぎるかも・・・

ピンクペッパーとかを添えるとより華やかになったかな～、と思いました

↑ブログランキングに参加中です。クリックしていただけるとぷくにポイントが入る仕組みです。
　よろしければお帰りがけにポチッと押して下さると非常に嬉しいです。

↑こちらはクリック募金です。
１クリックで１円の募金できるサイトが開きます！
こちらに立ち寄られたついでに、募金をなさって下さると、
ぷくも、ちょっぴり何かのお役に立てたようでとても嬉しいです・・

小きんきの唐揚げ

値段を見て買わずには居られなかった
ミニきんき（きちじ・吉次）　　

　　昨日の記事の続きです・・

食べ方をしばし検討。

①贅沢に、だしとして使い、身は食べられるところを少しつまむだけ
・・・の食べ方はぷくの性には合わないので論外

②丸で煮付けにする
・・・のは、食べる時、骨が多くて時間かかりそうなので敬遠

③１尾づつおろして、身だけを使う
・・・のも、面倒くさい

幸い、ぷく家は全員
歯とアゴはそこそこ丈夫なので、
骨ごとかぶりつくもOKだと想定し、

丸ごと揚げることにしました～！

・・・で、
ミニキンキの唐揚げ

お手軽度　★★


レシピ・作り方はありませんが
こんな感じで調理

●材料
小キンキ（キチジ）　　適量
片栗粉　　　　　　　　　適量
揚げ油　　　　　　　　　適量

●作り方
①キンキは、エラとはらわたを取る。よく洗い、水気をふきとる
②片栗粉をまぶす
③揚げる

●ひとくちメモ
今回、ぷくが使ったキンキは大小混ざっているけど
平均すると一尾の重さは３０ｇ強でした。

えらと内臓をとるのは、包丁で細かい作業をするのではなく
えらぶたを開けて、左右のエラを両側から親指と人差し指でをつまんで、
エラとはらわたを一緒につまみ出す感じで取りました。
豆あじなどでよく使われる手法です。
試してみたら、キンキでもできたので、全部同じ方法で下処理しました～！

キンキは下味をつけずに揚げたのですが、
好みで塩をしてから揚げてもいいのかも。
ぷくは、食べるときに軽く塩をふれば充分いただけるお味だと思いました。
レモン汁とか、かけてもいいかも！

揚げたキンキは、意外に骨ごとバリバリいけました。
海老を殻ごと食べられる人であれば、ヒレと尾は問題なくいただけます～！きっと。
小骨も気にならない状態でした。
頭と中骨は個体によって、食べられるものと食べられないものがありました。
ぷくはかなり頑張って頭も骨も食べたので
カルシウム補給ができて良かったです

先日のホウボウの天ぷらも美味しかったけど
こちらもほうぼうとはまたちがった白身魚の味がして
美味しかったで～す！

↑ブログランキングに参加中です。クリックしていただけるとぷくにポイントが入る仕組みです。
　よろしければお帰りがけにポチッと押して下さると非常に嬉しいです。

↑こちらはクリック募金です。
１クリックで１円の募金できるサイトが開きます！
こちらに立ち寄られたついでに、募金をなさって下さると、
ぷくも、ちょっぴり何かのお役に立てたようでとても嬉しいです・・

いさきのアクアパッツァ風

思わず買ってしまったミニいさき。
　　
塩焼きにすると、あまりに小さく、貧相な感じになりそうなので、
お野菜などを入れて少し賑やかな洋風料理にすることにしました。

・・・と、言うのを家に帰ってきてから決めたので
アクアパッツァでよく入っている
あさりは買っていませんでしたが・・・

こんな感じで作りました～

イサキのアクアパッツァ風

お手軽度　★★
調理時間　30分

レシピ・作り方
●材料
いさき（小）　　２尾
にんにく（みじん切り）１片
アンチョビ　　　１枚
オリーブ油　　　大さじ２

ズッキーニ　　　１本
ミニトマト　　　１０個

フェンネル　　　少々

塩・こしょう　　少々

●作り方
①いさきは、うろこ、えら、はらわたをとる。はらわたの場所にフェンネルの茎を詰める。
②ズッキーニは、食べやすい大きさに切る。
③オリーブ油、にんにく、アンチョビを弱火にかける。香りがしたら、火を強めてイサキを入れ、両面を焼く。
④ミニトマト、ズッキーニ、水150ｍｌを加え、１０分弱煮る。塩・こしょうで味を調える。

●ひとくちメモ
ぷくが使ったイサキは１尾100ｇ程度の大きさでした。
・・しかも、２尾で130円！、つい買ってしまう価格・・・

味にコクを出すためにアンチョビーを入れてみました～

フェンネルは、ベランダで摘んだものがあったので
使ってみました。なければ、使わなくても美味しく作れると思います。

あったもので、適当に作っただけだったのですが、
実は、食べてみて、美味しさにびっくりしました。
イサキが新鮮だったからか、旨味がすごく出ていて・・・
煮汁も凄く美味しかったので、
パンにつけて全部食べちゃいました。

すぐにでも、もう一度食べたいお味。
次に作る時は、アサリを入れて料理したいと思います。

↑ブログランキングに参加中です。クリックしていただけるとぷくにポイントが入る仕組みです。
　よろしければお帰りがけにポチッと押して下さると非常に嬉しいです。

↑こちらはクリック募金です。
１クリックで１円の募金できるサイトが開きます！
こちらに立ち寄られたついでに、募金をなさって下さると、
ぷくも、ちょっぴり何かのお役に立てたようでとても嬉しいです・・

ホウボウの天ぷら

この週末は忙しかったので
手抜きぎみの記事ですが
一応今日も記事をUP！

１尾で買ったホウボウは、
昨日の記事で、半分お刺身にして
残っていた半身は、天ぷらにしていただきました～

煮付けようかとも思ったけど
揚げてみました。


今回は、「天ぷら粉」使用。
つけて揚げるだけなので、

ほうぼうの天ぷらのレシピ・作り方
・・・・は必要なしです・・・

ホウボウの赤い皮の色が少し見えて仕上がりました

こんな感じで、人参葉のかき揚げと盛っていただきました

実は、ぷくはあまり「天ぷら粉」
と言うものを使ったことがなかったのですが
先日使って、その便利さにびっくりしました！
　
表示通りにお水と混ぜるだけで、
天ぷらも、かき揚げも、
簡単にできて感動しました。
↑何を今更・・って感じですが

ぷく家では、これから、天ぷらの頻度が増えるかも！

↑ブログランキングに参加中です。クリックしていただけるとぷくにポイントが入る仕組みです。
　よろしければお帰りがけにポチッと押して下さると非常に嬉しいです。

↑こちらはクリック募金です。
１クリックで１円の募金できるサイトが開きます！
こちらに立ち寄られたついでに、募金をなさって下さると、
ぷくも、ちょっぴり何かのお役に立てたようでとても嬉しいです・・

サヨリのお刺身＆ホウボウのお刺身

さよりは、もちろんお刺身でいただきました
昨日の続きです・・


でも小さな２尾しかないので
これだけではもちろん足りず、
一緒に「ホウボウ」も買ってお刺身にしました～！

今回のほうぼうは、１尾540ｇ程度の
ぷく家にしては、大きめの贅沢サイズ。

一緒にこんな感じの盛り合わせにしました

サヨリの刺身・ホウボウの刺身

レシピ･作り方はないですが
それぞれこんな感じ

サヨリのお刺身



サヨリは、ハラワタを取ったあとのお腹の内側が黒いので
その黒い部分も除いてお刺身にしました～
半分は、長い形でお刺身に、残り半分は細長さを生かし、しその葉を巻いてみました～。

ほうぼうのお刺身



ほうぼうは、半身をお刺身にしました
　　　
新鮮だったので、肝と浮き袋も一緒に盛っていただきました～

どちらも、美味しかったです！


・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆

で、お刺身と一緒に飲んだ日本酒はコレ

秀鳳
純米大吟醸　原酒
出羽燦々　磨き三割三分
有限会社　秀鳳酒造場

アルコール度　　17％
日本酒度　　　　+２
酸度　　　　　　　1.3
使用酵母　山形酵母（大吟醸用）



秀鳳を味わう会（こんな感じ）で、
もうすぐこんなのを出します～、
と紹介いただき興味津々だったお酒。

社長のシャレで仕込んだとしか思えない

山形県の酒造好適米
出羽燦燦（でわさんさん）　にちなみ
精米歩合　３３％
精米日数　3.333日
３月３日瓶詰め
３３３３円

日本で500本しか生産されなかったレアなお酒です。
シリアルナンバーが入っていて、
ぷく家に来たのは　317番でした

このお酒で333番を入手したのは誰なのかしら？
と思いつつ美味しくいだだきました～

１升瓶なので、さすがに一度には飲みきれず・・・
チビチビと、いただきました～！

↑ブログランキングに参加中です。クリックしていただけるとぷくにポイントが入る仕組みです。
　よろしければお帰りがけにポチッと押して下さると非常に嬉しいです。

↑こちらはクリック募金です。
１クリックで１円の募金できるサイトが開きます！
こちらに立ち寄られたついでに、募金をなさって下さると、
ぷくも、ちょっぴり何かのお役に立てたようでとても嬉しいです・・

サヨリを食べました

またまたぷくは、美味しいお魚をGET！
したので記念に記事をUP。

今回は「さより」で～す。

いつも買っているお魚に比べると
量の割に、ちょっとお高めのお値段だけど
　　　
旬のうちに食べておこうかな、
と、思い切って購入！
・・・って程の価格じゃないけど。世間的には・・・

ぷくが買ったサヨリはこんな感じ

重さは２尾で１４０ｇ程度。

長さはきちんと測ってないけど、１尾30ｃｍ弱程度でした。

サヨリの特徴は、
下あごが長～いことなので
その様子もアップで写してみました～

長～い下顎の先は赤い色！

もちろん、コレもお刺身でいただきました。



今日はまだすることが色々あって、
続きを書いている時間がないので
この先は、また明日の記事で～！

↑ブログランキングに参加中です。クリックしていただけるとぷくにポイントが入る仕組みです。
　よろしければお帰りがけにポチッと押して下さると非常に嬉しいです。

↑こちらはクリック募金です。
１クリックで１円の募金できるサイトが開きます！
こちらに立ち寄られたついでに、募金をなさって下さると、
ぷくも、ちょっぴり何かのお役に立てたようでとても嬉しいです・・

鯛飯の作り方・レシピ

実質コストに比べ、とても豪華に見えた鯛ご飯。
(こんな献立で食べました）

鯛１尾を入れて豪快に作りました！

作り方はこんな感じでした。

鯛めし

お手軽度　★★

●材料
鯛　１尾（鍋に入る大きさ）
米　２合
生姜　２０ｇ
昆布　少々

＜Ａ＞
　酒　　　　　　大さじ１
　うすくち醤油　大さじ１
　塩　　　　　　小さじ１／３

三つ葉　少々

●作り方
①鯛は、うろこ、えら、はらわたを除き、塩焼きにする
②米をとぎ、水４００ｍｌと共に土鍋に入れる。昆布も加え、３０分以上置く。
③しょうがは皮をむき、あらみじんに切る。
④米に、しょうが、Ａを加えて混ぜ、鯛を入れて炊く。
⑤炊き上がったら、三つ葉を散らす。昆布を取り除き、タイをほぐして混ぜて食べる。

●ひとくちメモ
今回、ぷくが使った鯛は１尾370ｇ程度の大きさでした。
（一応天然！ちなみに、価格はｇ１円以下・・）

小さなタイだと思っていたのに、意外に大きくって、
尾の先の方まで形よく鍋に入らない大きさでした。

鯛は、買った当日に塩焼きにしていたので、
この日はお鍋に入れて炊くだけで、簡単でした～！

土鍋の火加減は基本的にこの時↓と同じです。
http://pukucyacya.cocolog-nifty.com/recipe/2008/11/post-5b21.html

