ブロッコリーのごまだれかけ

おまけ料理。
レシピ載せるほどではありませんが、
ゆでたブロッコリーがあったので、こんな食事をした日に食べました。
この時の胡麻ダレ（しゃぶしゃぶ～豚編　の時に作ったゴマダレ）　をかけて小さなおかずにしました～ 。

とりあえず、写真だけUP

お手軽度　★
調理時間　10分弱　かな？

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湯豆腐

寒かったので、湯豆腐にしました。こんな内容の食卓になりました

お豆腐以外にも色んなものを入れて、具沢山にしてみました。
特にレシピを紹介する内容ではないけど、写真も撮ったので一応載せてみます。

お豆腐はちょっと高級品を食べましたよ～
手軽で満足度の高いメニューだったかも。

●材料と作り方
　豆腐　
　その他の具　→　人参、ゆでほうれん草、わかめ
　薬味　→　おろししょうが、葱、大根おろし
＜タレ＞
水　１００ｍｌ、かつおぶし３ｇ、醤油大さじ２、みりん大さじ１
→材料をあわせて火にかけ、煮立ったら火を消し、荒熱がとれたらコシてタレにしました。～

昆布を浸しておいた水を火にかけて、材料を温めながらいただきました～。

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いかめしの作り方・レシピ ヤリイカ編

やりいかがお得価格で売られていたので、思わず大量に購入。いかめしにしてみました。
ぷくは、一度ヤリイカでいかめしを作ってみたかったのです。

お仕事から帰ってきてから作業をいちからはじめるのは大変だと思ったから、
朝にイカにもち米を詰めるまでの下ごしらえをしておき、帰宅してからは煮るだけにして作りました～。

沢山作った筈なのに、食べるのはあっという間でした。

こんな献立で食べました。主食のような、主菜のような料理。

お手軽度　★★
調理時間　60分

＜写真は２はい分だけど、もうちょっと食べました・・＞

レシピ・作り方

●材料
やりいか　小　１０パイ
もち米　　1/2合強
＜A＞
水　　　　２カップ
砂糖　　大さじ１
みりん・酒・醤油　各大さじ２

爪楊枝　１０本

●作り方
①もち米はとぎ、たっぷりの水に１時間以上つける。水気をきる。
②やり烏賊は、足を抜き、ワタと軟骨を除く。
③胴は中に残っている内臓を除き、洗う。皮をむく。足はワタを切り、くちばしを除き、１ｃｍ程度に切る。
もち米にイカの脚をまぜ、イカの胴に詰める。爪楊枝で止める。
④鍋にAをあわせ火にかける。煮立ったら、イカを入れる。時々上下を返し、煮汁をかけながら約３０分煮る。
⑤器に盛る。煮汁を添える。

●ひとくちメモ
今回の槍烏賊は１ぱい70～80ｇの小さなものを使いました。（１０パイで720ｇでした～）お値段は秘密
仕上がりの大きさが丁度、有名な駅弁の「森のいかめし」と同じくらいになりました。

火にかけると、イカが縮んで、中のお米が膨らむので、作り方③の時に詰めるお米の分量は、イカの６～７分目を目安にしました。仕上がった状態は程よいお米の詰まり加減でした。
お米を沢山入れていると、イカがはち切れてしまったり、中からお米が飛び出したりするかも。

イカをお鍋に入れた時は、イカ同士がくっついてパンパンの状態でしたが、煮ているうちに小さくなって、写真の様に余裕のある状態になりました。煮るお鍋の大きさは、イカに対してちょっと小さいかな？と思えるくらいで最後は丁度良くなると思います。

<かなりモヤモヤしていますが、火を消す少し前はこんな感じ・・・）

いかめしはスルメイカで作ると、大きく、ボリュームのある仕上がりになるけど、ちょっとイカが硬いことがあります。
今回は柔らかい身のやりいかなので、３０分煮ると食べやすい柔らかさになりました。
ぷくは、お弁当に少し持って行ったけど、冷めてても柔らかく食べられました。

