白茄子とトマトのサラダ

こんな献立のひとつ。

お店で「白なす」と言う珍しいお茄子を発見！

こんなのです

皮が白いと言うことは
「なす紺」と言われるアントシアニン色素がないってことだとしたら、
栄養的にいかがなものか、
と考える人がいたのかどーか？

ぷくの出没に合わせて丁度売場に残っていたのでした

珍しいのでぷくはもちろん白ナスを早速購入！

勇んで買ってはみたものの・・
はて、白なすの食べ方、どうして食べたものか？と
少し迷いました。

ごくごく普通のなすびの食べ方で
色を生かせる方法で、この日のお夕飯に合う料理がいいかな、
と思って結局サラダにしていただくことにしました。

こんな感じ

白茄子とトマトとバジルのサラダ

お手軽度　★★
調理時間　20分

レシピ・作り方
●材料
白茄子　１本
トマト　１個
バジル　適量
オリーブ油
塩
こしょう

●作り方
①白茄子は縦半分に切り、スライスにする。塩水に浸し、アク抜きをする。水気を絞り、オリーブ油小さじ1/2であえる。
②トマトは食べやすい大きさに切る。バジルは適当にちぎる
③ナス、トマト、バジルをあわせ、オリーブオイル小さじ1/2であえる。塩・胡椒調味する

●ひとくちメモ
今回使った白ナスは、１本の重さが130ｇ程度のものでした。
よくあるナスビと同じくらいの大きさです。
アク抜きするための塩水は水２００ｍｌに塩小さじ１を混ぜたものです。
１５分くらい漬けたら水けを絞って、
色が悪くならないように、オリーブ油をまぶしておきました。

トマトは、水けを軽くきってから、和えました。
オリーブオイルであえてから、塩・こしょうだけで味付けしましたが、
好みでレモン汁を加えても美味しいと思います！

ちなみに、白なすのお味は
この様に生で食べるのであれば、
普通のナスと大きく変わらない感じがしました（笑）
今度食べる時は加熱して食べてみたいです。
加熱すると肉質が変わって別の味わいになるかも！、と期待中。

皮の色が白くてきれいなので
色を生かす調理法が向いているのだろうな、と思います。

ところで、白ナスのパッケージには
栽培されてる農園の名前が入っていたのですが
あの、スイスチャード（こんな記事やこんな記事参照）
と同じ農家さんのものでした。
（群馬県吉岡町の「丸駒農園」さん製）

作ってくれた農園の名前を確認しながらお野菜をいただくのは
何となく親近感が増していいものだな～、と思いました。
味わいの、深みが増す気がして、美味しくいただきました～！

またぷく家に丸駒農園さんのお野菜がやってくるのが
今から楽しみです！

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