もちろん、炊飯器でも作れるけど、
土鍋の方が雰囲気出るので、土鍋で作りました～

鯛をほぐすのは、ちょっと手間なのですが・・・
除ききれない骨が入っているかも・・と
気を付けながら食べるつもりであれば、
大雑把なほぐし加減でいいかと。

ほぐすのが面倒なら、切り身で作った方がラクだと思います。

ちなみに・・・

●火にかける前の状態はこんな感じ

●鯛をほぐして、混ぜた状態はこんな感じ・・・

↑ブログランキングに参加中です。クリックしていただけるとぷくにポイントが入る仕組みです。
　よろしければお帰りがけにポチッと押して下さると非常に嬉しいです。

↑こちらはクリック募金です。
１クリックで１円の募金できるサイトが開きます！
こちらに立ち寄られたついでに、募金をなさって下さると、
ぷくも、ちょっぴり何かのお役に立てたようでとても嬉しいです・・

ニシンのお刺身を食べました その２

昨日の鰊の記事の続き・・・（昨日の記事はコチラ）

ぷくが今回食べたニシンは２尾。
産地は宮城県で、
重さは１尾１００ｇ弱のまだまだ小さいもの。

レシピ・作り方などはないですが
こんな感じで食べました～。

早速お刺身で～！と、
包丁で３枚おろしにしようとしたら、
とても身が柔らかかったので
試しに手開きをしてみたところ、
きれいに中骨を取り除けました～！

あとは、両方の身の腹骨を包丁ですきとり使いました～！

★新鮮なニシンだったからか、
まだ小さい状態だったからか、
は、不明ですが
手開きが出来たのは、楽で良かったです！

写真はないけど、もちろん？骨は揚げて
骨せんべいとしていただきました！

さばいてみたところ、
１尾だけでも結構な量があったので、

1尾はお刺身に。
もう１尾は、味付けを変えて、酢じめにして食べました～！

ニシンの刺身

ニシンの酢締め

どちらも、
もっと買っておけば良かったと
後悔するくらいのお味・・

青魚の味なんだけど、いわしやアジの美味しさとは
また別格の味わいで・・・

今度見かけることがあったら、
もっと沢山買って
食べてみたいです・・

で、一緒に味わったのは、こんなお酒です～！

香梅

香坂酒造株式会社（山形県米沢市）

純米酒
最上川源流水仕込

精米歩合　60％

大満足～、な　お食事でした～

↑ブログランキングに参加中です。クリックしていただけるとぷくにポイントが入る仕組みです。
　よろしければお帰りがけにポチッと押して下さると非常に嬉しいです。

↑こちらはクリック募金です。
１クリックで１円の募金できるサイトが開きます！
こちらに立ち寄られたついでに、募金をなさって下さると、
ぷくも、ちょっぴり何かのお役に立てたようでとても嬉しいです・・

カレイの唐揚げ エスニックソース

居酒屋ぷくぷく亭のメニュー(こんな内容）、
８品目はかれいの唐揚げ。

お魚売場に行ったら、とても美味しそう＆お値段もGOODな
鰈が居たので素通りできず・・・

お魚料理は揚げ物になりました～！

鰈の下処理は、今回はお魚屋さんにお願いしました。
家では揚げるだけなので
楽チンでした～

おおまかな作り方はこんな感じ

鰈の唐揚げ　エスニック風味

●材料
鰈　２尾
片栗粉　適量
揚げ油　適量
＜ソース＞
ねぎ（みじん切り）　５ｃｍ程度
生姜（みじん切り）　1/2かけ
香菜(軸・みじん切り）　　適量
砂糖　　小さじ１
しょうゆ　大さじ１
ナムプラー　大さじ１／２
酢　　　　　大さじ１
ごま油　　　大さじ１／２
赤とうがらし（輪切り）　1本
＜飾り＞
香菜　　　　　適量

●作り方
＜下準備＞
①Ａの材料を混ぜ合わせ、ソースを作る
②カレイは、うろこ・内臓・エラをとり、洗う。水気をよくふきとる。身に切り込みを入れる。

＜仕上げ＞
①かれいの全体に小麦粉をふる。揚げる。
②香菜をのせて、ソースをかけて食べる。

●ひとくちメモ
揚げるかれいにつける粉は片栗粉か小麦粉かで迷ったけど
今回は片栗粉にしました。・・・が、
なぜそうしたかは自分でもよく覚えていません
写真を見て、片栗粉だったんだ～と今気付いたくらいですから・・

少し前にも似た様なお料理を作ってましたが、
（こんな感じに・・・）

今回は、ソースを少し変えてみました。
中華とエスニックが混ざった様な味・・・
このソースは、揚げた鶏肉にも合いそう＆ドレッシングにも良さそう・・
な感じがしました。

でも、もうこの頃は４本目のワインに突入し
あまり記憶がありません。
一応写真撮れてて良かったと思いました・・

↑ブログランキングに参加中です。クリックしていただけるとぷくにポイントが入る仕組みです。
　よろしければお帰りがけにポチッと押して下さると非常に嬉しいです。

↑こちらはクリック募金です。
１クリックで１円の募金できるサイトが開きます！
こちらに立ち寄られたついでに、募金をなさって下さると、
ぷくも、ちょっぴり何かのお役に立てたようでとても嬉しいです・・

ナガラミと言う貝を食べました 料理編

昨日に引き続き、「ながらみ」のお話。
ナガラミの昨日の記事はこちら

無計画に思わず買ってしまった貝。
　　
その後、お店の人に食べ方を伺ったところ
「茹でて食べるのがいいよ～」
とのコトでしたので
オススメに従い、茹でて食べました。

こんな感じで・・・

ナガラミの塩茹で

作り方・レシピ

ナガラミ貝を、さっと洗い

塩水を入れたお鍋に入れて、加熱する。
火を止める。（終わり）

と言う、シンプルな食べ方  (*￣ー￣*)

ちなみに、
ぷくが作った時の加減はこんな感じ。

①ゆで水の塩加減は、
　水２００ｍｌに、塩小さじ1/2。
　（貝にも塩味があるので、薄めの塩分で）

②ゆで時間は、沸騰してから２分。
　（加熱しすぎると、硬くなってしまう気がしたので、
　できるだけ短い方がいいかと・・・）

③ゆで汁につけたまま、アラ熱がとれるまで冷ましていただきました。

中の身は、爪楊枝で取り出しました～

貝殻（左）と、中から取り出した身（右）の図

中の身のアップ
改めて、アップで写真を見るとちょっとグロい・・

フタもついていて（上の方の右側に見えるかな？）
奥の方にはやや苦い部分がある、
さざえと同じ構造・・・

貝殻の奥の方に砂が入ってることがあるので
ゆで水の中で砂を流しながら食べる感じがいいのかも～
と思いました。

お味は、とても美味しかったです～！

フタの部分は食べられない感じだけど、
（と、言いつつも気にせずぷくは口の中に入れましたが。）
黒い部分も、程良い苦味で美味しくいただけました～

巻貝に共通するお味と食感がしました。
（サザエ、バイ貝、つぶ貝、尻高しったか　などの仲間の味・・・）
２枚貝とは旨味が少し違う・・

敢えて表現するなら、
サザエをマイルドにした感じ・・・かしら？

ちなみに、ナガラミの重さは
１個６ｇ程度。小さい貝でした。

見慣れない食材を見ると、、
ぷくは、ついついチャレンジしたくなってしまうタイプですが、
またまた新しい味と出会えて
満足でした～！

ちなみに、気になるお値段は
これで３００円もしないくらい・・
これくらいなら
冒険してもいいかと思って、
気軽の試してみました。
大正解！だったかも・・

↑ブログランキングに参加中です。クリックしていただけるとぷくにポイントが入る仕組みです。
　よろしければお帰りがけにポチッと押して下さると非常に嬉しいです。

↑こちらはクリック募金です。
１クリックで１円の募金できるサイトが開きます！
こちらに立ち寄られたついでに、募金をなさって下さると、
ぷくも、ちょっぴり何かのお役に立てたようでとても嬉しいです・・

ながらみと言う貝を食べました 素材編

コシアブラにつづき、またまた珍しい食材を食べたお話。
(こしあぶらの記事はこちらとこちら）

先日お魚売場で「ナガラミ」という名前の
見慣れない貝を発見！

ながらみとは？と、
すご～く気になって・・・

お夕飯のメニューを決めたばっかりだったけど
これも追加でついつい購入～！
  ぷくが気兼ねなく買えるお値段だったし・・・ヽ(´▽｀)/

こんな感じでパックに入って売られていました。

ラベルには
「静岡産」「天然」の表示が・・
これで、１５０ｇくらい。

パックの中では
貝殻から姿を覗かせているコも・・

珍しいので
貝殻を並べて写してみました

裏返すとこんな姿

何かカタツムリを彷彿させる姿でした。

実は、ぷくは、ナガラミという貝、
姿を見るのは勿論、名前を聞くのも初めて！
まだまだ知らない食材があるんだな～とチャレンジしました

シンプル調理で食べましたが、
どんな風に食べたかは
ちょっと勿体ぶって、
次の記事へ続く・・・

↑ブログランキングに参加中です。クリックしていただけるとぷくにポイントが入る仕組みです。
　よろしければお帰りがけにポチッと押して下さると非常に嬉しいです。

↑こちらはクリック募金です。
１クリックで１円の募金できるサイトが開きます！
こちらに立ち寄られたついでに、募金をなさって下さると、
ぷくも、ちょっぴり何かのお役に立てたようでとても嬉しいです・・

アイナメのあら汁

昨日のハイキングのせいで、
朝起きたら足が少し筋肉痛ぎみ。

夕方にはかなり快復して、
生活に支障が出るほどではなかったので、
一安心でしたが。
でも、心地良い程度の痛みは明日も続くかも・・・

お夕飯は、GW中で、手抜きがしたくって
チルドのピザを買ってきて、オーブンで焼いて
勿論ピザは大サイズを一人で１枚食べます・・
お楽しみ袋でGETした、
高級ハムをおつまみにワインを飲んだり、

この温度の中、鍋をしたりしたので
IHで作ると、程良い温度でいただけるので、季節を問わず、鍋にはまってます・・・
レシピにできるほどの内容ではないので、

記事はまだ昨日の続きを・・

・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆

あいなめの中骨（背骨の部分）は、
あら煮には入れず、だしをとるのに使いました～
こんな献立で食べた料理


程よく脂のきいた美味しいだしがとれました～

（あいなめは、こんな献立の木の芽焼きや、あら煮でも楽しみました）

適当に作ったけど、記録として残しておきたい気がしたので、
一応記事にしてみました。

あいなめのアラのお吸い物

お手軽度　★★

レシピ・作り方
●材料
あいなめの中骨　　１尾分
昆布　　　適量

あいなめの身　少々
片栗粉　　　　適量
せり　　　　　少々

生姜汁・塩・うすくち醤油

●作り方
①昆布は、鍋の水に浸けて戻しておく。
②あいなめの中骨は、熱湯をかけ霜降りにする。
③鍋に骨を加え、弱火にかける。昆布を取り出す。あくを取りながら、２０～３０分煮る。（骨を取り出す。）
④塩・うすくち醤油で調味し、片栗粉をつけたアイナメの身を加え、具にする。
⑤しょうが汁を加える。せりを入れる。

●ひとくちメモ
今回使った中骨の重さは120ｇでした。

木の芽焼きにした時に少し残しておいた
端の方の小さな身（骨切り済み）を具にしてみました。

実は、ぷくは中骨も一緒にお椀にいれて食べちゃいましたが
（・・もったいなくって・・・）
お上品に仕上げるなら、骨は取り除いて盛った方がいいのかも・・

芹はベランダ製。まだまだ重宝してます・・・

↑ブログランキングに参加中です。クリックしていただけるとぷくにポイントが入る仕組みです。
　よろしければお帰りがけにポチッと押して下さると非常に嬉しいです。

↑こちらはクリック募金です。
１クリックで１円の募金できるサイトが開きます！
こちらに立ち寄られたついでに、募金をなさって下さると、
ぷくも、ちょっぴり何かのお役に立てたようでとても嬉しいです・・

アイナメのあら煮の作り方・レシピ

GW中ですが、何の関係もなく
昨日の記事の続きです・・・

ちなみに、ぷくは今日は高尾山にハイキング。
ミシュラン効果か、以前よりルートが非常に整備されていて
びっくりしました。
　
高尾山口の駅から山頂を越えて相模湖の駅まで歩いて、
休憩時間を除くと、４時間も歩いてなかった筈なのに、
思ったより疲れました。
やっぱりこの間ひとつ大人になったからかしら？
今日は早く寝ます・・