イカめしの中に入れるお米は、今回はもち米にしたけど、うるちと米を混ぜて使ったり、うるち米で作ったりすることもあります。お好みのお米でどうぞ～！

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いかめしと湯豆腐の献立

今が旬のヤリイカ。小ぶりだったけど、かなりお得な価格で売られていたので、いかめしにしてみました。
で、寒かったからおかずは湯豆腐にしてみました。

こんな献立です

イカめし
湯豆腐
ブロッコリーのゴマだれかけ

レシピ・作り方は後ほど～

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ブロッコリーの茎のカレーきんぴら

またまた節約料理です！
ブロッコリーの茎だけが３株分（！）溜まったので、金平にしてみました。

こんな献立の中の副菜の小さなおかずです。

お手軽度　★　←簡単だけど、茎を切るのが少し手間かも・・
調理時間　10～15分
作り置きもOKです！

●材料
ブロッコリーの芯　正味２００ｇ
にんにく　　　　　　１片
サラダ油　　　　　　大さじ１／２
塩　　小さじ1/4
こしょう　少々
カレー粉　小さじ１／２

●作り方
①ブロッコリーの芯は硬い外側の皮をむき、スティック状に切る。にんにくは薄切りにする。
②鍋に油とにんにくを入れ弱火にかける。香りがしてきたら、火を強め、ブロッコリーの芯を加えていためる。
③ややしんなりしたら、塩・こしょう・カレー粉で調味する。

●ひとくちメモ
ブロッコリーの茎の外側は硬くて筋っぽいので、厚めに皮をむきました。
３本分の芯の写真の状態↓での重量が２００ｇでした。

しょうゆ味のきんぴらにしようかと思ったのですが、茶色く仕上がらない方がいいかな～と考えて、カレー粉を風味付けに使った炒め物にしてみました。
シャキシャキした食感で、かなり美味しくいただけました。
捨てずに取っておいて良かった～と思いました。

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ゆき菜のごまあえ

ちぢみゆき菜というのが売られていたので、作ってみました。
地域によっては、ゆき菜と呼ばれる野菜が色々あるみたいですね。
ぷくが今回お料理したのはこんな仙台からやってきた雪菜です。

「ちぢみ」ゆき菜だからでしょうか、広がった形でした。
仙台に行ったとき、見かけたはの立った形。
この時は買っては帰れなかったので、ぷくは雪菜を料理に使うのははじめてでした。
クセのない野菜なので、どんな料理にも使える気がしました～。

こんな献立の中の副菜のおかずです。


お手軽度　★
調理時間　10分

レシピ・作り方（２人分）

●材料
雪菜  1/2袋
＜A＞
だし　大さじ２
しょうゆ　大さじ1/2
すりごま　約小さじ１

●作り方

①雪菜を茹でる。水にとり、水気をきる。食べやすい長さに切る。
②Ａであえる。

●ひとくちメモ
雪菜を食べるのははじめてでしたが、やさしい風味のほのかな甘みのあるおいしい野菜でした。「ちぢみ」だから、余計風味がよかったのかも知れません。
どんな料理でも合いそうなので、また見かけたら買って使ってみたいと思いました。
めんつゆであえるだけでも美味しいと思いま～す！

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えのき入り鶏つくねバーグ テリヤキ風味

鶏ひき肉がお得価格だったので、作ってみました。
こんな献立の中の主菜のおかずです。



お手軽度　★★
調理時間　20分

レシピ・作り方（３人分）

●材料
とりひき肉　　300ｇ
玉葱　　　　　５０ｇ
えのき　　　　８０ｇ
しょうが汁　１かけ分
＜A＞
酒　　　　　　小さじ１
醤油　　　　 小さじ１
塩　　　　　  小さじ１／２

