たけのことフキの煮物

春の食材で、筍は既に何度も食べているけど、
「ふき」はまだだったので、購入。

たけのこと一緒に煮物としていただきました～

こんな献立で食べた食卓のおかずです。

作り方はこんな感じ

筍と蕗の煮物

お手軽度　★★　～　★★★？

レシピ・作り方
●材料
たけのこ（ゆで）　　２５０ｇ
ふき（ゆで）　７０ｇ
＜Ａ＞
　だし　　　　２５０ｍｌ
　酒・みりん・うすくちしょうゆ　各大さじ１
　わかめ　　　少々

●作り方
①タケノコ、フキ、わかめは、食べやすい大きさに切る。
②鍋にＡをあわせ、たけのこを入れて火にかける。
煮立ったら、蕗を加え、さっと煮て取り出す。その後、ふたをして、約15分煮る。煮汁少々をとりわけ、冷ます。煮汁が冷めたら、ふきをつけておく。
③食べる前に鍋を温め、わかめを加えてさっと煮る。

●ひとくちメモ
ふきは、色がきれいに出るように、「ふきの青煮」っぽい手法で、
さっと煮て、冷めた煮汁に漬ける方法で味付けをしました。

今回は、朝のうちに仕込んでおいたので、
こんな風にちょっと手間をかけて作れたけれど・・面倒ならそのまま煮ても大丈夫。少し色の鮮やかさは欠けるけど。

アイナメ用に使った木の芽を、こちらにも少し、使ってみました～

ふきの下ごしらえについて書こうと思ってたけど、
ちょっと長くなりそうなので
別記事にしてみま～す！

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