それから、いっぱい歩いたので、
確実に体重が減っていると思っていたのに
帰宅後計ったらなぜか増えていました

お弁当に持って行った
おにぎりの数、４個が多かったのかしら


☆*:;;;;;;:*☆*:;;;;;;:*☆*:;;;;;:*☆*:;;;;;:*

で、
一尾買いをして
お店でおろしてもらったあいなめ。

こんな献立のアイナメの木の芽焼きにしましたが、

アラを見るととっても立派だったので
だしをとるのに使うだけでは勿体なく・・・・

アラの煮付けにしました。

作り方はこんな感じ～

あいなめのアラ煮

お手軽度　★★
調理時間　30分程度

レシピ・作り方
●材料
アイナメのアラ　　300ｇ
豆腐　　1/2丁
＜A＞
　水　　　200ｍｌ
　酒　　　大さじ２
　みりん　大さじ１
　砂糖　　大さじ１
　醤油　　大さじ２

●作り方
①アラは、熱湯に通し、白くなったら水にとる。
②鍋にAをあわせて煮立て、アラを入れて煮る。アクをとり、豆腐を加えて、途中で煮汁をかけながら、15～２０分煮る

●ひとくちメモ
今回煮付けに使ったアラは、カマの部分と、頭の部分。
　
頭はお家で半分に梨割りにしましたが、
頭は梨割りにして～と、お店で頼んでおけば良かったかも・・・

急に朝作ることにしたので、
一緒に煮付けられるものはないかな～
と冷蔵庫を覗いたら、お豆腐が残っていたので
入れてみました。
少し崩れぎみに煮あがりましたが・・

一晩置いて食べることになったので、
生姜を入れておいても良かったかな～、
と後から思いました。

今回買ったあいなめ、
３枚おろしの身が450ｇ程度
あら煮にしたアラが300ｇ程度
中骨が120ｇ程度あったので
結局、１キロ弱ある大きさだったみたい。
とても立派！
・・・・だけど、今回のお値段はとても庶民的でありがたかったです。
（お札が必要ない程度のお値段でした・・）

↑ブログランキングに参加中です。クリックしていただけるとぷくにポイントが入る仕組みです。
　よろしければお帰りがけにポチッと押して下さると非常に嬉しいです。

↑こちらはクリック募金です。
１クリックで１円の募金できるサイトが開きます！
こちらに立ち寄られたついでに、募金をなさって下さると、
ぷくも、ちょっぴり何かのお役に立てたようでとても嬉しいです・・

アイナメの木の芽焼きの作り方・レシピ

あまりの魅力的なお値段で
つい買ってしまった「あいなめ」。
（鮎並、鮎魚女、相嘗、アブラコ、アブラメ・・・などとも・・）
 

今回は、お店で
「３枚おろしにして、アラもつけて下さい。」
とお願いして下処理してもらいました。

自宅ですぐにおろしている時間はなかったので。
　　
で、翌朝
お夕飯に木の芽焼きを食べようと思って
身の下準備をして、
アラでダシでも取っておこう・・・とした所・・・
　　
あらが思っていたより立派！だったので、
ダシは中骨だけでとって、
急遽、頭は、煮付けに変更・・・と
　
色々していたら
朝の出勤時間ギリギリになってしまいました。
＜何とかセーフ＞

で、表題の料理はこんな風に作りました
こんな献立で食べた食卓の主菜です。

あいなめの木の芽焼き

お手軽度　★★

作り方・レシピ
●材料
あいなめ　３枚おろし１尾分
木の芽　　適量
＜Ａ＞
　酒　　大さじ２
　みりん・しょうゆ　各大さじ１

●作り方
①あいなめは、身に深い切り込みを細かな間隔で入れ、骨切りする。
②あいなめをＡを合わせた中につけ、おく。
③グリルであいなめの両面を焼く。途中、つけ汁を塗り、木の芽を散らす。

●ひとくちメモ
今回は、朝のうちにアイナメを調味料につけて、
夜帰宅後に焼くことにしました。
時間が長い分、味がしっかりしみるので、
浸しておく調味料の味は薄めにしました～。

今回使ったあいなめは、割と大きめで
３枚おろしの片身の重さが200ｇ以上ありました～！
骨切りしたあと、端の部分は吸い物用に少し取り分けました
（合計６０ｇくらい）

・・木の芽焼きとしては、かなりの量があるので、
お店で食べたら、一人分は上の写真の一切れもしくはそれ以下
だろうな～、と思いながらいただきました～
しかも、一体お幾らになるんだか・・

確か去年もあいなめを木の芽焼きにしていた筈～！
と、自分のブログを検索してみたら、
去年は「柚香焼き」にしていたみたいです。知らなかった！
（記録が残っているので、便利だな～と、思いました！）

あいなめのコトは去年のブログにも
のせているので、こちらも（こちらのページです）
興味があれば見てみて下さい～！

↑ブログランキングに参加中です。クリックしていただけるとぷくにポイントが入る仕組みです。
　よろしければお帰りがけにポチッと押して下さると非常に嬉しいです。

↑こちらはクリック募金です。
１クリックで１円の募金できるサイトが開きます！
こちらに立ち寄られたついでに、募金をなさって下さると、
ぷくも、ちょっぴり何かのお役に立てたようでとても嬉しいです・・

メバルの煮付け たけのこ入り

めばるが手頃だったので
煮付けにしてみました
但し、少し小さめ・・

メバル（目春・眼張）は春のお魚なので
冷蔵庫に残っていた
竹の子と一緒に煮付けてみました～

こんな献立でお食事しました

作り方はこんな風に

めばるの煮つけ

お手軽度　★★
調理時間　25分

レシピ・作り方
●材料
メバル　　２尾
たけのこ　１００ｇ
＜A＞
水　　　150ｍｌ
酒　　　大さじ３
醤油・みりん　各大さじ２
砂糖　　大さじ１

●作り方
①めばるは、うろこ、えら、はらわたを取る。身に飾り包丁を入れる
②たけのこは、食べやすい大きさに切る。
③Aを煮立て、めばる、筍を加え、時々煮汁をかけながら煮る。

●ひとくちメモ
今回ぷくが使ったメバルは赤メバルと言われるものだと思います。
お店で下処理をしていただいたので
とても簡単に作ることができました

大きさは下処理済みで100ｇ程度のやや小さいものでした。

今回煮た時間は、きちんと計ってなかったけど、１５分程度だったかも。
竹の子にも程よい味がついていたと思います。

木の芽を添えられると、より春っぽい一皿になったと思うのですが・・・

↑ブログランキングに参加中です。クリックしていただけるとぷくにポイントが入る仕組みです。
　よろしければお帰りがけにポチッと押して下さると非常に嬉しいです。

↑こちらはクリック募金です。
１クリックで１円の募金できるサイトが開きます！
こちらに立ち寄られたついでに、募金をなさって下さると、
ぷくも、ちょっぴり何かのお役に立てたようでとても嬉しいです・・

ホタルイカとこごみの辛子酢味噌

ボイルほたるいかが手頃な価格で売られているのも発見！
したので、旬の味だし、今のうちに食べておこう～と思って
買っちゃいました。
　
この日の献立の主菜の（こんな献立）
メバルだけでは、蛋白源が少し少なめかな、
と思っていたので、丁度良かったし。

あと、山で採って来たこごみが
もあったので（もちろん、買ったものですが・・・）、
茹でて一緒に添えて
添付の辛子酢味噌で食べました～

それだけの簡単メニューなので
レシピ・作り方などはないけど
旬の素材を食べた記念にＵＰで～す！

蛍いかとコゴミの辛子酢味噌

お手軽度　★
調理時間　10分以下

・・一応、書いてみると・・

●材料
ほたるいか（ボイル）　　適量
こごみ　　　　３０ｇ
辛子酢味噌　　適量

●作り方
①こごみは、汚れをとり、茹でる。
②ホタルイカ、こごみを器に盛り、酢味噌を添える

●ひとくちメモ
ほたるいかはボイルしてあるものだったので
何の手間もかからない一品でした～

ちなみに、この日の主食は
たけのこ御飯でした

この時に半分残った竹の子と煮汁を残していたものを流用。
（こんなレシピで作ったものです）

お米を研いで、水加減する時に
煮汁を使ったのですが、
ぴったりの量でした。
既に調味料が入っているので味付けは特に必要なかったし。

そして、煮物より少し小さく切った竹の子を炊飯器に入れて
炊き上げただけです。

でも、手軽で美味しくいただけた気がしま～す

木の芽を添えられれば良かったのですが
ぷく家のベランダの木の芽は
使える状態ではないので、あきらめました

↑ブログランキングに参加中です。クリックしていただけるとぷくにポイントが入る仕組みです。
　よろしければお帰りがけにポチッと押して下さると非常に嬉しいです。

↑こちらはクリック募金です。
１クリックで１円の募金できるサイトが開きます！
こちらに立ち寄られたついでに、募金をなさって下さると、
ぷくも、ちょっぴり何かのお役に立てたようでとても嬉しいです・・

スズキのハーブ焼き(セイゴのハーブ焼き）

すずきと言うには少し小さいサイズ（せいご）のハーブ焼きなのですが・・

とにかく、オーブンで焼くだけの簡単料理でした。
きちんと計量してないので、レシピも適当・・・
こんな感じの食卓でいただきました・・・

およその作り方はこんな感じです。

セイゴのオーブン焼き

お手軽度　★★
調理時間　50分

作り方・レシピ
●材料
すずき（せいご）　　１尾
塩　　　　　　　　　適宜

フェンネル　　　　適宜
レモングラス　　　少々
オリーブ油　　　　大さじ２程度

レモン　　　　　　適量

●作り方
①セイゴは、うろこ、えら、はらわたをとる。水であらって、水気をふきとる。全面に、塩をして２０分程度おく。
②ハーブは細かく刻み、オリーブ油と混ぜる。
③魚の水気をふき、②のハーブをお腹の中に入れ、表面に塗りつけるようにしてまぶす。
④230℃に予熱したオーブンで約18分焼く。フェンネルを飾り、好みでレモンを絞って食べる。

●ひとくちメモ
今回ぷくが使った小さな「すずき」である「せいご」の大きさは、
重さで710ｇ、長さが４２ｃｍ程度ありました。

↓ぷく家のまな板からはみ出すサイズ・・・

スズキは大きさによって名前が変わるお魚で、地域によっても呼ばれ方が違うだろうから、
今回食べた大きさのものがどこで、どんな名前がついているかは詳しくは知りません。
ぷくが買ったお店では「セイゴ」の名前で売られていました。
セイゴとスズキの間のフッコと言われてもいい位の大きさの様な気もしましたが・・・

ハーブはフェンネルだけにしようかと思ったところ、
レモングラスが（夫育成のもの）目に付いたので、少しだけ入れてみました。

４０ｃｍ超の結構な大きさがあるお魚だったので、
全体が載るお皿が家にはありませんでした。
一尾で焼いたほうが、楽だし、豪華に見えるので丸ごと無理やりお皿にのせました・・・

二人分にしては少し大きいお魚なので、余ったら他の料理に流用しようと思っていたのですが、
いつもながらのことですが、何の問題もなく完食してしまいました
（頭の中の身まで完璧に・・・）
こんなことなら、焼きあがった時、ちょっと取り分けて確保しておけば良かった・・・
と、またいつもながらの後悔中・・・

↑ブログランキングに参加中です。クリックしていただけるとぷくにポイントが入る仕組みです。
　よろしければお帰りがけにポチッと押して下さると非常に嬉しいです。

↑こちらはクリック募金です。
１クリックで１円の募金できるサイトが開きます！
こちらに立ち寄られたついでに、募金をなさって下さると、
ぷくも、ちょっぴり何かのお役に立てたようでとても嬉しいです・・

きんきの刺身 と 潮汁

お安く３尾セットで買ったきんき！
こんな献立だいただきました

本当はまとめて３尾を煮付けにしようと思ったのですが、
さばいてみたところ、とても新鮮な気がしたので
１尾はお刺身で食べることにしました～

お魚売場では「刺身用」との表記はなかったけど
”自己責任”で食べる分にはいいかな～と思って・・・

そして、はらわたを取り出したところ
肝が凄く新鮮で良い状態だったので、
これもお刺身で食べることにしました～

キンキの肝は普通お刺身で食べるものか、は良く知らないけど
食べちゃダメって話はきかないので、
”自己責任”でTRYしてみることに・・・

結果・・・大正解！
とっても美味しかったです。

１尾１００ｇしかない、小さなものだったから（涙）
お刺身にすると、こんなヘルシーな量でしたが・・

キンキの刺身（肝つき）

で、お魚をおろした時に出たアラでは
ウシオ汁を作りました。

こんな感じ～

キンキの潮汁

お豆腐と、
玄関の鉢に植えているセリを
入れていただきました～

アラにも脂があるので、
濃厚な風味でいただきました～

色んなパターンの使い方をしたので
少し作業に時間がかかったけど、
美味しくいだだけてキンキを満喫することができました～
今度は普通の大きさのものを食べてみたいもんです・・