片栗粉　　　小さじ１
油　　　    　大さじ１／２

＜B＞
酒・みりん・しょうゆ　各大さじ1.5

大根おろし　適宜
万能ねぎ　　適宜


●作り方
①玉葱はみじん切りにする。えのきは２～３ｃｍに切る。
②鶏ひき肉、たまねぎ、えのき、Ａの調味料、片栗粉を合わせ、粘りが出るまでよく混ぜあわせる　食べやすい大きさに形作る。
③フライパンに油を熱し、両面を色よく焼く。Ｂを加えて、全体にからめるように味をつけながら、とろみが出るまで煮詰める。
④大根おろし、ねぎを添える。

●ひとくちメモ
とり挽き肉にエノキを加えて、ボリュームＵＰ＆カロリーダウン＆柔らか仕上げ　にしてみました。
照り焼き風の味付けにした和風ハンバーグ？です。
今回は照焼き風の味付けにしたけど、大根おろしとポン酢で食べても美味しいと思いま～す。
１人分を大きく形作ってもよいと思います。ぷくは、この分量で９個作りました！

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えのき入りつくねバーグと雪菜の献立

今日も残業したけど、夫の帰りも遅いので、会社帰りにお夕飯のお買い物に立ち寄りました。
時間が遅いと、ちょっぴりいいこともあって、ぷくの目の前で、鶏挽き肉に次々と「半額シール」が貼られました！
迷わず今晩のおかずは鶏挽肉に決定！

で、こんなメニューになりました。

きょうの料理

エノキ入り鶏つくねバーグ
ちぢみゆき菜のごまあえ
ブロッコリーのカレーきんぴら　←芯を使った節約料理
人参とわかめのお味噌汁
土鍋ごはん・おこげつき

和風メニューでまとめるつもりだったのが、
ブロッコリーの茎を使った料理はちょっと洋モノっぽくなりました。

レシピ・作り方は多分、後ほどのせます。。

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菜の花のからしあえの作り方・レシピ

菜の花が出回りはじめたので、辛子和えを作ってみました。
デリバリーのお寿司をとった時、野菜料理として作ったものです。
（ぷく家は事情があって、月に１回くらいお寿司をとっています。）
電話をかけてから、配達されるまでの待ち時間にできる手軽さでした。

お手軽度　★
調理時間　５分程度

レシピ・作り方

●材料
菜の花　１束
＜Ａ＞
だし　　大さじ２
醤油　　小さじ１
練りがらし　小さじ１

●作り方
①菜の花は、茹でる。水にとって水気をしぼり、３～４ｃｍ長さに切る。
②Ａを合わせ、菜の花をあえる。

●ひとくちメモ
菜の花は、意外に早く茹で上がるります。茹ですぎると形が崩れたりするので（何度も経験済み）気をつけて下さい。
根元の方が硬いから、茎の方から入れてひと呼吸おいて、茎が少し柔らかくなってから先の部分も入れて全体をさっとゆでる感じかな～。

からし和えのあえ衣、めんつゆ+辛子でも、モチロン美味しくできま～す。

＜余談＞
ちなみに、お寿司にあわせて飲んだお酒は日本酒。

こちらは、稚内で「日本最北の純米酒」という言葉につられて買ったものです。

あと、新潟で買ったこんなお酒も・・・

ぷくは新潟の方が好みでした・・・

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切干大根と春菊のお味噌汁

レシピを載せるほどではありませんが、
写真撮っていたので、ついでにUPしておきます。
すごく急いで作った食卓の時の汁物です。

冷蔵庫に茹でて置いてた春菊と、ちょっと余ってた切干大根を入れてみました。
切干は細かくなったものばっかりだったので、最後に汁にそのまま入れて、
戻して使いました。とっても簡単。急ぐ時お勧めのお味噌汁の具です。

もやもやしているのは、湯気です

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ししとうの炒め浸し・５分メニュー

揚げ浸しや焼き浸しの応用編、炒め浸しです。
こちらも、５分強あれば作れる料理です。
こっちのも５分の料理です。


すごく急いで作った食卓の時の副菜です。

ししとうは、皮をむく作業がなく、切る作業も少なくて、さっと洗える野菜だから、時間がない時は大助かり！
たまに「当たり」があるのが玉にキズかな？
今回も夫のものに当たりがあって、辛い 思いをしてました・・

