むかごのバターソテー

ムカゴとは、漢字で「零余子」と書く、秋になると山芋の葉の付け根にできる
小さなお芋（球根）です。これを植えると、山芋ができま～す。

凝縮した山芋の風味が味わえる、秋の味覚です。

ぷくは冷蔵庫に入れて使い忘れて根が出たむかごを
プランターに植えたことがありま～す。
秋に小さな山芋が取れました～。

ぷくはまだ発見したことはありませんが（気をつけてないだけかも・・）
お散歩好きな方から伺った話では、都内の植え込みでも
比較的安易にムカゴを発見できるみたいです。

で、今回は新漬オリーブと一緒に、秋の味覚として食卓にのせようと思って
洋風調理のバターソテーにしました！
むかご、こんな料理の食べ方もおすすめですよ～。

お手軽度　★
調理時間　１０分

写真

レシピ

●材料
むかご　適宜
バター　適宜
塩・こしょう　少々

★分量がとてもいい加減レシピですみません。目分量で美味しくできると思います。
　ちなみに、今回ぷくが作った分量は、むかごが130g、バターが１０ｇでした。

●作り方
①「鍋にバターを熱し、むかごを入れて炒める。
②ふたをして、むかごの中に火が通るまで加熱する
③塩・こしょうで調味する。

●ひとくちメモ
むかごは、皮つきのまま調理できます。よく洗ってから使って下さい。

今回は、小さめのものを「むかごご飯」用にし、残りのやや大きめの粒で作りました。
大きい粒なので、火が通りやすいように蓋をしましたが、
小粒なら蓋をしなくても火が通ると思います。

火の通り加減は、むかごに竹串を刺して、確認して下さい。

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