↑ブログランキングに参加中です。クリックしていただけるとぷくにポイントが入る仕組みです。
　よろしければお帰りがけにポチッと押して下さると非常に嬉しいです。

↑こちらはクリック募金です。
１クリックで１円の募金できるサイトが開きます！
こちらに立ち寄られたついでに、募金をなさって下さると、
ぷくも、ちょっぴり何かのお役に立てたようでとても嬉しいです・・

きんきの煮付け（きちじの煮付け）

たまたま入手した高級魚キンキ。

標準和名ではキチジと言うみたいですが
こちらではキンキの名前で売られていました。

実家付近では縁がなかったので、
どんな名前だったのかは不明です・・・

とても小さいサイズだったけど
お値段も破格！
３尾で売られていました。

買った7

買ったきんきはこんな感じ
（記念にUP！）

ちょっと棘がある感じですが、煮ると気になりませんでした

かった３尾のうち、２尾は、煮付けにして食べました。

こんな感じに作りました。


キンキの煮付け

お手軽度　★★
調理時間　20分

レシピ・作り方

●材料
きんき（小）　２尾
うど　　　　　1/2本
わかめ（塩蔵）　　　５ｇ
＜A＞
　水　　　１カップ
　酒　　　50ｍｌ
　みりん・砂糖　各大さじ１
　醤油　　　　　　　大さじ２

●作り方
①きんきは、うろこ、えら、はらわたを取る。身に飾り包丁を入れる
②うどは皮をむき、太い部分は２～４つ割にする。ワカメは水で戻し、食べやすい大きさに切る。
③Aを煮立て、きんきを加え、時々煮汁をかけながら煮る。５分経ったら、独活を加える。火を消す直前にわかめを加える。

●ひとくちメモ

今回ぷくが買ったきんきは１、尾１００ｇ程度のものです。
（小さい！　けど、お味は美味しかったです～）

きんきをさばいてみたところ、とても新鮮だったので、調味料少なめで煮てみました。

今回煮た時間は１０分程度でした。煮汁がまだかなり残っている状態でしたが、中まで火が通って、程よく味がついている状態でした。

小さくても、脂のりがよく、また食べてみたいお味でした。
(でも、次はいつなのかは不明）

↑ブログランキングに参加中です。クリックしていただけるとぷくにポイントが入る仕組みです。
　よろしければお帰りがけにポチッと押して下さると非常に嬉しいです。

↑こちらはクリック募金です。
１クリックで１円の募金できるサイトが開きます！
こちらに立ち寄られたついでに、募金をなさって下さると、
ぷくも、ちょっぴり何かのお役に立てたようでとても嬉しいです・・

海老のレモングラス蒸し ☆ 氷結アペリティフおつまみレシピ

１０分でできる、簡単料理！

この献立を食べた日に、作ろうかな、と思っていたのですが、
タイムオーバーで見送り。
（早く食事をしたかったので・・）

別な日に海老のこんなおつまみを作って食べました。
　　
ベランダのレモングラスが伸びてきて（春だわ～）、
夫が何かに使う様にと収穫してくれたので、使ってみました。

これも何てことない簡単なお料理です。

こんな感じ

海老のレモングラス蒸し

お手軽度　★
調理時間　１０分

☆このメニューにあう氷結　アペリティフのお味
“白ぶどう＆レモン”

レシピ・作り方
●材料
海老　　　１５０ｇ
レモングラス（生）　　１０ｇ
白ワイン　　　　　　　大さじ２

＜タレ＞
ナムプラー・レモン汁・砂糖　　各大さじ１
赤とうがらし（輪切り）　　　　１本分

●作り方
① 海老は、背わたをとる。レモングラスは適当な長さに切る。
② 鍋に海老とレモングラスを入れ、ワインを加える。ふたをして火にかけ、海老に火が通るまで４～５分蒸し煮にする
③ タレの材料を混ぜ合わせたものなど、好みの味付けで食べる

●ひとくちメモ
レモングラスと一緒に蒸すだけなのですが、香りがほんのりと移って、海老特有の臭みを感じずにいただけま～す！
レモングラスは器に盛りましたが、さすがに食べてません・・・（笑）

今回ぷくが使ったエビは、小さめのバナメイ海老でした～。
エビの大きさによって蒸し時間は変わってくるかと思います。
火にかける前の様子はこんな感じ・・

鍋底の方にもレモングラス入れてます・・・・

ベトナム料理などの、貝のレモングラス蒸しをイメージして作ってみたので、
ぷくはエスニック風のタレを作っていただきました。
シンプルに塩・こしょうでも、マヨネーズやケチャップなど、
お好みの味付けで食べても美味しいと思います。
胡麻塩でも食べてみましたが、美味しかったです～

   
レモングラスは、ドライでも使えると思います～

エビの殻を剥きながら食べることになっちゃうので、
お酒をいただきながら、
ゆっくりと食事＆お話を楽しみたい時に
オススメのメニューで～す

今日はお仕事帰りにいつものスーパーに寄ったら、
氷結　アペリティフが店頭に並んでました～
既に売れた形跡がある売場の並び方でしたが、
ぷくは、心の中で頑張れ～！と思っちゃいました・・（笑）

モニターでここまで頼まれた訳ではないのですが、
（各1品ずつだし～）
何となくおつまみになりそうなレシピを作ってので
連日UPしてます・・

↑ブログランキングに参加中です。クリックしていただけるとぷくにポイントが入る仕組みです。
　よろしければお帰りがけにポチッと押して下さると非常に嬉しいです。

↑こちらはクリック募金です。
１クリックで１円の募金できるサイトが開きます！
こちらに立ち寄られたついでに、募金をなさって下さると、
ぷくも、ちょっぴり何かのお役に立てたようでとても嬉しいです・・

スモークサーモンロール ☆氷結アペリティフおつまみレシピ

５分でできるから、簡単！

この献立で食べようと作っていたのですが
すっかり食卓に並べるのを忘れていて・・・　

これだけ食卓写真には入れず、
仲間はずれの写真になりました。

こんな感じの簡単な料理・・・

スモークサーモンロール☆氷結スタイル

お手軽度　★
調理時間　５分

☆このメニューにあう氷結　アペリティフのお味
“白ぶどう＆レモン”

レシピ・作り方

●材料

スモークサーモン（スライス）　２枚

クリームチーズ　　　　　　　２０ｇ　

パセリ（みじん切り）　　　　少々
（あれば）ケッパー　　　　　１粒

●作り方

①クリームチーズを柔らかく練り、パセリを混ぜる。

②スモークサーモンにクリームチーズを塗り、端から巻く。

③冷凍庫に入れ冷やす。チーズが固まったら、半分に切る。ケッパーがあれば飾る、半解凍でいだたく。

●ひとくちメモ
クリームチーズは少し早めに冷蔵庫から出しておき、室温に戻しておくと良いで～す！
　　
柔らかくしたクリームチーズを一度冷やし固めてから切ろうと思って冷凍庫に入れていたら、すっかりその存在を忘れていて・・・
　　

お食事の途中で思い出して、慌てて切り分けて食べました～

結果、半解凍状態で食べたのですが、これがルイベ風でとても美味しいの！
正に「氷結」の美味しさで～す！　

「怪我の功名」ってやつです（←こんな言葉、久し振りに使いました。）

　　
ちろん普通の温度でも美味しいけど、
氷結　アペリティフには、おつまみも是非とも「氷結スタイル」で、どうぞ！
ぷくのお勧めの食べ方で～す！

ちなみに、この「氷結スタイル」気に入ったので、
ぷく家の定番おつまみに決定！

冷凍しておけば、すぐに食べられるので、

既に冷蔵庫で待機中で～す。

↑ブログランキングに参加中です。クリックしていただけるとぷくにポイントが入る仕組みです。
　よろしければお帰りがけにポチッと押して下さると非常に嬉しいです。

↑こちらはクリック募金です。
１クリックで１円の募金できるサイトが開きます！
こちらに立ち寄られたついでに、募金をなさって下さると、
ぷくも、ちょっぴり何かのお役に立てたようでとても嬉しいです・・

エコセコ料理その② カタクチイワシの梅干煮

片口鰯（背黒鰯・しこ鰯）が破格のお値段だったので、思わず購入。

ちなみに価格は１パック１００円！

イワシさん！漁師さん！お店の人！
・・・に、
「ごめんなさ～い、本当にこんな値段で買っちゃっていいんですか～？」
と問いかけたくなる値段です・・・

が、遠慮する理由もないので？有難く購入しました。

この日の献立の「ししとうとじゃこの炒め煮」でも
かたくち鰯＝ちりめんじゃこ
を使っているので
同じ食卓に食材が重なってしまいますが、
気にせず、魅力の価格で一品完成！


前回ブログに載せた梅干煮は、
沢山溜めた「梅干の種」だけをかき集めて
煮物にするということをしたけど

今回は少しグレードＵＰ！して？
梅干１粒+種で実行！
（種だけの在庫が少なかっただけですが・・・）

梅干の種に、捨てる前にもうひと働きしてもらったし、
イワシは骨まで食べられたで、ゴミも少なく
またまた、エコセコ料理でした～！（大満足～！）

一緒に食べた里芋の煮物が甘辛い味だったので
いわしの味付けは前回より少し甘さを控えめにして、
こんなレシピで今回は作りました～

背黒いわしの梅干煮

お手軽度　★★
調理時間　２５分

レシピ・作り方

●材料
しこいわし　　16尾

＜Ａ＞
水　　　　　　１００ｍｌ
酒　　　　　　大さじ２
みりん　　　　大さじ１
しょうゆ　　　大さじ１
梅干　　　　　１粒
梅干の種　　３個分

●作り方
①鰯は、頭と内臓を取り、きれいに洗う。
②鍋にＡを入れて火にかける。煮立ったら鰯を入れ、約１0分煮る。

●ひとくちメモ
今回ぷくが使ったいわしは、１６尾で280ｇ程度の重さ（頭、内臓つきで）でした。

前回レシピを載せた時より煮る時間が短めでしたが、
骨ごとかぶりつける煮上がりになりました～。

梅干の種は、梅肉だけ使ったりした時の残り。
何となく捨てるのが勿体なくって残しているのが、
またまた役に立ってくれました。
みみっちくもセコい話ではあるのですが・・・
自分で作っている梅干なので、
添加物が無いのが明らかだし、
愛着もあって、大事に食べたくって・・・

ちなみに、今回使った梅干は、
群馬県産の「白加賀梅」を漬けたもので～す！
　　
もちろん、仕上がったお料理の
梅干の果肉は美味しくいただきました
種はさすがに食べてませんが・・・

他にもおかずが色々あったので
出来上がったものは半分くらい食べて、
残りは朝御飯やお弁当で活用・・・
1回当たりに換算すると、

破格のお安さのおかずになりました～。

　　
・・・で、
ぷく家の梅干煮は
いつも種を使うものっぽく見えるけど
決してそんなことはありません！
「たまたま」種を使ったレシピが重なっただけ（笑）です！
今度は、正統派の「丸ごとの梅干」
を使った　梅干を作れたらいいな～、
と思ってま～す。
次も「たまたま」梅干の種を使ってたりして（笑）～

↑ブログランキングに参加中です。クリックしていただけるとぷくにポイントが入る仕組みです。
　よろしければお帰りがけにポチッと押して下さると非常に嬉しいです。

↑こちらはクリック募金です。
１クリックで１円の募金できるサイトが開きます！
こちらに立ち寄られたついでに、募金をなさって下さると、
ぷくも、ちょっぴり何かのお役に立てたようでとても嬉しいです・・

赤かれいの唐揚げ エスニック風

赤カレイは、唐揚げにして食べました。
北海道産。
「東京まで持ってくると、火を通して食べるけど、
地元では、新鮮だからお刺身でもいけるんだよ～」と
お魚屋さんがお話してました。