お手軽度　★
調理時間　５分

レシピ･作り方

●材料
ししとう　１パック（１００ｇ）
油　　　　大さじ１
Ａ（だし　５０ｍｌ、しょうゆ　小さじ１、塩　小さじ１／４）
いりゴマ　適宜（小さじ１／２程度）

●作り方
①しし唐は軸を切り、実に切り込みを入れる。Ａをあわせる。
②油を熱し、ししとうを炒める。Ａに浸し、味を含ませる。
③すりごまを加える。

●ひとくちメモ
熱々よりもしばらく調味料に浸して味を含ませた方が美味しい料理です。

ししとうは、加熱すると、中の空気が膨張して弾けたり跳ねることがあるので、
身に切り込みを入れて空気の抜け道を作っています。
包丁の刃先を大雑把に刺せばＯＫで～す。

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きのこのレンジ煮。たったの５分

電子レンジでささっと作る料理です。
茸は切る時間もかからないので、急ぐ時のお助け食材。
電子レンジが作ってくれるので、実際に手をかける作業は
２分もかかりません！

時間がない時のお勧めメニューです。

すごく急いで作った食卓の時の副菜。

お手軽度　★
調理時間　５分
●作り置きＯＫです！

写真

レシピ・作り方（２人分）

●材料
えのき　１パック
舞茸　　１パック
（好みで）赤とうがらし　１本
Ａ（酒・みりん・しょうゆ　各大さじ１）

●作り方
①えのきは根を切り、半分に切る。舞茸は食べやすい大きさにほぐす。赤唐辛子は半分に切り、種を除く。
②耐熱容器に茸と唐辛子、Ａを入れ、全体を混ぜる。
③電子レンジ（６００Ｗ）で１分間加熱する。上下を混ぜる。更に２分加熱する。

●ひとくちメモ
赤唐辛子は好みで入れなくても。入れるのであれば、輪切りの方がお勧めです。
本当は輪切りにして加えたかったのですが、水につけて輪切りにしている時間が惜しかったので、
半分に切って入れました。

レンジ加熱の際、ラップは不要で～す。

冷める間に味が染みていくので、加熱後すぐでない方がおいしいと思います。
お弁当のおかずなどにもいいかも！

急いで作ったと言いながら、レンジ加熱前後の写真も撮ってたみたい。
（覚えてないけど意外に余裕があったのかな？？）
一応それも載せておきますね～。

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牛ステーキの香味ソースかけ

ステーキは焼くだけの簡単料理！
しかもソースはノンオイル。カロリーも控えめ仕様です。 モモ肉など、赤身の部分のお肉を使うと、ダイエットにもいいかも！

すごく急いで作った食卓の主菜です。少し前の話なので、状況を忘れましたが、ミニトマトと、クレソンとかの緑のものを添えてもいいのに、と写真を見て思いましたが、その時のメモを見てみると、つけあわせを作っている時間もなかったみたいです。添えられそうな生野菜も在庫がなかったみたい・・

お手軽度　★
調理時間　１０分

写真

レシピ・作り方

●材料
牛ステーキ肉　　２枚
　塩・胡椒　　少々
油　大さじ１／２
バター　　5ｇ
＜香味ソース＞
長ネギ　　　１０ｃｍ
しょうが　　　１／２かけ
醤油・酢　　各大さじ２

●作り方
①ねぎ、しょうがはみじん切りにする。しょうゆ・酢とあわせ、香味ソースを作る。
②肉に塩・こしょうする。フライパンに油とバターを加熱する。肉の両面を焼く。
③器に肉を盛り、香味ソースをかけて食べる。

