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秋茄子の煮物 揚げ煮編

まだ載せてなかった、この間の献立(こんな内容でした)のレシピ、
秋茄子のお料理です。

お得価格でGETしたお茄子!
油を使って煮てみようと、こんな料理になりました。

この間、実家に帰った時に、母がシンプルなお茄子の煮物を作ってくれていました。
とっても美味しかったけど、
ぷくがこの味を再現するのはちょっと無理かな~と思ったので、
油の助けを借りることにしました。

煮物やお漬物など、
特になすびのお料理は
母の味にはかなわないな~
と、作る度にいつも思っています。
味も色も。
あと、煮魚も・・

で、ぷくは今回はこんなのを作りました

秋茄子の揚げ煮

お手軽度 ★★
調理時間 25分

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●材料
なすび  5個
揚げ油 適量
<A>
だし  300ml
砂糖・みりん・薄口しょうゆ 各大さじ1

●作り方
①ナスは縦半分に切り、切り込みを入れて食べやすい大きさに切る。
②油を熱し、ナスを揚げる。Aをあわせた中に入れ、煮る。

●ひとくちメモ
今回ナスを揚げる時は、さっと油を通す程度にしました。(しっかり火を通さずに)
少し油のコクが加わり、油っぽくも無い感じで、今回の気分には合っていたかも。
揚げ加減はその日の気分で決めているので・・・

あと、小さなお鍋で少量ずつ揚げながら、隣のお鍋の煮汁の中に出来たものから順々に

移していく方法で作ったから、油の量が少なくて済みました。

油も最近お高い気がするので、使う量をできるだけ少なく・・・て思っちゃいました。



茄子が1袋5本入りだったので、一気に調理しました。
残りは冷蔵庫で保管して、常備菜として繰り回ししました。
出来立てとはまた違った味わいが楽しめました。

  

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コメント

初めまして、ピポノです☆
昨日初めて覗かせてもらいました(^_^)

ぷくさんのブログは心に響くものがあり、これからもお世話になることかと思っておりヤス。

早速茄子買ってきた!
ぷくさんのレシピでレッツゴークッキ〜ングっす☆

投稿: ピポノ | 2008年9月22日 (月) 10時01分

>ピポノ様
コメントありがとうございます!

このブログが何かで役に立ってくれると嬉しいです!

お茄子、今が時期なので沢山食べておきたいと私も思ってま~す!

投稿: ぷく | 2008年9月22日 (月) 22時41分

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