ハモの揚げ物 香味ソース添え

昨日の記事の続きで巨大ハモのお話。

巨大鱧、ぷく家の小さなまな板の上には
丸ごとのらなかったので、
長さを半分に切ってからおろしました。

何と言っても、大きいので
おろす量もハンパじゃなく、
ちょっと大変でした

そして、この日は
揚げ物にすることにしました。

少し前にハモを食べて
今の時期（冬場）の鱧は少し味が薄い気がしたので
油で揚げて、タレをかけて
コクと味を補った方がきっといいだろう！
と思ったから・・

揚げものにした量は
約1/4尾分・・＝600ｇ

量があったので
流石に一度には食べきれなかったです。
お弁当のおかずと、夫の朝ご飯にも使いました

粉をつけて揚げて
中華料理の「油淋鶏」のイメージで
甘酸っぱい香味ダレをかけて食べました～

一応、メインのハモを中華風の味にしたので

この日の献立は
もやしとニラの蒸し煮
など、中華風にしました。

でも、献立写真を撮っている気力は
なかったので、画像は無しです。

一応レシピ・作り方はざっとこんな感じ

鱧の唐揚げ　中華風香味ソースがけ

●材料
鱧の身　　600ｇ　
　塩・こしょう　少々　
小麦粉　適量
揚げ油　適量

＜香味ソース＞
生姜（みじん切り）
ねぎ（みじん切り）
醤油　　
砂糖
酢

●作り方
①鱧は食べやすい大きさに切り、塩・こしょうする。小麦粉をまぶし、揚げる。
②香味ソースの材料を混ぜ合わせ、ソースを作る。揚げた鱧にかけて食べる。

●ひとくちメモ
ソースをかけず、塩だけで食べるのも有りだと思いましたが、
今回はソースがあった方がいい気がしました。

ソースの材料は適当に混ぜました。
醤油と酢が同量で、砂糖がその1/3程度だったかな・・・
ごま油をいれるかどうか迷ったけど、鱧がさっぱり系の味なので、
胡麻油のコクは不要かと思い、無しに・・（でも、正解だった気がします）

ところで、ハモの骨切りは、いつもの通りにしたつもりだったのに、
身が厚いせいか、きちんと出来ていなかったみたいで
小骨の取り除きながら食べることになりました

巨大ハモを食べた教訓
→　骨きりは、いつもより、強力にする必要有り
・・・って、こんなネタ、誰にも役立たないかも・・・（笑）

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