●ひとくちメモ
焼き時間など、ステーキについてはこちら（和風ステーキで～す）も参照してみてね。
今回も時間は３０秒、１分にしました。

今回、あまりに手抜き献立だったので、お肉を焼く油はサラダ油とバターにして、少し手をかけて（？）みました。
面倒だったら、油は１種類でＯＫです。

この香味ソース、簡単だけど、意外にイケます。
レシピの分量では、肉に使うだけでは少し余ると思います。
お肉のつけあわせも作って、これで味付けするのもおすすめ。
また、サラダのドレッシング代わりにしても、美味しいで～す。

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３０分で余裕の完成のスピード献立

凄く時間がなかったので、急いで夕飯を作った時の献立です。
切る作業も殆どなかったし、余裕で３０分で食卓の準備が完了しました。
実はかなり前のもの。
でもレシピをまとめていたので、今更ながらＵＰしておきます。

とある日の食卓

ステーキ香味ソースかけ　
きのこのレンジ煮
ししとうの炒め浸し
切干大根のお味噌汁

こうやって写真を見ると凄く寂しいメニューだけど・・・
３０分で出来たのなら、ま、上等かな・・・

レシピ・作り方は後ほど

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チキンビーンズ

鶏手羽元と白いんげん豆のトマト煮。
鶏肉と白いんげん豆をトマト風味で煮てみました。
鶏と豆なので、チキンビーンズってことで。
鶏の骨からも味が出るので、素材の味だけで、美味しく煮込めました。

お手軽度　★★
調理時間　40分弱

レシピ・作り方（２～３人前？）
ホントは３人前のつもりでしたが、２人でも食べられる量でした。
食べちゃったし・・

●材料
鶏手羽元肉　　１０本
にんにく　　　１片
玉葱　　　　　１／２個（100ｇ）
セロリ　　　　１本
人参　　　　　１本（200ｇ）
ペコロス　　　１０個
白いんげん豆　１缶
オリーブオイル　大さじ１
ローリエ（あれば）１枚
水・白ワイン　各１００ｍｌ
カットトマト　３００ｇ
塩・こしょう　少々

●作り方
①にんにくは薄切りにする。玉葱・セロリはみじん切りにする。
にんじん５０ｇはみじん切りにし、残りは乱切りにする。
ペコロスは皮をむき、根を切る。いんげん豆は水気をきる。
②鍋にオリーブ油を熱し、にんにく、たまねぎ、セロリ、みじん切りの人参を炒める。
③しんなりしたら、鶏肉を加え、焼く。
色が変わったら、残りのにんじん・ペコロス、水、
白ワイン、トマト、豆、ローリエを加える。
④鶏肉が柔らかくなるまで約２０分煮る。
⑤塩・こしょうで味を調える。
　　　　　　
●ひとくちメモ
今回、水分多目のスープっぽい仕上げにしようか迷ったけど、
何となくこんな風に作りました。

豆は、白いんげん豆缶があったから使っただけで、何を使っても
同じように出来ると思います。
缶の汁も入れても良かったんだけど、汁を味見したら、少し苦味が
出ている気がしたので止めちゃいました。
缶汁の味を見て捨てるのが勿体無い味だと思ったら、入れるのをお勧めしま～す。

今回のトマトはカットトマトで少し濃厚なものを使いました。よくある４００ｇの
缶詰を使うなら、１缶残さず入れても美味しいと思いま～す。

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鶏手羽元と豆のトマト煮と「パン当番？」と「略奪ワイン？」の食卓

もう週末も近いのに、この間の週末の話題です。。
先週の週末は、栄子ちゃんがbacker fujiwaraのパンをまとめて買い出しに行ってくれました!
夫には「パン当番があるの？」と聞かれたけど、特にそういう訳ではありません・・
ぷくが、買いに行かせている訳でもない筈・・多分・・
栄子ちゃん、寒い中ありがとね～！
どうやら、今週末も「栄子ちゃんパン当番」がある模様・・・楽しみ！

で、美味しいパンを入手したからには当日中に食べておかねば！と
この日のお夕飯の食卓も洋風メニューにしました。

ちょっと残業していたのでゆっくり料理を作る時間がなかったからこんな献立です。
料理と言えるのは鶏肉の煮物くらいだわ～
多めに作って残しておくつもりだったのに、おかずが少ないから、全部平らげてしまった。。。

週末の献立
鶏手羽とインゲン豆のトマト煮
サニーレタスとチーズのサラダ
新漬け（既に古漬け？）オリーブ
fujiwaraのパン（いちじくパン、プルミエ）

今回のいちじくパンは、いちぢくたっぷりで大満足!

