いちぢくの甘露煮 その２

前回の記事の続き～

無花果の甘露煮の作り方の続き

お砂糖をまぶして、
一晩置いておくとこんな風になりました～

お砂糖が溶けて、イチジクから水分が出てくるのを待っていたのです。

この水気が出てきたところで、弱火にかけて煮込みました。
（焦がす心配がなく、いちじくの水分だけで煮ることができます。）

落とし蓋と蓋をして、全体に煮汁が少なくなるまで
焦がさない様に、弱火で煮るだけ。

こんな感じに色が変わって

味見に食べてみた感じは、ちょっと甘すぎたかも・・・

そこで、
仕上げに、レモン汁を大さじ２加えてさっぱり感を加えました。

これからは、蓋をとって
煮汁が程よく煮詰まるまで煮ました。

こんな感じに完成！

最初の写真と比べると、
イチジクが凝縮されているのがよく分かるかも・・

甘さとイチジクの風味があるお味で、
ドライ無花果のソフト版？って感じでしょうか

冷蔵庫で保存して
チビチビ食べてます・・

材料はこんな感じ

●材料
イチジク（煮物用）　　１ｋｇ
砂糖　　　　　　　　　200ｇ
レモン汁　　　　　　　大さじ２

作り方は、上に書いた感じです。

煮る時は、何回かに分けて作業をしたので
時間は不明。

焦がさない様に火加減にさえ気をつけていれば
そのうち出来上がるって感じでしょうか。

ちょっとお砂糖が多目の気もするので、
今度作る時は
お砂糖を少し控えめにして
白ワインなどの風味やスパイスを加えて
洋風の味で作ってみるのもいいな、と思いました！

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