今回は、エンガワの骨までバリバリ食べたいから
揚げ物にしました。

カルシウム補給にもなるし。

こんな献立でお食事しました。

きちんとしたレシピ・作り方はないけど
こんな感じに作りました

赤ガレイの唐揚げ　エスニック風

●材料
赤鰈　２尾
小麦粉
揚げ油

香菜
レモン
エスニックだれ

●作り方
①赤カレイの身に切り込みを入れる。小麦粉をまぶす

②揚げ油で色よく揚げる。

③レモンを絞るか、エスニックたれをかけて食べる。
　　

●ひとくちメモ

折角の１尾魚だから、丸ごと揚げたかったので、
フライパンを使いました。
　
薄く油をはって
途中、鰈に油をかけながら揚げました～。

　
今回は、鰈に塩とかの下味をしないで、そのまま揚げました～

身がふっくら、柔らかに仕上がった気がします。

レモン汁をかけただけでも、
（塩味が足りないと感じることなく）美味しくいただけました。

　
エスニックたれは生春巻きと共用（手抜き）
同じ味付けだったけど、違う料理に思えたので、良しとする・・・

思惑通り、骨までバリバリ食べられて、残ったのは
頭の硬い骨だけ（中の身は完食）！

　　
香菜があって、唐揚げにする時は

中華風のタレもいいな～と思ったので、
今度はそれを試してみようかな～と思いました！

↑ブログランキングに参加中です。クリックしていただけるとぷくにポイントが入る仕組みです。
　よろしければお帰りがけにポチッと押して下さると非常に嬉しいです。

↑こちらはクリック募金です。
１クリックで１円の募金できるサイトが開きます！
こちらに立ち寄られたついでに、募金をなさって下さると、
ぷくも、ちょっぴり何かのお役に立てたようでとても嬉しいです・・

ほっき貝の食べ方いろいろ

今回買ったほっき貝（ウバガイ）はかなり大きなもの！

前回食べた時はこんな感じ・・（こっちのページ）

お店の人が、
「今日入った北寄は、こんなに大きいんだから～」と
見せてくれてたけど、
買ってから
３個入った袋を渡されて持ったら、
ずっしりと重くて・・・

お家に帰って重さを量ってみたところ
1個５００ｇ弱もありました～！

●大きさはこんなくらい！

●これをこじ開けてみたのがこんな感じ

ホッキ貝は割と楽に開けられる気がします・・・
　

ここから中の身を取り出して、

砂が結構入っているので、きれいに洗い流しつつ、

食べられる部分を分けました。

足とか舌とか言われる部分は、

中に黒い内臓と、
ストローみたいな形？の軟骨が入っているので、
取り除きました。

●生では、こんな色ですが

●お湯にさっと通すとこんな色になります。

左右を揃えて撮れば良かった・・・

もっと火を通してもいいのかな？

生でも食べられるものなので
加熱は控えめにしちゃいました。
もう少し長く加熱してたら、もっと赤くなったかも・・・

　　
貝柱はそのまま生で・・盛り付けて、
お刺身ｏｒすしめしと一緒にいただきました。

北寄貝（うば貝）のお刺身

ほっき貝の食べ方、
お魚屋さんは、「バター焼き」も美味しいよ～！
と勧めて下さいましたので、
ひもの部分は、バターでさっと炒めて食べました。

ほっき貝のひものバターソテー
あんまり美味しそうに見えない

本体が大きいので、ひもだけでも
かなりの分量があったので、
1個分のひもは、御飯に炊き込んで
ほっき貝のヒモの炊き込みご飯　を作りました。

ホッキ貝のひもの炊きこみ御飯

ところで、
いつもながらのセコイお話ですが・・・

このたきこみご飯

ほっき貝を開ける時に出た汁を使って作りました。

貝をこじ開ける時、沢山の汁が出るので
勿体無いな～、と思ってて・・

今回は、それをボールに受けておいて・・

砂とかが結構混ざっているので、
上澄みだけを漉して・・・

　
研いだお米に
この汁とヒモを入れて炊いただけですが、
（貝を開けた時に出る汁に、ほんのり塩味があるので、
味つけは特になし・・）

ほのかな貝の風味がして、美味しかったです～！
貝の汁の無駄にならなくて良かった～！

↑ブログランキングに参加中です。クリックしていただけるとぷくにポイントが入る仕組みです。
　よろしければお帰りがけにポチッと押して下さると非常に嬉しいです。

↑こちらはクリック募金です。
１クリックで１円の募金できるサイトが開きます！
こちらに立ち寄られたついでに、募金をなさって下さると、
ぷくも、ちょっぴり何かのお役に立てたようでとても嬉しいです・・

ほうぼうのお刺身

ホウボウは、格安で
お刺身にできるものが売られていたので、
つい、購入してしまいました。

今回は、時間と心に余裕があったので、
丸ごと買って、自分でおろしてみることにしました。

ほうぼうは、こんなお魚

ぱっと見、変な形をしてるけど、
白身でとても美味しいお魚。

カサゴの様に、胸ビレの下の方が
手の様になってて、
この部分で海底を這うように移動してます。


実家の関西ではあまり見かけなかった気がするけど（気のせい？）
東京では、よく見かけます。


特徴は、何と言っても
胸鰭内側のきれいな色。

広げてみると
ちょっと傷みぎみの胸びれだったけど・・
一応、写真をUP・・・

こんな色が見れるのは
丸ごと買った場合の特権！

ブイヤベース！とも思ったけど、

今回はわさびを食べる為の食卓なので、お刺身に・・・

元々小さめのだったのですが
（丸ごとで重さ２６０ｇくらい）

頭が大きいので、
捌いて、お刺身にすると
凄く少なくなっちゃいます・・・
（おろし方下手なせいもあるけど。）

ホウボウのお刺身
作り方・レシピはありませんが
（３枚におろして、皮をむいて、切るだけなので・・）
　
写真はこんな感じ

なので、これだけではお刺身が足りずに

他にも「本日のお値打ち品」
と言うお刺身セットを見つけ、
本当にお値打ちだと思ったので・・
買ったのがコレ

ぶり、ほたて、サーモン、鯛、中トロ

こんだけ入ってて、
かなりお得な価格でした。

↑ブログランキングに参加中です。クリックしていただけるとぷくにポイントが入る仕組みです。
　よろしければお帰りがけにポチッと押して下さると非常に嬉しいです。

↑こちらはクリック募金です。
１クリックで１円の募金できるサイトが開きます！
こちらに立ち寄られたついでに、募金をなさって下さると、
ぷくも、ちょっぴり何かのお役に立てたようでとても嬉しいです・・

めじまぐろを食べました

バフンウニとせこがにを買った勢いで、
ついメジマグロのお刺身と
それを食べる為に、
本わさびを買ってしまいました。

こんな贅沢な組み合わせの献立でお食事。

メジ鮪とは、本鮪の子供のこと。
ぷくの出身の関西では
ヨコワと呼んでいましたが、
今住むところでは、めじ鮪と言って売られている気がします。

多分採れた時しか出回らないので、
いつも売られている訳ではないので、
偶然見かけたので、
買っちゃいました～！


一応、中トロと記述してあった部分でしたが
本鮪に比べると、脂ののりが
少なめでした。

が、とても美味しくいただけました。
子供だから、メタボになる前で
脂ののりも少ないのだと思います・・


ぷくもこんな脂の量の時代があったのかな～
と思いながら、美味しくいただきました。

わさびも
本山葵が手頃な価格で出ていたので
買っちゃいました。

本わさびは、葉のついている方を円錐状に削って、
おろしていただきました。


あと、ミニ大根というのもあって
気になったので、つい・・・
お刺身のツマの代わりに
丸ごと盛ってみました。

本マグロと本ワサビと言う贅沢な組み合わせで
美味しくいただけて、
満足です～！

↑ブログランキングに参加中です。クリックしていただけるとぷくにポイントが入る仕組みです。
　よろしければお帰りがけにポチッと押して下さると非常に嬉しいです。

↑こちらはクリック募金です。
１クリックで１円の募金できるサイトが開きます！
こちらに立ち寄られたついでに、募金をなさって下さると、
ぷくも、ちょっぴり何かのお役に立てたようでとても嬉しいです・・

せこがに（せいこがに・めがに）を食べました

せこがにとは、
メスのずわいがにのことで、
「せいこがに」とか、「めがに」とも言われている蟹。

ちなみに、ずわいがには、地域によって、呼び名が変わって
松葉蟹、越前蟹と言われるので、
蟹の名前はむずかしいです。

ぷくのイメージでは
松葉ガニのメス　→　セコガニ
越前ガニのメス　→　セイコガニ
ズワイガニのメス　→　メガニ
と言われている気がするのですが、
詳細は知りません・・・

何れにしても、
資源保護のため、
漁の時期が制限されています。

貴重なものと巡りあったので
早速購入しました～！

が、
ぷくが買った売場では、あまり注目されていなかった様に感じました。

子持ちだって知らない人が見ると
単なる大きさが小さいカニに見えるからかも。

こんな贅沢な組み合わせの食卓で食べました。

●ぷくが買ったのはこんな蟹

自宅でよ～く見ると、
どれも脚が１本欠けていたので
ぷくでも買える価格だったのかも・・

でも、せこがにの場合、脚が１本ないことなんて
全く気になりません・・

●カニの調理法はゆでるのではなく、
　蒸して食べました。

茹でると、ゆで汁に旨味が逃げてしまう気がするので、
ぷくは、面倒でも、カニは
蒸していただくことが多いかも。

茹で上がりに外子と言われる
子持ちの部分をパチリ・・

そして、
こんな風に色よく茹で上がり
美味しくいだたきました～！

ちなみに、蟹が加熱すると
鮮やかな赤い色になるのは
アスタキサンチンという色素が加熱によって赤くなるため。
エビの場合も同様。

アスタキサンチンは抗酸化力などがあって、
最近、サプリでも注目されてる成分なので、
美味しいだけでなく、身体にも良かった筈。

↑ブログランキングに参加中です。クリックしていただけるとぷくにポイントが入る仕組みです。
　よろしければお帰りがけにポチッと押して下さると非常に嬉しいです。

↑こちらはクリック募金です。
１クリックで１円の募金できるサイトが開きます！
こちらに立ち寄られたついでに、募金をなさって下さると、
ぷくも、ちょっぴり何かのお役に立てたようでとても嬉しいです・・

イサキの蒸し物 ねぎソース

今回買ったいさき（伊佐木）、
焼いて食べたから、(こんな感じ・・・）
次は別な食べ方で・・
と思って、蒸し魚にしました。

丸魚だったので、形をそのまま生かしたく・・・
ちょっと日が過ぎたので、
レンジではなく水蒸気で蒸してみようと思ったんだけど、

ぷく家の蒸し器に入る大きさではなかったので、
少し悩んで
中華鍋で蒸してみました。

中華せいろは持ってないので、
お湯を沸かした中に
高さのある器を入れて、水面との距離を作って
その上にお皿に載せたイサキを入れて
フタをして蒸す～

という方法にしました。
こんな献立で食べました

こんな感じで作りました

いさきの蒸しもの ねぎソースかけ

お手軽度　★
調理時間　20分



レシピ・作り方

●材料
イサキ　　１尾
酒　　　　大さじ1.5
生姜　　１かけ
ねぎ　　　1/2本
＜Ａ＞
しょうゆ　　大さじ３
砂糖　　　大さじ２
ごま油　　大さじ１

●作り方
①しょうがは薄切りにする。ねぎの白い部分はみじん切りにし、Ａと混ぜて、ねぎソースを作る。ねぎの青い部分は大まかに切る。
②いさきの身に切り込みを入れる。皿に入れ、酒をかける。ねぎの青い部分と生姜をのせる。蒸気の立った中に入れ、蒸す。
③蒸しあがったら、ねぎと生姜を取り除く。①のねぎソースをかけて食べる。

●ひとくちメモ
今回のイサキは、体長が３０ｃｍ弱、はらわたを除いた重さが250ｇのものでした。
蒸し時間は２０分弱でした。

これだけのサイズを蒸すのはちょっと大変！
新鮮ないさきなら、レンジで加熱しても美味しくいだだけると思います。

献立がさっぱりしてたので、
ねぎソースにごま油を少し入れてコクを出してみました。

ねぎソースは作りやすい分量を作ったのでまだ余ってま～す。

↑ブログランキングに参加中です。クリックしていただけるとぷくにポイントが入る仕組みです。
　よろしければお帰りがけにポチッと押して下さると非常に嬉しいです。

↑こちらはクリック募金です。
１クリックで１円の募金できるサイトが開きます！
こちらに立ち寄られたついでに、募金をなさって下さると、
ぷくも、ちょっぴり何かのお役に立てたようでとても嬉しいです・・

