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わらびの白和え

下処理した蕨と、お店でお土産にいただいたお豆腐を組み合わせて白あえにしました。
ワラビのあく抜きのしかたはこちら

お手軽度 ★★
調理時間 15分
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レシピ・作り方(2人分)
●材料
わらび  100g
<A>
だし   100ml
うすくち醤油 小さじ1
みりん    小さじ1
塩      小さじ1/8

豆腐     150g
<B>
砂糖     大さじ1
ねりごま   大さじ1
塩      小さじ1/8

ゆで空豆   少々

●作り方
①Aをあわせて煮立てる。わらびを入れ、約10分水気が少なくなるまで煮る。
あら熱が取れたら、2~3cm程度に切る。
②豆腐は、レンジで1分半加熱する。布巾に包んで水気を絞る。
③豆腐にBを加え、白和え衣を作る。わらびを加えて和える。
④空豆の皮をむいて加える。

●ひとくちメモ
わらび100gは今回は7本でした。
豆腐150gは1/2丁です。

ぷく家のレンジは600W。500Wの場合はもう少し加熱した方がいいかも。

今回お豆腐は、ゆでずにレンジで加熱して水切りしました。いただいた充填の絹豆腐を使ったので、絞り加減が良くわからず、水気を絞りすぎてしまいました。(ちょっとパサつきぎみの衣になちゃった・・)
できれば木綿豆腐の方が、水気を程よく絞りやすいと思います。
彩りに、空豆をちょっと加えてみました。

ついでに、わらびのお浸しの写真も載せておきます。
あく抜きしたわらびにかつおぶしをかけて、だし醤油で食べるだけなので、レシピはありませんが・・
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コメント

おからかと思いました~。
そのうち文面を読んでいるうちに
なるほど。と。
でもこれはこれで美味しそうです~。
いま夫と一緒に見ていたのですが
「お前もこういうの作ってくれよぅ」
と(笑)
「だからオレ、妊娠しちゃうんだよ~」
と(汗)

投稿: rai-xx | 2008年6月 5日 (木) 13時12分

え!妊娠?予定日はいつ?(笑)

確かに、練り胡麻の茶色い色がついてて、おからっぽいですね、コレ。

こ~ゆ~料理を美味しい、食べたいと思うようになったのは、私は30半ばを過ぎてからですよ~。
身体が自然に求めるのかもね。

投稿: ぷく | 2008年6月 5日 (木) 23時10分

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