週末だから、ワインも開けたよ～。
今回はこんなの。

このワインは由記ちゃん から奪った  が譲ってくれたもの。
美味しくいただきました。ありがとね～！

今回のお食事は会社のお友達のお恵みで整えることができました。
ありがとう！

鶏トマト煮の作り方は、後ほど多分ＵＰします。

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花椒・ホワジャオ

こんな料理で花椒を使ったので、ホワジャオ（ホアジャオ）のことを・・・。

花椒（ホワジャオ）は、ミカン科の植物で、日本にある山椒の仲間です。

日本の山椒の実は、丸い形のまま使うのに対し、花椒は、熟した実がはじけた状態を使います。

日本料理で実が熟してはじけた「割山椒」は、皮だけを粉にして粉山椒にするけど、ちょっと風味が違いますよね～

花椒は山椒より香りが強く、しびれるような辛味があります。

中華のスパイスとして、粒状のホールと、粉状のものが売られていますが、２種類そろえてもなかなか使いきれないので、ぷくはホールを買って、粉にしたいときにはミルで挽いて使っています。粉のものを使うより香りが良い気がする・・・
（中の実は除いた方がいいのでしょうが、そのまま使っちゃってる～！）

花椒は、中国の四川料理の代表格のマーボー豆腐や坦々麺には必ず使われている、四川料理には必須のスパイス。

中国では花椒の、しびれるような辛味を“麻（マー）”と表現してます。麻婆豆腐の「麻」。
～これに対し、唐辛子の辛さを表現する言葉は“辣（ラー）”です。

ちなみに、ぷく家から程遠くない場所には本場の方が作る有名な四川家庭料理のお店（栄児　ロンアール）があるのですが、ここの料理は非常に「麻」です！
麻婆豆腐を食べて、舌が痺れた状態でお水を飲むと、水の味が変わる！と内輪で評判です。
とっても痺れるけど、他では味わえないヤミツキになる味で～す。
（辛くない料理もあるよ～！）

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セロリの中華風酢の物

こんな献立の中の小さな副菜のおかずです。

冷蔵庫に残っていたセロリを中華っぽく使おうと思ってこんな風に料理しました。
ちょっと大目に作って冷蔵庫に保存しておきました。

お手軽度　★
調理時間　10分
作り置き可能です！

とっても青々したセロリだったので凄く緑が鮮やかな仕上がりになりました～

レシピ・作り方

●材料
セロリ　２本
赤唐辛子　１本
花椒　　　小さじ１／２
＜甘酢＞
砂糖　大さじ１
酢　　大さじ３
塩　　小さじ１／３
ごま油　大さじ１

●作り方
①セロリは筋をとり、４～５ｃｍ長さのスティック状に切る。
②赤唐辛子は種をとり、半分に切る。
③甘酢の材料を合わせる。赤とうがらし、花椒を加える。
④セロリをレンジで約１分加熱し、③に漬け、味をなじませる。

●ひとくちメモ
セロリは少ししんなりさせてから酢に浸したかったので、レンジで軽く加熱しました。
とっても簡単で良かったかも。

セロリの緑が濃いからこんな色になったけど、淡い色の普通のセロリを使うと想像通りの色に仕上がると思います。

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タアサイとひき肉の炒めもの

余っていたターサイを炒め物にしてみました。
ちょっと挽肉が余っていたので、一緒に調理したよ～。
余り物をさっと炒めただけのどうってことない料理だけど、作って写真もとったので載せておきま～す。