イサキのハーブ焼き

いさきに塩をして、
ハーブを乗せて、オーブンで焼いただけの
簡単メニューです。

こんな献立で食べたお料理です。


こんな感じに作りました。

いさきのオーブン焼き

お手軽度　★★
調理時間　４０分

レシピ・作り方
●材料
いさき　１尾（うろことハラワタの処理済のもの）
塩　　　約小さじ2/3
ハーブ　　適量
オリーブ油　約大さじ１
レモン　　　少々

●作り方
①いさきの全面に塩をし、２０分程度おく。水気をよくふきとる。
②イサキの皮に飾り包丁を入れ、全面にオリーブオイルを塗る。腹にハーブを詰める。オーブン皿にのせ、ハーブを散らす。オリーブ油をかける。
③２３０℃に予熱したオーブンで、約１５分焼く。器に盛り、レモンを添える。

●ひとくちメモ

ハーブはフレッシュがなかったので、ドライを使いました。
　
ぷくが使ったドライハーブは夫製のベランダ育ち。

　
家にあった在庫の中から　適当にチョイスして、
ヒソップ、タイム、セージ、オレガノを使いました。

ハーブは何種類か組み合わせると、複雑な風味になるので、
適当に使いましたが、美味しくいただけた気がします。

フレッシュのハーブ（特にフェンネル）があれば、
風味も見た目ももっと良かったとは思いますが。

オーブン皿にお魚を置く時は、
カラリと焼ける様に、網にのせて置きました。
オーブントースター用の網がちょうど良かったので
今回は流用してみました。

イサキの焼き時間、２０分くらいかかるかと思っていたら、
意外に早く焼けて
１５分で充分でした。

マッシュルームを一緒にオーブンに入れて焼きましたが、
焼き上がり時間は同じくらいでした。

（マッシュルームは写真を撮り忘れ・・）

↑ブログランキングに参加中です。クリックしていただけるとぷくにポイントが入る仕組みです。
　よろしければお帰りがけにポチッと押して下さると非常に嬉しいです。

↑こちらはクリック募金です。
１クリックで１円の募金できるサイトが開きます！
こちらに立ち寄られたついでに、募金をなさって下さると、
ぷくも、ちょっぴり何かのお役に立てたようでとても嬉しいです・・

帆立のソテー レモンバターソース

こんな献立で食べた食卓。
その後、
半分残しておいたホタテはソテーにして食べました。

冷凍ではない「生」の帆立貝柱なので、
軽めに火を通すことにして・・

既に、ご飯もお酒も進んでから作ったので、
とても手間無し・・・な料理
でも、一応記事にしてみる・・・

ホタテのソテー　レモンバターソース

お手軽度　★
調理時間　５分

●材料
ホタテ貝柱　適量
バター　　　　適量
レモン汁　　適量
醤油　　　　少々

●作り方
①フライパンにバターを溶かし、ホタテを入れて両面をさっと焼く。ホタテを取り出し、器に盛る。
②フライパンにレモン汁を加えてさっと加熱する。醤油を加えてソースにする。ホタテにかける。

●ひとくちメモ
今回のホタテ貝柱の厚みは2.5ｃｍ程度あった気がします（正確には測定してません）。
ホタテは、厚みをそいで使っても良かったのですが、今回は贅沢に丸ごと使いました
（お刺身は、厚みを切って盛り付けましたが）

ほたての焼き加減は、好みにもよると思いますが、
（帆立の大きさによっても、時間は変わってくるだろうけど）
ぷくがソテーした時間は片面１５秒ずつくらいでした。
ちょうど半生の状態でした。

お醤油は、ほんの少しのつもりでしたが、横着をしたため、思ったより沢山入っちゃって・・・、ソースの色、少し濃いめです。

でも、酔っ払ってても作れるので、とても簡単で～す！

添えには、クレソンを添えてみました。

↑ブログランキングに参加中です。クリックしていただけるとぷくにポイントが入る仕組みです。
　よろしければお帰りがけにポチッと押して下さると非常に嬉しいです。

↑こちらはクリック募金です。
１クリックで１円の募金できるサイトが開きます！
こちらに立ち寄られたついでに、募金をなさって下さると、
ぷくも、ちょっぴり何かのお役に立てたようでとても嬉しいです・・

たたみいわしとマッシュポテトの前菜風

こんな献立で食べた料理です。
献立の写真の奥の方に写っている、不思議な物体がこれです。

冷蔵庫から「たたみいわし」を「発掘」したので、カルシウム補給にいいから食べようと思いまして・・

既にちょっとしんなりしているから、軽く油でソテーする食べ方をと思って・・
で、単独で食べるより、何かと取り合わせようと思い・・・
マッシュポテトと合わせてスナック風にしてみました。

で、怪しげな盛り付けにしてみました。

ワインとあわせるつもりだったから、
ぷくは、ちょっとしたデザートっぽい盛り付けを目指した結果、
夫には、何？コレ？？　と、言われ、
食欲をそそる盛付じゃない、と酷評されましたが、
味は、美味しかったと思いますよ。（自己弁護）

たたみ鰯とマッシュポテトの前菜風

作り方・レシピって内容ではないけど、こんな感じで作りました

●材料
畳いわし　　１枚
じゃがいも　　　２個（３００ｇ）
オリーブ油　　　適量
塩・こしょう　　　少々

●作り方
①たたみいわしは、オリーブオイルで両面を香ばしく焼く。適当な大きさに割る。
②じゃが芋は、ゆでてマッシュポテトにする。塩・こしょうを加える。
③ジャガイモを器に盛り、たたみ鰯を添える。こしょうをふる。

●ひとくちメモ
マッシュポテトは、水分が多めのゆるい感じに作りました。

タタミイワシ、思ってたより色濃く仕上がりました。色づきはじめると、早いなと思いました。
新鮮であれば、油で焼くより、火で炙った方がいいのかも・・

ポテトと鰯、あわあせて食べると、日本酒もワイン（白）も、どちらでも合う味だと思いました。

●たたみ鰯のこと
たたみいわしとは、漢字で書くと「畳鰯」。いわしの稚魚（しらす）を畳みたいな長方形に広げて乾燥させたものです。
昔（学生の頃）、「カルシウムの多い食品一覧」を見ていて、そこに「たたみいわし」という食材が登場していて、一体何だろう？と思った記憶があります。
ぷくの実家のある関西では見かけませんでしたので。

関東に来て、初めて現物を見て、なるほど～！と名前に納得した記憶があります。

ぷくの近所のスーパーでも売ってますが、実家の方では見かけないので、関東文化圏の食材なんだと思います。
今まで食べたところの産地も、神奈川の江ノ島産とか、駿河湾産だったし・・

同じいわしの稚魚でも、ぷくが知る限りでは、関東ではしらす干しと言って、しっとり系が多いのに対し、関西ではちりめんじゃこと言って、硬い系が多い気がするので、いわしの稚魚の食べ方でも、結構地域で差があるんだな・・・とこれを書いていて思いました。

タタミ鰯の写真を載せたかったのですが、ぷく家の冷蔵庫で発掘されたのは、少し色が悪くなっていたので・・・

↑ブログランキングに参加中です。クリックしていただけるとぷくにポイントが入る仕組みです。
　よろしければお帰りがけにポチッと押して下さると非常に嬉しいです。

↑こちらはクリック募金です。
１クリックで１円の募金できるサイトが開きます！
こちらに立ち寄られたついでに、募金をなさって下さると、
ぷくも、ちょっぴり何かのお役に立てたようでとても嬉しいです・・

イナダ（はまち）のサラダ風

お買い物に出掛けたら、
新鮮な1尾もののイナダが魅力的な価格で！

お家に買い置きである
アボカドとあわせる食材を探していたので、
いなだもいいかな～、と思って購入。

お家に帰って、料理を始めて
いざ、アボカドを加えようと
切ってみると、追熟を超えた状態・・

まだ大丈夫だろうと置いておいた私が悪いんだけど・・

そこで、急遽メニュー変更。
お家にあるもので適当に作りました。

簡単で、手早く出来たので
記事にしてみました～

いなだ（はまち）のサラダ風

お手軽度　★
調理時間　10分程度

レシピ・作り方

●材料
イナダの刺身（正味）
たまねぎ　　1/4個
ゆでほうれん草　少々
＜A＞
レモン汁・オリーブ油　各大さじ１／２
塩　　小さじ１／３
こしょう　少々

ピンクペッパー　少々

●作り方
①いなだの刺身は１ｃｍ程度に切る。玉葱はみじん切りにし、水にさらして水気を絞る。ホウレン草は１～２ｃｍに切る。
②　①の材料をAであえる
③器に盛り、ピンクペッパーを散らす

●ひとくちメモ
彩りにピンクペッパーを散らしてみました。

簡単な作り方だけど、食材が新鮮だったせいか、美味しくいただけました～

イナダは、半身の腹側の身をこの料理に使いました。

形の良い、背側の身は、
お刺身風に盛り付けて
塩・こしょう・レモン汁・オリーブ油
と言う、同じ調味料で食べましたが～

こちらはお魚だけだったので、
また違った味わいを楽しめた気がします。

●イナダのこと
イナダとは、ブリの幼魚のことです。
大阪では、「はまち」と言っていましたが、
「いなだ」の名前にもようやく馴染みが出てきたところです。

ぶりの呼び方は出世魚の代名詞として、
また、地方によって変わる名前の代表として
よく例に挙げられてます・・・
関東　わかし→いなだ→わらさ→ぶり
関西　つばす→はまち→めじろ→ぶり

↑ブログランキングに参加中です。クリックしていただけるとぷくにポイントが入る仕組みです。
　よろしければお帰りがけにポチッと押して下さると非常に嬉しいです。

↑こちらはクリック募金です。
１クリックで１円の募金できるサイトが開きます！
こちらに立ち寄られたついでに、募金をなさって下さると、
ぷくも、ちょっぴり何かのお役に立てたようでとても嬉しいです・・

続きを読む "イナダ（はまち）のサラダ風"

ほっき貝（北寄貝）を食べました

新鮮な生のホッキ貝（ウバガイ）が、お安かったので　←いつも、理由はコレばかりですが・・
夫のリクエストに応えて買ってみました。

お寿司のネタではたまに食べるけど
生をさばいて食べたのはまだ２回目くらい・・

なので、記念に記事にしました～

上手に開けられるか、ちょっとドキドキでしたが
２箇所にある貝柱は難なくはがれ、
食べることができました。

元の貝はこんなの。

重さ、大きさを測っておけば良かったな、と今思いました。
結構大きくて、重かったです・・・
８ｃｍ以上はありました。

さっとお湯に通すとおなじみの
赤い色になるんだけど、
今回は、生なので加熱はごく短時間にしました。
１０秒も入れませんでした
若干色が赤っぽくなった程度。

お刺身のツマとか用意するのが面倒なので
こんな盛り付けで食べちゃいました。

お味は、
さすがに新鮮なだけあって
食感も味も抜群に良かったです。

ぷくはあんまり貝が得意ではないけど、
コレなら沢山食べられる美味しさでした～！


ヒモの部分は、
お雑炊にして別な時に食べました。

後は、先日のハムや、サラダなど、
冷蔵庫にあるものを色々適当に食卓に並べて
食べましたが・・・

ワインもしっかり開けました。

飲んだのはこんなの

SILENE

Celler Selection

Sauvignon Blanc

Marlborough

シレーニ

ニュージーランドの
ソーヴィニオン・ブラン

エノテカの白ワインセットの中のもの
色んな大会で金賞を受賞しているようなことが書いているシールが貼ってました。

↑ブログランキングに参加中です。クリックしていただけるとぷくにポイントが入る仕組みです。
　よろしければお帰りがけにポチッと押して下さると非常に嬉しいです。

↑こちらはクリック募金です。
１クリックで１円の募金できるサイトが開きます！
こちらに立ち寄られたついでに、募金をなさって下さると、
ぷくも、ちょっぴり何かのお役に立てたようでとても嬉しいです・・

