カレイの唐揚げ エスニックソース

居酒屋ぷくぷく亭のメニュー(こんな内容）、
８品目はかれいの唐揚げ。

お魚売場に行ったら、とても美味しそう＆お値段もGOODな
鰈が居たので素通りできず・・・

お魚料理は揚げ物になりました～！

鰈の下処理は、今回はお魚屋さんにお願いしました。
家では揚げるだけなので
楽チンでした～

おおまかな作り方はこんな感じ

鰈の唐揚げ　エスニック風味

●材料
鰈　２尾
片栗粉　適量
揚げ油　適量
＜ソース＞
ねぎ（みじん切り）　５ｃｍ程度
生姜（みじん切り）　1/2かけ
香菜(軸・みじん切り）　　適量
砂糖　　小さじ１
しょうゆ　大さじ１
ナムプラー　大さじ１／２
酢　　　　　大さじ１
ごま油　　　大さじ１／２
赤とうがらし（輪切り）　1本
＜飾り＞
香菜　　　　　適量

●作り方
＜下準備＞
①Ａの材料を混ぜ合わせ、ソースを作る
②カレイは、うろこ・内臓・エラをとり、洗う。水気をよくふきとる。身に切り込みを入れる。

＜仕上げ＞
①かれいの全体に小麦粉をふる。揚げる。
②香菜をのせて、ソースをかけて食べる。

●ひとくちメモ
揚げるかれいにつける粉は片栗粉か小麦粉かで迷ったけど
今回は片栗粉にしました。・・・が、
なぜそうしたかは自分でもよく覚えていません
写真を見て、片栗粉だったんだ～と今気付いたくらいですから・・

少し前にも似た様なお料理を作ってましたが、
（こんな感じに・・・）

今回は、ソースを少し変えてみました。
中華とエスニックが混ざった様な味・・・
このソースは、揚げた鶏肉にも合いそう＆ドレッシングにも良さそう・・
な感じがしました。

でも、もうこの頃は４本目のワインに突入し
あまり記憶がありません。
一応写真撮れてて良かったと思いました・・

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