こんな献立の中の一品として作ったおかずです。

お手軽度　★
調理時間　10分強

レシピ・作り方（２人分）

●材料
タアサイ　　１６０ｇ
にんにく　　１片
豚ひき肉　　３０ｇ
Ａ＜しょうゆ・酒　各少々＞
長ねぎ　　　少々（約５ｃｍ）
サラダ油　　大さじ１弱
オイスターソース　大さじ２／３
酒　　　　　　　　大さじ１

●作り方
①タアサイは４ｃｍ程度に切る。茎と葉に分ける。にんにくは薄切りにする。長ネギは斜め薄

切りにする。
②豚ひき肉に、Ａをもみこむ。
③中華鍋に油入れ、にんにくを入れ弱火にかける。香りがしたら強火にし、挽肉を炒める。色が変わったら、タアサイの茎と葱を加えて炒める。タアサイの葉も加えて炒める。
④しんなりしてきたら、オイスターソースと酒を加えて調味する。

●ひとくちメモ
タアサイは炒め物にする場合、茎と葉に分けて加熱した方が全体に均一に仕上がりま～す。
水分を多くして、片栗粉でとろみをつけた仕上がりにしても良かったけど、今回は献立にあんかけ茶碗蒸しがあったので、こっちの料理は水分が少ない仕上げにしました。。。

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バレンタインデーも近いので、簡単ガトーショコラの作り方・レシピ

バレンタインも近いので、一応ガトーショコラを作ってみました。
なので、レシピアップしておきます。

ぷくにとってしばらくぶりのお菓子作りで、ハンドミキサーを久々に出して使ったのですが、何と、途中で壊れてしまいました。

手作業に替えましたが、ちょっと焦りました・・・

使わないと壊れるものなのかしら？？

レシピ･作り方（15ｃｍ焼き型使用）

●材料
チョコレート　80ｇ
バター　　　　80ｇ
薄力粉　　　　20ｇ
ココア　　　　20ｇ
卵白　　　　　２個分
砂糖　　　　　50ｇ
卵黄　　　　　２個分
砂糖　　　　　30ｇ
ラム酒　　　　大さじ1/2
粉砂糖　　　　少々

●準備
卵・バターは室温に戻す
砂糖はそれぞれふるう。
薄力粉とココアはあわせてふるう

●作り方
①チョコレートとバターをあわせ湯せんにかけて溶かす
②卵白をあわ立てる。途中、砂糖を２～３回に分けて加えながら、ツノが立つまでしっかり泡

立てる。
③卵黄と砂糖をあわせ、白っぽくなるまでよくすりまぜる。ラム酒を加える。卵白の半量弱を加えてよく混ぜる。
④薄力粉とココアを混ぜたものを加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。残りの卵白を加え、泡をつぶさないように混ぜる。
⑤型に生地を流しいれる。
⑥160度に予熱したオーブンで約３０分焼く。
⑦竹串を中心に刺して生地がついてこなければ焼きあがり（早ければ時間を延ばす）。あら熱をとる。
⑧冷めたら型から出し、粉砂糖を振る。

切ってお皿に盛ったのはこんな感じ・・・

●ひとくちメモ
焼いている間に膨らんで割れ目が入り、冷めると表面が沈んで潰れた感じになるデザートです。。
（今回、上手に出来たとは言えないかも・・・）

焼きあがりすぐよりも１～２日後の方が生地がしっとりしておいしくなるので、プレゼントには最適なケーキかも。
乾燥するとパサパサするので、冷めたらラップで覆って乾かないようにして下さい。
粉砂糖は、モノによっては湿ってべたついてしまうものがあるので、出来るだけ遅くかけた方がいいかも～
（ぷくは「泣かない粉糖」を使用しました。）

オーブンはガスで作った時だから、電気は１０度くらい上げた方がいいかも。

材料がリッチなので、多少膨らみが悪くても、美味しくいただけるお菓子です。
（なので、今回のでもそれなりに美味しいはず・・・）
材料に使ったチョコの味がダイレクトに感じられるので、チョコはある程度リッチなものの方がいいかも。
ちなみにぷくは、リンツのカカオ85％の板チョコを使いました。（賞味期限はひ・み・つ）
チョコがビターなので、仕上がりは、カカオがしっかり効いた大人の味でした・・もう少し甘くてもよかったかな～と思いました・・・