ちかの中華風香味ソース

「チカ」はお魚の名前！

ちかとは、
ワカサギにとても近いお魚をイメージすれば、間違いないです。
確か、近い種で、ワカサギは淡水魚、チカは海水魚だった筈。

北海道では良く食べられているってお話です。
が、こちらでは滅多に見ないです。
　　
ぷくがお店で見かけたのは、まだ２回目！

コレは買わないと、損！
と言う格安価格で
前回も今回も販売されていたので、
勿論また購入しました。

北海道で水揚げされて冷凍されたものみたいですが
賞味期限が近いので、廉売されていた模様。

こんなに安かったら、
水揚げして、冷凍加工して、冷凍倉庫に保管して、東京まで輸送して・・・
と言うコストは吸収できてない気がするけど。

それなのに、
食べ方の簡単な説明がパックにあったんだけど、
チカとは何か知らない人も多いだろうし、
あまり馴染みのないお魚のせいか
買っている人は殆どいなかったです。
・・・色んな意味で気の毒な気がしました。


前回買った時はこんな風に（こっちのページが記事です）
丸ごと揚げて南蛮漬けにして食べました。

で、チカのパッケージには、
３枚おろしにして食べるようにアドバイスしてあったし、
賞味期限を過ぎたから、
ハラワタは今回除いて食べようかな～
と思い、少し面倒だけど、捌いて食べました。

南蛮漬けも美味しかったけど、
今回は、野菜料理もスープも中国風になったので、
空揚げにして、中華風味のソースで食べることにして
こんな献立で食べました


チカの空揚げ、中華風香味ソースがけ

お手軽度　★★
調理時間　25分

レシピ・作り方


●材料
チカ　　適量
小麦粉　適量
揚げ油　適量

中華風香味ソース
＜A＞
玉葱　　１0ｇ（みじん切り）
生姜　　10ｇ（みじん切り）
赤とうがらし　１本（輪切り）
醤油　　大さじ３
酢　　　 大さじ２
砂糖　　大さじ１／２
ごま油　大さじ１／２
五香粉　小さじ１／４

●作り方
①ちかは、頭とハラワタを取り、手開きにする。
②小麦粉をつけ、揚げる。
③Aの材料をあわせ、中華風香味ソースを作る。適宜ちかにかけて食べる。

※香味ソースのレシピは作りやすい分量なので、多目です。
残ったら、冷蔵庫で保管して、ドレッシングなどにしてね。

●ひとくちメモ
今回、ぷくが使ったちかは、１尾３０ｇ前後で１１尾、重量は３３０ｇありました。手開きにすると、可食部重量は２３０ｇになりました。

中華風香味ソースの薬味、長ネギを使いたかったけど、在庫がなかったので、玉葱にしました。少し風味がある方が面白いかなあ～と思って、五香粉を少々入れてみました。

つけあわせとして、白菜の芯を切ったものを敷いて使い、セロリの葉少々を彩りに刻んで添えてみました。

こんな風に開いて食べると、ちかは、キスみたいな感じがしました。きす代わりに天婦羅にしても美味しいかも？
北海道ではどんな風にたべるのかは良く知らないけど、新鮮だったら、丸ごと料理して食べても美味しいと思いました。
３枚おろしにすることを勧めていたのは、冷凍だったからかな。

また見かけたら買ってみたいですが、今度はいつ巡り合えるのか・・・

北海道では、「ちかちゃん」って子が食べたら
やっぱりからかわれたりするんだろうな～？と思いつつ、食べましたよ～

↑ブログランキングに参加中です。クリックしていただけるとぷくにポイントが入る仕組みです。
　よろしければお帰りがけにポチッと押して下さると非常に嬉しいです。

↑こちらはクリック募金です。
１クリックで１円の募金できるサイトが開きます！
こちらに立ち寄られたついでに、募金をなさって下さると、
ぷくも、ちょっぴり何かのお役に立てたようでとても嬉しいです・・

スズキのソテー

ぷくはお留守ですが、記事のみ更新中！

1尾のスズキ食べきりの最後の日のメニュー！

これまでは、こんな風に食べました。

初日は洋風で→（こんな献立のこんな料理）　
２日目は和風で→（こんな献立のこんなのとこんなの）
３日目は中華風で→こんなお料理で

今回は４日目の洋風の献立。
そしてそのメインの主菜のおかず。

スズキのソテー

お手軽度　★★

レシピ・作り方

●材料

スズキ　　180ｇ
　小麦粉　　適宜

オリーブ油　　適宜

＜ソース＞
玉葱　　1/4個

にんにく　１片
ドライトマト　２個（お湯で戻す）
オリーブ油　大さじ１

白ワイン　　大さじ２
りんご酢　　大さじ２
砂糖　　　　小さじ１

塩　　　　　　小さじ1/4

●作り方

＜スズキのソテー＞
①スズキは4切れに切る。皮に切り込みを入れる。水気をふきとる。小麦粉をまぶす。
②フライパンにオリーブ油を熱し、スズキの両面を色よく焼く。

＜ソース＞

①玉葱は薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。ドライトマトは食べやすい大きさに切る。
②鍋にオリーブ油とニンニクを入れ、弱火で加熱する。香りが立ったら、玉葱を入れて炒める。
③ドライトマト、白ワイン、りんご酢、砂糖を加え煮る。塩で味を調える。

＜仕上げ＞
器にスズキを盛り、ソースを添える。

●ひとくちメモ
このソテーのソースは、
いつも素敵なイタリアンをご紹介なさっている
ｒｙｕｊｉさんのブログの
めかじき背節の甘酢ソテーのレシピと
すずきの丸ごとグリル　ワイン風味のレシピ
を参考にして作らせていただきました。
（ｒｙｕｊｉさん、ありがとうございます！）

元のレシピで使っている
蜂蜜がなかったので、お砂糖を入れてるし、
ぷく家の買い置きのドライトマトは
ちょっとビンテージものになっているので
色が悪かったりしてますが・・
美味しくいただけました。

ただ、焼いただけの切り身魚ですが、
ちょっと、ソースがあるだけで
グレードアップする感じです・・

りんご酢+砂糖　を　バルサミコ酢にしても
良かったな、と食べながら思いました・・

↑ブログランキングに参加中です。クリックしていただけるとぷくにポイントが入る仕組みです。
　よろしければお帰りがけにポチッと押して下さると非常に嬉しいです。

↑こちらはクリック募金です。
１クリックで１円の募金できるサイトが開きます！
こちらに立ち寄られたついでに、募金をなさって下さると、
ぷくも、ちょっぴり何かのお役に立てたようでとても嬉しいです・・

ち鯛のレンジ蒸し

ぷくはお留守ですが、記事のみ更新中！

何の料理にするという構想もなく
お安かったという理由だけで
「チダイ（チコダイ？）」を買った時のお話。

お夕飯の準備を始めた時間が遅く、
塩焼きにしている時間も惜しかったので、
また、簡単レシピでその場しのぎ。

最近は、料理に手をかける時間がなくって手抜きばかり・・

今回はレンジを使った
こんな料理で手抜きをしました。

血鯛のレンジ蒸し

お手軽度　★
調理時間　１０分

レシピ・作り方

●材料
ちだい（下処理済）　　１尾
長ネギ　　１／２本
生姜　　　1かけ
＜A＞
酒　大さじ１
ごま油　小さじ１
塩　　　少々

＜B＞
ごま油　大さじ１
ナンプラー　大さじ１／２
しょうゆ　　大さじ１／２

＜つけあわせ＞
水菜少々

●作り方
①葱はの外側は細切りにして白髪ねぎにする。
②葱の中の芯の部分としょうがは薄切りにする。
③鯛のお腹の中に入るだけ②を詰め、耐熱皿にのせる。
残りの②を散らす。Aをかけ、ラップをする。
④電子レンジで約５分加熱し、火を通す。

＜盛り付け＞
①鯛にのせた葱と生姜を除く。
②白髪ねぎをのせ、周りに水菜を添える。
③小鍋にBを入れて熱し、熱々をかける。

　　

こんな感じでお皿に置いて・・・


レンジから出して、野菜を盛り付けて・・



タレをかけて盛り付け終了！

●ひとくちメモ
チダイの下処理は朝のうちに済ましておきましたが、
お魚屋さんで、処理済を買うとホントに楽チンなメニューです。

ぷく家のレンジは６００Ｗに設定したので、
レシピの加熱時間は600Ｗの場合です。
お魚の重さ計り忘れてました。
時間はあんまり参考にならないかも・・ですが。
火が通ればＯＫです。

最後にかけるタレには少しナムプラーを入れてみました。
少し前に食べた料理で魚醤油をソースに使っているのがあって
（この時食べた料理の、豆腐の蒸し物のソースのことです。）
美味しかったので、
真似してぷくもナンプラーを使ってみました。

醤油だけの味より複雑な旨みがあるソースになって
美味しかったです。

ごま油の香りがするからか、
ナンプラー独特の臭いも
気になりませんでした。

↑ブログランキングに参加中です。クリックしていただけるとぷくにポイントが入る仕組みです。
　よろしければお帰りがけにポチッと押して下さると非常に嬉しいです。

↑こちらはクリック募金です。
１クリックで１円の募金できるサイトが開きます！
こちらに立ち寄られたついでに、募金をなさって下さると、
ぷくも、ちょっぴり何かのお役に立てたようでとても嬉しいです・・

ワタリガニとスズキの中華風鍋

まだまだ「スズキ」ネタで記事を引っ張ってます・・・

1尾買いしたスズキの３日目。
洋風（こんな献立のこんな料理）　
和風（こんな献立のこんなのとこんなの）
　と来たので、次は中華風だ～！

と、青梗菜と春雨あたりと一緒に
お醤油ベースの煮物っぽい料理にしよう
と思ってたところ・・

帰宅が少し遅くなったのと、
寒かったので
やっぱり今日は鍋かな・・・
と気持ちが変わり、

渡り蟹が結構お得価格だったのを見つけたので・・・

中華風のお鍋に路線変更。
こんな感じで食べました・・・

渡り蟹とずすきの中華風鍋

お手軽度　★★

レシピ・作り方

●材料
ワタリガニ　1.5はい
   酒　　　　　大さじ１

＜A＞
　ねぎ　　　　　1本（みじん切り）
　しょうが　　　１かけ（みじん切り）
　にんにく　　　1片（みじん切り）
豆板醤　　　小さじ２

油　　　　　　　大さじ１
紹興酒　　　　大さじ１　

中華スープの素　　小さじ１　　　　　　

すずき　　　　小６切（180ｇ）
白菜　　　　６枚
ねぎ　　　　1本
タアサイ　１株（160ｇ）
大根　　　　少々

醤油　　　大さじ１

●作り方
①わたり蟹は足を切る。酒をまぶす。
②白菜は軸と葉に分け、食べやすい大きさに切る。タアサイは１枚ずつはがす。長いものは半分に切る。ねぎは薄切りにする。
③鍋に油を入れ、弱火でAと豆板醤を炒める。香りが出たら、強火にし、わたりがにを炒める。色が変わったら、紹興酒を加える。
④水を４～５カップとスープの素を加え、沸騰したらアクをとり、白菜の軸と大根を加え煮る。
⑤白菜の葉、タアサイ、すずきを加える。醤油を加え、味を調える。

●ひとくちメモ
作り方、かなりおぼろげになってきてますが、こんな感じで作っていたはず。

土鍋に油を入れて炒めて作りました。
寒かったから温まろうと、辛味（トウバンジョン）も入れちゃいました。

ワタリ蟹は、鍋用に身が半分切ってあるのを使いました。
足を１本ずつ切って、足先を切りおとして、爪には切り込みを入れて使いました

台所のコンロで仕上げて、食卓で温めながら食べて・・
最後はお雑炊にしました。

スズキは白身魚の切り身として使いました。
新鮮なので（←３日目だったけど・・・臭みはなかったです）
お鍋の具にしても美味しく食べられました。
前日、前々日とはまた違った味わいで飽きずに食べられて良かったかも

春雨入れても美味しいです。絶対！
（雑炊にするので、今回は入れませんでしたが・・・）

こんだけ食べても、780円のスズキ、まだ残ってて、
あと1日、主菜の食材として活躍してくれました・・
その内容は、また後ほど・・・

↑ブログランキングに参加中です。クリックしていただけるとぷくにポイントが入る仕組みです。
　よろしければお帰りがけにポチッと押して下さると非常に嬉しいです。

↑こちらはクリック募金です。
１クリックで１円の募金できるサイトが開きます！
こちらに立ち寄られたついでに、募金をなさって下さると、
ぷくも、ちょっぴり何かのお役に立てたようでとても嬉しいです・・

スズキの押し寿司

昆布締めにしたスズキを押し寿司にしました。
薄切りにして、酢飯の上に並べて押しただけですが

こんな献立で食べました

こんな感じで作りました。・・

すずきの押しずし

お手軽度　★★

レシピ・作り方
●材料
スズキの昆布〆　　適量
寿司飯　　　　　　　適量
ゆずの果汁と皮　　　　　　適量

※寿司飯の合わせ酢は、
米２合に対し、酢大さじ４、砂糖大さじ１、塩小さじ１
で作ったものにしました

すし飯はこんな感じで作りました・・


●作り方
①すしめしに、柚子の果汁と皮を混ぜる。型に、寿司めしを詰める。
②昆布締めにしたすずきは、薄切りにする。すし飯に並べ、重しをする。

※ スズキの昆布〆の作り方・レシピはこちら・・

●ひとくちメモ
ゆずがあったので、寿司飯に混ぜてみました。

すずきと寿司飯の間に何かをはさんだり、笹の葉で香をつけたり、白板昆布をのせたり・・
など、アレンジは色々できるかと思いますが、
今回はシンプルな作り方で・・（材料もないし、面倒だし・・）

押してる時間、３０分くらいでしたが
できればもう少し長く置けると、状態も味も良くなってると思います・・・

↓ぷく家には押し寿司の型があるので使ってみましたが、

なければ、お弁当箱やレンジ容器で適当に作れます・・・

重しを乗せて押すだけでいいので
時間はそこそこ必要だけど、手間はあまりかからない料理です。
　
但し、ギュッとなって体積が小さくなって、
ついつい沢山食べられてしまうので
食べすぎ要注意！の料理ではあるかも！？

↑ブログランキングに参加中です。クリックしていただけるとぷくにポイントが入る仕組みです。
　よろしければお帰りがけにポチッと押して下さると非常に嬉しいです。

↑こちらはクリック募金です。
１クリックで１円の募金できるサイトが開きます！
こちらに立ち寄られたついでに、募金をなさって下さると、
ぷくも、ちょっぴり何かのお役に立てたようでとても嬉しいです・・

スズキの昆布締めの作り方・レシピ

一尾で買ったスズキは、
当日はこんな風に洋風で食べたので、
翌日は、和風で食べることにしました。

お刺身だと、前日と同じになっちゃうし・・・
でも、新鮮だから、生食系で食べたいな、
っと思って、昆布〆にすることにしました。

流石に、仕事から帰ってから作るのは
時間的に余裕がないので、
今回は、朝のうちに下ごしらえをしておきました。

作り方はこんな感じです

すずきの昆布じめ

お手軽度　★★



今回、すずきを昆布〆にしたのは、ホントは押し寿司の為。
↑こんな風に盛ったのは、余ったのがあったから。
だから家にある大根を添えただけ。
しその葉くらい添えたかったけど、在庫なしでした

レシピ・作り方

●材料
スズキの刺身（さく・皮なし）　150ｇ
塩　　　　適量
昆布　　　25ｇ

●作り方
①スズキに、塩をふり、約10分置く。水気をふきとる。
②昆布は、酢水（酢と水が半々くらい）を含ませた布巾でふき、柔らかくする。
③昆布に間にスズキをはさみ、ラップで包む。
④冷蔵庫に入れる。好みの状態になったら、昆布をはずし、薄切りにする。

朝、昆布にスズキをのせて、挟んで

昆布で挟んで、ラップで包んで冷蔵庫に放置・・・

帰宅後、開けたらこんな感じに・・

●ひとくちメモ
昆布締めとは、高級で手がかかるイメージがあるけど、
実は、昆布に挟んでおくだけなので、簡単なお料理です。
（昆布を沢山使うから、高級ではあるけど・・・）

昆布の旨味が程よく刺身に移ってて、
今回も美味しくいただきました。
　７８０エンで買ったのが、ホントに申し訳ないくらいです・・
　でも、主婦としては、この食費、密かに嬉しい


薄切りにしてから、昆布に挟む方法も
あるけど、朝のうちに作っておくなら
サクの状態で作るのがいいかな、と思って
こんな作り方にしてみました。

昆布はお酢を使うとすぐに柔らかくなります。

で、昆布締めで使った昆布は
捨てるのは勿体ないので、
ぷくは冷蔵庫に取っておいて
もちろん出汁をとるのに使うつもりです・・

押し寿司の件は後ほど別の記事に・・

↑ブログランキングに参加中です。クリックしていただけるとぷくにポイントが入る仕組みです。
　よろしければお帰りがけにポチッと押して下さると非常に嬉しいです。

↑こちらはクリック募金です。
１クリックで１円の募金できるサイトが開きます！
こちらに立ち寄られたついでに、募金をなさって下さると、
ぷくも、ちょっぴり何かのお役に立てたようでとても嬉しいです・・

スズキのアラのトマト煮込み ブイヤベース風・・・のつもり

お魚（スズキ）を丸ごと買って、

お店で３枚におろしていただく時には
「中骨と頭もつけて下さい」と
もちろんお願いしました。

で、アラでシンプルなスープをとろうと思ってたのですが、
中を見たら、カマの部分が結構立派！

カマの部分の身を食べちゃおうと思って
少し煮込みっぽい内容に変更して
こんな料理を作りました。

こんな献立で食べました

煮込む時間はかかるけど、
火にかけておくだだから、
食べながら、飲みながら
完成させることができました～！

だから、作り方のメモは適当ですが、こんな感じです。

すずきのあらのトマト煮込み　ほのかにサフラン風味

お手軽度　★★
調理時間　６０分以上

レシピ・作り方

●材料
すずきのアラ（中骨・頭）　１尾分
＜Ａ＞
玉ねぎ　1/4個
人参　　３０ｇ
セロリの葉　２０ｇ
＜Ｂ＞
玉葱　　１／４個
にんにく　１片
＜ハーブ＞
ローリエ　１枚
フェンネル・セージ・タイム　各少々
＜Ｃ＞
白ワイン　　50ｍｌ
トマト缶　　１／２缶

ペコロス　４個
ブロッコリーの芯　１／２株分

オリーブ油　大さじ２

サフラン（水にひたしておく）　少々
塩・こしょう　　各少々


●作り方
①アラの頭から、カマの部分を切る。かまの部分には塩をふって置く。残りのアラ（頭・中骨）は熱湯に通し、霜降りにする。
②Ａのたまねぎ、人参、セロリに葉は薄切りにする。Ｂのたまねぎ、にんにくはみじん切りにする。

③鍋にオリーブ油大さじ１を熱し、Ａと霜降りしたアラをよく炒める。
④水５カップを加え、沸騰したらアクを取る。Ｃを加えて４０分程度煮る。スープをこす。

⑤鍋にオリーブ油大さじ１を入れ、Ｂを炒める。トマト缶、白ワイン、④のスープ、ペコロス、ブロッコリーの芯を加えて煮る。
⑥スズキのカマの部分を加え、煮る。サフランを加え、３～４分煮て火を止める。塩・こしょうで味をととのえる。


●ひとくちメモ
すずきのアラは全部で約650ｇありました。このうち、カマの部分は約150ｇでした。

作り方③でアラを炒める時は、スープに旨みが出る様に、崩しながら炒める感じにしました。

レシピにはスープを一度こして、後で鍋に加える書き方してますが・・
ホントは、お鍋に漉しながら入れてます（恥）

一緒に食卓に並べたブロッコリーの芯があったので、具にしてみました。
あと、ペコロスも余ってたので・・・

ブイヤベースを意識して、ちょっとサフランも使ってみたのですが
香りはしたけど、トマトの色が強すぎて、効果は半減（涙）・・・

でも、素材からの旨味だけで、美味しくいただけたから、満足です。

カルパッチョとこの料理だけでも
７８０円級の価値はあると思うのですが、
まだ、すずきは沢山残ってました・・・

↑ブログランキングに参加中です。クリックしていただけるとぷくにポイントが入る仕組みです。
　よろしければお帰りがけにポチッと押して下さると非常に嬉しいです。

↑こちらはクリック募金です。
１クリックで１円の募金できるサイトが開きます！
こちらに立ち寄られたついでに、募金をなさって下さると、
ぷくも、ちょっぴり何かのお役に立てたようでとても嬉しいです・・

スズキのカルパッチョ

新鮮なスズキを丸ごと買ったなら、
やっぱりお刺身系で食べておかないと～

そして、、
ワインとあわせるなら、カルパッチョ風でしょ～
と思って登場した料理です。

作るって内容でないですが。

レシピ・作り方
は今回は適当で・・・

材料を明記するまでもなく、

すずきの皮を剥いて、薄切りにして、お皿に並べただけです。

後は食卓で塩・こしょう・レモン汁・オリーブ油をお好みで。

お手軽度は　★です。モチロン



ところで、

お刺身を切る際、
いつも使っている「万能包丁」を使ったのですが、
切れ味がイマイチでした。

面倒だからな～と、出すのをためらっていた
「刺身包丁」を奥から取り出して
使ってみたら、
全然使い勝手が違って・・・
とっても切り易かったです。

専門の用途がある道具ってやっぱり使い易いのね。
と、今更ながら思いました。

ことわざの「急がば回れ」を実感した瞬間でした。

ちなみに、ぷく家の刺身包丁は
セレクトギフトカタログに載っていた中から、
選んで送ってもらったものです。
家庭用の廉価品ですが、
やっぱりお刺身を切るには良いです・・・

いただいておいて良かったです・・

↑ブログランキングに参加中です。クリックしていただけるとぷくにポイントが入る仕組みです。
　よろしければお帰りがけにポチッと押して下さると非常に嬉しいです。

↑こちらはクリック募金です。
１クリックで１円の募金できるサイトが開きます！
こちらに立ち寄られたついでに、募金をなさって下さると、
ぷくも、ちょっぴり何かのお役に立てたようでとても嬉しいです・・

スモークサーモンの前菜風

スモークサーモンと貝割れ大根が
非常に中途半端に残っていたので、

こんな一品にしてみました。

どうってことないお料理ですが。
でも、物凄く簡単！

５分で出来ました。
いや、もっと短かったかな。

前菜という言葉を偉そうに使ってみたけど、
実際は、食卓に全部並べて食べたから
前菜でも何でもないのです。
前菜「風」のお料理です。

こんな献立で食べました


スモークサーモンの前菜風

お手軽度　★
調理時間　5分



レシピ･作り方

●材料
スモークサーモン　　30ｇ
ケッパー　　　　　１粒
＜Ａ＞
　オリーブ油　　　　小さじ１／２
　胡椒　　少々
貝割れ大根　　　適量

●作り方
①スモークサーモン、ケッパーは、粗く刻む。
②Ａであえ、器に盛る。
③貝割れ大根を飾る

●ひとくちメモ
スモークサーモンは「切り落とし」と言うのを買ったのが
残ってたので、こんな風にしました。
既に塩味がついているので、
調味料で塩は使いませんでした。。

こしょうは、黒胡椒を粗挽きにして使ってみました・・



ところで、リアルぷくは
昨日夜から出張でお泊り中
（ブログは予約投稿です・・・）
今晩も多分お泊りして、明日に帰ってくるつもりなのです。

が、ぷくがお留守にしている間に
今のペースで行くと、
→　右に載せてるアクセス数が２０万PVを超えるのではないかと
予想してます。

記念すべき１０万ＰＶの時も、
同様に、お留守にしていたのです。

何故か、アクセス突破にはご縁がないの。残念・・

でも、
ブログを始めてまだ１年ちょっとなのに、
しかもこんな内容なのに、沢山アクセスしていただいて、
とてもありがたいお話です。

お家に帰ってきて
パソコン見た時の数字が、今からちょっと楽しみです。

↑ブログランキングに参加中です。クリックしていただけるとぷくにポイントが入る仕組みです。
　よろしければお帰りがけにポチッと押して下さると非常に嬉しいです。

↑こちらはクリック募金です。
１クリックで１円の募金できるサイトが開きます！
こちらに立ち寄られたついでに、募金をなさって下さると、
ぷくも、ちょっぴり何かのお役に立てたようでとても嬉しいです・・