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あんかけ茶碗蒸し・蒸し器を使わない茶碗蒸しの作り方・レシピ

茶碗蒸しを、大鉢で作りました。
だしの代わりにスープを使って、中華風っぽい感じにしました。
蒸し器の準備をするのが面倒だったので、今回はお鍋に直接入れて蒸す「地獄蒸し」←ちょっと怖い表現ですが・・で作りました。
こんな献立の中の一品のおかずです。で、こんな料理の残り物の活用です。

蒸し器の使用なしなので、スが立ってしまった場合のことを考えて
あんかけのあんも準備してましたが、一応それなりになめらかな仕上がりの蒸し上がりにはなってました。

お手軽度　★★
調理時間　20分

レシピ・作り方

●材料
卵　２個
スープ　３００ｍｌ
塩　　小さじ１／２
えのき　５０ｇ

＜あん＞
スープ　１００ｍｌ
かに缶　１缶
薄口醤油・塩　少々
片栗粉　小さじ１／２
水　　　小さじ１
青葱　　少々

●作り方
＜茶碗蒸し＞
①エノキは３ｃｍ程度に切る。
②卵をときほぐし、スープ・塩を加えて混ぜる。エノキを加える。蒸し用の器に入れる。
③器が入る深い鍋に４～５ｃｍの深さで湯を沸かす。②の器を入れてふたをし、強火で約４分蒸す。
④卵液の表面が白くなったら火を弱め、約１２分蒸す。

＜あん＞
①小鍋にスープ、かに缶を入れて火にかける。
②しょうゆと塩で味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
③ねぎは小口切りにする。

④茶碗蒸しにあんをかけ、葱を添えて食べる。

あんをかける前の茶碗蒸しはこんな感じです。
↓

●ひとくちメモ
スープはローストチキンの残りの鶏がらでとったこのを使いました。
スープの取り方はこんな感じ。今回は長ネギの青い部分と生姜を少し加えて煮込みました。
もちろんスープの素を溶かしたスープでも大丈夫です。
鶏がらのスープのとり方はこっちのページに載せていま～す。

普通の茶碗蒸しの作り方はこんな感じです。→こっちのページに載せています。
今回は大きな鉢でど～ん！とまとめて作りました。蒸し時間は、器や鍋によっても若干違うので参考にしてね。

えのきがあったので入れてみましたが、食べる時には柔らかく殆ど存在感がありませんでした。なくても良かったかも・・でも少しだけキノコの旨みがあった気がします。

今回使ったかに缶は、ほぐし身の「紅ずわいがに」のとてもリーズナブルなものです。１缶５５ｇでした。缶汁も全部入れてあんの味付けにしました。もう少し赤い身が見える方が美味しそうだよな～と作りながら思いましたが・・・

●地獄蒸しのこと
「じか蒸し」とか言ったりするけど、蒸し器を使わずに器を直接お鍋に入れて蒸す方法です。
（ぢょっと怖い言葉だけど、料理用語って意外に怖い言葉が多いです・・他の言葉はまたそのうちのせます）
器の半分くらいの深さのお湯を沸かして蒸すように勧めていることが多いです。

今回、ぷくは少しでも蒸し器の状態に近づけたくて、お鍋の中にお皿を入れ、上げ底にして器を入れてみました。こうすると、器がお湯につからないので、理論上は蒸している状態になるので・・・ちょっと手間だけど、こうする方が上手く行く気がして・・

こんな感じに小皿を置きました。

電子レンジで蒸し物を作ることが多い今は、蒸し器がないお家も多いと思います。
だけど茶碗蒸しは、蒸し器を使わないのであれば、レンジより地獄蒸しの方が上手にできる気がします。。。

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